舌尖上的九零年代-第2部分

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　　还说娃儿是个好娃，人聪明也懂事，跟他爸一样厚道。又跟娃儿说让他去了表叔家要勤快点，帮忙做点事，不能好吃懒做。
　　“老辈子们，我带娃儿去不是让他去家里帮忙的，他学习好，我跟我老婆打算让他继续读书，只要他读我们就供，以后他出息了，我也算对得起表哥当年对我们两口子的好。”
　　絮叨了一阵之后，铁磊带着杨毅走了。老屋子的东西没有带，只带了些娃他爸留下的当纪念的东西。然后吃不完的东西和养的鸡也都处理给了村长家。因为不涉及到迁移户籍，所以手续也简单，到村委会去做了个备案说明后，两叔侄就赶下午的班车回城了。
　　到家的时候才五点多，宋嬢嬢还在家收拾屋子，看到瘦骨嶙峋的杨毅一个没忍住抱着就哭了。


第4章　效仿者众
　　陈馨知道杨毅还是在第三天上，铁磊两口子带着杨毅来拜访陈馨，并想知道具体的上班时间，他们好安排杨毅的生活作息。
　　来的时候陈馨正在家里做萝卜糕，胖蛾子则在过厅的地板上爬着玩。
　　地板上铺了陈馨用旧毛巾编织成的厚实的地毯。软软的毛巾扎好后差不多有六七厘米的厚度，小胖子在上面滚来滚去也不怕凉着。加上暖风机呼呼的吹，本就不算太冷的天气更加的暖和了。
　　宋嬢嬢进门后看到陈馨在忙，赶紧洗了手去帮着切萝卜丝。铁磊则带着腼腆的杨毅坐到了软软的沙发上，半天都不敢放松自己。
　　“铁叔你要喝啥自己动手啊，还有小毅也是，别客气，顺便帮我看着下小胖子。”
　　陈馨把原来的茶几搬到了阳台上放着，留出中间的空地专门给胖蛾子玩，就是怕他不小心给撞到茶几的转角。
　　“蛾子，有小哥哥陪你，姨姨去给你做好吃的萝卜糕，乖乖的哦。”
　　捏了捏小胖子的脸，陈馨端着面盆进了厨房，不多会儿里面就传来陈馨指导宋嬢嬢做萝卜糕的声音。
　　萝卜糕是广东那边的名小吃，这边并不多见。宋嬢嬢也是第一次看人做萝卜糕。
　　陈馨没有买到新鲜的虾仁，只好用了泡发切碎的海米。
　　白萝卜切成丝，再将冬菇切碎和海米放一起。然后热锅翻炒腊肠丁和一点点的肥腊肉，出油后放入切碎的海米冬菇继续翻炒，最后加入萝卜丝。炒过之后会出很多的水，这时候加入盐，胡椒调味，之后关火晾凉。
　　粘米粉加入一丁点澄粉混合，放入晾凉的萝卜丝盆子里调匀，之后倒入饭盒中隔水蒸熟就行了。
　　“这个可以切片就这么吃，也可以切了之后放锅里稍微煎一下吃。吃白味的这就差不多了，要吃辣的还能弄点辣酱蘸着吃。配稀饭更好，最好的是生滚鱼片粥或者海鲜粥。”
　　因为没有买到新鲜的海鲜和不带刺的活鱼，加上胖蛾子也还没有正式开始吃肉，所以陈馨熬了一锅青菜骨汤稀饭。
　　铁磊两口子来之前是吃过了的，倒是杨毅因为正长身体，加上之前饿得很了，被宋嬢嬢严格控制少食多餐，等到肠胃适应了之后才许他放开吃饭。
　　看到胖小子吃得香甜，杨毅没忍住腹中叫了一声，顿时闹了个大红脸。
　　陈馨抿嘴微笑，出来厨房的时候手里端了一碗稀饭和一叠四片的萝卜糕。
　　“这个量不大，离午饭也有一阵了，小毅吃这么点不会有事。”
