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随身带着原始部落(兵家)-第183部分
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钵钵鸡，除了缸钵就在这鸡上面，店老板吹得天花乱坠，其实这鸡也就是农村里养的土鸡，在农村根本就不希奇，家家户户都有。
另外就是花椒，这道菜非常的香麻，却又见不到花椒颗粒，但见老板把新鲜的青花椒放进缸钵里，然后把烧沸的菜油淋在了里面，花椒的麻味就全进油里面了。
菜籽油也就是油菜花凋谢后结出来的油菜籽榨出来的清油，村民炒肉的必须品，价格还不便宜，今年因为雨水少，菜籽收获不大，菜籽油已经卖到了十一块钱一斤，而超市里卖的调和油不过才八元一斤，高下立判。往年丰收时菜籽油也能卖到九元一斤左右。
老板又说道：“这里有个秘方，就是闭油，要用荷叶，芋儿的鲜叶，以及芭蕉树的鲜叶来闭油！”
“闭”这个词是方言，解释出来大概就是过滤的意思，荷叶和芋儿叶都是村中孩童常摘来做遮阳帽的东西，很常见，芭蕉树就更不用说了，家家户户几乎都有，成本几乎不叫成本。
用三种叶子重叠，把热油里漂浮的青花椒粒过滤出来，这样油里面不仅仅有了花椒的麻味，还有三种嫩叶的清香味道，重点就是要在油滚烫的时候过滤。
如果要追求辣味，同样以二荆条，也就是很常见的长条青辣椒切成断，在油里过一下，然后把辣椒捞出来，川内的“双椒火锅鱼”里面的双椒指的就是青花椒和青辣椒。辣椒不当季节的时候，也可以用干辣椒制作辣椒油代替，也就是把清油烧热淋在干辣椒粉上，就成了辣椒红油，川内称为素油辣椒。属于大众货色，每家每户经常准备有。
为了好看和香味。还可以加上芝麻，芝麻在川内是种不出来的。以前这道菜自然没有，现在却加了，也是一样，把芝麻撒在滚烫的清油里面，芝麻的香味就融进油里面了，也不用单独把芝麻过滤出来了。
油里面还有加盐和酱油，主要是增加咸味和润色，这时候钵钵里的底料就好了。油面上只漂浮着芝麻，不见花椒和辣椒、嫩叶等。但是香味却能飘出一条街。
在把煮好的土鸡，恩，叫跑山鸡比较好听点，鸡肉不能煮烂，八成熟就可以，整只鸡煮，煮的时候加姜去土腥味，另外有大葱，料酒。胡椒粉混在一起煮，好了后捞出来晾干，切成小块，用竹签子穿起来。
然后把这些鸡肉串泡在打好底料的缸钵里。光是泡进油里自然不行，这时候把煮鸡肉的鸡汤也倒进缸钵里，等到冷却下来。这道钵钵鸡就成了。
油而不腻，清香扑鼻。吃上一口麻辣爽口，真正吃的自然是鸡肉。这样浸泡过的鸡肉超级美味，把川菜的那种感觉完全发挥出来了，不同于火锅串串香和涮羊肉汤锅那种热菜，这是一道冷菜，特别适合在夏季吃，约上三两好友，围着一个桌子，桌上放着一个缸钵，里面泡着几十上百串鸡肉，取上一串把鸡肉吃进嘴中，让麻辣味在口腔中爆炸出来，接着爽饮一口啤酒，一个字爽啊，当然吃完了，别忘了擦掉嘴角的芝麻粒，呃！
这样的做法不仅仅可以浸泡鸡肉，也可以泡素菜，如连藕片、土豆片，青菜等等，当然这些素菜要事先在鸡汤里面煮熟。
