电商穿越七零年代-第185部分

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长。
　　而且这二十名工人，吃住都得在韩屯，每月倒是有四天的假期，不过得休假得提前申请，还得轮流休假。
　　养殖厂新扩建的猪舍已经完成，扩建的同时，建设了两排员工宿舍。虽然是平房，可也按照一室一厅一厨一卫建造的，每套房子四十多个平方。
　　食堂的十名员工的宿舍，就在食堂的后面，和养殖厂的宿舍是一样的。
　　这二十名工人，是固定的工资，每月八十元。
　　这些人，大部分年纪都在四十岁左右，靠着一技之长当上韩屯的工人，挣这么高的工资，都高兴着那。并不觉得这两样工作低人一等，也不嫌弃脏和累。
　　韩屯村的食堂，能同时容纳八百多人就餐，光是洗刷和打扫卫生，都是一项繁重的工作。
　　特别是养殖场的工人，以前光是听说过韩屯的自动化养猪场，可没真的见过。参加招工，也是看在这份工作的高工资上。
　　直到上了班，才知道自动化的养猪场，是这么的干净和省事。他们都说：“报名的时候，俺就想着，自动化养猪场说的再好，也得是有脏又臭，要不能出这么高的工资。
　　来了俺才知道，这自动化的养猪场，比俺们家的房子都干净，没想到养猪还能这么轻松。
　　要不是亲眼见，打死俺也不能相信，韩屯这么大的养殖场，总共就六个人。”


第642章　专题片
　　韩屯村的养殖场，没扩建以前，规模就不算小。五千存栏量的大型猪场，上千只的青山羊，上万只的鸭子鹅，还有二爷喂养的上百头大牲畜。
　　六个人中有韩道荣刘翠兰两口子，韩玉民主要负责喂母猪，一名接近六十岁的老人负责喂羊，一名四十多岁的妇女负责喂鸭子和鹅。
　　韩志豪在养殖场是最年轻力壮的，他和刘翠兰俩人负责防疫和育肥猪。
　　韩道荣在养殖场出力最多，他主动把养猪场的脏活累活都干了，每天还帮着二爷把牛圈给打扫干净。
　　韩道荣的母亲，在家照看孩子，他们一家就住在养殖场里。新楼房收拾好了，就在哪闲着，一家人依然在养殖场住着。
　　经常在养殖场居住的，还有韩玉民，特别是母猪集中繁殖时，他更是得日夜在猪场守着。
　　村里有了幼儿园，韩道荣家的孩子，都送到幼儿园里。韩道荣的娘，就主动帮着儿子干活。别看她年纪大了，做家务不行，可力气大，百十斤的饲料袋子，搬起来就走。
　　养殖场的十名新工人刚上班，村里订购的万头猪仔就到了。刘翠兰算好的帐，村里存放的苜蓿草多，正好够吃到年后新的苜蓿草长出来。
　　产品展销厅的12名工人，全部是本村的年轻妇女，她们还担负着接待外来人员的任务。
　　现在虽然没有来韩屯参观的，以后肯定有不少人来。地县花费了这么大的精力，就是为了将韩屯村打造成新农村的典范。
　　有来韩屯村参观的，她们抽调人员负责接待，没人来就在产品展示厅销货。
　　由于工作性质不同，她们上班的时间也是特定的。每天的早上八点上班，下午五点下班。中午轮流吃饭，每人一个小时的吃饭时间。
　　韩屯村建设完毕后，工作组就开始着手帮助韩屯村制作专题片，幸亏有悠悠的录像机，韩屯村的重要事情都留有影像资料。
