天奴娇之俏厨娘-第49部分

快捷操作: 按键盘上方向键 ← 或 → 可快速上下翻页 按键盘上的 Enter 键可回到本书目录页 按键盘上方向键 ↑ 可回到本页顶部! 如果本书没有阅读完，想下次继续接着阅读，可使用上方 "收藏到我的浏览器" 功能 和 "加入书签" 功能！


　　　　两个人结束了暂时的交流，将注意力各自回到自己做的菜式上来。
　　　　而林苗则在一边做自己的老婆饼，一边关注凌瑞那边的动向，她很想知道，凌瑞究竟会用什么方法，来解决实心面丸子受热不均的问题。
　　　　林苗将盖在油皮面团和油酥面团上的白纱布揭开，用手指轻轻试了试面团的软硬程度。只见手指轻轻按到面团上之后，会有一个小小的凹坑，手指离开之后，那凹坑会慢慢地回弹圆满，重新变成光滑的表面。
　　　　林苗点了点头，嗯，不错，软硬适中，静置的时间刚刚好。
　　　　她将两个面团分别擀成长条，然后切成一小个一小个的团。切好之后，先拿起一个油皮小面团，压扁成张，然后将一个小油酥面团放入其中，包裹住，形成一个新的小面团。
　　　　然后，她再用擀面杖，将这个新的小面团，擀成长舌状的面饼，卷成，对折，再擀薄成张，为的就是让油酥和油皮能完美地融合到一起。
　　　　擀成面张之后，便可以将之前晾凉的萝卜丝儿、白芝麻、糯米米分一起熬制成的馅料，放入面张之中。包好之后，压扁成饼。
　　　　然后打鸡蛋，将蛋清和打黄调匀，刷在刚刚压好的饼面上，然后稍微洒上几颗白芝麻点缀。
　　　　台下一直瞪大眼睛观看的观众们，此时不由得轻呼“啊！真的做成饼了啊。”
　　　　“做法好奇特啊，接下来她会怎么做呢？是蒸还是炸啊？”
　　　　林苗再次抬起头来，目光投向了不远处的凌瑞，此时他正在炸制面丸子。
　　　　只见他的手上，拎着一个漏网一样的厨具，那漏网中摆放着五六个小丸子，正浸在油中炸制。
　　　　他手上的动作，不停地上下左右摇晃着，那小丸子随着这样的动作，不停地在油锅里的漏网中翻滚着身子，热油激起的油花在丸子表面不断地吱吱响，香气也随之散发了出来。
　　　　尤其是白芝麻经过油炸之后，那香味更是霸道，引得人垂涎欲滴。
　　　　台下有观众早已把持不住，不断地吞口水，小声地窃窃私语“哎呀，好香啊。”
　　　　“原来他说的方法，便是用漏网不断翻腾，让小面丸子可以在油锅中不停地翻身，这样受热就很均匀了。”
　　　　林苗也点了点头，这个方法确实不错，不过，更重要的还是火候和手腕翻动节奏的掌握。
　　　　像是感受到了林苗投过来的目光，凌瑞抬起头，朝她这边看了过来，两人四目相对，凌瑞微微一笑，神色中仿佛在说：怎么样？现在明白我用的什么方法了吧？
　　　　林苗也微笑着点了点头，表示自己已经明白其中玄机。
　　　　林苗回过神来，问关言“关言，有没有烤箱可以用一下？”
　　　　“烤箱？什么东西，没听说过。”关言摇了摇头，诧异地看着眼前的这个小丫头。
　　　　孟怀秋也被林苗的问题吸引住了“烤箱？你是想将你的饼烤熟吗？”
　　　　“对。”林苗点了点头，将目光转向孟怀秋“你知道这种厨具吗？”
　　　　孟怀秋摇了摇头“没听说过，不过，一般用来烤烧饼的灶膛，我倒是见过，你要是想用的话，我们后厨里也有这样的灶膛。”
