南方秋冬蔬菜露地栽培技术-第11部分

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　　　　2。　光照

　　　　茎用芥菜对日照要求不高，但日照时数对茎用芥菜的生长发育有一定影响。在日照短、温度低的秋、冬季节，有利于肉质茎的膨大；在气温高、日照长的春、夏季节则有利于抽薹和开花。

　　　　3。　水分

　　　　茎用芥菜喜湿润环境。茎用芥菜的生物产量较大，因此对水分的需求也比较多。由于其根系入土较浅，因此不耐干旱和水涝，需要经常结合施肥补充水分。

　　　　4。　土壤及营养条件

　　　　茎用芥菜对土壤条件要求不严格，但以肥沃、疏松、保水保肥的壤土为最适宜。茎用芥菜喜肥耐肥，对土壤养分要求较高，特别是对氮肥的需求量较大，氮、磷、钾的适宜比例是10　∶　1　∶　3。

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（二）秋冬茎用芥菜的适宜品种（）　
1。　茎瘤芥（榨菜）品种

　　　　（1）蔺市草腰子　重庆市涪陵区地方品种。叶柄基部茎上有瘤状突起。单茎重500克左右，个头整齐，叶倒卵形，叶色深，叶柄短而肥，叶缘常见紫色边，叶基部有裂片。耐肥力强，茎上较易萌发腑芽，易空心，抽薹较迟。抗病毒病和软腐病能力较弱。品质好，丰产，加工成榨菜品质最佳。从定植至采收110天左右。

　　　　（2）三转子　重庆市地方品种。膨大茎短卵圆形。叶绿色，叶片狭长，叶柄部有5～10对裂片，叶柄短小。适应性强，耐瘠薄。膨大茎上易萌生腑芽，易空心，抽薹迟。皮薄纤维少，品质优，加工成榨菜品质好。叶柄基部茎上有突起3～5个，突起不规则，排列为3转。单茎重500克左右，从定植至采收120天左右。

　　　　（3）鹅公包　四川省地方品种。膨大茎与蔺市草腰子相似。但叶柄基部茎上的瘤状突起短圆，似雄鹅头上的肉瘤冠。茎纵径较蔺市草腰子短，近圆形。叶黄绿色，叶倒卵圆形，叶柄短而肥厚。耐肥力强。膨大茎易萌生腑芽，易空心，抽薹迟，较耐病毒病。皮薄，纤维少，品质好，丰产。加工的榨菜品质较好。单茎重450～500克。从定植至采收120天左右。

　　　　（4）涪杂一号　重庆市涪陵区农业科学研究所选育的杂交品种。该品种综合性状优良，产量优势突出。该品种株高49～53厘米，开展度55～61厘米。叶绿色，长椭圆形。瘤茎近圆球形，皮浅绿色，中瘤稍大于侧瘤，肉瘤钝圆，间沟浅，加工性能好。该品种出苗至现蕾150～155天，中晚熟，丰产性好，品质优良，较抗芜菁花叶病毒。

　　　　（5）涪杂2号　重庆市涪陵区农业科学研究所选育的杂交品种。该品种株高46～52厘米，开展度63～66厘米。叶长椭圆形，叶深绿色，叶面微皱、无蜡粉、少刺毛，叶缘有不规则细锯齿，裂片4～5对。瘤茎近圆球形、皮浅绿色，瘤茎上每一叶基外侧着生肉瘤3个，中瘤稍大于侧瘤，肉瘤钝圆、间沟浅。该品种最显著的特点是叶片较直立，株形紧凑，耐肥，较耐病毒病和霜霉病，耐冻害能力强，丰产性好，抽薹较晚，尤其是早播不出现先期抽薹。在重庆市出苗至现蕾150～155天。

　　　　（6）永安小叶　重庆市涪陵区农业科学研究所选育。该品种株高45～50厘米，开展度60～65厘米。瘤茎近圆球形、皮浅绿色，瘤茎上每一叶基外侧着生肉瘤3个，中瘤稍大于侧瘤，肉瘤钝圆、间沟浅。耐肥力强，抽薹较晚，丰产性好。瘤茎含水量低，皮薄，脱水速度快，加工成菜率高，成菜品质好。出苗至现蕾155～160天。