这道菜考究厨师的就是不能在淋油的过程中把花椒，辣椒，芝麻这些搞糊了，得用经验判断油温，也属于水磨功夫，不通厨艺的人根本搞不定，不过会点厨艺的也没问题了，但也无法只靠油就把这些材料的香味给释放出来，总结四个字：熟能生巧！
“哇啦，太好吃了！”郭春艳已经从钵钵拿出两串鸡肉吃进嘴里了。
其余人纷纷仿效，这是冷菜，不用客气，拿上就吃，张衡也未能免俗，连吃了十几串才喝了口啤酒镇压住口腔中的麻辣香爽。
几十号人疯抢，很快已经准备好的三缸钵鸡肉就被消耗光了，胖店主满面红光的招呼伙计们赶紧的再准备十缸钵出来。
结果隔壁的摊位不干了，一个年轻小伙子跑过来嚷嚷道：“大家都不要急啊，好东西还在后面，都过来尝尝万洲烤鱼。”
这话一出，大家愣神不到三秒，接着一轰而散，都跑隔壁棚子里去了。
张衡顿时无语，还没等他发表意见就被小殷和付美一左一右拉过去了。
万洲烤鱼也算今儿的重头戏，这道菜属于传统烧烤、红干锅、还有麻辣鱼的结合体，加盟费六万元起步，旗舰店高达十三万元，另外还有一万到五万元不等的保证金，算是比较贵了。
因为烧烤在蜀内虽然不算烂大街，但最多花费个万把块钱就能把手艺学到手，有了手艺又何必去加盟，而且加盟后还会受到诸多限制，好处当然是有的，无非就是品牌效应。
要想有品牌效应，首先就得让大众接受这样的口味，赢得口碑最重要的就是好味道，万洲烤鱼就做到了这一点。
鱼在川内一直都是廉价品，这绝非虚言，猪肉十几块钱一斤，牛羊肉接近三十，而四大家鱼还是只卖几块，最常见也最便宜就是白鲢鱼，目前市场价三块五一斤，好一些会贵五毛到一块不等，就算卖到四块五也同样便宜。白鲢的批发价就更便宜了，不到两块一斤。
万洲烤鱼最好选大一点的鱼，这边不靠近长江，小伙子就选了花鲢鱼，只比白鲢贵一些罢了，菜市场六块多一斤，外面的游击队只卖四块多。点杀的火锅鱼馆子里卖九元一斤，离猪肉的价格还有很大的距离，目前猪肉里面的里脊和排骨在普通菜市场里都已经卖到十七元左右了。大超市里的品牌猪肉排骨能卖到二十五一斤，贼贵！
“十分钟，只要十分钟，请大家忍耐一下。我马上就安排新鲜点杀！”小伙子热闹的呼喊道。
正喊着，那边的大师傅已经抓出几尾鲜活的大花鲢鱼来。约莫四五斤重一条，不到一分钟就给处理干净了。接着从中间稍微切了一下，这样鱼背仍旧连在一起，而鱼已经可以舒展成平线摊开放在了夹具里面，鱼头自然也切成了两半连在一起。
夹具是鱼骨头状，刚好把两半连在一起的鱼夹在里面，另外一边的木炭火已经烧出了火花，鱼肉直接开烤。
小伙子解释道：“烤鱼几分钟就行了，烤的时候什么也不要加，但是要不停的翻面。烤到里嫩外酥，最重要的是不能烤糊了。”
鱼是快菜，这话真的没错，小伙就拉着众人往旁边看去，菜籽油已经下锅烧热，加豆瓣酱、姜米、蒜泥，花椒等香料爆炒出味，这时候加了一道最关键的密制辣椒酱，这东西就是万洲烤鱼的独门秘方。如果加盟费是十万，这道辣椒酱至少值八万，加盟后，由总公司提供这种辣椒酱。这就等于留着会下金蛋的母鸡，什么时候你不加盟了，其实什么秘方都没搞到手。非常坑爹！
独门辣椒香炒出浓得让人迷醉的香味后，又往锅里加入土豆片。魔芋等等素菜，这里最关键的是要加洋葱。少了洋葱就没了那味。
