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味香-第113部分
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“是呢。”沈香苗也笑着点头，继续打盆中的馅儿。
这水馅儿，原本是灌汤包的做法，而北方灌汤包滋味浓郁，用的是猪骨、猪蹄、猪皮等熬煮出来的胶质放进去，吃起来肉馅儿香浓无比。而南方则是打的水馅儿，单纯的放了水进去，这肉馅儿汤汁则是清香可口。
虽说所在的地方是地处北方，但毕竟是过年，荤菜肉类吃的多，若是饺子再过于滋味浓郁，倒是成了一种负担，不如清香爽口更受人欢迎。
因此沈香苗用了打水馅儿的法子，就连这馅料里头，放的也不是大葱、萝卜等，而是爽口的莲藕，这样吃起来的时候，软烂的肉配上清脆爽口的莲藕丁，荤素相配，口感更是恰到好处。
吕氏将活好的面放在一旁醒着，看了看天儿道：“待会儿估摸着你三叔一家就过来帮着准备年夜饭了，今年这年夜饭在咱们家里头摆，你大伯大娘心底里指定不痛快，不晓得待会儿来不来帮忙呢。”
“方才铁蛋回来时不是说看见大伯大伯娘从爷爷奶奶家出来，瞧着脸色不大好看的样子？估摸着，就是爷爷奶奶把他们两个叫过去教训了一通的。大伯和大伯娘今儿个怕是不敢生事的，安心就是了。”沈香苗笑道。
上头有沈顺通和杨氏压着，沈福田和徐氏有贼心，怕是也没贼胆了，加上这些时日大房也是接连吃瘪的，心里头多少也是有些畏惧的，应当不敢生出什么事端来。
吕氏想着，略略的有些心安。
正想着，听着大门响了一声，接着便是沈文韬、沈文武俩兄弟的声音：“二伯娘，香苗姐。”
“在家呢，快些进来。”吕氏喊道。
门是半开着的，俩兄弟推门进来，将身上的竹篓放在地上，沈文韬笑道：“爹和娘在家忙着贴春联包饺子，让我们兄弟俩先过来，把东西送过来，在帮着二伯娘和香苗姐干些活，帮着准备今晚的年夜饭。”
“你爹娘也是的，不是说好了这东西不必拿了嘛，家里头肉菜的都不缺，做顿年夜饭又用不得多少，还这么客气的往这拿东西，赶紧拿了回去。”吕氏瞧着那满登登的竹篓，就往外推。
“哎哎，二伯娘，先别急着撵我们，总得听我们说完才成啊。”沈文韬笑道：“我爹娘说了，这年夜饭本就该三家各自出些东西来的，就算咱们两家平日里关系好，不在乎这些，可面上该有的还是得做了，要不然我大伯大伯娘的怕是又要借机生事了，还是先把他们的嘴给堵上的好。”
“再者说了，二伯娘先瞧瞧我们都带来的啥再说旁的也不迟。”沈文武笑道，将那箩筐的盖子掀了开来，露出里头的东西来。
最上层的是象征性的肉和菜蔬，底下则是晒好的柿子饼，地瓜条等吃食。
“都是自个儿家晒的，好吃又干净，平日里拿来当零嘴吃最好了。”沈文韬说着，往外拿东西：“柿子饼，地瓜条，我爹炒的花生，舅舅这两日带回来的苹果，脆甜脆甜的呢。爹娘说知晓二伯娘家中平日里不缺肉啊菜蔬等类的，所以专门准备了这些东西，更实用些。”
俩孩子说的是头头是道，吕氏都没话拒绝了。
