奋斗在晚明-第8部分

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　　扣除后院的八间厢房，也有二十四间房子可以供宁家人居住。这样即便是将来宁修娶妻生子也足够用了。
　　“宁某这便回去取银子，贾公子且稍等片刻。”
　　占了便宜自然不能再卖乖，要是煮熟的鸭子飞了那就太亏了。
　　宁修立刻离开贾府，借用了张懋修的轿子前去家中取钱。
　　一去一回，折而复返。
　　宁修带着三百五十两银子来到贾府，在内院花厅做了交割。
　　有张懋修在，正好做个见证人，一手交钱，一手交契，却是钱契两清，童叟无欺。
　　“宁朋友，今后这宅子便是你的了。你一定要善待它啊。”
　　贾祯就像一个被人揩了油的小娘子，一脸幽怨的看着宁修。
　　宁修直是一阵恶寒，心道我不就是占了你一点便宜，至于这样吗？
　　“会的，会的。”
　　宁修笑了笑道：“不过这些佣人？”
　　贾祯叹息一声道：“几名长随我会带回保定府去，其余人等我与他们解约，这点宁朋友请放心。”
　　宁修点了点头。
　　这样最好，不然用贾家留下的仆人太膈应了。
　　不过这么大个宅子确实得招募些仆人来打理。以宁家现在的财力，雇佣几个粗役、丫鬟还是没有什么问题的。
　　。。。。。。
　　。。。。。。
　　ps：说一下明代的房价。明代最容易买的就是房子了，十几贯就能买一套宅子，几十贯就能买相当好的四合院。至于几百贯就能买三进的大宅子了。大家换算一下，明代百姓好幸福。


第二十五章　改造食铺
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　　与贾祯做完交割，宁修便马不停蹄的返回家中。
　　“爹，快收拾收拾，准备搬家吧。”
　　宁良此刻正在做手抓饼，听闻儿子这句话径直从灶房冲了出来。
　　“你说什么？臭小子，可别拿你爹寻开心。”
　　宁修无奈的耸了耸肩道：“儿子怎么敢拿爹寻开心。张三公子牵线，帮儿子挑了一套三进的宅子，儿子看了看确实很合适便买下了。”
　　“三进。。。。。。”
　　宁良只觉得头晕目眩，他可从没想过这辈子能住上三进的宅子啊。
　　“臭小子，这么大的事情你也不跟你爹商量商量，当真是翅膀硬了吗？三进的大宅子，那得花多少钱啊。”
　　宁良只觉得肉疼不已。
　　虽说这些钱都是宁修挣来的，但也不能这么大手大脚的花啊。
　　“爹，这套宅子并没花太多钱，一共三百五十两！儿子看了看后院可以改成作坊，生产肥皂。”
　　宁修早就想好了，宁记食铺不会关门，而是改造成酒楼。至于肥皂作坊则挪到新宅子后院。这样一来新旧宅子的定位明确，互不影响。
　　“三百五十两买一套三进宅子？不会风水有问题吧？”
　　没吃过猪肉，还没见过猪跑吗？
　　宁良对江陵城的房价十分了解。
　　这么一套宅子买下来最少也得五六百两吧？
　　对方肯接受三百五十两的价格，肯定有猫腻。
　　“爹，您就放心好了。这可是张三公子牵的线，不会有问题的。”
　　宁良骂骂咧咧了一阵也不再多说什么。
　　儿子出息了，他这个当爹的帮不上忙总不能拖后腿不是。
　　“您和娘亲就搬到新宅子里享清福。这里交给七郎打理就好。至于肥皂作坊那里，便让十郎盯着。”
　　宁修思忖再三觉得还是应该让老爹老娘退居二线。
　　现在宁家不比从前，没必要再让老人家烟熏火燎的受罪。
　　“儿子准备把食铺打通改成酒楼。这样生意能更好一些。”
　　宁良欲言又止，良久才叹声道：“臭小子，酒楼哪是那么好开的。酒楼不像食铺，要开起来得聘请大厨，一次采买的肉禽、菜蔬都得堆满一间屋子，需要投的银钱可不少。咱们老老实实的卖手抓饼不好吗？”
　　宁良毕竟是小市民，心态属于小富即安那一类。
　　在他看来酒楼已经超出了宁家的承受范围，风险是很大的。
　　“爹，您就放心好了。儿子什么时候让爹失望过？”
