美味大唐-第36部分

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旁边去了。

那些神情沮丧的人，必是昨日被暗算之人，想来他们已经发现自己失去味觉了，只是这御厨大赛不能不来，只得勉强的应付，想来早就没了争胜之心。

苏颜数了一下，那面露沮丧之色的大约有八人。看来宗武进决赛，是没有问题了，在下面的决赛中。她们必定要与宗武便要短兵相接了。苏颜胡乱的想着，不多时便已轮到她们三个去选食材了。

苏颜和莫雨歆柳落梅一起上前。围着长台子转了起来。果然是皇家气派，那些食材无一不精，无一不奇，有几样苏颜都不认识。小声地和莫柳二人交换了意见，好在合三人之力。所有的食材她们总算都认了出来。好在宗武等人的抽签顺序非常靠后，她们也就不用担心这些食材会被动什么手脚，所以尽可以放心地选取。

苏颜三人精心选取了二十多种食材，回到自己的棚中。等待着其他选手选完后便可开始做菜。复赛虽然没有规定参赛地菜品，但规定了时间，所有的选手要在两个时辰内做完四道菜。足足过了两刻钟，所有的选手才选完食材。。。因离得远，苏颜也没有看清宗武是否做了什么手脚，只能远远的看到宗武的脸色慢慢平和起来。

甩开脑子里地杂念。苏颜柳落梅莫雨歆三人开始处理刚才拿过来的食材。柳落梅先将洗好的母鸡、肉、火腿放入锅中，开始煮制高汤。自从苏颜详细教给柳落梅高汤的制法后，她自己又不断的摸索总结。现在柳落梅制出的高汤，苏颜都自愧弗如。

这次复赛。苏颜三人准备的是凤尾群翅、沙舟踏翠、琉璃珠玑、金丝烧麦四道菜。分别以群翅，驼掌。桂鱼为主料，至于金丝烧麦，则是特意为莫雨歆专门选定的。

群翅，是早已发好的，驼掌比较耗时费火，也已洗净泥土上锅煮着了。接下来，三人把要清洗地蔬菜鱼肉一一洗好，便开始菜肴的准备工作了。先将鱼翅用布包起浸入打过沫的高汤锅内微火煨制。然后另起一锅，放入切碎地带皮猪肉，大火煮制取汤待用。

再来就是将猪肉，桂鱼，鲜虾等等食材制成茸，放入调料搅打上劲后，放在一边醒一会。接着便是制作碧绿的菠菜汁。苏颜一边搅着虾茸一边怀念着现代社会最普通地搅拌器，如果这时她能有一个搅拌器，那该多好！苏颜无限向往地想着，但也只是想想而已，她可没有其他穿越主角那么厉害，想制什么工具便制什么工具。对于搅拌器，她也只停留在会用的阶段。

旁边地柳落梅可不知道苏颜想的这些，她正忙着用小勺在洗净的桂鱼身上一点一点的刮肉，并仔细的挑出每一根筋和刺，然后将刮下的净鱼肉放到猪肉皮上，用刀背细细砸成茸。鱼茸制好后，还得加入少量清水把茸xie（找不到这个字，只能以拼音代替）开，然后重复同样的动作，用力搅打。

莫雨歆也正做着苏柳二人同样的工作，用力搅打着鲜虾制成的虾茸。

三人足足搅打了一刻钟，才停了下来，都已累的香汗微微了。三人相互看看那红扑扑的脸蛋，不由得都笑了起来。三人不约而同的说道：“好累！”

略作休息，又得开始干活了。要将打好的猪肉茸和虾茸挤成小指肚大小的圆球，放入刚才滤出的猪肉浓汤中，把汤放到风口，让其尽快冻起来，好在二月的天气还很凉，不用太长时间，肉皮汤便冻起来了。将裹着玲珑肉丸虾丸的汤削在圆球，继续放在阴冷的地方冻着，准备一会做菜用。

