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美食专业户(渊然)-第25部分
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次日一早，谭筱筱就来到了私房菜，对徒弟们道：“徒弟们，走！咱们一起去买菜去！”
小姑娘们正值天真烂漫的年纪，虽然只是买菜，已经是很兴奋了：“好啊！”
陈发两口子都提了大号篮子跟上，既作为搬运工，又兼职保镖。
谭筱筱一边儿两个徒弟，后面跟着陈发两口子，这简直就成了街上的一道风景线。尤其是谭筱筱一排五个人，不说谭筱筱本人就苗条又秀丽，就说四个徒弟，那也都是一色儿的水灵灵的小姑娘，让人一眼瞧过去就喜欢的。
街上的大妈一个个的都捂起了小心脏：“哎哟哟，这小姑娘真是太惹人爱了！还一排好几个，哎哟哟，真可爱！”
“谁说不是呢，而且还穿着一样的衣服，扎着一样的丫髻，白净净的又讨喜，哎哟，我家媳妇怎么就没有生个这么可人爱的姑娘呢！”
说到一样的衣服，这还是谭筱筱的想法。虽然他们的私房菜是首创，但是如今已经有了山寨版，所以更要每一样都要和别的不一样，要与众不同。因此谭筱筱才想到了统一着装，每个人都是枣红色团花纹的褙子，又好看又喜庆还耐脏，而且更能衬出来几人白净的肤色。陈发两口子也是统一着装，陈宋氏因为年纪毕竟大了些，就穿的宝蓝色的褙子，而陈发则是穿的宝蓝色的长袍。谭筱筱给这几人每个人都发了两套这样的“工作服”。这平时的时候除了陈发，这几人基本上都在厨房里，今日头一次一起出来，引起的轰动自然是不同凡响。
看着周围的人群皆为自己一行人而停住了脚步，谭筱筱心中微微一笑，这才是她想要的效果。第一，是为了向人们展示私房菜的“工作服”，提高认知度；地儿是为了让几个徒弟提高一下自己的心理素质，面对这么多人的时候要保持平静；第三，则就是通过买菜，能迅速将自己的食材透露出去，而茶馆儿则就多了话题……
这第一点，明显是做到了；而第二点，看看几个徒弟淡定的脸庞，谭筱筱也知道是达到了目的；这第三点，就看菜市场的大妈们给不给力了。
菜市场本来就是个很喧闹很拥挤的地方，而当谭筱筱一行来到菜市场的时候，菜市场立刻像是炸了锅似的，大妈们都激动得纷纷给谭筱筱打招呼。
“呀呀，邓家娘子，好久不见啦，来我这里买菜吧！”
“瞧这几个小姑娘多水灵，快来大妈这里瞧瞧。要买什么菜，大妈帮你们挑！”
谭筱筱明白，这第三点……也达到了。
等到了一行人买菜回来，私房菜门口已经聚集了一众等待预约的客人，看到谭筱筱回一行人来，眼中都放出了光芒。
“我还不知道，原来邓家娘子私房菜穿的衣裳都是一样的呢。”
“是啊，我也这才发现。由此可见，邓家娘子对待徒弟和下人可都是不错的呢。”
“真的是……”
谭筱筱微笑着就进了厨房，准备中午的午餐，陈发则留在了外面预约并随时报告情况。
就在谭筱筱刚配好了凉菜，老先生们便都到了。不用陈发报告，一听到那动静，谭筱筱便知道老先生们来了，放下手中的活计，叫上几位徒弟，便来到了大堂。
老先生们除了老陶，都是第一次来到私房菜，虽然之前也都听说过如何，但是来到了之后，才知道这里还真的就是在宅子里面，原来这里竟然是这样的布置，还有这里的生意竟然是这般的好，便都有些诧异。
谭筱筱走上前去：“老先生们好。我们可盼到你们来了。”
听到这话，老先生们自然都是要谦让一番的，一番寒暄之后，等到几人都落了座，谭筱筱又笑道：“今日老先生们来，菜单都是全新的，还希望老先生们能指点一二。”
老先生们纷纷谦让，说不敢当，又有人注意到了几个小姑娘，便问：“这便是邓家娘子的徒弟么？”
“正是，这是陶老先生帮忙找的。都很有悟性，如今都跟着我学做菜呢。”谭筱筱微笑着回答。