“鱼肉烤好了！”那边的烧拷师傅叫喊道。
接着就把两半鱼合拢在一起放在长方形的鱼盘里，这边炒料刚刚好，一大堆菜直接混着红红的油水淋在鱼盘里，盘子下面是烧红的木炭，这是专门设计的小工具。
ok了，烤鱼完成了，但如果要入味还需要稍微等上两三分钟在动筷子，烤鱼里面本身没有味道，滋味全在这一锅炒制的底料里面，经过鱼盘下面的木炭火加热，会把滋水融合进里嫩外焦的鱼肉中。
“张老板，这边请，饮料酒水已经准备好了。”小伙子讨好似的说道，一边说甚至直接用袖子又把贼亮的桌面擦了擦，然后才让伙计把扑腾着浓浓香气的鱼盘架子放在桌上，而后两个伙计马上摆上了碗筷饮料等等，外带一盘煮花生。
“现在吃吗？”张衡开口询问几女，结果还没等他把话说完，几女已经入坐了。
鱼烤了好几条，但分了时间差，以方便炒制底料，一条鱼单独炒一次，这是小炒，必须用猛火，只有少量单独的炒出来的锅底味道才香，所以要分开来，前后也就相差个三四分钟。
他也就不用矫情了，先招呼几女先吃，其余人只要等一会就可以了，今天所有到场的小吃全部准备了巨大的分量，他们这边品尝完，而后一百多个大食量的蛮人还要来扫荡。
张衡颇有点心疼啊，这下花费大了，母亲和祖祖这时并未出来，老人不适合多吃，现在也没到吃饭的时间，小吃也还没到齐，晚一会再集体开餐，他们现在都属于在偷嘴。
“哥，快来啊，这鱼好好吃呢。”妹妹喊叫完就不停的吹气，显然是被辣到了，但筷子却没停，又往鱼盘里面送。
张衡火速入座，可谓眼疾手快，但快到碰到鱼肉的时候却被突然出现的几双筷子给荡开了，最后悻悻的夹了片洋葱，一入口，有了，味道比起想象中还要好。
“来，张衡，我给你夹了片鱼腩，我听阿姨说你最喜欢吃这个了。”
“就是，还有鱼眼睛，看，我们都给你了。”
“鱼尾也是好东西了，来，我夹给你。”
几女仿佛商量好了一般，纷纷把鱼身上的次等品往他碗里送，这让他哭笑不得，心想没招惹几女啊，怎么又成了攻击对象？
但是等他真的吃这些残次品的时候几女又争着把他的碗给抢走了，最后等他真夹上一块上好的鱼肉送进嘴里时，几女依旧毫无反应，仿佛刚才的事情从来没发生过一般。
“哥，你在看什么呢？快吃啊！”妹妹疑惑的问道。
张衡顿时无语，怎么才一会没见妹妹都学会睁着眼睛说瞎话了，什么叫他不吃，而是没搞清发生了什么事啊。
“嗨，张，你们都吃起来了啊！”洁西卡的声音忽然传来，声音太有辨识度了，不是外国人说不出这样的口音。
“你回来了啊。来，一起吃。老板加双碗筷！”张衡招呼道。
洁西卡刚才开着游艇跑远了，这会刚刚回来。等鱼肉一入嘴，这洋妞就大叫着好辣，但筷子却不停，几口后又大叫着好吃，这一闹腾，气氛又回来了。
一桌子有说有笑的大吃起来，这鱼真的很不错，以张衡不挑剔的味蕾也出现了“想再吃几次”的想法来，也就是被发展成了回头客。
“老板。这样的烤鱼在外面怎么卖的？”张衡出声询问道。
“不贵，好点的鱼十八块钱一斤，白鲢只要十二。一个人准备一斤鱼就差不多了。”小伙热情的介绍道。
张衡听了一会就搞明白了，烤鱼的生意在几年前很惨淡，那时候一条三四斤大的鱼烤出来才只卖二十元左右，人均消费也就十元，甚至不到十元。
