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中华学生百科全书-第519部分
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的开始和最后一天均以见新月为准，斋期满的次日即教历十月一日为节日。
届时，各地穆斯林都要举行礼拜和庆祝活动，走亲访友，互相祝贺。家家炸
油香馓子等食品，招待客人和互相赠送。虔诚的穆斯林还沐浴净身，在清真
寺做礼拜和听教长讲经布道，然后分头上坟，悼念亡人。
那达慕大会
那达慕大会是中国蒙古族的传统节日盛会。“那达慕”意为娱乐、游戏。
那达慕大会源于一年一度的祭“敖包”活动。“敖包”以石块堆积而成，原
是道路和境界的标志，后来成为祭祀场所。祭“敖包”最初带有宗教色彩，
意在通过祭祀，祈求吉祥多福，人畜兴旺，同时也举行一些体育娱乐活动，
以后逐渐演变为那达慕大会，成为欢庆丰收和畜牧业兴旺的节日盛会。那达
慕大会每年多在夏秋季节由一旗或数旗联合举行。
在那达慕大会上，最精彩也最引人注目的节目是摔跤、赛马和射箭，被
称为蒙古男儿的“三竞技”。
当赛马比赛就要开始的时候，只见青年骑手们一字儿排开，腰扎彩带，
头缠彩巾，威风凛凛，神采奕奕。在赛马场的起点和终点，插满了各种鲜艳
的彩旗。只听号角一吹，就见骑手们纷纷飞身上马，一时红巾飞舞，如万箭
齐发。那万马奔腾的场面真是壮观极了！
改革开放以后的那达慕大会，白天除了进行传统的赛马、射箭、摔跤等
活动外，晚上还举行歌舞、电影、杂技、说唱等庆祝活动。会上还要表彰劳
动模范和先进工作者。国营商业部门、供销社还在现场组织物资交流，在会
上摆摊设架，经营绸缎、布匹、日用百货、节日食品等，并收购牧民们的牲
畜、皮毛、药材等农牧产品，真是购销两旺，一派繁荣的景象。
服饰文化
旗袍
旗袍是中国妇女的一种服装，由满族妇女的长袍演变而来。由于满族被
称为旗人，因此称其长袍为旗袍。满族先民原居住在东北长白山和黑龙江一
带寒冷地区，男女老少一年四季都穿袍，分为单、夹、皮三种。他们穿用这
种长袍时，习惯用布带束腰，以便于骑射。后来，随着社会的发展，旗袍的
式样逐渐有所变化，如在领口、衣襟、袖口等处镶花纹或彩牙儿等，使服装
更美。辛亥革命后，汉族妇女也普遍穿旗袍，样式由肥变瘦，紧腰身，长及
膝下，直领，衣袖由宽变窄，并有长短袖之分，两侧开衩，显得更加美观大
方。
藏袍
藏袍是中国藏族的传统服饰。样式是宽领敞口，肥腰广袖，右侧掩襟，
缝缀扣襻或襟带，长可及地。藏袍用毛皮、氆氇以及各种呢、绒、绸、缎、
麻布、棉布等为衣料，制成单、夹、棉、皮长袍。藏袍在衣领、袖口、襟衩、
下摆等处，镶有细毛皮或花氆氇及诸色绒、布宽边。牧区牧民睡眠时，将皮
袍腰带解下系于底襟，再将袍领提至头顶，作为被袋使用。藏袍的款式因地
区不同而稍有差异，牧区皮袍多不挂袍面；西藏中部农区的妇女所穿藏袍和
东部一些地区居民所穿藏袍有的是无袖袍。
蒙古袍
蒙古袍是蒙古族的传统服饰，以毡、皮、革、帛等制作，衣肥大，长及
