味香-第206部分

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　　闫世先和宋和贵便去张罗。
　　喊了几个伙计帮忙拿东西，搬桌子板凳，外加端菜的。
　　八斤手里拿着两个板凳，不由得便嘟囔起来：“好好的雅间不坐，还挑三拣四的非得在这后院里头坐着吃，这不是折腾人嘛。”
　　宋和贵帮着抬桌子便听到八斤在这抱怨，便皱了眉，道：“八斤，你这说的是什么话？人家也是好心好意的不想占用了咱们的雅间，怕耽误咱们做生意赚钱，愿意在后院里头将就，这原本就是一心想为了咱们着想的，怎的到了你嘴里便是折腾人了？”
　　“这话你不要再说了，若是让掌柜的听到，怕是又要生气。”宋和贵告诫道，稍后尤嫌不足，提醒道：“上次之事莫不是还不曾长了记性？自个儿好好想想，莫要钻了牛角尖去！”
　　这般被训斥了一通，八斤撇撇嘴，最后终究是不曾说了什么，默默的搬板凳了。
　　宋和贵见状，也是叹了口气。
　　从前八斤虽说有些小毛病，偶尔的犯了倔脾气，但整体来说还是不错，提点一番的基本上就能明白事理了，可这八斤现在怎么成了这样的模样，死活也说不通了去，当真是令人着急。
　　也罢，索性现如今年岁也不算大，往后还有的时间慢慢教导。
　　宋和贵这般想着，赶紧干起活来。
　　一桌子的菜，也十分丰盛，基本上都是天然居的硬菜，众人一边吃一边继续说这铺子上的事儿，气氛融洽而热闹。
　　吃完饭又聊了一会儿，一直到日头有些西沉，天也凉快起来，这沈香苗与方怀仁、沈福海便赶车往回走。
　　路上，三个人除了说这铺面的事以外，主要说的还是这晌午吃的菜。
　　的确，九转大肠、葱爆小酥肉、四喜丸子、醉腰丝、锅塌老豆腐、什锦菜、干煸豆角等，都是天然居的拿手好菜，这菜吃起来滋味的确是不差。
　　“这些菜倒是也罢了，旁的不说，都是天然居的拿手菜，咱们先前也都吃过，倒是这道富贵平安滋味甚好，用的是平鱼，火候把握的好，鱼肉质地鲜嫩，烧的也十分入味。”
　　方怀仁感慨道。
　　沈香苗闻言，心思微微一动。
　　的确，这道烧平鱼滋味不差，而烧制过程中对掌勺人的技艺要求也不低。
　　平鱼算起来是海鱼，刺少肉鲜嫩，更是具备益气养血之功效，加上这平鱼名字极好，有平安的意思，且鱼原本就有富足有余的寓意，平鱼一向被誉为富贵平安的吉祥菜。
　　意头好，加上平鱼乃是江浙一带出产，再运到这里来，价值不菲，一般人也甚少点这个菜，想必今日也是因为这铺面的事情，闫世先十分高兴，拿了这高档的食材来做一道好菜。
　　洗净去腮去黑皮，在身上划了刀以求滋味能浸入到这鱼肉里头去，稍后便将这平鱼整条放入到烧热了油的锅中，煎的两面金黄后，放入到煸香了葱、姜、蒜、肉桂、八角、干辣椒段等调料的锅中，翻炒均匀后，入料酒、白砂糖、生抽、盐及适量的开水，小火烧上一盏茶的功夫。
　　大火收汤，撒上翠绿的葱花末，这烧平鱼便是可以出锅了。
　　色亮汤浓，滋味浓郁，肉质鲜嫩，有了白砂糖的缘故，让原本就鲜嫩的平鱼肉显得越发的鲜活了，吃上一口，似乎便能感受的到那鲜鱼在口中跳动的滋味一般。
