妙味-第61部分

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　　苏妙看了一眼，淡声吩咐：“来顺，快给他用凉水冲冲看看怎么样。六子，把地上收拾了。”
　　两人应了一声，来顺上前让周诚跟他到洗碗池前，拔去墙上竹筒里的塞子，有清凉的地下水流了下来，周诚自己也痛，急忙去冲。
　　苏妙走过去看他撸起袖子，见手肘到前臂上通红发白如褪了一层皮，上面起了一大片密密麻麻的水泡。伤得不轻。
　　“哟，这么严重，来顺，去叫文书和豆子进来送周诚回去，顺便看个郎中敷点药，医药钱去我娘那儿先支二两银子。”
　　来顺应了一声，转身去了。
　　“阿妙。不打紧。只是烫了一下，我还能干。”周诚一听自己竟然因伤要半道被赶回去，心里急了。连忙扭过头来努力笑得一脸无事。
　　“烫的这样严重，受伤的又是右臂，你就是留下也什么都做不成了，还不如早点去看郎中敷药。”
　　“阿妙。你不用担心，我真没事！”周诚以为她是在担心他。欣慰又开心地笑说，努力用平缓的语气安慰道。
　　“回去吧，该做的你也差不多都做完了，接下来也用不上你什么。文书。带他去看郎中，所有钱公账出。”苏妙紧接着又对周诚道，“你若是觉得不太好。明天就在家休息，什么时候觉得好了什么时候再来。你这也算是工伤。药费酒楼会出，另外休假期间也不会扣你工钱。”
　　“阿妙，真不用……”
　　“回去吧。文书！”
　　“周兄，我送你去看郎中。”文书见周诚满胳膊水泡，受不了地别过头去，说。
　　周诚拗不过苏妙赶他走，无奈，只得跟着文书和豆子离开，出去找郎中了。
　　苏妙在墙角正咕嘟咕嘟沸腾的高汤锅上扫了一眼，眸光微闪，走到灶台前，继续烹制陈皮兔肉。
　　竹包厢，丁知府等正一边品尝着清炖羊肉一边听净明法师讲故事，净明法师美美地啜了一口苏记的招牌果酒，长长地叹了一声，美滋滋地问：
　　“真是好酒！喝了这么些年的酒，滋味如此鲜明丰富的酒我还是第一次遇见，这酒是你们自酿的？”
　　“回法师，这酒是我们东家亲手酿制的，是由葡萄、李子、梅子、石榴加入秘制香料经过层层发酵制成的多味果酒，每喝一口都会品出不一样的滋味，我们东家为此酒取名为‘妙酿’。”回话的是阿木，作为原鸽子楼的伙计头儿，他伺候达官贵人也有不少经验。
　　净明法师望着瓷盅里比胭脂还要鲜艳比清泉还要剔透的果酒，笑着赞叹道：“妙酿，妙酿，‘妙’这个字取得好啊！”
　　“回法师，‘妙’字只是我们东家的闺名罢了。”阿木含笑说。
　　桌子前的人愣了愣，紧接着哄堂大笑，净明法师捋着胡须笑说：
　　“能酿得出这个酒的定担得起这个‘妙’字，能担得起这个‘妙’字的想必也是个妙人儿了！”
　　“法师的这话才是妙上加妙啊！”徐知州趁机竖起大拇指夸赞道。
　　众人笑得更大声，心里对徐知州拍马屁的手段却很是鄙视。
　　净明法师又夹了素菜，才入口中，清淡爽烈，回味甘香，竟是一种说不出的纯厚却淡雅的无上美味，惊诧地赞道：
　　“这白菜真不错，叫什么名？”
　　“回法师，这一道叫做金钩白菜。”上菜的苏娴轻声回答。
　　净明法师向盘中瞧去，果然觉得那白菜颜色金黄，体状如钩，点了点头。一旁的夏布政使亦起了兴致，笑问：
