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一品江山(三戒)-第13部分
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然而六月下旬，青神县的大街小巷中，竟然都贴上了来福酒店的告白——用工整的楷书写道：‘想吃大宋顶级料理，不必跋山涉水去京城，只消来本县城北来福客栈，七月一日正式开业，届时免费一日，各色炒菜任君品鉴！’
人们先是惊讶，难道酒店易主了，但看到落款上那个大大的‘蔡’字，才知道还是小蔡老板的店。
宋代商品经济发达，各种广告手段屡见不鲜，但这样开业免费的法子还没听说，至少在青神县是头一回儿，因此消息很快传遍全城，也传到城东鲁家酒店的鲁老板耳中。
鲁家酒店在青神县最大，老板叫鲁乐鱼，是个胖头大耳的中年人，一直想吞并来福，把生意扩大到城北。为此他高价挖走了来福的学徒，逼迫蔡传富低价出售店面。他几乎已经得逞，蔡传富却在去官府前变卦，宁肯缴纳赎金也要留下店面。
鲁乐鱼自持身份，没有跟传富纠缠，却等着看他的笑话，笃定他会爬回来求自己。
谁知左等右等，却等到了来福重新开业的消息，听说还要搞什么开业免费就餐，鲁乐鱼嗤笑道：“这小子净会作怪，他家的饭菜，倒贴钱都没人去吃！”
边上几个帮闲的衬腔道：“是，他家的饭菜狗都不吃。”
“不过好歹是同行，咱们得去捧场……”鲁乐鱼咧嘴笑道：“也看看传富捣鼓出来的炒菜，会不会吃死人！”
“就他还炒菜呢，呸！”帮闲的一起骂道：“不吃死人就不错了……”
不管外界的评价多低，到了七月初一那天，还是有很多客人被告白吸引而来，没开门就等在外面。
从排门缝里，看到外面人头攒动，一夜失眠的蔡传富，紧张的直嘬牙花子：“师傅，怎么这么多人……”
陈恪把功课紧赶慢赶，才挤出这一个整天来，昨晚就住在店里，帮他一直准备到现在，闻言骂道：“头一次听说，开饭馆还有怕人多的！”
“我怕招呼不过来啊……”
“今天我帮你。”陈恪看看空荡荡的店面。升起一种见识奇迹发生的感觉：“炒菜是个稀罕事物，人们都想新鲜，估计从明天开始，来你店里吃饭，就要预定了。”
“嗯，能做多少桌，就订出多少桌。”蔡传富对陈恪怀有盲目的信心。
“笨蛋，”陈恪无奈的揉着脑袋道：“人家来预定，你还能不接单啊？给他往后排就是了。人很奇怪，越是容易得到的，越不当回事儿，越是排队抢到的，越觉着稀罕。”说着嘿然一笑道：“就凭咱们这蜀中独一份的手艺，要是排不到仨月以后，将来你别跟人说是我徒弟！”
“师傅可真有信心。”蔡传富憨憨的笑道。
“……”陈恪瞥他一眼，没说话。
“啥意思啊？”传富望向小六郎，这小子虽然小，但鬼精鬼精，至少比他要聪明。
“我哥是说，你这是废话。”六郎扮个鬼脸道。
陈恪确实不担心生意会不好。从准备教传富厨艺那天，他就思考过来福酒店未来的经营，要不要重新装修，要不要用什么打折、积分之类的营销手段，但很快便排除了这些花样。因为餐饮业不像别的行业，当你能提供独一无二的美食时，就形成某种意义上的垄断，食客们如垄断行业中的消费者，对就餐环境、服务质量、甚至卫生水平……表现出极大的忍耐，那些花里胡哨的营销手法更是画蛇添足。
当然，高雅的环境，优质的服务，会大大提升酒店口碑，带来更高的利润，但来福酒店重新开业的钱，还是他用一张方几的设计图，从潘木匠那里换来的……这次倒没有关扑，而是潘木匠主动找上门。
就在师徒为了开店的启动资金发愁时，潘木匠提着大包小包的礼物，找到了陈家。
进屋扯淡两句，潘木匠就道明来意，原来那些买了官帽椅的顾客，对椅子本身自然满意，但其简洁明快的风格，似乎与原先的桌几不搭调。宋朝人十分看中享受，没有人说要退货，只是催促潘木匠想办法，赶紧打造出配套的桌几来。
