味香-第81部分

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第280章　决心
　　“这样一来，离苏先生家中也近，若是先生晚上不退热的话，来请杜大夫也快一些，这样一来，所有人也都心安。”
　　“只是如此这般，到是辛苦杜大夫了，等下我便回家好好做一顿大餐来，算做补偿。”
　　沈香苗笑嘻嘻的提议道。
　　这样的确是兼顾所有的法子。
　　众人心里头自然也都同意。
　　杜仲大夫也是点了点头：“如此甚好，便照香苗说的办吧。”
　　而姚氏那边，也是十分赞许的看了沈香苗一眼。
　　能让大夫多呆在这里一会儿，自然是最好不过，晚上大夫住在河西村，离的也近，就如同沈香苗说的那般，晚上若是高热不退或者再起了高热的，去请大夫也是方便。
　　事既是说定，众人便分头行动。
　　沈福海顺道将沈香苗载回了家，随后便带了沈文韬、沈文武两兄弟去药铺子里拿药。
　　到了自个儿家，吕氏帮着将竹篓子、箩筐等东西收拾下来，便喊沈香苗去喝完热汤暖暖身子。
　　沈香苗便将这事和吕氏说了一说。
　　“三叔这会儿肯定路过家门口时和家里说上一声，三婶估摸着也在家等着呢，只是我寻思着三婶家里头不一定备许多菜和肉啥的，不如从咱们家把这些菜和肉都拿了过去。”
　　沈香苗提议道。
　　而且她也答应了水生大哥要管杜仲大夫吃饭的，这又是菜又是肉的，也是要些银钱的，不能让三叔一家出了这东西，而且家里头做卤味的，菜蔬肉类样样俱全，沈香苗便想着从家里头直接拿。
　　吕氏晓得沈香苗的意思，便连连点头：“嗯，这样也合适。”
　　随后，吕氏便和沈香苗一同拾掇了肉和菜的都放到一个小竹篓子里去，想着稍等后拿着也方便。
　　竹篓虽说小，却也装了大半满，瞧着东西不算少。
　　吕氏心疼沈香苗正是长身体的时候，便说道：“要不我送你过去吧，这东西怪沉的，压得肩膀疼。”
　　“这瞧着满，但是不实，都是在篓子里蓬着呢，拎着却是不重的。”沈香苗伸手单手便拎了起来：“娘还是在家照看铁蛋吧，等下睡觉前记得喊他泡个热水脚。”
　　如今天冷，极其容易出毛病，除了平日里饮食要格外注意，多加锻炼以外，泡脚这最基础的养身之法是绝对不能少的。
　　“放心吧。”吕氏笑着点头。
　　而正在温书习字的铁蛋，放下笔抬了头问道：“姐姐这么晚还要出去？”
　　天又黑又冷的，这会儿却还要去三叔家再去做菜来，着实是辛苦，铁蛋心里头顿时心疼不已。
　　“嗯，只是去做一顿饭，姐姐忙完了便回来，你在家好好读书，等下早些上床睡觉。”沈香苗叮嘱道。
　　“嗯。”铁蛋应了一声，重重的点了点头。
　　沈香苗便背着竹篓出了门，吕氏送了一截后才返回来。
　　回来时，瞧见铁蛋正坐在书桌前，也不看书，更不习字，只呆愣愣的瞧着门口那棉帘子在风的吹动下，一晃一晃的动。
　　“这是怎么了？”吕氏给铁蛋递了一个暖手的小手炉来：“可是手冷，快些暖暖手吧。”
　　铁蛋将暖手的小手炉接了过来，一边在手里头摩挲，一边抬了头，十分认真的说道：“娘，我往后一定好好读书，出人头地，让姐姐和娘都过上好日子，不必像今日这般辛苦。”
