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乱世女医-第38部分
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裴大郎心中暗喜，哪里还敢得罪三娘，笑道：“我不挑食！”
三娘被打败了，想着明日问问司马空空吧！那家伙不会跟自己客气的！
三人各怀心事回了大将军府。
☆、第三十一章 以茶入菜
第三十一章 以茶入菜
第二日，三娘请了假，没有去宫中，只是去菜市场转了一圈，可还是没有结论，什么菜都差不多，做什么好呢！
还好司马空空的到来解决了这一个问题，虽然事后司马空空被*练的半个月没能陪老婆同房（累到倒头就睡），惹了欧阳青青的不满！
听了三娘的询问，司马空空很是不客气，笑道：“往日三娘做的那些可没什么奇特之处，我听闻武夷山中有以茶入菜的，三娘可知道？能否让哥哥见识见识！”
三娘笑道：“我确实没有吃过，不过做一桌子以茶入菜的菜式与你吃也不难！”
司马空空大惊，笑道：“三娘可是说一桌子的茶叶做的菜？”
·文｝三娘笑道：“也不是！茶叶入菜添味罢了！那可能让你吃一桌子茶叶！”
·人｝司马空空笑道：“我可以带你家嫂子和我家老娘一起来么？”
·书｝三娘心中有了计较，便笑道：“多一个人多一双筷子罢了！都来吧！”
·屋｝次日入宫，李烈陛下也在皇后寝宫，正等着她呢？
三娘笑道：“今日陛下怎么也有空！”
李烈笑道：“听闻三娘要做一桌子茶宴来待客；我怎的没得到帖子！不知三娘是忘记了，还是没来得及，今日只有在这里候着了！”
三娘忍住了翻白眼的冲动，自己贪吃，明说就是了，拐弯抹角的！面上还是带着笑，道：“陛下从哪里听来的！民女这还没有准备呢！”
李烈笑道：“甭管朕从哪里听来的！帖子呢？”
三娘无奈道：“我没那功夫写帖子，三月二十八中午，想来就来，不来拉倒！”
李烈笑道：“三娘还是不客气的时候可爱些！”
公孙皇后笑道：“我可也要做那不速之客的！”
三娘笑道：“皇后娘娘要来，自当扫榻相迎！”
李烈接话道：“只是不待见朕，是吧！”
三娘冷笑道：“哪能呐！民女只是怕自个儿单纯了些，被人蒙了坑了，还要帮人数银子；被人骗了诳了骂了，还要道谢儿罢了！”
李烈大笑道：“三娘也会拐了弯骂人了啊！”
公孙皇后笑道：“还不是你教的！”
三娘无语了，这两人，无时无刻不在显示恩爱啊！三娘这闲杂人等快速问候几句，果断闪人了！电灯泡什么的，三娘不想当啊！
茶叶营养丰富，所含营养成分很多，将近400种。具有提神醒脑、生津止渴、杀菌消炎、消食除腻、抗老防衰等作用。且茶叶中的茶多酚具有很明显的抗癌效果。
然而，喝茶只能喝到茶叶的水溶性物质，余下的都被当做没用的茶渣倒掉了，这倒掉的茶渣实际上含有非常好的营养成分。
以茶入菜很好地解决了对茶叶中有效成分的浪费，又兼具食补和药疗的双重功效，传统烹调的蒸煮煎炒都可以用茶叶来代替其他的调料。
但需要注意的是，制作茶菜肴的前提是对茶本身要有相当的认识，做什么菜，就选什么样的茶与之匹配。有的菜要取绿茶之清香，有的菜却需要醇厚的红茶，指望用那浓郁的茶汤除膻去腥解苦涩呢，制作茶菜是万不能乱点鸳鸯谱的。