　　“这菜怎么做的？”
　　“回大人，把精选的白菜心洗净竖着切开，锅里烧开水，放入白菜心烫软。锅中倒油，待油四成热时放姜末、虾仁、香菇片炒香。把白菜心码进锅里，倒两大勺泡虾仁的水，再倒小半碗高汤，加盐盖盖以小火焖到白菜软烂，盛出来码在盘子里。将锅里的汤汁加水淀米分煮到稠，淋入香油，加一勺鸡肉制成的鸡米分，把煮好的浓汁浇在白菜上，吃起来爽滑鲜美，更有滋味。
　　“只是一道白菜，竟然也有这样讲究的做法，可见是用了心思的！”夏布政使点着头赞叹道。
　　“这个是……”净明法师盯着后端上来的那一道色彩典雅，层次分明，摆盘极为精致华丽的素菜，微怔，惊诧地问，“这一道可是鼎湖上素？”
　　“回法师，确是鼎湖上素。”
　　“这也是你们姑娘东家做的？”
　　“不，这是我们副厨长的拿手菜。”
　　鼎湖上素的做法极为复杂，需将雪耳、桂花耳、榆耳、黄耳、香菇、草菇、竹荪、莲子、白菌、银针、笋花、菜心洗净、浸发，分别以油味料滚煨烹熟，再按序取白菌、花菇、竹荪、鲜菇、黄耳、莲子、蘑菇、笋花，一部分沿着盆底拼砌成圆圈，剩下各料填满其中，覆扣于盘上，呈层次分明的“山形”；以油、酒、素上汤、盐、糖、酱油、湿淀米分烹成芡汁勾芡，淋在“山”上。雪耳、菜心、银针围边，桂花耳铺放在上面。此道菜外观上用料精细、色调雅丽、层次分明，口感上鲜嫩滑爽、清香溢口、清新脱俗，绝对是宴席上的佳品。
　　净明法师夹了一筷子放入口中，眼睛骤然一亮，连连点头，赞叹道：
　　“妙啊！妙！这道鼎湖上素我以前只在梁都吃过一回，当时只觉得新鲜华美，没想到同一道菜竟然在丰州又吃了一回，这个比在梁都时那次吃过的还要精细！好！”
　　夏布政使附和地点头，徐知州不好意思大吃，只能一筷接一筷偷偷地夹。
　　作为压轴的牛肉被端了上来，以色彩绚丽的配菜衬着上等牛肉，牛肉已经被切开，却仍旧维持着原本的片块状，浓郁的香气从端进来的一刻便在包厢内弥漫开来。
　　入口之后，肉细多汁，口感鲜嫩。这牛肉做的极其精细，选用上好的牛里脊，以稳定的高温将牛肉表面迅速加热，又不能使其中的纤维破裂，这对厨师的经验和手艺要求相当严格。肉汁被迅速封住，使牛肉表面呈现一种非常独特的暗金色，而里面却是漂亮的米分红色。肉汁浓郁，酥软鲜美，滚热诱人的肉汁随着牙齿的咀嚼散溢开来，烤肉的香味完美地传递到舒展着口腔的每一颗味蕾，在其中盘旋游走，使牛肉那种最最天然的滋味发挥得淋漓尽致，
　　夏布政使等人一边吃一边频频点头，连话都不想说。净明法师吃的胡子上沾着汤汁，一双似睡非睡的眼睛此时睁得大大的，亮晶晶金灿灿，直到一块牛肉去了半个，他才询问：
　　“这牛肉有名儿没有？”
　　“回法师，这是舍妹的拿手菜苏记超豪华无上牛排。”苏娴弯身笑答。
　　众人呆愣几秒，夏布政使先笑出声来：
　　“这个名儿也忒俗了！”
　　“俗的倒新鲜！”净明法师笑呵呵地说，“我还真想看看这妙姑娘到底是个什么样儿！”（未完待续）
　　☆、第一百三七章　丰州第一楼
　　夏布政使一听，立刻让苏娴去找苏妙过来，苏娴巴不得让苏妙出来认一认丰州官府的，以图日后多几个稳定的大户，含笑去了。
