中华学生百科全书-第350部分

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细菌就进不去了。
一般细菌在加热到　60℃以上就会死去。但加热后如不立即密封，罐头里
就会侵入新的细菌，食品会再次腐烂。由于高温杀菌和完全密封，罐头中的
食物能保存很长一段时间。所以制作罐头时，一定要迅速密封。

看火车窗外的景色，为什么近处的比远处的动得快

请做一个试验，在眼前放一张明信片或其他东西，左右摇晃脑袋，你会
看见这一物体在视野中左右两边移动得很快。
然后，尽量伸长胳膊后，再摇头看，请注意明信片在视野中是怎么移动
的。与前面相比，只能看到它有一点点的移动吧。
火车开动时的情况，实际上跟摇头时的情况一样，这时，眼前的东西在
视野中移动得很厉害，这就给人一种“快”的感觉。远处的景物因移动很小，
所以给人一种慢的感觉。

玻璃真是用沙子制成的吗

无论在科学技术方面使用的玻璃，还是在日常生活中使用的玻璃，其种
类都是非常多的。
沙子的种类也很多。白色沙子的化学成分是硅，用这种沙子制成的玻璃
叫做石英玻璃，它既耐热，透明度也高。
普通玻璃的成分中。60％～70％是硅，15％～25％是氧化钠，5％～10
％是生石灰，其中的硅就是沙子的成分。
沙子中还含有一些杂质，其中主要是铁，因此玻璃会带有青绿色。如要
消除这种颜色，可以在烧制时往玻璃里掺一些二氧化锰。另外，所谓的软质
玻璃，只是与硬质玻璃相对而言的名称。沙子只用于普通玻璃，也就是说沙
子是普通玻璃的主要成分。
毛玻璃是在玻璃的面上，用细沙猛烈喷射而制成的。由于被喷射的玻璃
表面凸凹不平而造成不规则的反光，玻璃就成了半透明状。

手枪的消音器结构是怎样的

无论是手枪还是摩托车和汽车，它们的消音装置的原理都是一样的。
让我们来看看摩托车的消音器。在摩托车的排气口装有一个筒，从发动
机排出来的气体并不是直接被迅速排放出去，而要经过这个筒的削弱作用，
然后才被慢慢地排进大气中，所以不会产生爆音。
手枪也同样。安装在枪口前面的消音器也是一个筒，只是口径小得多。
被安在枪口上的消音器压缩后的空气，虽然一度膨胀，却不会发出很大的声
音了。

接下去，那个筒中的空气又非常缓慢地排到大气中，所以几乎不会发出
什么声音。
当然，空气虽说是缓慢排出，但火药爆炸对子弹所产生的推力并没变，
所以无声手枪的子弹仍能同普通手枪一样高速飞射出去。

一米的长度标准是怎样确定的

众所周知，过去由于地区和民族的不同，长度及重量的计量单位各不相
同。这些计量单位，都是人们根据各自的历史、文化确定的。
18　世纪，法国政治家提议，所有的国家都应当使用统一的计量单位。之
后，法国科学家开始着手统一长度计量单位的工作，他们把地球的子午线（正
好相当于地球的圆周长度）的四千万分之一规定为　1　米。
人们还用了　7　年左右的时间，测量了法国的敦刻尔克和西班牙的巴塞罗
那之间的距离，从此确定了　1　米的准确长度。
根据这个值，人们制作出了　1　米的标准原器作为基准。现在，人们又把
光在一定时间内前进的长度确定为　1　米。

彩色铅笔的彩色原料是什么

彩色铅笔是用颜料或染料与蜡以及其他粉末混合起来制造成的。即使用
水把彩色铅笔书写过的纸弄湿，颜色也不会化掉。也就是说，它不会洇。在
这一点上，它与溶水染料制成的写字用的墨水不同。比如，在用红墨水写过
字的纸上滴上水，纸上就洇红了。这是因为红墨水的主要成分染料（不是颜
料）被水溶化了。
把彩色铅笔烤热了再写字，铅笔的色彩就变深了。这是因为彩色铅笔的
原料中的蜡被烤化了。