茶叶入菜的方式一般有四种：一是将新鲜茶叶与菜肴一起烤制或炒制，是为茶菜；二是在茶汤里加入菜肴一起炖或焖，是为茶汤；三是将茶叶磨成粉撒入菜肴或制成点心，是为茶粉；四是用茶叶的香气熏制食品，是为茶熏。
杭州用茶叶入菜的多是西湖龙井。龙井茶色泽翠美，入菜调色很合适，但味道较清淡，不太入味，所以一般用来做茶汤的比较少，但可以用茶汤做点心。搭配的菜肴口味也比较清淡，比如虾和鸡肉。
另外，龙井茶是属凉性的，适合与同是凉性的菜肴如海鲜搭配。龙井茶与虾仁的搭配就堪称完美，加上虾仁晶莹通透，龙井茶碧绿青翠，红白相间，口味相合，很招人喜欢。
选用新茶，过期的龙井茶颜色泛黄，会破坏菜肴本来的色香味。选用的龙井茶叶也不能过嫩，一般取茶杆的第三片，这样不会马上糊掉，叶片舒展开来，比较大片也很漂亮。
龙井茶苦味不浓郁，还可以将龙井茶磨成粉，做成点心。比如龙井茶香饼、龙井茶香酥，微微带着茶叶的清香。
相比龙井茶，普洱的茶叶吃起来比较苦涩，所以用其做菜一般只取茶汤。普洱茶色金黄明亮，如果茶叶放得比较多，红亮更像红酒，所以做茶汤很适合。普洱茶的保健作用很明显，所以很多养生菜馆都喜欢以普洱茶水煨汤，比如一道瑶柱养生鳄鱼茶，以瑶柱、鳄鱼龙骨、虫草花为材料，加入普洱茶水和肉汁，一起熬制出来的汤色很纯净，普洱的涩味还可以去腥添香，养生的效果也很不错。
普洱入菜的前提是要选用优质的普洱，年数越长，味道越醇正，茶叶放得太多，虽然颜色够好看，但茶味过重会掩盖掉食材的味道，还是调成金黄色的汤水较合适。
铁观音的产地是安徽，苦涩味比较重，不太适合做茶汤。叶片大，一般用来炸后配菜。另外铁观音味道浓郁，做茶熏也适合。铁观音香味比龙井更浓郁，吃的时候拨开叶片，还能闻到较浓的茶叶香味。
因为铁观音颜色比较深，所以配菜的颜色不能太浅，口味清淡的也要小心会串味。用烟熏过的鸭舌，搭配炸过的铁观音，整体颜色很深，而且两者的味道都比较浓，再相互吸收长处，味道上就更胜一筹。
用花朵做菜吃，听上去就是一件很浪漫的事情。花茶入菜的主题是调色和增香，色泽鲜艳的花瓣，在水中很好看，加入到菜中，香味淡远，回味悠长，不带苦涩，很适合与清淡的菜肴搭配。
一般无毒的花朵都可以入菜，比如白兰花、石榴花、连翘花、金银花、扶桑花、桂花、月季、***等，其中***的清香最受欢迎。
将成长于南极的深海鳕鱼浸泡于***茶中，24小时之后待鳕鱼入味，***茶的清香已经完全融入，煎好，佐以沙拉。这个搭配和龙井虾仁有点类似，***茶和鳕鱼的口味都比较清淡，如果将***茶换成口味重的普洱或乌龙之类的，汤水的味道就会盖过鳕鱼的鲜味。
☆、第三十二章 茶菜
第三十二章 茶菜
若说到茶菜，龙井虾仁必定是茶菜里的佼佼者。清新可口且又营养丰富，口味鲜美，吃起来虾里透着茶的清香，就连其中的茶叶嚼起来也别有味道。
将虾去壳，挤出虾肉，将虾肉清洗过后，盛入碗内，放入精盐和鸡蛋清，用筷子轻轻搅拌至有粘性时加入湿淀粉，加味精，拌匀，静置半个时辰，使调料浸入虾仁，待用。
将龙井茶用一杯沸水冲泡，稍后即可倒出头遍茶水，再放半杯二遍水，茶叶及茶汁待用。
炒锅放入烹调油，烧至四成熟时倒入虾仁，并迅速用筷子划散，待虾仁呈玉白色，漏勺捞出。
