穿越之盛女变辣妈(廿二)-第38部分

快捷操作: 按键盘上方向键 ← 或 → 可快速上下翻页 按键盘上的 Enter 键可回到本书目录页 按键盘上方向键 ↑ 可回到本页顶部! 如果本书没有阅读完，想下次继续接着阅读，可使用上方 "收藏到我的浏览器" 功能 和 "加入书签" 功能！


　　“这是应该的．”方钰敏谦逊地说，然后着接小明和小阳跟大家告别，林秋来提着篮子跟在他们后面．
　　方钰敏心里高兴，一路上都咧着嘴满脸笑容．林秋来无奈地捏捏方钰敏的脸，说：“你这是故意的吧？”
　　“哪里？”方钰敏瞪了林秋来一眼，说：“你们进去祭祖时，你娘一直都在打我主意，又要我把帽子送给梅花，又想要我身上的棉袄呢．之后又说一点都不稀罕我的东西．我这才说把羽绒衣送给贵婶．话说贵叔和贵婶当然真的帮了咱们蛮多的，是应该感谢人家．”
　　林秋来听了张张嘴想说什么却一句话也说不上来，只是点点头暗中叹气．他娘这副德性，他能说什么？
　　回家后，方钰敏就打发了林秋来去给公公送衣服．她是跟张翠花不对付，但公公却从没有为难过她们，所以她就按照礼节做事就好．
　　至于张翠花怎么闹腾？方钰敏不知道也不想知道．现在她一回家就会把大门关上，保护自家的**，也隔绝外面的是非．
　　“秋来，在这里挖好不好？我怕这个烧起来会热，冬天还好，要是夏天就有点受罪了．”方钰敏站在院子里视察了一遍，指着最左边的一块地说．
　　“在旧房子那边挖不好吗？”林秋来问，“我们又不是在那边住，就靠着厨房挖不是很方便？”
　　“不行．咱们这个独一无二的烤炉是要卖钱的．而且我也不想让别人知道咱家烤了什么，不然不消一分钟全村人都知道了．”方钰敏说：“如果就在自家后院挖，做什么别人都看不到，多好．不然大家你说我说的，是非也就多起来了．”
　　林秋来笑笑：“说的也是，那就在这里开挖吧．”
　　“嗯，不用挖多深，就咱家自己用．”
　　“行．”
　　“娘，用这个做出来的东西很好吃吧？”小明小阳跟方钰敏一样穿得滚圆，冒着寒风也跟去后院看了．
　　“是呀，可好吃了．”方钰敏咽了咽口水．
　　“那爹爹速度．”小明和小阳也咽了咽口水，按照以往经验娘说好吃的一定很好吃了．
　　方钰敏早已经把图纸画好了，也跟林秋来解释了一遍，连铁勾和铁架也订好了．林秋来早就熟记于心，此时就是抡圆了膀子开挖．
　　这个所谓烤炉就是按照广东古法烧猪的烤炉来做的，挖个旱井，用石块和磗块，石灰泥把井砌好．把订做的圆圈形状的铁架子嵌入井身磗缝里固定好，以后想要做烧乳猪，叉烧，烧肉，烧鸡，就可以把肉勾在铁勾里，然后挂在铁架上烧了．
　　古法烧肉是用碳柴来烧，受热不比现代焗炉差，甚至更好，因为烤过后那层皮一天都保持着脆卜卜的呢，好吃极了．
　　人家还在忙着置办年货，腌制食品等等，方钰敏一家因为早早就开始置办了，在别人家里最忙碌的时候，他们一家倒是闲了下来，只等着过年了．闲下来的方钰敏开始捣鼓着吃食，冬天的猪仔实在便宜，方钰敏就想吃广东的烤乳猪了．嗯，烧鸡，烧鸭也不错，噢，还有叉烧，想起方钰敏就口水直流，于是就决定做这个古式的烤炉了．等铁箱子也做好后，就可以尝试着烤面包烤饼子了，估计也行吧？
