南方秋冬蔬菜露地栽培技术-第14部分

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　　　　3。　豇豆煤霉病

　　　　（1）危害特点　豇豆煤霉病又称叶霉病、叶斑病。主要危害叶片，严重时病叶逐渐干枯脱落，病株叶片瘦小，植株早衰，鲜荚产量降低。田间病害自下向上扩展蔓延。病斑初期为不明显的近圆形黄绿色斑，继而黄绿斑中出现由少到多、叶两面生的紫褐色或紫红色小点，后扩大为紫褐色或褐色病斑。在变黄的叶上，病斑周围仍可保持绿色。湿度大时病斑表面生暗灰色或灰黑色煤烟状霉，尤以叶背密集。病害严重时，病叶干枯早落，仅存梢部幼嫩叶片。高温、高湿易于发病。

　　　　（2）防治方法　在栽培上应避免播种过密，以利于田间通风透光；及时清除田间染病落叶，减少再传染菌源；发病初期采用药剂喷雾，控制传染。药剂可选用75％百菌清可湿性粉剂600倍液，或40％多菌灵胶悬剂800倍液等。

　　　　4。　豇豆病毒病

　　　　（1）危害特点　病株初期叶片上产生黄、绿色相间的花斑，后深绿色部位逐渐突起呈疣状，叶片畸形；严重病株生育缓慢、矮小，开花结荚少。

　　　　（2）防治方法　以早期灭蚜为主，特别是干旱年份更应注意防蚜；此外，加强栽培管理，增强植株抗病力。药剂防治可用20％吗胍·乙酸铜可湿性粉剂500倍液，或1。5％烷醇·硫酸铜乳油1000倍液，或0。5％氨基寡糖素水剂300倍液喷施防治。

　　　　5。　豆荚螟

　　　　（1）为害特点　豆荚螟又称钻心虫，是豇豆的主要害虫。豆荚螟蛀食豇豆的蕾、花和嫩荚，造成严重落蕾、落花和落荚。中后期，幼虫钻入豇豆荚内蛀食豆粒并排出粪便，咬伤豆荚，使伤口黏湿发臭，豆荚畸形，降低食用性。

　　　　（2）防治方法　防治策略是治花不治荚。即在豇豆始花期第一次用药，以后间隔7～10天用1次，连续用2～3次。喷药时间以早晨8时前花瓣张开时为好，此时虫体可充分接触药液。用微生物农药苏云金杆菌乳剂、白僵菌等喷防，杀虫效果好，又无污染、无毒害。可于二龄幼虫盛期喷施苏云金杆菌乳剂300倍液或白僵菌300倍液，要喷匀喷细，植株各个部位都要喷到，共喷2次，间隔7～8天。药剂防治可用21％增效氰·马乳剂5000倍液，或2。5％*乳油3000倍液，或20％氰戊菊酯乳油4000倍液，或60％敌·马乳油1000倍液等喷施。一般从豇豆现蕾开始，每隔7～8天喷药1次，可控制为害。

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（一）秋菜豆对环境条件的要求（）　
1。　温度

　　　　菜豆喜温暖不耐高温和霜冻。种子发芽的温度范围为20℃～30℃。幼苗适宜温度为18℃～25℃，菜豆开花结荚期的适宜温度为18℃～25℃，日平均气温低于15℃或高于27℃均不易结荚。

　　　　2。　光照

　　　　菜豆喜光，充足的光照是菜豆高产稳产的基本要求。当光照弱时，植株徒长、叶片数减少，植株的同化能力下降，开花结荚减少，并且易落花落荚。

　　　　3。　水分

　　　　菜豆根系较发达，较耐旱而不耐涝。种子发芽时需吸足水分，开花结荚时对水分要求严格。在菜豆花粉形成期，如土壤干旱、空气相对湿度低时，则花粉发育不良，导致豆荚数减少；结荚期如干旱，则嫩荚生长缓慢、品质降低。但在开花时土壤湿度和空气相对湿度过大时，雌蕊不能正常受粉而造成落花落荚，影响产量，而且容易引发病害。