“如此甚好，邓家娘子的手艺也能传承下去。”
老陶在这方面最有发言权，介绍过几个小姑娘之后，一时间的话题开始围绕着找徒弟这一方面展开，谭筱筱便带着徒弟们回到了厨房，开始准备上凉菜，做热菜。
在巧香的帮助之下，凉菜便都做好了，谭筱筱和巧香亲自给老先生一桌上了凉菜。甫一上桌，老先生们便都赞叹开来。
“都说邓家娘子的手艺好，老夫却是一直没有过来，却没想到邓家娘子的手艺真的是不可小觑，这辣菜也做得如此之好！”
老陶便笑了：“这不过是菜色上看而已，咱们还是尝尝再说，不尝，如何知道这滋味？”
老先生们纷纷称是，纷纷动筷。等到每一道菜都尝了一个遍，老先生们便都感慨开了。
“之前在茶馆儿品尝到邓家娘子做的茶点，已经是十分精致可口了，没想到这正餐，也是做得这般的好。”
“嗯。正是。我瞧着这红油鸡丝嫩豆腐就做得极好。这蒸了的嫩豆腐本就爽滑，再配上煮的滑嫩的鸡丝更觉不同，更别说再配上这红油蒜泥了。一入口，那红油的辣味便铺展开来，紧接着，豉汁的咸香和着香醋的酸香便也入侵开来，最后一嚼，蒜泥、鸡丝、嫩豆腐便合在了一起，和着辣味，和着咸香，和着酸香，一层层的味道，每一层的味道都不同，着实不错……”一位老先生首先品评，面上还带了那么一点点的陶醉。
“说起这辣菜来，老夫以为这剁椒蒸熏干也是极好的。这剁椒的香味完全渗入到了熏豆干中，咬上一口，这蒸的软硬适中的熏豆干那特有的筋道的便出来了，紧接着，那隐藏在豆干中的剁椒的香味儿便一点点地出来了，再配上淡淡的香油的香味儿，越嚼越有味道……”另一位老先生不服气，也道。
又有老先生道：“话说这猪耳朵可一向都是下酒好菜，而且只是买了熟食，稍微一切稍微一拌便好，如今邓家娘子做的这泡椒猪耳片却是别一种口味，更觉猪耳之爽脆，却没有一丝丝的油腻，细细嚼来，猪耳朵脆脆的，爽口之余又浸着泡椒特有的香辣，还能留有泡椒的香味儿，实在是要比之前的吃法要爽口许多了。”
老先生们好不容易聚在了一起，吃的又是邓家娘子的手艺，自然是你方说罢我来说，直说的围观的客人们口水连连，想要再尝尝菜，又怕错过了老先生们的品评，一个个的都是边咽口水边记品评，只待到了茶馆儿出一出头。
一时间，大堂里只闻老先生们的品评声，还有众人咽口水声……
作者有话要说：抱歉了大大们，某北这两天感冒了，身体不适，存稿用完了，这才没有更新，不过以后尽量保持日更！抱歉！
下一章，接着美食！
☆、57评委们来了
老先生们似乎也是看到了围观群众的难处；便笑道：“你们别只顾着听，先吃，先吃。”
众人忙取了筷子速速地往自己盘子里夹菜，生恐晚了一步都被别人抢去。老先生们看到这一幕也都笑了：“不急不急。”虽说老先生们是这么说了，可是众人还是急火火地抢了才放心。
这边儿瞧着众人桌子上的菜被哄抢一空；便有老先生不满意了：“哎呀你们也真是的；就这么抢来抢去；殊不知邓家娘子的菜是要细细的品的。”
“正是如此。要我说哪；正该邓家娘子多在在芥末鸭掌里放些芥末；呛一呛你们才是；不带这么暴殄天物的。”另一位老先生也道，“说起来，这鸭掌可是好东西；筋多而有嚼劲，皮厚又易含汤汁；妙在肉又少，是极易入味的。不过与这芥末搭配，老夫却也是头一遭遇到。说起来，这鸭掌与芥末搭配，也是恰到好处的。要说这鸭掌好吃，可也毕竟是凉性的，尤其是入了秋，更是对身体不好。不过这芥末却是温性的，和鸭掌一块吃，不禁口感上辛辣爽脆，极有嚼头，这养生上也是凉温互补，对身体无碍的。咱们年纪大了，不比这些年轻人，这餐食上自然是要略略讲究一番的。”
这话一出，不仅是老先生们，就是那有些中年的客人，都连连点头，觉得此话有理。
