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快穿之我有特殊的工作技巧-第45部分
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孟回没有理会，继续调汁炒料，等到鱼香味独特的香气弥漫开来，周围几个灶台的参赛者才有了一丝郑重神色。
马大婶看到这些人的神情变化，颇为骄傲地轻声嘀咕道：“哼哼，这回知道咱们慧儿的厉害了吧！”
孟回转头冲她一笑，刚把一大锅炒好的鱼香料盛起来，就见毛不拔从远处走了过来。
“你这是做的啥？”毛不拔笑得阴测测的，一双眼不断在灶台上扫来扫去，让人厌烦。“你咋没用上毛鸡蛋？不以臭味儿出奇啦？”
孟回冷笑道：“你还有脸说！”她一副愤愤不平的表情，让毛不拔脸上笑容更深了。
“哎呀，谁让你整天在天香楼后厨上蹿下跳，还让你们大师傅教做菜？这不就得罪人了？”毛不拔想到常路带着一脸恨意悄悄跑去他家后门的事，心里还是止不住的幸灾乐祸。
孟回知道毛不拔最是奸猾，所以假装气怒上头恨恨地诅咒道：“你就做吧，看宫里的贵人们会不会喜欢你那臭菜！他把菜谱给你才好呢，我一点儿不稀得做！”
听到她的话，毛不拔反而更开心了，扫了一眼地上的蛋壳，夸张地哈哈大笑：“这就是你的新奇菜？你当宫里贵人跟你似的没吃过鸡蛋？真是要笑掉人的大牙咯！哈哈哈。。。。。。”他得意洋洋转身离去，从头到尾都没看到被纱布蒙上的蛋玉晶成品。
至于鱼香调料，孟回在看到他身影的那一刻就用锅盖给盖住了，在他靠近的时候只能闻道一股残余的酸甜香气。
“哎哟我这心都要快蹦出来了！生怕他发现不对劲临时改菜！我说慧儿啊，你咋能那样跟他说呢？他要是反应过来臭菜不好怎么办？”马大婶在毛不拔走后一直拍着胸脯顺气，紧张得直摇头。
孟回嘿嘿笑着道：“这您就不知道了吧。他那人奸猾，心眼儿还坏，最喜欢把人往坏里想。我要是表露出我特别想做那道菜，他指定会多个心眼。要表现得又气又恼又不在乎，他才会真的以为臭鳜鱼的菜谱是常路嫉恨我才给他的。”
马大婶啧啧惊叹：“你这么一说我就明白过来了，他那人可不是就那样儿吗！”她语气不屑，又带了点儿愤怒，“咱要是不住夸臭鳜鱼的好，他指定会觉得是陷阱，是咱骗他，真不是个好货色！”
“婶儿，您干嘛为这生气，咱们本来就是骗他的呀！”孟回看到她一脸愤愤不平就忍不住想笑，两人说了一会儿话，感觉轻松不少，赶紧又加快了手上的动作，因为远处已经有人出菜了。
“哎哟你看看那姑娘的菜！”马大婶突然看向远方，用手肘碰了碰孟回，“那是什么玩意儿？五颜六色的咋这么好看呢？”
孟回正在卷青白相间的大葱细丝，闻言抬起头来顺着马大婶的手一看，正是寿司姑娘双手端着一个大盘子，上面摆放着各式各样的寿司。
有的是晶莹剔透的米团，里面夹着黄瓜和鸡蛋卷，上面摆着色泽鲜艳的鱼肉；有的把鱼片和鲍鱼片卷在里面，用紫菜包起来切成了小块。比正宗日料店的还精致好看。
第156章 女扮男装的卧底（26）
觉得寿司稀奇好看的不止是马大婶，寿司姑娘没路过一个灶台，都会吸引到参赛者和帮厨的目光。