　　专题片的文字解说是工作组小李写的，悠悠根据他的解说词制作影像。有万能智脑，加上以前悠悠拍摄的各种录像，悠悠自认韩屯村的专题片，并不比大岳庄的差。
　　实际也是如此，小李看过悠悠制作的专题片，大受启发，立即对自己所写的解说词进行了修改。
　　专题片的名字，是工作组的高主任定的：《红旗下前进的韩屯村》
　　配音是悠悠自己录制的，所有人都认为悠悠的普通话，和电视上主持人一样，悠悠盛情难却，只好亲自上阵了。
　　配音还不算完，接着就是指导赵芳她们学习普通话，最起码把讲解词练熟悉。
　　讲解词也出自小李同志之手，是根据参观的内容编写的，每到一处都有专门的讲解稿。
　　培训赵芳她们说普通话，可真不容易。韩屯虽然也算北方地区，可这里的口音和普通话差别太大，想一下子改过来，可真不易。
　　关于这里的口音，还有个笑话：服服（叔叔）服服，您家水缸里掉了个老服（老鼠），淹类服噜服噜（噗噜噗噜）。
　　悠悠只好一句一句的教，碰到口音差别大的，一句话能教半天，总共半个小时的解说词，教了一个星期才勉强过关。
　　接待工作不光是口音的问题，还有个举止习惯问题。赵芳跟着外出参观过，见过小靳庄的接待员，还算比较适应。
　　其他人员就不行了，背的滚瓜烂熟的解说词，往人前一站，顿时卡壳了，一句话也说不出来。
　　脸皮薄就练，悠悠和她们磕上了。拿出排练节目的劲头，语言配合着动作，一段一段的练。
　　先在几个人之间练，在家里人面前连，再在村里人跟前练，最后在工作组的领导那里练。
　　循序渐进，变化着花样的练，半个多月后，总算把她们锻炼出来了。
　　用景芝的话就是：“悠悠把我们给练傻了，就是做梦都在背解说词，那里还顾得上害怕。”
　　要的就是这个效果，这十二人总算是能落落大方的站在人前，充满感情的给人讲解了。
　　目前没有接待任务，可悠悠对她们的要求是，每天上班后，先练习一遍解说词，反正上午九点以前，来买产品的人很少。
　　熟能生巧，悠悠就是让她们在梦里也能熟练的进行解说。
　　新招收的工人，也进行了为期一周的岗前培训。培训工作，由专家组和科技大的师生来承担。简单的培训过后，根据他们各自的表现，全都安排到合适的岗位。
　　韩屯村给所有的职工，都制作了专门的工作服，每人两套。胸前都印上了各厂的名称，从工作服上就能区分出工人是那个厂的。
　　个别的车间，还得在工作服外，穿上隔离衣，隔离衣上也都有车间的标志。
　　隔离衣只能在车间里穿，工作服就成了工人们的标志。在厂里穿，在家也穿，出门穿办事走亲串友更得穿，只有下地干活，才舍得把工作服脱下来。
　　工人就位了，韩屯速食面厂和火腿肠厂再次进行试产，根据生产情况继续进行调整。
　　在这期间，山本和他的团队，没少出主意。速食面和火腿肠这两项技术，在日本都有比较成熟的经验，他们又是这方面的专家，对韩屯村的帮助真的挺大。
　　工厂真正的运行起来，比起以前，工人还是比较轻松的。每天虽说是八个小时的工作时间，可由于是两班制，下午两点交班，和农村平时的劳作相比，相当于只干了半天的活计。
　　就是上班的这八个小时，中间也有一个小时的轮流吃饭时间，实际上班的时间，就是七个小时。
　　韩屯村的民兵，就比较辛苦了，他们夜间得轮流值班巡逻。十个人一班，五天就得轮到一次。