“却也是。不过偶尔吃吃，也是无什么大碍的。”又有一位老先生道，“这一入了秋，便是食藕的季节。咱们这里又靠着运河，自然是少不了吃藕。不过，这些年来，这藕的吃法也是不少，倒也没见过邓家娘子这种吃法儿。柠香胭脂藕片，光这名儿就透着新鲜；再瞧瞧，竟然连颜色都变了，一眼望过去，还以为这莲藕又有了什么新品种呢！”众人连连点头称是，老先生微笑着又道，“难得的是，这莲藕染成了这胭脂色，仔细瞧去，却也不舍得下口。仔细一尝，甜脆是自不必说的，竟还带了柠檬的香气……你说这算不算是匠心独运？”
“当然算。所谓匠心独运，何尝不是用了最普通的食材做出不一样的菜？若说起来，这道拌双耳却也是匠心独运了。这木耳和银耳一起凉拌，食材常见，做法常见，可谁又会想到将这两样食材放在一起？难得的是，这两样食材放在一起，不仅是颜色搭配好看，却也竟然是这般爽脆可口，就连老夫，都忍不住多吃上几口。”
这边话音刚落，那边儿众人就忍不住随着老先生们的话多吃上几口的菜了。老陶虽然没怎么说话，不过这些老先生的话他也是赞同的。说起来，这些老先生们也都是美食行家，不过到底是不如老陶走南闯北的见识多，故而才会甘败下风；但是若说起对美食的见解，其实并不比老陶浅薄，毕竟尺有所短寸有所长，有的时候，这些老先生们的见解更为深刻。
因着有几位徒弟在，谭筱筱对于上菜时间的拿捏那是更上了一层楼，在经过陈发报告众人已经吃罢了凉菜，在等待热菜的时候，谭筱筱便和莲香一起端着热菜给老先生一桌上菜，又由莲香报了菜名儿。
一报完菜名儿，众人就是一片哗然，就算是只听到菜名的客人也知道今日的菜绝对是与众不同，一个个都很庆幸自己预约到了今日的菜。
老先生们自然要淡定的多，不过心头上也都是一惊。想来这些老先生盘踞在济州县多年，对于济州县的餐饮可要比老陶认识的更为透彻，如今看到谭筱筱上的菜，这些老先生便知，这名气绝对不是虚的。
一时间，老先生们看着这菜色，竟是忘了举箸，老陶便笑道：“这菜光看还是看不出味道的，如今菜色是不错了，却也要品品味道的。”
老先生们就坡下驴，纷纷笑道：“正是正是。”一时间，杯盘交错声乍起，更别说其他桌的客人了。
谭筱筱虽然是在厨房里做菜，不过这外面的情况也是瞒不了她的眼睛。更别说又有陈发随时报告着。平日里，谭筱听惯了这些话，不觉得什么，不过这些小姑娘们到底是年纪小，听到了这些话都是觉得与有荣焉的，未免有些骄傲心态。谭筱筱便又告诫她们：“你们须记住了，无论什么时候，都不能生出骄傲之心。若是师傅当初的时候听了人们的赞赏觉得自己了不得了，如今也不会想着做出这些菜。这人们就是喜欢吃个新鲜，若是一层不变，无论是谁，也不会常来。所以人们夸咱们，咱们不过是觉得夸得是这道菜，若是想着夸了咱们的手艺，以后不想着再进一层，那可不行。”
看到几个小姑娘都重重地点了点头，似有所悟，谭筱筱这才笑开了又教起了她们。
这时候外面的老先生们已经是尝遍了所有的热菜，都回味着呢。而其他的客人则是拼命地将盘中的菜抢到自己的盘子里。
老陶捻须笑道：“说起来，邓家娘子的辣菜做的是越来越好了……”
这么一提，自然就有老先生们应：“却是如此。虽说咱们济州县挨着运河，京城有的，咱们这里也都有，不过到底是不如京城里的菜透着新鲜劲儿。老夫今年也去过京城，说起来，京城里面倒也是时兴吃辣的。而如今咱们这济州县城，却也只有邓家娘子这里做的辣菜能上得了台面了！”
不过，到底是老陶在辣菜上面有心得，便又捋了捋胡须，道：“依老夫看，今儿这一桌子的菜，唯有这酸菜鱼是拔得头筹的。想来这菜若是传开来，必然是众人皆爱的。虽然尝起来，这做法也不算是很难，但要是做好了，也是要讲究的。咱们这里也是有酸菜的，不过这酸菜，到底是要巴蜀那边儿的酸菜才地道。今儿这道酸菜鱼，不仅麻辣，而且还带了酸菜的酸；而这酸却又给整道菜提了鲜，去了油腻；尝起来，却也是酸香爽口，尤其是这鱼片，细嫩爽滑，趁热吃，热乎乎的，哧溜一下就下了肚，口里还留有余香！”