把几块透明的玻璃叠放在一起，玻璃为什么变得不透明了

要解决这个问题，还是先做个试验为好。用布把透明的玻璃擦于净，在
阳光充足的地方铺一张白纸，让阳光穿过玻璃照射到纸上。
结果会发现，在这张白纸上，阳光直接照射到的地方和阳光透过玻璃照
射到的地方相比，后者在纸上留下了一块淡淡的阴影。
这种现象，是由于透明玻璃吸收了微量光线后显示出来的。
玻璃种类繁多，一般窗户上使用的玻璃，叫做钠玻璃，这种玻璃看起来
是绿色的。
照相机的镜头为了减少像差，要用几块镜片组合而成，因比，它要使用
穿透性好、折射率大的铅玻璃制作。
如果玻璃比较厚，必然要吸收很多光线，颜色也会相应地变暗。海水也
是如此。打来一桶海水，水是无色透明的，但是在深海中，水的颜色则变得
很暗。

火为什么总是向上燃烧


火在燃烧的时候，发出很多热量。这种热量把周围的空气加热了，于是，
受热后的空气产生热膨胀，变得很轻，开始上升。在水中，轻的物体总是漂
浮在水面上。在空气中也是这样的。也就是说，由于空气受热变成上升气流，
才使得火焰的方向朝上。
你也可以这样来理解：火向上燃烧，是因为上升的空气或燃烧的热气体
把火焰拉上去了。
因此，在火焰的上端，呈现出一种像蜡烛的火苗或火柴的火苗那样的尖
形。这种形状接近于三角形，尤其是顶端和三角形一样。
由于物体在燃烧的过程中，这种作用不断地产生，所以火总是向上燃烧
的。
人们认为，失火现场出现强风，烟囱能够助燃，其原因都是由于这种强
烈的、急剧上升的气流造成的。你也可以认为火苗是随着上升的气流而向上
燃烧的。

为什么白天听不到的声音夜里能听到

首先，让我们来看看声音传播的最佳条件吧。这些条件是：空气平静，
声音传播的途中没有建筑物等障碍物，没有杂音等等。
一到夜间，由于人和汽车的活动减少了，因此，声音在传播途中因障碍
物造成的反射也随之减少。这样，声音就能清晰地传到很远的地方去。
另外，在夜间，我们的耳朵不再受杂音的干扰，注意力相对集中，因此，
声音也变得清晰起来。
白天因各种杂音干扰而难以听见的声音，到了晚上，随着杂音的消失，
这些声音就都能够听得见了。我们在夜间能听到远处传来而白天却听不到的
汽笛声，就是这个道理。
声音在寒冷的天气里传播得既远又清晰，是因为空气平静的缘故。也可
以说是因为天气冷，人们较少出来活动，杂音少又比较安静的缘故。
在下雪天，杂音被雪吸收了，由于安静，声音便能传播得很远。

水为什么能灭火

物体燃烧就会产生火苗，而燃烧必须要达到一定的温度，而且要有充分
的氧气。
水在蒸发时，要从周围吸收大量的热，从而会使燃烧的东西降温。
大量的水浇在燃烧的东西上，水就使燃烧的东西和空气隔离开来，一旦
得不到空气中的氧，火就熄灭了。
正因为水有以上特点，所以水能灭火。

拍破充满空气的纸袋，为什么会发出“膨”的声音

如果用手指堵住注射器的口，然后推压活塞，就会使里面的空气受压而
收缩。但是只要一放手，里面的空气又会膨胀，把活塞挤回原处。这是因为
空气具有弹性。
把纸袋充满气，然后扎紧袋口，用手捏纸袋，袋就会收缩。因空气有弹

性，它受压后就极力向纸袋的四周挤压。如果这种力量超过了纸袋的承受能
力，袋就会破裂，空气随即会从裂口里喷出，发出“嘭”的破裂声。
破裂时，裂口产生强烈的空气振动，因此会发出这种声音。火药在爆炸
时或气球在破裂时，都会产生强烈的空气振动，发出刺耳的声音。
像这种因空气急速膨胀而产生的现象，我们称为爆炸或破裂。炸弹在爆
炸时发出震耳欲聋的声音就更不用说了。

烛芯涂上蜡，烛火为什么就会熄灭

在燃烧的烛芯上涂上蜡，其火苗的热量就会把蜡融化。也就是说，融化
蜡必须耗费一些热量，于是蜡烛火苗的热量就降低了。
另一方面，融化了的蜡在盖住了烛芯的一瞬间，使火焰与空气隔离开来，
这样，火焰燃烧时所必需的氧气就供应不上了。
温度下降，氧气又不足，所以烛火就会熄灭。
物体燃烧，需要三个重要条件，只要缺其中之一就马上会停止燃烧。这
也是被人们所利用的消防原理。
三个条件为：①燃料（燃烧物体），②高温（燃点），③空气（氧气）。
在烛芯涂上蜡所以会使烛火熄灭，是因为缺了三个重要条件中的②、③
两项，所以，烛火就熄灭了。
那么要是缺①会怎样呢？你不妨做一个试验，把一根火柴棒剖成　Y　字
型，夹在烛芯底部会怎样呢？