　　　　（7）涪丰14　重庆市涪陵区农业科学研究所育成。该品种株高55～60厘米，开展度65～70厘米；叶长倒卵形，叶面微皱，叶片较大，瘤茎成熟期叶片向后披垂，裂片1～2对；瘤茎呈扁圆球形，肉瘤大而钝圆、间沟浅。耐肥、耐病毒病，适应性强，播期弹性大，适当早播不易先期抽薹。出苗至现蕾160～165天。

　　　　（8）半碎叶缩头种　浙江省地方品种。适应性广，耐肥性好，抗逆性强，抽薹迟，空心率低，丰产性好，各种性状均优于农家“缩头种”，全生育期175～180天。

　　　　（9）浙桐一号　浙江省桐乡市地方品种。榨菜半碎叶品种。肉质茎长圆形，空心率低，耐寒性强、耐肥，中晚熟，丰产性好，但肥水管理要严，否则容易发生先期抽薹。

　　　　（10）桐农四号　浙江省桐乡市地方品种。该品种也系半碎叶。肉质茎扁圆形。抗性略差，中熟，不易抽薹，整齐度好，丰产。但空心率偏高。

　　　　（11）甬榨1号　浙江省宁波市农业科学院蔬菜研究所选育。该品种属半碎叶榨菜类型，早中熟。茎大而钝圆，皮薄筋少，易脱水、易加工，品质好。在浙江省的全生长期约为170天。

　　　　2。　栀子芥（芥儿菜）品种

　　　　（1）璧山儿菜　重庆市璧山县地方品种。该品种株高52～57厘米，开展度63～68厘米；叶长椭圆形，叶面微皱缩、无刺毛、无蜡粉；叶缘具细锯齿，边缘淡紫色；肉质侧芽长扁圆形、每株约20个，侧芽总鲜重900克。肉质茎短圆锥形，长20厘米，粗8厘米。单茎鲜重600克。该品种耐肥，耐寒，皮厚，较易空心，无苦味，鲜食品质较好。

　　　　（2）川农一号　植株开展度60～80厘米，16～20片叶、深绿色，叶柄基部着生10～20厘米长的小芽苞、呈塔形，肉质白色，皮白绿色，单茎重3～5千克。每667米2

　　　　产量达5000千克，全生育期冬种150天。蹲棵力强，成熟后可延迟30天采收，补春淡季上市。

　　　　（3）临江儿菜　重庆市永川区地方品种。该品种生长势强，叶深绿色、无茸毛，单茎重3～4千克。儿芽扁圆、个大，嫩脆不发红，每667米2

　　　　产量高达4000～6000千克。

　　　　3。　笋子（芥棒菜）品种

　　　　（1）渝丰棒菜　重庆市农业科学研究所选育，熟期160～170天，株高70厘米，叶长椭圆形。叶缘残缺刻。裂片1～2对，心叶紧束，整齐度好。茎长棒状，皮浅绿色，纵径45厘米，横径7厘米，节间长2厘米，平均单茎重0。8～1千克，质地细嫩、品质好。每667米2

　　　　产量达2500～3000千克。

　　　　（2）白甲菜头　四川省自贡市地方品种。植株半直立，株高65～70厘米。叶片倒卵圆形、绿色，叶缘波状，叶面微皱，少被蜡粉。叶柄浅绿色，长5～7厘米。肉质茎长棒状，纵径30厘米，横径3厘米。肉质茎外皮浅绿色，单茎重700～800克，晚熟。播种至收获160～165天，耐肥，耐寒。肉质茎皮薄，质地脆嫩，适宜鲜食。

　　　　（3）稀节子棒菜　四川省泸州市地方品种。植株直立，株高70～75厘米。叶片长椭圆形、绿色，叶缘锯齿状，叶面中皱有蜡粉。叶柄长4～5厘米。肉质茎长棒状，纵径28厘米，横径8。5厘米。肉质茎外皮浅绿色，单茎重600～700克，晚熟。播种至收获165～170天，耐肥，耐病毒病。肉质茎皮薄，质地脆嫩，熟食略带甜味，宜鲜食。

