沈家规矩多-第8部分

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没什么难为情的，厚着脸皮继续说道：“不然咱们做个螃蟹宴吧，什么蟹粉狮子头、蟹粉两面黄、蟹粉小笼包、秃黄油捞饭。”
　　“那要不要再来蟹粉海胆炖蛋豆腐、蟹黄粉皮煎元贝、蟹肉伴手拍黄瓜、糖醋蟹柳冻豆腐、干烧蟹粉大排翅、蟹粉芙蓉鲍脯、香松菊花蟹盖、竹荪让蟹粉、蟹柳扒芦笋、蟹酿橙呀！”
　　沈念池一口气说了一堆食单，虽然有些没听过，但是光凭想象就知道一定好吃，“好呀好呀！”韩淙淙狗腿地拎过沈念池的书包，“今天晚上就麻烦沈大厨了！”
　　沈念池有些不雅地翻了翻白眼，好吧，果然还是小孩子，一听到吃的，什么都是过眼云烟。“想得美吧！那东西再好也不能多吃，给你煮一个就不错了，还想好事呢。”
　　秋风起，闻蟹来。虽然现在还没到“九雌十雄”的最佳时机，但宣城人还是习惯中秋宴上有一道清煮蟹。挑选肥大壮实的活蟹，浸入盐水中一昼夜，至蟹胃清空，用小刷子将螃蟹表面的赃物去除。锅里倒入螃蟹、切好的姜片、足量水、适量盐，盖上锅盖中火十分钟即可。吃的时候，沾点姜丝醋，去腥驱寒，最是般配。
　　是的，宣城人吃蟹最爱这种简简单单的做法。虽然早在《周礼》中已有关于“蟹胥”这样的食单，更有陆龟蒙的《蟹志》、傅肱的《蟹谱》、高似孙的《蟹略》这样有关全蟹宴的记载，而且从魏晋开始，吃蟹已经不仅仅是一种满足食欲的做法，人们常常把吃蟹、饮酒、赏菊、赋诗连带起来，成为金秋的风流韵事，君不见《红楼梦》里的螃蟹宴正是这种写照。
　　宣城历史悠久，关于蟹的繁复做法不知凡几，但是宣城人却独爱这一味清煮蟹，他们自豪于胶东梭子蟹本身滋味鲜美，再加别的反而夺了螃蟹本身的味道。当然吃的时候也不用蟹八件这样精巧的工具，直接用手掰、用牙咬，绝对的吃出胶东人的豪迈，顶好再配上一壶温热的黄酒，更是酒不醉人人自醉。显然，饮食习惯能够很好地反应当地人的性格。
　　沈老爷子一直信奉真正的厨师不是要做出令人眼花缭乱的菜式，而是要做出最适合食材本身的菜式。而这一点沈念池也是推崇，虽然全蟹宴，沈念池还是可以做出来。更何况这显然是与养生一道相违背的。
　　螃蟹虽然有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热的作用，但是蟹肉性寒，更是发物，脾胃虚寒者尤其是女性更是不能多吃。虽然韩淙淙打小身体倍棒吃嘛嘛香，至于困扰众多女生的痛经更是跟她没关系，但是沈念池还是不会放任。
　　韩淙淙还是试图再争取争取，但是看到沈念池微皱起的眉，也知道没戏了，小眯眼里满是控诉，直勾勾地盯着沈念池。
　　“明天早上可以做蟹黄小笼包。”沈念池很是知道怎样让这位闺蜜乖乖听话。果然，沈念池一说完，韩淙淙的眉眼又飞舞了起来：“念念果然最疼我了。”两人溜溜达达朝校外走去。
　　靳东平站在台阶上看着两人离开，手里还拎着一个精致的礼品袋。李默也是知道自家兄弟对沈念池的心思，只是落花有意流水无情，不过现在显然不是说这些的时候。抬手搭上靳东平的肩膀，用力向下一压，抬手将他的头发揉乱，“这就灰心了，日子还长着呢。”