拖地。蒙古袍的男女式样相似，牧区男女均穿用。蒙古袍分夹、棉、皮三种，
冬以羊裘为里，多用绸、缎、布作面，夏用布、绸、缎、丝等为原料的夹袍。
蒙古袍一般用红、黄、紫、深蓝色。蒙古袍袖长窄，下摆不开衩，衣襟及下
摆多用绒布镶边，边宽约 6～9 厘米。蒙古袍穿着时稍向上提，以红、紫色绸
缎紧束腰部，两端飘挂腰间。穿蒙古袍骑马放牧，能护膝防寒，夜宿可当被
盖，瘦长袖筒可防蚊，束上宽大腰带，还能保持腰肋骨稳定垂直。
擦尔瓦
擦尔瓦是中国四川和云南大小凉山一带彝族男女使用的披衫。这种披衫
与原始游牧生活环境有密切的关系。擦尔瓦的样式分有流苏（穗状饰物）和
无流苏两种，各自流行于不同地区。擦尔瓦用白、灰、青三色羊毛线织成，
并织有方格纹、斜纹、水波纹及南瓜籽纹等花纹。缝制一件擦尔瓦，需 7 幅
或 9 幅毛料，上端采用羊毛编成的粗绳缩口，下端有数目众多的长达 30 厘米
的流苏。男女老幼，不论寒暑，终年披用擦尔瓦。它白天可用来抵御风雨，
夜间则可用来作被子盖。
恐怖的蒙面
在台湾海峡的澎湖列岛上，居住着一些奇特的居民。
澎湖妇女的装扮很怪，她们爱好蒙面，不是普通的“蒙”，而是好像受
了重伤裹扎般的“蒙”，令人多少有些恐怖感。她们习惯用两条大巾去蒙面，
一条从背后过肩包下方，另一条向上缠卷，仅在眼部留空一条窄缝。她们劳
动时头罩竹编的斗笠，手戴胶套，脚登水靴，更是密不透风。
澎湖妇女的怪异装扮是有其原因的。原来澎湖地平、雨少、风大，早年
就叫“风岛”。这里每年除 6～8 月是吹南风外，其余月份都吹东北季风；尤
其以 10 月至翌年 3 月，平均每隔 3 日便刮一次台风，风速每秒可达 20 米。
台风挟带着海水，吹刮一夜，就会将大地变成枯黄，故称“火烧风”。妇女
爱美，在这样的环境下，为了保护娇肤，便不得不密密包裹了。
惠安女的奇特服饰
福建惠安女的衣服很特别，她们头上低低地戴一顶金黄色的斗笠，用一
块由红、黄、绿三个底色构成的鲜艳印花头巾，将头脸包得严严实实的，只
露出眼晴、鼻子、嘴巴和一部分脸庞。他们身上穿的传统蓝布上衣，又窄又
短，把肚脐都露了出来，黑绸的裤子却又肥又大，还要系上三四条腰带。
她们把头脸包得这样严实，而对肚皮却又很开放，难怪外地人戏称她们
是“封建头，民主肚。”
惠安女为什么要穿这样的衣服？这大概跟惠安妇女的审美思想有关。她
们的腰带有的是丝线、绒线和塑料线编的，有的是银子打的，是结婚时丈夫
送的。她们认为这些腰带很美，因此把上衣做得短短的，把腰带结得低低的，
不怕寒冷也要把腰带露出来让人看到。
饮食习俗
糌粑
糌粑是藏族的主食，是将青稞或豌豆炒熟，舂磨而成。食用时，先将酥
油茶或鲜奶、奶茶、青稞酒（用青稞制成的低度酒）等倒入碗内，然后加入
糌粑，用手揉拌成团，再配以佐料即可；还可以在糌粑中加入茶水或煮成面
糊后食用。一些与藏族毗邻的民族也有食用糌粑的习惯。
酥油茶
酥油茶是藏族的一种饮料，多作为主食与糌粑一起食用。此种饮料是用
酥油和浓茶加工而成。制作时，先将适量酥油放入特制的桶中，佐以食盐，
再注入熬煮的浓茶汁，用木柄反复捣拌，使酥油与茶汁溶为一体，呈乳状即