　　　　（4）竹壳子棒菜　四川省成都市地方品种。植株较直立，株高68～73厘米。叶片长椭圆形，叶柄长2～3厘米。肉质茎长棒状，纵径23厘米，横径8厘米。肉质茎外皮浅绿色，单茎重450～550克，晚熟。播种至收获160～165天，耐肥，耐病毒病。肉质茎皮薄，质地脆嫩，熟食略带甜味，宜鲜食。

　　　　（5）迟芥菜头　江西省赣州市地方品种。植株较直立，株高88～93厘米。叶片长椭圆形，叶柄较长。肉质茎长棒状，纵径55厘米，横径8厘米。肉质茎外皮浅绿色，单茎重1000～1200克，晚熟。播种至收获190～220天，耐肥，抗病性强。肉质茎皮薄，质地脆嫩，熟食略带甜味，宜鲜食。

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（三）秋冬茎用芥菜栽培技术要点（）　
1。　播种适期

　　　　四川省中部和重庆市主产区一般在8月下旬至9月上旬播种，长江中游的武汉、宜昌等市9月上旬至下旬播种，长江下游的上海、南京、杭州等市一般适宜在9月下旬至10月上旬播种。茎用芥菜的播期不宜太早或太迟，播种太早容易在苗期遭遇蚜虫为害感染病毒病，而且容易出现早期抽薹；播种太迟则因生育期短而影响产量。在20℃～25℃条件下，播后2～3天即可出苗，苗期为30天左右。

　　　　2。　集中育苗

　　　　茎用芥菜一般采用育苗移栽的方式。尽管直播方法简单，但茎用芥菜的种子非常细小，直播难以掌握，加之直播后匀苗定苗和管理费工费时，反而不如苗床育苗简便。每667米2

　　　　大田用种100克左右，苗床地与大田的比例为1　∶　10～15。苗床整好后，要先浇足水分，让泥浆把苗床土壤的空隙填满，再均匀播撒种子，用细土覆盖种子。播种期温、湿度最适宜杂草生长。因此，要在种子萌芽前用60％丁草胺100毫升或乙草胺50～70毫升等除草剂喷布畦面，并在上面覆盖遮阳网或其他遮阳物，出苗后及时揭开。当幼苗2叶1心时按6～7厘米距离间苗，拔除畸形苗、弱苗和病虫苗。间苗后要追施1次粪水，保证秧苗健壮生长。在整个育苗期间，由于气温较高，蚜虫为害频繁，要防治蚜虫2～3次，药剂可用25％吡蚜酮悬浮剂2000倍液或10％吡虫啉可湿性粉剂3000倍液等农药交替使用，防止有翅蚜传播病毒病。有条件的地方可采用小拱棚防虫网育苗，彻底杜绝蚜虫为害，减少病毒病传播机会，以利于培育健康壮苗，但在采用防虫网育苗的情况下，播种密度应适当降低，而且在定植前7天左右撤除防虫网炼苗，使其能尽快适应大田环境。

　　　　3。　整地施肥

　　　　种植茎用芥菜的田块，应选择保水保肥力强而又利于排灌的壤土或沙壤土，同时要尽量选择3年内未种过芥菜和十字花科蔬菜的田块，以减少病虫为害。在定植前15天进行深翻土壤，同时每667米2

　　　　施入腐熟的人、畜粪2000～3000千克、尿素10千克、过磷酸钙40千克、硫酸钾5千克作基肥，与农家肥和土壤充分耙匀后，整地做高畦栽培。高畦可减少软腐病的发生。两季田栽培应开好畦沟、中沟和围沟，防止湿害。

　　　　4。　定植密度

　　　　在播种30～40天，幼苗长出5～6片真叶后，选择株形紧凑矮健、叶片厚实、根系发达而且无病虫的幼苗定植。茎用芥菜的种植密度应根据品种特性决定，一般净作的种植密度为每667米2

