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-第7部分

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　　营养不平衡——良好营养的基础是“均衡膳食”，即每日摄取的食物种类要全面，营养素比例要合理。而的哥的姐们不得已“有什么吃什么”，只能管“饱”，难以求“好”。久而久之，某些营养素，特别是一些微量营养素，如维生素、微量元素等，常常缺乏，对健康会产生种种不利影响。
　　可行的对策
　　1保住早餐。
　　2午餐、晚餐尽量定时、定量。
　　3午餐、晚餐“三多三少”。尽量多选用易消化的肉类食品（如鱼、瘦肉等），少吃动物内脏（如猪肝、腰子等）和肥肉；多吃新鲜的水果和蔬菜，少吃烟熏、腌制的食物；多吃清淡、少油的食物，少吃油炸、过咸、调味品过多的食物。
　　4不吃或少吃甜食和硬果类食物（如花生、核桃、瓜子等），不喝或少喝甜饮料。
　　5多喝水。每日饮水2000毫升（相当于8大杯），白水或淡茶均可。夏天出汗过多时，可饮一小杯淡盐水。
　　

冬季进补你补对了没有
冬季——进补的最佳时机
　　冬季是一年中最寒冷的季节，万物处于封藏状态，是一年中最适合饮食调理与进补的时期。此时，人体新陈代谢处于较为“低迷”的状态，皮肤汗孔由疏松转为致密。传统医学认为，这一时期“五脏属肾”，饮食宜多食温辛，以补肾阳。故常用食疗原料包括牛肉、羊肉、狗肉、桂圆、红枣和樱桃肉等。
　　季进补莫忘地域宜忌
　　不同的地区，有不同的地理环境和生活习惯，人体生理特点和病理改变也不尽相同。因此，在饮食及进补方面也应有所避就，才能达到防病治病，增进健康的目的。冬季一般采用温辛回阳的食疗方案，在西北严寒地区，用量宜多；在东南湿热地区，用量宜少；而在高寒、高湿地区，宜食辛温、辛热、助火、补阳类食疗原料，忌食具有寒凉降泻作用的食物。
　　冬季进补更应因人而异
　　因人们的年龄、性别、职业等差异很大，在选择冬季进补的方案时，应特别强调因人而异。如形体偏瘦、性情急躁、易于激动者（中医称为“阴虚”），冬季进补原则应以“淡补”为主，应采用滋阴增液、养血生津的饮食，禁用辛辣等食物；而形体丰腴、肌肉松弛者（中医称为“阳虚”），宜采用甘温食物，禁用寒湿、冷腻、辛凉的食物……
　　

秋季进补为什么要把好“酸碱关”
进补不是“乱补”。由于从炎夏转入凉秋后，人体自我感觉比较舒服，因“疰夏”所致的身体消瘦也渐渐恢复，胃口和精神渐渐转好，因此，人们往往“自觉和不自觉”地开始“贴秋膘”，各种肉类的摄入量由此大幅度增加。殊不知，人体内正常的酸碱平衡就在大量肉类等酸性食物的摄入中被悄悄改变，某些疾病的发病率也因此悄悄抬头。大量的临床实例告诫人们，秋季若不注意进补的原则、方法和对“补品”的选择，盲目“乱补”，不但于健康无益，反而可能致病。其中，酸碱失衡是致病的一个重要诱因。
　　因此，秋季进补应首先把好“酸碱关”。为此，需要注意以下四点：
　　第一，满足机体对水的需求。
　　第二，多吃蔬菜、水果，补充体内维生素和矿物质，中和体内多余的酸性代谢物，起清热解毒之效。
　　第三，多吃豆类等高蛋白植物性食物，少吃油腻厚味，并尽可能少食用葱、姜、蒜、韭、椒等辛味之品，不宜多吃烧烤，以防加重秋燥症状。
　　第四，多吃温食，少吃寒凉之物，以保护颐养胃气。
　　

为什么要用证据说话
“每天不吃饭，只吃苹果，坚持3天就可以减肥。”这是真的吗？
　　真或假，不能靠想象，不能听宣传，不能靠“理论推导”。判断真假，只能靠证据说话。
　　目前诸多“流行”的观点和看法，如宣称“吃几天三文鱼能除皱”，“某某进补有效”或“吃什么补什么”等“秘方”，“女士吃鸡蛋增加死亡率”等“忠告”，或者根本没有设计严谨、科学客观的研究来证实，或者虽有所谓“研究”，但在研究设计、研究方法及质量控制等方面存在诸多问题、缺陷甚至错误，根本不具备科学性和客观性，其结论自然也不可信。
　　不仅不可信，而且依照其“结论”去做，甚至有害！
　　减肥是一项“系统工程”，强调饮食、运动、心理等的协同作战。其中，饮食要在控制总能量和总脂肪量的同时，保证优质蛋白质、必需脂肪酸、各类维生素和矿物质的合理摄入。不论采用何种减肥方法，适量的主食，加上1袋牛奶、1个鸡蛋、50克瘦肉、500克蔬菜、1个水果、1勺植物油是维护基本营养所必需的。
　　我们每日面临林林总总的宣传，寻找真正的证据，用证据说话，应成为我们判别各类宣传真伪的唯一依据。
　　