后来烤鱼店居然干了一项在外行人看来绝对是错误的决定，但却一下子让烤鱼这个行业火暴了起来，这个决定就是把烤鱼店变成了烤鱼摊位。
以前烤鱼是在正规的店面里面。现在的烤鱼依旧有店面，但是这些食客的桌子却放到了大街边上，还有就是不单卖烤鱼了，加入了其它菜色的烧烤。就这么简单的思维一转变，马上就利用烤鱼抢占了传统的单一的烧烤市场。
这跟蜀人的饮食习惯大有关系，吃这种类似宵夜的小吃大家都喜欢露天的环境。同样味道的烤鱼，你让大众在店里面吃就会感觉浑身不舒服。但把桌子移到露天的地方，这食欲马上就出来了。
因为在外面的露天环境中。大家可以任意呼喝，放下那种拘束感，环境宽敞了，这心情也就出来了，尤其是在晚上的时候，又特别是在凌晨左右，氛围就全来了。
蓉城的烧烤摊位一般是在傍晚时才出摊，食客最多的时候是在晚上九点左右，而到了凌晨前的一段时间又会迎来高峰期，一直要到凌晨二三点才会收摊。
这里面夜猫子其实贡献了大部分的市场，还有就是打工族的时间问题了，也只有晚上才有时间，再有吃烧烤这东西要的是气氛，不仅仅是环境，还有人，人越多胃口就越好，吃得时间就越长，不仅仅是吃东西，也是在交流感情。
比如现在，如果把这张桌子移到富丽亮堂的包房里，怕是气氛就会显得沉闷起来了。
张衡只能感叹，做生意里面的门道真多啊。
“不喝酒，女孩子多人均消费在二十元左右，不喝酒男孩子多人均消费三十元左右，如果喝酒，人均消费就会超过五十元，多的时候能上百元。”小伙子又补充道，喝了酒就代表吃的时间会放长，自然消费就多了。
这价格只能算大众消费，但也不便宜，反过来又基本上能消费得起，处在这样的价格，烤鱼店也就有了市场，比如仅仅只是嘴谗了想吃，或是夏天热着了睡不着吃宵夜，从网咖ktv出来想吃点东西，加班后想吃点啥犒赏下自己，又或是家庭聚会，公司聚会，朋友聚会。这是聊天打屁的上佳选择啊，你占着一张桌子聊上几个小时老板也不会说什么，没有拘束，钱花得不多，吃得也如意，面子上也有了，这就是市场啊。
“我想要秘方，开个价吧！”张衡突然冒出一句。
小伙怔了一下，估计是没想到他会这么直接吧，但马上就爽快的回道：“没有问题，张老板看得起烤鱼的秘方是给我们面子，千万别提钱，要是我收了您的钱，等回到万洲老家还不得被口水喷死。”其实小伙心理是在说，怕是收了你的钱就回不到万洲老家了吧。
“张衡，你怎么能这样！”小殷撅起了小嘴。
张衡大叫一声冤枉啊，“你看，小老板这是自愿送秘方给我，我可没有一点强迫的意思啊。”
“对对对，我是自愿的，不就一个秘方吗，又不是啥值钱万意儿，张老板这是看得起我呢。”小伙露出了一副损失了独家秘方还很荣幸的表情。
“小伙子，你别怕他，姐给你撑腰，你不给秘方他也不敢对你怎么样。”出声的是付美。这感觉是在越描越黑啊，好象不给秘方张衡就会乱来似的。
这小老板也算意志坚定。一口咬定要送秘方，几女连连相劝。结果到最后这小伙子直接冒出一句：“各位姐姐就不要难为我了，再说下去我就只能给你们跪下了，我今天就是专门送秘方来的，秘方只有到了张老板手上才能把万洲烤鱼发扬光大，以后我们这些店主才好沾光跟着一起挣大钱，要是今天秘方送不出去，等回去后那些同行的老板们还不得把我给骂死。”