　　此时厨房工作已接近尾声，苏妙跟着苏娴来到竹包厢，净明法师正在讲新故事，见她来了，上下打量两眼。一个清秀俏丽的年轻姑娘，穿着棉布衣裙，长发高高地挽着还用发带束住，因为是个庖者，她未施粉黛，连首饰也没有戴，看上去清清爽爽，文静可人，与别家养在闺阁中的女子确有不同。
　　苏妙规规矩矩地行了一礼，净明法师将她看了几遍，笑问：
　　“小姑娘是丰州本地人？”
　　“回法师，小女出生在长乐镇，幼时随父母来到丰州，算起来也是丰州人了。”苏妙笑答。
　　“地地道道的丰州人竟然会做牛肉，我还道丰州人只知道吃清江里的鱼虾哩。你这牛肉做的好哇，就连梁都那些自认为会吃牛肉的人家也没你这个牛排做得香！”净明法师捋着胡须赞道。
　　“多谢法师夸奖，法师游历全国，见识广博，小女的手艺能得法师青目，小女深感荣幸。”
　　说话时的语气模样端的是知书达理，既显得不卑不亢，又会让人觉得她是因为被认可由衷的觉得开心，而不是刻意去奉承夸赞她的人。
　　净明法师捋着花白的胡须点了点头，微笑道：
　　“你这儿的副厨长可是梁都人？”
　　“是。”苏妙一愣，心里奇怪他怎么会知道？
　　“这道鼎湖上素做得好，能做出这样精细的菜肴也算名厨了，请这样的人必费了许多工夫吧？”净明法师一双眼睛笑着，笑的时候很像没睡醒的样子。
　　“并没有费什么工夫。他是自己来的，而且，做这菜的人是小女的未婚夫婿。”苏妙笑眯了眼，很自豪地说。
　　净明法师一愣，眼里的笑意似乎比刚刚明显点了：“这人是你的未婚夫婿？可真？”
　　他问得有点奇怪，苏妙点了点头，笑道：“是真的。”
　　净明法师又一次将她上下看了一遍。笑得连长胡子都抖动起来了。顿了顿，高声说：
　　“今儿这餐吃得舒坦！好！拿笔来！”
　　他话一出口，苏妙诸人均心中大喜。门外边早就准备好了，苏烟亲自端进笔墨来。净明法师站起身，接过狼毫笔，站在自己身后那片雪白的墙壁前捋着胡须思索一阵。对着苏妙和蔼地笑问：
　　“你想要写点什么？”
　　“法师随便写，想写什么写什么。高兴写什么就写什么！”苏妙无法抑制心中的喜悦，这感觉就像是被当世有名的美食评论家认可了一样，心潮澎湃，笑得见牙不见眼。一叠声说。
　　净明法师思考了一阵，忽然睁开眼睛，挥毫泼墨大笔一书。在特地打磨过就为了等待这一天的雪白墙壁上龙飞凤舞地写下一行字——
　　丰州第一楼。
　　五个洋洋洒洒的大字落入眼帘，恍若敲响铜钟的槌。耳朵边回荡着一连串响亮的回声。不单单是苏妙，在场的每一个苏记人都从内心深处感觉到雀跃、激动、欢喜，所有人的眼睛都亮亮的，所有人的内心底都涌起虽然觉得不可思议但却真心为这一行字感觉到深深自傲的心情。
　　苏妙非常开心，自重操旧业以来这一次是她最最开心的一次，对于他们苏记来说这是跨出重要一大步的时刻，对于她的从业生涯来说这也是她职业生涯的一次重大跃进。她有种平坦的阳光大道很快就会到来的预感，但为了不让自己显得没见过世面，她努力压抑下内心的激动，礼貌地向净明法师道了谢，并吩咐人上最后的点心，林嫣手制的千层糕。
　　宴会至天黑后方散，头一回接待如此隆重的客人，虽然工作量和平日里根本没法比，无论是伙计还是后厨却都觉得分外疲惫。
