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重生之老公养成计划-第36部分
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东北的大酱在制作过程中，从选料、烀豆、做成酱块子、存放、下酱、打酱缸，都有很多细节的讲究，每家的酱，都不样，更离谱的是，几乎个人做酱个味儿，大酱在餐桌上是必不可少的。
干豆腐卷大葱蘸大酱、大酱炖豆腐、大酱炖小鱼、酱炖茄子、酱炒瓜片、吃的赞不绝口、津津乐道。
最简单，小葱沾酱，想复杂点，炸肉酱，鸡蛋酱，炸好的酱可以拌面，下饭，东北大酱是必备的酱菜，每餐必吃，新鲜的黄色从酱缸底部翻滚上来，让人垂涎欲滴。
春日里用于蘸生的蔬菜，春天的野菜，小根蒜，婆婆丁，夏日里，将园子里的黄瓜放在井水中冰凉，在大葱地里，择些嫩叶，几个茄子包，几根长豆角，新鲜的大蒜，然后蘸上大酱咬口，那才叫爽脆香甜。
在还是冬天的时候，老妈和张奶奶就聚在起开始挑豆子了，家里的豆子是院子里种的，因为两家人口少，就弄缸酱就可以了，豆子也用不了太多，张奶奶做酱的手艺，也是村子里出名的。
先将坏的黄豆拣出来，因为现在没有什么农药，有很多生虫子的情况，院子里的黄豆需要仔细的挑下，两个人聊聊天，基本天就可以挑得差不多了。
豆子挑好之后，就要开始洗黄豆了，豆子时要用来做酱的，所以定要干净，而且农村有很多灰尘，豆子收下来，都是直接凉到院子里面的，家里牲畜多，豆子会很脏。
般豆子都要洗很多次，才可以洗干净，豆子的数量很大，所以这个活也很耗费体力，般也要做几天。
豆子都弄好了，就把家里的大盆拿出来，把豆子放进去，泡5个小时左右，泡了之后就不用管它了，泡的时间不能太长，不然做出来不好吃。
豆子泡好了，就要开始烀黄豆了，烀黄豆大约要两三个小时，需要小火，下面的柴火要用玉米秆之类得，不能用木头。
般烀黄豆之前，都要和压黄豆得人说好，其时压黄豆得机器就是搅拌机之类的东西，但是很老旧，般都是传下来的，普通的人家时没有的，我们镇上也只有个人家，有这种东西。
每年差不多3月份的时候，镇里的人就带着机器过来了，开始每个村子每家过遍，有的人知道消息，会提前把豆子烀好，这样等镇上得人下来了，就可以直接弄了。
今天老妈和张奶奶是去排队了，基本上就要等到第二天的晚上或者下午了，排好队，就可以回家烀豆子，等豆子烀好了，机器就来了，压酱是按照酱块，算钱的，个5毛钱，酱块的大小是固定的，都是人家给你弄好的。
很快老妈和张奶奶就回来了，回来的时候，直接把洗好的豆子拿出来，用大盆，简单的过遍水就可以了准备下锅了。
戚戚看到有热闹，马上就过去帮忙了，我们几个孩子就负责把火烧起来，豆子下锅之后，要经常翻锅，否则很容易就煮糊了，般的人家都是开锅煮。
把大豆放在大锅里慢慢地煮，需要煮很长时间，直到把大豆煮得很烂，大豆的香味飘满屋子，然后再在锅里闷晚上，要等第二天才开始制作豆块儿。（未完待续。）
☆、做酱
？ 煮豆子的味道特别的香，我们几个蹲在地上烧火，戚戚都忍不住开始咽口水了，前世小的时候，我都会在烀黄豆的时候，偷偷把小手伸进锅里，抓煮熟的黄豆吃，当时觉得好吃极了，般天都可以靠着这个，当饭吃了，老妈知道我喜欢吃，也不会管我，但是吃之前，是必须要把手洗干净的。≥ ≧ ≦≦﹤≦＜1≤z≦≤bsp； 我们几个馋嘴猫，眼巴巴的看着锅里面，主要是那个味道太香了，让人忍不住咽口水，老妈和张奶奶看着我们的神情，笑呵呵的说到“你们几个小馋猫，吃吧，但是不要忘记洗手阿，这个不能多吃，会就吃午饭了”老妈说完，就开始做午饭了。
我们几个迫不及待的伸手开始吃，有点像豆包馅的味道，好像没有想那么的好吃，我在心里默默的想到，但是看着戚戚和黎祁吃得那么香，我也又抓了大把，满满的大口，反正是很解馋。
