六零年代选专业-第105部分

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　　陆哥点头同意了，是啊，现在可不像早前，他那时候一无所有，当然没有顾虑，现在需要想的事情有些多。
　　沈伟开了口，“即使能做生意，跟我们关系也不大吧。”
　　他家都有工作，可没时间跑买卖。
　　再说买卖也不稳定，哪有铁饭碗好。
　　沈梦清清嗓子，“那我也不卖关子了，我不是买了个房子么，正对着机车厂。已经找人翻修了，得大半个月才能完工，我准备开个饭店，准备拉你们入伙。我出地方出本钱，占大头，你们琢磨能出点啥，想占多少？”
　　许兰兰很有兴趣，她对吃的都有兴趣，暗中推了推杜勇。
　　杜勇皱了下眉头，“小梦，你这饭店准备卖啥？谁做厨师？你粮食、油、肉哪里来？”
　　不愧是管厨房的，很是能抓住要害。
　　沈梦嘿嘿一笑，“咱家可不缺厨师。”
　　杜勇摆手，“我可不能辞职。”
　　他下不了那个决心，他现在大大小小也是个领导了。
　　“我不准备做炒菜，做卤味，但是主打却是土豆粉。”感谢上辈子的吃货经历。
　　她说的土豆粉课不是现在的土豆粉条。
　　是上辈子那种用砂锅做的，类似云南米线的。
　　沈梦简单解释了下，“就是用土豆淀粉和面，然后用面条机压成圆溜溜的面条，再用砂锅煮。”
　　“土豆那玩意是不缺，但是面条机从哪买？”沈小五有些疑问。
　　当然这也是大家伙的疑问。
　　沈梦早有准备，起身去书桌拿起一张纸，“你们看看。”
　　她画的画其实是饸饹机，上辈子在《舌尖上的中国》看到过，印象很是深刻。
　　她稍微改良一下就可以。
　　“把和好的面放在里面，一压面条就出来了。”沈梦又解释了下原理。
　　“这玩意简单，我就能做，不需要买。”对于小梦的事，苏元就很少有不支持的，再说这东西真的不难。
　　他还能改成用电的，加个小电机的事，那样更省力，小梦说还没到那一步。
　　沈梦当然不会同意，这年头人力多便宜呀，再说她们需要的量少，人力完全能应付，从成本来算，她也不会同意改的。
　　“我想的是卤货的调料肯定要大哥来的，还有土豆粉怎么做好吃，也缺不了大哥，包括以后的菜色，大哥就是技术指导，所以就技术占股吧，红阳，你可以来当店长和收钱。”沈梦怕说收银她们不懂，直接说收钱，“肯定要请人的，但是还得自己人看着，这个也可以占股。”
　　沈梦又看向陆哥，“陆哥，你们运输队总往外跑，多带点特产啥的，比如海鲜干啥的，这也可以占股。”
　　最后沈梦看向沈伟和李素娟，“二哥二嫂，你们琢磨琢磨能干点啥。”
　　她不可能把其他几家都带上，就落下二哥一家。
　　这不是要闹事么。
　　但是白给也不成，她做的是生意，又不是慈善，况且其他的几家也会不舒服啊。
　　沈伟和李素娟对视一眼，一时间也想不出来。
　　都有些傻眼。
　　杜勇还是很有大哥样子的，“我不要股，不就是弄调料么，那不算啥事。”
　　卤货那玩意儿弄一回料子能用好长时间，真不费事。
　　沈梦哪里会答应，她可指望把大哥绑在“战车”上呢，一回两回白用可以，但以后总白用么，亲兄妹也得明算账啊。“你要不要股，那我可不敢找你了。”
　　“二姐开饭店好啊，以后咱有吃饭的地了。咱家人吃不用花钱吧？”沈小五很是高兴。
　　“那得问你媳妇，让不让挂账。”沈梦知道他是开玩笑呢。
　　“二姐，我怕…怕干不好。”红阳这几年比之前是好多了，但胆子还是不大。