这话绝对是在说瞎话，若真的张衡给发扬光大了，又怎么会有这些散户的市场。而且怕是说了秘方才会被骂死吧。
“唉。既然话到说到这份上了，那我就勉为其难的收下吧！”张衡露出一副非常勉强的神情，结果自然是中招了，几女马上从座位上起身蜂拥上来往他身上招呼，只要不是傻子就能感觉到小伙子的不情愿，谁会傻到专门跑来免费送独家秘方啊。
“哎呀，别闹了，我刚才在开玩笑的啦，快。谁快停手，别扯我裤子啊。”张衡直接被几女按到了地上，十几只手不停的往身上招呼，起初还好。结果没一会儿就发现下身一凉，半边屁股露出来了。
几女一听这话连忙散开，一下就把洋妞洁西卡暴露了出来。还真的是在拉张衡的裤子。
“张，难道不可以脱裤子吗？”洁西卡一脸的迷茫。
“当然不可以！”这话是几女异口同声说的。
张衡连忙一拉裤子。一个鲤鱼打挺站起身来，这个话题不能深入了。连忙说道：“小老板，刚才跟你开玩笑的，等稍后科锋会和你谈秘方转让的事情，放心该多少钱就多少钱，不会亏了你们。”
小伙子又尴尬的说了几句不要钱，但怎么听这语气都很弱，看来能收到钱自然是最好的，这秘方不是他一个人说了算，如果冒然散布出去，他就会成了同行中的耗子屎，以后在烤鱼界就混不下去了。
“张衡，你的屁股好白啊！”付美突然凑过来低声调侃道，可大家都离得这么近又怎么可能听不到。
“晚节不保啊！”张衡一拍额头，幸好小伙伴没有当众露出来，不然以后就混不下去了。
“时候差不多了，其余菜品我们过会在品尝吧，我得去把祖祖接出来。”张衡转移话题道。
果然付美第一个站出来表示赞叹，而后所有人都附议了这个提议，这下反而让张衡心中一惊，如果是付美和小殷甚至是欧亚都还好，但其她人为何表露对他的长辈也很关心的样子，而且还不是随大流的做做样子，完全是发自内心的自然反应……
挠了挠头，不敢在多想，现在感情问题一团糟糕，无意中听见付美和欧亚对他有意思后，心情肯定是受到了影响，一时间也不知道怎么处理这中间的关系了。
一个小时后，天渐渐暗淡了下来，但沙滩上却是灯火通明，大大小小几十个棚子搭建在宽阔的场地中，每个棚子都冒出让人食欲大震的香气，蜀内至少有一半比较有名气的各地特色小吃都出现在了这里，所有人都只能感叹：“眼睛大肚子小啊！”
一时间都不知道该怎么选择了，这样的机会只有在蓉城举办的国际美食节才能见到，而且一些特色小吃因为没发展起来，导致根本进不了美食节的场地，反到是现在岛上的菜色品种更加齐全，也更符合署人的口味。
加上又是在这样特殊的环境中，一座四面环水的孤岛，还有今天特殊的日子，七夕节！
“现在进入大会第一项，品菜。总共七十三个摊位，也就是七十三个号码，每个人只可以选择五个号码，最后获得号码最多的摊位获胜，会有丰收的奖品……”科锋拿着话筒高声叫道，这时候各种食物都准备得差不多了，也就到了评判的时候，而评委就是这岛上所有人。
而张衡这时候居然也搭了一个棚子，摆出了他之前准备的两个菜，母亲和祖祖还有妹妹陪在身边，一家人乐呵呵的，老人精神头非常好，笑容满面，张衡自然也跟着开心，科锋还没宣布完，没想付美几女又冒出来了……
“张衡，我有礼物要送给你，祝你节日快乐！”
