南方秋冬蔬菜露地栽培技术-第10部分

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　　　　施人畜粪水1500千克、尿素10～15千克，尽量满足对营养和水分的需求，这是稳产高产的关键措施。

　　　　7。　适时收获

　　　　秋甘蓝早熟品种在10月上旬可以收获，中晚熟品种在11～12月份收获。冬甘蓝的早熟品种在翌年1月份开始收获，中晚熟品种在翌年3～5月份收获。早熟品种为了提早上市，在叶球基本充实达到商品菜要求后即可分期收获。一般开始时3～4天收1次，以后间隔1～2天收1次，分4～5次收完。中、晚熟品种应在叶球长到最大和最紧密时收获，分2～3次收完。冬甘蓝中晚熟品种成熟期气温已经回升，日照时数增加。因此，应注意及时收获，防止甘蓝提早散球、抽薹、商品性降低。

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（四）秋冬甘蓝病虫害防治（）　
1。　软腐病

　　　　（1）危害特点　甘蓝软腐病为细菌性病害，结球后发生。病株外叶变黄、软腐，与土壤接触的叶柄等先腐烂散发出恶臭。感病后没有腐烂的叶球在运输中也会腐烂，殃及其他健壮叶球。

　　　　（2）防治方法　可选用90％链霉素·土5000倍液，或50％丁戊己二元酸铜可溶性粉剂1000倍液，或77％氢氧化铜可湿性粉剂500倍液，或150～200毫克/升农用链霉素，或90％敌磺钠500～1000倍液，或5％代森铵600～800倍液，或200～400毫克/升氯霉素等。每7～10天喷1次，连喷2～3次。

　　　　2。　黄萎病

　　　　（1）危害特点　结球甘蓝感染黄萎病后，植株一侧叶片的主脉变黄，生长停止，叶片歪扭，幼苗黄枯。植株在低温期染病，虽能结球，但结球不完全。切开病株的茎，可见导管变褐色。在土中残存的黄萎病病菌从甘蓝根部侵入，引起发病。

　　　　（2）防治方法　目前，甘蓝黄萎病的有效的防治方法还较少。因此，应采取有效的预防措施，比较简单易行的方法是在定植后用50％多菌灵可湿性粉剂800～1000倍液灌根，每株灌药液250毫升。

　　　　3。　黑腐病

　　　　（1）危害特点　黑腐病为细菌性病害，是结球甘蓝上的重要病害。植株感染黑腐病后，在叶缘处形成黄色或褐色病斑，并逐渐从外叶扩展到所有叶片。一般连作田发病多。

　　　　（2）防治方法　发病初期用1　∶　1　∶　200的波尔多液喷雾，或“401”抗菌剂0。5千克加水300升喷雾，或45％代森铵800倍液喷雾。或用65％代森锌可湿性粉剂600倍液、50％福美双可湿性粉剂500倍液在发病后及时喷雾。以上药剂每隔7～10天喷1次，连续喷3～4次即可。

　　　　4。　甘蓝黑斑病

　　　　（1）危害特点　黑斑病是甘蓝最常见的真菌类病害，多发生在外叶及外层球叶上，初时产生黑褐色小斑点，扩展后呈直径5～30毫米的灰褐色圆形病斑。病斑有轮纹但不大明显，湿度大时病斑上有较致密的黑色霉状物。发病重时叶片上病斑常汇合成大斑，导致叶片变黄早枯。茎、叶柄上病斑条形，生黑霉。病菌在田间借风雨传播，从气孔或直接穿透表皮侵入。高湿、多雨是发病的关键因素。植株生长衰弱，发病加重。

　　　　（2）防治方法　发病初期可喷施50％异菌脲可湿性粉剂1500　倍液，或70％丙森锌可湿性粉剂600倍液，或75％肟菌·戊唑醇水分散粒剂3000倍液，或80％代森锰锌可湿性粉剂600倍液，或75％百菌清可湿性粉剂500倍液；同时，要及时摘除病叶，减少菌源。