沈香苗在一旁轻笑：“也罢，东西收了也就收了，我三叔和三婶考虑的也周到，如若不然到时候大伯大伯娘又借机生事了呢，只是这帮忙的事儿，你们俩还是不必插手了，灶房地儿不大，人一多了都觉得转不开圈了，铁蛋一个人在里头写春联呢，你们兄弟俩去帮着瞧瞧，待会儿帮着贴春联得了。”
“成。”沈文韬和沈文武俩兄弟点头，转身往铁蛋那屋去了。
吕氏准备将那竹篓往里头搬，沈香苗伸手拦住：“娘先别往里头搬，就搁外头吧。”
说罢之后，眨了眨眼睛，拌了个鬼脸。
吕氏先是一愣，随后便知晓了沈香苗的用意，笑了起来：“你呀，鬼灵精。”
第393章 矫情
“大伯和大伯娘不是一般人，这对付不一般的人，还就得用鬼灵精的法子呢。”沈香苗笑道。
吕氏抿嘴笑了笑，道：“那成，那我便将竹篓搁在这儿，把里头那瓜果干条儿的都拿了出来，再添置些东西进去。”
大房虽说被沈顺通和杨氏说道了一通，即便心不甘情不愿的，也得按照规矩一家出些东西来，但指定会拿些萝卜白菜啥的便想着换了一顿大餐来吃。
刚好，借这个机会到时候也好好臊一下他们。
“娘还说我是鬼灵精，娘现如今也是这般了呢。”沈香苗咯咯直笑。
被自己家闺女这般打趣，吕氏脸微微一红，轻咳了一声吼，接着将那竹篓收拾妥当，随后看面醒的差不多了，便开始擀饺子皮包饺子。
母女俩手脚麻利，一个擀皮一个包，一个个昂首挺胸的“小白鹅”便端端正正的站立在了“锅排”上。
而屋子里头，此时也是十分热闹。
铁蛋拿了毛笔，蘸饱了墨汁，屏气凝神的在沈文韬和沈文武压着的红纸上，一个字一个字，十分认真的写了起来。
“瑞…雪…翩…翩…丰…收…景……”沈文武瞧着铁蛋的字，一个字一个字的念道。
沈文韬瞪眼听着沈文武念得清楚，颇为惊奇：“文武现如今在药铺子里当学徒，这字认得是越发多了呢。”
“每日在药铺子里头，除了同大夫出诊学习些医术以外，其他的时间里，大夫都叮嘱我要多习字，多认药材，这些时日里算是识了不少字呢。”沈文武摸了摸后脑勺，呵呵笑道。
“那文武哥读读这下联？”铁蛋笑道，提笔写了下联。
“犬蹄朵朵报新春。”沈文武读了出来，随后便笑了：“今年是狗年，这句倒是应景呢。”
“也是我瞧了书上写的，拿来借用了罢了，哪里就能自个儿写出这么好的对子呢。”铁蛋咯咯直笑。
“不怕，往后你多读上几年书，便也就能了。”沈文武笑道。
沈文韬瞧着这两个人在这说对子的事儿，脸上的笑容顿时淡了许多，手中捏着下联红纸的一角，微微的叹了口气。
“哥，你这是咋了，瞧着好像不太高兴？”沈文武瞧见沈文韬一副情绪低落的模样，问道。
铁蛋也察觉出来沈文韬的兴致不高，也急忙追问：“文韬哥是不是有什么烦心事儿，不如说出来看我们能不能帮上什么忙。”
“倒也算不上什么烦心事。”沈文韬有些难为情的搔了搔头皮，道：“只是瞧着你们现如今都认得这么多字，读过这么多书，也算是小有所成，倒是我每日里除了做吃食，招呼客人以外，旁的倒是什么也不会，显得有些……”
铁蛋是正儿八经的读学堂，往后若是有出息，中秀才，考举人，便是能出仕为官的。
而文武呢，现如今学的医术，往后有所成便是成为人人敬仰、尊重的大夫。
可以说两个人所做的事儿瞧起来颇为体面，倒是自个儿显得颇为市侩，有点上不得台面似的。