　　家里就林秋来一个大男人，也就他一个辛苦挖井了．方钰敏和两个小的，只能帮忙端些热汤，做顿好吃的犒赏犒赏伟大的老公和父亲了．林秋来足足忙了三天．
　　这期间，方钰敏也拍开了一罐含盐比例高的酱油．她知道其实现在还不是出酱最好的时候，但方钰敏真的很想试试味道．而且做烤乳猪或烤鸡时用上自家产的酱油，正好把它们捆绑推销．
　　小阳和小明帮不上林秋来，但却能给方钰敏打下手．方钰敏将陈酿过的酱油过滤后就用大火煮沸，然后静待冷却．这还没完，还得再次过滤．这时候就开始加入麦芽糖与砂糖调味，然后再次沸腾约五小时使锅里的酱油浓缩．之后再度静置冷却，这时候酱油算是完成了。
　　酱油一做好，方钰敏就迫不及待地品尝了．那味道真是鲜美醇香啊，虽然稍咸了一点，但用来当腌料做菜却是一流的，就是用来做卥煮也不错呢，方钰敏自己是十分满意的．
　　为了方便也为了更好的保存，方钰敏用小罐装．足足装了十小罐呢．这边她的酱油完成了，那边林秋来的烤炉也完工了．
　　这烤炉完工后还得再搁置两天，之后要用木柴和木炭在井内连续烧了两天，把井壁和井底都烤得干爽了，就可以用了．
　　方钰敏也不知道这个古式的烤炉行不行？小猪仔再便宜也是要钱的，她决定先试试做烤鸡和烤兔子．
　　烤鸡烤兔的腌料不外乎就是酱油，盐，糖，酒，五香粉，白胡椒等等，还要姜，葱，蒜，把所有腌料混和后再加入少许开水，然后抹匀整只鸡，最少也要把鸡腌一个小时．其实吧，腌得越久就更入味了也更好吃了．方钰敏就试过把鸡腌了两天才放进烤箱里烤，可好吃了．
　　腌好后鸡和兔子就分别用勾子勾好，然后挂到已经烧红了的烤井里了烤就行了．至于要烤多久？这里没有钟，方钰敏就不太清楚，只能见步行步．不过中途还要再刷一次酱料的，到时候再用铁针试吧．
　　为了要有脆皮的口感，方钰敏还用麦牙糖和醋以1：3的比例煮溶酱汁，这个刷在表皮上烤了，会有脆皮口感呢，做烤鸭最好不过了．
　　没多久，烤井里就飘出一阵阵诱人的香味了，还有油脂掉落到木炭上的吱吱响声，方钰敏他们一家四口都围着烤井流口水．
　　中途林秋来把两只烤鸡一只烤兔勾出烤井时，大家都不由深深地吸了一口气．这烤的就是跟煮的不一样，肉香是直接而霸道的，紧紧地诱惑了你的味蕾．
　　方钰敏先用铁针刺进肉最厚的鸡胸部和兔腿部，拨出来后虽然针尖还是凉的，但针尖上部是温热的，只要再烤一会就成了．
　　小阳和小明快见方钰敏把针拨出来后，就快速地往烤鸡呀烤兔呀再抹了一层酱料．紧接着又刷了一遍方钰敏调制的脆皮酱汁．等全部都抹完了，林秋来才把烤鸡，烤兔再次放进烤井里继续烤．
　　“娘，烤鸡好了没有？闻起来可真香．”小明围着烤井转．
　　“再等一会吧．”方钰敏也不知道好了没有，但肉类还是要全熟了才好．
　　四人又耐着性子等了一会，才终于掀起井盖把烤鸡和烤兔都提了出来．只见烤鸡和烤兔泛着酱红色的油光，发出浓郁的肉香味，不过烤鸡和烤兔的尾部都有些烤焦了．
　　“香，好香．”林秋来和小明小阳都围着还热气腾腾的烤鸡和烤兔转．
　　方钰敏也欢喜得很，见烤井里的炭还烧着，就把烤鸡剩下的腌料和土豆混合后放进沙锅里，加了高汤就吊到井下了．浪费可不是个好习惯，而且这样烤土豆也很好吃．
