友情提示：如果本网页打开太慢或显示不完整，请尝试鼠标右键“刷新”本网页！
沈家规矩多-第4部分
快捷操作: 按键盘上方向键 ← 或 → 可快速上下翻页 按键盘上的 Enter 键可回到本书目录页 按键盘上方向键 ↑ 可回到本页顶部! 如果本书没有阅读完，想下次继续接着阅读，可使用上方 "收藏到我的浏览器" 功能 和 "加入书签" 功能！
不如东海鳌”，说的就是这座鳌山了。山中有一清泉，泉眼不大，但水质清澈，回甘悠长，很适合泡茶。大红袍开水冲泡最为适宜，一洗二泡凤凰三点头，举手间自有其韵味，褐黄色的茶汤倾泻而下，汤色透亮厚重，入口微苦，微微的爆裂感，余韵悠长。靳老一桌十人得了这一口，顿觉通体舒泰，其他人只能是干瞪眼。
“好好，茶好，水好，人好！”靳老自是知道沈老爷子有此珍藏，但是觊觎多时却无机会下口，现在也觉得李君嘴贱有嘴贱的好处，起码自己能得这一杯好茶，也算是好事。李君讪讪地摸了摸鼻子，脸被打地太疼，想反驳都无处下口。你说人家糟蹋了好茶，得，人家告诉你什么才是真正的好茶，人家不但有好茶，还有好水，更有好姑娘，泡得一手好茶，手艺古朴大方，一看就是师承名家，赏心悦目，打脸打得极好。七泡过后，沈念池收好茶具，又向众人行礼，转身出门。打脸完了转身走人，不呛声不回嘴，更是臊人。
喝着的有些不舍，没喝到的更是眼馋，只是谁也不好开这个口，这东西显然是人家私藏，即使如靳老这样的故旧都没脸去要，更何况大半是陌生人，更是觉得嘴馋，看的到、闻的到，喝不到，真是人生憾事。
馆子里的事，后厨自然是知道的，高博和封白也知道自家老爷子和师妹会干什么，估计前面那堆人现在绝对是嘴馋的不行，也没耽误，打铃走菜，四个徒弟每人一个大托盘，海鲜大餐开锣。
众人正心痒痒的不行，鲜咸的海鲜味冲散了茶叶的香气，众人顿时舒了口气，终于有解馋的了。靳老也不来虚的，直接让人上酒，不是沈家自酿，而是从日耳曼带回来的白葡萄酒。沈家没有不能自带酒水的规矩，即使再自信，老爷子觉得于酿酒一道还是有很大欠缺的，沈家自酿的白酒总是差了几分味道。靳家带来的白葡萄酒，沈老爷子之前也曾尝过，确实不错，虽然没有法兰西的有名，却是另一种风味，配着海鲜倒也不错。好酒配好菜，嗯，沈老爷子也是吃得不错。
连大厨都觉得不错了，这一餐自然是宾主尽欢。先前的尴尬抛诸脑后，寿宴圆满落幕。靳老跟沈老爷子寒暄几句，也不多留，领着一堆人走了。
靳东平跟自家姐姐说了几句，收获白眼无数，单独留了下来。老爷子已经回了后院休息，小林他们正在收拾餐桌。靳东平慢慢蹭了过去，“林哥，辛苦了，我来，我来”，就要帮手。小林一个转手，手肘微微一推，将靳东平送了出去，“别呀，你是客人，哪能让你动手，被我师爷知道了，我就别干了”，就是不让靳东平搭手。
靳东平看看这个看看那个，也知道自己插不上手，有些尴尬，却又不死心。沈家人都是知道靳老和靳东平的意思的，但是不管怎么样，总是觉得他配不上自家的闺女，在小林四人的心里，靳东平除了出身，其他没一样配得上自家师姑，差太多了，已经没法用指标来衡量。
