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帝国吃相-第587部分
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“第三种境界叫味，就是指食物的味道，一道菜可以不好看，甚至可以不香，但一定要有鲜美的味道，昨天吃了你们做的菜，色香都没有不说，味道也不堪入口，你等敢说自己为厨师乎……”
围观的一群厨师厨工皆都脸红耳赤的看着锅内翻炒的红色河虾不停的吞口水不敢接话。
“作为一个厨师，至少要让自己做出来的菜肴色香味俱全，这才基本合格，本侯对你们职工食堂的要求不高，但这三个境界至少要达到，明年本侯会再来广陵丝绸厂，若是做的饭菜依旧无法入口，吃的本侯女儿哭哭滴滴，你们就死定了……”
陈旭絮絮叨叨的同时手上动作不慢，一把铁锹大小的锅铲挥舞的风生水起，伴随着河虾颜色越来越鲜艳，散发的味道也越来越香。
“好了，拿菜盆来，起锅！”
陈旭看看差不多熟了，于是放入盐巴继续翻炒几下之后停下来用筷子夹起一粒河虾放进嘴里品尝一下吧唧了一下嘴，又放了一些盐之后吩咐拿菜盆过来。
很快一锅荤油干煸小河虾出锅，红通通香喷喷摆放在厨房中央的案台上。
“都来尝尝！”陈旭在罩衣上擦干净手，直接用手再次抓了几颗丢进嘴里，一边咀嚼一边招呼。
一群厨师厨工厨娘全都涌过来，每人都迫不及待的抓了几颗开始品尝。
“哇，我从未吃过这般美味的河虾！”
“浓香酥脆，外焦里嫩，太好吃了。”
瞬间厨房响起一阵惊呼和赞叹。
“看来并非河虾不好吃，而是我等不会做！”
“就是就是，清河侯做法并不难，唯独要注意火候，多用油料和作料……”
“不错，一定就是这样！”
厨工厨娘赞不绝口的同时，几个厨师也在学习和检讨自己平日的做菜的方法。
“正是如此，做菜初始三重境界，要想色香味俱全，一定要根据不同的食材配合不同的作料，油和火候很重要，作料的多少也很有讲究，你们以后要多多总结经验，不要认为把饭菜做熟就算完成任务，既然为厨师厨工，岂能没有工匠精神，做最好吃最美味的食物就是你们唯一的目标，去，按照本侯方才的方法把剩下的河虾也全部炒好，这道干煸河虾就算是完成了！”陈旭吃完后擦嘴吩咐继续开工，不然时间来不及了。
厨房很快再次热闹起来，两个厨师开始按照陈旭方才的方法开始继续炒制剩下的河虾，而陈旭则开始动手准备做油炸蚕蛹。
先在一口大锅之中倒入足足十斤芝麻香油，等油烧到六七成热之后吩咐厨工稳住火势，然后用大竹捞子将洗净沥干的蚕蛹放入已经和好的稀面酱之中搅和几下，等蚕蛹都均匀的裹上一层面酱之后再次用竹捞子捞起来倒入油锅之中。
伴随着噗拉一声，翻滚的油花之中瞬间漂浮起来一层面球，用一双长长的竹筷在油锅之中来回不停的划拉搅拌，让所有的蚕蛹都尽量分开，同时翻滚着均匀受热。
而伴随着蚕蛹的入锅，一股带着葱椒和一种奇特浓香的味道再次在厨房里面弥漫开来。
“哇，这个似乎比河虾更香！”
“嘶~某快忍不住了~”
“里面可是蚕蛹，你敢吃？”
“有……有何不敢吃，侯爷都说是营养丰富的美味，等会儿某自然要吃！”
“可惜侯爷不让我们进去，唉！”
厨房门口，一群高官和许多职工全都黑压压的挤在一起扒着门框观看。
可惜方才侯爷吩咐了，后厨制作饭菜的时候，除开厨师厨工厨娘之外，任何人都不得入内，而且这也是后厨的管理制度，制定这个条例的原因就是害怕无关之人进入厨房偷盗食物甚至是投毒等。
伴随着噗噗啦啦的声音和浓郁的香味，翻滚的油锅之中裹着蚕蛹的面球逐渐变成了金黄色，陈旭看看火候差不多了，吩咐拿来菜盆起锅，然后又如法炮制再次炸了一锅之后把竹捞子丢给旁边的一个厨师继续，自己则用盘子装了一盘油炸蚕蛹和一盘干炒河虾走出厨房。