陈恪心说，不搭调就对了。他不看好家具业，因为这玩意儿没有独占性，别的工匠看看就能仿制出来，所以干脆把记忆中的样式画下来，直接卖掉了事。但他把整套家具的图纸一拆三份，这样肯定比一次性卖掉，要多赚很多。
果然，一张官帽椅的图纸，就让潘木匠的订单接到手软，光订金就收了两百贯，等到全部交工，还有另外两百贯拿。所以这次，财大气粗的潘木匠，直接就拍出十贯钱，要陈家三郎设计一个放在两张官帽椅中间的桌具。
那天陈希亮恰好在家，眼睛得溜圆，心里一个劲儿流泪……老子在码头，一个月累死累活，挣不到五贯，臭小子随便画张图，就能赚十贯。真是人比人、气死人啊……
谁知陈恪却冷笑道：“潘大叔最少已经订出一千把官帽椅了吧？”
“哪有哪有……”潘木匠心中一惊，暗道，这小子怎么知道的？
“就算不到也快了，而且我听说，最近有眉山，甚至乐山的人慕名而来，要订做官帽椅。可预期的将来，你都要忙到四脚朝天了。”陈恪语调充满诱惑道：“我正好想起一个样式，制作省时省料，却与官帽椅浑然天成，你一对官帽椅卖八百钱，加上这物事，正好凑起一贯，我再免费送你个响亮的名字，到时候怕要抢破头的。”说着嘿嘿笑道：“潘大叔将来成了青神首富，可不要忘了三郎呦……”
让他一阵忽悠，潘木匠心里骚痒难耐，又是激动又是期盼道：“那你开个价吧，只要值，我就买！”
“本来要大叔一百贯也不多，”陈恪叹口气道：“但谁让咱们投缘呢，给你打个八折好了。”
“八十贯？”潘木匠面有难色道：“我得卖一百对椅子哩。”
“却能多卖几千张桌几啊！”陈恪笑眯眯道：“芝麻和西瓜，孰轻孰重，潘大叔这么聪明的人，还需要多说么？”
比照官帽椅现在的销路，这个价钱已经很公道了。陈恪爱财，却不是死要钱。在他看来，少赚点却多交个朋友，少得罪个人，要比让人家带着怨气挨宰，来的划算得多。
所以潘木匠只是象征性的叫两声苦，便十分愉快成交了。陈恪便拿出一张与官帽椅风格一致的方几设计图。
一看他图纸，潘木匠就明白过来：“三郎，这本就是一套的吧？你咋拆开了给我呢？”
“人家小孩家家的，哪知道家具还得成套卖？”陈恪一脸无辜道：“还怕一下给多了，你会不喜欢呢。”
“……”潘木匠不禁苦笑道：“你就是个鬼精灵！”把那图纸收起来，他望着陈恪道：“我知道你还有存货，开个价吧，我都收了！”
“我心里确实还有存货。”陈恪正色道：“但潘叔你还是不要分心了，家具业不像其他行当，东西生产出来，你没法保密，估计不用到年底，别的县就会有人仿制。”
潘木匠出了一身冷汗，脸上的志得意满顿时消失：“是，很可能会这样……”
“潘叔也不要太担心，先发总有优势。在顾客心里，你家的官帽椅才最正宗，”陈恪语重心长道：“只要你保证，自己的椅子是同类中最好的，就永远不用担心订单。”
“嗯。”潘木匠重重点头，不禁对陈恪刮目相看……之前他一直以为，这孩子只是对家具设计有天分，现在才知道，原来人家非同常人呐！便认真问道：“那我该怎么办呢？”
“一是保证每一把椅子的质量，二是不断摸索，如何让椅子更舒适，更美观，我印象中的官帽椅，只是个大概的样子，其中大有欠妥之处你得找出来，改进它们。”陈恪慢慢道。
“我看到汴梁和成都的商家，都有自己的标示，”一直陪坐的陈希亮，也忍不住出谋划策道：“这样一来，可以与假冒伪劣区分开。二来，可以提高自家商品的认知度。”
“嗯嗯，官人就是见识多。”潘木匠那叫一个心花怒放，这让他哪能想出这么好的点子来？
“不光要弄出标牌，”被人一夸，陈希亮很开心，想一想又道：“还得去官府备案，这样别人才不能仿冒。”
“不要光在县里备案，”陈恪一听，啧啧称奇，怎么宋朝就有注册商标一说了？便补充道：“还有府里、临县，你都得照顾到，不然到时候人家在外县生产，地方官肯定要扯皮的。”
“三郎真是智多星啊！”潘木匠感动坏了，他分明看到一条金光闪闪的大道就在眼前，而为自己铺就这条路的，正是三郎。