　　烤鸡吃法一种是用撕来吃，这个要趁热撒，肌理既不会被破坏，吃起来特别好吃也很好玩；另一种是斩块，这得等烤鸡稍凉了才能斩，这个吃起来方便，但风味却比手撕的差．
　　方钰敏自然是准备跟老公儿子们手撕了，把手洗干净后就开动．因为要做烤鸡，这天林秋来他们都没怎么吃饭，留着肚子吃烤鸡了，现在每人扯了一个鸡腿咬着吃，真是怎么吃怎么香啊．那皮怎么就这么脆呢？这肉怎么就这么嫩呢？这肉汁，噢，这肉汁都溢出来了……
　　一阵风卷残云，两只烧鸡只剩下鸡头和鸡爪子了．四人吃得异常的满足，吮着手指一副意犹未尽的样子．于是那锅土豆也提了上来了干掉了．
　　剩下的清洁工作林秋来包了，方钰敏饱得直打嗝，她懒洋洋地摊在贵妃椅上问小明和小阳：“儿子们，你们觉得这烧鸡味道怎么样？”
　　“好吃，太好吃了．”两小孩都翘起了大拇指，摸摸圆滚滚的肚子说：“那皮最是好吃了，又脆又香．”
　　“嗯，那皮真的很好吃．估计做烤鸭也行．不过你们不觉得那个酱汁也很美味？”
　　“娘，这我吃不出来了．”小明实话实说，小阳却说：“烤鸡吃起来很鲜甜，估计是酱油带出来的吧？娘，兔肉味淡，可能吃烤兔会明显一点．”
　　方钰敏笑看了小阳一眼：“你还没饱？”
　　小阳苦笑着腆了腆肚子说：“你看，溜圆！我都快饱得走不动了．”
　　当天晚上，林秋来一家四口都比以往晚了睡觉，因为都吃撑了．
　　几天后，林秋来就买了小猪和鸭子回来给方钰敏试验做烤鸭和烤乳猪了．连续好几天的烤鸡，烤鸭，烤乳猪．林秋来一家四口吃得满嘴流油．
　　虽然烤炉是井炉，地下的，但那香味却是腾升起来往外飘的，但凡路过林秋来家的村民们都不由深深地吸着这诱人的香味．伸长了脖子想看看方小莲做什么这么的香？只是高墙深院，脖子伸得再长也是于事无补了．
　　再过几天就是小年了，林秋来今天还得去一趟南投县，这是今年最后一次送兔子到酒楼里去了．林夏来早已经把兔子送过来了，他会和林秋来一起去，顺便再买点肉回去．因为这里过年时所有的店都不开的，一直等到元宵了，大家才会开店做生意．所以过年前在没有冰箱的情况下，大家才会这么忙啊．
　　方钰敏趁机把烧鸭和烧乳猪各用油纸包了一些让林秋来送给金掌柜和竹记．她不打算只卖给一家，因为这个烤鸭烤乳猪，或烤猪吧，都很依靠师傅的经验和火候，就算知道了方法也不一定就做得好吃．
　　现在方钰敏只是想让他们先品尝一下味道，然后要林秋来告诉他们热腾腾会好吃十倍．最好两家都想学，交了学费她和林秋来就教他们即好．这次，她把学费定在500两白银。

　　　　第七十六章

　　“小敏．”林秋来把牛车赶进院子里后，就迫不及待地朝屋里喊了一声．
　　方钰敏和两个儿子正盘坐在炕上玩二十四张，听到林秋来的喊声，就高呼了一声：“我在屋里，你进来吧．”
　　小阳放下扑克牌，对方钰敏说：“娘，我去倒碗米汤给爹去去寒．”
　　“嗯，你去吧．”方钰敏欣慰地点点头，小阳就下炕穿鞋跑了出去．
　　小明就帮着方钰敏把扑克牌和本子收了起来，林秋来也带着一身寒气进屋了．
　　“爹，快喝点热米汤吧．”小阳端着盘子进来了，上面一碗热气腾腾的米汤，一碟卥肉和卥豆腐．
　　“好，小阳，谢谢你了．”林秋来在桌子边坐下，端起米汤对方钰敏说：“要是米酒就更好了．”