　　　　灶膛？这下子，换林苗没听说过了。前世自己烤东西，都是用烤箱或者微波炉这种东西的啊。他们肯定是没见过这些电器的，原本以为，他们也会有类似的东西，可是，居然是灶膛，那是什么鬼？
　　　　完了完了，林苗突然意识到一个很严重的问题，前世用烤箱或者微波炉，只要设定好时间，烤好之后，到了预定的时间，电器自然会叮的一声，提示自己烤好了。
　　　　现在他说的那个灶膛，会有这个功能吗？要是没有的话，那怎么控制火候啊？啊啊啊！
　　　　林苗咽了咽口水，结结巴巴地说“能带我去看看吗？”
　　　　“芳月，你带她去看看吧。”揽月娇也明显看出了林苗的心虚，便出声让芳月带林苗去后厨看看，说不定芳月还能帮她出出主意。
　　　　“是，教主。”芳月走上前来，对林苗说“走吧，我带你去后厨看看。”
　　　　“啊？哦。。。。。。好的。”林苗忙重新用白纱布，将刚刚做好的面饼盖起来，以免水分流失。
　　　　然后，跟在芳月的身后，朝后厨的方向走去。
　　　　黑暗料理界的后厨不大，离寒潭食材库不远，在一处敞亮的山腰处。山风从北边吹过来，将后厨里的瓢盆锅铲吹得哗哗响。
　　　　“喏，这就是刚刚孟老说的，烤烧饼的灶膛。”芳月径直走到后厨西南边的角落里，这里有一个单独的，用泥巴和石头垒起来的灶膛。
　　　　那灶膛比林苗的个子还高，她走到跟前，踮起脚尖刚好能看到灶膛的边缘。里面到底有什么，她一点儿也看不到。
　　　　芳月看她一副吃力的样子，忍不住笑了出来“灶膛太高了是吧？我给你搬张凳子，你踩上去看吧。”
　　　　说完，芳月转身便从门后面搬来了一张厚实的木凳子。
　　　　“谢谢芳月姐姐。”林苗踩上去，这下子她的个子比芳月还高出一截了，能很清楚地看到灶膛里面的结构。
　　　　“原来是这样的啊！”在看清楚其中的结构之后，林苗喃喃地说道。（未完待续）

　　☆、第151章　四方铁盒

“怎么了？”芳月将头伸过来，也好奇地朝那灶膛里看了看，并没有发现什么特别之处，就是一般的用来烤烧饼用的灶膛而已啊。
　　　　“我明白这个灶膛是怎么用的了。”林苗说完，用手指着这个用石头和泥巴堆起来的，像是一个大油桶一样的灶膛，对芳月说“里面是两截的，中间的位置有凸台，那凸台上，就是用来放烧饼的，而炭火则是放在最底部。整个灶膛是圆形的，这样的话，炭火的温度就能很均匀地分布到凸台处的每一个烧饼上。”
　　　　芳月张大了嘴，仿佛不认识她一样。
　　　　“怎么了？我说错了吗？”林苗见她的表情这么奇怪，忍不住心虚地问道。刚刚自己说的，全都是自己的推测，要是说错了，就糗大了，不懂装懂，还一副好为人师的样子。
　　　　“说的一点都没错。”芳月点了点头，不过表情还是很奇怪。
　　　　“那你怎么一副这样的表情啊？”这下子轮到林苗觉得奇怪了。
　　　　“这是很简单的一个东西啊，三岁小孩儿都明白的，你怎么好像今天才第一次见到这个东西，你以前都没有吃过烧饼吗？”芳月觉得奇怪的，就是这个问题。
　　　　“啊。。。。。。哈哈。。。。。。嗯，吃的比较少，我。。。。。。不太爱吃烧饼。”林苗挠了挠头，不好意思地笑了笑。三岁小孩儿都知道的东西！自己居然很费劲才想出来，它是怎么用的，真是丢死人了。
　　　　芳月半信半疑地看了看林苗，然后关心地问道“你要做的老婆饼，也可以用这个灶膛烤吗？”
　　　　这个问题一下子让林苗回过神来。对啊，自己的老婆饼能用这个灶膛烤吗？
