锦衣当国(特别白)-第5部分

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这几天来，王通的奇怪举动太多，反倒是这个问题很正常，张世强一时错愕，下意识的点点头，他也算这一片的地头蛇，三教九流大都打过交道。

王通笑着说道：“麻烦张大哥把这些人都请到茶楼这边来吧，我有活计给他们做，价钱好说……”

南街的商户们对每天有两个锦衣卫在街道上走来走去并不欢迎，顾客和行人们对锦衣卫总是有一种畏惧的心理。

有这位过分热心肠的小锦衣卫来回走动，大家都感觉到客人变少，王通这边巡视了几天，商户们私下议论，这是不是敲钱的新法子，大家是不是要送些钱财，王大人才不会继续巡视走动。

不过也就积极了不到五天，接下来那两位除了早晨能看到王通，点卯完了能看到两个人走回来之外，就不知道他们在干什么了。

这都快要到十一月，天气寒冷的很，这时节最不适合土木营造，可瓦匠、泥水匠、盖房子的佣工都过去锦衣卫王通那边。

街道上的几家大商行消息比较灵通，说这位小王大人这些天跑了许多店铺货栈，买了不少砖瓦、木材，看来是要盖房子似的。

有些心善的想要去劝劝，更有的对张世强颇有怨言，心想王通小小年纪不懂，你个做亲随的也不去劝劝，这才刚刚当值，就要盖房子，先不说这季节盖房子不合适，让上官同僚看到也不是个事情。

但张世强忙的也是脚不沾地，人都找不到，开工的情景也颇为蹊跷，看着应该是王家那个旧宅院翻修。

可到底干什么，谁也看不明白，开工之前，宅院周围都用粗的竹竿打起了架子，用篷布打在架子上，外面看起了好大一个棚子，但里面做什么，都被篷布遮挡的严严实实，整天听这里面叮叮当当的，愈发让人好奇。

王家邻居的那马寡妇，最近也走街串巷的，去往那些孤苦伶仃的人家，连那缝补衣服的活计都不做了，这也算是一桩奇怪。

有心人想要打听打听，可那王通却给各处打过招呼，不得允许不能靠近，要不然会不客气，那些工匠劳力居住的地方也都是王通在对面给租的房子，那马寡妇和那些穷苦人家更是守口如瓶。

越是这般神秘，大家就越发的好奇，连来往的路人顾客走到那边的时候都要指指点点一番，猜测到底要干什么。

十月三十这天，却是收月例的日子，王通和张世强却不能不露面了，也是往日的规矩，两个人就在茶楼的雅间中等候。

不多时，各家商户有的掌柜亲自来，有的是帐房先生，笑嘻嘻的送来了银子，能在京师做生意，关系和靠山谁都有的，但给钱总归买个平安方便，大家都没什么不甘心的。

有意或者无意，各家送来的银子都有些一钱、几分的余数零头，找是不会找的，汇总起来，也有二两的样子。

王通心里有数，这就是给自己额外的小帐了，少不得要客气几句，等到银子交齐，王通站起来说道：“王某和各位做了多年的街坊邻居，现下在此处当差，又得了各位许多照顾，明日中午王某在振兴楼做东，宴请各家掌柜，还请大家赏光。”

说完之后，抱拳转了半圈，又从怀里掏出五两银子递给张世强，安排他去振兴楼订位置。

众人面面相觑，本以为这小锦衣卫想要大家请客，准备捏着鼻子忍了，谁想到居然拿出五两银子，真不知道要干什么。

田百户的宅院寻常时候是不让下面的兵卒军校进去的，但今日不同，王通和开门的下人说道“来送十月的”，通禀之后，立刻就放了进去。

宅院广大，王通本以为能看到那位早起洒扫的老家仆，却没看到踪影，下午时分田百户也从镇抚司那边回来，正在厢房那边等着他。

拎着银子进门，善于观察别人的王通，敏锐的注意到自己进门的时候，百户田荣豪皱了下眉头，面沉似水。

按照规矩磕头见礼，送上银箱，王通恭敬的说道：“田大人，这是十月的份子，一共五十二两，请大人查验。”

来前张世强曾劝阻过王通，因为常例银子，按照规矩都是留足自己那份，剩下的交给总旗刘新勇，然后再由刘新勇上缴。

但王通却不理会这个规矩，自己带着银子径直上门，无论古今，上司对破坏规矩的下属总是厌恶的，田百户叫王通进来，就是要训斥一番，让他遵守本份。

田荣豪眉头皱起，刚要呵斥，听到王通报的数目却是一愣，开口变成了问话：“只是十月的吗？刘新勇那边拿了吗？”