　　　　5。　甘蓝根朽病

　　　　（1）危害特点　根朽病为真菌性病害。植株感病后近地面处的茎缢缩，且表皮破损。幼株感病时呈现枯萎，如果进一步发展则植株生长停滞，并逐渐枯死。病斑上有黑色小粒。病菌通过种子或土壤传播。

　　　　（2）防治方法　可选用64％　霜·锰锌可湿性粉剂600倍液，或72％霜霉威水剂600～800倍液，或69％烯酰吗啉可湿性粉剂3000倍液，或80％代森锰锌可湿性粉剂600～800倍液，或50％多菌灵可湿性粉剂600～800倍液。每7～10天喷雾1次，连续喷2～3次。

　　　　6。　霜霉病

　　　　（1）危害特点　霜霉病是真菌性病害。甘蓝霜霉病主要是危害叶片。病斑多角形，初为浅绿色，以后变为黄褐色、紫褐色或暗褐色。天气潮湿时，叶背面产生白色霉层，有时叶正面也产生霉层。

　　　　（2）防治方法　发病初期，喷洒40％乙膦铝可湿性粉剂200～300倍液，或80％三乙膦酸铝可湿性粉剂500倍液，或68。75％氟菌·霜霉威悬浮剂600～800倍液，每667米2

　　　　用药液60～80升。每隔7天喷药1次，连喷3～5次。

　　　　7。　甘蓝病毒病

　　　　（1）危害特点　病毒病主要是由种子带毒或由蚜虫传播所致，在高温、干旱条件下更为严重。苗期发病叶片上出现变黄的圆形斑点，直径2～3毫米，后整个叶片颜色变浅或变为深浅相间绿色斑驳。感染病毒病的幼苗一般应予淘汰，不再用于定植。成株发病除嫩叶出现深浅不均斑驳外，老叶背面生有黑色坏死斑点，病株结球晚且松散。

　　　　（2）防治方法　播期不要太早，避开高温及蚜虫猖獗季节；如因市场需要不得不早播，应尽量采用防虫网育苗，以防止蚜虫等害虫为害；定植后若土温较高要多浇水，地温稳定可防止病毒病的发生。在防治蚜虫的同时，发病初期可用1。5％烷醇·硫酸铜乳剂1000倍液或20％吗胍·乙酸铜可湿性粉剂500倍液喷洒。每5～7天喷1次，连喷2～3次。

　　　　8。　菜青虫防治方法

　　　　卵孵化盛期选用苏云金杆菌可湿性粉剂800～1000倍液，或5％氟啶脲乳油2500倍液喷雾。幼虫二龄前选用2。5％氯氟氰菊酯乳油5000倍液，或10％联苯菊酯乳油1000倍液喷雾。

　　　　9。　小菜蛾防治方法

　　　　卵孵化盛期用5％氟啶脲乳油2000倍液，幼虫二龄前用1。8％阿维菌素乳油3000倍液或苏云金杆菌乳剂200倍液喷雾。以上药剂要交替使用，切忌单一类农药常年连续使用。

　　　　10。　甜菜夜蛾防治方法

　　　　卵孵化盛期用5％氟啶脲乳油2500～3000倍液，或用37。5％硫双威悬浮剂1500倍液喷雾。幼虫三龄前用52。25％氯氰·毒死蜱乳油1000倍液喷雾。晴天傍晚用药，阴天可全天用药。

　　　　11。　蚜虫防治方法

　　　　用10％吡虫啉可湿性粉剂1500倍液，6～7天喷1次，连喷2～3次。用药时可加入适量展着剂。

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（一）秋冬花椰菜对环境条件的要求（）　
1。　温度

　　　　花椰菜喜冷凉温和的气候，其整个生长期的适宜温度为18℃～24℃。种子发芽适温18℃～25℃，在适温条件下一般3天全部出齐。幼苗生长发育的适温为15℃～25℃。莲座期适温15℃～20℃。花球形成的适宜温度，极早熟品种为20℃～25℃，早熟品种为17℃～20℃，中熟品种在15℃以下，晚熟品种则在13℃以下。

