电商穿越七零年代-第224部分

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　　“舅姥娘，让我试试。”
　　“你可小心着点，别挨着锅沿，大年下的别烫着了。”
　　她老人家嘱咐完悠悠，顺手檫了一把汗，就把外面的衣服脱了，只剩下一件秋衣。
　　悠悠看着舅姥娘干的挺顺手，自己接过来就知道累了，多半锅的馅子，得挨着锅底往上抄，劲使小了抄不动。
　　也就几分钟的时间，悠悠的头上就冒了汗，舅姥娘把她换了下来。
　　悠悠也把外衣脱了，只剩下里面的秋衣。俩人换着班，连着炒了三锅，用的一个多小时，才算把馅子炒完了。
　　炒好的菜馅，装的到处都是，盆里、桶里，摆了一大片。
　　没等悠悠出去喊人，几个孩子都回来了，智茹进门就说：“塘子坑里的水还没抽完，一点也不好玩。”
　　外面没意思，正好家里的面发好了，开始蒸菜馍。几个小的跃跃欲试，洗干净手就把场地布置起来，还是在客厅的大茶几上。
　　迪迪和志高俩人负责揉面，他们把面盆端到案板前，一人抓着一块面，使劲往外拽，手里的面块拽上来一尺高，下面还是和盆里的粘在一起。
　　稍微一松劲，面块又回到了盆里，反复几次，俩人急得喊救兵：“奶奶，您赶紧过来看看，面拽不出来。”
　　昨天的粘面蒸熟了非常粘，可生面却相当散，干活省力气，一抓就出来了。今天的发面是白面，弹性大筋道，俩人傻眼了。
　　舅姥娘过来一看，就笑了。她老人家把面盆端起来侧着放到案板上，一手扶着盆沿，一手往外扒面，几下就把面扒了出来。
　　粘在盆底的面，抓把面粉撒上，沿着盆面挨着搓，很快就把面全部倒了出来，盆里面也干干净净的。
　　三十多斤的大面块，倒在了案板上。舅姥娘用菜刀给切成了小块，一人抓一块，简单的揉几下，重新放进盆里，再往外拿就容易多了。
　　看来是人生处处皆学问啊。
　　做菜馍的剂子还是舅姥娘揪，她这次揪了两种剂子，有大有小，小的是给志新和智萍准备的，他俩的手小，托不住大包子皮。
　　包菜馍得先擀皮，这也是一种技巧。擀好的面皮，外面薄中心厚，才比较合适。左手托着面皮，把炒好的馅放进去，右手将面皮的边捏成褶往中间收，把馅包严实，就算成功了。
　　舅姥娘做了个示范，就去擀皮了。孩子们齐动手，悠悠昨天做粘豆包不在行，做包子却是得心应手。
　　主要是在后世喜欢自己蒸包子吃，为此专门参加过面点培训班，手艺相当的娴熟。
　　悠悠会做的包子馅比较多，不过像今天这么大份量的馅，可真没弄过。自己做包子的时候，最多调一大碗馅，做十来个小包子，就图吃个新鲜。
　　份量小了自己能掌握住味道，今天的馅放调料都是舅姥娘把握，悠悠真的办不了。
　　几个小的包菜馍是真不行，别说好看了，连里面的馅都包不严，包子皮根本捏不到一块去。
　　想到自己刚穿过来时，村里的姑娘七月七过“乞巧节”，做的各种花馍，花样繁多，形象逼真。再看看几个孩子笨拙的动作，看来“乞巧节”还是有一定道理的，也算是一种另类的面点培训班。
　　悠悠把自己做的菜馍，和舅姥娘做的放在一起，比舅姥娘做的都好看，这次孩子们不笑话她了，都举着自己手里的包子皮，央求悠悠；“姐，快教教我们。”