“回大人的话，这就是南街各家十月的常例孝敬，小的全给大人这边送来，由大人分配。”

田百户看了恭谨站在一边的王通，打开桌子上的铁箱，的确是五十一两的份量，稍一琢磨，大概拿出六两左右的散碎银子，沉声说道：“这是这个月你应得的那份，拿回去吧！”

王通又是恭谨的道谢，伸手接过，田荣豪手轻拍桌面，迟疑了下又开口命令道：“今后的月份常例都照此办理吧，由你送到这边，由本座来分派。”

自然又是恭敬的答应，听到这个吩咐，王通心里暗笑，知道自己赌对了，他赌的是平素由刘新勇送到田百户这边的常例银子，刘新勇肯定自己吞了不少。

这次自己的举动，必然让田大人对其心生恶感。

刘新勇谋夺王通家产，王通又夺了他属下赵国栋的差事，双方的关系已经不可能善了，那刘新勇身为总旗，居高临下，背地里不知道有多少手段要对付自己，王通从没有束手待毙的习惯，他也要做出行动。

田百户神色没什么变化，心里却怒极，和王通想的一样，刘新勇的确有克扣，按照规矩，田荣豪能从南街的常例中每月拿到三十两，可实际上刘新勇每月交上去的不过二十两，这还仅仅是南街一处的银钱，要算上其他地方的，还不知道有多少被私吞。

“大人，小人还有一件事禀报！”

王通又是张口，田荣豪吸了口气镇定心神，点头示意，王通恭敬的上前说道：“大人，有人租赁小人家中的宅院，翻盖棚屋，想用这宅院开个饭馆……”

“咱们锦衣亲军也要吃饭睡觉，这等小事不必禀报……怪不得刘新勇那边说你不务正业，翻盖房舍……”

田百户不耐烦的挥手打断，不过话中带出的意思还是让王通心中一惊，果然不出自己所料——刘新勇不怀好意。

一十六

“各位父老乡亲，小弟想要开家饭馆贴补家用，今后还请各位街坊多多关照。”

第二天中午，在振兴楼的雅间中，王通站起来举杯说道。

他脸上稚气未退，说话做派却老气横秋，这些三四十岁的各店掌柜们都感觉有趣，笑是不敢，还要客气的站起答道：“都是街坊，王大人这么客气作甚。”

王通说出这句话的时候，看到振兴楼的夏掌柜脸色猛地变了下，自己要开饭馆，那不是和这个振兴楼抢生意吗？

果然，那夏掌柜犹豫了下，尽可能客气的说道：“王大人，我们振兴楼的东主是顺天府知府大人的表亲，平素里虽说不常来这边……”

话说的谦卑犹豫，可意思却不是如此，我们振兴楼背后可不简单，王大人你要抢生意的话可要掂量掂量。

“夏掌柜一定担心我这边抢生意吧！”

王通却直截了当的说了出来，几个坐在边上的忍不住，“噗哧”一声笑了出来，这位爷还真是个小孩子，有什么说什么，王通不理会夏掌柜脸上尴尬的神色，笑着说道：“这桌酒席多少银子？”

“都是自家人，只算了工本，算上酒差不多六两银子。”

“夏掌柜，王某开那个饭馆不卖酒，没有四人以上的桌子，菜价没有高过一百文的，不接红白事，不包场。”

话说一句，那夏掌柜脸上的神色就放松一分，但脸上始终有迟疑的神色，王通笑了笑，又开口说道：“王某年纪小，但行事各位也看在眼中，在这立个誓，那饭馆若和我今日说的不同，那王某就辞了锦衣卫的差事，搬出南街。”

话说的很重，雅间的众人都收了笑容，但夏掌柜却明显放松下来，脸上尴尬，刚才用后台压人，现下有点羞刀难入鞘，不知道说什么是好。

不卖酒，不承接席面，不卖一百文以上的菜，这和振兴楼完全没有冲突，不过，有钱人自己有厨子，没钱的也不会讲究，这等小饭馆会有什么生意，夏掌柜脑中这么想，可说出来却是：“既然王大人也要进这行，有事可以多问问在下，总有个参谋。”