成。与藏族毗邻的一些民族，也有饮用酥油茶的习惯。
抓饭
抓饭是中国维吾尔、乌孜别克等民族喜爱的一种饭食，因过去净手后用
手抓食，故俗称抓饭。抓饭的主要原料为羊肉、羊油或清油、胡萝卜、洋葱、
大米、葡萄干、木瓜等。制作抓饭时要经过炸、炒、煮、蒸等工序。维吾尔
族和乌孜别克族人在过年或结婚等喜庆节日，常用抓饭招待客人。建国后，
抓饭也随之传入内地，成为深受人们喜爱的一种风味饮食。
马奶子
马奶子是蒙古族及其他一些北方游牧民族用马奶制作的一种传统饮料。
其做法是，将马奶贮于革器中，搅拌数日，味微酸后便可饮用。它通常色白
而浊，味酸而膻，若延长搅拌时间，则色清而味甜。马奶子可以久存，适于
牧民远处放牧时饮用。它有滋补强身、驱寒、舒筋活血、补肾消食、健胃、
治疗腹泻及水肿等功能，逐渐形成了马奶疗法。来访宾客入帐时，常先在盛
马奶子的革器内搅动数下，以表示对主人的敬意。至今，马奶子仍被蒙古族
视为圣洁的饮料，少数地区还举办马奶子节，欢庆牧业丰收。
冷面
冷面是朝鲜族的传统食品之一，它的主要原料是荞麦面、小麦面和淀粉，
也有用玉米面、高粱米面和榆树皮面的。冷面的做法是：将荞麦面及淀粉加
水拌匀，压成面条，煮熟捞出，冲以冷水，然后去水拌以牛肉片、辣椒、泡
菜、梨或苹果片、酱、醋、冰块等佐料，加入牛肉汤即成。现在北京、沈阳、
哈尔滨等大城市以及朝鲜族聚居的城镇都设有冷面馆。
中国的茶俗
中国是茶的故乡，有传统的茶俗。所谓开门七件事，柴米油盐酱醋茶。
可见茶在中国人生活中的重要性。
饮茶在我国传统礼仪中占重要地位，一切交际和应酬场合，茶是必不可
少的款待物，由此还演变出了托杯至胸前向主人致敬，添水时叩桌以示谢意
及端茶送客等种种礼节。客来敬茶的风俗在许多少数民族中还发展成为最隆
重的迎宾仪式，如蒙古族献奶茶，藏族人献酥油茶，景颇人献烤茶，苗族人
献打油茶等。很多地方敬茶还成为节日活动的重要内容，如春节中的元宝茶，
立夏时的土爱茶等就是传承至今的风俗。寄送新茶以示问候和敬意，也是悠
久的民族习惯。
经过漫长岁月的浸润，中国的茶俗又增添出文人饮茶赋诗作画，男女订
亲饮茶为礼，民间纠纷饮茶讲和等种种形式，近年来各种类型的茶话会就是
传统茶宴茶会的演变。遍布城乡的茶馆、茶楼、茶室、茶摊、茶坊、茶肆是
人们品茗清谈、信息聚散、曲艺漫唱、生意洽谈、歇脚解渴的好场所，而这
正是我国饮茶历史悠久的缩写。
中国酒文化
中国是酿酒历史最悠久的国家，各种饮酒习俗、器具、娱艺、及有关诗
文、书画的积累日益丰富，终于使中国酒文化处于世界最领先、最充实也最
富有民族特色的地位。
中国还是酒型最丰富，风格最多彩的国家。压榨酒是我国历史最悠久的
酒类，以色泽澄黄、滋味醇厚的绍兴老酒为代表，品种有加饭酒、香雪酒、
花雕酒、状元红等多样。烧酒是我国最有代表性的酒类，分为以泸州老窖、
五粮液、古井贡酒为代表的曲香型；以山西汾酒、陕西西凤酒为代表的清香
型；以贵州茅台酒为代表的酱香型；以贵州董酒为代表的泥香型等多样。此
外我国还拥有玫瑰红、味美思、金奖白兰地、中国红葡萄酒等各种采用传统