　　宋嬢嬢也知道不能太拘着孩子，所以不带犹豫的就接了过来，领着杨毅坐到旁边小桌子那里吃。原本杨毅不好意思，结果小胖子爬过来抱着他的腿站起来，要把自己手里捏着的没有煎过的萝卜糕往小哥哥嘴里塞。为了不让小胖子得逞，杨毅只好拿起盘子里的萝卜糕当着小胖子的面咬了一口，顿时小胖子乐得小米牙都露出来了。
　　“铁叔早上可以先去送小毅上学，宋嬢嬢来帮忙就好。我们是早点铺子，到中午十一点多就差不多可以收摊了，下午你们需要负责准备第二天的材料，铁叔要辛苦一下，早上得早点起床帮我去市场买菜。”
　　“这个没问题，我早上过来早一些开门，老铁买了菜回来就回家准备送小毅，然后再过来帮忙。我今天去看了铺子，里面有个冰柜，可以提前将第二天的东西做成半成品，早上就不用太赶时间。”
　　之前陈馨就跟宋嬢嬢说过自己的打算，她要做的早餐跟传统早餐不太一样，大部分都是半成品然后现做现卖，这就需要一个熟练度了。
　　宋嬢嬢还不能当做主力用，所以一切辅助工作就交给她，陈馨每天早上把孩子带下来放铺子后面的屋里，然后在前院卖早餐。等到东西卖完，宋嬢嬢和铁叔负责收拾并准备第二天的食材。
　　他们三个大人商量事情，胖蛾子跟杨毅坐在地板上玩玩具。杨毅很小心的护着小胖子，一点不嫌弃小胖子不时滴下来的口水，还不断的用手绢帮他擦嘴。
　　“小毅的学校联系好了吗？”陈馨看着玩得很好的两个孩子，“小毅的年纪应该是五年级了吧？开春能入学吗？”
　　“没问题，昨天去找了我们厂子弟校的校长。陈校长答应给办个借读，但是考试要回原籍去考。上初中的话可能要好办一点，之前我儿子的老师现在就是子弟校初中的校长，到时候去求求他，也能办个借读。”
　　陈馨点头，既然他们已经打算好了，她自然不会多事的去建议什么。如果铁叔两口子需要帮忙，她现在的能力也帮不了啥，反而还让双方尴尬。
　　不过很显而易见的，铁叔两口子接了杨毅过来后，整个人的精气神都要强多了，虽然白发还在，但是看上去没有那么颓丧，走路的背都挺直了许多。
　　周围不是没有说三道四的人，但铁家两口子为人一向正派，加上人缘也还不错，那些老朋友老同事见他们能打起精神来，也替他们高兴。
　　现在下岗的职工那么多，还有单位破产的，早些年还觉得天都要塌了，这两年大家心思也都活了起来，能有点手艺的都开始做起了小生意。他们这片家属区，各种小吃铺子还有手推车能把两条街占满。
　　加上他们这个家属区跟旁边高校距离不远，那么多大学生也不是个个都吃不起小炒，论起购买力，这些学生才是真正的生力军。
　　陈馨就瞄准的这些学生，加上周围的铺子还是苍蝇馆子的布局，而她的早点铺子窗明几净，操作间也是用玻璃隔出来的，所有的制作过程都透明，使用的材料不敢说全是牌子货，但也是叫得出名的牌子，绝非那种三无产品地沟油之类的东西。
　　陈馨卖的类似后来风靡全国的手抓饼，只是她用的饼子是比较厚实的春卷皮。一个小炉子上放着平底盘，铁叔穿着干净的厨师服带着帽子和卫生口罩，熟练的烙着春卷皮。