　　　　2。　光照

　　　　花椰菜喜充足光照。在光照充足的条件下生长旺盛，叶面积大，营养物质积累多，产量高。但是在阳光的照射下花球容易变黄，影响产品外观。因此，应在花球形成之初进行覆盖，以保持花球洁白。

　　　　3。　水分

　　　　花椰菜根系不发达，既不耐旱也不耐涝。花椰菜由于植株叶丛大，蒸发量大。因此，需水量较多，最适宜的土壤湿度为70％～80％，空气相对湿度为80％～90％。同时，如果土壤湿度过大，则影响根系生长，甚至烂根死苗。

　　　　4。　土壤及营养条件

　　　　花椰菜适宜在有机质丰富、疏松深厚、保水保肥和排水良好的壤土或沙壤土栽培。土壤pH值要求在6～6。7。在整个生长过程中，花椰菜需要充足的氮、磷、钾营养元素，特别是钾肥对花球的肥大关系密切，直接影响花椰菜的产量，但往往又被很多种植者忽视。在花椰菜生长过程中，要求高氮、中磷、高钾，以上三元素的比例大致为46　∶　14　∶　40。

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（二）秋冬花椰菜的类型及适宜品种（）　
1。　主要类型

　　　　花椰菜主要类型依生育期长短及花球发育对温度的要求，可以划分为早熟、中熟、晚熟3类。

　　　　（1）早熟种　从定植至初收花球在70天以内。植株较小，外叶较少、为15～20片。一般株高40～50厘米，开展度50～60厘米，花球扁圆，单球重0。25～0。5千克。植株较耐热，但冬性弱。在早熟种中，还有一种极早熟品种，从定植至收获只需40～50天。

　　　　（2）中熟种　从定植至初收花球在70～80天。植株中等大小，外叶较多、为20～30片。一般株高60～70厘米，开展度70～80厘米。花球较大，紧实肥厚，近半圆形，单球重0。5～1千克。较耐热，冬性较强，要求一定低温才能发育花球。

　　　　（3）晚熟种　从定植至初收花球在100天以上，生长期长。植株高大，外叶多、为30～40片，株高60～70厘米，开展度80～90厘米。花球大、肥厚，近半圆形，单球重1～1。5千克。耐寒，植株需要经过10℃以下低温才能发育花球。

　　　　2。　适宜品种

　　　　（1）雪山　从日本引进的一代杂种。中晚熟，定植至收获70～85天。植株生长势强，株高70厘米左右，开展度80～90厘米。叶片披针形，叶肥厚，深灰绿色，蜡粉中等，叶脉白绿，叶面微皱，叶数23～25片。花球高圆形、雪白、紧实，品质好。单球重1～1。5千克。耐热性、抗病性中等，对温度适应性广。

　　　　（2）荷兰春早　中国农业科学院蔬菜花卉研究所选育的极早熟品种。从定植至商品成熟45～50天。株型较小、半直立，株高42厘米，开展度52～54厘米。最大叶长36。9厘米，叶宽23。2厘米，叶片灰绿色，蜡粉较多，叶面微皱。16片叶时现花球，花球高圆形，球高6～8厘米，横茎15～20厘米，结球紧实、单球重0。4～0。7千克，不易散球。

　　　　（3）荷兰雪球　从荷兰引进的早熟品种。从定植至收获60天。株高50～55厘米，开展度60～80厘米。叶片长椭圆形、深绿色，叶缘稍有浅波状皱褶，叶片及叶柄表面均有一层蜡粉。单株30多片叶。花球呈圆球形，单球重0。75～2千克，花球紧实、肥厚、雪白，质地柔嫩，品质好，耐热性强。

　　　　（4）福农10号　福建农学院园艺系选育的中熟品种。从定植至初收需80天。株高57～60厘米，叶片长椭圆形，叶面微皱、灰绿色，蜡粉较少。花球圆球形、洁白，花粒细、紧实。单球重1～1。3千克。较耐热，耐涝性弱。