　　今日烧的这平鱼，火候够，用料足，连沈香苗都点头道：“滋味的确是好，若是这八角的量能少放上两成的话，这鲜味会更加足。”
　　八角用量有点点多，以至于这鱼的料味便有些浓，虽说吃着依旧很好吃，并不怎么影响口感与滋味，但多吃上几口在口中细细品尝之下，便还是觉得这滋味有些过重，倒是不如将鱼原本的鲜美清香更突显一些，滋味更加柔和，百吃不厌。
　　方怀仁咂咂嘴，回味着这吃过的平鱼，片刻后点点头：“的确，我说方才怎么总觉得这平鱼吃起来虽说好吃，却也总觉得哪里有丁点的不足，原来是这个缘故。”
　　到底是沈香苗厉害，不但尝了出来，更是准确的说出这症结所在，当真是厉害的很。
　　方怀仁不由得越发赞赏的看了沈香苗一眼。
　　沈香苗感受到方怀仁的眼神，微微笑了一笑，半晌后才张口道：“方掌柜，说来也是惭愧。”
　　“嗯？”方怀仁顿时十分讶异，不明白为何沈香苗突然表示惭愧。
　　“便是这火锅店的事。”沈香苗咧嘴笑了一笑，道：“说起来最初提出来开火锅店也是方掌柜你提出来的，这和闫掌柜合作也是方掌柜出力不少，现如今有了顾公子这边提出来合作，往后便不会再和方掌柜开新的店铺了，说来也是有些惭愧。”
　　“原来，你说的是这事啊，我还当是什么事呢。”方怀仁呵呵笑了起来：“这合伙做生意，本来就是一桩归一桩的，这第一家店你和我合作，第二家店就不一定非得和我合作，这原本就是再正常不过的事情了。”
　　“这原本就是不顾及我是本分，顾忌我是情分而已的事情，更何况，和天然居的合作，沈姑娘你让利给我这么多，已是让我很感激了。”
　　“再者，说来也是有些惭愧的。”方怀仁摸着鼻子，脸上惭愧之意尽显道：“说起来，原先我自以为月满楼和火锅店现在生意都很好，便觉得自己也是十分有做生意的头脑的人，可这次和天然居合作之后种种，我倒是发觉自己还是不行。”
　　“心思不够沉稳，凡事思虑的也不够周全，遇事更是不够冷静，许多时候反倒是不如沈姑娘你做的好，我也越发觉得自己还是有许多的欠缺，还是觉得不能把步子迈的太大了，还是得先把自己手里头的事做好为好。”


第719章　忘恩负义
　　“所以，我原本便想着，此次和天然居合作之后，沈姑娘若是再开铺面的话，我便不再参与了，在听到沈姑娘你往后要和顾公子合作之时，我替沈姑娘高兴之余，也是替自己松了口气呢。”
　　方怀仁说着说着便又笑了起来：“所以往后沈姑娘不要再说惭愧这样的话了，这事是对大家都好的事情，并没有惭愧一说的。”
　　“倘若真要说惭愧的话，我才真是要称的上惭愧，从和沈姑娘你最初开始有合作之初，几乎就一直在沾沈姑娘的光呢。”方怀仁笑道。
　　“你们两个也别谦虚了，这叫做互惠互利，什么惭愧不惭愧，你们可别再这般说了。”沈福海听到方怀仁和沈香苗两个人一直在这惭愧不惭愧的，便扭头插了句话。
　　“三叔说的对。”沈香苗咯咯直笑：“这原本就是互惠互利的事情，咱们两个往后谁也不要说这种话了。”
　　的确，可以说是沈香苗的存在，有了月满楼的今日，有了方老三火锅店，甚至才有了方家这两年以来的越发富足，但话又说回来，同样是因为方怀仁的缘故，沈香苗省去了许多的麻烦事，更是不必操心这生意上打理的问题，可以一门心思的只想着研究厨艺，这吃食才能越做越好。