　　　　林苗再次回过头，仔细看了看灶膛内的结构，越看，她的眉头皱得越紧。
　　　　这个灶膛是敞开的，并不是封闭式的结构，火候的掌控。全靠厨师的眼力和手上的动作的迅捷程度。还有就是。因为并不是封闭式的结构，炭火形成的炭灰，也会落在饼的表面。
　　　　一般的烧饼上有炭灰。只需要轻轻抖一下，就可以抖掉，因为烧饼的口感就是瓷实、香脆，没有太多水分。所以炭灰就算附着在表面，也是可以抖落的。
　　　　可是。自己要做的老婆饼，口感酥软、蓬松，内部的馅料也保证了它有相当的水分，如果有炭灰落到表面。是抖落不掉的。那样的话，炭灰夹杂在其中，就不仅仅是影响口感而已。那完全是难以下咽啊。
　　　　“芳月姐姐，我的老婆饼。是不能用这个灶膛来烤的。”林苗皱紧了眉头。
　　　　“为什么？”芳月不解。
　　　　林苗将自己刚刚心中想到的顾虑，一一说给了芳月。芳月听完，沉吟一声问道“那，你想要的烤箱是什么样子的？”
　　　　“我想要的烤箱，是那种，四四方方的，能封闭起来，还能设置。。。。。。”林苗放闭上了嘴，差点说漏嘴了啊，还能设置时间，自己怎么不直接告诉芳月，那就是个电烤箱啊。好险好险，要是刚刚说出来，芳月一定以为自己是神经病，或者是脑子烧糊涂了。
　　　　“嗯？能设置什么？”芳月饶有兴趣地问道。
　　　　“呃。。。。。。能设置位置高低，不像这个灶膛，这么大，还是连在地上的，不能活动。”林苗临时胡诌了一通。
　　　　芳月听完，若有所思地点了点头“你说的这种东西，我好像在哪里见过一样。”
　　　　“啊？真的吗？芳月姐姐，你有办法弄到这样的烤箱？”林苗大喜，要是能弄到烤箱的话，那自己就能做出美味的老婆饼啦。
　　　　“我试试，你跟我来。”说完，芳月将林苗从凳子上扶下来，两个人一起来到了后厨侧边的小屋子里。
　　　　芳月从一个大的木柜中，翻出了一个四四方方的铁盒子，然后将它放到桌上，吹了吹上面的灰。
　　　　“咳咳。。。。。。”吹起的灰尘呛到喉咙里，让两人忍不住咳嗽起来。
　　　　“芳月姐姐，这是什么东西啊？这么多灰，好像没有人用过的样子，不知道能不能用哦。”林苗一只手捂住鼻子，另一只手不停地挥了挥眼前的灰尘，想让这些灰尘赶快从自己面前消失。
　　　　“我也不知道这个叫什么名字，这是以前老教主的东西，他以前就爱钻研些稀奇古怪的东西。你刚刚说四四方方，我就想起它来了。你试试看吧，能用就用，不能用我们再想别的办法。”芳月边说，边将那四方的铁盒子打开。
　　　　只见那铁盒子之中，还另有乾坤，中间有两个合在一起的铁板，铁板中间有一些凹下去的小坑，上下一合便是一个完整的，如鸡蛋一样的形状。
　　　　铁板侧面还有连接到外侧的两个把手，林苗上前试了试那把手，还是活动的。一转把手，中间的铁板也会跟着转动。
　　　　林苗心中灵光一现，啊！就是这样的东西。
　　　　“哈哈！就是它，就是它！”林苗高兴地将它翻来覆去地摩挲，一副爱不释手的样子。
　　　　“你要的烤箱就是它吗？”芳月也惊喜不已，没想到，一找就找到了想要的东西。
　　　　林苗摇了摇头“我要的烤箱不是这个样子，不过，它也完全够用了。我想它应该就是在这下面放上炭火。”林苗边说，边指了指那两块铁板下面的空间，然后又指了指能合成一体的两块铁板，继续说道“将要烤制的饼放在这个凹坑里面，铁板合上之后，不断地摇动旁边的手柄，使其受热均匀。”