　　　　（5）津雪88　天津市蔬菜研究所育成的杂种一代。秋季栽培定植后约70天成熟，株高70厘米左右，株幅77厘米左右，约28片叶时现花球。内叶向内合抱，花球洁白、紧实，品质优良，单球重1。1～1。3千克，耐肥，耐寒。

　　　　（6）洪都15号　江西省南昌市蔬菜研究所育成的中熟品种。定植后约90天收获。株高约80厘米，开展度约75厘米。花球洁白、扁圆形，结球紧实，品质好。

　　　　（7）夏雪40　天津市蔬菜研究所育成的杂交一代早熟品种。从定植至收获需40天左右。株高55厘米左右，株幅54厘米左右，蜡质中等，约20片叶现花球。内层叶片向内合抱，花球洁白、柔嫩，单球重0。5～0。6千克。该品种耐热性强，成熟期早，可填补市场空白。

　　　　（8）夏雪50　天津市蔬菜研究所育成的杂种一代早熟品种。定植后50天左右收获。株高60～65厘米，株幅58～60厘米。叶片绿色，蜡质中等，叶呈披针形，20～25片叶出现花球。叶片中、外层上冲，内层扣抱自行护球，花球柔嫩洁白，单球重0。75～0。8千克。

　　　　（9）温州60天　浙江省温州市地方早熟品种。定植至收获约60天。植株生长势强，株高50～55厘米，株幅65～70厘米。叶灰绿色、蜡粉多，花球白而紧实、无茸毛。早熟，耐热、耐肥，抗病力强。适合长江中下游地区秋季栽培。

　　　　（10）登丰100天　浙江省温州市南方花椰菜研究所选育的中晚熟品种。从定植至收获约100天。植株生长势强，株形紧凑，株高50～65厘米，开展度65～90厘米。叶宽披针形，叶片厚实光滑，叶深绿色，蜡粉中等。花球厚实，洁白，质细，无茸毛。平均单球重2。5千克。抗病性好，抗寒性强。

　　　　（11）厦花80天　福建省厦门市农业科学研究所育成的中熟品种。从定植至收获80天左右。植株半直立。叶片宽披针形，叶先端较尖，叶面有蜡粉。花球半圆形。花球紧密，商品性好。

　　　　（12）旺心种　浙江省地方品种。株高80厘米左右，开展度70厘米。外叶较多，叶柄较圆，叶卵圆形、蓝绿色，叶片薄，叶缘波状皱褶，全体被*。花球呈圆形、洁白、致密，花粒较大，品质较佳，单球重0。75～1千克。生长期180天左右。

　　　　（13）ASTERIX（阿斯达）　一代杂交种。花球大，中等颗粒，颜色雪白，紧密。叶片丰茂且包盖好。生育期85～90天，成熟期集中，产量高。能有效抵御真菌类病害。

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（三）秋冬花椰菜栽培技术要点（）　
1。　适时播种

　　　　花椰菜早熟品种可在6月下旬播种，播种后25～30天移栽，定植后70天以内开始收获。中晚熟品种在7月底至8月上中旬播种，播种后30～40天移栽，定植后80～120天开始收获。

　　　　2。　苗床育苗

　　　　花椰菜应采用苗床育苗的方式。花椰菜种子的成本较高，采取苗床育苗的方式可以减少种子浪费，提高成苗率，培育出健壮幼苗。大田栽培每667米2

　　　　用种量20～30克。苗床地面积按大田面积的1/20安排，基肥应施用腐熟的人畜粪肥和腐熟的过筛土杂肥，注意不要施尿素及碳酸氢铵等化学氮素肥料，以免造成肥害。为了做到稀播匀播，可用种子重量100倍的细土与其充分混合，再进行播种。一般要求每平方米播1克种子。播种后再盖一层细土。有条件的地方，可采用方格育苗和育苗盘育苗，以实现带土移栽，提高大田定植的成活率。在播种后应在苗床地表面覆盖遮阳网或其他秸秆遮荫保湿。