　　吕氏先是一愣，接着心头一热，拍了拍铁蛋的肩膀，将他搂在怀里头：“铁蛋乖，娘和你姐姐不求你往后飞黄腾达，但求你知书明理，做个堂堂正正，有用的人。”
　　“嗯，我记下了。”铁蛋用力点头。
　　但心底里，却是暗自下定了决心。
　　往后一定要出人头地，让姐姐和娘都过上安逸富足的日子才好。
　　小手掌，暗地里紧紧攥成了小拳头。
　　沈香苗到了三叔沈福海家门时，三婶张氏估摸着已经得了信儿，从外头就能看见屋子里头的光亮堂堂的，显然比平常多点了几盏油灯，隔着院子都能听着咚咚锵锵的锅碗瓢盆碰撞的声音，估摸着这会儿张氏也正在灶房里头收拾。
　　见大门虚掩着，沈香苗也怕自个儿大声喊再吵醒了习惯性早睡的巧慧，便推门走了进去，径直到了灶房里头。
　　灶房里头，张氏正往锅里头添水，灶里已经烧起了大火。
　　“三婶。”沈香苗打了声招呼，将自个儿身上的背篓放了下来，先放在了地上。
　　张氏方才背对着沈香苗，不曾看到她进来，沈香苗脚步又轻，被哗哗的舀水声给盖住了，更是不曾听到动静，这会儿忽的听到喊声，顿时吓了一跳。
　　待看到是沈香苗进来时，这才拍了拍胸口，道：“是香苗啊，悄默声就进来了，吓了我一跳。”
　　“我瞧着大门没关，又听着灶房里头有动静，晓得三婶一定在这里头，就想着不大声喊门了，免得吵醒了巧慧。”沈香苗吐了吐舌头，一脸的俏皮：“不曾想到是吓了三婶一跳，这回知道错了，下回不会了。”
　　“你这丫头，三婶莫非还能怪你不成？只是方才想着你今儿个会做啥菜想的略有些出了神，你这忽的一出声才吓着的，也是我自个儿胆子小。”张氏怕沈香苗心里头记挂这事，急忙解释，随后笑呵呵的岔开了话题：“不知道你做什么菜，可我记得很多菜你做之前都要过了热水的，便先烧上一锅热水来备着。”
　　说罢之后，张氏好奇又问了一句：“今儿个都打算做哪些菜来？”
　　“嗯。”沈香苗咧嘴，将竹篓里的菜和肉一样一样都拿了出来：“今儿个是请杜大夫吃饭，杜大夫本身是不缺银钱的，平日里又是在药铺子里忙活起来，自个儿平常也是不怎么做饭，大部分菜都是从酒楼饭庄里买来吃的，怕是也不爱吃油腻味重的东西。而且杜大夫身为大夫，必定是饭菜口味忌讳颇多，我便想着做上几道家常菜来，清淡爽口，估摸着杜大夫也能吃。”
　　张氏听罢，连连点头：“是这么回事。”


第281章　鸡蛋炒肉片
　　沈香苗嘴角微微扬起，笑道：“所以寻思着，就做芹菜豆干、木须肉、椒盐蘑菇、小炒猪肝、皮蛋豆腐、家里头的卤味、酥鱼配上一道菜，刚好六道菜，再烧上一道鱼丸汤，主食的话，便吃捞面条吧，配上家里头炒好的肉酱，到也合适，三婶你说呢。”
　　张氏听着沈香苗说的这些菜名，有听过的，也有没听过的，知道这是沈香苗要做些好菜出来，挂了劲儿来做的，笑的合不拢嘴。
　　而且这顿饭是请杜仲大夫，这个自个儿家孩子的师父来吃的，杜大夫若是吃的高兴，指定也会对沈文武更加好。
　　张氏自然是沈香苗说什么便是什么，笑道：“这做菜的事，香苗你在行，你说做什么，咱便做什么，要我帮忙做什么，你尽管开口就是。”
　　“那三婶便和面擀面条吧，面条不要太宽，和面时加点鸡蛋和盐进去，面条吃起来也劲道。”既是到了这个份上，沈香苗自然也不讲究客套，让张氏去做擀面条。