　　靳东平也知道李默的好意，勉强牵起嘴角，“我知道，她还小，我不急。”显然配着这副面色，这话很没说服力。
　　说不急是假的，毕竟他和沈念池认识快十年了，而在上高中后更是确认了对她的感情。初恋纯美，但是单恋却苦。他知道沈念池还小，而且沈家人也总是有意无意地隔开他，但是有些东西既然动了，就不是自己能收的回。虽然他知道沈念池不会早恋，仍是惧怕有后来者捷足先登。


第16章　酒酿香烤带鱼与大师兄其人
　　沈念池显然并不知道靳东平要送礼物的事，即使知道，以她的性情也是不会收的，毕竟她确实对靳东平没有这方面的意思，做普通朋友可以，更进一步显然是不行。沈念池虽然看着柔弱，性子却与老爷子极其相似，当断则断，从不拖泥带水。而这些也是靳东平不知道的，正是因为不知道，所以他们才更没有可能。
　　韩淙淙帮着沈念池把自行车推进小院，闻着满院蟹香，口水嘀嗒。小狗似的看着沈念池，她知道自己进不去后厨，而她在沈园吃饭从来不点单，好吧，也是不用付账的。当然，亲兄弟明算账，韩淙淙虽是厚脸皮，却也知道规矩，韩爸惟女儿命是从，更兼之想跟沈老爷子打好关系，因此韩爸公司每次的聚餐包括招待客户，都会来沈园，因此每年也给沈园添了不少进项。
　　沈老爷子虽然在韩淙淙面前总是板着脸，但打心里也是认可这个沈念池惟一的闺蜜的。既然认可，白吃白住都行，知道韩爸投桃报李的行为，虽然有些不认同，但是也没阻止，毕竟人情往来从来都是必有之意。
　　后厨里，高博几人正忙碌着，大蒸锅上架着十几个大蒸屉，蟹香正是从里面溢出。韩淙淙隔着玻璃对着盖得紧紧实实的蒸屉流口水，正好被封白看见了，又是一阵嫌弃。韩淙淙也不管封白的反应，反正这个人小心眼爱记仇，快十年的事了，到现在还记着，女人都没他小气。反正又不吃他的，管他呢。
　　沈念池也不管他们的眉眼官司，问了小齐，知道快出锅了，也就不管，准备做晚饭。高博他们在开灶前已经吃了，毕竟要忙很久，不提前吃点体力绝对跟不上。沈老爷子却是没用，毕竟沈念池放学晚，让她一个人吃饭实在是有点冷清，所以老爷子总是等她回来一起。
　　将处理好的鲜带鱼斩成小段，加少量盐、白胡椒粉和1勺白酒腌制。葱花、姜末、蒜末、红辣椒末放入碗中，加酒酿1勺、香辣豆豉酱2勺、鱼露2勺，调成酱料。烤盘底部放一层锡纸，上面抹油，带鱼段用竹签串好摆上，表面刷一层酱料。烤盘放入烤箱中层，180度上下火烤制十分钟。取出翻面刷酱料再烤制10分钟，中西合璧的酒酿香烤带鱼便出锅了。
　　趁着烤制的时间，做一份蒜蓉生菜，加一碟小馒头，再从蒸屉里拿出三个肥蟹，沈念池和韩淙淙的晚餐完成了。酒酿香烤带鱼做了不少，沈念池交代小齐他们可以偷空夹着馒头吃点，就带着韩淙淙去了后院。
　　老爷子已经坐在石桌前等着了，三个人已经不是第一次一起用饭，虽然韩淙淙还是有些拘束，但是美食当前，其他也可以忽略不计了。
　　韩淙淙嘴刁，但是手笨，对于这种手工吃蟹实在是驾驭不良，好吧，即使给她蟹八件，姑娘也是不会用。沈念池习惯了照顾她，拿起一个，掰掉蟹腿，放在一边，这个放凉后蟹肉跟蟹壳可以自动分开，所以留待最后吃即可；将蟹掩去掉，顺势揭开蟹盖，用小勺将蟹黄挖出，去掉蟹胃；将蟹身掰成两半，顺着蟹腿将蟹肉拆出。沈念池不用几下便将一个整蟹拆好，倒上一碟姜丝醋，递给韩淙淙。