　　“那小阳你去烫点米酒给你爹爹喝．”方钰敏说．
　　“好的，我这就去．”
　　“爹，二伯呢？”小明走到林秋来身边问．
　　“你二伯买了不少东西，回家了．”林秋来抱着小明笑着说，“我也给你和小阳买了糖葫芦，就放在厨房里，你去跟小阳哥分了吃吧．”
　　小明迟疑地回头看看方钰敏，见方钰敏点头了才高兴地跑了出去．
　　过了一会，小明嘴里咬着一串糖葫芦，手里还拿着一串陪着端着米酒的小阳进屋了．
　　林秋来笑着拿过温热的酒壶，倒了两杯酒，对方钰敏说：“小敏，你陪我喝一杯吧．”
　　“好．”方钰敏也不推辞，接过酒杯慢慢喝了．这古代的酿酒技术比不上现代，做出来的白酒度数并不高，反而带着甜味，但喝多了也会醉倒的．
　　“小敏啊，金掌柜吃了烧乳猪后就说明天过来吃热气腾腾的．”林秋来呵呵地笑着：“我跟他说，我娘子说了，想学做这个，我们要收500两银子．他说没问题．”
　　方钰敏心里自然高兴的，但也没想到金掌柜如此豪爽．她问林秋来：“竹记那边怎么说？”
　　“张掌柜说太贵了，用柴火仔细烤也能烤出这个效果，他只想买酱汁的配方，还是出价100两．”
　　“鼠目寸光．”方钰敏摇头，明火烤多费劲啊！弄一个烤井，一下子就同时烤五只肥猪了，省时省力省功夫．而且这只烤井可以一直用一直用．
　　“张掌柜想买那个酱汁配方也行，但你有跟他说我们不是卖断的吧？”
　　“嗯，我跟他说了金掌柜也买了．他似乎很吃惊金掌柜舍得花500两来学．”
　　“有他后悔的时候．”方钰敏勾起嘴角笑了：“这用烤炉烤的，和用明火烧烤的味道和口感都会差很多．明火烤的技术再好，那肉汁也没法完全锁在肉里面，而且肉地不够嫩，这高温烤的能立即锁住肉汁还能保持里面的嫩滑．你等着吧，等金掌柜把烤乳猪，烧鸭，烧鸡推出去后，肯定大卖．”
　　说到这里，方钰敏不由叹了一口气，说：“要是我们手里的银子多一点，我也想在县里买个房子买个铺位，专门卖这烤肉多好啊．不过，等这500两银子到手，我们明年就去南投县买个房子吧．”
　　林秋来点点头：“好，我找金掌柜打听打听．但这里怎么办？”
　　“这是咱们的混凝磗样品房啊，什么怎么办？”方钰敏笑了：“等我们把房子呀铺子啊都买了．这里是我们的根本，自然不会丢空了．如果忙不过来，我们可以买几个仆人来打理．”
　　“买仆人？”林秋来大惊，差点被酒呛住了．他家世代农民，啥时候还买上仆人侍候了？
　　“嗯，不然就靠我们两个，哪做得来啊？”
　　“请短工不行吗？”林秋来挠挠脑袋，“就像咱家建房子和农忙时，请村里的人或王家村的人来做不行吗？”
　　方钰敏摇头，说：“真到农忙时我们还得请人来做，但家里一些活计例如晒谷，掰玉米，做豆曲．晾晒等等这些也要做的．要是我们搬去县里了，我不可能天天两边走吧？这样我们怎忙得过来？”
　　林秋来想了想，觉得有道理，就说：“嗯，小敏你拿主意就行．”
　　“嗯．”方钰敏又问：“金掌柜有说什么时候过来吗？”
　　“他说明天上午过来．”
　　“行，我明天就给他做顿好吃的．”方钰敏笑着对林秋来说：“像金掌柜这样有魄力看准就做的人不多的，你多跟他交谈，向他学习才好．”
　　林秋来笑着说：“我晓得了．”