做完这些，莫雨歆便开始准备金丝烧麦了。这是苏颜教她的一种点心，在天然居做了几次，都被大家一抢而光。所以，她们才特意安排这不能算做菜肴的金丝烧麦。

莫雨歆用细罗将面粉筛过，浇入开水，拌匀搓透，再揪成若干圆剂，压遍后以擀面杖将剂子擀成皱纱一般的荷叶形；再将香菇鲜肉糯米制成的烧麦馅放入擀好的薄皮上，用手将皮捏拢，将皮的裙折依次压好，然后将烧麦的开口向上，码在屉上，裙折略下垂，即成烧麦。再将摊好的蛋黄皮切成细丝，放在烧麦开口处的馅心上，蒸熟即成金丝烧麦。

在莫雨歆做金丝烧麦的时候，柳落梅把煮好的驼掌捞出，撕去皮毛，放入温水中洗净。然后另起锅注入高汤。加入葱姜和黄酒，放入驼掌上火煮开，撇去浮沫后移至微火。炖至脱骨时，将驼掌捞出。从掌背处脱去骨头，稍凉后切成大片。

而此时苏颜正在用小刀在油菜心根部剞上十字花刀，然后用清水冲洗干净。接着她把水发玉兰片洗净切成长2寸宽分厚1分的片；再把上过劲地鱼茸取来用鸡蛋清和鸡油拌匀后分做三份，其中的一份鱼泥糊加入菠菜泥拌成绿鱼茸糊；另一份加入红曲粉拌成红鱼茸糊；剩下一份呈自然的白色。最后，苏颜把所有地葱姜等调料切成细丝长段备用。这样。所有的准备工作就算都做好了。下面就等着柳落梅烹调便可。

柳落梅拿过一口干净地锅入在灶上，在锅内注入鸡油，烧至五成热，下入葱丝略作煸炒，然后下入驼掌片炒至呈金黄色时，加入黄酒细盐酱油和少许的胡椒粉，煸炒几下后倒入大盘中晾凉，挑去大葱不用。

接着将玉兰片驼掌片按间隔顺序竖码在碗里，加入高汤盐料酒酱油上屉蒸烂。

将油菜心放入五成热的鸡油中煸炒后加高汤烧开后捞出。控净汤。苏颜把油菜心根部朝里码在圆盘中呈圆圈形。然后取出驼掌，滗净汤汁，扣在油菜上。

柳落梅在锅中放入高汤及调料。烧开后调成芡汁淋上鸡油，趁热浇在驼掌上。一道色泽明快沙舟踏翠便做成了。

苏颜取过12个羹匙。抹匀鸡油。再在每个羹匙内磕入1个鹌鹑蛋，上屉蒸熟取出。

柳落梅取出鱼翅包。打开布包，将鱼翅在长鱼盘中摆成凤尾形状，上面码上鹌鹑蛋，点缀少许豆苗。再将高汤注入锅中，加入黄酒和盐、酱油，调好口味，用湿淀粉勾芡，淋上鸡油，浇于鱼翅上即成凤尾群翅。

已经完成三道菜了，只剩最后一道琉璃珠玑。苏颜和莫雨歆洗干净自己的手，站在一旁等着柳落梅把这最后一道菜做完。

柳落梅在汤锅中注入凉水。分别用刚才调好的绿鱼茸糊包起裹上冻地猪肉茸馅心，红鱼茸糊包起虾茸馅心，白色鱼茸糊包起猪肉汤冻馅心，放入清水锅中。然后将锅上火，烧开后略煮一会儿，捞出三种鱼丸，轻轻放入海碗中，在锅中注入清汤，上火烧开，撇去浮沫，加入黄酒细盐，高调好口味后浇入海碗中即成。