　　当真可以说两个人是相辅相成，互相成全了对方。
　　因此惭愧二字，不该出自他们两个人任何一人的口。
　　两个人相视一笑，不再多言此事，只接着说起旁的家常，沈福海也偶尔附和两句，三人一路上说说笑笑的，倒是颇为热闹。
　　沈香苗与方怀仁、沈福海三个人高兴，这边闫世先与宋和贵脸上的笑意也是不断。
　　“此事，当真是再无任何的不妥了。”闫世先笑着喝了口茶水。
　　“的确如此。”宋和贵捋了捋自己的山羊胡子，跟着笑道：“铺面这个大难题解决，这铺面又是顾家出头买下来的，有了顾家这棵大树，这生意往后做着怕是也轻松许多呢。”
　　最起码没有那些个不知道天高地厚的人来捣乱，更不会有眼红心热的同行想出来什么奸诈阴险的法子。
　　虽说天然居是百年老店，闫世先在风清县这开酒楼饭庄的行当里头也算是有头有脸的，同行大多也都会给些脸面，可依旧还是有些有心思的蠢蠢欲动。
　　先前天然居有些走下坡路也就罢了，众人倒是都不放在眼中，可往后这火锅店是新店面，若是一开起来便声名鹊起的话，只怕有些宵小之辈会生些不该有的心思出来。
　　往后有了顾家在，再如何说也会少了很多的麻烦。
　　这自然让闫世先与宋和贵十分欣喜。
　　“只是……”宋和贵略收了收脸上的笑意：“往后沈姑娘往后再开火锅店的话，就得和顾家合作了，从前我还盘算着若是这个店面生意好，还可以到别处再开上一家来呢，现在看来倒是没这个可能了。”
　　“这个事，便是不要再想了，顾家财大气粗，家大业大的，别说在旁的地方开了铺面，就算是每个县城里开一家也是有实力的，顾姑娘和他们合作，是情理之中的事。”闫世先倒是不以为然。
　　接着说道：“咱们怕是没那个钱财，也没那个实力往后再开几个铺面，只需用心管好咱们现如今手上的便好，经营好了手中的这两个，便也是聚宝盆一般的财源滚滚了，旁的想多了无用不说，倒是也损了咱们手中现有的摇钱树了，反倒是得不偿失。”
　　“说起这个来，咱们可不能说人家沈姑娘不仁义。我瞅着顾公子那意思，他原本盘算着风清县的铺面就想着和沈姑娘一起开的，只是最后作罢了，我估摸着也是不想人沈姑娘为难。”
　　“退一万步不说，若是顾公子强求，沈姑娘焉能不同意此事，到时候给咱们个银钱打发了咱们也不是什么大事。可人沈姑娘不提此事，更是保证风清县不会出现第二家火锅店，已是给了咱们极大了面子了。”
　　“所以这事，沈姑娘已是做的仁至义尽，咱们不能贪心不足，再说道什么了。”闫世先说道。
　　“是这么回事。”宋和贵也点了点头。
　　倒是过来给闫世先与宋和贵添茶水的八斤听到两个人说的话是，却是有些不满的撇了撇嘴，道：“也就是掌柜的和和贵叔你们心性好罢了，这姓沈的明摆着就是看到顾家便不把咱们放在眼里头，偏你们还对她感恩戴德的。”
　　“你这话说的什么意思？人家沈姑娘可没有做任何对不起咱们天然居的事情！”闫世先一听这话，顿时便黑了脸，喝道：“怎的你在这儿呆了许久了，方才我和你和贵叔说的那些话全然不曾听进去不成？”
　　“我再说一遍，沈姑娘已是做的仁至义尽，你可不要贪心不足！”闫世先喝道：“上次的事莫不是还磨不过来理儿，还想着挑人家沈姑娘的刺儿呢？”