“都让开，侯爷出来了！”在工厂主管的呵斥下，堵在厨房门口的一群人赶紧散开，陈旭施施然端着两个盘子走进食堂在一张餐桌边坐下，三下五除二脱下罩衣取下帽子一边扇风一边对着跟过来的一群工厂领导说：“都来尝尝本侯的厨艺到底如何？”
“谢谢侯爷！”一群三四五六十岁满脸大胡子的男人瞬间都脸上笑开了花，围坐过来直接用手抓着就往嘴里塞。
“果然美味无比！”
“好吃好吃，椒香酥嫩……”
一盘子河虾不过半斤的样子，七八双手此起彼伏瞬间盘子就空了，然后……七八双眼睛都直勾勾的看着剩下的一盘子油炸蚕蛹。
第1313章 食堂阿姨
蚕蛹裹在面酱之中炸的焦黄，散发着一股浓郁的香味，而且本来油炸食物就比炒制的食物要香，但眼下却没有人敢第一个动手，但此起彼伏的吞口水的声音还是出卖了他们内心的纠结和焦虑。
“咔嚓~”
众目睽睽之下，陈旭慢条斯理的拿起一颗油炸蚕蛹丢进嘴里，伴随着牙齿的咀嚼，酥脆的面酱碎裂的同时，一股带着奇特浓郁的香味在口腔之中绽开。
“唔，不错不错，浓香酥脆，诸位也尝尝，吴管事先来……”陈旭一边品尝一边点头，不过一群工厂高官却仍旧没有人敢动手，于是陈旭只能点名。
后勤管事额头冒着虚汗，脸皮抽抽几下之后在陈旭淡然的眼神下颤抖着伸手拿起一颗，在六七双眼睛的注视下最后还是闭着眼睛将蚕蛹塞进嘴里。
“咔嚓~”嘴巴合上，但瞬间吴管事脸皮一抖眼睛豁然睁开，然后连续咀嚼几次之后满脸激动的连连点头开口：“不错，美味，比干炒河虾还要美味，又香又酥……”
“真的好吃？”一群官员都惊讶的盯着吴管事。
“真的美味，某绝对没撒谎，酥脆浓香……”吴管事连连点头的同时又迫不及待的抓起一颗塞进嘴里。
剩下的人立刻定力和猜疑瞬间崩溃，陆续有人拿起蚕蛹丢进嘴里，品尝之下瞬间都赞不绝口，连连点头表示的确浓香酥脆，的确是一道不可多得的美味。
陈旭也慢条斯理的跟着吃了两三颗之后，一盘子油炸蚕蛹瞬间也只剩下了一个空盘子。
“美味……的确美味，侯爷真不愧为美食大匠，没想到蚕蛹这种东西也能制作的如此可口……”
一群人都恋恋不舍的舔着手指头坐下来拍马屁。
“蚕蛹东南诸郡很多，而且营养丰富，既可以油炸炒制，也能剁碎之后和其他菜蔬一起制成包子菜饼，总之是一种很好的食材，工厂可以多储备一些，每旬让食堂制作两次改善一下职工的膳食结构，靠山吃山靠水吃水，广陵附近河湖沟渠密布，鱼虾便宜，食堂后勤也可以每旬采购一次两次河虾小鱼，这些花不了多少钱，制作出来不光味道好，也比冬瓜青菜有营养，最主要的是要做的好吃，油盐酱料葱姜蒜芥等要放足……总之，你们要多动脑筋努力去为全厂职工创造更好的生活，这就是本侯对于后勤部门的期望……”
“切记本侯昨日说的话，未来市场竞争巨大，你们若是看不好自己厂的织娘，她们就会另投他处，几年之后若是丝绸厂倒闭了，你们皆是罪人，即便是陛下不惩罚，本侯也会把你们丢到西北去开荒，和那些胡人一起生活！”
“是是，侯爷放心，我等一定牢记侯爷的吩咐，一定会照顾好织娘，组建试验车间开发更多更好的产品……”一群工厂高管都情不自禁的打着哆嗦脸色发白的使劲儿点头。
“唔，午时快到了，本侯还要去指导炒制一道青菜，你等也赶紧去换罩衣，等会儿与本侯一起去给织娘们们分发饭食……”
陈旭站起来重新穿戴好罩衣帽子去了后厨，一群高官也都互相看了几眼之后臊眉耷眼的跟着去换衣服，很快两刻时间过去，伴随着一阵悠扬的钟声响起，午餐时间到了。
整个厂区瞬间便热闹起来，嘻嘻哈哈追逐打闹的声音中，凌乱而密集的脚步声如同潮水一般往食堂而来。
今日据说清河侯会亲自制作美味的午餐，所有人都惦记了整整一个上午，眼下就要到见分晓的时候了，在钟声响起的那一刻，还不等管事发出命令，上千的年轻织娘都迫不及待的丢下织机站起来，翻出自己的碗筷直奔餐厅。