　　　　4。　土壤及营养条件

　　　　菜豆在沙壤土、黏壤土都能生长，但不能在低湿地和重黏土中栽培。适宜pH值为5。3～7的微酸性至中性土壤。菜豆忌连作，宜实行2～3年轮作。菜豆对营养元素的吸收量，氮、钾较多，磷较少。从土壤中吸收氮、磷、钾的比例为2。5∶　1　∶　2。此外还要吸收一定量的钙素。

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（二）秋菜豆的适宜品种（）　
根据豆荚的熟性可将菜豆分为早、中、晚熟3类。南方地区从播种至采收嫩荚60天以下的为早熟品种，60～70天的为中熟品种，70天以上的为晚熟品种。秋季栽培的菜豆多为早、中熟品种。

　　　　1。　红花白荚

　　　　四川省地方品种。早中熟品种，蔓生，蔓长2。5～3米，分枝2～4条。叶片绿色，花红色。嫩荚浅白色。荚长20厘米左右，荚宽1厘米左右，荚厚0。8厘米左右，略扁。荚直，商品形状好。嫩荚细嫩，味清香，菜豆味浓。秋种每667米2

　　　　产量达1500千克左右。

　　　　2。　东引一号

　　　　蔓生，蔓长3。5米左右，侧枝3～4条，主蔓花序出现在5节以上。叶浅绿色，白花，每花序结荚5～7个。嫩荚浅绿色，荚长18～20厘米，荚粗1。1～1。3厘米，单荚重20克左右，荚扁形。种皮深褐色，种子肾形。

　　　　3。　贵阳白棒豆

　　　　中早熟种。秋播至嫩荚收获60～70天。株高250～350厘米，分枝3～5个。叶阔卵圆形，有茸毛，花白色，豆荚绿白色，腹背浅绿色，圆棍形尖稍弯，荚长21厘米、宽1。6厘米，种子棱形中间突起，两头长，黄褐色有不规则条纹，每荚7～9粒种子。荚软，细嫩，纤维少，味甜。不耐高温。单荚重15～25克。

　　　　4。　红花青壳

　　　　成都市地方品种。早中熟品种。秋季从播种至始收60天左右。植株蔓生。节间长12～18厘米，第一花序着生在4～5节。嫩荚绿色，荚长14厘米、宽约1。1厘米、厚约1厘米，弓形。单个嫩荚重8～10克。该品种耐寒、耐热、抗病，荚肉厚、嫩脆，品质好。主食嫩荚，风味佳，市场畅销。

　　　　5。　双青玉豆

　　　　广州市白云区蔬菜科学研究所育成。植株蔓生，为1年生缠绕草本植物。主蔓第一花序着生在8～9节，花白色，荚长18。7厘米、宽1。1厘米、浅绿色。单荚重9～11克。种子肾形，种皮浅黄色。为早熟品种，秋播至初收60天，耐寒，抗锈病能力强。纤维少，品质优。

　　　　6。　绿丰

　　　　早熟品种。生长势强，抗寒性强，植株叶片颜色浅绿，豆荚长35厘米左右、宽3。5厘米左右，每荚有种子10～12粒。分枝力强，结荚率高，抗病性强，无纤维，耐老化，耐贮运，商品性佳。

　　　　7。　芸丰

　　　　辽宁省大连市农业科学研究所选育。该品种早熟，秋播至初收为50多天。植株蔓生，叶绿色，初花节位为2～4节。商品荚浅绿色，荚长22。8厘米、宽和厚均为1。4厘米，单荚重约14克。嫩荚除背、腹缝合线处维管束发达表现有纤维外，其他部分均柔嫩可口，即使老熟亦无革质膜。

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（三）秋菜豆栽培技术要点（）　
1。　播种时期

　　　　南方地区秋菜豆播种时间一般选择在8月下旬。10月中下旬即开始采摘上市。播期不能太早也不能太晚。如果播种太早，在开花期温度高于27℃，会出现只开花不结荚现象，造成减产；如果播种过迟，开花结荚期温度低于15℃会影响产量。因此，应将开花结荚期安排在温度为18℃～25℃的时段，以此来确定秋菜豆的播种时间。