　　八斤撇嘴，抬头看到闫世先的满脸怒气，还有宋和贵满都是警告之色的脸时，把方才的话又全都咽了下去，只嘟囔道：“我知道了。”
　　“知道了便不要再犯这样的错，怎的这么大了，还是没轻没重的，不明事理的。”闫世先余怒未消，也不想和八斤争辩太多，只摆手道：“你先出去吧。”
　　看闫世先对自己不耐烦，八斤心里头也有些失落，只好“嗯”了一声，便出了门去。
　　到了院子里头，则是扯了扯嘴角，冲地上啐了一口。
　　本来就是如此，那姓沈的，既是腆着脸和天然居合作了，这铺子还没开起来，生意还八字没一撇呢，就想着往后和顾家合作的事情了，这不是捡了高枝儿便不把天然居放在眼里了是什么？
　　也不想想，若不是因为和天然居搭上关系，就她那点小伎俩，能入得了顾家的眼？
　　这会子倒好，有了点本钱，往后便想着把天然居给撇开了，当真是忘恩负义至极！
　　八斤嘟嘟囔囔的，十分不满。
　　“八斤老弟，你这是怎么了？脸色这般难看？”


第720章　日头打西边出来了
　　听到动静，八斤抬头，便瞧见了一脸笑颜的闫明宽。
　　闫明宽，是闫世先的儿子，去年才刚刚成婚，现年十八岁。
　　闫明宽略懒怠些，平日里没什么活做，偶尔来天然居瞧上一瞧，但也只是瞧一瞧而已，随后便回家去，不是遛鸟就是逗狗的。
　　闫世先对闫明宽的游手好闲有些不满，尤其是成家之后，便时常督促他要做些营生来养家糊口，可闫明宽对闫世先的话，大都左耳朵进，右耳朵出，并不当成一回事。
　　闫世先打也打过，骂也骂过，可都不曾有什么成效，现如今，老夫人病重，这边又要忙着筹备这火锅店，闫世先便也没有时间和精力再去管闫明宽的事。
　　而闫明宽呢，也乐得自在，好久都不曾倒这天然居里头来了。
　　因此，八斤也许久不曾看到闫明宽了，今日看到他，也是十分奇怪：“你怎么来了？”
　　“听说我爹这几日忙的抽不开身的，我过来瞧瞧，看有什么需要我帮忙的。”闫明宽笑道。
　　因为笑的太开的缘故，眼睛都被脸上的肉挤成了一条细缝。
　　闫世先清瘦，这闫明宽倒是不曾随了他，反而是十分的肥胖，却也不算白，黑胖黑胖的，这笑起来，便显得有些滑稽了。
　　八斤没忍住笑了笑。
　　这一是笑闫明宽笑起来的模样，再者是有些好笑闫明宽方才所说的话。
　　天然居上下谁人不知，谁人不晓这闫明宽平日里最是懒怠的，闫世先往常催促着他，他还不肯学着管这天然居的事情呢，今日却说来瞧瞧有什么可帮忙的，八斤怎么都觉得自己好像听到了一个极好笑的笑话。
　　而且一边笑一边抬头去看天上的日头。
　　“你瞧什么呢。”闫明宽见八斤看着自己笑，随后又瞧着天上笑，顿时十分的好奇，也跟着往天上看，可看来看去的，怎么也没瞧出来这天上有什么不妥之处。
　　无奈只好揉了揉因为仰着而有些泛酸的脖子，不解的问：“这天上也没什么啊，怎的八斤你一直看，到底看啥呢？”
　　八斤嘻嘻直笑：“我是在瞧那日头呢。”
　　“看看那日头究竟是从东边落下的，还是从西边落下去的。”八斤一边指着那日头，一边挤眉弄眼的说道。
　　闫明宽一听这话，顿时便冷了脸。
　　这八斤说这话，分明是要说，他今日到了这天然居来，是日头打西边出来了！