“哎哟，陶老先生您说的真对！”有位客人连连感叹，“我就是这么一入口，就哧溜下了肚，虽说没品出什么味儿吧，这嘴里却还有这汤汁的酸辣，真不赖！”
这么一说，众人也哄笑起来，纷纷称是。老先生们也笑了：“正是这样呢。要是咱们也年轻上二十年，这一锅酸菜鱼，还不够咱们几个吃的呢！”
“就是就是！我们还想说，邓家娘子多做几锅！这么吃，着实不过瘾！”众人哀叹！“可惜，这里预约又这么难，着实是吊人胃口！”
老先生们也笑开了：“真是这样。别说是年轻人了，就说是我，也想多吃几口。说起来，这邓家娘子还真的是会做生意，这都县城皆知了，还是就这么几桌，硬硬的不肯多加桌子。要是别的饭馆儿，那也不得了了，早就开分店了！”
老陶解释：“若是现在就开了分店，不用预约了，这生意，还做不做了？”
老先生们也都点头称是：“真的是如此。这菜，还真的是就要透着新鲜，就要吊人胃口，声音也才能长久！”
“咱们说着说着，怎么就说到了生意上了？”便有一位老先生又笑道，“要说这做法简单，口味却独特的，这生爆盐煎肉也算一份儿。不过就是爆炒肉片儿，这切得薄薄的肉片儿，虽说只是简单地爆炒，在邓家娘子手中，加了这豆豉、豆瓣酱、鲜辣椒和青蒜，就有了别样的味道。因着是爆炒，一入口，这肉片就带了一点点的焦脆，却又不柴；紧接着，豉香、酱香、椒香、蒜香一层层地在舌尖铺展开，慢慢嚼来，别有一番风味。”
众位老先生也都点头称是，又有一位老先生道：“这方才已经是说了鱼、说了肉，也该说说这鸡了。”瞧着众人的眼睛聚到了自己身上，这位老先生方回味着道：“这鸡肉的肉质虽然不如鱼肉鲜嫩，容易出鲜味，却也是清甜细嫩的。而这姜汁黄闷鸡，先是大火爆炒，后是小火慢炖，这才有了这鸡肉外焦里嫩的口感；又加了这板栗，又添了一层的甜香。尝起来，这鸡肉甜嫩多汁，又带了豆瓣酱的酱香，每嚼上一口，都有不同的口感，直到咽下去，那甜香中带着辣味儿的香味儿依旧是不散的。”
“这话不假。不过呢，咱们也都知道，这鱼肉、猪肉、鸡肉，到底是容易出味儿的，也最是常见，最好做。但是这牛肉，却是真真的不好做。”有位老先生感慨。
这话音刚落，就有另一位老先生附和：“嗯，正是。虽说要做好不简单，但是却也是人人都做得，而这牛肉，却是很难做出彩的。”
“不错。这牛肉，本身的味道就浓，很难有菜可以相配。咱们最常见的做法，就是用土豆、胡萝卜与牛肉来炖；要么，就是买了熟食，凉拌一下。而说起来，炒这种做法，用在牛肉上，老夫还是头一回见。只是这菜名儿，黑胡椒牛肉烩双椒，就能看出这菜做法有多新颖了。也就是黑胡椒，能压制住这牛肉浓郁的味道，加上青椒和红椒的提鲜，再加上洋葱来提香，这道菜的味道就多样了。这牛肉是腌渍过的，并且加了水淀粉，这样才能在爆炒的时候，多了一层焦香，而且又嫩滑。一入口，那嫩滑的口感就触及了舌尖；紧接着，各种香味纷至沓来，黑胡椒的香味儿和牛肉的香味相辅相成，又有洋葱的香味儿将黑胡椒的那种呛味儿给压下去，又有双椒爽口，味道多重，却又那么相得益彰；然后就是细细嚼来，这时候，最难得的是，竟能品出这牛肉细嫩的一面。想想，这牛肉本身肉质就不够细嫩，能尝到牛肉细嫩的一面，是多么难得！”
这么一说，附和的人就多了。“老兄说的是！别说是咱们这济州县城了，就是京城里面，这牛肉的做法也不过就是那么几样。就算是京城的酒楼，也不过就是拿牛肉凉拌了。要说别的做法，还真的是不常见。”
“也是因为这牛肉毕竟价高，故而做的就少，做法也就相应的少了。”
“诶，老兄你这么说就不对了。在京城，鲍鱼鱼翅的，哪一样少见了？这牛肉，说起来，也并不算是多么罕见的食材。一样食材，百样做法，可是就是因为不好入味，肉质不够细嫩，本身味道就大，很少有菜能够与之相配，这才使得牛肉的做法不多。当然，牛肉价高也是一方面了。”