无曲酿造法或吸收国外工艺技术酿造的果酒精品。
竹筒饭
生活在云南西双版纳的基诺族，过去世世代代都是用竹筒烧茶煮饭，看
起来挺简陋，做出的饭菜味道却别有风味。用竹筒烧茶煮饭不会烧着竹筒吗？
不会的。将一根新鲜竹子砍成约 50 厘米长的竹筒，先要刮掉青竹皮，这样放
到火上烧不着，可以连续使用 4～5 天。竹筒上还要切一个斜口，用起来方便。
煮茶的竹筒只要放进水和茶叶就行了。煮饭是用芭蕉叶包好大米塞入竹筒，
然后再灌进适量的水。煮菜用的也是竹筒，方法是先烧开水以后，再放菜和
盐。烧饭时，在火塘里立两根杂木棍，中间横架一根木棍，然后将几截竹筒
架在上面烧烤就行了。有趣的是，这些竹筒既不会燃烧也不会裂开。
目前，基诺人家里都用上了铁锅和铝制品，不过外出劳动用餐时，仍采
用竹筒煮饭。
奇异的风俗
产翁
产翁是父系氏族制代替母系氏族制时产生的一种习俗。在中国，产翁意
即男子通过模仿妇女生育，以加强与初生婴儿的血肉联系，从而确定孩子为
父亲所生所有，并获得像母亲一样的亲权。产翁的习俗是妇女分娩后数天或
立即起床，照常参加生产劳动，丈夫代替妻子卧床，模拟产妇生孩子的情景，
并抚育婴儿。亲友前来探望，向他致贺。产翁坐月期间一如产妇，受到特殊
的照顾和医疗护理，往往还有某些禁忌，如禁吃某些食物，禁止从事生产劳
动和不许触摸某些物件等。直到清末及 20 世纪初，贵州威宁一带的仡佬族仍
保留着产翁习俗。
成年式
成年式是原始社会时形成的男女青少年进入成年阶段时举行的一种仪
式。随着社会历史的发展，成年式的内容也不断发生着变化。中国古代汉族
男子 20 岁，女子 15 岁为进入成人年龄，经成年礼后男女青年改装易服，受
新名并准许结婚。过去裕固族少女 15 岁时举行一种仪式，戴上头面，即可进
入结婚生活。台湾高山族阿美人男子 14 岁时编入少年组，在集会场所锻炼数
年后，进入青年组，取得成人及结婚资格。瑶族的成年式称为度戒，16～20
岁举行。云南宁蒗永宁纳西族的少年年满 19 岁时，行“穿裙子”或“穿裤子”
的成年式，脱下长衫，少女换穿百褶裙，少年男子改穿短衣长裤，此后可以
从事一些主要的生产劳动，参加成年人的社交活动。基诺族男子举行成年式
时，要聚众将牛刺杀祭祖，并分食牛肉，父母赠以全套农具和成年人衣饰，
并彻夜歌舞。在各民族中，行成年礼后，青年男女才能获得谈恋爱的权利。
纹身
纹身是许多民族中存在的一种装饰肤体的风俗。纹身即在身体的某一部
分皮肤上经手术留下永不褪落的颜色图案。纹身是由原始人在肤体上绘画作
为装饰的习俗发展而来，反映了原始人某种审美观念或宗教意义。进入阶级
社会后，纹身被有的民族用以表示等级身份或作为秘密会社的标志。中华人
民共和国成立前，海南黎族、台湾高山族、云南傣族、独龙族、德昂族、布
朗族、基诺族和四川凉山彝族等民族仍盛行纹身。
姑娘追
姑娘追是中国新疆维吾尔自治区哈萨克族的传统游戏之一，主要是由一
对对青年男女以男逃女追的方式进行。姑娘追多在结婚或喜庆节日举行，通
常先由姑娘选定对手，然后双方并辔向指定目标徐徐前进。行进中，小伙子