　　　　4000～4500株，株、行距为34厘米×40厘米，单株栽培。如果与小麦或其他作物间套作，则应根据具体情况确定种植密度。定植后要饱灌定根水，以保证幼苗成活。

　　　　5。　田间管理

　　　　定植成活后应轻施1次提苗肥，每667米2

　　　　施粪水500～800千克，对入尿素5千克、硫酸钾2千克、过磷酸钙8千克，以促进幼苗生长，为茎的膨大打下良好的基础。在茎开始膨大时，应追施第二次肥料。这次追肥应比第一次略重，每667米2

　　　　施粪水800～1000千克，对入尿素5千克、硫酸钾2千克。这次施肥有利于均匀供给迅速膨大茎的养分。当茎迅速膨大、形成第三叶环时，应重施1次肥，每667米2

　　　　用硫酸钾5千克，对粪水1500千克施入，以保证茎膨大的营养供应。茎用芥菜在整个生长期是需水量较多。如果土壤水分不足或供水不均匀，会使膨大茎粗纤维增多和空心率增高。因此，应根据土壤墒情，并结合茎用芥菜的生长状况，随时补充水分。

　　　　6。　中耕除草

　　　　茎用芥菜定植后正值气温较高、秋雨也较多的季节，应注意田间的中耕除草，在茎用芥菜封垄前至少要中耕除草2～3次，保持土壤疏松，减少杂草危害。化学除草每667米2

　　　　用60％丁草胺乳剂100～125毫升加水50～60升喷洒畦面，或用乙草胺50～75毫升加水50～60升喷施。

　　　　7。　适时采收

　　　　榨菜从定植至开始采收需130～150天，春季气温回升较快，榨菜生长迅速，若不及时采收，容易造成榨菜空心、抽薹，影响品质。儿菜从定植至开始采收，早熟品种需90天左右，晚熟品种需120天左右，在翌年1～3月间收获。当儿菜芽突起、超过主茎顶端、呈罗汉状重叠时即可采收，此时品质最优，商品率最高。如需推迟采收，应将菜叶折弯盖心保护儿菜芽鲜嫩不劣变。儿菜不耐贮藏。收获后应及时销售，供加工或食用。棒菜的收获期不太严格，一般在茎已充分膨大或见心叶内已有很短的花薹时及时采收。长江流域一般在2月中旬前后采收，南亚热带地区一般在1月份采收。过早采收影响产量，过迟采收易空心、纤维增多，品质变差。

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（四）秋冬茎用芥菜病虫害防治（）　
1。　病毒病

　　　　（1）危害特点　病毒病主要由蚜虫为害传播致病，导致叶片变为浅绿、深绿相嵌的花叶状，叶脉褪绿或半透明，叶片皱缩、凹凸不平，叶片卷缩成畸形或向一边扭曲；叶片背面产生褐色坏死斑，叶脉上形成条状裂口；严重时病株矮缩，心叶扭缩成一团，下部叶片变黄枯死。早播由于温度较高，蚜虫发生量大，病毒病危害则较为严重。

　　　　（2）防治方法　病毒病的防治比较困难，生产中应以预防为主。可采取以下措施：合理规划种植区域，远离萝卜、黄瓜等蚜虫为害较重的地块。播种不宜太早，尽可能采用防虫网育苗，及时防治蚜虫为害。在栽培上施足有机肥，增施磷、钾肥，提高抗病力。适当多浇水，增加田间湿度。田间操作，尽量减少健、病株接触；及时清洁田园，消灭带毒杂草。在发病初期喷施20％吗胍·乙酸铜可湿性粉剂600倍液或1。5％烷醇·硫酸铜乳油1000倍液或0。5％氨基寡糖素水剂300倍液。隔10～15天喷1次，交替防治3～4次，也可以收到一定的效果。

　　　　2。　软腐病

　　　　（1）危害特点　多在芥菜生长中后期开始发病。发病初期叶片萎蔫下垂，晴天中午更为明显；发病严重的病株，外叶平贴地面，叶球外露、腐烂，叶柄基部及根茎髓部完全腐烂，充满浅灰褐色、黏稠状物质，具有恶臭气味，最后茎基部烂成一个大空洞。也有从外叶边缘或心叶顶端开始腐烂，腐烂的病叶干燥失水后变成薄纸状，严重时可造成全株死亡。