　　“你都想自己出去做买卖了，还怕在店里收收钱管管人。放心大胆的干。”沈梦很看好红阳的，因为她足够认真负责。
　　当然胆子再大点就好了。
　　许兰兰星星眼，“小梦，等试吃的时候你找我，只要我觉得好吃，就肯定不愁卖。”
　　“肯定少不了你啊。不过嫂子，你这腰见粗啊。”沈梦看着许兰兰扬起拳头了，立马躲苏元身后了。
　　那边陆哥和杜丽，沈伟和李素娟都在私语。
　　沈梦也不打扰。
　　“二妹，你确定没有人管了么？”沈伟还有些不放心。
　　沈梦都想说，怕就别参加，“反正政策是那么说的。”
　　不过想要合法，好像也不容易，现在还没给私人办理营业执照的前例，所以她们只能鸟悄得先干着。
　　“要不我们就算了，我和你二哥商量了，真没有帮上忙的。”李素娟这话也代表了沈伟的意思。
　　“那这样，我出房出本钱，占一半股份，也就是百分之五十，大哥技术入股，占百分之二十五，四分之一。红阳和陆哥各占百分之十，还剩百分之五就预留着，用来添置东西，扩大规模之类的，要是二哥你们改了主意，也觉得在哪方面能帮上忙，到时候可以从我手里再划分百分之五，也凑成百分之十。”沈梦觉得她还是很大方的。
　　果然杜勇、陆哥、小五都说给多了。
　　沈梦一锤定金，就这么决定了，“还不知道能不能挣钱呢，你们就别推了。陆哥，回头还得帮我弄点干海鲜，不要贵的，海鱼、海虾都不要，就要紫菜、海带、花蛤啥的，反正啥便宜要啥。”
　　这不是自己吃，肯定要考虑成本的。
　　她弄海鲜，也是想让店里有些特色，很多城里人可能半辈子都没吃过海鲜。
　　再加上紫菜可以做汤，海带可以拌凉菜，海鲜还能熬制海鲜汁。
　　她准备主打土豆粉的，可是土豆变淀粉这块肯定要剩土豆的，这也不能扔了，她想着做土豆泥好了。
　　可怎么把土豆泥做的好吃，好像需要牛奶、芝士。
　　可是条件不允许啊，如果有点海鲜汁，味道也不会差。
　　当然，这只是她的初步设想，她还得算本钱，还得让大哥尝味道。
　　陆哥点头，“这没啥问题，我也好久没动动了，回头我亲自去一趟大连。”
　　沈梦很是高兴，高兴陆哥对于她的支持，“不着急啊，咱们饭店怎么着也得下个月才能开起来。”
　　“我放假没事也能去帮忙。”这是杜丽唯一想到能帮忙的地方了。
　　许兰兰举手，“我也去帮忙！”
　　沈梦赶紧摇头，“你可不行，我怕你把好吃的都给吃了。”
　　许兰兰咬牙切齿，“沈小梦！”


第244章　三天账
　　事情还是按照沈梦的预想定下来了。
　　主要还是靠沈小五，这家伙这几年没少占哥哥姐姐的便宜，也知道二姐这是在照顾他呢，所以第一个同意了，口子就打开了。
　　加上沈梦求着陆哥办事，感觉他不答应要股份，就像不同意办事似的，所以陆哥也不好再推拒。
　　杜勇，沈梦直接告诉他，赶紧研究独门的卤料，还不能太复杂，最好他能事先配好，不让雇佣的人知道，这可是饭店的核心竞争力。
　　至于土豆粉儿，她是知道一些关于汤底做法的，不过也是家庭版的，觉得用在饭店里有些不够，还需要大哥帮忙做进一步的调整。
　　不过这是后话了，得等苏元把饸饹机做出来再说。
　　时间也晚了，沈梦就提议“散会”了，临走时还不忘让大家伙帮忙想想，关于饭店还有哪处是可以改进的。
　　一人计短众人计长嚒。
　　沈梦之后又去了两趟筒子楼，和大哥研究卤料。
　　她能做卤料，也是有些底气的，有豌姐夫啊，即使不能天天弄到肉，但是能弄到一些猪下水和猪骨头。
　　不过这些骨头肯定是没啥肉的，好在是特别便宜，拿着做卤料和土豆粉的汤底还是可以的。