一群跑的最快的小娘子冲进食堂，眼神一扫瞬间就看到清河侯穿着罩衣带着厨师帽，手里拿着一个饭勺正站在一个打饭的窗口，甚至还在对着她们微笑着招手示意。
“哇，侯爷在那儿……”
惊喜的欢呼声中，一群小娘子健步如飞直奔陈旭而来，这熟悉的动作和速度，让陈旭瞬间想起了自己高中时候每次午饭铃响起的时候的场景，也是上千人瞬息而动，男男女女拿着饭盆如同脱缰的野狗。
今天全体高管和陈旭一起充当食堂大婶，此时全都穿着整齐的罩衣带着雪白的帽子轮着饭勺站在各个窗口。
不过让他们尴尬的是在无数的激动尖叫之中，陈旭所在的窗口瞬息之间就被围的水泄不通，队伍排的又粗又长，而其他的窗口要不都是空的，要不稀稀拉拉两三只还不知道缘由的小猫，不过等迷糊弄清原委之后，也都尖叫着挥舞着饭盆跑掉了，只留下几个舀着一勺米饭汤菜的工厂高管苦笑不已。
“不要挤不要挤，更不要插队，后面的请去别的窗口打饭菜，不然等会儿就没有了……”
陈旭看着自己窗口外的情形，也是不断的抹着额头的虚汗大声劝说。
在连续的劝说和食堂管事的大声呵斥之下，后面涌来的织娘不得不依依不舍的去别的窗口排队，食堂的秩序也才慢慢恢复过来。
“呼~”陈旭松了一口气开始分发饭菜，一勺米饭，半勺干炒河虾，一勺油炸蚕蛹，还有半勺清炒菜蔬，一盅大骨炖藕汤。
“哇，好美味的河虾！”
“青菜也好吃。”
“这又香又酥的是什么，好好吃呀！”
“看起来像干虾……嗯，肯定是干虾！”
“原来虾也能做的这般好吃。”
“当然啦，听说侯爷可是仙家弟子，无所不能呢！”
“都市报都说了，天下美食都是侯爷发明的……”
“是呀是呀，侯爷得过天书呢，我听爷爷说过好多次了！”
“侯爷会仙法，做菜岂能不好吃，我还听说侯爷有一只叫悟空的猴子和两只叫团团圆圆的大熊猫呢……”
“你说的谁不知道，太乙神庙我去过好几次，我夫君就是在那儿遇上的……”
“嘻嘻，那你岂不是侯爷做的媒？”
“那是自然，我特别崇拜侯爷，没想到这次不光见到活的了，还吃到了侯爷做的饭菜……”
“我好羡慕侯爷府上的那些侍女和仆娘，每天都能见到侯爷！”
“是啊，可是羡慕有什么用……”
“你们几个莫非忘了，丝绸厂也是侯爷让开的呢，我们还不都是在为侯爷干活儿，不光能够吃饱穿暖，每个月还有两百多钱，这可是求都求不来的机会，吃完赶紧去干活儿，不然怎么对得起侯爷！”一个明显年龄比较大觉悟比较高的织娘发表了自己的看法。
“我们还好，听说每个月都有好些人辞工去了别处的丝绸厂呢？”
“哼，我们丝绸厂可是有侯爷和七仙女保佑的，这些人将来绝对会后悔！”
“就是就是，至少我们还能吃到侯爷做的美味，这辈子也值了！”
“以后她们知道，定然后悔！”
……
整个食堂气氛比昨天更加热闹，无数织娘在品味饭菜之后赞不绝口的同时，也开始讨论各种乱七八糟的话题，热闹喧嚣无比。
忙忙碌碌半个小时，所有的职工都打完饭菜，陈旭这才抹着额头的汗，自己也打了一份饭菜走到食堂，寻了一个空位和一群激动的小织娘一边吃一边谈笑聊天，很快桌子四周便被涌上来的织娘围的水泄不通，吃晚饭也不舍得走，听陈旭讲一些东南西北的笑话和天书中的故事，直到午后上班的钟声响起才都在各级管事的驱赶下依依不舍的回去上班。
这一顿饭吃完，不仅所有的织娘都得到了味觉上的满足，更得到了心灵上的满足和精神上的安慰，而一群工厂高管和食堂职工也都被陈旭这顿美味征服的同时也一个个心情忐忑纠结。
“怎么，本侯做的饭菜不好吃，为何都是这般沮丧之色？”工厂的接待室中，陈旭喝着茶询问。
“不敢不敢，侯爷做出来的饭菜自然是天下一等一的美味，连蚕蛹这种都食材都能化腐朽为神奇，岂能不好吃，就是因为侯爷做的太美味了，我等是害怕织娘再也吃不到这般美味会闹事！”食堂管事赶紧拱手说。