柳落梅做好琉璃珠玑后，看看时间刚刚好，她不由开心的笑了起来。在做菜的时候，那阵阵的香气一直给她无尽的信心。

“当……”的一声，比赛时间到的锣声响了。看着四道热气腾腾精美无比的菜肴，柳落梅觉得这复赛的第一应该可以收入囊中了。

这时苏颜，柳落梅和莫雨歆才有心思看一看别地参赛选手，不出她们所料，有一半以上的选手神情或焦虑或沮丧，他们显得是那样心浮气燥，只有几个幸运的，昨天没有被撞过地选手，还能镇定自若的站在自己地作品后面，等着评判们评定。宗武也是那镇定自若地人中的一个。他地脸上有掩不住的笑意。也许他认定自己一定能最分胜出吧。苏颜猜测着。

柳落梅，苏颜，莫雨歆三人笑靥如花，俏生生的立于自己的作品之后，三人神情自若，气定神闲。正好宗武向她们这方看过来，没有看到他想象中的沮丧，焦急……宗武不由担心起来，他实在是从心底怕了这几个人。害又害不死，斗又斗不过。宗武顿觉前途难测，脸色也由镇定变得不安。

看到宗武的脸色慢慢变了，三个人笑得更加开心，更加灿烂，以至于赛场上的男子们全都被她们娇俏的笑容迷住了。

这时，一队侍者鱼贯走来，将每个选手的参赛作品放托盘上，盖好盖子，每个托盘底下贴着这道菜的制作者，送入光禄寺的大厅内，在那里，将由评判进行评审，选出十名胜出者进入最后的决赛。

九十九章　复赛的结果

谨以美食为谢，谢诸位大大对本书的支持！时值中秋，祝大大们中秋快乐，人月共圆！

四十道美味佳肴分做两排列开，每一个上面都盖着保温用的盖子。评委一行七人依次品尝。因为是把做菜人的名字贴在盘底，所以评委们也不知道他们品尝的菜肴究竟是那个选手所做，这样更能保证公正性。

一行评委走到第一道菜前，侍者揭开盖子，一阵热气扑面，扑鼻而来的却不是香气，味道比较怪。看那菜肴颜色的搭配，却也合谐得体相互映衬，在色上也能算得上精品。

没有闻到预期的香气，七名评委有些诧异，象这样级别的厨师大赛，所出的菜肴都是色香味俱全，他们要做的不过是优中选优罢了。带着疑惑，评委下箸品尝菜肴。只见七人刚把那菜肴送入口中，便做了一个同样的动作，“哇”得一下把刚吃进口中的菜肴全吐了出来。为首的一人怒道：“这等菜肴也敢来参加御厨大赛，不知死活！”七人连分都不打，直接把那份菜肴刷下去了。

接着又品尝了几道菜肴，七名评委的眉头紧锁，有几道菜肴和第一道菜肴一样，样子还行，味道却极差，高手做菜，对调料的使用是要极其精准的，一丝都错不得，而这些评委们。嘴巴早就被养得极刁，寻常菜肴到了他们口中，怕只会落得一个难吃的评价。所以当他们吃到那些因做菜之人失去味觉而使调料失当的菜肴，心中地怒气可想而知。

已经品尝了十几道菜了。留下的不过寥寥几道，大多数被无情的刷下去了。

侍者又揭开下一道菜地盖子，大家只觉得一阵浓香扑鼻，待热气散去后，一只黄灿灿油亮亮的灸羊腿正斜躺在盘子中。烤羊腿上已经打过花刀，只要用筷子一夹便能轻松地取下肉来。品这半天的菜，还没有那道菜能达到香气扑鼻的效果，七名评委眼睛一亮，急切的下箸夹肉。夹一小块肉，沾上些椒盐，送入口中，慢慢咀嚼，果然鲜香适口。外脆里嫩，七名评委的脸上首次露出地笑容。

“唔！不错！不错！”“味道不错！火候也正好！”“好菜！”一时间赞扬声一片。

“嗯……不对，怎么还有丝膻气？”一名评委细细品味后说道。其他的评委听了也细细回味起来。

“嗯。还是张兄品得细，果然是有些膻气！”另一名评委也说道。

其他的五名评委也尝出来了。如果这灸羊腿是离火便吃。是不会有膻气的。可惜已经放了一会，热气一散。肉的温度一降下来，膻气自然会发出来，这道灸羊腿并没有用什么特殊的方式去尽羊肉本身固有的气味，所以吃到后来便膻气渐重了。。1*6*K小说网更新最快。