王通淡淡的说了句“多谢”，看对方搓着手的干笑模样，怎么看也不是真心。

很多人抱着看笑话的心情等王通的饭馆开业，想要把店面搭建好怎么也要腊月，腊月众人都是忙年，谁会去一个卖百姓寻常饭食的地方吃饭。

没想到在王通设宴的第五天，也就是十一月初五开业了。

京师南城，南街算是个小小的中心，每天都是人来人往，能来闲逛买卖的人，家境都颇为殷实。

可南街这处，正经吃饭的地方只有振兴楼这一处，家境殷实不等于能随便进酒楼来消费，但街道上那些小贩提着竹篮包裹贩卖的吃食，稍微讲究点的人不是觉得味道粗劣，就觉得不太卫生。

南街这边又靠近皇城，许多房舍宅院都是这几十年才盖起来，逛街的这些人住的地方离这边都很远，饥肠辘辘的走回去吃，也实在难为腿脚。

临近中午时分，在南街的两端各站了几名汉子，每个人手中拿着一叠纸，看到穿着还算体面，二十岁到五十岁之间的男丁，就把手中的纸片塞过去，同时笑容可掬的大声介绍说道：“美味馆今日开业，十文吃饱，二十文吃好，干净放心，请各位客官赏光。”

那纸片只是寻常的黄纸，上面用简笔勾着饭菜的图画，没什么文字，差不多就在几个路口的汉子开始吆喝分发纸片的时候，整个街道上开始弥漫着饭菜的香气。

这时候众人肚子都有点饿，闻着这饭菜香气，再加上这纸片和吆喝的确新鲜，左右是来逛街，闲着无事，去看看也不损失什么。

振兴楼不接散客，吃这整桌酒席迎来送往的各色客人，都讲究个体面，要是厨房的饭菜味道弥漫，那肯定会招人反感，他的厨房做过专门的处理，让味道不至于过分弥漫。而住户的烹饪规模又太小。

所以南街上从未有这么浓烈的饭菜香气，很多拿了纸片，开始只是因为好奇想去看看的人，走着走着就饥肠辘辘，脚步跟着加快。

路口发传单的汉子只是指了个大概的方向，有人还担心找不到地方，走了几步，就哑然失笑。

在南街街边一处，高高竖起个木杆，木杆上有旗帜飘扬，上面用简笔勾出饭菜的图案，和那黄纸上一摸一样，说多显眼就多显眼。

走过去之后，前些日子围着的竹竿篷布已经消失不见，只剩下一崭新宽敞的门脸，和其他处不一样，这“美味馆”的厨房居然就设在临街的所在，窗子用的是栏杆，尽管冷天透风，可外面的人也看的清清楚楚。

都说“君子远庖厨”，实际上也有如果看见烹饪的过程就吃不下饭的缘故，厨房的脏乱差是大家的共识。

可这美味馆的厨房收拾的比很多人家的客厅还要干净，几个妇人系着素白的围裙在那里忙碌擦拭。

灶台上的锅灶都冒着腾腾热气，在这个位置，那饭菜的香味更加浓烈，门口一名伶俐小厮在那里不住的招呼客人里面请。

外面看过去，就在进门处右手边居然也有灶台，灶台上两个敞着盖的硕大笼屉，一个笼屉上摆满了几大盆菜，另一个则是米饭。

下面的水汽不断的冒出，显然是用来保持饭菜的温度，有两个壮健婆子不停的在店中打扫擦拭，这吃饭的地方更加干净利索。

顾客花钱买几个木牌子，然后把木牌子给两个笼屉前面的人，自有伙计按照那木牌子的颜色和数目，把饭菜放进碗碟之中，拿着一个方木盘给你端到桌子上去。

这大冬天的，菜无非是萝卜、白菜几样，可一看就知道做的用心，不是那胡乱的清水大锅炖菜。

更精彩的是那两个肉菜，一个是熘的丸子，那甜酸的味道闻着就让人开胃，另一个更是诱人，酱红油亮的红烧肉。

一十七

上好的五花肉，肥瘦相间，挂了糖色，蒸煮到足够的火候，八角大料下的足，浓郁的香气扑鼻。

临近午饭时分，饥肠辘辘的客人们看到这个那里忍得住，站在那两个大笼屉后面的店伙计声音响亮：“十文钱的没肉，可以加勺子肉汤，二十文的一个肉菜，三十文的两个肉菜，米饭一文一碗，汤和咸菜不要钱！”

能看到过去拿了牌子过去的，那伙计用木勺舀出来满满一勺，份量很足……

看到这些的客人，肚子饿性子急的直接坐下交钱吃饭，有那精细些的在那里盘算，这一碗肉少说二两左右，如今这猪肉都要五十几文六十文一斤，单这肉就实惠的很，何况人家做的细致用心，这工本钱又是多少，米早就十几文一斗了，一文一碗也实在。