　　韩淙淙也顾不上不好意思，直接接过来开吃，沈念池这才弄第二个给自己。老爷子自是自己拆自己用，即使有事弟子服其劳，但是老爷子觉得自己又不是摊在床上动不了了，更何况这种小事。
　　韩淙淙吃完一个还是有些意犹未尽，沈念池又递过去一半蟹肉，韩淙淙也不客气，直接开吃。老爷子也没意见，毕竟沈念池的身体先天不足，后天更要蕴养，螃蟹这种大寒之物，还是少食为妙。
　　晚上九点，沈园打烊，小齐把停业的招牌挂在门口，结束了一天的工作。明日中秋，沈园歇业。老爷子早就准备好了给徒弟和徒孙的礼物，一人一小筐肥蟹再加一个红包。
　　“师父，您明天中午等我来再开饭哈！”封白出门前还想着再争取一次。中秋佳节，本该团聚热闹，然而沈园却是只剩下了老爷子和沈念池。以前封白也是一起，但现在他都有自己的小家庭了，老婆还没出月子，老爷子自是不会让他来。
　　“行了，行了，你别跟着添乱了。我跟你嫂子、侄子过来，你甭管了。”高博倒是截了话，反正他父母已亡，岳父岳母回了四川老家，今年倒是可以过来跟老爷子热闹热闹。
　　封白还是觉得冷清，还要再说些，老爷子发了话：“都回去好好过节，你们大师兄明天过来，住两天才走。”
　　沈老爷子大徒弟姓叶名亭，自小父母双亡，其父是老爷子拜把子的大哥，临死托孤给当时还是单身的沈老爷子。老爷子真是一把屎一把尿地亲手把他带大，即使后来老爷子娶亲，也是先问过叶亭的意见才选了发妻。叶亭打小知道自己的身世，没有别扭，拿老爷子当亲爹，可以说在所有徒弟里，叶亭是跟老爷子关系最亲的，比老爷子的亲儿子沈初还亲，不管有没有发生当年那些乱事。
　　叶亭今年五十有一，二十多年前跟师弟沈初一起去京都闯荡，历经大大小小馆子十余家，终于在五年前有了自己的饭馆。前年开始逐渐放手让大儿子接班，也算有模有样，叶亭夫妻俩放了心。自从开了自己的馆子，事事都要操心劳神，不敢多离，所以也有五年没回来看老爷子，两天前打电话说要在家里多住几天陪陪老爷子。至于有没有别的事情，现在是没人知道了。
　　封白和沈念池显然是没听说过，而高博则是愣了一下便也了然。封白虽然没见过大师兄几次，对于他跟老爷子的事也是知情，便也放了心。从背包里取出给沈念池的生日礼物，揉了揉她的头发：“本来还想明天给个惊醒的，现在只能提前祝寿星公生日快乐了！”
　　沈念池也不矫情，大大方方接过，笑道：“谢谢师哥，代我们向嫂子、小侄子问好。”
　　“我跟你嫂子的明天送。”高博也不甘落后，反正他们家里就仨人，更何况大师兄明天绝对会找他，也就不怕老爷子赶人。
　　啰啰嗦嗦半天，一堆人终于走了，连本该排班留下来的小林也被老爷子赶回了家。
　　一夜无梦，沈念池天亮起床的时候，韩淙淙还裹着被子吧嗒着嘴。她也不喊她，自去准备早饭。韩淙淙预约的蟹黄小笼包准备几屉，先蒸上一些，其他留着中午给师哥和嫂子们尝鲜。姜丝肉茸粥再配上一碟糖醋萝卜皮、一碟凉拌藕片，润肺去燥，最是适合金秋时节天干物燥之时。
　　吃过早饭，韩爸韩妈开车来接宝贝闺女回老家，沈老爷子照样给了一筐肥蟹一个红包，韩妈也是早有准备，一个红包外加一条小礼裙。两家欢欢喜喜告别完，高博和媳妇罗娟、儿子高桐一家三口也过来了。