　　　　听她这么一解说，芳月也点了点头“既然可以用，那我们赶紧将它拿到场上吧，时间不多了。”
　　　　两人回到赛场上的时候，凌瑞已经将他的老婆饼做好了。
　　　　关言对林苗说“林苗，时间不多了，你要赶快，不然，你的老婆饼，可就没有资格让评委们评判了。”
　　　　林苗点了点头，将刚刚从后厨中拿出来的四方铁盒子，放到了灶眼旁边。
　　　　台下的众人看到这个奇怪的铁盒子，不免好奇地伸长脖子张望。
　　　　“她拿出来的是什么东西啊？好像是个铁盒子。”
　　　　“不知道，以前从来没有见过。她们不是去后厨看灶膛了吗？怎么这会儿拿回来的，是这么一个铁盒子啊。”
　　　　“铁盒子也可以用来烤烧饼？”
　　　　“她不是要烤烧饼，是要烤老婆饼。”
　　　　林苗先将四方铁盒中的铁板清洗干净，然后将炭火放到铁板下面，让铁板先经过炭火的烘烤，预热一些时间。
　　　　然后她将盖在生面饼上的白纱布揭开，再次在生面饼上刷了一层蛋液，用小刀将表面轻轻划出三道小口子，以免内部馅料受热膨胀，将面饼冲散了。
　　　　林苗在铁板中的凹坑里，刷上了一些油，然后先将一个生面饼放到那凹坑中，合上铁板，将整个四方盒子也完全盖了起来，接着摇动手柄，让铁板在四方铁盒中旋转起来。
　　　　不一会儿，一股香气便从那四方盒子中散发了出来，这香味跟油炸出来的面香味不一样，有一股暖暖的芬芳，像是阳光的味道。
　　　　跟闻到一般的食物香味不一样，台下的观众，并没有使劲地咽口水，而是都闭起了眼睛，享受一般深吸了一口气，纷纷赞叹道“嗯，好香啊！感觉很幸福的味道。”
　　　　“对啊，这种味道非常特别，我从来没有闻过这么好闻的味道，虽然都是烤制出来的，但跟烧饼的味道完全不同啊。”
　　　　关言也是心中一怔，他的厨艺在黑暗料理界中，也是顶尖级的了。对于食物的香味，他是非常挑剔的，可是林苗烤制出来的这种味道，让他感觉既陌生又享受，这种嗅觉的刺激，已经超脱了食欲的刺激，达到了心灵幸福感的层次。这种老婆饼的香味，能让人感觉幸福和温暖。
　　　　关言回头别有深意地看了揽月娇一眼，他发现，揽月娇的神色也是一怔，随即她的脸上出现了惊喜的表情。她明白，她是找对人了，这个林苗有不可估量的潜力。
　　　　过了不一会儿，林苗停下了手上的动作，将四方的铁盒打开，接着将铁板从炭火上移开。铁板分开之后，凹坑中的老婆饼便映入眼帘，香味变得愈发浓郁，在四周的空气中散发出来，让台下的众人忍不住再次伸长了脖子。
　　　　“做好了吗？好香啊！好想看看那老婆饼是什么样子的。”
　　　　林苗原本脸上也是挂着期待又兴奋的表情，打开铁板之后，她脸上的表情先是变得惊愕，随即有些懊恼，最后不免有些不好意思。
　　　　她吐了吐舌头，对站在不远处的芳月说“火候把握得不好，有的地方还没烤好呢，看来还要再多烤一会儿时间。”
　　　　芳月伸长脖子看了看，她离的距离虽然不远，但也没有看清那老婆饼究竟是什么样子，此时听林苗说火候不够，便点了点头安慰道“没事，还有时间，第一次用这个东西，火候把握不准，也是情有可原的，再试一次就好了。”
　　　　林苗冲她微微一笑，将刚烤好的老婆饼倒出来，然后重新拿起一个生面饼，刷上蛋液，在凹坑中刷上油，重新合起铁板，放在炭火上烤制。（未完待续）