再说，能来这边逛街买东西，不是各处的富贵闲人，就是城外过来办货采买的，谁还差这十文二十文的，坐下吃吧！

十文钱的素菜也有两样，那汤和咸菜同样是不花钱，本以为这汤没准就是个酱油水，谁想到舀出来喝，却是熬出来的骨头汤，这咸菜细细切丝，又用醋泡了泡，也爽口异常。

更关键的是那桌椅擦拭的洁净，碗筷也是干净，用过的木盘碗碟送到外面去洗，也有人跟着过去看了，居然是擦拭之后，用滚水再浸泡一次，干净的不能再干净了。

那就坐下吃吧，素菜炒的地道，那油炸丸子外酥里嫩，勾芡的酸甜汁爽口开胃，那红烧肉入口极化，满嘴浓香，更别说那用骨头熬的汤水鲜香，洒了醋的细丝咸菜酸咸合度，米饭也喷香，淘米用心粒粒饱满。

花钱不多，吃的却是馆子的味道，外面寒风凛冽，进这美味馆喝口热汤水，吃个舒心的饭菜，肚子饱了，浑身暖洋洋的舒坦。

临近中午，南街，甚至是周围的路人都被那些散发传单的汉子招揽来美味馆，只要他走进其中，很少有不坐下来吃饭的。

这不是年节的日子，能来这条街采买闲逛的，都不是那种辛苦求生的贫户，可也不是那种随意就能去酒楼来个整桌酒席的豪富，吃摊贩的拉不下面子，回家吃又觉得麻烦，这物美价廉的美味馆正符合了他们的需要。

“街上人流这么多，每到午饭时分，不少人脸上都有为难神色，都说找不到合适的吃饭地方，去振兴楼他们吃不起，去买摊贩的他们不愿意吃，回家吃他们又觉得麻烦，咱们这边正合适。”

王通给张世强解释自己的奇怪举动，就是说的上面这道理。

张世强穿着便装在店里盯着，他现在对王通那真是敬仰无比，不过是在街上乱走乱晃了几天，就开出这美味馆来，并且顾客盈门，这到底是何等的本领，才能有这般点石成金的效果。

更别说几天之内就起了一座宽敞暖和的棚屋，说起来容易，先在地上挖洞打下木桩，然后在做出个房屋的框架，除却门窗之外，墙壁和天棚都用夹层的木板，木板里面塞上木屑碎布，道理不难，可怎么想出来的，也是神奇。

这种外人看来神乎其神的方法和念头，对于王通来讲，不过是把当年市场调研分析的老本行重拾而已，然后针对消费者的需求进行市场细分。

人接触的信息越多，心理就越复杂，相比于信息爆炸的现代，万历年间的百姓心理要简单很多。

看到这么一个窗明几净，物美价廉的快餐店出现，必然顾客盈门，想想现代国外快餐登陆引起的轰动效应，就可以推断了。

至于那快速搭起来的房屋，不过是简易房的变种，知道大概的原理，劳力材料充裕，很快就能做起来。

王通唯一担心的就是请来的这些伙计训练不够，所以妇人那边让马寡妇盯着，店里则是张世强盯着。

他自己则在南街上到处奔走，看看发传单的那些汉子做事到底有没有纰漏。

王通这边东奔西走的忙碌不停，南街两边的掌柜伙计看着则是心中惊叹，他们都是做生意做了多年。

看到一个半大孩子要干什么饭馆，都是心里嗤笑，这南街不是没有开过酒馆的，可压根开不下去，根本竞争不过振兴楼，这半大孩子在酒席上逞强的说什么不卖贵菜，不卖酒，不承接席面，那更不要做这行当了，那还有什么钱赚。

大家心中笑话，可今天开业的时候，南街的商户公议，怎么大家也要去送块匾额，随个份子捧捧场。

谁想到这位不懂规矩的锦衣卫连帖子都没下，鞭炮也没放，就这么大摇大摆的开业，也太不讲做买卖的礼节规矩。

不过这小锦衣卫做人做事都仁义，大家也就不背后说什么，等这店铺做不下去，大家伸手帮忙照应下也就是了。

谁也没有想到，就这么古怪的开业，发什么黄纸，买卖居然火爆成这个样子，有心的掌柜派伙计去那边买了份饭，打听了下价钱。

饭未必有振兴楼大师傅做出来的好，但最起码不难吃，那些吃饭的人看不出什么，可掌柜、帐房的却会算。

十文、二十文、三十文的价钱，算计菜码人工，差不多都能有两文到五文的利润，钱是不多，可看看这满街的人朝着那边涌去，人多量大，这利润可就上去了，啧啧，点石成金，点石成金啊！