　　猪下水就更好了，卤料里总得有些荤腥吧，即使她侧重做卤豆制品，干豆腐、豆干啥的。
　　杜勇也是很给力的，因为有借鉴，厂子食堂里还卖卤煮呢，这么多年一直特别受欢迎的，那个卤煮配料还是杜姥爷在的时候弄的，完全可以根据那个进行改良。
　　沈梦买了些豆干、鸡蛋还有猪下水，让杜勇卤出来，亲自试了试味道。
　　许兰兰那个大吃货给很厚脸皮的给她老公一百分，虽然有点儿王婆卖瓜的嫌疑，但不得不说她大哥这手艺真的很棒。
　　苏元那边的饸饹机做出来了，他还给做了个架子，这样随便放到哪都能用。
　　然后就买了些土豆，开始实验。
　　土豆弄淀粉，这个她家都很有经验。
　　特别是苏元做了几个插板，就更容易了。
　　可是淀粉变面团这步，她们拿捏不好。
　　不是软了就是硬了。
　　真的是一点点实验，废了上百斤土豆，才把正确的比例弄出来。
　　软了粘机器，硬了压着费劲，也影响口感。
　　沈梦为了这个特意去学校实验室花钱买了个量杯。
　　这也是没办法的事，必须数据化，因为以后这工作可能要交到外人手上，到时候直接告诉数据，比模棱两可要容易学得多。
　　至于汤底，沈梦原来以为猪骨头汤就可以了呢，结果麻烦的多，因为陆哥弄来了不少海带，杜勇就琢磨上了，最后用的是海带水煮猪骨，再加葱、香叶、千里香、花椒、甘姜、小茴香和红辣椒。
　　还好做卤料的时候，就需要香料，所以也不难准备，再加上可以加十几斤的水，成本倒不算高。
　　杜勇也说了，这属于浓缩高汤，再加入一倍的水也是可以的。
　　六月十八号，沈梦自己挑选的日子，沈家饭店就低调开业了。
　　当时为了取饭店名字，沈梦还纠结呢，太响亮的名字不适合，她们要低调嘛，最后还是苏元说，这饭店是沈家兄妹一起做的，索性就叫沈家饭店吧。
　　沈梦觉得还成，那就这么叫着吧。
　　开业当天放了一百响鞭炮。
　　不过之前已经在机车厂做了宣传。
　　说是这家饭店不要粮票，还有肉卖，据说还有种独一无二的美食，数量有限，先到先得。
　　也没白纸黑字，沈梦当然是怎么吹怎么来。
　　所以开业当天中午差点被挤爆了，大妈们是冲着肉来的，结果只有卤猪下水，不过这味怪好，要不买点尝尝，就是贵点，可是不要票啊。
　　大家都舍不得多买，不过人多，最后三大锅卤货都没了。
　　除了卤货，土豆粉卖的也挺快。
　　沈梦还特意找了几个托，在大部队到来之前，就先吃上，等人来了，就有吃完了，说一句，这也太好吃了，下次还来吃。
　　不过愿意尝鲜的都是青年工人。
　　土豆粉的价格可不便宜，一砂锅需要四毛钱。
　　这是因为土豆出淀粉的比例很少。
　　而且砂锅里还有木耳、青菜、干豆腐丝，可以说很丰盛了。
　　其实沈梦不亏，配菜丰盛，但是数量少，土豆粉是贵，但是剩余的土豆也可以卖钱啊。
　　一小份土豆泥五分钱，就是个普通碗大小，大份的一毛。
　　再淋上一些海鲜酱汁，味道好极了。
　　价格便宜，很多人都会买一份尝尝。
　　土豆泥入口即化，加上鲜美的汤汁，很容易吃上瘾。
　　饭店还有拌海带丝和紫菜汤。
　　所以在这个饭店吃的最豪华套餐是一份土豆粉四毛、一大份土豆泥一毛，一盘拌海带丝一毛，一碗紫菜汤五分，再加一份卤货价格不定。
　　也就是二块钱左右吧。
　　很多工人都是能接受的。
　　即使不能天天吃，隔三差五吃一回解解馋还是没问题的。
　　机车厂上万的工人，所以沈家饭店从开业就不缺客人。
　　它只做中午和晚上，九点半开门，晚上七点关门。