等到中午的时候，我们几个孩子都吃饱了，村子里的机器也开始有声音了，压酱块对于个村子，都是个很热闹的事情，外面有很多小孩子，跑着，闹着，我们几个也凑热跑出去了，老妈看我们应该是不饿，就放我们出去了，临走还给我们几个拿了馍馍。
我们去的时候，机器已经开始动了，个老大爷，操纵着机器，看起来很老旧，但是还挺干净的，老大爷，只手往机器里面放煮好的豆子，手操控着机器。
很快豆子就被搅碎了，其实也不是特别的碎，其中还有好多半颗的豆瓣，将搅碎的豆子，放入个四方形的铁盒子，这个盒子是用专门用来装酱快的。
大爷把搅好的放在里面，看着数量差不多了，用力的压豆子，然后将盒子翻扣，慢慢得让豆子滑出来，因为般的村里人都没有读过书，也不知道数量，但是大家都有着自己的秤重办法。
这些大的酱块子，是不可以直接用的，要将四方体的酱块子，用刀切成四分，手里少粘些水，将酱块子的四面压平整。
酱块子做好之后，晚上放到荫凉的地方，现在外面还有点冷，所以般的地方都可以，今天村子里的豆子，基本都搅完了，第二天的时候，村里的妇女们，就开始做豆块儿了。
豆块要做成大约4o公分宽的样子，大了会酵不完全，小了会不酵，豆块做好之后要用报纸包好，放在东北的火墙上慢慢酵，饱满的豆块会慢慢干瘪，然后黑长出白毛。
这些酱快做好了，不能直这么放着，白天放到阳光下面晒，要把每个面，都晒干成层壳，其实中间还是软的，当六个面都晒好了，用纸包上放段时间，里面基本上也是干的了，等待自已酵。
前世小的时候，我们学校的老师，经常骂学习不好的学生，脑袋是大酱块子脑袋，就是从这个地方来的，这个也算是地方方言了。
等到春天来临时，把这些酵了的很硬的豆块，放到大盆里洗，用刷子把上面的报纸和灰尘刷掉，晒好的酱表面，有毛是正常的，洗干净，然后掰成小块儿，放到个大缸里，俗称大酱缸，洗的过程也很麻烦，般都要心细的人做这件事情。
在酱缸里面放完酱快之后，再放水，后放盐，把它们搅拌均匀，我们家以前都是老妈做得，大概1斤酱块子半斤盐，盐少了不行，酱会坏掉。
把大酱做好之后，用细纱布把大酱缸盖上，之后放在院子里，通阳光的地方，这样酱才会完美的酵。
这些都做好之后，往缸里放个耙子，酱耙子很容易做，就是根木棒下面订了块板，般家里都有几个，
把酱耙子放到酱缸里面，在上面盖上个纱布，再盖上个缸盖，最后还需要每天用酱耙子捣酱，每天都要捣，之后把酱上面的沫子盛出来丢掉，这样日复日的，每天都不能忘记了，而且越到后来酱上面的沫子越少。
这样每天弄，酱会变的很细，到后来每次捣酱的时候，大酱香气扑鼻，等酱了，大概两个月之后，搬在6月份，新酱就可以吃了。
而且酱还有些需要注意的事情，晴天时要把酱盖子拿下来，让酱暴哂翻搅，雨天时要记着把酱盖子盖上，进了雨水就会生蛆的，还要加纱防虫蝇，要特别的细致。
我家和张奶奶家的酱放在起弄，就放在张奶奶家后院的菜园子里，而且张奶奶的手艺，比老妈好很多，我和王赫每天到菜园子里捣酱，每天捣酱的时间比较长，直弄也不轻松，这件事情老妈现在没有时间做，张奶奶年纪大了，也不能太辛苦，我们两个做正好，看着鲜美的大酱点点形成了，慢慢变的香味扑鼻，成就感简直爆棚。
当春天菜园子里的小白菜水萝卜下来的时候，正好大酱也做成了，鲜嫩的青菜蘸新大酱，青菜味和新酱味掺和起，那味道简直觉了。
酱下来的时候，村子里的柴火，经过个冬天，也烧得差不多了，大家就不开火了，每天到菜园子里面，揪点葱叶子，再找点小白菜之类的，菜就解决了。
般就是水饭，大葱蘸大酱，没吃过的人不知道其中的美味，吃过的人就变成了辈子的回忆，就是家乡的味道。
因为天气变暖和了，我和王赫也不带饭了，中午午休的时间，变成了两个小时，我们回家吃饭的时间，肯定够了，但是戚戚就惨了，她和黎祁已经习惯吃我们带的饭了。