　　罗娟是个典型的四川美女，个不高，肤白，眉眼清秀。高桐极似其父，12岁的年纪，正是半大小子吃穷老子的时候，胖墩墩的很是喜人。高桐今年初二，上学期期末考成绩很是唬人，罗娟实在没法，请了几个家教愣是不顶用，老师教不到一个周纷纷请辞，后来实在没法求到了沈念池这里，沈念池也没推辞。
　　“姐姐，姐姐，咱们说好的，如果我这次考好了就给我做九转大肠。”好吧，对于吃货属性的学渣来说，只要用对了方法，绝对可以化腐朽为神奇。
　　“臭小子，姐姐也是你叫的，叫小师姑。”高博一把薅住自家胖儿子，让他改口。好吧，沈家的辈分问题实在是有些乱，就因为沈念池跳过了她爹直接成了老爷子的亲传弟子，所以明明是同龄人，硬是比别人高了一辈。
　　老爷子倒是不计较，拉过小胖子摸摸他的圆脸，从兜里掏出一个红包。小胖子没见过老爷子教徒弟的场面，高桐也知道自家儿子没有这方面的天赋，也没强求，所以小胖子一直把老爷子当普通的老爷爷，虽然严肃了些，却不害怕他。伸出两个胖爪接过红包，恭恭敬敬道：“谢谢师爷！”
　　“你这”高博实在是受不了儿子这厚脸皮，就要教训，沈念池直接拦了：“嫂子和小胖吃了没，锅上坐着蟹黄小笼包，去尝尝。”话题移开，高桐小胖嚷嚷着要吃，沈念池便带着他去拿。
　　罗娟跟老爷子问了好，留爷俩说话，自己去了后院。罗娟他们一吃完早饭就赶紧过来了，除了高博要帮忙准备今天的中秋家宴，罗娟也被叫来帮忙打扫客房。结果推开西厢一看，已经窗明几净。两间客房的窗子已经打开，床单也是新换，淡淡的茉莉香，衣柜里放着衣架，直接没她什么事了。
　　“嫂子快来尝尝吧，凉了就腥了。”沈念池领着小胖过来，就看见罗娟站在西厢门口，招呼她过来，“大师哥打电话过来，爷爷就准备好了，现在开开窗通通气就行。”
　　“你师哥昨晚回去才说，早知道我前两天就过来帮忙了。老爷子年纪大了，怎么能让他忙这些。”罗娟虽说来沈家次数不多，但是该她干得绝对不会推辞，毕竟自家老公把老爷子当亲爹，她也把老爷子当公爹一样待。
　　“别说师哥了，我也是昨天才知道，晚上准备打扫打扫，结果进去就那样了。”沈念池也是一样抱怨，老爷子这事也藏着不说，还亲自打扫。不过她也知道大师哥跟亲大伯一样，五年多没见了，老爷子想必也是很念着的。
　　听了这话，罗娟也不再说什么，递了手里的袋子给沈念池：“这是老家寄来的川贝和川明参，润肺最好，正好这个天儿用。这个是我自己织的，早晚天凉也能穿了，待会你试试，不合适再改。”
　　沈念池生母早逝，老爷子和师兄弟们把她带大，小时候还好，稍大一点有些事就不方便了，而罗娟就担负起了责任。老爷子从不亏待徒弟，对徒孙也是大方，罗娟投桃报李，虽说跟叶家大嫂差了些，但是对沈念池好得也是没话说。四季衣裳也是在沈念池自己会逛街买衣服的时候才停，每年过节也是从不怠慢，虽说不是什么贵重物品，却也贴心。
　　沈念池从小学得最多的除了厨艺，就是感恩。对于嫂子的礼物也是珍之重之，小心拿好，招呼罗娟母子吃东西，自去房间换好衣服。粉灰色蝙蝠型的针织衫，很是适合这个年纪的小姑娘。罗娟看了说好，小胖更是一个劲地夸姐姐好看。