为什么三棱镜能把太阳光分成七色

太阳光中混合着各种波长的光，人的眼睛所能感受到的光（可视光线），
有赤、橙、黄、绿、青、蓝、紫等七色。
光是在两种物质的交接处发生折射的，这时的折射比率叫折射率，这种
折射率不仅因物质种类（水、玻璃、空气等）的不同而有所不同，而且即使
通过同一物质折射，也会因波长不同而有所不同。
波长较短的紫色光折射率大，波长较长的红色光折射率小。
太阳光中混合着的波长不同的光，照到三棱镜上，折射率因波长的不同
而各不相同，所以就会分别折射出各种颜色来。
如果仔细观察被分散的太阳光的光谱，就能发现细细的黑色，这叫吸收
光谱。这些光在途中被气体吸收了。

为什么烟雾过一段时间就会消失

烟雾的真面目是什么？它到底是气体、液体还是固体呢？眼睛能看到的
烟雾，是液体与固体的混合体，能结成非常细小的微粒，遇到高温气体就与
这种气体一起上升。
在上升过程中，液体中的水分蒸发，变成无色气体，固体也散布在广阔
的空间中，所以看上去烟雾似乎消失了。
但是，即使肉眼看不到了，烟雾其实也没有完全消失，只是肉眼看不到
而已。

烟雾成分中，固体是有形状的，本应能看得见，但因其太小，故其中大
多数是肉眼看不见的。烟雾中的固体微粒很轻，会随风飘向别处。
烟雾的微粒在室内也会粘在家具上，或飘浮在空间，你自以为这种微粒
已经消散了，但长年累月中，它们会全部落在地上。
其中即使有些微粒变成了雨、雪的核心部分，但最终还是会掉下来的。

弹簧伸缩后为什么仍能恢复原状

要是用力弯曲木棒，木棒就会折断，而橡胶却很有弹性，怎么弯曲都不
会断。可见，物质都具有各自的性质及特点。
钢受力弯曲也能恢复原状，因为它具有弹性非常大的性质。但要是用力
过猛，超过一定限度，钢弯曲后就不会恢复原状了，有时甚至会折断。
弹簧使用的材料一般是弹簧钢，这种钢非常结实，而且具有即使弯曲也
不容易折断的特性。
另外，弹簧还经常使用一种铜合金材料。这种材料，一般用于防锈，由
于它比弹簧软些，所以一般在小负荷的地方使用。

为什么回音壁会传播声音

小朋友，你去过天坛公园吗？你一定记得在天坛公园里的回音壁。可为
什么回音壁会传播声音呢？
天坛回音壁的砖墙很坚硬、光滑，是一个很好的声音反射体，对声音吸
收得很少。通过回音壁传播的声音不像在空气中那样容易散开。当你讲话时，
声音沿着围墙传播到一点，然后又从这一点传播到另一点，因而别人听到的
你的声音好像就是从附近一点传来的。

为什么鸭子不怕水而鸡怕雨淋

我们经常看到鸭子浮在水面上，悠然自得，还经常钻到水里去捉鱼吃，
而鸡只能在岸上找食吃，如遇大雨，小鸡们就会惊慌失措地躲起来，你知道
为什么吗？
如果把油和水混合在一起，无论你怎样搅拌，油最终也浮在水面。鸭子
从身体里分泌出大量油脂覆盖在羽毛上，它就是靠油的这样特性来保护自己
的。而鸡的羽毛上没有油脂，所以也就经不起雨淋了！

下水管为什么要穿出楼顶

住楼房的小朋友一定知道，厨房和厕所里都装有比较粗的下水管。这根
粗管向下通到下水道，向上穿出了楼顶。
这是因为下水管里不但有废水，而且还有空气，如果不给空气一个出路，
就会堵塞下水道。当废水往下流时，同时将空气往上挤，让空气流到楼顶的
大气中去，废水就顺顺当当地流进下水道了。

为什么有的飞机着陆滑跑时，尾后要拖着一个伞


飞机着陆，需要一段很长的跑道，飞机的速度越快，所需要的跑道也就
越长。为了缩短着陆滑跑的距离，飞机上采用了各种减速装置。如机轮刹车
装置，它与汽车刹车装置相似。另外，就是你看见的伞，它叫减速伞。
当飞机着陆时，飞行员打开伞舱，放出减速伞，由此产生了很大阻力，
迫使飞机减速，飞机很快就停稳了。