　　悠悠耐下心来，一步步的教他们，褶子虽然大小不一，可总算是能把皮捏严实，不露馅了。
　　智茹看着自己包的十几个歪歪扭扭的菜馍，泄气的说：“姐，我咋觉得越来越难看了。”
　　志斌安稳她：“我觉得比昨天咱姐做的豆包好看多了，你这菜馍好歹没烂皮。”
　　舅姥娘对她说：“你比悠悠小四岁，多做几次就好看了。”
　　志新和智萍俩人的手巧，袖珍小菜馍有模有样，俩人高兴的咧着嘴，把自己做的单独放在一起。
　　人多手快，一会的工夫，就包了几十个。舅姥娘把包好的菜馍放在一起，盖上大块的抹布，放在一旁醒着。
　　她老人家把两个大锅都刷干净，锅里添上水，灶里填上劈柴，点着火让它自己烧。
　　十几分钟的时间，锅里的水就响了，菜馍也醒好了，外面的皮鼓了起来。
　　舅姥娘和悠悠端着醒好的菜馍，往锅里摆，悠悠看着碗口大的菜馍，想着后世自己做的包子，比乒乓球大不了多少，两口就能吃一个。
　　包子蒸上了，这次换悠悠擀皮了，练了几个就找着感觉了，速度越来越快。几个孩子看见了，也都心动难耐，轮流着学擀皮。
　　擀皮不好学，可是能返工，擀不好重新揉成团，接着再擀。尽管速度慢些，可架不住人多，一会的工夫，就堆了好几摞包子皮。
　　皮擀完了接着包，这次包的菜馍就比刚才的好看多了，速度也快了。
　　悠悠开始提要求：“里面多放些馅，薄皮大馅才好吃。都别慌，慢工出巧匠，熟能生巧。”
　　志新说到：“悠悠姐，你说的我明白，姥娘教智莉走路时就是这样说的，先学会走才能学跑。可是智莉不听话，还走不稳当就想跑，结果没少摔跟头。”


第781章　鬼捏的
　　志新从小跟着姥爷姥娘长大，这么小的孩子就善于思考，这就是环境对人成长的影响。
　　菜馍终于蒸熟了，舅姥娘掀开锅，几个孩子都围在锅边，看着一锅歪歪扭扭的菜馍，孩子们都觉得不好意思。
　　智茹挑了个好看些的菜馍，拿到灶前念叨：“过年做的菜馍馍，各路神灵别嫌孬，里面的馅是一样的。”
　　几个孩子听了她说的话，一个个都傻眼了，咋换套路了。孩子们可都知道，过年是不能乱说话的，尤其是敬神，更不能胡说八道。
　　几个孩子忐忑不安的看着奶奶，舅姥娘笑的眼泪都出来了：“你这孩子，倒是说实话，敬神讲究诚心实意，难看好看的没啥，放心吧，诚心敬神没错。”
　　折腾了半晌，几个孩子都饿了，也不管是谁包的了，一人拿了一个吃起来。
　　悠悠跟着掀另一锅，掀完接着蒸下一锅。这边刚收拾好，好家伙，几个孩子把一锅菜馍都吃光了，幸亏一次蒸了两锅。
　　菜馍是发面的，蒸熟了比生的大，装锅的时候放得稀，怕蒸熟沾在一起，一锅也有二十六个。
　　忘了孩子们放的馅少，蒸熟了里面的馅塌了，竟然还没生的时候大。
　　悠悠拿起来咬了一口，清香爽口，还真好吃，馅里的五花肉和油炸豆腐，把白萝卜的冲味压下去，只留下白萝卜的清香味。
　　两锅菜馍至少吃下去一锅半，馍筐子里就剩下十来个。吃完再开工，孩子们都知道了，馅放少了不好吃，都使劲的往里压馅，包的菜馍圆鼓鼓的，终于像模像样了。
　　智茹吃过菜馍，总结出的经验就是：“包子好吃不在褶上。”
　　志高接着说；“关键是肚里有东西。”
　　舅姥娘教育他们：“这就像做人一样，得心里美。”