“我也有！”“还有我！”
“……！”
“糟糕！”张衡在心理大叫一声，因为他什么礼物也没准备啊！
第0498章建立基地
众人如变戏法一般把礼物堆积上桌面上，张衡感动之余，又极度郁闷，因为他什么礼物都没准备，不是忘了，而是因为根本就没有送礼物这个概念！
“谢谢，谢谢，我准备的东西在楼上，晚一会去拿！”现在只好先缓冲一下，额外抽个时间在空间中准备。
又借故把蒸笼打开了，里面正是开始准备的粉蒸肉，香气扑鼻，虎牙米、排骨、肥肠、五花肉的味道全出来了。
“真漂亮！”洁西卡翘着大拇指赞叹道。
“装盘了，呵呵！”张衡乐呵呵的把蒸笼扣在大盆子里，肉上面裹着色泽酥亮的粉子，一块块的让人食指大动，跟着又撒了些辣椒面，小葱和香菜在上面，这道粉蒸肉也就成了。
三种肉都准备了足够的分量，几女肯定是吃不完的，也就各倒了一盘子出来，跟着又火速从旁边大锅里捞出一个肚子，把里面的药材一倒，接着就把肚子切成了细条，也是满满的一盘。
付美和汤小米几女这才搞清楚原来骨头药材什么的都只是陪衬，肚子才是菜。
这样煮出来的肚子，里面是灰黑色的有着淡淡的药材香味，外面一层又是淡黄色的油亮感，颜色很是特别，到是很吸引人品尝试一下味道。
“大家都开动吧，别客气，吃完记得从这边桶里拿一个号码啊，我这个摊位是九号。”张衡厚着脸皮说道。
祖祖年龄大了，带骨头的都吃不了，张衡也就把肥肠和五花肉各倒了半盘。他自己也吃了起来，一入口感觉还不错。粉蒸肉软糯可口，而肚条却是嚼劲十足。口齿留香。
他这边觉得还行，但众人的反应却是大出意外。
“张衡，你做的实在太好吃啦，这是什么肉，应该不是猪肉吧！”郭春艳叫喊道。
“也不是牛羊肉！”汤小米补充道。
张衡笑了笑，就搞怪的凑上去，神神秘秘的说道：“嘘，你们都小声点，这是偷猎的保护动物。”
“哇。张衡，你怎么能这样呢。”小殷惊呼，但马上又往嘴里送了块排骨，小嘴包得溜圆，很是可爱。
在偏僻的农村法律意思淡薄，靠山吃山，靠水吃水，何来保护动物一说，打到碗里就是肉。所以小殷对于这一点却是比其她几女还容易接受。
“这是什么保护动物，怎么吃不出来呢？”汤小米狠狠的一筷子夹了三根肚条塞进嘴里，可这话就暴露出她以前肯定吃过保护动物肉。
张衡正想开两句玩笑，电话这时候刚好响了。天渐渐黑了下来，不可能下水，大部分人都换下了泳装。他也一样，手机也就放裤兜里了。
“唐老。是不是古鼎有消息了？”张衡一边说着就走到了后面。
“确实是有消息了，电话里一时半会也说不清楚。三天后我会带着仿制的古鼎到蓉城。”电话那边回道。
“好，我会把时间腾出来！”张衡爽快的说道，老人打电话给他的意思多半是让他过去。
果然电话那边发出了爽朗的笑声，接着又聊了几句就挂了电话。
“希望会有惊喜吧！”张衡喃喃念道。
繁华终将落幕，到了夜里十点，吃喝已经到了尾声，母亲和祖祖已经睡下了，妹妹虽然兴致很高，但已经打起了瞌睡，偏偏又舍不得现在就去睡。
张衡就乐呵呵把妹妹抱在怀里，和众人围着篝火聊天，火堆上烤着全羊，已经在刷第三次香料，但离
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