　　馅料用干净的盆子装好，三个不锈钢小盆规规整整的放在案板上。佐料是事先就调好的，需要辣的不辣的，点了之后宋嬢嬢快速的拌匀，用春卷皮裹上，再用小食品袋装好递过去。因为有食品袋兜着，酱料汁儿并不会滴在衣服上，又避免了用手直接拿着东西吃，弄得满手都是。还有事先就熬好的八宝粥黑米粥蔬菜粥跟豆浆，都用了奶茶杯装好，塑封了杯口，要吃的时候一根粗吸管插上就行，方便快捷。
　　两口子做春卷，陈馨则在另一边做简易版手抓饼和马拉糕萝卜糕等等。还有提前做好的烧麦用蒸笼蒸在火上，一口一个的小笼包也白白胖胖的装在蒸笼里，这些都是可以提前做好直接上笼蒸的。
　　另外陈馨还准备了做三明治的材料。里面的馅料都是可以自己选择组合的。当然，因为食材现在并不多，真正能做的就只有土豆三明治、牛肉三明治和火腿三明治。
　　买春卷和烧麦小笼包的基本是小区里的人，外加路过的上班族。但是买三明治的很显然大部分是学生，而且他们需求的量还不小，基本上每个学生都要帮室友同学带一份或几份，有时不等九点就卖完了。
　　从二月份开张到五月一号，短短三个月时间，陈馨就差不多把花出去的钱给挣回来了。
　　连铁叔宋嬢嬢都没想到一个早餐铺子居然这么赚。
　　当然了，现在旁边也出现了好几家类似的早餐铺，毕竟陈馨他们做的早点都没有啥难度，别说看多了，多吃几次也就知道怎么做了，唯一不同的是各家的调味差异，但是大部分人对这个都不太讲究。
　　“怎么办？现在的人都没有以前多了。”宋嬢嬢替陈馨着急，看着左一家店右一家店的跟他们抢生意，她眉头都皱起来了。


第5章　稳定进项
　　“不着急，这些东西都简单，只要多看看就会了。他们喜欢做就让他们做好了，我们做其他的就行。”
　　前些日子陈馨去买了一个二手的烤箱，她打算自己烤面包蛋糕什么的来卖。
　　以前还专门学过做汉堡包胚子，现在倒是可以将那些快手汉堡给做出来卖。而且汉堡还有个好处，里面的配料都可以提前做好放在保温箱里或者烤箱拿一个空格来保温就行，有人需要直接做，熟练的话，一个汉堡做不到一分钟就能完成。
　　卖汉堡还能卖点炸鸡块什么的。这个时候的炸鸡块可没有后来那么多的花样，就连香料都需要自己配，而特殊香料根本想都别想。
　　也恰好陈馨以前的室友就喜欢吃这些东西，又怕外面的油和肉不好，就磨着陈馨在家里做来吃，时间一长，陈馨一手炸鸡的手艺直接收服了她们的左邻右舍，基本上每周都会在她家的小露台上弄BBQ。
　　炸鸡好做，调料和面包糠的配比比较麻烦。调料关系到味道这就不说了，面包糠的多少跟炸鸡的口感有直接关系，这点就没太多人知道。
　　还有一种炸鸡不需要面包糠，但是鸡肉必须预处理，费的功夫更多程序更麻烦。陈馨这家早餐铺还不需要花那么大的心思去弄。
　　第二天早上，来早点铺买早饭的人发现陈馨他们的早点铺又多了几个品种。首先是鸡肉汉堡和牛肉汉堡。
　　鸡肉汉堡中的鸡肉是选的鸡脯肉，用刀背反复敲打，使其肉质松弛，再用调料腌制一晚，早上用之前裹上面包糠下热油中炸五到七分钟即可。刚好外酥里嫩，半个手掌大的一块夹在汉堡中间，再加上切片的西红柿跟小黄瓜，还有一片冷盐水泡过的生菜叶，酱料是番茄酱和自己调出来的沙拉酱，张嘴一咬，炸好的鸡肉还微微冒出些油珠，加上三种蔬菜和酱料的中和，不但没有油腻的感觉，反而觉得鸡肉比家里做的更香。