　　志斌要求高：“最好是表里如一，里外都美。”
　　第二锅菜馍熟的时候，志高做了个惊人之举，舅姥娘感觉一袋烟的时间到了，刚把灶里的明火熄了，志高伸手把锅盖掀开了。
　　只见锅里喧腾腾的菜馍，以肉眼可见的速度往里缩，志高傻眼了，赶紧喊：“奶奶，咋办啊？”
　　舅姥娘抓起缩了的菜馍就往灶里扔，同时吩咐志高：“看见絀吧的就用筷子扎洞，快点扎。”
　　孩子们听见，都围过来看，智萍惊讶的说：“还真有贪吃鬼啊！”
　　悠悠左右开弓，两手都拿着筷子，飞快的往菜馍上捅，凡是捅开的地方，都不在絀吧了。结果这锅菜馍，外表都坑坑洼洼的，真像用手捏巴了。
　　掀开锅眼睁睁的看着干粮絀吧，难怪人们往鬼神上考虑，别说古代了，就是现在好多人也不知道原因。
　　舅姥娘拿起个絀吧了半边的菜馍，递给志高：“不是想吃鬼捏的菜馍吗，尝尝吧。”说完就去灶底下扒刚才扔进去的几个菜馍。
　　这几个菜馍倒是重新发了起来，可是外表被烤焦的地方也不少，有些地方都发黑了，飘着一股糊焦味。
　　志高接过来咬了一口，苦着脸嚼了一会才咽了下去。智茹问他：“三哥，啥味啊？”
　　志高把手里的菜馍递到她嘴边：“吃一口就知道了。”
　　志新主动的要求：“志高哥，让我也吃一口。”
　　孩子们都好奇，一人一口，半边的菜馍就吃完了。悠悠尝了一口，包子皮死硬死硬的，不是一般的难吃。幸亏里面的馅还是原味，凑合着还能吃。
　　悠悠把另一锅掀开了，一锅雪白的菜馍出锅，没一个絀吧的，两下里一对比，这一锅比刚才哪一锅，个头差了好多。
　　志高懊恼的揪着自己的头发：“我觉得奶奶说的贪吃鬼不对，就想看看到底咋回事，没想到竟然是真的。”
　　悠悠用手里的锅铲子往他头上敲了一下，嫌弃的说：“都初三的学生了，咋还这么幼稚，哪有贪吃鬼啊，去翻十万个为什么去，找到答案再回来。”
　　几个孩子都想知道答案，跟在志高的后面跑了出去。课外书都在悠悠家三楼大厅里放着。
　　过了半个多小时，他们就回来了，志高拿着厚厚的《十万个为什么》，高兴的说：“找到了，我知道鬼捏馒头的原因了。”
　　他捧着书，一字一句的念给奶奶听：“鬼捏馒头首先是太着急掀锅盖了，过年的时候气候普遍较冷，这种现象很常见。
　　馒头在蒸制的过程中会“发”起来，是因为其内部有很大体积的气体充斥，面粉中的植物蛋白质在和面的时候吸水，就会在这个时候形成立体的气孔结构，来储存这些气体，整个馒头就这样，有点像吹气球似得膨胀起来了。
　　刚蒸好的馒头内部温度非常高，气体也因为高温而体积膨大。这个时候如果不等温度稍降，就直接打开锅盖，那么馒头的高温跟冬季室内的巨大温差，就会让馒头内部气体的体积快速缩小。
　　馒头外部的气压立刻就比内部高出很多，馒头本身的体积因此被“压”的开始缩小了，这就是气体的热胀冷缩的原理。
　　这种馒头蒸好打开锅盖瞬间回缩的情况，也是有补救措施的，就是立刻、马上用筷子在馒头上扎孔，让其摆脱因为温差导致的压力差别，一般只要动作够快，这种馒头还是会恢复回去的。
　　放灶下余火里烧烤，也是一种补救的方法。”
　　读到这里，志高满眼崇拜的看着奶奶：“奶奶，您虽然不懂得鬼捏馒头的原因，可您知道补救措施。”