锅去油，烹葱花，再将虾仁倒入油锅，迅速把茶叶及汁一同倒入，烹入绍酒，撒上味，抖动几下，出锅装盘，即成一盘虾仁玉白鲜嫩、茶叶碧绿清香、色泽雅丽、风味独特的龙井虾仁。
这道菜的亮眼之处不仅仅在于它的色、香、味，而是精心选配的食材：茶叶和虾仁，对人体的健康都大有益处。
茶叶自是不必再多说了，虾肉中含有丰富的镁，能很好地保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇的含量，降低血压，有利于预防心脑血管疾病。同时虾肉还有补肾壮阳、通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、通络止痛、开胃化痰等功效。
除此以外，还有其他菜肴，一起做出来，凑成十八道菜肴的一桌子好筵席。
凉菜四道：
樟茶鸭：将鸭宰杀、洗净。盆内放入清水，加花椒和精盐，浸渍两个时辰。捞出后入锅稍烫，紧皮取出，晾干水气。取用花椒、锯木屑、柏树叶、樟树叶拌匀，放入熏炉内，熏十分钟后翻个儿，熏料中再加茶叶、樟木屑，再熏十分钟，至鸭皮呈黄色时取出。将绍酒、醪糟汁、胡椒粉、味精调成汁，均匀抹在鸭皮上及鸭腹中，将鸭子放入大蒸笼内，蒸2小时，取出晾凉。炒锅上旺火，下菜油烧至八成热，将鸭子放入炸至鸭皮酥香捞出，刷上芝麻抽。最后，将鸭子切成小条装盘，将麻油与甜面酱少许调匀，围在鸭子的四边佐食。
龙井茶熏河鳝：将新鲜的鳝鱼去骨，用龙井茶、米饭、香叶熏熟，再用生姜、葱、盐、糖、鸡粉腌制5分钟。鳝鱼肉质鲜嫩、爽滑，有淡淡茶香而毫无腥味，营养价值高，是健康美味的开胃凉菜。
苦尽甘芳来：精选鹅肝做主料，配以四川宜宾小叶苦丁茶做辅料，苦丁茶性味大凉；清火降暑；口感微苦；回甘性好，能充分降低鹅肝的胆固醇，达到营养平衡。此道菜品也富含着人生哲理：苦尽甘来的意思。鹅肝水煮后放小葱、香叶、八角、小茴香和盐。鲜蚕豆煮熟打泥后加猪皮冻和盐，倒入托盘中冷却。鹅肝加猪皮冻，打泥后倒在蚕豆泥上，摆茶叶浇猪皮冻装盘即可。
茶卤肉包骨：其实普洱茶用来做卤水非常适合。不仅颜色自然，而且普洱的浓香味可让卤水的滋味更为香醇。茶卤肉包骨便是以普洱卤水卤过猪耳，压制过后再切成细长的薄片，蘸着特别调制的蒜汁入口，香口爽嫩。
热菜八道。除了前面提及的龙井虾仁。另外七道为：
龙井大排：将一汤匙龙井茶叶包在纱布里，放入锅中与大排骨及适量酱油、料酒、味精、白糖等调料一起焖烧，先大火后小火，烧成的大排肉质酥松细嫩，异香四溢。
白毫猴头扣肉：将白毫乌龙茶叶开水泡开，取茶汤备用；将素火腿、猴头菇分别煎至香味溢出，然后将素火腿排放在碗中央，猴头菇排两旁；将霉干菜洗净、切碎、炒香，加入泡好的茶汤和酱油、糖、姜末，炒至入味，倒入碗中，上笼蒸40分钟，取出扣入盘中；用炒锅把辣油、面粉炒香，加入剩下的茶汤和盐、白醋、糖、淀粉，勾兑成芡汁淋在盘中，青菜心烫好后围边即可。
茶香牛肉：牛肉切成小块，冷水下锅，煮至将沸时，撇去浮沫，改用小火再煮30分钟，捞出、洗净。炒锅烧热，放入植物油、下葱段、姜片和牛肉略炒，加入绿茶，料酒、酱油、白糖、红枣、桂皮、茴香、清水适量，用大火烧沸后改用小火焖约一个时辰，待牛肉熟酥，茶香扑鼻时，再改用大火收汁即成。