向姑娘倾吐爱情，一到指定地点，就急忙策马而回，而姑娘紧追不放。如果
姑娘追上，便用鞭子抽打对方。这时围观的观众呐喊助威，为双方加油。这
种戏谑性游戏为青年们提供了接触的机会，成为青年男女表达爱情的一种别
致方式。
嚼槟榔
初次到海南旅游的人，见到黎族妇女嘴里不断地咀嚼，嘴里淌下一道道
“鲜血”，会大吃一惊，以为对方在吐血呢。其实，这是人家在嚼槟榔。
原来，黎族人有一种嚼槟榔的习惯，尤其是妇女最喜爱。她们用槟榔叶
裹着切开的槟榔果和贝壳粉一起咀嚼。在黎村，常常可以看到不少中壮年妇
女，无论是劳动，还是休息，或是在走亲戚的路上，嘴里总是不停地蠕动，
并且不时吐出一口口红色的唾沫。由于长期的习惯，使她们一个个变得唇红
齿黑。
黎族人把槟榔树看成是正直、高尚的化身，他们除了喜欢嚼槟榔以外，
还有不少习俗与槟榔树有关。黎族人家生了女孩，要在门前种一棵槟榔树，
等女孩长大出嫁时，要把这棵槟榔树挖出来移植到男家去，直到她死后，还
要将这棵树砍倒。黎族青年还把槟榔作为定亲的礼物。男方求婚时，把槟榔
装在礼盒里送给女方。如果女方的父母打开盒子取出槟榔，就表示同意这门
亲事。来到黎乡的人，也每每喜欢采下几颗槟榔，作为到过海南岛的纪念。
半夜搬家
贵州的苗族人民世代相传着一种风俗：半夜搬家。
人们要搬到新房子时，往往要举行传统的搬家仪式，他们把家具等物品
先放到院子里，小伙子们用锅灰把脸抹黑，老人们吹起唢呐、芦笙等民族乐
器，大家唱着歌，围着家具翩翩起舞。
歌舞停了，主人忙给客人一一敬酒，客人们要向主人道乔迁之喜，小伙
子们洗净脸上的锅灰，表示开始了新生活。
接着，搬家开始了。两个小伙子抬起祖传的麻布纺车（过去苗族以种麻
为主，所以纺车被视为宝贝），走在吹唢呐的人后面。搬家的队伍出发时，
人们立即把灯火熄灭，出村摸黑走一段路程后，再点起一盏小马灯，走一程
后，又将灯熄灭摸黑走一程，再点起松明、火把，走一程又灭掉，再走一程，
由几个小伙子在途中点好几盏灯照明，这时天渐渐地亮了，新家也快到了。
到了新家，大家还要热闹一番。老人们换上新衣，姑娘们穿上五彩缤纷
的新衣服，大家再次又弹又唱又舞起来。
舞会结束，来宾们互相说着吉利话。小伙子们先把挂红布的麻布纺车抬
进房子中央放好，然后把其他家具搬进去。搬好后，小伙子们同时朝天鸣放
猎枪。太阳出来后，搬家仪式才结束。
过生日滚烂泥田
在湖南新晃侗族地区有一个挺有趣的风俗：小孩子过生日要滚烂泥田。
这样做，侗族人认为是为了从小培养孩子勇敢的意志。
一个人一辈子只有 3 个生日要滚烂泥田：一次是 5 岁，一次是 10 岁，最
后一次是 15 岁。
当地流传着一句谚语：“从母亲那里学到善良，从父亲那里学到勤劳，
从祖父那里学到耐性。”一生滚 3 次烂泥田，意思是让小孩学到善良、勤劳
和耐性的好品德。
一个人到了 5 岁，从此脱离母亲善良、温柔的怀抱，要开始跟父亲学习
劳动，接受艰苦的磨炼了，所以第一次滚烂泥田是由母亲把孩子领到田边，
而父亲在对面接。
到了 10 岁，由父亲把孩子领到田边，祖父在对面接小孩。如果没有祖父，