戚戚和黎祁离家远，中午就和校长起在学校吃，这时候学校有校工，般都是老大爷和老奶奶两个人，可以在这里免费吃饭，还有住宿，个月的工资是比较少的。
戚戚吃了次校工做的午饭，从此我们中午吃饭的时候，就变成了四个人，戚戚在路上还和我抱怨“丫丫我和你说，我就没有见过比我妈做饭还难吃的人，结果现在我就遇到了，根本就是水煮菜啊，点味道都没有，太难吃了，而且她做饭前都不洗手，我还在菜里面吃到了别的东西，我实在受不了了，”戚戚说完，拉着我的手，求安慰。（未完待续。）
☆、午饭
？ 听完戚戚说的话，我倒是觉得挺正常的，现在的农村，都还挣扎在温饱线上，连吃饱都成问题，大家哪里还有那么多的心思，管干净不干净，大家都是每天忙着，地里的庄稼，希望在秋天的时候，可以得到个好的收成，毕竟那是家人全部的希望。≯ ≤＜≦1zbsp； 至于水煮菜，其实我前世的时候也吃过，那时候家里的条件不好，老妈也没有做生意，家里没有什么经济来源，地里的庄稼都已经卖掉了，也剩不下几个钱，那时候没有钱买猪肉，更别说是荤油了，都是用家里种的豆子，到镇上换豆油吃，那时候老爸的钱，要不回来，家里的油吃没了，老妈和我就每天吃水煮菜，后来二姨因为些事情过来，给老妈扔下了3o块钱，后院也给了老爸点钱，家里的情况才好了点，不过我和老妈，还是吃了近个月的水煮菜。
“戚戚这个其实挺正常的，水煮菜我也吃过阿，其实还是挺好的，工友，人还是挺好的，不过老人吗，都是从苦日子里面过来的，舍不得东西，慢慢的就好了”前世的时候，我为了减肥还吃过个月的水煮菜，我还记得老妈说我，“没事做闲的，以前都是穷，才吃得水煮菜，现在可以吃得起，大鱼大肉了，居然还要吃那种东西，简直自找苦吃。“我现在想想老妈说的很有道理啊。
前世的时候，日子过得好了，觉得身材不好，穿不了好看的衣服，就开始拼命的减肥，减肥的时候就吃水煮菜，为了好的身材，只能饿着了，现在想想那时候，觉得自己好傻，以前的吃苦的生活，早都已经忘记了，现在重新经历了遍，开始觉得有肉吃，是件多么幸福的事情。
“丫丫我知道的，我妈也那样和我说，而且校工奶奶，对我也挺好的，每次都担心我吃不饱，让我多吃点，但是真的不好吃啊，肉都做得没有味道，我还是想吃吴婶的土豆酱”戚戚说完还不自觉地，咽了下口水。
“你个小馋猫，又不是不让你去，你和黎祁以后就和我们起回去吃饭吧”我对着戚戚说道，黎祁听完也感觉很开心，其实校长也知道，戚戚和黎祁的性子，所以不会拦着，只要他们最近直在我家吃，黎叔叔就会送来米面，还有菜之类的，老妈和张奶奶都是不要的，黎叔叔，都是放下就走，因为我们几个孩子，家里人也开始，慢慢的熟悉了，张奶奶给我做裙子，还给戚戚带了条，看得校长很羡慕。
两家的关系开始越来越好，有时候校长还会找老妈聊天，老妈现在镇上的米铺子，已经收拾得差不多了，就等着看什么时候，老爸回来，把里面简单的收拾下，还要看看进货的渠道，开门也不差这几天，老妈也不像前两天那么忙了，有时候校长会领着戚戚他们，过来蹭饭，吃完饭就去和老妈还有张奶奶聊天，我们几个孩子就出去疯玩。
我们几个中午回去的时候，老妈已经做好午饭了，因为没想到戚戚他们会过来，就赶紧去热了几个馍馍，现在的馍馍已经放不住了，天气越来越暖，家里的馍馍般都是现做的，也不知道老妈是不是听到戚戚的话了，真的做了土豆酱。
戚戚看着桌子上的菜，赶紧跑去洗手，“吴婶，我最近可想吃你做的菜了，每天做梦都能梦到”戚戚洗完手，就跑到厨房，和老妈撒娇，应该是现在的我比较早熟，轻易也做不出来撒娇的事情，毕竟我已经习惯前世和老妈相处的模式了，老妈还是很喜欢撒娇的孩子的，看着戚戚的小模样，笑着说道“戚戚今天多吃点，明天想吃什么，吴婶再给你做”老妈开心的说道。