　　　　（2）防治方法　①温汤浸种。对未包衣的种子，可采用50℃温汤浸种10分钟，即能杀死部分附着在种子上的病原菌。②适期播种。在雨水少的年份适当早播，在雨水多的年份适当晚播。③开沟排水，高畦栽培，适当降低土壤湿度。④发病初期可选用72％硫酸链霉素可溶性粉剂3000～4000倍液，或14％络氨铜水剂350倍液进行喷雾防治。另外，对发病严重的植株要及时拔除，并在病穴的四周撒施少量石灰进行消毒。

　　　　3。　霜霉病

　　　　（1）危害特点　霜霉病为真菌性病害，主要危害叶片。叶片上病斑初呈黄绿色，后逐渐变为黄色，因受叶脉限制病斑由近圆形扩展至多角形、直径10毫米。湿度大时病斑背面长出白色霉层。严重时，病斑连片，叶片变黄干枯。病菌主要借风雨传播，蔓延很快。

　　　　（2）防治方法　播种前应进行种子处理，用种子重量0。4％的50％福美双可湿性粉剂拌种，或种子重量0。3％的35％甲霜灵可湿性粉剂拌种。发病初期可用40％乙膦铝可湿性粉剂200倍液，或64％　霜·锰锌可湿性粉剂500倍液，或58％甲霜·锰锌可湿性粉剂500倍液，或80％代森锌可湿性粉剂600倍液喷雾。

　　　　4。　芥菜害虫

　　　　主要是蚜虫、菜青虫和小菜蛾。播种较晚的，虫害不严重；播种较早的，虫害较严重。防治方法可参考前面相关章节介绍的内容。

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（一）秋冬根用芥菜对环境条件的要求（）　
1。　温度

　　　　根用芥菜种子发芽的适宜温度为20℃～25℃，幼苗生长适温为20℃～26℃，叶片生长适宜温度为15℃～20℃，肉质根膨大的最适温度为13℃～15℃。秋、冬季节气温由高到低，最适宜根用芥菜的栽培。

　　　　2。　光照

　　　　根用芥菜要求充足的光照，光照不足或种植过密，会影响肉质根的充分膨大；但日照长短对根用芥菜的生长发育没有明显的影响。

　　　　3。　水分

　　　　根用芥菜的根系较发达，在生长前期要求较高的土壤湿度和空气相对湿度，在生长后期肉质根开始膨大后，植株生长速度加快，需水量较多，应结合施肥满足其对水分的需求。

　　　　4。　土壤及营养条件

　　　　根用芥菜对土壤的要求不严格，但以土层深厚、富含有机质的沙壤土为好。土壤pH值以6～7为宜。根用芥菜对肥料的要求以氮肥最多，钾肥次之，磷肥再次之。在肉质根生长盛期，对钾肥的吸收量较大，此时应及时追施钾肥，或在前期施入草木灰作基肥。

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（二）秋冬根用芥菜的类型及适宜品种（）　
1。　主要类型

　　　　根用芥菜（大头菜）栽培品种根据肉质根的形状可分为3种类型：一是圆锥根类，主要特点是肉质根上大下小，类似圆锥状。二是圆柱根类，肉质根呈圆柱状，上下大小基本接近。三是近圆球形，纵横径基本接近。

　　　　2。　适宜品种

　　　　（1）南浔香大头菜　浙江省地方品种。肉质根呈圆锥状。在营养生长期内茎短缩，着生莲座叶，色深绿，叶缘有大小不等的锯齿，叶柄处深缺刻，叶片上部呈裂叶。一般块根鲜重为0。6～0。7千克，叶片鲜重为0。15～0。2千克。全生育期为100天左右。

　　　　（2）缺叶大头菜　四川省内江市地方品种。在该市近郊已栽培30余年。株高49～53厘米。花叶型圆锥根品种、叶片缺刻深裂。肉质根，长15厘米左右，横径9厘米左右，入土3厘米左右，皮色浅绿，地下部皮色灰白，表面较光滑。单根鲜重450～500克，生长期120～130天。