　　两人又说了好一会话，小明和小阳就安静地坐旁边边啃着糖葫芦边听爹娘谈话．
　　随后，林秋来去后院杀猪，杀鸡，杀鸭子了，小阳去给他打下手，小明就在厨房里煲热水．方钰敏看不得那场面，却仍高声叫着要留着血做血红．
　　第二天上午十点多吧，金掌柜带着酒楼的厨师，也即是他的大侄子金贵坐着马车来了．
　　两人甫下马车，抬头看着林秋来家的高墙深院都惊讶了．
　　金掌柜附近走了一圈，对早已经在门口迎接的林秋来说：“林兄弟，你家真漂亮，环境也很美．嗯，房子建得不比县城里的差啊．咦，这不是青磗．这是什么磗啊？”
　　说完，金掌柜就用手去敲那混凝磗了．金贵也走过去敲，一脸的疑惑．
　　林秋来笑着说：“这是我娘子调出来的土磗．来，进去坐吧，外面冷．”
　　“好，一起进去一起进去．”金掌柜笑着走进去了，他没想到一个农家娘子竟然会调磗，而林秋来还敢用来盖房子．瞧这房子的格局多么完整漂亮，就算比起县城里的青磗房子，也毫不逊色．既会做这么好吃的，还有这般才华，金掌柜心里对方钰敏赞赏不已．
　　方钰敏带着小阳和小明在客厅里迎接金掌柜和金贵，一一打招呼寒暄后，就步入正题了．
　　金掌柜由怀里掏出五张面额为100两银票，对方钰敏说：“秋来娘子，这是500两的银票先交给你．”
　　方钰敏接过来，笑着对金掌柜说：“小娘子真的很感激金掌柜对我的信任．请相信，我绝对不会令你们失望的．为了方便金掌柜和金大厨看清楚每一个步骤和做法，也为了能第一时间品尝到美味，今天中午我们就在后院吃午饭，我家相公已经布置好了，这边请．”
　　后院里早就临时搭好了一个竹棚，竹棚四周都用油布围着挡风沙，油布最下面卷着厚重的木柴，以免被风吹起来．
　　竹棚里摆了一张圆桌和六张板凳，桌上下面放了一个烧得正旺的炭炉，坐在里面一点也不冷的．而桌子上面则放了几个食盒和六套碗筷．
　　林秋来方钰敏和金掌柜金贵一起围着烤井，小阳和小明也跟着去看．林秋来向他们解说烤井怎么做的，然后示范怎么烧烤．最先出场的就是烤乳猪了．
　　金掌柜和金贵由看到烤井的第一眼开始就满满的惊讶，随后就是满满的惊喜．看着林秋来一家熟练地挂猪，刷酱汁，试熟度，再刷酱，打孔，再刷酱，回炉，那股诱人的气味一直缭绕在鼻间久久不去．
　　终于烧乳猪做好了，拿上来时油光发亮，猪皮都起了酥一样，看上去就觉得很好吃了．林秋来快手地拿起特制的大刀斩件，然后整只乳猪放在桌上．六人马上围着桌子坐好了，咽口水声此起彼落．
　　方钰敏打开食盒，拿出一碟甜酱，一碟红糖．然后又打开放在中间一个冒着热气的蒸笼，取出一碟切片的馒头．她一边示范一边说：“你们可以直接醮酱吃或醮糖吃，脆脆香香甜甜的；也可以像我这样，乳猪醮了甜酱后连同馒头一起吃，这样吃了不油腻．来，金掌柜，金大厨请．”
　　金掌柜和金贵也不客气，一边吃一边点头：“果然是刚做好的好吃十倍，不，好吃几十倍啊，太好吃了！”
　　一只乳猪没多少，你一块我一块很快就吃光了．
　　接着烤鸭上场．方钰敏把早就切好的葱段，黄瓜段，面皮，甜酱放好．由林秋来削烤鸭皮，方钰敏再作示范．醮酱的烤鸭皮，葱段，黄瓜段，用面皮包好放进嘴里嚼，好吧，北京烤鸭的吃法都被她搬出来了．
　　一只烤鸭很快就被瓜分了，只剩下骨架子了．