　　☆、第152章　老婆饼

这一次，林苗一边用手摇动两边的手柄，一边翕动鼻翼，仔细地辨别空气中香味的差别。
　　　　很快，香味再次从那四方的铁盒中散发出来了。
　　　　“嗯，好香啊！”台下的观众，已经有人闻到了这香味，不由得赞叹道。
　　　　而林苗知道，此时的火候还不够，她加快了摇动手柄的动作，好让四方铁盒中的铁板，更快速地转动。这样，既能保证铁板中的老婆饼受热均匀，又能减少它和炭火接触的时间，以免焦糊。
　　　　随着时间的推移，那股温暖的香味越来越浓，台下的观众也开始躁动起来。
　　　　“哎呀，这香味比上一次更浓烈了。好香啊！”
　　　　“上一次我还没有想要咽口水，可是这一次，我的口水忍不住就流出来了，哎呀，吸溜。。。。。。口水都要滴下来了啊。”
　　　　“林姑娘，这老婆饼好了没有啊？我们肚子里的馋虫，都快被勾出来了。”一个彪形大汉，干脆站起了身子，朝林苗大声嚷嚷。
　　　　林苗的注意力全在眼前的四方铁盒中，根本没有注意到那彪形大汉的话。
　　　　关言忙出面制止“干什么呢？没见林苗正在忙着烤吗？你们叫什么。再说了，就算烤出来了，也没有你们的份儿，这老婆饼得让评委们先品评。”
　　　　一句话，说得那彪形大汉失望至极，他悻悻地在座位上坐了下来，眼睛却还是不舍地盯着林苗那边的动静，喉结上下而动，不停地咽着口水。
　　　　突然，林苗停下了手上的动作。将那四方铁盒打开，然后将铁板拎出来，分开，将其中热气腾腾的老婆饼放到一旁的盘子中。
　　　　刚出炉的老婆饼表面灿黄，热气腾腾，香气四溢，比刚才在铁板中的味道更浓烈了。
　　　　台下的众人。忍不住站起身子。伸长脖子观望，想看看那老婆饼究竟长什么样子。
　　　　凌瑞也好奇地朝林苗这个方向张望，那老婆饼一出炉。香味便四散开来，凌瑞心中一惊：这味道好香啊！而且好特别，自己以前从来没有闻到过这么温暖幸福的味道。
　　　　林苗仔细看了看盘中老婆饼的样子，只见它通体金黄。蓬松饱满，被刀子划开的三个口子处。丝丝冒着热气，其中的馅料也是水润饱满，让人忍不住想要尝上一口。
　　　　“林苗，这老婆饼做好了吗？”关言也抵挡不住这香味的刺激。忙上前问道。一边问，一边仔细打量林苗做的老婆饼。
　　　　嗯！不错，菜肴讲究的色香味。它已经占了两样，这味道嘛。肯定需要评委们来品评了。
　　　　林苗心虚地点了点头“做好了。”
　　　　她本来想先自己试吃一下，要是味道不好，还可以再继续试做。
　　　　可是一看台下众人，以及评委们的样子，刚到嘴边的话，又咽了回去。
　　　　“哈哈！既然两位的老婆饼都做好了，那就有请评委们开始品评吧。”关言朗声说道。
　　　　凌瑞和林苗的老婆饼，分别被端到了孟怀秋和另外三位评委的面前。这三位评委，都是黑暗料理界厨艺顶尖的人，分别是李季、刘泛舟、周豪一。
　　　　这三位是黑暗料理界公认的铁面无私的评委，不仅各个厨艺高超，而且品评别人的菜肴，均能做到客观公正，在整个黑暗料理界的威望很高，每逢有厨艺比试，或者门人们之间的相互挑战赛，都会请他们的其中一个，或者几个来做评委。
　　　　林苗伸头看了看凌瑞的老婆饼，不禁一脸黑线。这不就是麻圆吗？为什么会叫老婆饼呢？饼不都是扁扁的形状吗？