　　宁良嘴角扯了扯道：“臭小子，真不知道你脑子里都装的是什么，总能想出些歪主意来。你要开酒楼，爹怎么好躲在一边享福。七郎毕竟年纪轻，一个人担不起这么重的担子。你爹我便帮你打理打理吧。”
　　“。。。。。。”
　　宁修真是十分无奈。
　　可他还能说什么？只能答应老爹留下来当这个酒楼掌柜了。
　　“爹，既然如此儿子这便去叫人来把宅子打通，咱们开的是私房菜馆，不需要多大的地方。摆上十来张桌子就够了。”
　　“恩，你快去折腾吧。我先把东西收拾收拾，叫你娘带到新家去。”
　　“爹，这是房契，您可收好了。”
　　宁修笑了笑，从怀里掏出新宅子的房契来递给了死鬼老爹。
　　宁良小心翼翼的将房契收好，笑骂道：“快去快回。”
　　宁修可不敢停歇，他有太多的事情要做。
　　宁修先是来到牙行雇佣了几个杂役、丫鬟。之后带着他们和老爹、老娘汇合，直奔新家而去。
　　此时贾祯已经把大部分仆人遣散，剩余的几名长随正把仅剩的几个大箱子搬到马车上。
　　见宁修来了，贾祯勉强挤出一抹笑容打了个招呼，便匆忙上车离去了。
　　将家人安置好，又对雇佣来的仆人吩咐了一番，宁修便又朝牙行而去。
　　这一次他要雇佣的是泥瓦匠。
　　宁记食铺的改造工程虽然算不上浩大，但主体工程还是蛮关键的。
　　把档口和后宅打通，基本就是一个中等规模的酒楼。
　　宁修要做的是精品私房菜，自然对酒楼的规模没有太大的要求。
　　那牙行的掮客刚刚从宁修那里得了不少佣金，自然愿意继续接单。
　　很快，他便找来了几名泥瓦匠，随着宁修来到食铺进行改造。
　　七郎、十郎正在店中，便帮着打了打下手。
　　用了一整天的时间，众人才将食铺和后宅打通，又糊了新墙，一座酒楼的雏形便成了。
　　宁修付了工钱，泥瓦匠们美滋滋的离开了。
　　七郎和十郎则苦着脸道：“三哥哥，现在酒楼是有了，可厨子还没影儿呢。别的打下手的活计我们倒是能干，可是这做菜的事情恐怕无能为力啊。”
　　宁修笑了笑道：“谁说厨子没影儿？”
　　“啊？三哥哥已经请好大厨了？”
　　七郎、十郎齐齐惊讶道。
　　“远在天边近在眼前。”
　　“啊，三哥哥你该不会是说。。。。。。”
　　“对啊，你三哥我难道不像大厨吗？我看你二人骨骼清奇，不如跟我来学做菜吧。”
　　七郎、十郎：“。。。。。。”
　　宁修当然不是开玩笑。事实上他前世就十分精通烹饪，虽然达不到五星级酒店行政总厨的级别，但烧的家常菜也是亲朋交口称赞的。
　　在大明这个菜品并不算丰富的时代，宁修只要祭出几样绝活私房菜，就一定能够拴住食客的胃。
　　手抓饼便是最好的证明。
　　“三哥哥真的会做菜？”
　　“当然，要不要我现在给你们露一手？”
　　“不。。。。。。不必了。我们相信三哥哥。”
　　二人齐齐摇头。
　　二人年岁虽然小，但十分懂事。他们明白私房菜这种东西是不能轻易外传的。他们虽然是宁修的堂弟，但毕竟不是亲兄弟，这些东西还是不知道的好。三哥哥对他们好，他们也得知道自己的地位，不能无所顾忌伤了感情。
　　宁修也不强求。七郎、十郎不愿意学还可以教给死鬼老爹嘛。
　　反正老爹一心要打理酒楼，倒不如让他把大厨的活儿也兼了。
　　老爹好歹也算是半个厨子，学起做菜来也会快不少。
　　至于帮厨倒是可以请几个，给死鬼老爹打打下手还是没有什么问题的。
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第二十六章　酒楼开业
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　　开酒楼不是动动嘴皮子就行的。
　　从一间小食铺转型为酒楼，有太多事情需要做。
　　桌椅板凳得买吧？帮厨小二得雇佣吧？
　　最重要的，一定要打好广告，让江陵城的百姓知道这件事。
　　不然到时酒楼开了起来，来的全都是排队买手抓饼的食客，那该多尴尬。
　　毫无疑问手抓饼是宁家的拳头产品，但宁修想要的食客绝不仅仅限于此。