说到这里，众人也有跟着说的：“要说，我也是个爱吃牛肉的，咱们这里，也是能买得到北边儿敕靹国的牛肉干的，就是价格高了点。可是若说起来，平日里吃凉拌牛肉，就要这牛肉片得薄一点，蘸了料汁，方才入味儿；炖的牛肉，就是图吃个痛快，大口大口地吃，；而牛肉干，吃的就是个嚼劲，就要小口小口地一点点地嚼；直到今日尝过邓家娘子做的这牛肉，方知这牛肉竟也能像猪肉一样做出这种细嫩的味道来，也是能细细地品一品的。真的是开了眼界了！”
听着这话，就也知道这人也是个会吃的，方才品评的那位老先生便笑道：“这位小兄弟说的没错。牛肉要吃出这细嫩的味道，确实是不容易。”
“说到做法，这鱼香虾球茄子煲，那也是出人意料。老夫之前去京城，也是尝过鱼香肉丝的，那味道，老夫至今难忘。不过这茄子和肉搭配，倒也是常见，不过如今茄子和虾搭配，却是为所未闻的。茄子又吸油，做不好就会油腻，而这虾球却也是要滑油的，这两样食材都要经过油炸，唯有这鱼香的做法，方能够将这份油腻给压下去，以辣味儿提香提鲜，更能将茄子的软糯香，虾球的爽嫩鲜给凸显出来。又加了醋和白糖，酸甜的口味更是提升了这道菜的口味。故而品尝起来，方能够鲜辣可口，酸甜适中，回味无穷。”
作者有话要说：抱歉抱歉抱歉……某北只能说抱歉，因为生病，耽误了更新，某北很愧疚……
因为前一阵子太忙了，故而一闲下来，神经一放松，就病了……好悲剧……
好在目前某北已经好转，正在努力码字，努力存文中……
下一章美食继续，希望大大们继续支持~
☆、58评委们品评
这话更是勾起了众人的食欲；便有人忍不住又咽了口水，更有甚者已经是忍不住又尝了几口饭菜。
老陶也附和着：“之前邓家娘子也是做过鱼香肉丝、鱼香茄盒的。不过，今日的这道鱼香虾球茄子煲，到底是不同。仅仅是搭配，就很大胆；又用了鱼香这种并不常见的做法；整道菜可都是透着新鲜。说起来；也是咱们有福；才能在济州县这小小的地界；品尝到这样的菜！”
“正是如此。老夫倒也想说说这锦绣珍珠蛋了。这菜名儿起得好听；透着喜庆；这菜做得，也没有埋没了这么好的菜名儿。说起来，这鹌鹑蛋；做法儿也并不多。不过是水煮，不过是凉拌，不过是做汤。而这锦绣珍珠蛋，做法就新鲜了，先是水煮，保留了鹌鹑蛋原始的味道，后又将蒜苗、蒜末、辣椒与肉末爆炒，又熬出香来，接着再与鹌鹑蛋煮……这透着蒜香和鲜辣的肉末与鹌鹑蛋一煮，这鹌鹑蛋上顿时就裹了一层香味儿。一入口，那辣味儿便先在舌尖铺垫，接着方是那蒜香，紧接着轻轻一嚼，那鹌鹑蛋就嚼开了，蛋香顿时就透了出来，接着细细地嚼，蛋白略略的紧实，蛋黄细腻的醇香先是铺展来，接着便与那蒜香、鲜辣结合，细细地掠过了喉头，那味道仍是久久留存……”又有一位老先生品评道。
“正是呢。这鹌鹑蛋本来味道就好，仅仅是水煮就好。故而这做法也并不多。如今这多了一层的辣味儿，却又保留了鹌鹑蛋原有的味道，这种做法，实在是妙！”
“不错不错。不过，要老夫说，今日这最新鲜的做法，最新鲜的菜式，可是莫过于这道腊肠鱼蓉酿鲜菇了！江南俗语说：秋风起，吃腊味。咱们这里虽然不是江南，可也挨着运河，这腊味咱们也不少吃，做法也不一而别。不过如今邓家娘子这做法，着实是罕见的。腊肠、鱼蓉、鲜菇，谁能想到将这三样食材搭配在一起呢，更何况还是‘酿’这种做法。说起来，‘酿’这种做法古已有之，不过能像邓家娘子匠心独运的，却也不多的。腊肠特有的香气，再搭配上鱼蓉的鲜美，再和着冬菇的鲜嫩多汁，一口一个，细细嚼开，一口的鲜美汁液，香气扑鼻，令人欲罢不能哪！”
众人又是连连点头，眼看着老先生们桌子上剩下的腊肠鱼蓉酿鲜菇眼光都发直。老
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