　　“嗯。”张氏一听这个便咧嘴笑了起来：“这个法子，前些日子你娘也提过，说是加了鸡蛋和盐进去，面条更加好吃呢，不过我到是还不曾试过。”
　　“这个法子我之前教给我娘了，我娘试过，到是不差的。”沈香苗略扬了眉道：“依今晚的苗条量来看，估摸着就是一个鸡蛋，一小撮盐便好。”
　　“成，那我去试试看。”张氏说罢，到一旁去找鸡蛋，拿了面盆，面粉出来，开始和面。
　　沈香苗也就开始做菜。
　　卤味和酥鱼的拼盘到是不必说，选了几样平日里水生大哥时常选购的卤味，荤的切了薄片摆盘，素的或切了断或切了条，配上一些花生米，熬得烂烂的酥鱼，摆了满满一大盘。
　　椒盐蘑菇自不必说，按照往常的做法做好撒上椒盐便是。
　　接着便是皮蛋豆腐。
　　皮蛋豆腐原本就是凉菜，就算因着天气的缘故放的时间略长，让菜再冷一些到是也无妨，因而沈香苗便先做了这道菜。
　　皮蛋是农家自个儿做的新鲜皮蛋，鸭蛋裹了加了各种料的石灰泥状东西，再沾了一层细细的锯末，放置一段时间而成。剥开了壳是鲜亮的灰黑色，泛了淡淡青，蛋清上还有纹路清晰的雪花纹，而且由于这时的做法纯天然无公害，与现代社会那种批量做出来的工业型皮蛋不同，此时的皮蛋闻不到那种刺鼻的、类似于氨气一般的味道，而是带了些淡淡的清香。
　　豆腐自然也是农家所做的豆腐，只是与平日里用来做照烧豆腐的，口感筋道的老豆腐不同，皮蛋豆腐里的豆腐，要用的是水豆腐，如此才能保证入口爽滑，鲜嫩可口。
　　将嫩滑的水豆腐切成半寸厚打大片，放在长方形盘子中，错落铺上一层，皮蛋切了碎丁，在水豆腐中央撒上一长溜，再将豆腐底部洒上一圈，接下来，则是浇上调制好的汤汁。
　　而这汤汁，也是皮蛋豆腐是否好吃的秘诀所在。
　　皮蛋口感香浓，但滋味偏淡，单吃会觉得十分腻，因而需要醋来解腻，生抽和盐来调味，这三者的比例更是要把握精准，再加入剁好的蒜末与香菜，淋上少许的香油，便也就做好了浇制的汤汁。
　　这汤汁自然也是可以做成辣味的，只用加入少许辣椒油便好，但考虑到平日里水生平日里来买卤味时，时常拒绝了她赠送的辣椒油，沈香苗便猜想杜仲大夫兴许是不爱吃辣的，便也就没有放辣椒油进去，只将方才做好的不辣的汤汁均匀浇在了皮蛋与豆腐的上头。
　　接下来便是芹菜豆干，芹菜豆干的做法十分简单，菜式更是十分常见，豆干用的是沈香苗自个儿卤制的五香豆干，味道浓郁香醇，芹菜也是过了晌午那边送过来的新鲜的芹菜。
　　五香豆干切了薄片，在油锅里头煎的两面略发了硬，随后倒入去筋切段，焯水断生的芹菜进去翻炒了片刻后，倒入适量的清水。
　　常言道，千滚豆腐万滚鱼，这豆腐时越煮越嫩，即便是做成了豆干的豆腐也不例外，加了水炖煮上一阵之后，外皮较脆，内里却是鲜嫩无比。
　　随后加了盐与糖，这菜便可以出锅了。
　　材料简单，做法简单，就连调味料都十分简单，这样的菜却是最能凸显豆干与芹菜本身的清香味道，吃起来也是清香爽口，绝对不觉得单调。
　　两样菜做好，沈香苗便开始炒鸡蛋了。
　　炒鸡蛋，也是木须肉所需要的材料之一。
　　翻炒时的鸡蛋要打散，而且快速起锅，油不能太热，这样的鸡蛋吃起来口感才足够嫩。