便请村子里德高望重的老人代接。意思是：孩子初步养成了劳动的习惯，下
一步要向祖父等老一辈人更好地学习和锻炼，磨炼思想，锻炼意志，培养耐
性。
到了 15 岁，第三次滚烂泥田时，孩子则由祖父带到田边，对面田坎上没
有人来接。意思是：从这个时候起，孩子即将长大成人，需要自己去体会人
间的艰辛，前面的路需要自己独立去闯出来。
看来，过生日滚烂泥田，不是一般的游戏玩耍，还真有一番人生道理在
里头哩。
妇女剃光头
居住在云南双江县境内乡村里的拉祜族妇女，有一种与众不同的风俗—
—剃光头。妇女被剃光头，许多人会觉得不习惯，可她们觉得好看。
为什么要剃光头？很早以前，拉祜族经常进山打猎，每当男人们出去打
猎时，作为妻子的也要跟去帮忙。为了防止被动物抓住头发，所以她们就把
头剃得光光的。
直到今天，拉祜族妇女虽然不像从前那样再跟男人进山打猎了，但她们
仍然觉得剃了光头舒适、卫生，同时也美。因此，凡是结了婚的年轻姑娘，
随时都把头剃得光光的，而年纪大的妇女就更不用说了。
不过，一般没有结婚的女孩，都不剃光头，表示自己还是少女，需要父
母抚养。
五彩婚俗
哭嫁
我国湖南省南部的江华瑶族自治县，还保留着一种古老而奇特的婚俗—
—哭嫁。
姑娘出嫁前两天，在娘家人的陪同下走出闺房，来到定亲礼物前大哭一
场，表示不忍心离开父母。
送定亲礼物的当天晚上，姑娘来到祖宗厅里“哭嫁”。这时寨子里的青
年男女欢聚一堂，陪着姑娘“会歌堂”。“会歌堂”就是大家聚在一块儿，
在乐器的伴奏下随编随唱，直到次日清晨。
“会歌堂”后，姑娘回到家中吃在娘家的最后一顿饭。饭后，姑娘哭哭
啼啼地来到父母面前哭嫁告别，然后来到祖宗厅里拜别祖宗，祈祷婚后幸福。
然后，姑娘用自己织的手帕捂着脸，在陪嫁娘的陪伴下边哭边走向停在寨外
的轿子。等到哭湿了第三条手帕，姑娘才在手提小火炉的中年妇女的劝导下
进轿。
瑶族人结婚要“哭”，可解释是“悲”，悲伤的是生身父母把自己养育
长大，现在要分别了；也可解释是“喜”，喜的是和心上人结婚，幸福的新
生活就要到来。
捆新人
柯尔克孜族的婚礼是在新娘家里举行的。结婚的那天早上，新郎由亲戚
和一群伙伴陪着骑马去新娘家。去的时候，带一只宰好的小山羊，在离新娘
家不远的地方举行“叼”羊比赛。新娘家附近的年轻人也可以参加，最后由
男方的一个小伙子把这只小山羊扔在新娘家门口，然后下马。
这时，女方的亲友立即把身着礼服的新郎“捉拿归案”，捆绑于毡房外。
过一会儿，新娘也被绑，而且和新郎拴在一起，互相看着对方，引起围观者
的哄笑。这时，新郎的父亲只好向女方家的亲友们“苦苦哀求”，献上新郎
用马驮来的烤全羊和其他礼物，一对新人才得到“获赦”。然后，女方请新
郎和亲友们入毡房，开始举行婚礼仪式。
自由的阿注婚
在云南西北高原上的泸沽湖边，居住着纳西族的一个支系——摩梭人。
这里十分偏僻，交通闭塞，原始气息十分浓厚，仍保持着母系氏族社会遗风
的阿注�
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