　　　　2。　整地施肥

　　　　秋菜豆的生育期比春菜豆短，而且秋季气温高，追肥的劳动强度大。因此，应事先施足基肥，满足秋菜豆养分的持续供给。要求每667米2

　　　　施入农家肥1000千克，或复合肥25千克。秋季雨水较多，田间湿度大，在稻田或容易积水的平地，要求翻耕后做成1米宽、30厘米高的畦；坡地或不易积水的土地则可不开沟做畦。

　　　　3。　种子处理

　　　　先将菜豆种子采用温汤浸种的方式进行消毒，然后用根瘤菌拌种、用0。04％钼酸铵，或0。5％硫酸铜浸种，可促进根瘤菌生长发育，使菜豆提早成熟，增加前期产量。

　　　　4。　播种规格

　　　　菜豆根系再生能力较弱，加之秋季气温高，旱情出现频繁，育苗移栽的效果不好。因此，秋菜豆一般采用大田直播。秋菜豆分枝较少，适当提高种植密度有利于提高产量。蔓生种要求每667米2

　　　　3000～3500穴，6000～10000株；矮生种每667米2

　　　　5000～6000穴，10000～12000株。每畦种2行，株距25～30厘米。直播每穴3～4粒种子，一般每667米2

　　　　用种3。5～5千克。播后应覆盖稻草、旧薄膜或遮阳网，保湿防晒。同时防止大雨冲刷影响出苗。出苗后及时将覆盖物移开至幼苗旁边，可继续起到一定的保湿作用，有利于秋菜豆生长。

　　　　5。　搭架引蔓

　　　　当秋菜豆苗高20厘米左右时要及时搭“人”字形架，以利于通风透光，促进开花结荚。引蔓上架宜在下午进行，以免茎蔓由于含水大而折断。

　　　　6。　肥水管理

　　　　出苗后3～4片真叶时要间苗1次，每穴留3～4株。每隔7～10天结合抗旱施薄肥1次，连续2～3次。如果此期雨水较多，田间湿度大，可每667米2

　　　　用尿素3～5千克撒施。开花结荚期应增加肥水的施入量，每667米2

　　　　用尿素15千克、硫酸钾5千克，对粪水2500千克施入，以满足秋菜豆对肥水的需要。

　　　　7。　适时收获

　　　　秋菜豆生育期短，播种至嫩荚采收只需55～70天。当菜豆形成商品产量时要及时采摘，以免果荚与花竞争养分，影响后期产量。

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（四）秋菜豆病虫害防治（）　
1。　枯萎病

　　　　（1）危害特点　枯萎病一般在花期开始发病，病害由茎基部向上发展，引起茎一侧或全茎变为暗褐色、凹陷，茎维管束变色。病叶叶脉变褐，叶肉发黄，继而全叶干枯甚至脱落。植株结荚显著减少，豆荚背部及腹缝合线变黄褐色，全株渐枯死。急性发病时，病害由茎基向上急剧发展，引起整株青枯。病菌通过流水、雨水、农具、土壤、肥料等传播，从菜豆的根尖或伤口侵入，由下向上蔓延。气温在24℃～28℃、空气相对湿度70％以上时，病害发展迅速。

　　　　（2）防治方法　发病初期用75％百菌清可湿性粉剂600倍液，或50％甲基硫菌灵可湿性粉剂500倍液，或50％多菌灵可湿性粉剂500倍液，或10％混合氨基酸铜水剂250倍液淋根。每株淋250毫升。每10天1次，连续淋根2～3次。并及时清除病残株。

　　　　2。　细菌性疫病

　　　　（1）危害特点　又称火烧病、叶烧病。夏播菜豆发病较重。细菌性疫病主要侵染叶、茎蔓、豆荚和种子。幼苗出土后，子叶呈红褐色溃疡状。叶片染病，初生暗绿色油浸状小斑点，后逐渐扩大成不规则形。病斑变褐色，干枯变薄，半透明状，病斑周围有黄色晕圈，干燥时易破裂。严重时病斑相连，全叶干枯，病叶一般不脱落。高湿、高温时，病叶可凋萎变黑。茎上染病，病斑红褐色，稍凹陷，长条形龟裂。豆荚染病，呈暗绿色油浸状斑点。扩大后变红褐色，稍凹陷，呈不规则形。潮湿时，病斑上可产生黄色菌脓。