虽说不知道尝起来是个什么味道，但大家都觉得凭这精致的样式、奇特的造型和做法，进入前五十名都是板上钉钉的事情了。
孟回更是比谁都能确定寿司姑娘必然会入选。刚刚晃眼瞧见她洗米的动作，用牛奶泡米的方式，都是地球岛国一名非常出名的大师手法。
本次大赛提供的都是非常新鲜的上佳食材，海鲈鱼和鲟鱼本身又属于肉质鲜美，适合生食的鱼片，吃起来不仅不会有腥味还会有一种独特的鲜甜。
再加上清蒸过的鲍鱼片，辅以黄瓜的清香味，用粘度适宜的米团包住，一咬下去，口感极佳，既有软糯又有脆爽，还有入口即化的鱼片增加层次感。
至于味道更是不用说，米香、鱼片和鲍鱼片、再有新鲜黄瓜的清香，不管蘸不蘸特制的酱油都有独特的风味。
“这姑娘指定能入选吧，那一盘子怪团子看着挺好吃，我都想尝尝。”马大婶看了好一阵子才收回视线，真是越想越觉得新奇。
“那还不简单，咱回去了自己做一顿不就成啦。”孟回已经将改成精致小鱼块的蛋玉晶煎制完毕，每条都细细检查过，没有一条缺尾巴少鱼嘴。
马大婶觉得她什么都会，一看成品就能知道人家是怎么做出来的，心里又是一阵骄傲。
两人偶尔闲说几句话，手上的动作一直没停下来，很快就把第一盘“看菜”给做了出来。这盘是用孟回自带的青花瓷四方盘装，只是让百姓评委看看造型，剩下的都放在普通白盘子里让他们品尝。
这盘看的菜不怕凉，孟回自然是最先做出来摆造型。她打算把供人品尝的一百块小鱼做成一锅，这样就不会耽误太多时间，以免酥脆外壳变软。
到了关键时刻，两人再没有去看场上其他人的动静，陆陆续续有人出了菜，有一些路过观众席时引起一片叫好，也有一些看上去过于古怪引起一片嘘声。
一百名幸运百姓神情各异坐在裁判席上，有神情严肃的，有得意洋洋的，还有满脸震惊每次都要大呼小叫的。
每尝过一道菜，他们都要在一张小黄纸上写上分数，黄纸上有官府印章，要是有人恶意伪造分数纸，会被关入大牢打五十大板。
没有人敢冒着下狱的风险去做这种事，因为知道必定会被拆穿，所以裁判在评分后会将纸张直接递给参赛者保管，到初赛结束按总分决胜负。
每个裁判能给的满分为十，总分一共一千分，可以说低于八百分的完全不用考虑进入下一场。
由于裁判席距离孟回的灶台实在太远，她根本看不到大家拿到分数后的神情，是以也不知道有几个人拿到高分，更不知道已经离场的寿司姑娘拿了多少分。
她的锅里烧制着最后一道咸蛋黄口味，抽了个空闲望了一眼刚刚孟如弓所在的方向，那道引人注目的湖绿色身影早就无声无息消失，她想多半是跟着寿司姑娘一起离开了。
“装盘了装盘了，慧儿，我有点紧张。”马大婶小心翼翼地拿着葱丝往每一块清蒸小鱼上放，即将面临平分，她呼吸都加快了不少。
“肯定不会拿低分的！”孟回很有自信，这可不是她盲目骄傲，得到过大师傅和一众大厨的肯定，想获得低分都不可能。
用来评分的小鱼全都做好时，孟回自己都饿得前胸贴后背，恨不得能先吃几块再说。
为了早评早结束，她摆放在白色的大盘子上，马大婶和孟回深呼吸片刻，跑了两趟才把看菜和吃的菜全部端到评委席上。
“这是个甚？咋像是鸡蛋又像是豆腐哩？口味儿还怪好吃！”
“你们瞅着小鱼雕的多鲜活！是吧？鱼尾巴还翘着，好看！喜庆！”