　　烤鸡烤兔子同时上场了，或撕来吃或斩件吃，大家这时候已经不再扲持了，只求吃个欢乐．鸭的骨架子，乳猪的头脚都被斩成块，和土豆用酱汁混合，再放下去烤，就是一锅美味的主食了．
　　把金掌柜和金贵吃得满嘴流汗，肚子溜圆．
　　“金掌柜，您觉得怎么样？”方钰敏笑眯眯地问．
　　“好！这五百两银子花得值，太值了！”金掌柜朝方钰敏竖起了大拇指，又问：“这个酱汁是怎样调的？可真鲜啊．”
　　方钰敏就是等这个了，要烤得好吃，除了工具和火候，最重要的还是调料啊．她笑眯眯地说：“这酱汁没什么特别的，就是盐糖酒胡椒五花粉等，还有我自酿的酱油．”
　　金掌柜一下子就听出了其中的要点了：“秋来娘子酿的酱油肯定是整个酱汁的灵魂了．上次你调的麻辣火锅酱就已经征服了所有食客们的胃了．”
　　“金掌柜过奖了．”方钰敏忙摆手一副谦虚的样子，然后又微皱着眉头说：“但有一样，我家酿的酱油只是自家吃的，没酿多少，要是大量酿制，还得等最少一年的时间．”
　　金掌柜沉思片刻，问：“用别家的酱油来调，味道会差很远吗？”
　　方钰敏摇头，说：“我没有试过，大概少了一股鲜香吧．我去拿点给你们尝尝，你们看看有什么区别．”
　　两人分别尝过后，金掌柜就问：“你家里有多少？我全买了．”
　　方钰敏看了林秋来一眼，说：“我只拍开了一缸酱油．现在还剩下九罐，但我家里也要用的，最多卖六罐给你．等过了年后，其它几缸出酱的时候，我让秋来再去通知你吧．”
　　“行，六罐就六罐．多少银子一罐？”
　　外面一罐酱油卖20文，就算她家的酱油更醇香一些也不能太离谱．方钰敏沉思了一会，才说：“金掌柜你不要介意，这些酱油我本来就是酿了自家吃的，没想过要卖出去．要是你以后还想继续跟我买，我明年就会大量酿制，就按较低价格卖给你．30文一罐，要是你只是要这六罐，我卖50文．”
　　金掌柜听了不由哈哈大笑起来：“秋来娘子真会生意啊．好吧，我跟你订个合约，明年的酱油我一个月要10罐，以30文一罐订价．”
　　“好，金掌柜果然快言快语．”方钰敏也豪气地拍了一下手说：“金掌柜，我再给你做一道甜品，就用这个烤炉．”
　　金掌柜又笑了起来：“好，我等着．一定很好吃．虽然我已经饱得站不起来了．”
　　烤箱已经做好拿回来了，方钰敏给金掌柜做的甜品是酥皮蛋挞．这个蛋挞是方钰敏的最爱了，每天下午刚出炉的时候，她都会想办去吃两个，配上一杯奶茶，人间美味啊．
　　做酥皮蛋挞一定要用猪油一起揉表皮，这样在高温烘烤下才会呈现酥脆．加上香甜的蛋浆，吃一口满嘴松化馨香．让人吃了还想吃，怎么吃都吃不够．
　　新鲜**的酥皮蛋挞出炉，那香甜的味道已经征服了大家的味觉了．方钰敏说：“大家趁热吃啊，热的才好吃．小明，小明，你们小心烫啊．”
　　“知道了．”
　　即使还冒着热气，蛋浆非常的烫，但很快就被消灭了．金掌柜揉着肚子感慨万分，什么美食，在林秋来家吃的才是美食啊！

　　　　第七十七章

　　年味越来越浓了，过年的需备的食品物方钰和林秋来都准备得差不多，只差年糕了．每到农历年底，林家村都有打年糕、吃年糕的习惯，每家每户都会用糯米磨成粉打成年糕，并作为新年中走亲串户送亲戚的传统礼物，‘年糕’谐音也是祝福