　　现在夜里温度下降到零度以下，村前的塘子坑里，水面已经开始结冰。民兵夜里一个小时巡逻一次，还是比较辛苦的。
　　也就是在这个时候，二爷的麦芽糖厂开工了。看了二爷制作麦芽糖的过程，悠悠才算明白，麦芽糖为啥得等上冻才能制作了。


第643章　熬糖
　　麦芽糖厂设在二爷家闲置的那套房子里，二爷家三套房子，装修了两套。桂萍的房子，暂时没有装修。
　　宝景今年都二十二岁了，已经到了国家规定的结婚年龄。现在，国家新制定的《婚姻法》，对结婚年龄进行了调整，男满二十二周岁、女满二十周岁可以登记结婚。
　　宝景和桂萍兄妹俩，都到了结婚年龄，可宝景至今没订婚，二爷也不敢给桂萍订亲。
　　给宝景提亲的可真不少，可是宝景就是不吐口，这是新社会，二爷和二奶奶再着急，也拿唯一的儿子没办法。
　　宝景在韩屯算是年龄最大的未婚男青年了，又有小神医的名声，相貌堂堂，是所有未婚女青年的意中人。
　　可在这保守的年代，倒是没人敢热情的追求他。不过，三天两头的，就有长相出众的貌美姑娘，羞答答的来找他瞧病，都是些头疼发热的小毛病，可就没一个能入他眼的。
　　二爷做麦芽糖，就没组织专门的班子，主要人员就他们老两口子，他还喂着村里的大牲畜。
　　悠悠扛着录像机，跟在二大爷的身后，将每个制作环节都仔细的录制下来。
　　制作麦芽糖的工具其实很简单，石磨、一只大锅、两口小锅，簸箕、水缸、舀具、抬糖板等。
　　主要原料是五谷：大麦、大米、小米、黍子、芝麻。
　　做麦芽糖先从发大麦芽开始，经筛选过的大麦，在30℃水中浸渍半个小时，捞出放到底部留孔的缸或罐中，根据吸收水份及发热的情况，每天淋水3至4次。
　　两天后开始露根，等麦根出齐，倒出平铺在竹筐里，摊开厚度在8至10厘米，继续培养到麦芽长度超过自身长度1至1。5倍就可用于制作麦芽浆，用不完的麦芽可在通风处阴干备用。
　　接着就是磨麦芽浆，村里闲置的石磨被清理出来，套上毛驴，把生好的大麦芽加等量的水用磨浆机磨碎，即成麦芽浆。麦芽浆的用量，按干麦芽粉（晾干的麦芽磨成的粉）计算，鲜麦芽可适当增加用量。
　　大米、小米、黍子按照一定的比例，均与的掺和（huo）在一起，先用温水浸泡4个小时，然后上笼蒸熟。
　　把煮熟的米饭起到大缸中，加入适量的清水，当温度降到75℃时，把事先准备好的麦芽浆加入缸中。
　　加入麦芽浆以后粥温继续下降，到60℃时开始保温糖化。恒温60℃是很困难的，允许在50至60℃之间波动，但不要超过60℃。
　　糖化期间，缸中上下温度不一致，可适当搅动。糖化时间约需6至8小时。糖化结果，缸上部出现澄清液，用手捏料液无粘性，即认为糖化结束。
　　把糖化完毕的粥用布袋过滤，把白布四角吊起滤浆、挤干后加入温水再滤，滤净为止。浆渣可当饲料。
　　糖稀颜色较深，制作芝麻糖时需脱色。把滤过的浆液倒入大锅，升温到80℃左右，加入原料重量2％至2。5％的活性炭，充分搅拌，并继续升温到100℃，保持30分钟，使糖液成为透明白色。脱色之后用干净布袋趁热过滤，以滤去活性炭残渣。
　　第二次过滤后的糖浆放入干净的大锅中，开始熬糖。火候应先大后小。