　　牛肉汉堡看上去没有鸡肉汉堡那么大，但是厚厚的牛肉饼预炸过一次，叠放在沥油架上，有顾客点了牛肉汉堡，铁叔用不锈钢餐夹加一块放入油锅中，清亮的热油瞬间冒出一股白烟，热辣辣的滚油两三下就将牛肉饼炸成金黄色，微微带着一丝焦香。捞起来沥干油，加上生菜和沙拉酱，喜欢西红柿的可以加一片，或者想吃辣的也能撒一点炒的干香的辣椒面上去，两片面包一夹，热腾腾的吃在口中，胃都觉得暖和了。
　　汉堡是一个方面，若是不喜欢吃汉堡的微甜，可以要求夹馒头。
　　这种馒头不是普通的白圆馒头，而是陈馨去定做的那种荷叶面饼，一指厚的馒头对折过来，将鸡肉或者牛肉饼夹在里面，要吃辣就刷一点自制的香辣酱，配上一碗稀饭，简直好吃得能让人把舌头都吞下去。
　　除了原先就有的豆浆牛奶，陈馨还在店铺靠墙的那边定做了一排四个液化气排灶，上面垛着砂锅，透明的玻璃盖能直接看到锅里的菜品。
　　银耳汤、蔬菜粥、绿豆粥、皮蛋瘦肉粥四种接受度最好的粥品一直温在灶上，要吃的时候直接舀就行。打包带走的粥是之前就装好杯子，一个一个的码在泡沫箱里保着温。毕竟带外带的人都是边走边吃，锅里舀出来的太烫，没法入口是一个，太高的温度对一次性的塑料杯也不好，容易变形烫手。
　　以前家属区的人都喜欢在外面买包子馒头煎饼什么的，回家自己熬一锅粥就可以吃了。现在陈馨他们推出了好几种粥品，选择的余地多了，很多人干脆都懒得自己弄，要吃什么就提个保温桶下去买，还能换着口味来。
　　很多小孩子还特别喜欢那种荷叶面饼夹鸡肉不要菜，再配一杯豆浆或者银耳汤，吃得美滋滋的。
　　陈馨的铺子开到上午十一点就关门，剩下的时间她要做自己的事，加上要开学了，陈馨并不想因为晚入校就晚毕业，她还是希望能在三年后跟以前的同学一起领取毕业证书。
　　做到七月份的时候，早点铺的客源已经彻底稳了下来。很多人都是老主顾回头客，哪怕旁边有新早点铺也卖同样的东西，他们也更习惯在陈馨这里买。
　　一个是陈馨家的东西都实在，不存在偷工减料，二来是味道确实好，特别是陈馨自己做的各种酱料，是其他店买来的成品所没办法达到的美味程度。
　　再有一个，其他店铺都是跟风型的，只有陈馨他们店是带领潮流，坚持新品开发。
　　当然到了后期，陈馨他们将几个销售很好的单品保留了下来，其他的东西则根据季节食材和口味的变化进行调整，做到基本每一周都有新品改换口味。
　　到底他们也只是个早餐铺子，一个家属区加上学校的人流量已经远远超过了他们能提供的餐品总数，所以在很多时候，客人有其他需要，陈馨也会根据客人的口味爱好给他们推荐附近的早餐店。这样一来，就算有人眼红也没办法诋毁什么，更多的店家对陈馨他们抱持好感。
　　八月中的时候，陈馨去学校办了复学手续，另外申请了校外住宿。她的情况比较特殊，之前的辅导员就单独帮她向学校申请过，所以这次一并将手续办理了。另外学校附属的幼儿园也特别给了她一个指标，让她能将蛾子送到校内的幼儿园就读，这样有什么事情也能第一时间通知到她。
　　这个幼儿园跟校外的幼儿园不一样，有托幼班，就是满了一岁不满两岁半，没办法入读幼儿园的孩子可以送到这里读，一个班最多十个孩子，有四个老师一个保育阿姨负责照看。当然收费也要比幼儿园贵一些，可那些双职工家庭，又没有老人能帮忙照顾孩子的宁愿花点钱送孩子过来，这比找保姆要强多了。