有无必要晨起一杯淡盐水
晨起饮水的目的是补充前一夜丢失的水分，并稀释血液。研究和实践表明，白开水是承担这一任务的最佳选择。
　　任何含盐、糖、油或兼而有之的饮品，不论浓度高低，都不能起到白开水的保健功效。相反，可能造成血液的进一步“浓缩”。
　　晨起饮用淡盐水有一定风险
　　不论健康人、高血压患者还是伴有高血压的其他疾病患者（如糖尿病等），增加盐的摄入量都可能增高血压。对健康人可能还不至于造成血压“出界”，但对高血压患者则可能是“雪上加霜”，导致病情加重。
　　

远足的食物如何准备
出门远行，要科学合理地携带食物，以便及时科学地为身体补充能量、蛋白质、维生素、矿物质、膳食纤维和水。
　　1主食类食物
　　出门远行要消耗大量的能量，主食是能量的最佳补充剂。因此，旅游时应携带足量的面包（白面包、夹心面包、果酱面包等均可）、饼干或其他主食类食物。应注意的是，各类油炸主食（如炸糕等）、高糖奶油类主食（如奶油蛋糕）等，因易于引起胃肠不适，不宜作为旅游食品；方便面一般采用“人造油”加工，旅途中不宜大量摄入，一般每日不宜超过1包。
　　2水果、果汁或果酱
　　旅游途中应大量食用新鲜水果（每日2～3个），以补充维生素、矿物质和膳食纤维。如果没有条件补充水果，可选用果汁类饮品或果酱等调味品，既可开胃，又能在一定程度上弥补没有水果的营养缺失。长途旅行中间断性食用番茄或黄瓜是个良好的饮食习惯，但生吃瓜果务必注意卫生。
　　3蛋类、奶类和肉类食物
　　这些食物可提供优质蛋白质，在长途旅行中不可或缺。每日食用1～2个煮鸡蛋或茶叶蛋，配上100～150克左右的火腿制品或即食的快餐肉、香肠等，可补充一定量的优质蛋白质。如果条件允许，饮用少量袋装鲜奶或酸奶，将是锦上添花。
　　4水
　　旅行中一定要注意饮水。夏日旅行更应注意，谨防脱水中暑。一般每日饮水量应达到1500毫升左右（4瓶矿泉水）。最好选择矿泉水，也可饮用淡茶。不提倡大量饮用可乐、雪碧等，以防引起腹胀。
　　5开胃小吃
　　旅途中携带少量话梅、山楂片、陈皮等，可起到调味、开胃的作用。但硬果类食物，如核桃、花生、瓜子等，因含油脂量过大，旅途中不宜多吃。
　　6巧克力
　　登山者必备的食物，在很多时候可作为有效的能量补充剂。
　　

如何给眼睛补补营养
我们的眼睛还需要补充营养吗？也许有人怀疑，也许有人不以为然。然而，近来的研究表明，眼睛不仅和身体其他脏器一样需要营养，而且，在一些特殊情况下或对于一些特定的人群，需要特殊营养素来维持眼睛的正常功能，其中较为重要的包括维生素A和常量元素镁。
　　维生素：夜视力和角膜的保护神
　　维生素A是构成我们视觉细胞内感光物质的原材料。当维生素A摄入不足或因视觉细胞内感光物质消耗增加，导致维生素A供不应求时，将造成夜间视力的减退，眼睛对暗光的适应能力降低，如不及时纠正，可发展成为夜盲症。
　　维生素A的最佳食物来源包括动物肝脏、鸡蛋黄、鱼肝油和奶油等。植物性食物中的红、黄和绿色蔬菜及某些水果（如芒果、枇杷和杏等）均含有较为丰富的胡萝卜素。胡萝卜素进入人体后可在肝脏转变为维生素A。
　　应注意的是维生素A是脂溶性维生素，长期或一次性摄入过多可发生急性或慢性中毒。特别是服用维生素A浓缩制剂的儿童尤应注意。一般通过膳食补充维生素A不致引起中毒。膳食是补充维生素A最为安全和可靠的途径。
　　镁：预防老年性白内障不可或缺
　　镁是人体常量营养素中含量最少的元素，但却发挥着极为重要的生理作用。近年来，一些研究注意到在老年性白内障患者中，普遍存在膳食中镁摄入不足的问题。虽然目前尚无足够的证据证明镁缺乏与老年性白内障有直接的关系，但是一些营养学家仍建议老年人注意通过膳食途径补充镁。此外，急性和慢性肾脏疾病患者、慢性腹泻患者、甲状旁腺手术后患者和长期服用泻药、利尿剂或避孕药的人，也应注意补充镁。
　　镁的食物来源主要为一些植物性食物，包括粗粮、干豆、硬果、绿叶蔬菜等。精制加工的食品、动物性食品和油脂中的镁含量较少。
　　

　　
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