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第三十一章一鸣惊人
第三十一章一鸣惊人
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“三郎可要给这套椅子取名？”潘木匠想起陈恪之前的话。
“叫‘一贯正气’吧。”陈恪笑道：“这样做有三层意思。一则，官帽椅可以传达坐者的威仪与端庄，给人正气凛然的感觉。坐一辈子这样的椅子，不就一贯正气到底么；二则，定下一贯钱的售价，将来别人降价，你可以不降，降了就是正气有亏；三来，顾客也得整套的买，拆开买就是正气有缺。谁也不会在乎这点钱，让人说自己正气亏缺吧？”
“高，实在是高！”潘木匠听得如痴如醉，手足无措道：“三郎啊，三郎，我真不知该怎么谢你啊！”
“小子太奸诈了！一眨眼就是一套主意！”这下连陈希亮也忍不住笑骂起来。
潘木匠是发自内心的感谢陈家父子，当即请陈希亮题写商标，陈希亮欣然提笔，写就四个篆体字：‘一贯正气’。
小心翼翼的捧着这幅字，潘木匠激动难耐道：“大恩不言谢，从今往后，我店里卖出一套一贯正气，就有陈家的一份！”
“不用啦。”陈恪笑着起身道：“方才的八十贯，已经含了题名的钱，白纸黑字为据，为人要一诺千金，你不要害我们失信。”
他这一番话，听得陈希亮连连点头，赞道：“理当如此，理当如此！”
他这样说，潘木匠只好作罢，但心里已经打定主意，从今往后，逢年过节，都要备好厚礼送来。
待潘木匠千恩万谢的去了，陈希亮盯着陈恪半天，看得他直发毛：“我脸上有灰？”
“不是，”陈希亮啧啧道：“某发现你小子大本事啊，别人费一番牛劲，也挣不到别人的钱，你却能让人家欢天喜地的送！好似不给你，是多大的罪过似的。”
“这样不好么？”陈恪看他一眼。
“给你当老子，有压力……”话虽如此，陈希亮脸上却有掩不住的骄傲之情。
从潘木匠那里得来的八万钱，陈家父子只拿出一千钱来，请人把一直漏雨的房屋修葺一下，本想说再把腐朽的门窗换一下，谁知道满城只有潘木匠一家能干。陈家父子不想这时候去找他，准备先这么将就一夏，以免有挟恩图报之嫌。
剩下的钱，父子商量一下，全都借给了传富。来福重新开业，就算不重新装修，沿用原先的桌椅碗筷，也得备齐足量的荤素食材、油盐调料……而且首日还是免费，前十天半价，这都得有大笔的款子顶过去才行。
其实传富希望他们把这笔钱作为投资，再给陈家一成干股，但陈家父子依然不愿挟恩图报，坚决不再占他的股份，只当做借款给他。
除了借钱给传富外，从菜谱菜价的制定，到菜品质量的把控，到员工服务的培训，方方面面，就没有陈恪不操心的地方……他这个当师傅的虽然年纪小，对徒弟却一点也没有含糊，所以不管他怎么骂，传富都是一脸的憨笑。传富知道，师傅骂自己，不是师傅脾气坏，而是自己太笨……
桌上的沙漏漏下最后一粒，辰时到了。
传富僵着脸，望向陈恪。见师傅沉静的点点头，便转过身来，朝着新雇来的三个伙计道：“开门……那个，接客！”本来要说‘开门纳客’的，结果一紧张，抢了娱乐业的台词。
‘噗……’众人全都笑喷，却也冲淡了紧张的气氛。
排门卸下，外面早就等不及的客人，便鱼贯进来，转眼便坐了满满一屋。看到传富出来，本来一片嘈杂的大堂中，顿时安静下来。
“感谢各，各位高邻捧场。”传富平时说话挺顺溜，不知今天怎么就结巴了：“小店重新开业，提供各式炒菜，菜单就在墙上……”
“小蔡老板，你这炒菜，真是汴梁城的那种神技么？”有人不怀好意的问道：“难不成这两个月，你去京城学艺了？”
“两个月，月，连赶路都不够。”传富慢吞吞道：“我是跟我师父学的。”
“你师父，是哪里的名厨啊？”人们好奇问道。
“我，我师父……保密。”传富摆了他们一道。