　　简单打扫过后苏妙就让他们散了，自己一个人站在竹包厢里，双手抱胸看着墙上的题字嘻嘻地笑。单是“净明法师”这四个字的落款就价值连城，这其中的潜在价值无法估量。净明法师在岳梁国属于最有名的学术型偶像，这在偶像鲜少的年代相当罕见，这一次的题字相当于明星效应，只要在这次的舆论中稍稍推波助澜一下，他们苏记品鲜楼是“丰州第一楼”这则消息就会很快扩散开来。虽然这一次或许只是净明法师酒后的心血来潮，但传的多了假的也会变成真的，而她定会把这里面的水分努力挤干，她一定会努力让她的苏记变成名副其实的“丰州第一楼”。
　　雄心勃勃地点点头，包厢门被人从外面推开，回味探进头来无奈地道：
　　“别再傻笑了，你已经看这行字看了有半个时辰了！”
　　苏妙望了他一眼，吃吃地笑起来，弯着眉眼凑过去，很想将自己现在开心愉快的心情传染给他，于是用肩膀头在他胸前上上下下地蹭，用软绵绵的声调不停地唤道：
　　“小味味！小味味！”
　　回味的嘴角狠狠一抽，无语地看着她高挑的个子却猫似的在自己身上蹭来蹭去，过了一会儿，说：
　　“停下来，我都要起鸡皮疙瘩了！”
　　“……”苏妙向他的脚面子狠狠地跺过去！
　　回味伶俐地躲开。
　　“先处理正事吧。”回味说。
　　苏妙看了他一眼，嫌弃他太不会看气氛，头一扭哼了一声，踏着步子走开了。
　　回味无语抚额，轻叹口气。
　　苏妙坐在一楼大厅里，同喜端了煮高汤的锅来，盛出来挨个分给在场的人。
　　苏妙喝了一口，抿了抿嘴唇，她的味觉天生灵敏，眼眸微沉。
　　“白天时我看见周诚趁人不注意凑到汤锅边上把一把白花花的东西扔进汤锅里，我当时也不知道是什么……”同喜解释说。
　　“是猪油。”苏妙淡声道。
　　回味放下喝了一口的汤。端起手边的茶杯面无表情地漱了漱。
　　“是有点猪油的味儿。”程铁闭着眼品了半天，亦赞同地点点头。
　　“他干吗要往汤锅里扔猪油？”苏婵迷惑不解地问。
　　“今儿来的是清衣族，清衣族忌猪身上的所有东西。”程铁回答，“给清衣族人吃猪油，他们会宰了你。”
　　“这么严重！”苏烟惊骇地问，有点怕怕的。
　　“他们的规矩是很严格的。况且那净明法师又是皇上面前的红人儿，若是因为这个惹怒了净明法师。咱们苏记可就没好日子过了。我就说那小子不安好心。这些天的老实全是装的，那个小杂种祸害完老东家还不够，狼心狗肺还要来祸害二丫头。幸亏二丫头没信他，这次绝对要让他吃不了兜着走！”
　　“我还以为我那锅汤做的太过火了。”同喜的愧疚感终于烟消云散。
　　“不过火，你把他的胳膊烫烂了才好！”程铁气冲冲地道。
　　“我就知道，白眼狼永远是白眼狼！”苏娴翻了个白眼。看着苏妙说，“你该不会还想把他留在苏记吧？”
　　苏妙微微一笑。不答，站起来在众人脸上扫了一眼，道：
　　“你们知道这件事就行了，这次的事谁也不许传出去。以前怎么对他今后继续怎么对他，接下来，我想要不了多久了。”她模棱两可地说完。转身，径自去了。
　　“什么‘要不了多久了’？”苏烟狐疑地问。
　　苏婵看了他一眼。手一摊。
　　回味默不作声地起身，也要往后院走。苏娴看了他一眼，道：