　　熬糖的过程，能出三种产品：生产食品用的糖稀、货郎担买的糖球、制作麦芽糖的糖浆。
　　制作麦芽糖的糖浆，在熬制过程中，加入适量熬制好的猪油，制作出来的麦芽糖特别的酥脆。
　　同时用铲子不停抽底搅动，以防糊锅。加热浓缩到用棍挑起一点，遇风变脆即可以停火出锅。
　　把盆子里边刷一遍植物油（防粘盆），用铲子把熬好的糖铲在盆子里。铲净后锅内加入少量清水，烧开，让其大冒热气。糖盆架在锅上，开始拔糖。
　　拔糖需要二人操作，用抹了油的刀切下一块重约2至3公斤的软糖，两人趁势快速抻拔，折叠、再拔。
　　灶台旁竖着光滑木桩，上面抹上猪油，软糖拔到一定的长度，就绕在木桩上面拔。通过反复抻拔，糖块变成长条，并且越拔越白。
　　等拔到直径约30毫米粗细时，其中一人快速把拔好的糖通过墙上预留的洞口送到室外。
　　洞口外边放一工作台，一人接糖，用力一拉糖条就成了10毫米左右的细条。放在案子上，用刀快速的截成200毫米长的小段，码好。
　　因糖送到室外遇冷即变脆，所以动作应快捷，万一太脆不好切时，可把刀加热再切。
　　这也是必须等天冷上冻后，才能制作麦芽糖的主要原因。黏软的麦芽糖只有迅速冷却，才出现中空酥脆的效果。
　　冷却好的麦芽糖，大约为1。5厘米粗的圆柱形，中间是空的，四周的壁厚2——3毫米，里面布满微小的细孔。
　　据二爷说，好的麦芽糖，细孔分布均匀，大约在一百个以上。
　　最后一道工序就是粘芝麻，芝麻应事先浸泡几个小时，控干水份，放在筐子里用木杵脱皮，之后放锅里炒。
　　炒芝麻的同是还炒了许多的熟花生，把炒好的花生外衣去掉，用石碾压成花生碎。
　　火不能太大，保持芝麻炒熟且颜色洁白。用簸箕扬去皮就可以使用了。
　　粘芝麻时，需用一个锅烧热水冒热气，把切好的糖棒摆在铁笊篱上，放在热气中哈一下。
　　糖棒外表发粘时，立即倒入装芝麻的筐里，用小勺撒上一层脱皮熟芝麻，之后稍加清理就可包装了。
　　制作好的麦芽糖，必须放在室外储存。麦芽糖遇热软化，也失去了酥脆的特点。
　　拿起一根做好的麻糖，放到嘴里不用咬嚼，就会感到已经粉碎，仔细品尝，感到满嘴生香，有时吃不好就会往地上掉渣的，必须用手捂着吃，
　　制作麦芽糖的每一个步骤，都必须二爷亲自动手和指挥。兑水的多少，五谷的比例，温度和湿度的掌控，添加猪油的比例和时间，糖浆熬制的成色，芝麻炒制的成色，处处皆学问。


第644章　麦芽糖
　　其中的具体温度，是悠悠用温度计量出来的，时间也是悠悠看着钟表计算出来的，二爷可没用温度计，他都是用手来感觉温度的。
　　二爷做麦芽糖的手艺，是在关东跟内地的一位老乡学的。据说这位二爷的师傅，是正宗的家传手艺。
　　他们家制作的麦芽糖粗细均匀，芝麻沾满不露皮，每根麻糖中间都有129个小孔，两端封口不通气，食之酥脆，香甜适口，以香、甜、酥、脆四大特点久负盛名。
　　他们前十多辈子都加工麻糖，是祖传手艺，谁也搞不清具体从哪个年代开始的，传说起源于明朝正德年间，已有四、五百年历史，因其味美可口，香酥脆甜，清朝顺治年间，成为贡品，得到皇上赏赐。
　　他们家的麦芽糖主要原料是精选大米、小米、黍子、大麦、芝麻，集五谷之精华，进多重发酵手工制作的传统休闲食品，是老少皆宜的健康食品。