第17章　冰皮月饼与师徒重聚
　　老爷子和高博看过也说沈念池穿着好看，小胖更是不让沈念池换下来。罗娟也在一旁帮腔：“穿着吧，过生日穿新衣，喜气。”
　　沈念池也是很喜欢，只是待会还打算去后厨帮忙，加上叶家三口，一共8人，虽说人不多，但是毕竟是中秋宴再加上沈念池的生日，更是隆重，鸡鸭鱼肉样样都要来那么一道，罗娟完全只能打下手而已。
　　“行了，小孩子家家，就你想的多，哪有让寿星公干活的。”高博也知道师妹是不想让自己一个人忙活，觉得甚是贴心。
　　“你带小胖做月饼吧！”罗娟在一旁开了口，“这孩子听说你要做冰皮的，早就嚷嚷着要来了，我也不会做，正好，你做月饼，我给你师哥打下手。”
　　“好呀好呀！我跟姐姐一起做。”小胖子也来凑热闹。
　　“哪都有你，一边去，不帮倒忙就谢天谢地了。”高博知道自家儿子厨艺天赋为零，再加上又是猴样，让他帮忙简直是灾难。
　　“姐姐，你看，我爸总是这么嫌弃我。”小胖也知道找后援，今天寿星公最大。
　　“没事，做冰皮的简单，让小胖打下手正好。”沈念池也知道今天是甭想进后厨了，也不再辩。穿上围裙，拿好配料，带着小胖在后院的石桌上直接开工。反正都准备差不多了，这东西也不需要开火。
　　沈念池趁做早饭的功夫，已经把糯米粉、粘米粉、澄粉过筛混合，倒入加热的牛奶、椰浆、白糖和色拉油搅拌均匀，静置半小时，上笼大火蒸15分钟晾凉后直接附上了保鲜膜。馅料也准备了几种，绿豆馅、红豆馅、奶黄馅、香芋馅、栗子馅、紫薯馅。
　　沈念池将面板放在石桌上，招呼小胖洗净手，在面板上铺好油纸，开始做起示范。做过月饼的都知道，前面的准备工序比较复杂，后面的包馅几乎没有什么技术含量。手上撒上炒过的糯米粉防粘连，将晾凉的冰皮分成小份，皮馅比例3：2，按扁包入合口，放入月饼模具按压便可。
　　小胖子也敢上手，刚开始还有些不成形，沈念池手把手教，倒是包起来也算有模有样了。
　　高博两口子忙着洗菜切菜，沈念池带着小胖做月饼。老爷子则是搬了常用的躺椅就在二院门口那里坐着喝茶。罗娟看着太阳升起来有些晒着老爷子，想喊老爷子换个地方，被高博拦了。
　　高博初来学艺的时候，叶亭已经在京都扎根，只是逢年过节才回来，按理来说师兄弟俩真不能算熟。可是叶亭很有大师兄的责任心，对下面的师弟们很是照顾，年节礼物也是不落。下面几个师弟出师时更是帮了大忙，不说是直接给找工作，也是帮忙介绍了好地方。
　　轮到高博的时候，也是提前打了招呼。只是高博直言自己没太大志向，更是故土难离，所以愣是留了下来。叶亭也不说自己已经托了人情，直接给了红包，更是拉着师弟一起喝了小酒，席间多次感谢师弟能够留下来照顾师父，更是嘱咐以后有事直接说一声，直接当成了亲兄弟。
　　高博知道老爷子和大师兄的感情深厚，老爷子平时有什么风吹草动就直接向叶亭汇报。一来二去，虽是不常见面，但哥俩的感情倒是越来越好。这次叶亭回来，除了想念老爷子，也是因为高博打了电话，所以即使叶家大儿子还是新手上路，但叶亭还是赶了回来，毕竟这也关系着沈念池的未来，叶亭更想着也许能借机修复一下老爷子和沈初的感情。