“这个味道咋这么奇怪？明明是假鱼，怎么还真有鱼味儿？还怪好吃！”
“椒盐的好，清蒸虾酱的好，咸鸭蛋的也好，认不出来味道的这个最好！”
裁判席上男女老少皆有，孟回这道菜有的酥脆却入口即化，无论老的小的都爱吃。椒盐味儿的香麻很吸引喜欢下酒菜的中青年，清蒸虾酱和咸鸭蛋烧制的口味，让老人、妇女和年轻姑娘赞不绝口，至于鱼香味，更是引得所有人交口称赞。
“这玩意儿到底咋弄出来的？”有幸被选中的杨屠户好奇不已，很想再夹一筷子尝尝，又怕耽误后面的人尝菜，“刚刚那个紫菜包饭团好歹还能看出来是个啥玩意儿，这个我是认不出来，就知道里面有鸡蛋！”
“你要是能看出来你都上场了，少打听秘方！”他旁边的婶子递给孟回分数纸，同时还热心地道，“赶紧往前去，别在这儿等冷了！”
孟回应了一声谢过她，悄悄打开对折的黄纸一看，杨屠户和婶子打的都是十分，跟前面的五十六个人一样。
菜品在长桌子上不断被往前推，孟回手上端着看菜，笑眯眯地给裁判们解释菜名，方便他们评点最终造型好看不好看。
马大婶一直等在裁判席外，跟着孟回一路往前走，恨不得能把脖子直接伸进去看分数。她听不到点评，就只能看到每个人脸上的神情，每当有人露出惊讶和喜悦她才会把心放回肚子里，等到下一个人吃的时候再提起来。
一百个口味各异的评委很快给孟回打完分，她捏着一百张黄纸回到马大婶身边，凑到她头边悄声对她道：“九十八个都是十分，有俩个给了九分。”
马大婶高兴得不行，恨不得能立马笑出声来，看看边上还有愁眉苦脸的人和没做完的人，这才捂着嘴收敛起来。
两人走出广场的时候马大婶突然又哼哼唧唧，有点儿不高兴地道：“居然有人给打九分？咱这菜咋就不是十分菜啦？挑得很。。。。。。”
孟回已经很满足了，不在意地拉着她的手：“九百九十八分呢，说不定都能进前几名啦，婶儿，咱们就知足吧！”
第157章 女扮男装的卧底（27）
孟回和马大婶从人群里钻出来的时候，天边都似被火烧过的一样，红彤彤的全是形状各异的云。霞光透过云雾洒下来，每个人的脸上都染上了一层红光。
好不容易找到了店里的人，几人一脸苦兮兮地凑过来问情况，说是压根儿没看到赛场里面是个什么情形，连她在哪个灶台都没能找到。
一名帮厨遗憾不已：“我们就只看到你上裁判台，可是又看不清人家裁判的表情，可给我急坏了。怎么样？究竟得了多少分？”
大师傅和掌柜都在，神情举动自然比几个毛头小子沉稳，可眼睛里的好奇也是怎么都藏不住。
“我得了九百九十八，只有两个裁判给了九分，别的都是满分呢！”孟回其实自己都没想到会得这么高的分，现在说起来都有点儿小骄傲。
她之前估计的最好情况是拿到九百分偏上一点儿，只要稍微超过九百肯定能冲进前五十名，万万没想到这菜能让九十八个口味不同的人都给出满分。
至于两个给出九分的人，纯粹是因为众口难调，一道菜不可能满足得了所有人的喜欢，说不定人家能给九分都是非常高的评价了。
掌柜的哎哟一声，眼里满是惊讶和欣喜：“真是九百九十八？分数纸呢？来来来，我仔细对对！”
“就只得了十分和九分两种分数，那还能给算错？”大师傅无语地看了他一眼，不过自己的眼神也跟着飘向了孟回递过来的分数纸。“嗯，不错，不错。”