“瞎说，这些织娘虽然年轻，但也都是本分的良家女子，怎会如此，说吧，到底是什么原因，趁着本侯还在，有什么担忧难解之事本侯都帮你们解决了！”陈旭放下茶杯云淡风轻的说。
一群高管私底下互相看看，然后还是主管站起来小心翼翼的拱手说：“侯爷明鉴，丝绸厂所有的设备都是工部置办，钱款都是少府拨付，对于职工每日的饭食也是按照每人每日两斤粮食的最高标准开支，我等也不敢随意克扣，但也更加不敢擅自增添，户部定制的三菜一汤的标准我等虽然不敢违背，但油盐作料菜蔬等其实都是从粮食中省出来的，如若每旬按照侯爷这般制作两次美食，只怕一年下来也会亏空不少，恐怕到时被监察御史通报监察省，我等官职低微承担不起……”
主管说完之后房间里很安静，所有管事都忐忑不安的看着陈旭。
第1314章 办法总比困难多
俗话说上面一句话，下面跑断腿。
眼下大秦律法森严，方方面面几乎都有法令约束，平民遵纪守法，官员也同样如此，要知道当初商鞅为了强推法术，秦国可是杀了不少人，包括皇族都不能幸免，公子虔都因为违法被割了鼻子，这些都还历历在目，如今大秦的许多恶法在吕不韦手中被终结了一批，而陈旭上台之后又大规模的废止修改了一批，但在李斯等法家门徒的大力推动下，大秦律令如山的传统却并没有丝毫减弱，反而是越发的深入民心。
上有强法，但眼下在陈旭的改革下三省六部却又有些各自为政的意思，商业的蓬勃发展和国营企业这种传统工坊制度已经无法适应当前的市场发展，民营企业采用的是完全市场化的管理方式，自负盈亏，一切都可以用钱解决，但像实验工厂和丝绸厂这些国营工厂，采用的还是古老的徭役制度，工厂的职工都是从民间招募女工，按照法律规定，这些人每天按照定例拨付一斤口粮，不过因为情况特殊，因此工厂职工的口粮增加到两斤，这样才让工厂后勤有操作空间，把多余的粮食钱款用来采购油盐酱醋和肉食蔬菜等，这才能够满足户部三菜一汤的饮食标准。
但如果按照陈旭这种采购河虾，大量使用油盐作料才能做出来美味的饭食，偶尔一顿两顿没问题，但若是一年四季形成定例，则必然会出现一个大窟窿，而且没办法弥补，因为眼下丝绸厂没有独立自主的财政支配权。
主管的话陈旭自然听懂了，坐在椅子上撸着下巴一丛短须沉思。
俗话说有钱能使鬼推磨，但没钱什么都办不了，他自然可以上书始皇帝要求少府增加对丝绸厂财政拨付以提高职工的生活质量，但大秦眼下需要朝廷开支的地方太多，下属工厂也越来越多，这样不仅不能从根本上解决问题，反而会给朝廷造成巨大的财政负担。
后世的大量国营工厂都是这样慢慢养死的，没有创新，没有负担，按部就班一切都按照国家要求生产，后来国家负担不起了就只能变卖，不仅造成了大量的国有资产流矢，更是造成了大量职工下岗，那些铁饭碗被打破的国营企业的下岗职工都过的极其凄惨，造成了整个中国哀声一片，妻离子散者有之，上吊自杀者有之，愤世嫉俗者有之……
陈旭如今已经不需要摸石头过河，深刻知道国营企业的弊端，如果不能将企业完全市场化，将来必然会慢慢走进死胡同。
眼下的丝绸厂虽然刚刚开始筹办，但已经有了国企那种非常僵化的企业制度和管理方式，不是工厂的高层不想弄好，而是没办法，因为法律太过森严，谁都不敢去触碰。
虽然在陈旭的计划中大部分国营工厂将来都会慢慢市场化，工厂需要更加自由的财政权利和更加灵活的管理制度，但眼下的情形却是迫在眉睫需要解决增加饮食开支和一些更好的福利待遇问题，这样才能让工厂能够尽可能的保留下来优秀的员工，不然在民间丝绸厂那些商贾大把大把的钱财诱惑下，说不定一年之后，所有的熟练职工都要跑光了。
“廖主管说的是实情，本侯也知道工厂的难处，但俗话说办法总比困难多……”陈旭思来想去之后慢慢开口，同时眼神从所有人脸上扫过。