　　沈香苗在煎鸡蛋时，忽的就想起来了从前前世中遇到的一件囧事。
　　当时刚刚开始工作，收入不高，也还没有开始从事厨师这一项时，有一次和同事一起去小饭店中吃饭，同事便叫了服务员问，你这里有没有鸡蛋炒肉片。
　　当时的她与服务员皆是一愣，不晓得同事到底要的什么菜，直到店老板弱弱的问了一句，请问，你要的是不是木须肉。
　　同事这才拍了大腿，道，就是那个……
　　沈香苗至今还记得当时她和同事两个人的哈哈大笑，前仰后合，以及当时周围人的一脸懵逼。
　　就连这会儿想了起来，都还是忍俊不禁，引得在一旁专心做擀面条的张氏都频频侧目，沈香苗便强忍了笑意，专心做菜。
　　鸡蛋炒好，将方才用料酒、生抽、淀粉腌制片刻后的瘦肉片放入锅中炒到变了色，同鸡蛋一般，盛了出来备用。
　　稍后，锅内的油再次变热时，放了花椒、葱姜蒜末等炒香后，分别加了木耳、青萝卜片、鸡蛋、猪肉等翻炒，再加了生抽与盐调味，加了水炖煮上一小会儿，便可出锅。
　　木须肉本是要用到黄瓜的，只是在这个温室大棚蔬菜种植还并不发达的时代，寒冷的冬日里并没有黄瓜，因而沈香苗用了比较常见的青萝卜来代替。
　　青萝卜水分多，口感脆爽，炒熟了之后也是十分好吃，颜色更是与黄瓜相近，搭配起来也是好看。


第282章　过分
　　还剩下的最后一道菜，便是小炒猪肝了。
　　猪肝性温，味甘、苦，营养十分丰富，有补肝、明目、养血等功效，可以说是一道十分养生的菜肴，而且由于这个时代猪几乎都是各家自个儿养的，吃的是山菜麸皮，十分绿色健康，猪肝中便不会存在前世中重金属超标等现象，吃起来也更加放心。
　　猪肝是新鲜的猪肝，切了薄薄的片后，拿淀粉、料酒腌制上一盏茶的工夫，随后将猪肝片清洗干净，去除掉上头的血水，如此一来，炒出来的猪肝片不会表面黏腻，而是十分清爽，口感也更加好。
　　做小炒猪肝，大部分的人第一反应都是大火炒，但如果一开始便是大火炒的话，反而容易外皮过于焦脆，影响口感，因而刚开始炒时，务必要小火翻炒，而且放的油也要比平常多一些，翻炒至变色，这样猪肝才能由外到内的熟透，且不失鲜嫩，随后放入姜、蒜、干辣椒段后，再大火爆香。
　　随后先后加盐、料酒、醋、老抽以及蒜苗段，翻炒均匀后便可出锅。
　　瞧起来红、绿、棕色，颜色上交相呼应，而气味上更是浓香扑鼻，令人垂涎欲滴。
　　这几样菜都做好只好，沈香苗便将前几道做好的菜放到了笼上。
　　天气冷，菜极其容易凉，而凉了之后口感自然大打折扣，吃起来也容易肚子难受，将这些菜都放入底下是热水的笼上，灶台里头燃起微微的小火，这样一来，菜也能持续保温。
　　将这些菜放进去之后，便剩下了最后一道鱼丸汤了。
　　鱼丸用的是冻鱼丸。
　　鱼丸天天做也是费尽，尤其是这样的大冬天里，沈香苗每次做鱼丸便做了许多，放在随身厨房的储物间里冷冻起来，用着的时候便从里头取一些出来，这样也方便些。
　　冻鱼丸虽然因为冷冻之后不如鲜鱼丸吃起来鲜美，口感也不如鲜的爽弹，但鱼丸，尤其是包心的鱼丸，滋味鲜美，这对于寻常人来说，已经是不可多得的美味。
　　热锅下少许油，将鲜嫩的白菜菜心和鲜蘑菇放入锅中，加适量的盐翻炒片刻后，倒入清水开始炖煮，烧开后，放入鱼丸煮上片刻之后，加了香菜便可出锅。