这句话沈文韬没说出口，沈文武倒是明白了，铁蛋年岁小，略思索了一番，也知晓了点大概，随即便笑了起来：“文韬哥这话说的不对，看咱们香苗姐，做的不也是做吃食，招呼客人的活儿，可谁又能说香苗姐没能耐呢？”
“是呢，连爹娘都时常说，香苗姐才是正儿八经有了大智慧的人，那些个平日里饱读诗书的人怕是都不如香苗姐把事儿看的透彻，懂得大道理呢，哥你平日里跟着香苗姐做事，铁定不会差的。”沈文武也在一旁帮腔。
“常言道，三百六十行行行出状元，哪一行做出来了都是厉害的。”铁蛋道：“记得从前听姐还说过，说是这人做什么事儿没的高低贵贱之分，只有分工不同而已，每个人所做的事儿都是必须的事儿，试想想看，世人都觉得做官高贵，读书高贵，觉得干粗活，下地做活的人便是低贱之人，可若是没人干那些粗活，没人种了田地，那那些所谓高贵的人岂不是都要饿死了？”
“还是这个道理，其实反过来来说呢，做粗活的人做的那些粗活，种田的人得的粮食才养活了那些高贵之人，若是仔细论起来的话，做粗活的人才是高贵的人呢。”铁蛋笑道：“文韬哥说，是不是这个理儿？”
沈文韬听罢，琢磨了片刻后，抬头道：“是这个道理，倒是我今儿个糊涂了，矫情起来了。”
“哥平日里忙的很，我不在家，你平日里还得替我帮着家里头做活，实在辛苦的紧，还得多谢了哥平日里的操劳才成。”沈文武一脸认真的说道。
他能安心在外头学医术，这里头和沈文韬平日里的忙碌和辛苦也是分不开的，沈文武此时的感激之词，也是发自肺腑。
这番话倒是让沈文韬有些难为情起来：“说的是啥话，我是家里头老大，这些事儿也是应当做的，你话说的这般见外，到显得你我兄弟之间生分了不成？”
“自然是不能生分的。”沈文武咯咯笑了起来，转了话题道：“不过哥现在既跟着香苗姐做事儿，如今这生意又这般好，往后做大了多开几家铺面的话，自然也会交给哥打理其中一个铺面，哥这识字不多到时候说不定便是了头疼事，不如每日回来之后，学上一些字，到时候若是真到了哪一步，也轻松许多。”
说起来，沈文韬平日里可不是个随意矫情的人，方才忽的那般落寞，显然是因为看到他和铁蛋两个人都认识那么多字，而他却不认得，未免心中失落，沈文武觉得还是得从根本上解决了问题的好。
“是这么个事儿。”沈文韬连连点头：“从前贪玩不知晓，总觉得这读书认字最是枯燥无味的，唯恐避之不及，现如今倒是越发觉得不认识字是件令人头痛之事呢。只是虽说我有心多认些字来，却也有些头痛不知道该从何学起了。”
“这倒不是难事，文韬哥每日回来后，在我家里头多呆一会儿，我教你便是。”铁蛋笑道。
第394章 添乱
铁蛋每日在学堂里头，学的字自然是不少，而且像他这个年纪学的东西也是由易到难，徐循渐进的，最是适合沈文韬来学了。
“这自然是再好不过了。”沈文韬乐得拍起来巴掌：“只是这样一来的话，倒是辛苦铁蛋每天上了学堂回来，温书练字之余，还得教了我。”
“都说是教学相长的，在教文韬哥的时候，我势必也能从中学到不少的东西呢，也算是对我一大帮助呢。”铁蛋笑道。
“是这么回事。”沈文武点头，也没忘记提醒道：“咱们光顾着说话了，这对联到这会儿才写了一副，若是再不赶紧的话，怕是要耽误贴春联了呢。”