　　舅姥娘说：“这些都是老辈人传下来的，奶奶也就是比你们见的多，才知道得多些。”
　　所以说，千百年来流传下来的生活常识，是人们在实践中摸索出来的真知灼见，肯定有一定的科学道理。
　　中午吃饭的时候，看着一筐子“鬼捏”的菜馍，全家人都知道了志高干得糗事。
　　志高特光棍的说道：“实践出真知。”
　　咋那么逗啊。
　　爱国舅舅的饭量可真大，一连吃了七个“鬼捏”的菜馍。


第782章　蒸花糕
　　看着馍筐里还剩最后一个，志高期待的看着他：“爹，您再吃个吧。”
　　爱国舅舅伸手拿了起来：“好，给我老儿子吃了。”
　　迪迪拍着志高的肩膀：“三哥，总算是毁尸灭迹了。”
　　志斌嘿嘿直笑：“我都录下来了，铁证如山。”
　　这铁证被保留到几十年以后，成了志高家的传家宝，被录入韩屯村乡村记忆专题片中，成了几代人口中的笑谈。
　　昨天的粘豆包到中午就包完了，今天的菜馍数量多，中午的时候，还剩下一半多，一直干到下午四点。
　　最后一个菜馍包完，孩子们洗干净手，一人抓了个菜馍就往外跑，他们去看捕鱼的。
　　悠悠没打算出去，每年春节前都是这样，自己两世加一块四十多了，又不是真正的小孩子，见识过兴趣就淡了。
　　舅姥娘往外撵她：“悠悠，你也跟着一块去吧，看着点志新和智萍，他们几个玩起来，不一定能顾上他俩。”
　　领了任务的悠悠，只好跟在孩子们的后面。村前的塘子坑那里，人多了去了，拉藕和鱼的运输车，成排的停在公路旁。
　　今年不光是韩屯村塘子坑里养鱼，整个张集镇的滩区村庄，塘子坑里都养了鱼。这几天都开始集中捕鱼了，来张集镇拉鱼的，不仅有城市的食品公司，也有个体经营户。
　　八三年冬季，各种副食品票证逐渐取消，城市的供应结构也发生了变化，城市居民的菜篮子，主要依靠开放的农贸市场，副食品公司的门市，从以前的熬夜排长队，变成了现在的门可罗雀，很少有人问及。
　　临近春季，他们抓住这个销售旺季，积极组织货源，准备打个翻身仗。毕竟国营单位在运输和资金上，都有优势。
　　个体经营户，也不甘落后，个人的力量小，几家联合起来，租车备货。
　　这几年，韩屯村的黄河鲤鱼打出了名气，附近的地区，每到年关，都到这里来进货。
　　随着人们的生活水平的提高，除夕的年夜饭，大家都想法弄条鲤鱼，鲤鱼跳龙门，不仅有连年有余的寓意，还预示着步步高升。
　　以前，物资供应紧张，过年能抢到条冻海鱼就不错了，现在条件好了，宁愿多花点钱，人们也乐意买条正宗的黄河大鲤鱼。
　　韩屯村的塘子坑十几个一块开工，柴油机突突的轰鸣，轮流着往外抽水。挖藕的、捕鱼的，过称的，抬筐的，同时雇佣了二百多人。
　　韩屯自己村里的人，没一个下水的，全都在岸上忙活。
　　最热闹的还是石庙村的塘子坑，他们今年是头一次集中捕鱼，原以前都是个人随意捕捞，用传统的渔网打鱼，从来没彻底清理过，肯定有漏网之鱼。
　　今年采用抽水清底捕捞，里面的大鱼都露了出来，每个塘子坑里，都有十几条七八斤以上的大鱼，个别的甚至超过了十斤。
　　可惜悠悠来晚了，这么多的大鱼，都被买走了。看着这么大的野生鲤鱼，悠悠那个馋啊，后悔自己来晚了。