　　他做的好与不好，闫世先能说，旁人不能说，纵使他做的没有半点的好，怎么也轮不到八斤这个伙计在这冷嘲热讽的说他。
　　不过就是他爹捡回来的克死爹娘的丧门星，大家伙心眼好把你养了这么大，可再怎么说你就是个伙计，还真把自个儿不当外人了不成？
　　闫明宽瞪了八斤一眼，道：“日头该从哪边落，就从哪边落，怎的也改不了，就像我是我爹的儿子，这点不会变。”
　　这话言外之意就是说，无论他做的哪点不好，那他也是天然居实打实的少掌柜的，而八斤你不过就是个伙计，哪里有了资格对他这个少掌柜的指手画脚去？
　　闫明宽说罢，更是冷哼了一声，也不想理会八斤，只问道：“我爹呢，人在哪儿？”
　　八斤同样也是哼了一声，却还是伸手指了指：“在里头与和贵叔说话呢。”
　　“知道了。”闫明宽看了八斤一眼，又是一声的冷哼，随后便往那边去了。
　　八斤在原地呆了一小会儿的功夫，才低着头出了后院。
　　到家的时候，日头已经完全落下去了。
　　虽说是没有了日头的光芒万丈，但日头刚落下山，天还是十分的亮堂，尤其是西边被余晖染成的火红云霞，更是照亮了半边的天，显得越发亮了。
　　沈香苗踩着金色的光踏进了院落，不等她开口喊人，吕氏便迎了出来，笑嘻嘻的说道：“你可算是回来了，我们左等右等了许久也不见你回来，正发愁呢。”
　　“发愁什么？”沈香苗有些诧异。
　　而且看吕氏这满脸都是笑的模样，怎么也不像是踌躇的模样呢。
　　“你过来瞧瞧。”吕氏一边笑着说话一边拉着沈香苗进了灶房，指着案台上的东西给沈香苗看。
　　案台上的，不是旁的，而是几大块的肉，而且分量不轻，得有个十几斤的模样。
　　原本肉并不稀奇，而是这肉瞧着肉质粗且紧凑，脂肪量也少，比着猪肉的话，脂肪更是呈了淡淡的乳黄色，而且这肉闻着……
　　沈香苗抽了抽鼻子之后，惊呼：“这是牛肉？”
　　“是呢。”吕氏笑着点头。
　　这下子，沈香苗越发奇怪了。
　　这个时代十分注重农田耕种，律法更是有严格规定不得随意宰杀牛，因此这牛肉十分难得，哪怕是权贵之人也不敢冒此等风险去吃牛肉，越发显得这牛肉贵重了。
　　可眼下不但有牛肉，还是十多斤这么大的分量，简直是不可思议。
　　“这牛肉，是冯掌柜让大力专门送来的，说是碰巧他们那村子里头有户人家的耕牛，在河边吃草喝水的时候不小心掉到河里头给淹死了，这才杀了卖肉，冯掌柜得知此事，便高价都买了下来，又惦记着你卤味做的好，特地选了腱子肉，说是让你做些卤牛肉什么的，也能尝个新鲜。”吕氏解释道。
　　原来是这样。
　　耕牛不让宰杀，但天有不测风云，若是病死的，老死的，出意外而死的牛却是可以宰杀了吃肉，但这样的话便是要碰了运气了的。
　　“既是如此的话。”沈香苗看了看案台上的肉，的确是腱子肉居多，还有块不错的牛腩肉，便笑道：“腱子肉便做成五香卤牛肉吧，至于那牛腩肉……做个番茄炖牛腩吧。”
　　“成。”吕氏点头。
　　晚饭还不曾吃，沈香苗便寻思着晚上先做了番茄炖牛腩，等着吃完饭了再做那五香卤牛肉，这样的话，刚好明天晨起的时候，能将这卤牛肉分给各家都尝尝鲜。
　　洗净泡干净血水切块，入加生姜、花椒粒、料酒的开水中去除血沫，放入煸香生姜片、大葱段的锅中炒至肉面焦黄收缩，加水煮开后撇掉浮沫，慢慢炖煮上几近一个时辰的功夫，这牛腩肉便也就炖熟了。