酒心巧克力中的酒是怎样加进去的

剥开一颗酒心巧克力糖，去掉外面一层薄薄的巧克力，会见到一个坚硬
的糖壳，酒就藏在糖壳的里面。
酒是怎样放进去的呢？
把糖水加热熬煮，使它变得很浓，继续加热到糖就要结晶的程度，就停
止加热，趁热向里加进酒，得到糖和酒的混合液，并迅速倒进干淀粉做的模
子里。
等温度一降，糖就结晶，并且会沿着干淀粉模子形成一个坚硬的糖壳。
而酒是不能结晶的，于是就留在了糖壳里面。
再在糖壳外面涂上一层巧克力，一颗又香又浓的酒心巧克力就做成了。

汽车轮胎上为什么要有花纹

仔细观察一下，就会发现汽车轮胎上都有这样那样的花纹。这可不是为
了好看，而是为保证车辆行驶的安全。
为什么这样说呢？
如果汽车只在非常干燥的路面上行驶，轮胎上不要花纹也十分安全。可
一遇到雨天，没有花纹的轮胎很容易打滑，这是因为在路面和轮胎之间有一
层薄薄的水膜，水膜使轮胎和路面的摩擦力减小。这时候，车子开起来会摇
摇晃晃，想停却停不下来。
如果轮胎上有花纹，水会从花纹的沟里排出去，轮胎和地面仍然紧紧地
贴在一起，因此不容易打滑。
城市里行驶的车辆，轮胎上的花纹一般都是直线锯齿型的，它还能帮助
消除汽车开动时发出的噪声。
在野外行驶的车辆，轮胎上的花纹又深又宽，能紧紧地“咬”住地面，
即使是在雪地上行驶，也不容易打滑。

肥皂和洗衣粉为什么能把衣物洗干净

衣服上粘了油污，是最讨厌不过的了，因为单用水很难把它洗净，可如
果加些洗衣粉或肥皂，洗起来就容易多了。它们为什么有这么大的魔力呢？
肥皂和洗衣粉是由许多分子组成的，它们好比一根根火柴棒。“火柴头”
容易和水混合在一起，我们叫它“亲水端”，“火柴杆”容易和油混在一起，
我们叫它“亲油端”。
它们在水中与油污相遇后，亲油端紧紧抓住油污，亲水端则向外把油污
团团围住。这时我们再轻轻揉搓，油污就通过“火柴棒”，一点儿一点儿地

从衣服上掉下来，漂浮到水中去了。
衣服就这样被洗干净了。

毛巾为什么变硬了

一条柔软的毛巾，用得久了，就会变得又干又硬，这是怎么回事呢？
在我们的生活用水中，往往溶解有许多种矿物质，其中含钙、镁、盐较
多的水叫硬水。自来水、河水和井水都是天然硬水。
洗脸用的香皂中的主要成分，溶于水后会和钙、镁结合，形成不溶于水
的沉淀物。时间久了，这些沉淀物就会一点儿点儿地积存在纤维中间，使毛
巾变得干硬。
用硬水洗衣服，时间长了，白衬衣会发黄变硬，也是这个道理。
把发硬的毛巾放进碱水或醋水中煮，能使沉淀物脱落，毛巾会重新变软。

电话怎样传递声音

小小一只电话机，竟然把人们说话的声音传递到十万八千里以外，这真
令人惊叹不已。
电话之所以能传递声音，靠的是电的力量。
我们对着电话机的发话器说话时，说话的声音使发话器里面薄薄的铁片
振动，电磁铁把这个振动变成电波，电波再通过电话线传到电话局的交换台，
在那里被放大，然后又沿着电话线，来到另一台电话机的受话器里。
受话器和发话器一样，里面也有一块电磁铁和薄铁片，不同的是，电波
传到这里时，又变成了我们听到的声音。
如果在相距很远的地方，隔着山山水水，无法架设电话线，电话局便利
用发射台把传来的通话电波发射到空中，另一个地方接到电波后，再把它送
到电话机的受话器里。
这个看似复杂的程序，其实在极短极短的时间里就完成了。