　　幸亏听了舅姥娘的话，跟着来看热闹，今天来不及，还有明天和后天，除了自家吃，今年往京都捎东西，也增加了一样。
　　回来的时候，悠悠直接去了代销点，找姥姥说买鱼的事。正好舅姥爷也在，他主动把这事给揽了过去：“我一会去石庙打个招呼，让他们把明天的大鱼都留着，后天往京都送东西的时候，一块捎过去。”
　　后天就到腊月二十七了，确实该往京都送东西了。离除夕还有两天的时间，他们也得把东西分别给各家送过去。
　　腊月二十六，舅姥娘带着孩子蒸花糕。头一天的晚上，就泡了一盆红枣。一大早起来，舅姥娘把泡好的红枣控干净水，晾了起来。
　　蒸花糕比较费工夫，爱国舅舅早上四点就起床把发面和好了，刚吃过早饭面正好发了，童子军开工干活。
　　舅姥娘带孩子干活上了瘾，今年非得蒸大花糕。红英舅妈劝她：“家里又不娶媳嫁女，蒸大花糕干啥，太费工夫了，蒸些小花糕就行。”
　　舅姥娘却说：“现在孩子们有空，我领着他们热热闹闹的过个年，你看智慧他们，放假了都没空回家，等孩子们都长大了，想热闹也没人了。”
　　舅姥娘打算可着自家的大锅，蒸两个大花糕，家里的人多，她怕一个大花糕不够吃的。
　　蒸花糕得用笼屉，先擀个厚厚的面饼铺在笼屉里，再捏花糕鼻子往上摆。
　　花糕鼻子得一个个的做，揪的剂子也得一样大，红枣更得挑大小差不多的，这样做出来的花糕鼻子一样大，摆上去才好看。
　　几个孩子跟着舅姥娘，一步步的学着做，先把剂子搓成长条，用筷子压出层次，中间放上红枣，捏在一起。圆的那面朝外，捏的尖头朝里，围着面饼摆成一圈。
　　舅姥娘做着容易，几个孩子学起来就难了，不过做花糕鼻子可以返工，一次不行把面团了接着再来。
　　孩子们有了前两天的经验，也不着急，细心的干，志新大发感慨：“等智莉长大了，一定让她学做花糕，这活磨性子，她太冒失了。”
　　舅姥娘看着志新：“你和智莉换换就好了，她像个泼小子，还没你这个当哥哥的稳当。”
　　志斌对奶奶说：“志新这样都怨俺妈，她想闺女想疯了，从小把志新当闺女养，亏来有智莉了，不然志新得被她养成娇小姐。”
　　志新不干了，他反驳说：“姥爷说了我是个小男子汉，细致周到有担当。”
　　志新干活确实细致，他做的比智茹这个当姐姐的都好。好不容易总算把一圈花糕鼻子做好了，中间用挑出来的大小不匀的枣，切碎了撒一层，上面铺一层熟馒头条，再撒一层碎枣，然后用小一圈的厚面饼盖住。上面的这层面饼，正好压住花糕鼻子的尖头。
　　接着再摆花糕鼻子，这层的花糕鼻子和下面的花型不一样，在最外面划开个小口，像展翅的蝴蝶。


第783章　做花馍
　　舅姥娘说下面的花糕鼻子叫花团锦簇，这层的叫展翅双飞。
　　接着摆第三层，这次的花糕鼻子外面用手捏成尖的，叫做仙桃献寿。第四层就不用摆花糕鼻子了，直接用个小花糕就盖严了。
　　四层的花糕也有讲究，寓意着四季发财。
　　做这个花糕用了一个多小时，稍微醒了一会，就放到锅上开始蒸。
　　蒸花糕用的时间长，大约需要半个小时的时间，蒸气冒出来的时候，大枣的香甜味就飘出来了。
　　智萍高兴的说：“奶奶，过年真好，每一天吃的都不一样，每一样都好吃，怪不得把贪吃鬼都引来了。”