　　一岁多的张璋已经能自己撒尿，说话还不流利，可以两个字两个字的往外蹦。而且张璋说话的时候，小脸十分的严肃，就好像是在想要如何表达一样，看上去奶萌奶萌的。当然了，这个时候还没有“萌”这个字眼，老师们只觉得这孩子长得好，脾气好，不哭不闹的好照顾。而且张璋会自己用勺子吃饭，吃得很小心，很注意不要洒落食物到餐盘外面。虽然他自己喂自己都是小半勺小半勺的，但是因为动作连贯，所以整个吃饭的时间并不比老师喂要慢多少。
　　去上了一周的托幼班，四个老师都特别的喜欢张璋，觉得这孩子是他们照顾过的孩子中最省心的一个。年轻的田老师更是对张璋宠爱有加，因为她才结婚，正打算要孩子，看到张璋这么可爱乖巧，都恨不能直接把孩子抱回去自己养了。


第6章　美食街成型
　　陈馨提前一个月送张璋去托幼班就是想让他先适应适应，如果有不妥当的，她还有时间来调整。不过这一个月的时间上下来感觉还行，偶尔张璋也会尿在裤子里，那个时候他就会自己跟自己生气，瘪着小。嘴，小眉头皱成一团，蹲屋子角一个人默默的难过。
　　连生气都气得这么清新脱俗的也就张璋小胖子了。
　　一岁多的团子，很多都还走不好路，大部分时间是在室内的地板上爬着玩的。因为张璋可爱，小朋友也喜欢往他身边凑，连他自己生闷气的时候也不例外，围着张璋在的那个角落趴着四五个奶娃娃，有的拿着积木敲敲打打，有的拖着啥都往嘴巴里凑，还有的不遗余力的想要吸引张璋的注意，甚至去抓张璋的小脚来啃。
　　相比其他班时不时就有孩子哭闹，张璋小胖子在的小太阳二班简直已经是所有老师都想带的天使班了。连带陈馨这个孩子家长在老师们的眼里也是可爱的。在知道张璋小胖子的身世后，他们班的班主任老师还特别嘱咐田老师多照看着小胖子一点，还跟陈馨说如果她下午来不及接小胖子回去，也可以给他们打个电话，田老师跟她都乐意帮忙照看一两个小时，直到陈馨来接。
　　有感于老师们的好意，陈馨也会在下午去接的时候，带上自己做的一些小点心。量不多，基本上一家三口一顿就能给消灭掉的分量，而且甜咸兼搭，甚至还考虑到老人和小孩的口味。
　　懂事的人通常会得到更多的照顾，这点在陈馨两姨侄的身上体现得很突出。甚至幼儿园的园长也偶尔会介绍一点事少钱多的兼职给陈馨。
　　虽然陈馨并不太想去做那些兼职，但是她从没有拒绝他人的好意，那些兼职的机会也会为她带来更多的灵感。与其排斥，不如想办法让自己接受。
　　“小馨，我爱人说他们杂志需要一张美食照片，问你可不可以帮忙去做那个小吃然后拍照。”
　　这天也是去接蛾子放学，在幼儿园门口遇到了张璋的同学的家长，她在一个地方杂志社当撰稿人，她先生是媒体人，跑社会新闻的。
　　“宋哥他们报纸要登照片？”
　　“不是他们报社，是他同学在南边跟人合办了一个啥美食旅游的杂志，也不知道能不能办下去，现在在找我们两口子约稿，我爱人想把本地的美食写成一个系列文，从早餐开始，需要家常型的，我听人说你在校外开了个早点铺子，所以想说你要不要帮个忙，他照价给钱。”