鸡丝碧螺春：将熟鸡脯肉撕成细丝；碧螺春茶叶人杯中，用少量沸水泡软，待用。取鸡蛋、白而粉、熟植物油及少量发酵粉，拌匀和成酥糊，再放人茶叶、鸡丝，调加精盐和味精，搅匀待用。花生油放人锅内，烧至5成热时，用小勺将茶叶鸡丝糊剜成一只只丸子，投人油锅中炸，用中火加热，成熟定型后逐一捞出，待油温升至6成热时，投人复炸。使之金黄脆酥，即成。
碧螺炒银鱼：先将银鱼洗净，切成小块；碧螺春茶叶置于杯中，冲沸水50毫升泡开，待用。锅置旺火上，放人植物油至5成热时，投人龟块，加入精盐、香醋、葱姜丝，翻炒至9成熟时，调入白糖、味精，倒人碧螺春茶叶和汁，翻炒几下出锅，装盘即成。
黄山毛峰三宝蔬：其中三宝为木瓜、山药和青瓜，采用黄山毛峰茶汤去其生青之气，炒制这三种原料不加味素，采用上等天然有机山茶油，利用不同的炒制温度，先后不同的入锅时间，准确把握火候，将木瓜的甜香软滑、山药的外软内脆和青瓜的清香脆爽发挥得淋漓尽致。
绿茶拌豆腐：将一块豆腐洗净，鸡蛋一只打入碗加少许盐搅匀。锅内放少量食用油烧热，加豆腐用勺捣碎，边炒边煎至水分收干后，加绿茶、鸡蛋、盐、味精，边拌边淋上香油，再加葱花翻炒至熟即可出锅飨客。此菜鲜嫩可口，清淡养胃。
蒸菜两道：
茶鳟鱼：这道菜是先在底部垫几片姜片，再将鳟鱼切半放上，撒上少许的盐和味素，淋上茶汁，再摆上轻度发酵的茶叶，入锅大火快蒸，二十分钟后，茶汁与鱼汁的鲜香气味即直扑鼻尖，而这才只是第一道手续。上桌前，厨师还须将鲜嫩的茶青和增色的红椒放上，以热油轻爆才成。这道茶鳟鱼真是色香味俱全。
茶香鲫鱼：准备好野鲫鱼，稍稍抹点盐，静置片刻。准备好铁观音茶叶，用开水冲泡好。沥出茶汁备用；将部分茶叶纳入鱼腹中，剩下的茶叶连同茶汁倒入盘中。锅中水开，将观音鲫鱼隔水蒸10分钟。淋入芝麻油，用枸杞子点缀。吃的时候剔除茶叶，淋入生抽食用。
汤两品：
铁观音炖鸭：用大茶壶放入铁观音茶叶，开水冲泡一下，滗去水后复加水，泡成茶汁，把茶汁放入电锅内。将洗净鸭子去头去足后分切成块，放入电锅中。将栗子肉以沸水浸泡后剔净内皮，也放进电锅。再在电锅内放入黑枣、冰糖、酱油及清水，通上电源炖煮，至鸭肉能用筷子轻松插入即可。起锅时，撒些铁观音茶末以增加香气，即成。
龙井蛤蜊汤：先将龙井茶泡开，滤出茶汤备用；用开水煮蛤蜊，水中放少许姜丝去腥；当蛤蜊煮到张开时，倒入茶汤，加适量盐、味精等调料，关火即可。
点心两品：
青山绿水：在煮好的冰糖水中放入新鲜的苦丁茶、杭白菊、枸杞子，再放入煮熟的汤圆。
***茶竹筒饭：先将上等的***茶泡好，将泰国香米、腊肠、腊肉、芋头、干葱一起装入特制的竹筒中，然后倒入茶水一起放入蒸锅，蒸大概半小时。米饭茶香、竹香四溢，油而不腻，回味无穷。
☆、第三十三章 绿酒一杯歌一遍
第三十三章 绿酒一杯歌一遍
阳春三月的天气，爽朗明丽，万象更新。三月二十八日，还未到清明节，却也正是品尝明前茶的好时机。三娘的茶宴也在这时举办。
有诗云：“闲朝向晚出帘栊，茗宴东亭四望通。远眺城池山色里，俯聆弦管水声中。幽篁引沼新抽翠，芳槿低檐欲吐红。坐久此中无限兴，更怜团扇起清风。”