　　“喂，小回儿，你倒是去跟她说，把心怀叵测的人放在身边没好事，别让她闹过头了。”
　　回味脚步微顿，漫不经心地答了句：“她是掌柜的，我只是个打下手的。”说罢，头也不回地走了。
　　苏娴的嘴角狠狠抽了抽，盯着他的背影咕哝说：“你对自己的定位还真精准呐！”
　　一品楼。
　　郑德已经喝得两眼赤红，蒲扇似的巴掌在桌上重重一拍，舌头都拎不清地大声叫嚷道：
　　“真是岂有此理！净明法师本来该由咱们一品楼来接，他们苏记算哪根葱！一个乳臭未干的丫头片子领着一帮虾兵蟹将也敢来跟老子争，就他们那只会偷咱们一品楼的手艺，我呸！净明法师也老眼昏花舌头发麻了，竟然给苏记题了个‘丰州第一楼’！丰州第一楼喂，谁不知道丰州第一楼那是咱们一品楼，他们一个才开了还没一年的酒楼算哪门子第一楼，他们也配！岳梁国这么大，还真没几家敢跟咱们一品楼叫板，那个不识好歹的死丫头，上次还让老子出了那么大的丑！”
　　他灌下一大口酒，酒杯在桌上敲得哐哐直响：
　　“还有佟染也是个没用的玩意儿，说什么徐知州已经定下苏记了，之前的准备只得作罢，什么叫‘已经定下’？什么叫‘只得作罢’？咱们这么大的一品楼被苏记那么一个小破楼子给顶下去，他身为总管都不觉得丢人吗？还‘衙门已经决定了，虽然很遗憾但也没有办法’，呸！没办法才要想办法，佟家什么时候在官府面前这么怂过！老子早就说过他不成，仗着自己是嫡子，老子那外甥还是长子呢！没用的东西，也不知道老爷怎么想的，这种东西就应该趁早调离丰州别阻碍了一品楼在丰州的发展！”
　　于升赔着笑，讨好地为他续了酒，小心翼翼地道：
　　“厨长说的是。不过虽说净明法师对苏记的厨长很是欣赏，已经决定这几日的三餐全部由苏记打理，咱这次可算是被苏记踩了一脚，但还有净明法师离开丰州前的送行宴，在送行宴上咱们一品楼是无论如何不能再输的。”
　　“你说的没错！就连你都比佟染那小子强！”郑德醉醺醺地说。
　　“厨长，我倒是有个主意，上次咱们的仇还没报呢，苏记那死丫头偷我们一品楼的东西，这一次咱们也该好好回敬她了。听说净明法师对她的手艺很是喜欢，咱们不妨把她的手艺也拿来，净明法师自然惊奇，到时候咱们就装作不知道说这菜本来就是咱们一品楼的。咱们可是几十年的老店，厨长又是几十年的名厨，在外人眼中这样的厨长根本不会对那种黄毛丫头上心，到时候那丫头才是小偷的结论就会坐得实实的，到了那时那丫头必会身败名裂！”
　　郑德的脑子晕晕乎乎的，闻言陷入沉思：“你说的倒轻巧，老子又没去吃酒席，光凭传出来的老子哪里能知道她那天到底做了什么菜。”
　　“厨长，你忘了，品鲜楼的周诚此刻正在苏记呢，他被佟染踢走，苏记又不待见他，只怕这时候正忧闷。若厨长能主动接近，稍微给他许点好处，还怕他不会替厨长办事吗？”
　　郑德思索了良久，越思索越觉得他说的很有道理，点着头笑道：
　　“你这老小子有点心眼，周诚，老子还真把他给忘了！”他眯着眼直勾勾地盯着对面的墙壁，皮笑肉不笑地笑了起来。
　　凌源街。
　　品鲜楼。