　　　　没想到，李季首先便问出了这个问题“凌瑞啊，你说你做的这道叫老婆饼。可是，为什么它不像饼一样，是扁的，而是像丸子或者汤圆一样，是圆的呢？”
　　　　“对啊，这个就应该叫麻圆嘛，我做的才叫老婆饼。”林苗不禁赞同地出声附和道。
　　　　此言一出，在场的众人皆是皱眉。
　　　　揽月娇忙提醒道“林苗，评委们正在问凌瑞，你不得无礼。”
　　　　林苗也意识到自己失言了，她忙回头看了看凌瑞，怕他一时不高兴对自己有什么意见。
　　　　人家那会儿还好心好意地帮自己拿食材，自己倒好，这会儿在这里拆别人的台。
　　　　没想到，凌瑞只是笑了笑“嗯，你说得对，这个叫麻圆更合适。它就叫麻圆好了。”
　　　　他这话一出，全场石化。
　　　　喂，麻烦你专业一点好不好，现在是在比赛，林苗是你的对手啊。她说应该叫麻圆，你就叫麻圆，说好的老婆饼呢？
　　　　林苗显然也是被凌瑞的反应给惊到了，她不好意思地说“我胡乱说的，你别在意啊。”
　　　　李季也是一愣，再次跟凌瑞确认道“你真的要临时将你的这道菜，改名为麻圆吗？那样的话，你做的东西，就和你之前定下的题目不一样了。也就是说，你做的东西，文不对题。”
　　　　凌瑞点了点头说“嗯，我决定了，将它的名字改为麻圆。”
　　　　此言一出，众皆哗然。
　　　　孟怀秋首先站起来反对“胡闹！你自己定的题目，此时都已经做好了，怎么要临时改名字呢？你当我们在场所有人，都瞎了吗？耍我们呢？你这是要故意给这个小丫头放水吧？”
　　　　孟怀秋一连几个问题，将凌瑞问得一愣。
　　　　凌瑞当然不敢当着孟怀秋的面顶撞他，只好恭敬地施礼回答道“孟老，并非是凌瑞要给林姑娘放水，只是，我觉得这个名字很好地贴合了这道菜的神形，所以就借用了。”
　　　　揽月娇此时站了起来，对三位评委和孟怀秋说道“各位，我倒是觉得，麻圆这个名字，很贴合凌瑞做的东西。但是。如果仅仅因为临时改了名字，就要全盘否决他做的东西，未免有失偏颇。今天这个事情，我就来说句话吧，名字不作为本轮评判的标准，只品味道，以味道决胜负。”
　　　　揽月娇之所以说这话。是因为。刚刚她也已经闻到了，林苗做的老婆饼散发出来的味道，对她的手艺信心大增。再加上。此时若是抓住凌瑞这道菜名字的问题不放，怕是难以服众，所以，她便顺水推舟。在中间做了回好人。
　　　　这话正合孟怀秋的心意，他点了点头。连忙附和道“教主说的是，临时改名，不足为考，这轮只凭两者的味道决胜负。”
　　　　林苗正在懊恼自己一时失言。此时听了这话，自然满口同意“对对对，只凭味道决胜负。”
　　　　孟怀秋和揽月娇两人。皆同时冷冷看了林苗一眼，那神色仿佛都在说：少说两句。
　　　　林苗识趣地闭了嘴。
　　　　其余三位评委也没有异议。李季先用筷子夹起凌瑞的麻圆，仔细看了看，只见橙黄的表皮上，芝麻也被炸得金黄，面米分特有的香味扑鼻而来，让人垂涎欲滴。
　　　　李季轻咬了一口，那麻圆酥软的口感让李季忍不住点头称赞“嗯！好香，表面酥脆，内里软糯，表面的芝麻脆而不焦，这火候把握得真是好。”
　　　　刘泛舟和周豪一也分别夹起一个麻圆尝了尝，皆是点头称赞。
　　　　刘泛舟说“这道麻圆最难的地方，就在于火候，火候稍弱，则内里不熟，火候稍旺，则表皮的芝麻焦黑。凌瑞小小年纪，居然能将火候掌控到如此地步，真是后生可畏啊。”
　　　　孟怀秋也轻尝了一口，不置可否地笑了笑，并未作过多评价。