　　　　3。　苗期管理

　　　　种子出苗后，及时拆除苗床地表面的覆盖物，搭建遮荫架，并用遮阳网或秸秆进行适度覆盖遮荫。当子叶展开时及时间苗，去除拥挤的病弱幼苗。苗期要有充分的水分，一般每隔3～4天浇1次水。特别是在高温干旱阶段，要勤浇清粪水，保持苗床见湿见干，防止幼苗老化。遮荫管理一般在晴天上午9时之后覆盖遮荫，下午5时后拆除遮盖物。阴天则不进行任何覆盖，确保幼苗获得充足的光照。

　　　　4。　整地施肥

　　　　花椰菜比较耐肥，定植前施足基肥，一般要求腐熟农家肥1500～2000千克、磷肥25千克左右，结合整地先期施入。稻田或其他容易积水的平地，应开沟做畦，防止湿害；坡地或不易积水的地块可不开沟，以节省劳力。

　　　　5。　定植密度

　　　　花椰菜的种植密度应根据品种特性确定。一般每667米2

　　　　种植2200～3000株，早熟品种宜密，晚熟品种宜稀。定植时尽量做到带土移栽，定植后及时浇定根水以保证幼苗成活。

　　　　6。　肥水管理

　　　　花椰菜全生育期都应经常保持土壤湿润，但雨水过多时又要及时开沟排水，防止引发病害。定植苗成活后10天左右开始追肥，每次用30％～40％的人粪尿加入少量尿素，在花球出现以前追肥3～4次，以促进叶簇生长，为提高产量制造和积累营养物质。在出现花球时早熟品种要重施1次追肥，晚熟品种要重施2次追肥。追肥要注意氮肥搭配足量的磷、钾肥，以满足其生殖生长和营养生长的需要。另外，花椰菜对硼、钼比较敏感，在定植成活后，可用硼砂50克加钼酸铵10克对水45升，用于叶面喷施，每10天喷1次，连续喷2～3次；也可每667米2

　　　　撒施或随水追施硼砂0。5～0。8千克。

　　　　7。　及时遮花

　　　　种植者应注意观察，发现小花球形成后，及时摘叶或束叶遮住花球，使花球洁白幼嫩。如果不及时遮花，阳光照射就会使花球变成黄褐色，影响商品外观。

　　　　8。　适时收获

　　　　花椰菜要求适时采收。采收早了产量受影响，采收迟了品质受影响。早中熟品种花球形成较快，现花球后11～25天就可以采收，而晚熟品种从现花球至开始收获则需要30天左右。采收的标准是花球充分长大，表面圆正，边缘尚未散开。可通过观察花球基部确定采收适期。如果基部花枝稍有松散，说明花球已充分长大，应及时采收。采收时，花球外留5～6片叶，以保护花球免受损伤和保持花球的鲜嫩。

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（四）秋冬花椰菜病虫害防治（）　
1。　黑斑病

　　　　（1）危害特点　黑斑病主要危害叶片、叶柄、花梗等部位。幼苗和成株均可受害。叶片受害，初呈近圆形褪绿斑，扩大后中间暗褐色，边缘浅绿色，有或无明显的轮纹。潮湿时表面密生黑色霉状物。黑斑病是真菌引起的病害，由种子和气流传播，在气温10℃～35℃、湿度大或肥力不足时易发生。

　　　　（2）防治方法　与非十字花科作物实行2年以上轮作。加强田间管理，及时清理病株，减少菌源。加强肥水管理，提高植株抗病能力。药剂防治在发病初期用75％百菌清可湿性粉剂500～600倍液，或50％异菌脲可湿性粉剂1500倍液。每隔7～10天喷1次，连喷2～3次。

　　　　2。　黑腐病

　　　　（1）危害特点　属细菌性病害，主要危害叶片、叶球或球茎。病菌从叶片的叶缘侵入，开始发病呈现“V”形病斑，病菌沿叶脉向下扩展，形成较大坏死区或不规则的黄褐色大斑，导致全叶枯死或造成外叶腐烂穿孔。