沈念池已经在后厨跟师兄们吃了饭，让两人去休息，自己来前面看看有什么能帮忙的。靳东平看到她，顿时大喜，又有些拘束，迎上去道：“念念，你刚刚怎么不留下来吃饭呀？”靳家的席面是原是请了沈念池的，只是沈老爷子没答应，理由也找的好，吃饭的人太多，老爷子又在前面，后厨忙不过来，要帮忙，但是真实的意图就没人知道了。沈念池自然不能拆老爷子的台，笑眯眯地道：“太忙了，我还要帮忙呢。吃得好吗？”靳东平被转移了话题，“好的没话说”，一副与有荣焉的样子。沈念池也不分辨，点点头就不说话了。
靳东平好不容易留下来了，自然是想多多跟佳人接触，又没话找话，“念念，你刚刚泡茶的手艺真好！”沈念池自是谦虚，靳东平好容易找着了话题，自然不能放过，“真的真的，坐我爷爷下首的那位是京城各大茶庄的座上宾，他都点头了，绝对是好的。”听的小林等人一阵无语，小师姑的茶艺自然是好的，还用得着别人鉴定。
沈念池自然是知道自己的手艺如何。茶艺一道虽然是风雅人的意趣，但是茶可入菜，杭帮菜里的龙井虾仁、云南独有的普洱茶东坡肉、江西特色的铁观音茶燎乳鸽皇等等，如果论对茶叶的了解，中餐的厨子们未必会输给附庸风雅的读书人，全面地掌握食材是厨子入门的基础，沈念池于此道绝对能拿到九十分以上。
沈念池也知道靳东平是好意，道了声谢，就去帮忙了。靳东平既插不上手也找不到话，只得悻悻离开。沈念池看了看他的背影，又低头开始忙碌。
她虽小，却也聪明，有些事，有了心思就必会露出痕迹，更何况是半大小子，行事难免无措。沈念池感谢他的喜欢，却也不能接受，她知道靳老和靳东平的意思，也知道靳家夫妇的不满，但这都不是关键，沈念池知道自己要什么，也知道自己该走的路，靳东平只会是她路上的风景，绝对不会是她生命的目标，无关家世，无关容颜，沈家人心中自有自己的一杆秤，而靳东平显然不可能落在她沈念池的秤盘上。
第8章 韭菜鸡蛋与小狐狸
五个人收拾干净桌子，留下沈念池和小林拖地抹桌子，其他人去后厨清洗餐具。一顿忙碌，等锁好大门回到小院，已经下午两点多了。沈老爷子和两个徒弟都已经休息好，正围在石桌旁说着什么，三人看见沈念池有些汗湿的衣服，高博有些心疼地说：“大热天的，有他们几个呢，你就站旁边看着行了，干嘛自己上手！”封白虽然没有开口，也有些不满，老爷子倒是没说话。
“多个人干的快点，也好早点休息。”沈念池是沈家宝，但她从来不骄纵，也不怕苦。十几岁的小姑娘，正是爱美爱玩的年纪，沈念池也爱穿新衣也有可以逛街聊天的闺蜜，但是不论怎样，她都有些不同。只要有时间，总会去馆子里帮忙，不怕油不怕灰，即便是公主，但也记得自己是厨子的后代。不管以后做不做厨子，但是该学的一样不落，该干的一样不少。
老爷子打发她去洗澡睡觉，接着跟徒弟说话。沈念池听了几句，知道是说小林他们的事，也不多留，转身进屋。
沈念池自己住东厢，一共四间房，靠北的是洗手间，在她一岁的时候老爷子亲自找人重新装修，地板砖、防滑垫、防水隔墙，还有一个大浴缸。洗手间出来是卧房，实木地板、实木家具、实木床架、实木床头柜，沈家大师兄叶亭从长白山弄来的好木头，高博找了宣城本地打家具的老师傅做的。再外面是客厅，开门正好看见院子，碎花的布艺沙发加茶几，跟檐下开着的月季相映成趣。最南面是书房，满满两面墙的大书柜，密密麻麻的书塞满了大半，仔细看看庞杂纷繁，历史、文学、哲学、地理、语言、宗教，当然还有食谱。