戚戚听完这句话，嘴直接裂开了，笑得特别的开心，我看着戚戚的样子，心里想着，真是个容易满足的小孩子啊，戚戚想了会说道，“吴婶，你做的我都喜欢吃，你做什么都行，我想不出来”戚戚说完，老妈就笑了，“好，吴婶明天给你做，你们最爱吃的红烧肉”老妈开心的说着。
戚戚也很喜欢吃肉，“吴婶最好了，我好开心，丫丫你听到了吗”戚戚开心的说着，就过来找我，自从家里的条件变好了之后，老妈开始给我补充营养，基本每周，家里都能吃到顿肉，即使家里最近买了米面铺子，条件有点紧张，老妈也没有把这个断了。
张奶奶也觉得家里的条件好了，再加上我和王赫，直都是孩子里面比较矮的，想起以前吃的苦，老妈和张奶奶也觉得条件好点不能苦了孩子，我觉得在这样吃下去，我以后能长得更高点，身高还是和小时候的营养有关系的。
戚戚看到我没有她那么开心的模样，就去找黎祁说这件事情了，黎祁果然还是和戚戚有共同语言的，两个人笑得特别的开心，结果我收回目光的时候就和王赫对视了，我们两个相视笑，最近王赫是越来越懂我了，根本就不像个小孩子。
等我洗完手，准备好了之后，老妈和张奶奶也上桌开始吃饭了，老妈做的土豆酱简直是绝，我记得前世最喜欢吃的就是这道菜，我用酱拌饭可以吃满满三大碗，家里的碗，都是老式的碗，很沉，很深，还很大，是正常碗的倍大。
主要是我们镇上卖碗的，就家，碗都是个价，大家都觉得大小都是个价，就拿大的，所以村里的碗都很大，没有小的，戚戚第次来我家吃饭，都被家里的碗吓倒了，用戚戚的话说这是她们家的二大碗，俗称，盛菜的碗。
老妈基本知道我们每个人的饭量，这就是农村妇女的利害之处，根据家里每个人的饭量，做的饭基本不差什么，不多也不会少，这样就不会剩饭，也不会浪费了，以后天越来越热，现在还没有冰箱，不像冬天，剩饭剩菜可以拿到外面冻上，所以老妈做饭和菜更是小心，基本每顿饭都可以吃的点不剩，而且还能保证每个人都吃得很饱，这就是经验，最主要是因为穷，我还记得后来家里的条件，变得越来越好，老妈有时候会和我抱怨，“做饭越来越掌握不好量了“，其实是不像以前，对这件事情那么的上心了。（未完待续。）
☆、平静的生活
？ 戚戚把比她脸还大的，碗饭端起来，开始往里面放土豆酱，土豆酱配饭，就应该这么吃，把两样东西拌，特别的美味，我和老妈开始斯葱叶，家里的新葱还没有下来，这是冬天的时候，在屋子里种的，基本可以吃个冬天，新葱还有个月，应该就可以吃了，不过屋子里面种的，也和新葱差不了什么，都很好吃。 ﹤﹤≤≤﹤1zbsp； 把葱叶撕完，放在土豆酱里面，好好的拌下，之后开始口酱口葱，还有口饭，简直太香了，戚戚和黎祁刚开始来我家吃饭，是不吃葱的，她们以前从来没有吃过，在她们的印象里，这种东西是不可以生吃的。
但是后来吃过之后，就戒不掉了，每次只要吃酱，就定要吃点大葱，后来还把黎叔叔和校长拉到了里面，校长冬天的时候还来了次，特地和老妈学了下，冬天怎么种大葱，因为是第次种，种得不怎么好，老妈还特地把家里的葱，送去了几次，这次戚戚的小菜园里面，也种了很多小葱。
戚戚直都比我能吃，有可能是前世的习惯，带了点过来，有可能还没有到，贪吃的年纪，我最多也就吃两碗饭，但是戚戚遇到自己喜欢吃的，般都可以吃三大碗，我后来觉得戚戚，之所以比我高，就是因为小时候，比我多吃的那碗饭，想到这个，我就特别的后悔。
幸亏老妈有智慧，热了几个馍馍，最后饭和菜，点都没有剩下，全部吃得干干净净，老妈的碗都容易刷了，每个人吃完饭，都开始揉肚子，老妈和张奶奶也很喜欢人多，这样子吃饭热闹还吃得香，我和王赫有时候，去戚戚家里玩，就剩下张奶奶和老妈，两个人吃饭，特别的没有意思，般都是简单的对付口。