“那就赶紧的吧。”沈文韬赶紧抹平了红纸，让铁蛋提笔赶紧来写。
安静下来之后，这对联倒是写的也快，不多会儿的功夫便写了好几副。
沈文韬瞧着剩下的也不多了，便去找吕氏要了毛刷和浆糊来，喊沈文武帮着看着些，开始贴起了春联。
等沈香苗和吕氏这边的饺子包好，收拾干净，这院落里各个门上，也贴上了崭新的春联。
红纸黑墨，颜色鲜艳，字写的又是十分端正，看起来既喜庆又舒服。
“我就说吧，铁蛋写出来的对联不差呢。”沈香苗洗了手，瞧着门上那端端正正的字，笑着夸奖道。
“是呢，我们也觉得好的很。”沈文韬和沈文武俩兄弟，将一个横批贴了上去之后，连连点头，表示对沈香苗的话十分赞同。
俩兄弟在这忙活了一阵子了，吕氏和沈香苗也心疼他们两个，拿了炸江条、麻花、麻叶啥的出来招呼他们两个：“赶紧歇一歇，下来吃些东西。”
“嗯，赶紧下来，剩下没多少了，我来贴就成。”沈香苗没解围裙，挽起了袖子来，去拿那浆糊的毛刷。
“没剩几个了，二伯娘和香苗姐就别沾手了，还是我们俩兄弟来吧。”沈文韬将那浆糊拿的远远的，笑道。
沈文武也在一旁帮腔道：“是呢，别沾手了，二伯娘和香苗姐不如这会儿开始准备年夜饭吧，我可是眼巴巴的等着吃香苗姐做的菜呢。”
“成，便听你们的。”沈香苗瞧着兄弟两个坚持，便笑着应了下来：“晚上的菜准备的足足的，保准让你们好好解了馋去。”
沈文韬和沈文武俩兄弟一听，顿时乐了起来，连连称好。
“那，能点菜不？”沈文武开口问道。
沈文武久在镇上，虽说平日里时常也能吃得到沈香苗所做的卤味和吃食什么的，可吃的时日长了，即便这卤味美味无比，却总也觉得单调，一想到从前沈香苗做的那些个美味佳肴，便馋的直流口水。
好容易等到丰盛无比的年夜饭来，沈文武自然是不能错过这个机会。
“你呀，香苗姐张罗一大桌子菜，就够辛苦了，你还跟着添乱不成？”沈文韬拍了一下沈文武的脑门。
这么一大桌子菜，这做什么菜，怎么搭配，想必几日前沈香苗心中早就有了数的，这会儿忽的多添个菜，那势必比较麻烦。
而且这边菜都是成双成对，不能成单数，多一个菜势必得再多凑一道才成呢。
经沈文韬这么一提醒，沈文武顿时知晓了其中的不便，不好意思的摸了摸鼻子，道：“倒是我冒失了。”
“倒是也无妨，不过就是多道菜罢了，年夜饭不让大家吃的高兴那怎么行？”沈香苗笑道：“说吧，你想吃什么，但凡屋子里有的东西，我都能给你做。”
沈香苗都这么说了，沈文武倒是也不好再矫情了，难为情的说道：“那我倒是不客气了，就点上一道口水鸡好了，夏日时吃过两三次，现如今到了镇上之后便很难吃到了，一直还惦记着这个味儿呢。”
沈香苗一听这话，便咯咯笑了起来：“就晓得你要点这个菜，放心好了，这菜里头备着这道菜呢，分量给做大些，保准你们吃个够。”
沈文武一听这个也嘻嘻的笑了起来。
能吃到喜爱的口水鸡，又没给沈香苗找麻烦，可以说是两全其美了。
贴好春联，沈文韬、沈文武和铁蛋在院子里头吃瓜子和零嘴，沈香苗与吕氏开始准备年夜饭的材料。
三家加上沈顺通和杨氏，连大人带上孩子，除去在县城还不曾回来的沈静秋，就有十三个人的，年夜饭又讲究丰盛，因而沈香苗盘算着做上二十道菜来。