　　用了五天的时间，宁修将一切准备工作做好。
　　请来的帮厨都是在别家酒楼干过至少三年的，拿来即用不需要培训上岗。
　　至于传菜跑堂的，也雇佣了三四个，以宁记酒楼现在的规模看足够用了。
　　步子太大容易扯着蛋，还是脚踏实地的好。
　　宁修花费大力气的便是在宣传这一块。
　　他制作了大量传单，雇佣了几十名孩子在江陵城内进行分发，尽可能的让江陵城的百姓都知道宁家新开酒楼的事情。
　　传单上将宁记酒楼的主营菜品宣传的十分到位，重点是开业前三天菜品一律半价。
　　宁修相信仅凭这一点就会吸引很多人来。
　　当然，这五天宁修也没有闲着。死鬼老爹虽然有做菜的基础，但毕竟没有接触过这些菜品。宁修必须手把手的教会老爹，以保证酒楼的正常运营。
　　毕竟他不可能整日都耗在酒楼里做菜。那样他的书也不用读了。
　　最终酒楼的开业时间定在了七月初七，张三公子也受邀前来剪彩。
　　宁修相信张懋修的到来可以给宁记酒楼增添不少的人气。
　　毕竟在这个时代，权贵公子的喜好是风向标，跟风的人不要太多。
　　七月的天气十分炎热，日头高高挂着，仿佛随时要把大地晒得干裂冒烟。
　　宁修让伙计小二们准备好了冰镇酸梅汤，顾客点餐在三十文以上的可以赠送一杯，点餐在五十文以上的赠送一壶。
　　来酒楼的食客大多是宁记食铺的老主顾，自然愿意尝试宁记推出的新菜品。
　　在他们看来宁记能做出美味的手抓饼，就能够做出其他美味菜肴来。
　　开业的这几天也是宁修最忙碌的时候。他要一一向食客们推荐菜肴，把这些招牌菜的名头打出去。
　　等到试营业一个月左右，就可以全权交给死鬼老爹打理了。
　　宁修主推的菜品有三样，其一是炸鸡，其二是烤串，其三是披萨。
　　炸鸡做起来最简单，无非是选用新鲜宰杀的鸡腿裹了面下油去炸。
　　其实这玩意没有太高的技术含量，无非吃的是个新奇。
　　可怜大明朝的食客们没吃过这种东西，乍一品尝顿时惊为极品。
　　烤串也是一个道理。
　　将整块整块的肉切割成肉条串在竹签子上用炭火来烤，再撒上食用香料，那味道绝对能让食客们留口水。
　　至于披萨，可是费了宁修不少力气。
　　制作披萨的原材料中最难获得的自然就是奶酪了。
　　这玩意在西方属于居家旅行必备，但在同时期的大明却是宫廷贵族才享用的起的稀罕货。
　　原因无二，制作方法太复杂。
　　宫廷制酪利用的是米酒发酵产生的酸与牛奶中的酪蛋白结合产生凝乳。
　　听起来很简单，但这个工艺只有宫廷御厨才知道。
　　不过这些对宁修这个化工博士生根本不算什么。
　　酸与酪蛋白结合凝乳，再普通不过的化学反应了。
　　宁修命七郎、十郎取来牛奶煮开晾凉，过滤掉奶皮后再依次加入糖、米酒、白醋，进行搅拌。
　　之后放入烤炉烤半个时辰，取出放凉后即大功告成。
　　奶酪的制作被宁修视为绝技，自然不会轻易示人。便是七郎、十郎都没有掌握全部工艺流程。
　　至于披萨的烤制过程反而没有太大的技术含量。
　　无非是加入蔬菜、水果、肉脯、奶酪，放入烤炉上火烤罢了。
　　国人喜欢大杂烩，在这点上明代百姓和后世并没有太大区别。
　　事实上披萨的鼻祖玛格丽特披萨基本就没有什么太多的馅料。
　　但没办法，国人喜欢吃打卤馕，便得作出改良以迎合他们的口味。
　　毕竟宁修开酒楼是为了赚更多银钱，不是做慈善。
　　“懋修兄，你别光吃炸鸡啊。这玩意吃多了容易上火，来尝尝咱自己做的酸梅汤。夏天喝了最是消暑。”
　　“韩公子，烤串不是那么吃的。。。。。。你看我，从一头咬住这么直接撸下来，啧啧，味道真不错呢。”
　　“陈员外，您真的要点无肉不欢套餐？那可是一整张羊肉披萨加三十根烤羊肉串啊，对了，还有两对炸鸡翅。您一共就两个人，真的吃的了吗？”
　　“对了，小店概不赊账，只接受现银。。。。。。”
　　“外送服务？对不起现在还没有推出，不过宁某相信很快就会有了。”
　　不管是手抓饼还是宁修新推出的三道菜品都是明代百姓从未食用过的。