一群帮厨小子已经围着孟回和马大婶打听起场上的情况，问她们上场紧张不紧张，旁边都是些什么人，做的都是什么菜，得了多少分。
孟回和马大婶只知道左边灶台发了一团黑漆漆的面，闻着有点儿海腥味，好像打算弄成没有褶的包子；右边的灶台把应季水果和蔬菜切成块，似乎是打算裹上几层熬煮过的糖汁，放凉后就是晶莹剔透的果蔬糖块。
这些东西在孟回看来都不稀奇，一群帮厨听到黑色的海腥味，立马反应过来用的多半是墨鱼汁。至于另一边儿糖块，其实就是变了样式的糖葫芦，大家都觉得没什么意思。
“不过有个姑娘做了一道叫‘花团锦簇’的大菜，那叫一个好看！米饭里面包着各式各样的东西，还用紫菜卷给包起来，上面还放着鱼片，里面卷着鲍鱼黄瓜，哎呀我说不好，反正就是好看，肯定也好吃！”
听到马大婶的话，大家终于来了兴趣，赶紧问具体是个什么样式，什么颜色，怎么做出来的。马大婶本来也没看得太清楚，此时哪里说得出来，至于做法她就更没研究了。“我只知道人家用的米、还有做饭的步骤都跟咱不一样。”
孟回见大家都好奇，就装作看到了的样子跟他们讲述起来：“她先把大量粳米和少许糯米混合在一起，再泡上山泉水轻轻搓洗，看样子是怕给洗断了，动作放得很轻很慢。”
“反反复复搓洗了好几次，直到水都清澈了，再没有一点儿浑浊的时候，她就把水牛奶给倒进了米盆里，把米浸泡了半个多时辰。”
大家听到孟回的讲述皆是称奇，粳米混合糯米大家见识过，可谁都没听过有人把米给搓洗到那种地步，后来居然还用水牛奶浸泡。
“泡米的时候她把海鲈鱼和鲟鱼给破开洗净，反反复复祛除了腥味，才开始用那把长尖刀剔除鱼骨和鱼皮，只留下不带刺的鱼肉，片成片后等着摆在饭团上。”
二师兄好奇地问道：“这么说来是生的？那能好吃吗？”
大师傅很懂行地抢答道：“今日材料新鲜，海鲈和鲟鱼本身又无腥味，鱼片必定绵软鲜甜，入口即化。”
众人听后都觉得稀罕，恨不得能立马拿条鱼来试试。一名帮厨见他们讨论起来，赶紧喊道：“别慌别慌，我还想听那花团锦簇是怎么做出来的呢！”
孟回只好接着刚刚的继续讲道：“她把泡过米的牛奶给倒掉，放上水丢进蒸锅里用小火蒸熟。等米熟透后拿出来放凉，就把鱼片、鲍鱼、黄瓜、煎鸡蛋皮包进米里，用那个竹帘卷成长条，再切成小块。”
当孟回把好几种寿司的包法做法说了个遍，所有人都觉得这菜好玩简单又新奇，味道肯定不错，连大师傅都道这道花团锦簇必定能进入前几名。
“我听裁判们的意思，也是说这道菜既特别又好吃，特别是米饭，粒粒分明，香气浓郁，比平时吃的好吃多了。”有位大爷还不小心给孟回说漏了嘴，他自己给了花团锦簇十分，还瞅见身边的好几个都给了十分。
孟回估计今天就她和寿司姑娘的分数最高，因为她每次晃眼扫到其他灶台做出来的东西，要么是刻意追求新奇弄得很奇怪，像隔壁的黑暗料理就很没食欲。要么是普普通通，老百姓们看着新鲜，其实大酒楼里的人早就看腻歪了。
不过硬要算起来，她和寿司姑娘本来就是作弊，偷的还都是同一个国家里受欢迎的食物，拿出来当然新鲜又好吃。
其实孟回拿岛国食物来比赛是没办法的事，毕竟这个朝代和华夏古代太相似，很多东西都已经发明出来了。