七人虽然略带婉惜的摇摇头，还是把这道菜留下，并且给了不错的分数。

接下来三道菜都不错，不论是色，形、味，都称得上一时之选。七名评委也一扫刚才品尝那些难吃地菜肴的不快，给了这三道菜比较高的分数。不过这三道菜都不能算是完美地作品，多多少少都有点瑕疵。

象是那道金银夹花平截，是用蟹肉与蟹黄平铺饼上，卷起后横切成片而成的。这道菜地关键在于蟹肉地新鲜程度。若是在八月蟹肥之时做这道菜，那自然是完美无缺，可是现在才是二月，那里能有肥美的螃蟹。所以这道金银夹花平截，在味道上便差了许多。而吴兴连带和仙人脔这两道菜一是鱼丝没有处理到位，吃起来有淡淡地腥气，一是鸡肉的调料略多一点，有些盖住鸡的鲜美。

不过比起那些味道混乱的菜肴，灸羊腿、金银夹花平截、吴兴连带和仙人脔这四道菜还算是最好的菜肴了。

又品尝了几名选手的作品，也都没有什么出众之处，不过是味道中规中矩罢了。说不上难吃，但不能说是美味。七名评委显然很是失望，这与他们预想的出入太大。

七人无精打采的走到另一边，侍者打开盖子，只觉一阵香气扑面而来，那挥散眼前的热气，只见一海如玛瑙似碧玉赛珍珠般的小丸子静静地浮在清如水的汤中。

“此菜何名？”一名评委问道，纵是他见识多广，他也从没见过这样新奇的菜式。

“回大人，此菜名叫琉璃珠玑！”侍者赶紧看看旁边的牌子，回答道。

“琉璃珠玑……好名字！不知味道如何？”一名评委满含期待的说。

旁边的侍者给每位评委盛了一小碗，每碗中三色丸子各一颗，再浇上些清汤。

看着那三颗颜色不同如同珍珠一般的丸子，评委一时间竟然有些不忍下口，那三颗滴溜溜的丸子如同有灵性一般，，用勺子一碰，便会在汤面上轻轻跃动，看上去煞是喜人。

舀上一颗珍珠般的雪白鱼丸放入口中，轻轻咬下去，一股鲜美的汤汁涌了出来，充满整个口腔，因为出锅有一会了，所以那汤汁并不算烫，温暖的感觉溢满身心，每个品尝的人觉得身心一起温暖了起来。

再尝一颗碧绿鱼丸，蔬菜的清香与桂鱼的鲜美完美的溶为一体，让人顿觉清新爽口，同样的汤汁再次温暖着众人。

最后吃一口鲜红鱼丸，当一口咬下时，三色鱼丸的味道瞬间溶为一体，鲜香之气无与伦比，新奇的滋味变化顿时开启了人的味觉，那鲜美的感觉令评委全身毛孔仿佛都张开了一般。

只见评委们飞快的咀嚼着，把汤一饮而尽。每个人都眼巴巴地看碰上海碗内所剩无几地丸子，咽一口口水，谁都不好意思把剩下的丸子盛到自己的碗中。大家相互一看。都哈哈大笑起来，不约而同地给了这道菜最高的分数。

一旁地侍者机灵地揭开下个盖子。并且高声报着菜名道：“这道菜叫沙舟踏翠！”

沙舟踏翠这道菜色泽华丽，金黄的驼掌与雪白的玉兰片相间着卧在绿油油的青菜上，看上去就另人食指大动味口大开。评委们闻到那股浓香，眉眼全开了，抢着下箸夹食。

驼掌的味道本就极鲜美。再配上玉兰片和油菜心，刚好是不肥不腻；肉嫩鲜美；荤素搭配得极为合理。好食肥腻之食地唐人吃到那清新的油菜，自是别有一番滋味。不必多说，这道菜也被评为最优。