老爷子年轻的时候走南闯北，见多识广，知识储备绝对高出平常人一大截，亲身经历的总会比只靠书本学来的多，读万卷书不如行万里路，但是对孙女的教育却也不敢拿大，他知道的会全部教给沈念池，同时也不能放弃书本，这个世界变化太快，老爷子也不敢放松。
一张大书桌，桌上放着笔墨纸砚。沈家人觉得靳东平配不上沈念池绝不是自夸，虽然靳老亲自教导靳东平，但他的文化底子真的差了一大截，沈念池在传统文化上的修为绝对是完虐他的。靠窗的地方，一张电脑桌，一台式机一笔记本再加ipad、电子书，配套齐全，三师哥周满送给小师妹玩的。还有一个小茶几，四张半碗状的沙发座。
沈念池冲了个澡，换了身睡裙，吹干头发，上床睡觉。不到三点睁开眼，院子里安安静静的，知道是老爷子他们去后厨了，也不耽搁，换身休闲服，叠好被子，出了院门。
虽然五点就要开饭，但是后厨却并不忙碌，因为上午已经把该处理的都处理好了，只要补充些东西，就等客人点菜了。这个点是教徒弟的时间，小林、小齐比其他两个早来了一年多，其他两个还在拼命练刀工颠勺，他俩则已经可以上锅练手了，今天学的是韭菜炒鸡蛋，没错，家家都做的家常菜。
老爷子一般不会直接干预高博教徒弟，只是偶尔指点，像今天这样直接点菜名还是首次，当然这跟小林从早上到现在一直没明白的问题有关。老爷子吩咐了让他每天包百个饺子，那是因为他对饺子的塑形还把握不到位，但是让他跟着师父学做韭菜宴，他就有点没头绪了，毕竟他完全是按照自家师姑的要求调的馅儿，自家师姑应该不会出错吧？偷偷地瞄了眼他师姑，却没想被他师姑看了个正着，讪讪地摸摸鼻子。老爷子和高博都知道他的疑惑，却不会点明，师傅领进门，修行在个人，厨艺上的增进靠的是自己揣摩与感悟，教的再多，领会不了也白搭。
韭菜，性温，味辛辣，温中下气补虚调和脏腑，中餐里常见的食材、中医里一味上好益阳药。韭菜原产自亚洲东南部，现在全世界被广泛种植，可见其性子里的包容洒脱。当然，厨子们也对它很是喜爱，煎炸烹煮炖焖烧烤，样样它都行；做主菜、做配菜，它也不挑，任你揉圆搓扁，它还是它，自在得很。
撕去带着泥土的外皮，洗净切段备用，三个鸡蛋打散，起油锅，五成热下少许花生油一晃，整个锅壁被油浸润，金黄的蛋液淋入，手腕用力一转，一个大大的鸡蛋饼就成型了，等蛋白稍稍凝结，拿铲子切成小块，就可以起锅备用了。再起油锅，倒入韭菜段，炒至微微干瘪，加入鸡蛋块，点少许盐，土鸡蛋、鲜韭菜，不用加鸡精，翻炒几下出锅，一盘黄绿相间的家常菜就好了。
高博亲自上手，众人拿着筷子，一人一筷子，很快见底。高博眯眯眼，很是满意，将盘子放到一边，抬眼盯着小林，“知道问题出在哪了？”
小林咽了咽唾沫，张了张嘴，“呃……呃，好像知道了。”
“知道就是知道，什么好像不好像的，婆婆妈妈的，快说。”高博最是看不惯这种犹犹豫豫的样子，男子汉就得痛痛快快的。
小林更是紧张了，但是大家不说话，都拿眼看他，他知道自己再不说，他家师父就得上手了。“那个，就是，就是韭菜的量”，闭闭眼，一副豁出去的架势，“小师姑让我加一把韭菜，我就抓了一把，但是小师姑说的一把是她自己的一把，明显比我的一把要少，我加了一把显然是多了”，说的跟绕口令似的，不过大家都听明白了。