　　舅姥娘笑着说她：“你就是个小贪吃鬼。”
　　智茹对奶奶说：“奶奶，智萍是个大吃货。”
　　智萍想了想：“我还是当个吃货吧，比贪吃鬼好听。”
　　悠悠真想问问她，吃货咋着就好听了。算了，孩子的世界真的不好懂。
　　家里就一个笼屉，没法接着做大花糕，舅姥娘接着教给孩子们做小花糕。小花糕花样多，舅姥娘做了十几个花样，从一个枣到八个枣，可以随心所欲的创造新花样。
　　舅姥娘还教给孩子们做花馍，就是把糖馒头捏成各种动物的形状，主要有猪头、兔子、刺猬、公鸡等。
　　她老人家又找出几个糖火烧模子，把糖馒头放进去，使劲压平，两面带花纹的糖火烧就做好了，中间再点上几个红点，和中秋节的月饼差不多。
　　悠悠想到后世的彩色馒头，那叫个漂亮，而且营养价值丰富。后世自己每年的春节，大把的空闲时间，都耗在做这些面点上。
　　这个念头一出现，就止不住了。悠悠问舅姥娘：“舅姥娘，我想做些不一样的花馍，不犯忌讳吧。”
　　舅姥娘问她：“悠悠，和舅姥娘说说，你想做啥样的花馍啊？”
　　“我想做带颜色的花馍，绿的、红的和黄的面放在一起，特别的漂亮。”
　　孩子们一听，都高兴了：“悠悠姐，这样的花馍好，咱赶紧做吧。”
　　舅姥娘不同意：“不行，没听说用颜色和面的，再好看不能吃也白搭。”
　　悠悠赶紧解释：“舅姥娘，不是用颜色和面，使用菠菜汁、芹菜汁、胡萝卜汁和茄子汁和面，肯定能吃。”
　　舅姥娘听完悠悠的话，才松了一口气：“悠悠，你这又是在啥书上看到的，这些倒都是能吃的东西，你们先做一点，愿意吃再多做些。”
　　孩子们都好奇，七手八脚的准备起来。蔬菜很快洗干净了，捣碎挤出汁，加上些白糖，有现成的发面做酵母，悠悠亲自动手，每样和了一小盆。
　　大花糕蒸熟了，笼屉抬下来，俩锅一块蒸小花糕，孩子们接着做第二个大花糕。
　　有了第一个的经验，这次就容易多了，只用了半个小时就做好了。
　　把剩下的枣都做成小花糕，就开始做花馍，碗里的红糖和白糖，很快就用完了，舅姥娘接着拿出两包，倒进碗里。
　　她老人家高兴的说：“以前妇女过月子，能买到斤红糖就不错了，轻易见不到白糖，有钱也没地方买去。现在只要有钱，想买多少买多少，这日子好的，做梦都不敢想。
　　听说石庙的人给闺女送粥米，拿一百斤红糖，一千个鸡蛋，天天吃鸡蛋喝糖水，也吃不了啊。现在的年轻人，都掉到福窝里了。
　　订婚送三十身衣服，结婚娘家陪送十铺十盖，四十八条腿，婆家给盖混转的院子，三转一响都买齐，一辈子的过活啥都有了。”
　　悠悠心想，年轻人的一辈子，这些东西可不算啥。二十年以后，有车有房才是年轻人的追求。
　　对于舅姥娘说的几年见不到白糖的生活，志高还有些印象，迪迪和志新他们，根本不记得。
　　不过迪迪和志斌多少还能听明白：“就像现在，买彩色电视机，就得有票，没票就得买高价的。”
　　舅姥娘感慨的说：“现在没票花高价能买到，以前花高价也没地方买去，谁要是敢高价倒腾东西，抓住了是要坐监狱的。”
　　迪迪说：“舅姥娘，您说的这些我知道，私自买卖东西得去黑市，我听姥姥提过。”
　　彩色的面块终于发好了，这次做示范的换成悠悠了。她把各种颜色的面，分别擀成薄饼，按照深绿（菠菜面）、