　　无需过多的调味料，要的就是白菜、蘑菇与鱼丸三者都具备的鲜香和清淡口味，这样暖暖且清淡的汤入口，顺滑舒坦，喝了一碗之后，便要忍不住去喝第二碗了。
　　菜和汤都已做好，那边张氏的擀面条也做好了。
　　粗细均匀的面条，正被张氏抖落之后，洒上了一层细细的棒子面粉。
　　棒子面粉比着白面更散也更加缺乏黏性，撒上棒子面的面条，相互之间也更不容易粘连，抖落均匀后，整齐的排在锅排（方言，我们这叫锅排，圆圆的，平时放饺子，面条用。）上。
　　沈香苗则是将家里头吕氏炒的肉酱搁锅里热了一热，同样放在笼屉上温着，防止凉了。
　　弄完这些，沈香苗到灶房门口，向外头张望了一番。
　　外头看不着半分的亮光，那些人，看模样还不曾回来的样子。
　　“三婶，暂且先这么着吧，先别煮面条了，等他们到了，再烧火煮面，索性其他菜也都做好了，到时候单煮面条也快。”沈香苗说道。
　　张氏正在一旁洗手，听沈香苗的话后点了点头，道：“也好。”
　　随后顺手将湿漉漉的手搁在围裙上擦了一擦。
　　话音刚落，院子里便有了动静，牛“哞哞”的叫声，和沈福海的喊话声便响了起来。
　　“人回来了。”沈香苗和张氏对视一眼，便挑了棉帘子出去。
　　“方才还不曾看到灯笼亮光，还以为你们还得等一会儿才能回来呢。”沈香苗看着几个人跳下了牛车，笑道。
　　“来回跑了两趟，灯笼里头的蜡用完了，便摸了黑回来的。”沈福海嘿嘿一笑，转身招呼：“文韬、文武你俩赶紧领了大夫去歇会儿。”
　　沈文韬、沈文武俩兄弟“哎”了一声，领着杜仲大夫往堂屋里头走。
　　沈福海将车子套从牛身上卸了下来，一边问张氏：“饭做好了没有，先给大夫泡壶茶，暖一暖身子。”
　　“饭刚做好，在笼屉上温着呢。”张氏应了一句后，笑盈盈的看沈香苗：“香苗一回去之后就赶紧拿了菜和肉过来，下了力气做了好几道菜呢。”
　　沈香苗费了力气维持与杜仲大夫的关系，对于沈福海一家自然也是益处多多。
　　张氏这会儿便是夸赞沈香苗，同时也提醒沈福海不要忘记沈香苗的辛苦。
　　沈福海自然是晓得自个儿妻子的意思，笑道：“今儿个辛苦香苗了，大晚上的还得在这儿做菜，耽误你事儿不说，还这般的辛苦。”
　　“三叔三婶说这些话便是真见外了，这都是应该做的，再者说了，今儿个也是我劳烦杜大夫来给苏先生看诊，这饭也是得我做才成呢。”沈香苗笑的眯起了眼，道：“三叔快些收拾好之后洗手吧，我和三婶开始煮面条端菜了。”
　　“哎。”沈福海笑呵呵的应了一声，去将牛牵到牛棚子里去拴好，又放上草料让牛先吃着，这才出来洗手。
　　张氏在灶房里头煮面条，沈香苗先往堂屋那端菜。
　　沈文韬和沈文武俩兄弟赶紧来帮忙。
　　沈文韬到是在月满楼吃过一些饭，这会儿肚子倒是不怎么饿，而且加上平日里也是见惯了沈香苗的手艺，各种菜和吃食也是见过，吃过不少。
　　然而沈文武却不同，平日里本就难得吃上沈香苗做的菜，今儿个又是这会儿才吃上饭的，看到沈香苗做出来的各种菜肴，馋的直流口水。
　　可毕竟又不是几岁的孩童了，沈文武自然也知晓没上桌之前不能偷吃，就拼命的将口水咽了下去，发出“咕噜”的声响。