她一开始连工序繁复的狮子头都考虑过，结果一打听，人家天香楼有“清蒸四喜”，玉阳楼有“葵花大斩肉”，只不过是各家叫法不同，实物都是一个东西，总之一点儿都不稀奇。
孟回要是专业厨子，说不定还能从经验中推陈出新，想出一道新奇菜品来不必作弊。可她主职是孟婆，做厨子都是临时兼职，肚子里除了网上看来的菜谱和家常菜经验，压根儿没有干货。
西餐在这里做不出来又拿不出手，某韩的食物单调不说还和本朝有点儿相似，没办法，最后只能把岛国的东西照搬过来吸引眼球。
至于孟如弓会让人做寿司确实出乎意料之外，不过孟回无所谓寿司出不出彩，反正拿到九九八高分她已心满意足。
第158章 女扮男装的卧底（28）
西京城的街道上从来没有如此冷清，走上好长一段路才能看到一两个人影，还都是步履匆匆朝着广场方向走，因为今天是民间厨艺大赛初赛的最后一天，到午时就要定出五十名进入中场比试的选手。
最近城里打招呼的方式都从“吃了吗”变成“知道谁谁得了多少分吗”？明明大家都没能看清楚场上做的菜，更不可能亲口尝到，可评价起来一个塞一个的厉害。
最被人津津乐道的还是“花团锦簇”、“四海晏然”、“鸢飞鱼跃”、“流芳百世”四道菜。
前两道正是寿司和孟回的玉子豆腐，第三道是一名卖鱼的摊主发明的“新式”菜品，是把卤过一回的鸡爪和刺极少的鮰鱼一起烤制，上面铺着土豆片、藕片还有各种各样的香料，据说把裁判们吃得油光满面，赞不绝口。
至于流芳百世，其实得到的并不全是好评，反还引起了不少笑话和争议。因为这道菜实在是太臭了，臭得连灶台附近的参赛者都不得不申请换灶，实在是受不了那腌制了整整八天的臭鱼味。
做出这道菜的正是一脸自信骄傲的毛不拔，最近他总是带着神秘的微笑，每天早中晚都会准点儿出现在赛场上，去灶台上翻动腌制中的鳜鱼。
第二天掀开盖子，引得旁边灶上的参赛者纷纷侧目，第三天掀开盖子，两边正在做菜的厨子差点儿吐了。第四天再揭开，周围所有灶台都开始要求换位置，第五天的时候连他自己都受不了，不得不捂住口鼻才能揭盖。
所有人都认为毛不拔疯掉了，因为那味道实在太可怕，不仅钻入鼻腔让人直犯恶心，还冲得大家眼睛都疼。
可是到了第八天，毛不拔再打开坛盖时居然没有散发出让人昏厥的恶臭，味道比前几天还小了不少。当然还是说不上好闻，可是总算是不至于辣眼睛了。
据说当时好些参赛者都不肯忙活自己的菜，全都偷偷拿眼去看他究竟要拿这臭鱼怎么办。
毛不拔是出了名的不喜欢创新菜，从前的客满堂永远都是老菜，一点儿没有推陈出新的意思，谁都猜想不到他究竟能做出什么花样来。
城中后来流传甚广，说他把所有臭鱼都取出来，整个广场上的人都快感觉要反胃。等他把鱼洗干净打了花刀下锅煎制成两面焦黄，周围的人就闻道臭味中带着油脂香气，比刚出坛的时候好多了。
毛不拔一脸鄙夷地看着周围偷瞄的人，口里骂骂咧咧，手上动作放得极快，生怕人家看到他用了多少调料。
等他把笋下锅炒香，放入少量鸡汤煮沸，最后放下煎好的臭鱼和一小盘整蒜瓣，盖上锅盖焖煮了一阵，待到汤汁收干时放了一些看不清是什么的调味料。