凉菜，热菜，炖菜，汤菜，样样都不能少，最后加上主食莲藕丁猪肉馅的饺子，整体圆圆满满。
豆皮如意卷，从前做过，依旧是拿了甜醋来调味，滋味鲜美，意头更是十分讨喜，非常适合当做年夜饭的配菜。
麻辣水晶猪皮冻，用自家煮的猪皮来凉拌，爽口弹脆，麻辣鲜香。
姜汁藕片，用了白砂糖、盐、白醋、花椒、麻椒等调制好的酱汁，用焯熟的藕片冰过后泡进去，清香爽口，甘甜微辣，老少皆宜。
皮蛋豆腐，嫩豆腐和皮蛋凉拌，也是鲜嫩可口，从前杜大夫吃过后便赞不绝口，只是现如今是冬天，天气冷，寻常皮蛋极其不容易做，需要平日里用炉子温着坛子，确保合适的温度。好在沈香苗随身厨房中有着可以随时调温的储物间，制作皮蛋倒是显得简单，此时做了皮蛋豆腐也是十分方便。
口水鸡，选鸡腿肉来做，调味料如从前一般色香味俱全，吃着是滋味鲜美，而平日里都是用两个鸡腿，今儿个沈香苗特地多用了一个，用了尺寸更大的深口盘子来盛。
凉拌什锦菜，用汆烫熟的芹菜丁、胡萝卜丁、木耳丁、花生米以及豆腐丝凉拌，内容丰富，清淡爽口。
酥鱼，自家熬得鱼刺都能大口嚼的酥鱼，剔除掉不能吃的鱼头，整齐的摆在盘中，用上些许香菜作为点缀，模样好看，滋味更是不差。
红油猪耳，用的是自己卤制的猪耳朵，切成薄薄的几乎透明的猪耳朵，拿了红油来拌，沈顺通最是喜欢吃猪耳朵，这道菜自然是少不了的。
第395章 做菜
卤味拼盘，卤猪肝、肘子、猪头肉等切成薄薄的片，摆在同一个盘子里，一旁放在一个蘸料小碟，美观又美味，也适合当下酒菜。
山楂山药，一道孩子们喜欢吃的甜食，算是改良版的山药泥。寻常通常做的一般是蓝莓山药泥，眼下没有蓝莓，便打算用了酸甜可口的山楂酱来做，红色的山楂酱和白白的山药泥，颜色更显鲜亮，滋味也是更加酸甜可口。
这样一来，便是有了荤素搭配的十道凉菜了。
接下来是热菜。
酱油闷鸡翅，把鸡翅从整鸡上卸下来，剩下的留着平日里炖鸡肉或者炖汤，清洗赶紧后，两面开上几道口放了生抽、盐等腌制入味，随后放锅内煎的两面金黄，倒水和老抽焖熟后收汁便好。
红烧肉，一贯的传统做法，选的五花肉肥肉相间，块儿切的大小适宜，肉质更是软烂适宜，且保留了些劲道感，吃起来有大快朵颐的畅快感，又不会觉得过于腻。
蒜香排骨，选的精肋排，剁成小段，焯水后加了料酒、生抽、老抽以及随身厨房中的耗油、白砂糖、胡椒粉、葱花姜片等腌制后，放油锅中炸熟炸香，随后放入炒香了蒜末和干辣椒的锅中翻炒均匀最后撒上白芝麻便好。出锅后，蒜香四溢，色泽金黄，令人垂涎欲滴。
麻婆豆腐，这是沈香苗的拿手好菜，烧出来的豆腐整齐不破，色泽鲜亮，滋味更是集香、辣、色、烫、麻于一体，而且烧麻婆豆腐用的是自家磨的卤水豆腐，豆腐劲道无比，别有一番风味。
椒盐蘑菇，炸过后的蘑菇撒上一层细细的椒盐，是从前沈香苗交给张春山几道菜肴的其中之一，现如今沈香苗手艺精进，滋味十分美味。
小炒猪肝，用的是鲜猪肝，在沈香苗的手中却是彻底去除了腥味，用蒜苗来炒，清香可口。