　　“那需要说那些啊，宋哥能找我也是看得上我的手艺，我都不知道能不能行呢。这样吧，要不先约个时间跟宋哥聊一聊，看他需要什么样的早点，然后我做出来给他看看，要是行就用，不行也不能耽搁宋哥。”
　　程洁想了下爽快的答应，直接说要不就周六的早上，到他们家去做。他们家的厨房宽敞明亮，适合拍照。
　　陈馨让程洁留下了地址和电话，并约定了大概的时间上门，另外的话，需要什么食材都由程洁他们家提供。
　　“那你记得一定要把张璋带上，我家那个小丫头就喜欢跟张璋一起玩，听田老师说，两个小家伙在一起，吃饭都乖得多。”
　　对这个要求陈馨当然是同意了，就算程洁不说，她估计也会主动提出来，毕竟周六托幼班不上课，她要去的话，中午肯定回不了家，张璋就没人照顾了。
　　虽说铁叔两口子也能帮着照顾胖蛾子，但是铁叔前几天才跟陈馨商量，铺子中午下午的时候能不能租给他们做。
　　宋嬢嬢的手艺好，加上陈馨也跟他们说了很多关于快餐的事儿，所以两口子想要借陈馨的这个铺子开一个快餐店。
　　宋嬢嬢开始还很不好意思，毕竟这铺子是人陈馨费了力气租下来又重新装修过的，他们原本是来帮忙，结果要占了人家的地盘做自己的事，这样弄下来就太对不住陈馨了。
　　但是陈馨想的不同，她开这个铺子原只是给自己找个来源稳定的收入渠道，如果不是铁叔两口子省心，凭她那种要上课没时间守的经营方式，想要挣钱也不太现实。当然了，她也可以另外请人来做，但是谁都知道饮食店最重要的就是食材的采购和制作，稍微不懂行的，就会被请来打工的厨师骗走大部分的利润，甚至还可能老板亏钱厨师赚钱。
　　铁叔两口子做事算很凭良心了，买菜卖东西都老老实实的记了帐，所以在知道两口子想要利用其店铺的其他时间后，陈馨并没有生气，反而很爽快的答应了下来，并指点他们两口子去五金店定制了一套后面十几年才流行的那种不锈钢保温锅架。
　　这种不锈钢锅架原理特别简单，一个大的液化气罐子加一个气灶，上面做成双层空间的锅架，中间那层可以灌水，下面气灶保持一定的火力使之水温维持在需要的范围内，然后最上层的台面做成六口或者八口的空架，再根据架口的大小定制十五厘米深的菜盆。菜盆放在空架上，底面接触到热水，就能维持长时间的热度，使炒好的菜不容易变冷。到时候需要打什么菜，直接舀就成了，既能享受到类似小炒的味道，又比点小炒更节省时间。而且一套八元两荤两素，饭随便吃，素汤随便舀。对大部分节省的打工者来说，这种快餐比快餐店一套十一二元的便宜了三分之一，味道也不差多少。
　　甚至要更节约的，可以六元两素一荤，五元三个素什么的，这就是丰俭由人的街边快餐。
　　而且最重要的是这种快餐形式可以提前备好，两口子就能搞定大部分的饭菜，最多需要请个帮工收拾碗筷什么的。
　　“你们最好去火车站那边的小商品市场看看有没有学校用的那种不锈钢餐盘汤碗，这种不怕摔，而且分了饭菜格子，看上去比混在一起好多了。”
　　陈馨随手给画了个样板出来，然后又说可以提前卤点鸡腿什么的，这种不占地方，也可以提前一晚上准备好，甚至早上买回来直接丢卤水里卤上，等到早餐卖完，鸡腿猪肉什么的也差不多好了。
　　“对了铁叔，你家邻居不是那天找你帮忙想要支个摊子吗？我听你说他老婆卤鹅是高手，其实可以开一个烧卤店，卖卤菜