据距离稍近的参赛者说，很有可能是酱油、白糖、黄酒和熟猪油。最后起锅的时候一股臭中带香、香中带臭的特殊味道蔓延在广场，让人既有点儿恶心又有点儿好奇。
毛不拔得意洋洋，给每条鱼身上洒上一层青蒜苗，带着盘子去了裁判席，非常自信地报出了臭鱼的名字：流芳百世。
一众裁判听到这名字都很想笑场，后来结束后大家都说这菜好吃是好吃，可是闻着确实太难受了，造型是做得挺好，可不闻味道的话看上去就普通红烧鳜鱼的样子，也没什么好新鲜的。
结束之后很多人打听这道菜得了多少分，经过初步统计，大家估算流芳百世最后能得到九百分以上，但多半超不过九百五十分。
听到这个消息的孟回完全不吃惊，因为臭鳜鱼吃起来确实鲜美，风味独特，口感又好，能得老百姓的高分很正常。就算拿给几个主裁判品尝，他们都不可能给低分。
“哼，一想到他能得九百分以上我就膈应！”马大婶可不大想得开。她知道要让毛不拔丢尽脸面，就必须得让他进宫，但她还是不愿意看到有人喜欢吃他做的菜。
“婶子你就这么想呗，”一名帮厨轻声道，“菜谱是咱慧儿给他的，他不过是按照方子做出来，压根儿没有什么手艺，能得九百分全都是因为慧儿帮了他一把嘛！”
马大婶一听这话心里终于舒坦了。“对对对，你说得是！就他那脑袋哪儿能想出这么受欢迎的菜！一辈子都只靠他客满堂的老古董活着呢！”
孟回没有参与到话题中，她一直踮着脚尖看前面查分数的人来没来，等看到三名衙役坐到了长桌上，她转过头对两人打了个招呼，从人群钻朝里面挤了进去。
“一个一个来！排好队不要挤！高于九百分的参赛者先来！要是有低于九百的抢先挤过来，就取消参赛资格！听明白了吗？”
衙役这话一出，大部分参赛者都飞快往后退去。站在前面的就只剩下了四个人，正是孟回、寿司姑娘、毛不拔和做鸢飞鱼跃的鱼贩子。
毛不拔看到两个女子和一个小摊贩，不屑地冷哼了一声，从三人中间横冲过去先一步来到台前验分。
“嘚瑟！”孟回白了他一眼，顺手把差点儿摔倒的寿司姑娘和鱼贩拉住。
“多谢！”寿司姑娘话很少，看样子对分数比较满意，连怨气都减少了许多。
“谢谢姑娘！毛不拔就是臭显摆，看他就心烦！”鱼贩跟着瞪了毛不拔一眼，转回视线又好奇地看向两人，“听说两位姑娘分都挺高，不知道外面传的准不准？俺是得了九百五十分，嘿嘿嘿。。。。。。”
“外面说的是准的，我九百九十八。”孟回心想，没给满分那两人肯定是怕她骄傲。
“我满分。”寿司姑娘语气中有点儿小得意。
“。。。。。。”孟回刚刚的想法立马被戳破。
三人正在这边有一句每一句地闲聊，就听到记分台那边传来衙役宏亮的声音：“参赛者毛不拔。。。。。咳，参赛者毛登峰总分九百二十分，成功晋级下一场！”
第159章 女扮男装的卧底（29）
毛不拔的心情很复杂，既为自己进入下一场感到高兴，又为自己只有九百二十分、还不如身后几个业余选手分数高而不满。特别是听到衙役不叫他大名竟高声喊出外号，他脸一下子就垮下来，眼神阴沉得像是要吃人。
衙役其实不是故意喊错，听到大家哄笑就有点儿不好意思，连忙改口喊出毛不拔大名宣布了�
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