　　时钟指向十一点，高博和罗娟的准备工作也做得差不多了，就见老爷子已经频频向门外张望。京都到宣城乘车大概六个多小时，叶亭他们一大早出门，差不多也该到了。高博正要去街口看看，就听到了门外传来的鸣笛声。
　　高博虚扶着老爷子出门，还没走到巷口，一家三口已提着大包小包迎了上来。叶亭还是老样子，身板修长健壮，常年跟油烟打交道的国字脸更是发红，一见老爷子就躬身行礼：“师父！”
　　老爷子微微颤抖的手扶上他的肩膀，叶亭便借着这股劲直起身，老爷子仔仔细细地打量：“好好好，回来就好。”老爷子少有这么感性的时候，眼眶已有些泛红。毕竟五年多没见，更是自己打小带大的孩子，老爷子年纪大了，更是惦记。
　　后头跟着的娘俩也放下手里的东西，跟着行礼。叶亭的老婆李艺直接抹泪，富态的身子有些站不稳，叶家小儿子叶时赶紧扶住。
　　师徒俩互相打量着对方，即使平时电话往来，但都是报喜不报忧，现在看到样子没有大变，也是欣慰。李艺已经等不及师徒俩叙旧完，直接走了上来，挽住老爷子的胳膊：“干爹！”刚叫完，还想说些别的，又是哽咽。
　　李艺是除了沈念池的母亲池云外，跟老爷子关系最好的徒弟媳妇。李艺和叶亭的婚事是老爷子一手操办，婚后更是直接住在沈园。后来叶亭独自去京都打拼，李艺带着孩子更是由老爷子多方照顾。一直到叶亭在京都站稳脚跟，付了首付，这才拖家带口地跟过去。李艺是个直脾气，直接拜了老爷子当干爹，说是这样才够亲。老爷子千挑万选的儿媳妇，自是喜欢，也就同意了，李艺就这样成了老爷子惟一的闺女，有时候在老爷子这说话比叶亭还好使。
　　“行了行了，多大人了，怎么还跟小孩子似的抹泪，不怕羞呀！孩子看着呢。”老爷子是真心疼干闺女，轻拍她的背以示安抚，又拿眼打量小孙子。
　　“爷爷！好久不见，您可是越来越硬朗了。”叶时看到终于有人记起自己了，很是欢脱地凑上来，弯腰直接给老爷子一个拥抱，抱完还象征性地拍了拍老爷子的背，以示自己的话绝对真心。
　　老爷子哪受过这样的对待，徒弟徒孙们见他都恭恭敬敬，沈念池也会撒娇，不过也就摇摇胳膊，像这样的拥抱真是没有。
　　叶亭他们直接傻了眼，还是李艺反应快，一把拽住儿子的耳朵：“臭小子，三天不打你就上方揭瓦了，谁教你这样对爷爷的。”一米八高的大小伙直接熊了：“妈，妈，我错了，我错了还不行，您轻点，轻点哎！我是您亲儿子呐！”
　　老爷子回了神，瞧着眼前的景儿，也是好笑，冲着李艺摆摆手：“行了，又不是大事，教训他什么。”
　　被叶时这么一闹，伤感的气氛顿时烟消云散。老爷子招呼着几人进门，高博和罗娟也跟着帮忙拿东西。关上院门，直接去了后院。
　　沈念池跟小胖刚刚做好了月饼，一共一百个，直接放进西厢的冰箱里冷藏，出门就看到一堆人进来。
　　呆愣间，李艺已是冲了过来，一把抱住，刚刚止住的眼泪又是落了下来。沈母早逝，沈念池尚在襁褓中，老爷子本想找保姆照顾，李艺听了二话不说，第二天就带着小儿子回了沈园，一照顾就是两年，后来是三弟周满的媳妇过来接了班，这才又回了京都。但是从小带着的孩子，情分永远割舍不掉，更何况李艺和池云关系甚好，两人在沈园一起住了两年，池云也是帮着李艺照顾孩子，两人跟亲姐妹似的。而且李艺一直想要个闺女却不得，直接把沈念池当成了亲的。
　　沈念池愣