韭菜性子洒脱，但是厨子却不能随意，尤其是拿它当配菜，要掌握好那个度，放少了味不足，放多了那就是喧宾夺主，而今天早上那顿海鲜饺子，韭菜显然是夺了海鲜的味道。沈念池说一把，就是她的手比着的一把，而小林的手显然比她的大很多，同样的计量单位，也是因人而异的，所以中餐难学，师父们教的再多，不能变成自己的东西，也是白费。
高博板着的脸微微一变，还是很严肃地说：“长个记性，凡事多动动脑子。”小林一阵猛点头，高博又看看小齐，也是乖乖答应。高博又去看沈念池，姑娘冲他笑笑，高博心里一阵嘀咕。
沈念池打小聪明，当然聪明不可怕，可怕的是她还严谨，严谨这个词用在成年人身上，那绝对是赞美，用在小姑娘身上，实在是违和，可她就是严谨。老爷子也是像高博那样教她，亲自示范，什么时候下锅、主菜、配菜各放多少、什么时候放调料、调料放多少，老爷子不会说，你得自己看，别的徒弟自己上灶总会有这样那样的问题，可她没有，从第一次上灶就没出过这方面的问题，哪怕老爷子是用锅铲铲起随意地放料，她也能知道该放多少，菜量变了，她也能及时调整，绝对不会有一丝差错，所有徒弟里绝无仅有的一个。叶亭曾说过，连她爹沈初那么逆天的存在也没能在她这个年纪做到这些，她就是做到了，而且一直做到着，不能不让人嫉妒，老天爷赏饭吃。所以打死高博，他也不相信沈念池在吩咐小林的时候不知道这个“把”的差别，但是她却没说，显然绝对不是忘了。看见小林冲沈念池讨好地笑笑，抬手捂脸，被人卖了还给人数钱，说的就是这个了。
沈念池当然不是不知道，她也确实是故意的。高博教徒弟仔细，跟他的急脾气确实有些不搭，但只要一涉及到教学，必是会面面俱到，这样的师父难找，尤其是在厨艺届，客人们等着上菜呢，谁还能慢悠悠地做给你看。沈念池多次围观自家师兄教徒弟，嗯，比照顾嫂子还周到。徒弟也乖，学的像模像样，但是做出来的总是差那么一点。
沈念池观察过了，小林他们虽然上灶时间不长，但刀工过关、火候的掌握也行，差的那点东西，显然是光靠师父教解决不了的了。差的是什么呢？是经验，或者说是把师父学的东西变成自己的。高博再仔细也不可能精确地告诉他们主菜放多少、配菜放多少，中餐里是没有精确到克数这种说法的，更不可能有精确到几片、几块、几根这样的，即使这么做了也有问题，世界上没有两片树叶一样，当然土豆跟土豆、萝卜跟萝卜也不一样，所以还不如不说，不然养成了习惯，那徒弟肯定被教坏。
小林两人分列两边，把自家师父夹在中间，准备上手。一模一样的流程，还是在模仿，但是已经有几分架子了。当然，问题还是有的，做完一盘，他家师父不用尝就知道出在哪里。两人先自己尝了一筷子，自我感觉还行，但是看见师父没动手，知道还是有问题的，又互相尝了尝，嗯，果然有问题。人都是这样，即使再自谦的人，都是很容易就看到别人的缺点，而要发现自己的缺点，那是很难。
“说说吧！”师父发话了，再不好意思也好意思了。“鸡蛋熟过了。”这是小林对小齐说，小齐一皱眉，又夹了一筷子，嗯，确实过了。“韭菜放少了。”这是小齐对小林说，嗯，比早上拿顿饺子的韭菜味淡太多了。
高博也不点评，直接问小齐：“问题出在哪里了？”小齐也奇怪呢。火候是基本功，刚开始的那阵子每天就练煎鸡蛋了，三分熟、五分熟、七分熟、九分熟、全熟，一天不知道煎坏多少个，当然肚子里的也不少。