“大人，这卖剩下来的饭菜也是钱买来的，热热晚上再卖也是可以的，何必便宜了这些人。”

太阳偏西，午饭时候已过，第一日营业的美味馆上下才有个歇息的功夫，不管是做饭的妇人婆娘，还是外面吆喝的汉子，都在屋中歇息吃饭。

吃的就是中午卖剩下的饭菜，第一日开业，总归是要多预备一些材料。来这里做活的男女劳力，平日吃饭那里见过什么荤腥，这边有肉有菜，吃的兴高采烈。

王通和张世强坐在角落里，那张世强却看着有点心疼，一边点钱一边小声建议，王通一边点钱，一边头也不抬的说道：“吃就吃去，难道不吃饱了让他们偷吃！？”

一十八

五个男帮工，八个婆娘，不用一分工钱，只要提供三餐，几个做饭的，每月有一百文工钱。

这么低的待遇，王通觉得已经算是压榨，不过张世强和马寡妇却劝他，何必给工钱，只要管饭，京师还不知道要有多少人挤破了头上门。

把最后一个桌子上的铜钱扫进盒子里，王通脑中盘算下了下，低声的说道：“今日间卖了一百二十份，扣掉材料人工，净赚六百文。”

张世强看着王通有些失望的神色，已经做好了听到赔本的心理准备，听到这“六百文”之后还有点没反应过来，紧接着就是满脸狂喜，说话时，声音都有点颤抖了：“六百文，一个月岂不是将近二十两银子，大人……”

按照约定他这边能分到四两左右，每月赚得陡然翻了一倍，如何不狂喜，王通笑着摇摇头，开口说道：“第一日开业，总归新鲜，看明日吧！”

赚这点钱对他自己来说，实在是太过无趣，不过“不积跬步，无以至千里”，赚得虽少，毕竟是赚了，慢慢做吧。

第一天开业对周围的人总有些新鲜，第二天销售额就会跌下来，这是正常的道理，让王通没想到的是，第二天午饭时分，在美味馆的门前排起了队。

干净足量，说不上美味的饭菜居然有这么大的吸引力，这实在是奇怪，王通便装在排队的人群边上走动，听到了这一句话：“这一片地方找个合适吃饭的太难，没想到南街居然有这样的店铺，多花点腿脚走过来，吃顿试试值得不值得。”

昨日的顾客一传十，十传百，消息在整个南城传扬开来，众人都知道有个很奇怪的店，味道也还可以，很是方便，有闲工夫的都来这边看个新鲜。

这已经不光是南街行人的客流了，还把其他区域的人带过来不少。

这一天，卖出去的盒饭居然比开业那日多了四成，店里的男女伙计吃不到卖剩的，还要自己做。

客流增长的趋势一直持续到第六天才平稳下来，每日中午差不多能卖到三百份左右，居然还有其他地方的客人专门来这边吃。

此情此景，也只能让王通感叹，这时代的人见过的新东西太少，纷纷而来的客人让美味馆这个小饭店的利润变得更好，因为采购各项食物的数量一大，价钱也必然跟着便宜起来，带来利润的增加。

但这边毕竟只是个小饭馆而已，又过了几天，每天的生意稳定在二百四十份左右，可这已经要增加人手。

店里的一切都有张世强盯着，他清苦多年，好不容易有这么个赚钱的机会，自然要好好把握，整个店里，从饮食到卫生，他都盯得很紧，那些男女佣工不敢有丝毫的怠慢，这张世强俨然就是大掌柜。

冬日素菜也就是白菜、萝卜，不过荤菜花样却始终变换，什么鸡鸭牛羊，也开始出现，但真正受欢迎的还是这红烧肉。

这年代，食糖还相对昂贵，甜味还属于很奢侈的味道，红烧肉的那种甜香当真是勾人馋虫，让人食指大动。

王通为了招揽买卖，又是做足火候，不在材料上克扣，美味馆十几天之后，这等快餐的模式，居然也有菜打响了名头，就是这大锅红烧肉。

经常有人专门来这边买这红烧肉回家，好吃下饭，单买的话，那一碗的量尽管足实，可价钱却是十五文，不过不影响销量，能单独来