“诸位，听我一言。”特意打扮光鲜的鲁老板，和他的帮闲占据了最好的一桌，此刻分外扎眼。只听他慢条斯理道：“就不要为难我蔡贤侄了，他嘴笨，但不要紧。因为我们厨师不靠嘴巴，是靠一手菜说话。煮得一手好菜，就是天王老子！要是饭菜不行，就得关门停业，从此离开饭店业，不能丢我们祖师爷的脸！”
“说的对，说的太好了！”众人自然听出他这话里的火药味，却还纷纷叫好，让冷眼旁观的陈恪不禁冷笑：‘看来什么时代都一样，没有人会同情弱者。’
“……”听着这些起哄声、喝倒彩的声音，传富的脸红成了虾子，腰也弯成了虾子，实在顶不住了，竟然一掀帘子，转身进了后厨。
那鲁老板和一干帮闲，本就是来拆台的，见状哪有不痛打落水狗之理？他们便一唱一和，把传富早先胡乱烹饪，闹出的那些笑话，添油加醋讲出来……原本只是把人吃坏了肚子，从他们嘴里讲出来，就成了上吐下泻，差点丢了命。
食客们听了这些谣言，自然大倒胃口，许多人纷纷起身，宁肯不吃这顿免费餐，也不愿把命丢了。
“你再不出去拦着，”陈恪站在帘子后，望着外面的情形，声音冷得耍骸翱腿司腿吖饬耍阋苍倜挥蟹淼幕崃耍 �
“师傅……”传富像个小孩子，拉着陈恪的袖子道：“你帮帮我吧，我知道你一定行的。”
“我当然能把他们留下，可你现在要当老板，当大厨了。”陈恪甩开他的手：“还要指望别人来挡风遮雨么？！”
“就这一回，师傅。”传富央求道。
“一回也不行！”陈恪冷酷道：“要当臭狗屎，还是天下第一大厨，你自己看着办吧。”
“我当然想当天下第一，可是我，我嘴笨，这么大场面我招架不了……”传富可怜兮兮道。
“……”陈恪深吸口气，转过身来，踮着脚，捏着传富胖胖的腮帮道：“我听说，你以前是在外面混的？”
“是……”传富点点头。
“怎么变得这么面？”陈恪拧着他的腮帮子，怒其不争道。
“因为，我已经发誓洗心革面了。”传富被拧的脸型十分可笑，声音带着哭腔：“我想把生意做好，就得和气生财啊！”
“原来如此。”陈恪大大松了口气：“你低下头。”
传富乖乖的一低头，左边脸便结结实实，吃了一耳光，还没反应过来，右边脸又吃了一记，他吃惊的望着陈恪，听师傅一字一句道：“你个憨货给我听着，做生意和混**，都是一样一样的，要以德报德、以牙还牙！你要是软，人家就踩你，你要是硬，人家就怕你，没卵蛋东西，活该被人踩成烂泥！”
‘呼…呼……’传富挨了打，又被棒喝，呼吸终于急促起来，两眼泛起了红色。
“对，就是要生气！这就是你的场子，现在人家砸场子来了，你该怎么办？”陈恪几乎是吼着问道：“抄家伙！哪个敢放对，砸他个粉碎！”
“直娘贼！”蔡传富大吼一声，倒提起厨刀便冲出去。
大堂中的嘈杂声一下子消失了，正在唾沫横飞的鲁老板，看到传富持刀向自己冲来，吓得牙齿打战，他那帮帮闲的也全都老实了。
“呔！”蔡传富大步冲到，桌边双目圆瞪的粗声道：“兀那鲁鱼头，你这泼才是来吃饭，还是来说风凉话的！”说着把磨得雪亮的厨刀往桌上一拍，爆喝道：“有屁快放！”
鲁老板吓得一屁股坐在椅上，颤声道：“当然是吃饭了……”
“那就闭上你的鸟嘴，点你的鸟菜！”传富说着，拎起厨刀，环视众人一圈：“休要让洒家久等！”说完便气势汹汹转回后厨。
鲁老板一桌彻底歇菜，这下世界便清静多了。众人想走，却总觉着帘子后头，有一双阴森森的眼睛在盯着自己，只好把注意力放到菜肴上。
这才发现，上面什么‘爆炒某某、滑炒某某、某某小炒、油爆某某’，用的食料都见过，但作法一个也没听说过。
大家便试探着每桌点几道菜……怕累到传富大哥，引爆他的暴脾气，还都不敢多点，也就是一桌四五个菜而已。
鲁老板这桌也没敢多点，但他脸上挂不住，还要硬撑道：“就他一个厨师，这顿饭得吃到天黑……”却没听到有人附和，因为第一桌的四盘菜肴，已经热腾腾的端出来了。
这几道菜，无不色彩鲜亮、香气扑鼻、造型优美……还没有吃到嘴里，就已经镇住满场了。