影子是从哪里来的

影子是我们生活中熟悉不过的朋友，它常常像一个或大或小的尾巴，紧
紧地追随着我们。
它到底是从哪里来的呢？
光是沿着直线传播的，当遇到不透明的物体时，光线被挡住了，这时，
它也决不会从物体旁边绕到后面去，因此，物体背光的一面没有光线，形成
了黑暗的一片。这一块地方就是影子。
影子的形状和大小不是固定不变的，它会随着光源的位置不断变化。在
灯光下，离灯越远，影子越小；离灯越近，影子越大。
不同的光源还会形成不同的影子。
我国精彩的皮影戏，利用的就是影子的原理。

糖是从哪里来的


不同种类的糖有它们不同的来源。
奶糖或乳糖是从奶中提取的；果糖是从水果中提取的；从蔬菜、谷物、
土豆中提取的糖则称为葡萄糖。
最普通的糖，就是我们平时吃的白糖，它属于蔗糖，主要来自甜菜和甘
蔗。
甘蔗生长在温暖潮湿的环境中。人们把甘蔗的茎砍断，运到甘蔗加工厂
或糖厂，然后洗得干干净净，切成块或条，放到沉重的滚子下压碎。
你能相信吗，最初被压成的汁液是灰黑色或绿色的；去掉汁液中的杂质
后，再把它们制成糖浆；糖浆旋转形成中空的圆柱体，把生的褐糖留在里面。
最后，褐糖又被加工处理，重新结晶，于是，形成了白糖

下雪后周围为什么一片寂静

住在寒冷地区的人们，常常在下雪过程中或一场大雪以后，发觉周围一
片寂静。
这是为什么呢？
纷纷降落下来的雪就像是安放在办公室天花板里的吸声材料。在雪花片
里含有数不清的微细小孔，载着声能的空气分子窜入这些雪花片后，就在这
些微细小道组成的巨大迷宫里迷了路。声波找不到出路就消失了，其能量被
转换成热。
下雪造成周围的寂静是不利的，因为它掩盖了居住在附近的人类的声
音。如果有人被埋在雪下，其呼救声很难被人听见。

磨莱刀的时候，为什么要加点儿水

菜刀用久了，不快，磨一磨就好使了。不过，磨刀的时候必须加点儿水。
这是什么道理呢？
菜刀在磨石上磨来磨去，会产生热，温度升得很高。如果不加水就这么
干磨，时间一长，菜刀就不硬了，切硬东西费劲儿。磨力的时候加点儿水，
水把磨刀时产生的热带走一些，磨好了的刀不仅好使，也不容易损坏。

洒在地上的水，过了一会儿怎么不见了

水到哪里去了？经蒸发，它跑到空气里去了。湿衣服晾干，也是蒸发的
结果。
水受热，会变成水蒸气，夏天天热，这种变化更快。水蒸气没有颜色，
没有气味，是透明的，你看不见。
满满一壶凉水，烧开以后，有一部分水变成蒸气，跑了。不信，你揭开
盖子看看，水比原来的少了一些。

灯泡为什么变黑了

新买来的灯泡是无色透明的，看起来洁净清亮。可使用一段时间后，灯
泡壁就变黑了，无论我们怎么擦，都擦不干净。原来，黑东西是粘在灯泡里

面的。
我们使用的灯泡，是通过加热来发光的，只有加热到一定程度，里面的
金属丝——钨，才能放出耀眼的光亮。
不过，当温度极高时，有些钨会变成蒸气，这些蒸气碰到灯泡内壁，就
会凝结在上面。从外表看，就是灯泡发黑了。
灯泡越黑，表示钨丝蒸发得越多。如果钨蒸发掉，灯丝变细，就会断丝，
灯泡便不能用了。
所以，灯泡变黑，说明这只旧灯泡的寿命已经快结束了，该更换新的了。

为什么有时吃饭会噎住

食物从嘴里到胃里，要经过细细的食道。食道并不是上下一样粗的，它
有三个地方要窄一些。如果吃得太急，食团大，嚼得不细就咽下去，很容易
堵在食道中一个狭窄的地方，就会噎住。
噎住了怎么办呢？不要紧张。休息一会儿，让食物自己慢慢地下去。有
的小朋友噎住时大人让喝水。有时喝了水，食道更胀，并不舒服。

飞机为什么要迎风起飞

飞机要迎风起飞，看来很奇怪，因为顶着风冲会降低飞机与地面的相对
速度。
你有一点可能不清楚，实际上，飞机从地面起飞时，重要的不是飞机与
地面的相对速度，而是与空气的相对速度。假定飞机速度达到　150　公里／小
时，迎面风的速度为　30　公里／小时，则飞机与空气的相对速度为　150＋