沈家规矩，学厨的失败品只要能入口，绝对不能丢，食材再多也是宝，不能浪费一丝一毫。学了整整半年才结束，真是闻鸡蛋而色变。今天突然说鸡蛋没做好，入了五脏庙的鸡蛋们都不能答应。但是师父既然问了，就说明绝对有问题，小齐终于体会到了小林的痛苦。
高博真是头疼了，徒弟太聪明了显得师父没本事，这个不聪明的又太累人，做人老师真心不容易啊！“你说！”高博冲小林努努嘴，这个的韭菜放少了，显然是对早上的事心有余悸，但是鸡蛋炒的还是很到位的。
“鸡蛋是要炒两遍。”小林一开口，小齐就知道了，确实是炒过了，当然不是说他基本功退步，而是忘记了还要回锅这个问题。
中餐里太多这样需要二遍、三遍甚至N遍回锅的菜式，这跟一锅出还是不一样的。这个师父在教地三鲜的时候说过，不过当时这个不是重点，只是提了一句，小齐当时没怎么在意，只注意茄子炸制的时间了，显然自家师父在教学时是不会说废话的，哎，果然还是太嫩了，小齐都替自家师父愁了。
高博听着小齐叹气，也是好笑，正好一边一个，抬手拍拍两人的后脑勺，“继续。”两人乖乖答应，这次比上次好多了，有进步就好，不然今天还不知道要吃多少韭菜鸡蛋呢。食材再珍贵，吃多了也会腻。
第9章 菜盒子与韩师父
众人围观完高博教徒弟，该干嘛干嘛，老爷子照旧去馆子里坐着喝茶，封白则是敲敲剩下两个师侄的头，领着两人继续练刀工，他正好为晚饭做准备。沈家规矩，徒弟出师后可以自行收徒，师父不再插手。
封白早已出师，按理来说他是可以收徒弟的，但是至今两年多，一个都没收。虽然他长得一副凶相，也确实脾气不好，且黑历史够多，但是光冲着沈家的名气和老爷子对他的器重，还是有人托关系找亲戚，拐着弯地想成为他座下大弟子，但不管是谁，就是说不动。
老爷子摆明了不管；他爹妈跟他关系只限于见面叫一声；他老婆是个没脾气的，什么都听他的；面子最大的是他泰山老岳父，也是没劝动，你说你的，我不应，倔得让他老丈人直接扫地出门。看在他师兄的面子上会临时搭把手，也只是临时，却让别人羡慕得要死，两个师侄更是乖乖干活，一个字都不多说。他们师父脾气再大也是有限，跟师叔比，那是天与地，还是别找抽的好。
沈念池拿出面盆，倒入面粉，撒点盐，左手碗右手筷子，边倒温水边搅拌，然后上手揉捏，圆满完成三光政策，手光、面光、盆光，一个光滑的面团成型，放在一边，盖上盖子，现在这个天醒一会儿就能用。韭菜已经洗净晾干，左手轻叩韭菜，右手腕保持同一频率上下移动，左进右出，菜刀一铲放进菜盆，加入几滴香油，锁住水分，翠绿得发光。热油锅炒鸡蛋碎，倒入菜盆，再加一点泡好的虾皮，点一点盐，就是一盆好馅儿。捞出面团，揉搓几下，面刀分出大小相同的剂子，左手轻轻捏住一角，右手擀面杖前后滚动，左手配合将剂子转了一圈，圆圆的薄皮就成了，下面撒上一点生粉防粘连。擀完剂子，将足量的馅料一一放在剂子上，提起一侧，下压锁边，瞬间成了个盒子。平底锅中放入少许油晃匀，中小火煎制两面金黄，韭菜盒子新鲜出炉。