为小蔡爆发求票票啊……
第三十二章茱萸
第三十二章茱萸
（每人借我几票，便可连升三名！）
普通酒楼，归根结底还是菜品。为了让传富一炮而红，陈恪很费了心思，除保证食材新鲜，品质上乘外，还精心编排了菜单……除了炒肝尖、炒青菜这类家常小炒外，更需要有些经典菜肴来撑场面。
在四川，自然要以川菜为主，虽然弄不到辣椒，但这不是问题。辣椒这玩意儿，明末才传入中国，难道在此之前，四川人就不吃辣了么？
显然不是，四川常年潮湿的地理环境，使蜀人对辣味有发自本能的嗜求。在辣椒没有进入川菜之前的漫长岁月，蜀人靠‘三香’这三大辛辣调料，来满足对辣的渴求。所谓‘三香’，就是花椒、姜和茱萸。其中茱萸，又是辣味的主将。
这两个月来，为了了解蜀人的口味，陈恪利用宝贵的自由时间，尝遍了青神县的酒楼、饭铺……是研究需要，绝对不是馋嘴，他一直这样对六郎讲。发现蜀人爱吃的鱼鲊、肉羹、面条中，皆用红亮亮的红油，口味辛香麻辣，与后世辣椒所制的红油，并无甚区别。
他发现许多厨房门口，确实挂着一串串红色的小珠珠，询问得知，那便是茱萸，虽不是辣椒，却一样担纲着发挥辣味的作用。
之后他便一直在研究茱萸，发现这玩意儿用于炖煮尚可，但用于炒菜的话，辛辣之外有种苦味，并非什么佳品。然而蜀人将其捣滤取汁，经过一番炮制，做成红亮亮的辣油，就去除了苦味，得到比辣椒油还要纯正浓郁的辛辣味。
这发现让陈恪大大松口气，不然他真不敢让传富才学俩月就开业……川菜要出高手很难很难，但有速成之法，奥妙就是用香辛料来藏拙！
果然，自从陈恪用秘法熬制出红油后，传富烹饪出的菜肴，受欢迎程度直线上升。其实不过就是多了一勺红油而已。
而且后世人也误解了川菜，其实川菜的灵魂并不是辣椒、更不是红油，而是郫县豆瓣和独特的姜蒜用法。这么说，可能有很多人不理解，但只要想想川菜的四大看家菜——麻婆豆腐、宫保鸡丁、鱼香肉丝、回锅肉，最经典的作法，都是不放辣椒的，便可明白一二。
辣的使用，使川菜鲜亮火爆，却也遮盖了其纯正的风味。现在陈恪迫于条件有限，不得不减少辣的使用，却歪打正着，还原了川菜的本来面目。
陈恪的苦心孤诣没有白费，蜀人和川菜，虽然早见面几百年，却毫不影响一见钟情，恰似那天雷勾动地火……
那麻辣烫鲜、嫩香酥活的麻婆豆腐，就像火辣的川妹子，让人热血沸腾、虽死无怨……
那鲜嫩且有荔枝香味的宫保鸡丁，就像小家的碧玉，教人通体熨帖、爱不释口……
那咸甜酸辣，鲜香可口的鱼香肉丝，就像那善解人意、百变多姿的勾栏花娘，给你想要的一切的，让你欲罢不能……
那色泽红亮、肥而不腻的回锅肉，就像那风韵入骨的成熟女子，看起来勾魂，吃下去**……
“简直太好吃了！”食客们一边大快朵颐，一边情不自禁的叫喊着：“苍天呐，世上怎么有这样的美食！”
“呜呜，以后吃不到了怎么办？”竟有人边吃边流泪道：“某会相思成疾的……”
“至于么……”鲁老板撇撇嘴，很不服气道：“不就是几道破菜，你们说是不是……”
但他那帮闲汉哪还顾得上搭腔，这种分秒必争的时候，多说一句话，就少吃一口菜，全都闷头运筷如飞，还难免发生激烈的争抢：
“这是我的！”
“我的！”
“你撒开，不然揍你个泼才！”
“谁怕谁！且待我吃完这片肉……”
看手下没出息的样子，鲁老板重重的叹口气，见有人把筷子伸到自己面前，他愤怒的伸手护住道：“别抢，别抢，这盘是我的！”
当天下午，那些被绝食美食彻底征服的人们，又呼朋引伴蜂拥而至，好在陈恪早有预案，派人守住门口，给后来的食客发放号牌，离开一桌，才放进一桌。
不到一刻钟，当日的一百个号牌便被领取一光，后面来的市民不干了，在店门口鼓噪。很多人嚷嚷着，愿意花钱吃饭，那些领到号
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