　　“净明法师给苏记题字‘丰州第一楼’的消息已经传遍整个丰州，正有向其他地方传播的趋势。在丰州，已经有不少净明法师的信徒慕名前去，苏二姑娘把竹包厢的价格提升了从前的十倍仍旧供不应求。一品楼和品鲜楼二者合力好不容易才压制住苏记，如今却变成苏记一敌二就快要平手了。少爷宣布接风宴承办权被苏记夺取之后一品楼那几个人很是不满，听到这个消息现在又开始蠢蠢欲动了。另外从结果看，周诚那边已经失败了，而且还严重烫伤。”佟飞笔直地立在花梨木长桌前，面无表情地低声通报道，又平声补充了句，“让他潜回苏记这一步棋好像没多大用处。”
　　“目前为止本来就没有用处，苏妙又不是傻子，身旁还有那样一个男人，谁会傻到放弃山珍回头继续去啃野菜。”佟染仔细地擦拭着手里的钢刀，似笑非笑地说，“只有周诚那个傻子才会相信自己魅力无敌，三言两语就能让从前的女人回心转意。”
　　“那少爷为何还要把他赶回苏记？”
　　“等着吧，很快就会有好戏看了。”佟染放下绸布，在昏黄的灯光下举起那一柄寒光灼灼的片刀，望着上面清晰地映着自己的影子，顿了顿，唇角勾起一抹意味不明的笑意。（未完待续）i580
　　☆、第一百三八章　“疯”娘
　　周诚的烫伤虽然不轻，第二天却照常来了。
　　净明法师在丰州停留时每天都会在城外广场向众人宣讲心灵鸡汤，因而这两天丰州的大街小巷很安静，不少人都拎着小板凳去围听，连苏烟他们官学也被组织去城外听净明法师的演讲。酒楼菜馆大白天客人很少，只有到晚间散场时苏记才会迎来大量的食客，他们都是来吃净明法师吃过的菜的。
　　因为白天客人少，苏妙也不亲自动手煮菜了，从早上开始她就在用陶罐煮酱汁，一直煮到中午，厨房内始终弥漫着那股浓郁纯厚诱得人不由得食指大动的香味，越来越清晰的酱香钻进每一个人的鼻子里，即使厨房里人人都是见过世面的料理人，在闻到这股子味道时也不由得趁有空当时瞄过来深呼吸一次。
　　周诚亦是不知第几次偷瞧过来，再也压抑不住内心的蠢蠢欲动，忍不住开口询问：
　　“阿妙，你在煮什么？真香！”
　　“苏记超级豪华无上牛排的超高级至尊极品五味酱！现在净明法师还在丰州，我也不太好意思，等他走了之后，我打算把招待过他的那份席面做成招牌套餐出售。另外我们苏记也该步入高级酒楼的行列了，趁着现在名头正响亮，我打算推出预定席面的服务，出几份高级菜单供想花大价钱的客人挑选，提前一个月预定，每个月只做三桌。苏记超豪华无上牛排已经被我列入菜单了，反正是冬天了，我要多做几罐酱存着。”
　　“你也太会赚钱了吧。”回味看着她，哭笑不得地说。
　　“作为厨长，我的工作是做菜；作为掌柜。我的工作是赚钱。我若不会赚钱，谁给你们发工钱？难道你们已经喜欢我到即使我拖欠工钱你们也会给我干活吗？”
　　“我无所谓。”回味淡淡说。
　　“回大哥，你当然无所谓，我们可有所谓！”同喜是老实人，师父本来就难以捉摸，他生怕玩笑会变成真的，连忙说。
　　“啊呀。原来同喜你这么不喜欢师父我。不喜欢到一定要有工钱才肯帮师父干活啊。”苏妙的胳膊缠上他的脖子，笑嘻嘻地看着他的脸，说。
　　“师父。你就饶了我吧，我白给你干活不打紧啦，谁让你是我师父，可这个月徒儿得给家里送钱了。除了工钱。师父让我干啥我都干，我保证！”同喜举起一只手发誓。
　　“滑头！你来了丰州也会耍嘴皮子了！”苏妙在他的脑袋上