接下来便是凤尾群翅了。鱼翅是苏颜透过宁王特意安排的。唐人还不懂如何吃鱼翅，苏颜他们将他们从胡商那里买到的鱼翅事先好后交给宁王，让宁王一定放到复赛的备选食材中。这点小事对宁王来说更本就不算什么，只是吩咐一声就行了。

评委们看着眼前晶莹剔透，细细的摆成凤尾造型的鱼翅，疑惑的相互看着。他们没有人认识这是什么东西。看了看牌子，上面写着凤尾群翅。凤尾必是指形了，那群翅又是什么东西呢？众人不解。小心的把那丝状物夹起。放入口中，轻轻一咬。那晶莹地细丝在口中轻轻弹跳起来。爽滑香浓的汤汁滑入腹中，充满弹性的鱼翅口感极佳。那美味可口地滋味让评委们回味无穷。若不是被规矩所限，这几名评委怕是会立刻冲出去，找到做菜的人问个究竟。

接下来地金丝烧麦自然也给了七名评委同样地惊喜。与鱼翅一样，烧麦也是这个时代不曾出现的东西。这让评委们如何不感到新奇！在品尝了绝顶地美味之后，再品尝其他的菜肴，对七名评委来说，无异于是一种酷刑，那些菜实在是太太……太难吃了！

最后的评审结果是：淮南的扬州选手和楚州选手分别位列第一，第二，又选了其他的八人共十人进入最后的决赛。

当宗武听到自己又是第二的时候，气的眼睛都要瞪了出来，怨毒的目光盯着苏颜柳落梅莫雨歆三人，他实在想不通，为什么这三人还能做出那般的美食。那个苏颜不是已经失去味觉了么！难道是失手了？宗武阴冷的目光移向昨日下毒之人。

那人听到比赛的结果也正纳闷的摸着脑袋思量呢？明明是把针刺到那女子的肩上了，怎么会没有事呢？不是说那女子才是真正的厨艺高手么？他的眼光游移着，正接上宗武那阴冷的目光，深知坛主秉性的他不禁打了个冷战，这一顿皮肉之苦怕是免不了的，但愿自己坛主能念在旧日情份上，饶自己不死。昨日撞苏颜之人吊胆的想着。

听光禄寺的官员宣布扬州的选手为复赛头名时，苏颜柳落梅和莫雨歆都非常激动，笑着抱做一团，其他的选手见她们蝉连两个头名，心中也都佩服她们的好手艺。毕竟在盛唐时期，女子的地位还是比较高的，社会风气也相当开化，没有抱着什么“女子无才便是德”的想法，相反的，对于有能力的女子，整个社会舆论都是相对追捧的。再加上这三人都不是一般的美女，此次参赛，她不仅在菜色上精心准备，在就在装束上也都极用心思。精心装点过的三女，宛如天仙一般，吸引了无数仰慕的视线。

胜出者自然有人围上来道贺，而苏颜三人也被请到内室，为那七名评委传道解惑去了。

落选的选手黯然神伤，他们每个人为了这次的御厨大赛，都是用尽心思。若是堂堂正正的输了，那是技不如人，他们无话可说，可是，却输在自已莫名其妙的失去味觉上，这让他们如何能够接受。他们也知道自己被算计了，可又是谁算计的呢？有十位选手入选，难道他们都是幕后黑手？那几个落选的厨师凑到一起，相询之下，发现失去味觉的人还不少，不由大家更加怀疑有人做了手脚。

正当那些人围做一团之时，一个纸团突如其来的飞至他们中间，一人打开一看，脸色发白，声音颤抖的说：“我们真得被暗算了！诸位，小弟先走一步！”说完把纸条塞到另一个厨师手中，慌不择路的跑开了。

其他人围上来一看，那纸条上写着：失去味觉乃中落味针之故。汝等刚速寻磁石，于明日午时前必吸出体内之针，迟则终身不治！那些人心中大惊，急忙四散而去各寻磁石去了。那纸条也无人有心思去管，任他飘在地上。