　　　　（3）襄樊大头菜　又名狮子头芥菜。湖北省襄樊市农家品种。叶长倒卵形，有光泽和深缺刻，叶肉厚。肉质根圆锥形，长11厘米，粗8厘米左右，单根重250～500克。肉白色，水分少，芥辣味重。当地8月上旬播种，苗龄30天，根有小疙瘩时及时移栽。

　　　　（4）荷塘冲菜　广州市地方品种。该品种叶片较少、簇生，长椭圆形，叶缘浅缺刻、基部深裂。叶色有深浅2种，深色为乌苗，浅色为黄苗。肉质根长圆形，皮黄色，有环状突起，组织致密，纤维少，品质好。生长期130天，耐寒，耐旱。

　　　　（5）鸡啄叶　云南省地方品种。植株中等偏小，宜密植。叶直立，叶绿色。缺刻较深，最深处直达中肋。适应性较强。肉质根为近圆锥形、个头较小，单根重250～300克，肉质紧实，适宜加工。从定植至收获80～90天。

　　　　（6）小花叶　云南省昆明市地方品种。植株中等大小，可适当密植。叶片缺刻多而深，呈羽状分裂。须根发达而长，耐旱，不易抽薹，可适当早播。肉质根圆柱形，纵径10。5厘米左右，横径8厘米左右。入土3。5厘米左右，皮色浅绿，地下部灰白色，表面粗糙易裂口。生长期130～140天。单根鲜重350～400克。

　　　　（7）成都大头菜　四川省成都市地方品种。植株中等，宜密植。花叶型，叶片较小，叶深绿色，缺刻较深。肉质根圆柱形，皮嫩而白，老熟后根头部略有突起。抽薹较迟，不易空心，品质好。单根重400～500克，从定植至采收80～90天。

　　　　（8）大五缨大头菜　江苏省淮安市地方品种。株高35厘米左右，开展度35～40厘米，叶长椭圆形，叶面微皱，叶缘具浅缺刻。肉质根圆锥形，长12厘米左右，粗10厘米左右，入土3厘米左右，皮色浅绿，地下部皮灰白色，表面光滑，单根重350克左右。生长期90～100天。

　　　　（9）小叶大头菜　重庆市大足县地方品种。株高30～35厘米，开展度42～48厘米。肉质根圆柱形，长16厘米左右、粗8厘米左右，入土约5厘米，皮浅绿色，地下部灰白色，表皮光滑，单根重450～500克。叶丛较小，经济产量高，耐肥、耐寒。肉质根质地致密，含水量低，芥辣味浓，品质好。生长期120～130天。

　　　　（10）油菜叶　云南省昆明市地方品种。叶大，长椭圆形，叶深绿色，叶缘有锯齿状缺刻，叶上生有细刺。耐寒性和冬性都较强，抽薹迟，可适当早播。肉质根圆锥形，膨大慢，晚熟，较肥大，单根重600～800克，含水量低，加工品质好。从定植至采收约150天。

　　　　（11）荷包大头菜　成都市地方品种。株高48～53厘米，开展度40～46厘米。叶长椭圆形，叶片长约48厘米、宽19厘米。肉质根圆柱形，长17～25厘米，横径10～13厘米，皮色浅绿，地下部皮色灰白，表面较光滑。肉白色，单根重0。5～1千克。播种至收获120～130天，耐肥、耐病毒病。

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（三）秋冬根用芥菜栽培技术要点（）　
1。　整地施肥

　　　　根用芥菜的施肥原则是重施基肥，轻施追肥。要求每667米2

　　　　施农家肥1500～2500千克，过磷酸钙25千克，草木灰150千克。肥料撒施于土面后，及时深翻土地。稻田或容易积水的平地，需实行高畦栽培，防止田间湿度过大，引发病害。坡地或排水良好的梯田也可作平畦栽培。

　　　　2。　播种时期

　　　　大头菜适于冷凉湿润的季节生长，肉