　　　　（2）防治方法　发病初期可用1　∶　1　∶　200波尔多液，或50％百菌清可湿性粉剂600倍液，或72％硫酸链霉素可溶性粉剂150国际单位。每隔5～7天喷1次，连喷2～3次。

　　　　3。　锈病

　　　　（1）危害特点　主要危害叶片，严重时也危害叶柄和荚。发病初期，叶背面产生浅黄色的小斑点，后变锈褐色并隆起呈小脓疤状，小脓疤扩大成夏孢子堆，表皮破裂后散发出红褐色粉末即夏孢子。

　　　　（2）防治方法　发病初期选用25％三唑酮可湿性粉剂1500倍液，或43％戊唑醇悬浮剂2500～3000倍液喷雾。每隔7天左右喷1次，连喷3次，可控制病情发展。

　　　　4。　炭　疽　病

　　　　（1）危害特点　该病在茎上产生梭形或长条形病斑，初为紫红色、凹陷，重者危害荚果，形成红褐色病斑，属真菌性病害。该病在多露、多湿条件下发病重。

　　　　（2）防治方法　种子处理用种子量0。4％的多菌灵或福美双可湿性粉剂拌种。发病初期喷75％百菌清可湿性粉剂600倍液，或50％多菌灵可湿性粉剂500倍液，或70％代森锰锌可湿性粉剂500倍液，或80％福美双可湿性粉剂500倍液。每隔5～7天喷1次，连续喷2～3次。

　　　　5。　斑枯病

　　　　（1）危害特点　该病主要危害叶片。叶斑多角形至不规则形，直径2～5毫米，初呈暗绿色，后转紫红色，数个病斑融合为病斑块，致叶片早枯直至落叶。通常温度高、湿度大利于发病。

　　　　（2）防治方法　发现病株，及时将病叶摘除销毁。初期喷洒40％多·硫悬浮剂500倍液，或霜脲·锰锌可湿性粉剂500倍液，或75％肟菌·戊唑醇水分散粒剂3000倍液喷雾。每隔5～7天喷1次，连续喷2～3次。

　　　　6。　煤霉病

　　　　（1）危害特点　菜豆煤霉病又叫叶霉病。主要危害叶片、茎蔓及荚。发病初期仅叶两面生赤色或紫褐色小点，扩大后呈近圆形至多角形浅褐色或褐色病斑、直径0。5～2厘米，病斑边缘不明显。湿度大时，病斑背面生出灰黑色霉层，即病菌的分生孢子及分生孢子梗，严重时导致早期落叶。

　　　　（2）防治方法　加强田间管理。适当密植，通风透光，增施磷、钾肥，提高植株抗病能力。发病初期喷40％多·硫悬浮剂800倍液，或77％氢氧化铜可湿性粉剂500倍液，或14％络氨铜水剂300倍液，或47％春雷·王铜可湿性粉剂700倍液。每隔7～10天喷1次，连续喷2～3次。

　　　　7。　秋菜豆害虫

　　　　主要有豆荚螟、蚜虫、红蜘蛛、茶黄螨等，防治方法可参考前面相关章节介绍的内容。

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（一）秋冬菜用豌豆对环境条件的要求（）　
1。　温度

　　　　豌豆为半耐寒性作物，喜凉爽湿润气候，不耐炎热干燥。种子发芽适温为18℃～20℃，幼苗能耐受—4℃～—5℃的低温。苗期温度较低可提早花芽分化，苗期温度较高则花芽节位升高。茎叶生长适温为15℃～20℃，开花结荚期适温为15℃～18℃。开花期如遇短时间0℃低温，开花数减少，但已开放的花基本上能结荚。在0℃以下的低温下，花和嫩荚易受冻害。

　　　　2。　光照

　　　　豌豆多数品种为长日照植物，日照时间长能提早开花，相反则延迟开花。不同品种对日照长短的敏感程度不同。一般北方品种对日照长短的反应比南方品种敏感，红花品种比白花品种敏感，晚熟品种比早中熟品种敏感。