等我们消食的，差不多了，就开始准备睡午觉了，我家到学校，走路1o分钟左右，我们午觉还可以睡半个小时，老妈已经把被子铺好了，我和王赫也已经习惯午睡了，其实我现自己直睡不醒，主要是早上起得太早，真是不习惯早上8点钟上课的生活。
每天早上要很早起来，现在天气暖了还可以，以前天冷得时候，简直就是种折磨，每天从暖和的被窝里面爬出来，就是对自己的种磨练，我都开始怀疑，我当年是怎么坚持下来，没有中途退学的，真的是要佩服自己了。
有可能是小孩子的精力比较充足，老妈现在经常说我，“从来没有见过，像你这么能睡觉的小孩子，哪有那么多的觉可以睡，别的小孩子都在外面玩，就你在家里睡觉”老妈说完，还是会在午睡的时候，帮我在炕上铺个小被。
我和那些孩子根本玩不到起，现在也不太能理解，帮孩子，拿着苞米杆，你追我赶的可以玩整个中午，跑得满头是汗，我在屋子里都能听到，他们的叫声和笑声，不过最近好了点，天气暖和了，燕子从南方飞回来了，村子里的孩子，都拿着夹子，到树林里面打家雀去了，村子里安静了很多。
不知不觉我就睡着了，为了睡觉，睡的舒服，我都会把外套脱掉，穿着线衣线裤睡觉，这样子睡得舒服，还解乏，戚戚第次看到我这么睡午觉，还是在冬天的时候，她当时还疑惑的问我“丫丫，你下午不去上学了，准备睡到明天早上吗”结果到现在大家都已经习惯了，不过也只有我这样做，他们都是躺下直接睡。
睡得迷迷糊糊的，我觉得有人叫我，就睁开了眼睛，看到了王赫正在小声地叫我，以前都是老妈做这件事情的，后来老妈忙了段时间，也就没有时间了，开始变成王赫叫我起床，等老妈后来有时间，管我的时候，看到王赫作的很好，也就彻底不管我了。
王赫看我起来了，把我的衣服递过来，我每次起床，都很迷茫，脑子不受控制，还在沉睡之中，没有清醒，而且我很难叫醒，王赫又不会像老妈样对着我大喊，所以般都是叫了好久，我才起来，等我起来的时候，时间都很赶。
王赫看我起来了，开始帮我穿衣服，我从刚开始觉得，不太好意思，慢慢的就变成了习惯，现在我很自然的，闭着眼睛，让王赫帮我把衣服穿好，戚戚和黎祁很早以前就起来了，现在已经收拾好了，等着我起来就可以出了。
结果就看到了，我闭着眼睛，明显没有睡醒的样子，王赫很自然的给我穿着衣服的样子，两个人都觉得有点神奇，好像有点不对，但是想了下，也没有想明白什么，等着王赫给我穿好衣服，我们几个就出了。
这时候我已经很清醒了，现在是年里最舒服的季节，不是很冷也不是很热，走在上学的路上，微风轻拂，村里，上学的孩子很多，大家都在这个时间出，路上很热闹，有人在笑，有人在闹。
戚戚看着周围的情景，感觉很有意思，以前冬天的时候，那么冷，大家都在路上，拼命的快跑，这样可以早点到学校，等到天气暖和了，他们两个又在校长室待着，不用步行上学了，所以没有见过这种情景。
我和王赫都不是疯玩的孩子，在路上遇到同学或者同村的人，也都只是打个招呼，就过去了，基本在路上也不会说太多，安静得走着，也挺好的，戚戚和黎祁不是安静的性子，但是他们已经习惯我和王赫了，看着周围有熟悉的人，就开始开心的聊起来了。
路上就听到戚戚和班上个，我不怎么熟悉的小姑娘，整整说了路，听着他们聊天，也觉得很有意思，虽然两个人聊天，没有什么特定的主题，现在也没有什么明星卦，但是就是这样聊了路，到了班级之后，还有点意犹未尽的样子，这样的感觉，让我觉得很怀念。
我前世好像也是这样的，和别人有着说不完的话，女生的友谊，也是因为聊天开始的，基本都是聊着聊着，就自然的成为了很好的朋友，我现在在班级里面的情况，就像另外个班主任，每天和安静很慈祥得看着这些孩子，大家现在还没有学习的意识，基本就是玩，能玩到起的就是好朋友。
我又是个不喜欢动的人，下课她们出去跳皮筋，踢毽子，我都不参与，就是在�
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