　　宁修抓住了百姓们猎奇的心理，生意想不火爆都难。
　　食客们也从最开始的试试看，变成对三道主菜的疯狂追捧。
　　一时间宁记酒楼成了江陵城中最火爆的存在。
　　“听说了吗，宁记酒楼开张了。就是原先的宁记食铺。他们店里不光卖手抓饼还卖炸鸡、烤串、披萨。”
　　“吃炸鸡、烤串、披萨还送酸梅汤，要么怎么说人家宁记会做生意呢。”
　　“那炸鸡的味道真是绝了。外酥里嫩，咬上一口满嘴飘香啊。”
　　“要我说还是烤串的味道更好。别管是羊肉还是菜蔬，放在炭火上那么一烤，整个味道都得到了升华。嘿嘿，你说宁记是不是在上面撒了迷魂药啊。不然咱怎么被迷得神魂颠倒。”
　　“哼，有什么了不起的，这配料要是让咱知道，自己就可以做！”
　　“那配方可是人家赚钱的保障，怎么可能让你知道，你就别瞎打听了。”
　　“嘿嘿，我不就是那么一说嘛。”
　　“这披萨的味道才是绝了。乍一看和别家的饼子也没有太大的区别。但真的咬上一口整个人都跟着化了。那酪可以拉成细细的丝，吹弹可破啊。”
　　“啊，那我一定要去尝一尝。不然岂不是白活这一遭了。”
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第二十七章　同行是冤家
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　　江陵城，卢府。
　　卢家家主卢佑安一边听着管家卢方的禀报，一边不住的在屋内踱步，眉头始终紧锁。
　　“这个宁记酒楼真如你说的那般火爆？”
　　“老爷，小的可是亲眼所见。这宁记酒楼虽然不大，但一天下来从没有空座的时候。在酒楼前排队的人恨不得能排到坊门去。”
　　“够了！”
　　卢佑安眼神中闪过一丝怨毒，冷冷道：“看来老夫还是对其太掉以轻心了。原本以为一个卖饼的铺子不足挂齿，现在看来这宁家的胃口不小啊。”
　　“老爷其实不需太担心。要说起江陵城中的酒楼，谁人不知咱卢家的醉庐居。那可是近百年积累下来的声望，岂是一个刚刚冒头的小酒楼能比的。”
　　“哼，居安思危。若我卢家都是你这副骄傲自满的风气，被他人替代便是迟早的事了。”
　　“老爷教训的是。小的知错了。”
　　卢方连忙赔笑道。
　　“这个宁家是什么背景？”
　　“老爷，小的都调查清楚了，这宁家原本经营着一个馒头铺，并没有什么名声。直到他们推出了手抓饼，一时声名鹊起。哦对了，他们最近还卖一种名为肥皂的物事，据说是用来浆洗衣服的。倒是和酒楼没多大的关系。”
　　“照你这么说，就是一家走了狗屎运的贱民了？”
　　卢佑安冷笑一声道：“真是不自量力！”
　　“老爷，要不要小的带些人去教训他们一番？”
　　“不急。先礼后兵，方为上策。你先出面去和这宁记的管事聊一聊，若能买断那几道菜品的配方，还是不见血的好。”
　　“老爷的意思是花重金购置配方？”
　　“废物，我有说花重金去买吗？若花重金，老夫还需要你出面？”
　　“额，老爷恕罪。”
　　卢佑安沉吟了片刻道：“宁记酒楼之所以主顾盈门大概就是因为那几道私房菜。炸鸡，烤串，披萨。。。。。。这菜品的名字还真是古怪，总之如果宁记失去这几道王牌菜品，对醉庐居将构不成任何威胁。你把老夫的意思与他转达清楚。他宁记若是识相就乖乖把配方卖掉。如若不然。。。。。。便休怪老夫无情了。”
　　听到这里，卢方已经明白自家老爷的意思。
　　这便是要用低价将宁记的几道私房菜的配方买断啊。
　　这可不是一件容易的事情，弄不好真得要武力解决。
　　不过这不是卢方需要担心的问题。
　　卢家在江陵城不说只手遮天，却也是不容小觑的家族。
　　便是历任县令、知府都得给卢家几分面子。
　　即使卢家真得把宁记酒楼砸了也没什么，官府最多睁一只眼闭一只眼。
　　“小的明白了，这便去办。”