山药萝卜炒木耳，算是在这冬季的北方里，十分难得的几样素炒菜之一，脆山药切片，红萝卜切片，泡发木耳撕开，几样几样菜蔬在锅中翻滚片刻后便能盛盘而出，白色、黑色、红色交相辉映，好看之余，清香四溢。
孔雀开屏鱼，算是整桌上的压轴大菜，因为其造型十分像开屏的孔雀而得名，有富贵祥和之意，意头极好，是家宴的常备菜。一般在当代中选用武昌鱼或鲈鱼的做法极多，但在这里这两种鱼都十分少见，沈香苗便选了个头适中的鲤鱼来做。鲤鱼去头去尾，备用，鱼身切片但不要切断，切好后整条鱼摆在盘中，圈成扇形，将头尾放在中央处摆成孔雀造型，随后抹上盐、料酒，撒上蒜末、葱末、辣椒末等，浇上用豆豉、生抽、盐、白砂糖与料酒调制的蒸鱼汁均匀的浇上去，上锅蒸熟后，浇上烧好的油，营养美味且品相极佳的孔雀开屏鱼便做好了。
金汤里脊片，算是一道改良菜，由金汤肥牛改良而来，因为此时牛肉稀缺，几乎没有，便用了里脊肉来代替，同样切成薄薄的片，汆烫片刻便熟，鲜嫩可口。而金针菇，因为考虑到不太好嚼，变换成了个头更大，滋味更鲜美的白玉菇来代替。
上汤白菜，寻常中常见的其实是上汤娃娃菜，此时娃娃菜并不常见，便选用了鲜嫩的白菜心来做。热锅凉油爆香葱、蒜、皮蛋、蘑菇，随后放入炖好的骨头汤，一盏茶的功夫后放入白菜菜心，待白菜熟透后开盖加盐调味即可。
如此，便是十道凉菜，八道热菜，外加两道汤菜，荤素皆有，时下的各种菜蔬和肉类也基本用全，二十道菜也是丰盛无比，算是一桌成功的家宴。
沈香苗和吕氏便照此忙活着，刚准备了几样凉拌菜时，张氏和沈福海便来了，二话不说的钻到灶房里头帮忙。
张氏也就罢了，寻常时常在灶房里忙，搭把手倒是没啥，这沈福海大老爷们的却是不适合在灶房里头呆，被沈香苗等人给撵了出去。
“帮着烧把火啥的，你们不也轻松些？”沈福海笑道。
“三叔既是闲不住，那便去帮着收拾桌椅吧。”沈香苗笑道：“摆上写瓜子花生果干的，待会儿去接了爷爷奶奶就来了，陪爷爷奶奶说会儿话啥的。”
沈香苗虽是现代人，对男人进灶房不觉得异常，只是现在时下几乎没有男人进灶房做饭的，入乡随俗，便也就按了这个来。
一边说，一边将沈福海给推了出去。
沈福海也只好连连点头往外走去，摆好了桌椅果碟的，便去接沈顺通与杨氏两个人。
张氏、吕氏与沈香苗三个人在灶房里头忙活起来。
吕氏打下手，沈香苗掌勺，张氏烧火，三个人有说有笑的，将一道道美味佳肴陆续端上了餐桌。
期间沈文韬、沈文武和铁蛋也跑到灶房里头来问哪儿能帮上忙的，均被拒绝，三个人转了一圈后发觉着实也插不上，便领着沈巧慧在一旁玩翻花绳和丢沙包，一边逗了天狼在那玩。
沈福海去接了沈顺通和杨氏出门，到门口请了老两口上了牛车。
看着隔壁就是沈福田家，沈福海想了想后，开口问道：“爹，要不要喊了大哥大嫂一起去？”
“喊他作甚？他愿意啥时候去就啥时候去，若是不去，倒是也省心了呢。”沈顺通吹了胡子，道：“不用管他们，咱们走便是了。”
这牛是沈香苗买的，喊了沈福田和徐氏来坐车，岂不是让沈香苗心里头不舒坦？
杨氏也连连摆手：“不必管他们。”
“哎。”沈福海应�
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