　　选料严格，制作精良，工艺繁多，循序有章，每道工序都要恰到好处，把握好火候。时在冬月，始做麻糖。
　　他们家祖祖辈辈靠熬制麦芽糖发了家，家产万贯，良田万顷，这才真是买梨膏的竖（盖）楼，慢慢熬出来的。
　　解放后，妥妥的大地主，财产没收，土地均分，作坊归功，人员被镇压，可以说是家破人亡。
　　二爷师傅家人分离，心灰意冷下只身一人闯了关东，碰巧了和二爷住一个屯子，俩人对脾气，相互帮扶着生活。
　　漫长的冬季无聊，为了给孩子做些零嘴，俩人就捣鼓着做麦芽糖，做的多了，也卖些给附近的村民，多少能补贴家用。
　　二爷他们闯关东，去的是最北面的极寒之地，生活极为艰苦。二爷的师傅，没几年就去世了。
　　去世之前，他把自家的积蓄全部给了二爷，嘱咐他一定回家乡，不为大人也为孩子。那时候二爷的身体就有隐患，他们的居住地实在是不适合病情的恢复。
　　二爷正是靠着师傅的馈赠，才顺利回到了韩屯。回来的时候，他把师傅的遗骸带了回来，和家人并骨葬在了一起，完成了师傅的意愿。
　　二爷还用熬好的麦芽糖浆，做了其他种类的麦芽糖。
　　花生碎麦芽糖：麦芽糖浆放入花生碎，搅拌均匀，放入涂了油的二厘米深的方托盘内，趁热压实整平，放在室外冷却后，迅速切成2厘米左右的方块或菱形。
　　芝麻糖：和花生碎麦芽糖做法一样，只不过是把花生碎换成了熟芝麻。
　　芝麻球：把两厘米粗的糖条切成方块，用手快速的搓成圆形，放到铺满熟芝麻的盘子里打个滚，外面就沾满了熟芝麻。
　　玉片糖：熬好的麦芽糖浆加入熟芝麻，搅拌均匀后放到涂油的案板上，迅速的用涂油的擀面杖压成一厘米左右的薄片，然后切成五公分宽十公分长的长方形快。这种麦芽糖像玉片般透明温润，被人们形象的称为玉片糖。
　　玉片糖加入部分黑芝麻，黑白分明，更加的漂亮。
　　敲敲碎：就是把熬制好的麦芽糖浆，直接冷却成砖头那样的大块。里面布满了大大小小的空隙，吃的时候，用榔头轻轻一敲，就掉下来几小块。
　　这两年货郎担就有买这种敲敲碎的，一毛钱一两，能买一大包。敲敲碎酥脆香甜，老人孩子都爱吃。
　　孩子们拿些碎头发烂鞋，也能换块枣大的敲敲糖，塞在嘴里满足的吸溜半天。
　　熬好的麦芽糖浆，也能直接吃，货郎担把这种糖浆叫做糖球。这种糖浆比做麦芽糖的糖浆稀，不过比糖稀的浓度要大。用透明的敞口大玻璃瓶装着，晶莹透亮，看着就让人垂涎三尺。
　　一分钱一个糖球，就是用干净的高粱杆在糖浆里沾一下，朝着一个方向转动，一个枣大的圆球就形成了。孩子们用手举着，不时的添一下，一脸的陶醉。
　　麦芽糖被二爷制作出十多个产品，长的、方的、圆的，厚的薄的，摆放在盘子里，放了慢慢的一桌。
　　二爷还专门找悠悠姥姥，要了两个广口的玻璃瓶，把糖稀和制作糖球的糖浆，分别盛放到里面。
　　悠悠从见到货郎卖的糖球，就感觉和后世的棒棒糖差不多，可惜的是，这糖球得现做现卖，没法存放。
　　看到二爷熬好的做糖球的糖浆，突发奇想，在芝麻球没冷却前，迅速的插上根十公分长的竹签，简易版的棒棒糖出炉了。
　　二爷看过就笑了：“这办法好，让孩子们拿着吃干净。”随后让悠悠拿了一把竹签，一下子制作了二百多个。