　　　　3。　水分

　　　　菜用豌豆不耐湿，同时又是需水较多的作物。适宜的土壤湿度为70％左右，适宜的空气相对湿度为60％左右。菜用豌豆的耐旱能力不如其他豆类蔬菜。高温干旱不利于花的发育，容易落花落蕾。在干旱条件下，嫩荚停止生长，空荚和瘪荚增多。菜用豌豆各生育阶段对水分要求不一。幼苗期控水蹲苗有利于发根壮苗，开花结荚期则应保证充足的水分供应，以达高产优质的栽培目的。

　　　　4。　土壤及营养条件

　　　　菜用豌豆对土壤要求不严，各种土壤均能生长，但以保水力强、排水容易、富含腐殖质的壤土、黏壤土和沙壤土较适宜。根系和根瘤菌生长的适宜pH值为6。7～7。3。菜用豌豆对氮素需求最多，钾次之，磷最少，氮、钾、磷的比例大致为2。7　∶　2　∶　1。磷肥能促进根瘤生长和分枝、籽粒的发育，钾肥可明显促进嫩荚的生长。

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（二）秋冬菜用豌豆的类型及适宜品种（）　
1。　主要类型

　　　　露地栽培的菜用豌豆按食用部位可分嫩梢、嫩籽和嫩荚3种类型。按植株的高矮可分为矮生品种、半蔓生品种、蔓生品种，按成熟期分为早熟、中熟和晚熟品种。食苗豌豆和青豌豆只有少量专用型品种，多数为粮菜兼用型品种；食荚豌豆则均为专用型品种。

　　　　2。　适宜品种

　　　　（1）大荚荷兰豆　引自澳大利亚，软荚类型。茎蔓生，主蔓16～17节开始着生花序，花紫红色，单生。荚长10～11厘米、宽2厘米、浅绿色，荚稍弯曲且凹凸不平，单荚重10克左右。鲜种子绿色，干种子为深绿色，种皮略皱缩。播种至初收75～80天，延续采收40～50天。豆荚嫩脆，纤维少，品质优良。嫩荚供食用。

　　　　（2）白花小荚　上海市农业科学院园艺研究所从日本引进。该品种株高130厘米，蔓生，白花。嫩荚绿色，荚长7厘米左右，荚宽1。5厘米左右，单荚籽7粒左右。种子成熟后黄白色、圆形，百粒重20克左右。嫩荚品质佳，商品性好，是江浙地区速冻出口的主栽品种。抗寒、抗热、抗病虫能力强。

　　　　（3）台中11号　台湾品种，软荚类型。蔓生，主蔓13～15节开始着生花序，花浅紫红色，双花或单花。荚长9。5厘米左右、宽1。6厘米左右，荚形较平直、绿色。单荚重2。5～3克。种子黄白色。以嫩荚供食用。纤维少，品质优。

　　　　（4）中山青　从美国甜咔嚓豌豆中选育出的食荚豌豆新品种。该品种结荚多，荚壁肥厚多汁、纤维极少，可食率95％以上，耐冷冻贮藏，营养成分高，具有甜、脆、嫩、绿、香的特点。该品种嫩荚呈月牙形，既可凉拌，又可炒食，是制作快餐及冷冻加工的优质蔬菜。

　　　　（5）晋软1号　山西农业大学园艺系选育的软荚品种。植株高200～350厘米，茎蔓生，节间长，生长势强，基部分枝2～3条，中上部分枝4～5条。主蔓17～19叶节始花，花白色。主蔓结荚9～11个，侧枝结荚5～7个。荚果剑形，扁直，稍弯曲，黄绿色，长6～7厘米、宽2～2。5厘米，成熟荚萎缩，无革质，为软荚种。嫩荚脆甜，品质上等。中熟，播种至嫩荚采收约70天。

　　　　（6）莲阳双花　广东省澄海地方品种。软荚类型，蔓生，花白色，荚长6～7厘米、宽1。3厘米左右，种子圆形、黄白色，嫩荚供食、品质佳。一般9～11月份播种，11月下旬至翌年2月份采收。