说的就是一群人在亭子里举行茶宴。亭子四面都可看到外面的景色，向远处眺望，可见山那边的城市，俯首则可听到河里船上发出的弦管之声。竹林中新竹的颜色特别绿翠，幽篁即深竹林。那低矮的木槿将绽开红花，芳槿即木槿，夏秋开花，花冠紫红或白色。大家摇着团扇，兴趣很浓，在亭子里坐了很久。
只是这诗说的夏天的茶宴景象，春宴也有它的趣味。
因李烈陛下要来，不但他来了，还带着公孙皇后、仪仗和歌舞乐姬、服侍的宫女。
一时间，各位宫女煎茶、酌茶、分茶、献茶，往来穿梭，两旁仪卫侍立，有乐舞以娱宾客，殿堂之上音乐悦耳，殿下轻歌曼舞，茶香弥漫，气氛和谐，其乐也融融，香茶佐以各式点心和精美的茶具，不要心情太好哦！
虽不到夏天，没有木槿花儿，可是春天的景色也很不错，大将军府占地宽广，虽然将军府没什么好景，可是中间亭子高，看得到西山的景色，郁郁葱葱，嫩绿明艳，也很是不错。
众人赏景赏乐，只有三娘一人在厨房和一干厨娘忙碌着。待到十八个菜一一上来，三娘这才回了房间换了一身衣服，来到前厅！
大家也不算外人，李烈陛下、公孙皇后、司马长虹、司马空空、欧阳青青、裴大郎、乔四海、三娘，八个人，刚好一桌。
也没遵循那食不言寝不语的规矩，大家伙儿边吃边聊，也算开怀！
乔四海笑道：“有菜无酒，只得一点清茶，真不过瘾！”
李烈陛下笑道：“这宴与你吃，真真牛嚼牡丹！”
三娘笑道：“那哪里有苗岭特产－－绿酒，你们可要尝尝？”
乔四海大笑道：“要的！要的！什么白酒、黄酒、葡萄美酒都喝过了，还没有喝过绿酒呢！”
司马空空笑道：“我的好哥哥！你这就孤陋寡闻了吧！我虽然也没有喝过，然而‘春日宴，绿酒一杯歌一遍。’你也该听过吧！”
乔四海想了想道：“那个。。。。。一愿那啥，二愿那啥，三愿那啥的那个？”
三娘笑道：“春日宴，绿酒一杯歌一遍。再拜陈三愿：一愿郎君千岁，二愿妾身常健，三愿如同梁上燕，岁岁长相见。”
乔四海忙点头道：“对对对，就是这个！有个诗词为证，我今日必要尝尝！沾沾喜气！”
司马空空摇了摇头，道：“莫怪陛下说你牛嚼牡丹，这绿酒失传已久，今日得了，与你尝尝那是三娘客气呢！”
三娘笑道：“酒也不是我酿的，我也是拾人牙慧罢了！《滇南本草》中记载的“水酒十八方，即将十八味中药用精酿的白酒泡制，充分溶解中药中的活性成分，药借酒力行于经络之间发挥更大的功效。”
司马空空大悟道：“三娘琢磨出了这个方子？”
三娘笑道：“然也！”
欧阳青青好奇道：“这酒什么神奇，三娘可能与我们说说这酒？”
三娘笑道：“莫敢不从！”
缓缓道来：“这酒是以岭南当地优质泉水，选用上等高粱、小麦、玉米、糯米等粮食为原料，先酿制为醇厚的小曲酒，，加入党参、拐枣（云南出产的一种可食用植物药材）、圆肉、大枣、陈皮、丁香等十多味中药，又从小茴香、豌豆尖、竹叶等绿色植物蒸溜提取绿色色素并配加蜂蜜、蔗糖，经过十多道传统工艺配制而成。它与其它药酒不同，“十八方”成水酒后呈天然的翡翠色，入口醇厚绵长舒畅、入胃感受柔和，中药极大地减少了酒的刺激性和对健康的损害，加上配方独特，杨林肥酒丝毫没有普通白酒的烈力和药酒的怪味，让人不知不觉多饮，却有一个“绿酒初尝人易醉”的说法。”