第721章　五香卤牛肉
　　清炖的牛腩肉，揭开锅盖便能闻的到这清香的肉香，且此时的清炖牛肉汤鲜美可口，沈香苗盛了些牛肉汤出来，想着待会儿谁喜欢清淡口味的可以直接拿来喝。
　　接着用开水烫过，去皮的番茄切丁，入炒香葱姜末的锅中炒成浓浓的番茄汤，将方才顿好的牛肉连带着适量的牛肉汤一并加入锅中，再中火炖煮上个一刻钟的功夫，汤汁收浓，加糖、盐、生抽调味，出锅时撒上香菜便可。
　　如此，一道番茄炖牛腩便做好了。
　　番茄汁的红，香菜的碧绿，牛肉的浅褐，颜色极为好看，单单是让人瞧了便食欲大增，尤其是再闻到那浓浓的番茄微酸滋味，还有牛肉特有的肉香味……
　　铁蛋咽了咽口水，感慨道：“这番茄炖牛腩光是闻着就垂涎三尺的，必定美味无比，当真是不枉等了这么许久的功夫。”
　　番茄炖牛腩这道菜不易做，既要注意调味又要注意火候和时辰，若是炖的时间过短，这肉不好吃，若是炖的又太长便又老了，这样一个多时辰的做法的确是让人等的脖子都长了呢。
　　“好饭不怕晚嘛。”吕氏笑着，亲手给沈香苗与铁蛋各自盛了些牛肉来，一边招呼着大家一同吃。
　　铁蛋“嗯”了一声之后，低头便开始享受这美味。
　　香浓爽嫩，番茄的微酸和牛肉的香浓结合到恰到好处，而且汤浓肉烂，吃起来当真是十分美味。
　　那清炖的牛肉和汤沈香苗一并也都让人端到了饭桌上，吕氏喜欢清淡口味的，吃这清炖的牛肉，喝着那淡淡的牛肉汤，只觉得清淡可口，十分好吃。
　　众人吃的都夸赞不已，尤其铁蛋吃的都顾不得说话，待到好容易停歇下来说句话，却是抬头说道：“这般好吃的牛肉，若是有多的给弘钰哥留些就好了。”
　　这牛肉可遇不可求，哪怕是章家，也不见得一年到头的能吃上几回牛肉。
　　铁蛋自然是想到了这一层，记挂着章弘钰能不能饱了口福。
　　沈香苗看着铁蛋这忧心的模样，心里头感慨这铁蛋与章弘钰之间情谊深厚，铁蛋什么事都记得章弘钰，不由得咯咯直笑：“放心吧你，灶房里头还有整块的牛腱子肉，这牛腩肉一是少，二来也不好往那送，等吃完饭了我把那牛腱子肉做成五香卤牛肉，等明日了，你一些拿去给先生，另一些你捎给弘钰也好，我让人送去给章家也成。”
　　铁蛋一听沈香苗这边也是记挂着章弘钰的，顿时乐开了花：“还是姐姐，样样都思虑周全呢，这下子弘钰哥也能一饱口福了。”
　　沈香苗瞧着铁蛋那笑的眉眼不分的样子，伸手揉了揉这个乖巧可爱的弟弟。
　　吃完这美味的番茄炖牛腩，收拾完碗盘，夏冰和冬青在这里忙着洗洗涮涮的，沈香苗则是开始准备着做五香卤牛肉的东西。
　　自是有卤肉用的老汤，若是做卤牛肉的话，必定十分香浓，卤制出来的牛肉也更加好吃，只是沈香苗这次，想将这牛肉单独来卤，且卤出来的汤回头还想做成牛肉面的汤头。
　　再者，也是思量着有些计较不喜欢牛肉和猪肉类两种滋味串了的，这牛肉难得，倒是也不想做出来的东西有人不喜欢吃。
　　牛腱子肉大块冷水下锅，放了葱姜等煮煮上片刻后便捞出来过了冷水，放入到那前几日章筠庭送来的砂锅中，放入用细布包了姜片、葱结、花椒、八角、香叶、桂皮、白芷、肉蔻、小茴香、陈皮、干辣椒、冰糖等捆扎结实做成的