　　旁边的沈文韬笑的前仰后合的：“馋成这个模样，你可得把嘴给闭严实了，要不然这口水若是落在菜盘子里头，岂不是尴尬无比？”
　　沈文武被笑的脸微微一红，随即十分委屈的跺了跺脚：“哥哥是吃过饭了，我这会儿还饿的肚子里头直打鼓呢，能忍着口水怕是都难得了，哥哥竟然还笑话我，真是过分。”


第283章　往事
　　沈文武平日里话不多，相比较活泼的沈文韬来说是个内敛的性子，却是十分要面子的人，这会儿脸都红了，可见他这会儿的确是有些急了。
　　“好了好了，不说你便是。”沈文韬急忙转了口：“咱们还是快些把菜端过去吧，免得让杜大夫等急了。”
　　“嗯。”沈文武点头，快步和沈文韬一起端菜。
　　几样菜和汤依次端上了桌，这边张氏的面条也煮好了。
　　冬天吃不宜过凉水，从锅里头捞出来放到碗里头，浇上沈香苗热好的肉酱汁，再放上爽脆的青萝卜丝，搅拌均匀，炸酱面便是好了。
　　张氏想了想之后，将腌菜坛子拿了出来，从里头捞了些泡菜出来。
　　“说起来，这泡菜也是香苗你做的，前几日你娘送了些过来，吃着清脆爽口，配着这炸酱面吃是最好不过的了。”张氏笑眯眯的说道。
　　“是呢，炸酱面里头的肉酱，再怎么说油也有些大，单吃怎么也觉得腻得慌，时不时的吃上几口酸萝卜，滋味倒是不错。”沈香苗答道，顺手将锅里头最后一碗面捞了出来，放到碗里头，浇上了肉酱。
　　随后张氏与沈香苗将炸酱面端进了屋子里头。
　　沈福海正招呼杜仲大夫吃饭，看到张氏和沈香苗过来，急忙招呼：“香苗赶紧坐下来吃饭，忙叨叨的做了一桌的菜，赶紧吃两口。”
　　杜仲大夫也是笑着摆了摆手：“香苗快坐下吧。”
　　“不了。”沈香苗歉意的笑了笑，道：“家里头我娘和弟弟怕是还等着我赶紧回去，这会儿回去还得赶紧准备明儿个卤味呢。”
　　杜仲大夫一听这话，顿时有些不好意思：“倒是烦劳你忙里抽闲的给我做顿饭。”
　　“杜大夫说的是哪里话，今儿个还烦劳您跑一趟，做顿饭应该的。”沈香苗笑道：“做的都是家常菜，大都是口味清淡的，也不知道合不合你的口味呢。”
　　杜仲大夫脸上的笑意就更浓了。
　　方才这菜一道一道端上来时，杜仲便仔细看过了。
　　每一道都是家常菜，瞧着样式和摆盘都是平淡无奇，却是色香味俱全，各个都是颜色鲜亮，香味浓郁，单单是看了便觉得食欲大振。
　　“这些菜都甚是合我的胃口呢。”杜仲大夫抬了抬手，道：“尤其是这道小炒猪肝，半分腥味也没有，猪肝鲜嫩可口，猪肝本身的甘甜味也透了出来，十分好吃呢。”
　　“杜大夫喜欢便好。”沈香苗咧嘴笑了笑。
　　“对了，忽的响起一件事情来。”杜仲大夫一边说话，一边掏了钱袋子出来，摸出一个银裸子来递给沈香苗：“方才我在苏家时，苏夫人要给诊金，我原本是与她解释过说是这诊金你已经提前给过了，不必她出，可苏夫人说什么也不肯，临走之时硬塞了给我。现如今我倒是收了两份诊金了，既是苏夫人那边的退不掉，那你这边的便退还给你吧。”
　　杜仲大夫说着，便将那银裸子往沈香苗手中塞。
　　“既是我请了杜大夫您来看诊，这诊金就得我来出才成，如若不然不就成了一个子都不出却又占了美名的么？”沈香苗笑着推辞。
　　“那我也不能收了两家的诊金，如此不就成了黑心肠大夫了么？”杜