　　　　（2）防治方法　可用77％氢氧化铜可湿性粉剂500倍液，或72％硫酸链霉素可溶性粉剂4000倍液。隔7天喷1次，连喷2～3次。

　　　　3。　霜霉病

　　　　（1）危害特点　主要危害叶片和花梗。下部叶最先染病，出现边缘不明显的黄色病斑，逐渐扩大，因受叶脉限制，呈多角形或不规则黄褐色至黑褐色的病斑；病部组织逐渐坏死，许多病斑相连时可使叶片部分或整叶干枯。天气潮湿时，病斑的两面可长出疏松的白色霉层，叶的背面更为明显。危害花梗、种荚后可造成畸形，潮湿时也会长出霜状霉层。该病主要通过气流或风雨传播，种子也可以带菌引起幼苗发病。在田间湿度大、土质黏重、肥力较差、管理粗放的条件下发病较重。

　　　　（2）防治方法　①清理、销毁田间病残体减少初侵染源。②降低田间湿度，增施优质农家肥，及时中耕除草，改善栽培条件，可以提高植株的抗病能力。③发病初期可喷施58％甲霜·锰锌可湿性粉剂600倍液，或64％　霜·锰锌可湿性粉剂500倍液，或30％氧氯化铜悬浮剂300～400倍液，或40％乙膦铝可湿性粉剂250倍液。隔7～10天喷1次，连续喷2～3次。为减缓病菌产生抗药性，以上药剂最好交替使用。

　　　　4。　软腐病

　　　　（1）危害特点　花球形成期间，茎基部出现湿润状浅褐色病斑，中下部包叶在中午似失水状萎蔫，初期早、晚尚可恢复，反复数天后茎基部的病斑不断扩大逐渐变软腐烂，腐烂部位逐渐向上扩展致使部分或整个花球软腐，腐烂组织会发出难闻的恶臭味。软腐病是细菌性病害，主要通过灌溉水、土壤耕作及带菌害虫传播，由植株表面伤口侵入。

　　　　（2）防治方法　①尽可能不与寄主作物连作或邻作，与水稻轮作1年可以大大减少菌源。在定植之前彻底清除田间病残体，勿施用未腐熟的土杂肥。及时排除田间积水，降低土壤湿度。②发病初期可选择72％硫酸链霉素可溶性粉剂3000～4000倍液，或90％链霉素·土可溶性粉剂4000倍液，或30％氧氯化铜悬浮剂300～400倍液，或14％络氨铜水剂350倍液等。隔7～10天喷施或浇施1次，连续用2～3次。

　　　　5。　根朽病

　　　　（1）危害特点　苗期和成株期均可受害。苗期主要危害幼苗的子叶和茎，形成灰白色圆形或椭圆形病斑，上面散生黑色小粒点，严重时导致死苗。成株期侧根产生紫黑色条形斑，或主、侧根腐朽，致地上部枯萎或死亡。有时侵染老叶形成带有黑色粒点的病斑。该病为真菌类病害，多雨或雨后高温易发生和流行。

　　　　（2）防治方法　发病初期喷洒60％多·福可湿性粉剂600倍液，或40％多·硫悬浮剂500～600倍液，或70％百菌清可湿性粉剂600倍液。隔7天喷1次，连喷1～2次。对发病严重的病株要及时拔除。

　　　　6。　花椰菜害虫

　　　　主要有菜青虫、小菜蛾、甜菜夜蛾、蚜虫等，其防治方法可参照结球甘蓝相关章节内容。

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（一）秋冬茎用芥菜对环境条件的要求（）　
1。　温度

　　　　茎用芥菜喜冷凉湿润环境，种子发芽适宜温度为20℃～25℃，生长适温为10℃～25℃。气温在16℃以下时，茎开始膨大，而最适于茎膨大的旬平均气温为8℃～13℃，在此温度条件下时间愈长产量则愈高，反之产量则降低。在0℃以下肉质茎易受伤害，后期20℃～25℃易抽薹开花。

　　　　2。　光照

　　　　茎用芥菜对日照要求不高，但日照时数对茎用芥菜的生长发育有一定影响。在日照短、温度低的秋、冬季节，有利于肉质茎