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　　“三哥哥，今日一共收了五十六两银子，刨去本钱，应该赚了三十两。”
　　七郎清算了今日的账目，兴奋的挥舞着拳头。
　　“赚了这么多？”
　　宁修也是有些惊讶。
　　酒楼现在还只是试营业，所有菜品一律半价。等到正式营业恢复原价，赚的银钱将会更多。
　　果然开酒楼就是比档口卖饼来钱快啊。
　　这其实是一个消费人群定位的问题。
　　手抓饼的目标人群就是普通百姓，走的是薄利多销的路子。
　　而酒楼可接收的食客范围就广了。既可以是达官显贵，也可以是豪商巨贾，普通的百姓偶尔想要打一打牙祭也是可以的。
　　从菜品来看炸鸡和披萨的定价稍高，而烤串价格较低，也是为了让不同消费能力的食客都能来宁记酒楼消费。
　　“三哥哥，这样下去咱家一年靠酒楼就能赚一万两银子！”
　　一万两银子是什么概念？
　　这在后世也绝对是亿万富翁的级别了。
　　即便是大盐商、大茶商，走一单也就是赚这个数。
　　当然，不能和贪官去比，人家手中有权柄，克扣贪墨些银饷不要太容易。
　　“七郎，你的假设太理想化了。一天能够赚三十两，并不意味着每天都能赚这个数。现在是试营业，菜品便宜来尝试的食客多。等到恢复原价，或许便没有那么多人愿意来吃了。”
　　宁修觉得有必要给七郎泼一盆冷水，让他好好冷静一下。
　　不然这小崽子还不定膨胀成什么样呢。
　　便在这时一个身着墨绿色蜀锦罩衫的中年男子踱步走了进来，也不知会便大马金刀的坐了下来。
　　“客官，不好意思。我们今日歇业了。”
　　七郎赶忙走过去赔笑道。
　　“歇业？这太阳刚刚落山，歇的哪门子业？你们开的是酒楼，难道还要把食客往外面推吗？”
　　那中年男子的脸色顿时拉了下来，厉声质问道。
　　“可，可。。。。。。”
　　七郎涨红了脸，却不知道如何接话。
　　“这位客官，想必你是第一次来宁记酒楼吧？咱们宁记虽然不大，但也有自己的规矩，日落后之后不营业。”
　　“哼，叫你们的东家出来，一个乳臭未干的毛孩子便想打发我？”
　　宁修笑了笑道：“我便是这宁记酒楼的少东家，客官有什么话跟我说是一样的。”
　　“你。。。。。。”
　　中年男子显然十分惊讶，沉默了片刻刻意提高了声调道。
　　“听闻宁记酒楼有三绝，炸鸡、烤串、披萨饼，今日卢某难道一样都尝不到吗？”
　　“不好意思，规矩就是规矩，不能为客官一人破例。”
　　宁修虽然面上带笑，但态度很强硬。
　　他早看出此人来者不善，明显就是来找茬的。
　　对这样的人，绝对不能软，你一软他便觉得你是好欺负的。
　　“哈哈，哈哈哈哈。。。。。。这么说卢某得等明日再来了？”
　　宁修点了点头。
　　“姓宁的，你休要嚣张。不就是会几样私房菜吗，你以为这便能开酒楼了？”
　　七郎早已气的面颊通红，想要上前与这货理论，却被宁修拦住。
　　“看来客官此行不是吃菜这么简单。”
　　宁修摊开双手道：“既然如此不妨明说，也好过大家在这里兜圈子。”
　　“哼，算你小子有点见识。实话告诉你，我是醉庐居的掌柜，来你家酒楼是想要买炸鸡、烤串、披萨饼的配方。你若识相便把配方卖出来，这样皆大欢喜！”
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第二十八章　威胁
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　　宁修冷冷的注视着眼前这个肥胖的男人，一言不发。
　　同行是冤家，现在冤家找上门了。
　　在开酒楼之前他就有这方面的担心，但没想到同行的素质如此之低，竟然敢明目张胆的找上门来威逼自己卖出私房菜的配方。
　　真是人至贱则无敌啊。
　　醉庐居？
　　这个名字宁修隐约有些印象，应该来自于小秀才留存的记忆。
　　这个酒楼好像是江陵城中最豪奢的，达官显贵，缙绅公子都喜欢在这家酒楼摆宴。
　　但就像其他酒楼一样，醉庐居并没有太多