宗武等人摆脱了道喜的人群，从后面走来，看到飘落的纸条，一个助手刚要上前捡起，却不知从何处飞来一只点着的箭，将那纸条烧成灰烬了。

因不忍见众多一流厨师终身失去味觉，故而陆子捷写了那张纸条相机丢给失去味觉的众位厨师。见宗武之人要捡那纸条，陆子捷只能以带火的袖箭将之毁去，自己也飞快遁去了。

第100章　故人

苏颜柳落梅莫雨歆三人被请入内堂，那七名评委正在那里等着。见获胜的头名竟然是三个娇滴滴的大姑娘，七人不约而同的一楞。这七人都是顶级的御厨供奉，平时在宫中，他们也只是教导新进的御厨，极少亲自下厨的。平日里自视极高，今天却被苏颜柳落梅和莫雨歆的菜品镇住了。饶是他们都有着三十年以上的主厨经验，却也不知道她们三人今日所做菜肴的来历，所以特意命人请三人来求教一番。

“这是宫中的七位御膳供奉！你们见过吧！”引苏颜等人进来的小黄门声音尖细的说。

“见过供奉大人！”三人齐齐敛衽为礼，那七人坦然受礼之后急忙问道：“群翅到底为何物？”

“呃……群翅是鱼翅的一种，鱼翅，也称沙鱼翅、金丝菜，是用海中一种名叫鲨鱼的动物的背鳍、胸鳍和尾洗净晒干而得的。”苏颜想了想，才说道。

“鲨鱼是什么鱼，好吃么？”看上去年纪最大的一名供奉不解问。他一辈子没有见过大海，更不必说什么鲨鱼了。

苏颜顿觉满头黑线，无奈的解释道：“鲨鱼不好吃，只有它们身上的鳍制成鱼翅后经过发制烹调入味后才好吃。鱼翅具有滋阴壮阳、益气开胃，又有预防老化的功效。能够去病健身、滋养肌肤、延年益寿！”苏颜努力回想着当年曾看过的有关鱼翅的说明，慢慢地说道。

“当真如此神奇？”另一名供奉不信的问，见这三人年幼，他不信她们能有什么高人一筹的见解。

“信不信随你们，先师是这样教授地！”见他们一副不相信的样子。苏颜也懒得多说。随便诌出个师傅，也好堵他们的嘴。

“不知尊师何人？”那名老者问道。

“家师方外之人，小女学成之日。家师严令不得泄露门户！”苏颜轻轻巧巧地把球踢走。“不过我姐姐的父亲诸位供奉一定认识！”苏颜拉着柳落梅说道。

“哦，这位姑娘……你莫非姓柳？”一名供奉仔细打量一番柳落梅。。。迟疑地问。柳落梅长得极象她的母亲，那名供奉是见过已过世的柳夫人的。

“小女子柳落梅，家父上西下林！”柳落梅落落大方的说。

“原来是柳兄后人，难怪手艺如此之好！”几名供奉恍然大悟。当日柳西林也是宫中顶级地国手，不过因为他一心回乡。才拒绝宫中的挽留，带着女儿回乡去了。

“世侄女，柳兄可好！”那几名供奉见是故人之后，也都热络起来。

“落梅给诸位叔叔请安！家父安好！”柳落忙给几人重新行了礼。

“世侄女，厨艺不错，当真是青出于蓝！”几个人没口的夸赞起来。“谢诸位叔叔谬赞，小女的厨艺不及我这妹妹苏颜！这是我爹爹新的义女，她的厨艺才是真正高明，今日的菜式全是她教我的！”柳落梅不掠她人之美。诚心的说道。

“果真？苏小姑娘好手艺！”一个一直没说话地中年人说道。那人隐隐有众人之首的意思。见他一说话，大家都静了下来。

“苏小姑娘，路大师可不轻易赞人哦！”一名供奉笑