“本侯不能上书朝廷请求给工厂更多的拨款，你们丝绸厂目前的投入已经非常大，每日两斤粮食也是陛下格外开恩，许多工坊厂矿执行的仍旧是一斤粮食的标准，而且都还是男人，女工吃的少，因此才能剩下钱粮来用在菜肴上，一切朝廷自有法度，本侯也不能逾越，因此要想改善职工生活水平，提高福利待遇，你们就只能自己想办法……”
“侯爷，我等除开每年几百石的官秩之外也变不出来多余的钱财啊？”一个中年管事忍不住开口诉苦。
“缓解财政状况有两种方式，一是开源，一是节流，既然节流已经被你们做到了极致，那么就只剩开源一法了，因此你们要自己想办法挣钱，多找些能够提高生活水平和福利待遇的途径，难道一群大活人还能让尿憋死不成？本侯昨日看了，丝绸厂除开东边正在扩建的三期厂房之外，西南面的河岸边还有大片空地，本侯觉得这片地好好利用一下还是大有可为……”
“侯爷，那就是一片荒地，除开杂草荆棘之外啥都没有……”一个管事小心翼翼的提醒说。
“就是因为是荒地，本侯才说大有可为，如今工厂有女工一千余人，其他后勤管理等两百余人，平日除开上下班之外可以开展一些业余的生产活动，你们可以组织职工将荒地开垦出来种一些瓜果蔬菜和葱姜蒜芥等作物，这样不仅能够为食堂提供大量的食材，每年也能省下不少开支……”
“咦，侯爷这个提议好像阔以……”
一群高管几乎同时眼神发亮，惊喜之余都开始左右交流讨论起来。
“不光是种植瓜果蔬菜和作料，还能开挖一个湖泊养鱼，岸边种植一些桑树果树，再养一些鸡鸭猪羊，形成一个自然和谐的农场，这样既能满足工厂的饮食开支，还能为职工提供一个休闲娱乐游玩的场所，本侯说过，这些织娘不是役夫，更不是奴隶，除开在饮食上加强之外，还要多开展一些娱乐设施，提高福利待遇……这么好一片水草丰美的地方不利用起来就太可惜了！”
“侯爷，种田养鱼简单，但大规模养殖鸡鸭猪羊我等不会……”
“这个简单，你们拿我手令去郡城一趟，让驻郡城的农学院安排一个教习和几个实习生来帮忙指导，记住，要给他们发工资，这笔钱你们自己想办法！”
“这是自然，侯爷放心，只要他们愿意来，我们还是能从后勤中挤出来这笔款项，只要等到农场开办起来，以后就有钱了……”主管欣喜的连连点头。
“好了，开源之法本侯已经给你们指点出来了，剩下的你们自己去操弄，记住，这件事越快越好，至于那片空地，我稍后会去和广陵县令说一声就划拨给你们厂永久使用，只要农场弄好，到时候工厂就能天天吃上鱼肉禽蛋，吃不完的还能出售换钱，这些钱可以拿出一部分来改善职工福利，平日举行一些娱乐评奖活动，发放一些奖品等等，只有这样才能保证工厂的活力和凝聚力，本侯把丝绸厂交给你们，希望你们不要让本侯失望，更不要让陛下失望，本侯明日就会离开广陵去吴中，还要去巡视杭州丝绸厂和沿海的海港码头工程，今日就此作罢，你等好自为之！”
一席话说完，陈旭也站起来准备离开，一群高管只能一起将陈旭送到工厂大门外。
“好了，公务为重，诸位莫要远送，记住本侯的话，在其位谋其政，办法总比困难多，还有，如若明年财政宽裕，记得去东海搪瓷厂订购一批同规格的搪瓷碗碟和茶缸作为福利发给所有职工，还有切记，丝绸新品的开发刻不容缓，提花机的应用才是丝绸厂的未来……”
坐上马车之后陈旭又是一番叮嘱之后才离开，看着陈旭的马车在一群侍卫的护送下迎着亮丽的阳光远去，工厂一群官员才不由自主的长舒了一口气。
“以前听闻侯爷所作所为，还以为都是夸大其词，此次亲眼见到，才知传言不虚，甚至更让某心生敬佩！”工厂主管拈着胡须遥望感慨。
“廖主管说的是，与侯爷相比，我等真的犹如井底之蛙见识浅薄！”
“是啊，本以为多多织绸便是功劳，却不知侯爷真正的用意，试验工厂……原来竟然�
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