　　自从二爷制作麦芽糖开始，村里人没事就去糖坊观看，能帮把手的就帮把手，不能帮忙就看热闹。
　　出糖的这天，正好是星期天，村里没上班的人都来了，孩子们挤在院子里，围着冻糖的架子，不时的发出阵阵尖叫声，好多孩子馋的吸溜口水。
　　大小孩子都馋，可大人们在家都嘱咐好了，二爷没祭拜前，谁都不准吃麦芽糖。
　　所以，孩子们尽管馋的吸溜口水，也没一个敢上前抓麦芽糖的。
　　驻韩屯的工作组和专家组，科技大的师生，就连山本他们这些日本鬼子都来了。
　　所有的产品制作完毕，贡品装盘摆在供桌上，抬到灶王爷的灵位前，二爷带头跪拜祭奠灶王。和腊月二十三的祭拜不同的是，没说“上天言好事”这段拜词。
　　这里的人们有个习俗，家里不论何时改善生活，必须先敬灶王爷，感谢灶王爷保家有功，使人们的生活得以改善。
　　敬灶王非常的简单，把食品往灶王爷的灵位前一摆，诚心的念叨两句：“灶王爷，您老人家先尝。”
　　仪式完成，所有的贡品和产品都摆放到院子里，来人随意取用。
　　孩子们都抢棒棒糖，悠悠拿起一根长形的麦芽糖，放嘴里轻轻一咬，酥香甜脆，真是难得的美味。和往年在集市上买的相比，档次高了好多。
　　往年在及时上买的麦芽糖，虽然也是中空的，可里面基本上没有小空隙，香甜可口，可酥脆度差好多，口感没二爷做的好多了。


第645章　就是这个味
　　不止是悠悠觉得好，凡是吃过的都叫好，科技大的一位老教授说：“这辈子吃过好多地方的麦芽糖，韩屯村的麦芽糖，是我吃过的麦芽糖中最好吃的。
　　回去的时候，我得给老伴捎些，她就好这一口，前几年没卖的，这两年有卖的了，可惜牙口不好，吃一根费好大的劲。你们村的麦芽糖，又酥又脆，正适合老人吃。”
　　山本他们几个，吃的直呼：“袄依洗衣！”边喊边伸大拇指。
　　韩屯村的孩子和他们接触多了，基本上都能听懂，知道是好吃，好极了的意思。大人们听了挺纳闷，“老骡子”惊奇的说：“好吃就得让他姨去洗衣服，日本的妇女真没地位。”
　　山本认真的纠正：“是袄依洗衣，不是他姨洗衣。”
　　“老骡子”看傻子一样的回答他：“肯定是你姨去洗衣，他姨你也支使不着啊。”
　　山本一听更急了：“不是你姨洗衣，是袄依洗衣。”
　　“老骡子”看着他，疑惑的说：“这孩子没发烧吧，我姨早就没有了，能给你洗衣，做梦吧。”
　　一群孩子，被他俩给逗的，哈哈大笑，麦芽糖的碎霄都粘在了身上和脸上。
　　个别孩子，还真被化了的麦芽糖沾住了嘴，越抹越沾，急得吱哇乱叫，大伙看着那通笑啊。
　　大家都说，怪不得祭灶用麦芽糖，这东西用来封嘴确实好。
　　这仪式准备前，悠悠就跟二爷打听过了，用麦芽糖祭拜灶王的缘由。
　　据民间传说，灶王爷本是天上的一颗星宿，因为犯了过错，被玉皇大帝贬谪到了人间，当上了“东厨司命”。它端坐在各家各户的厨灶中间，看着人们怎样生活，如何行事，把好事坏事都详细记录下来。到了腊月二十三日就回转天庭，向玉皇大帝禀报各家各户的善恶情况。到了腊月三十晚上再返回人间，根据玉帝的旨意惩恶扬善。
　　所以人们在腊月二十三日都要祭灶，并把又粘又甜的麦芽糖献给灶王。祭灶时，还要把麦芽糖用火融化，涂在在灶王爷的嘴上。这