　　　　（7）甜脆豌豆（87…7）　中国农业科学院蔬菜花卉研究所引进软荚品种。株高约42厘米，矮生直立，分枝1～2条，白花，嫩荚浅绿色，圆棍形。单株荚果8～10个，荚长7～8厘米，荚宽1。2厘米左右，单荚籽6～7粒。种子短柱形，绿色。百粒重20克。早熟，从出苗至采收嫩荚51～53天，从播种至采收嫩荚70天。丰产性好，嫩荚脆甜，品质优良。

　　　　（8）中豌4号　中国农业科学院畜牧研究所选育的硬荚品种。该品种株高55厘米左右，矮生直立型，株形紧凑。茎叶浅绿色，白花。单株荚果6～8个、多的达10个以上，荚长7～8厘米，荚宽1。2厘米左右，籽粒6～7个。籽粒黄白色，椭圆形，百粒重为20～22克。

　　　　（9）中豌6号　中国农业科学院畜牧研究所育成的硬荚品种。该品种株高40～50厘米，茎叶深绿色，白花，硬荚。一般单株荚果5～8个。鲜青豆百粒重52克左右，青豆出仁率47。8％。从出苗至成熟66天左右。生长势强，抗寒，耐旱。青豌豆荚每667米2

　　　　产量达700～800千克。

　　　　（10）春早　中国农业科学院蔬菜花卉研究所在国外引进的豌豆中选出的矮生、极早熟、硬荚品种。该品种植株矮生直立，株高40厘米左右，主茎9～10节，分枝较少，单株结荚7个左右，花白色，青荚绿色，平均单荚重5。2克，荚长7～8厘米，每荚5～7粒种子。青豆粒大饱满，色泽鲜绿，味甜，品质好。成熟种子浅绿色，皱缩。生长期70余天。

　　　　（11）小青荚　引自美国的硬荚种。半蔓生，花白色，种子小、绿色，每荚种子4～7粒、圆形，嫩种子供食。种皮皱缩，品质好，为制罐头和冷冻优良品种。

　　　　（12）杭州白花　杭州市地方品种。硬荚类型，植株半蔓生，耐寒性强，花白色，每荚含种子4～6粒，嫩豆粒品质佳，种子圆而光滑、浅黄色，以嫩豆粒供食。

　　　　（13）成都冬豌豆　成都市地方品种。硬荚，该品种耐热亦能耐寒、花白色，荚长7厘米、宽1。5厘米。每荚种子4～6粒，圆形光滑，嫩粒绿色，味美，品质佳，以嫩豆粒供食为主。成都市7～9月份播种，9～12月份采收。

　　　　（14）中育豌豆　中国农业科学院畜牧研究所选育而成的菜用早熟硬荚品种。该品种株高55厘米左右，茎叶浅绿色，花冠白色。单株结荚数6～8个，冬播单株结荚数可达10～20个。荚长7～8厘米、宽1。2厘米左右，每荚豆粒数6～7个，青荚重4克左右。嫩豆粒浅绿色，百粒鲜重45克左右。

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（三）秋冬菜用豌豆栽培技术要点（）　
1。　品种选择

　　　　叶用豌豆（豌豆尖）应选用生长势强、植株繁茂、叶梢肥大鲜嫩的品种，多数豌豆品种都可用于生产叶用豌豆。青籽豌豆多为粮菜兼用型品种，应注意选择早熟、籽粒饱满的品种。食荚豌豆为专用品种，应根据市场需求和在本地的田间表现选择适宜品种。

　　　　2。　整地施肥

　　　　选择2～3年未种过豆类蔬菜的田块种植。低洼多湿地应开沟起垄或做畦栽培，坡地或不积水的土地一般采用平畦栽培。软荚豌豆的产值较高，可利用整块的土地种植。在播前施足基肥，每667米2

　　　　施农家肥2000千克、复合肥50千克。叶用豌豆和青豌豆的产量和产值不高，可利用整块的土地种植，也可以在田边地角和山坡闲地种植，每穴施100克农家肥、10克过磷酸钙。

　　　　3。　播种时间

　　　　叶用豌豆的播种时间不严格，可以根据市场需求从8月中下旬至10月份播种。食荚豌豆和青豌豆一般于10月下旬至11月中旬播种，