沈念池刚开始干活就吸引了一众人的注意，嗯，“小师妹（妹子、小师姑）要做好东西了，做什么呢？上次做的水晶虾饺不错，薄皮大个儿，鲜甜多汁；上上次的腊汁肉夹馍也很好，饼酥肉香，爽而不腻；再上次的湖沟烧饼，外脆里嫩，焦香酥软；再再上次的糖酥煎饼，饼薄如纸，香酥甘甜；再再再上次的意大利千层面，层层不同，层层鲜美……”，光想想就诱人的很。虽然都是厨子，身边还有老爷子这个泰山北斗，但是论做面食的手艺，沈念池绝对可与老爷子比肩，一旦动手，总是引得众人一阵联想，光想就先馋个半死。
等到她开始切韭菜、炒鸡蛋，再不知道她要做什么就白瞎这么多年的苦功夫了。“师妹（妹子、师姑），你今天是咋滴了呢，就算不做千层面那样麻烦的，起码做点别的呀，什么狗不理包子啦、褡裢火烧啦、灌汤包啦、锅盔啦，随便来点都行，怎么做韭菜盒子呢，太对不起你的好手艺了。”
高博和封白还好，师妹做什么都是好的，都要捧场；其他两个师侄也觉得挺好，师姑好几天没做面食了，终于等到了，有的吃也不错；小林和小齐就惨了，师父做的那一盘吃了两筷子、自己可是做了三盘，哦天哪，现在还是一肚子的韭菜鸡蛋，虽然师姑做的比刚刚吃的美味太多，也实在是无福消受哦，师姑，你确定不是故意的。
沈念池这次确实不是故意的，而是临时起意，看到他们师徒三个做韭菜鸡蛋，就想起来了。想到就行动，反正材料齐全，不费功夫，不耽误晚饭，就这么愉快的决定了。做完看到众人的眼色，这次囧了，尤其是高师兄那意味深长的眼神，更是无语，她真的不是故意的。别装了，谁信呀！沈念池讪讪地端起盘子，“要吃吗？”有点底气不足。
封白直接上手，念念妹子的忠实拥趸；高博也拿了一个，嗯，外酥里嫩，滋味鲜美，就说刚刚尝的那些都是浮云，果然不错，这是又嫌弃徒弟的手艺了；其他两个师侄也一手一个，哦，太饿了，刚刚光闻味儿了，正好解馋，就是有点烫啊，同志，刚出锅的呀；小林和小齐看看这个看看那个，准备上手，沈念池不给了。收获幽怨的眼神，沈念池顿时严肃起来，“东西再好也不能多吃，吃多了容易上火不消化”，说完又觉得自己有点不厚道，微微翘了翘嘴角，“下次再做”，算是安抚住了两人。
总共做了二十多个菜盒子，一眨眼去了十个，留下几个给自家爷爷，加一碗墨鱼汤，正好当晚饭，其他的收进保温餐盒，跟师兄打了个招呼，推车出门了。
出了巷子口右转，街口再右转，过三个路口，宣城第一中学就在眼前了，这是沈念池所在的中学，进门左转初中部、右转高中部，宣城最有名气也是教学质量最好的中学，沈念池马上升高三。现在还是暑假时间，学校里基本没什么人，大门紧闭，依稀看见零零散散几个校工负责日常打扫，独留一扇小门过人。
沈念池把自行车停靠一边，跨过小门，左手边一间小房，门卫大爷的传达室，就是沈念池的目的地。
看门大爷姓韩名愈一，知道他名字的不多，大都喊一声韩师傅、老韩头。韩师傅今年六十有五，中等身材，须发渐白，胡子略长，面色红润，穿一套墨色唐装，黑色千层底，一副老神仙的样子，不知道的人绝对想不到是看门大爷。
韩师傅在沈念池停车的时候已经知道了，笑眯眯地站在门边冲她招手：“丫头，来了�
快捷操作: 按键盘上方向键 ← 或 → 可快速上下翻页 按键盘上的 Enter 键可回到本书目录页 按键盘上方向键 ↑ 可回到本页顶部!
温馨提示： 温看小说的同时发表评论，说出自己的看法和其它小伙伴们分享也不错哦！发表书评还可以获得积分和经验奖励，认真写原创书评 被采纳为精评可以获得大量金币、积分和经验奖励哦！