乔四海笑道：“被你这么一说，我肚子里的酒虫作怪，今日非得好好喝喝才行！”
公孙皇后也接话道：“可不能让你一人得了便宜！就算今日醉在这里，我也要喝上一杯才好！”
裴大郎摇头道：“叫你们吃宴席，你们却惦记着喝酒！真真本末倒置！”
欧阳青青道：“菜很好吃，可我也想尝尝这酒呢！”
司马长虹道：“这就不易得，怕也只有一人一杯的量，你们想醉只怕也不容易！”
三娘笑道：“却是如此，只让你们尝尝鲜吧！”
说罢，去了后院，取了一瓶酒来！只见一个琉璃瓶装着一瓶酒色翠绿如玉的液体，由三娘玉手持着，更显翠绿可爱！
待三娘打开酒瓶，没有一般药酒那样浓烈的药味，只闻到一丝药味清淡似无。与在座的各位一人倒了一杯，这酒就见底了。
乔四海浅尝一口，端的香甜可口，酒味醇厚。忙抢过三娘手中的酒瓶，把剩余的酒液全部倒进嘴巴里面，一口吞了，还喃喃道：“还不够打湿嘴巴的呢！日后三娘可要多酿上一些，我把俸禄全给了你做酒钱！”
司马空空低声道：“牛嚼牡丹！”拿着酒杯浅酌品尝起来了。
乔四海一把抢过司马空空的酒杯，把剩下的半杯酒一并喝了，司马空空看看空空的手掌道：“哥哥，那是我喝过的！”
乔四海道：“那又如何，一桌子菜我还不是与你一起一起吃的，这般好喝，沾点你的口水，我也认了！”
欧阳青青笑道：“我这里还有半杯，夫君你喝吧！”
司马空空道：“不必了，你也只得一杯，今**且好生尝尝，我x后再寻三娘要就是了！”
李烈陛下道：“三娘，这酒可为贡酒！每年送个十坛八坛的入宫即可！”
三娘头疼了，好心好意请他们喝酒，怎的到了最后，给自己找了不少麻烦似的！裴大郎看看三娘，摇摇头，傻丫头，这一屋子的人，都属蝗虫的！你怎的招惹他们了！
☆、第三十四章 艾叶青团子和纸鸢
第三十四章 艾叶青团子和纸鸢
鼻尖是她发上的馨香，带着她体温的香味，罩在他脸上，裴大郎觉得浑身上下每一个毛孔都愉悦地打开了。他可以清楚地感受到身体里像有一只兽，在扑腾叫嚣着要出来。他引以为傲的定力啊，一遇上她，就所剩无几了。
裴大郎舒心了，三娘却啊的一声叫了出来，捂着自己的小鼻子。
裴大郎听得三娘惨叫，赶紧松开了她，只见三娘小巧的鼻子上面红了好大一块，疼的三娘泪珠子就在眼眶里面打转转。
三娘怒道：“你怎的比铁块还硬啊！快看看，我流鼻血了没？”
裴大郎看着仰望自己小脸，朦胧的泪眼，小巧的鼻翼，樱桃大的小口，肌肤如玉，合起来也还没有他的巴掌大。仔细看了看，那小鼻子只是红了些，还没到流鼻血的地步！
裴大郎轻声哄到：“没有呢！要不揍我两拳，让我也疼上一下！”
三娘给了他一个白眼，道：“没把你打疼，把我的手打疼了！”
乔四海隔得远，并没有看清楚，见两人并不采艾叶，只在那里说话，玩笑道：“干嘛呢！打情骂俏么？”
三娘笑骂道：“你才和他打情骂俏呢！脚下滑了，撞到了裴家哥哥，我正叫他看看我的鼻子塌了没！”
三娘说的有趣，乔四海也哈哈大笑起来，还是规劝道：“三娘，脚下小心些！要不我俩摘了给你就是了。不过是挂在门边，一把就是了！”
三娘笑道：“却不是挂门边驱邪用的！也不是烧水洗澡用！须得嫩嫩的尖，用�
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