　　红阳为了更好的看店，特意和孩子们搬回了四合院，这样离饭店就更近了。
　　三天后，沈梦又把杜勇她们叫了过来。
　　没叫陆哥，让大姐代劳就可以，沈小五也不在，有红阳就可以了。
　　也没有沈伟一家，不是沈梦排斥她们，是因为这个饭店毕竟没有她们的份，让他们过来看挣多少钱不是眼馋人家么。
　　“红阳你先报账。”沈梦给红阳弄了个简单的出入账账本。
　　红阳有些害羞，拿着账本，“那我念一下，支出有香料五十块，各种海鲜产品一百块……三天的总收入是六百三十二块，我…念完了。”
　　许兰兰捂着嘴，“我的天，这也太多了吧，六百多块啊，才三天。”
　　沈爹娘、杜勇他们都是挺惊讶的。
　　虽然知道这几天的盛况，但也没想到这么挣钱。
　　其实沈梦也挺惊讶的，不过还得泼冷水，“这又不是纯收入，你们别忘了，卤货利润可不多。”
　　她当时计算过，卤货的利润率大概是百分之二十，所以每天三大锅，其实并不怎么挣钱。
　　真正挣钱的是土豆粉，因为土豆粉除了点配菜，几乎是没有成本的，土豆粉本身的成本转嫁到土豆泥身上了。
　　至于海鲜也挣钱，这也是陆哥厉害，用一百块钱买了不少香烟、洋火柴、蜡烛啥的，然后用这些东西和渔民换的海鲜。
　　虽然麻烦，但是真的挣大了，那干海带就好几尼龙袋子，且用呢。
　　她们每盘海带丝卖一毛，成本都没有一分钱。
　　而且那海带还是被煮过汤底的，可谓是被利用到了极致。
　　“还有人工，我们雇佣可两个人，每个月是三十块钱，这就是六十块钱。”其实还有房费、装修费、桌椅费…还真不少。
　　不过最开始说好了，这些费用全是她掏，所以也就不说了。
　　沈母拿着账本看一遍，“等我退了，我就去店里帮忙，你也给我开三十就成。”
　　沈梦赶紧捧着，“您这样经验丰富的，三十块哪成啊，少说得五十块。”
　　当时请人那会，沈梦定的工资，沈爹娘他们都觉得有些给多了。
　　但是沈梦坚持，不过她给的多要求也高，不但手脚麻利学得快，还眼里有活，嘴皮子利索，除了这些更得身体健康。
　　别的无所谓，沈梦最后给两个工人掏钱验了血，就查有没有肝病，那个可是传染的。
　　沈爹娘他们认为给多了也是有道理的，因为现在城里人太多了，知青都大面积的返城，但是城里已经饱和了，根本没法消化这么多人。
　　很多人都成了无业游民，他们没有工作，为了生活下去，给些钱他们就会做的。
　　很多临时工一个月也就二十来块钱。
　　她这三十块绝对算得上丰厚了。
　　但是沈梦要求高，也不想总换人，所以当时她招的时候可是废了很多的功夫。
　　干不长的多优秀也不要，年纪太大但很勤快的也只能忍痛拒绝。
　　最后留下的两个，一男一女，男的是返城知青，已经三十多岁了，也不准备考试了，只想踏实找份工作，然后把农村媳妇孩子接过来。
　　女的是个不到三十的寡妇，有儿有女，也不想再找，只想把孩子们拉扯大。
　　她们有个相同的特点，都需要钱。
　　沈梦和她们说了，干得好年底给奖金，干的不好，随时可能被开除，她这可不是厂子，没有铁饭碗。
　　“红阳你把账本记好了，钱的话你每天留些零钱找零，其他的就…交给咱娘吧，都带着有些不安全。”财帛动人心啊。
　　红阳巴不得呢，起身拿了个小箱子，“娘，钱都在里头呢。”
　　沈母哼了声，把箱子推了推，“干啥啊，这饭店也没我们老两口的份，这钱我可不管。”
　　沈梦就开始拍彩虹屁，“我们的不就是您的，您说买啥咱就买啥，您说做啥咱就做啥，咱家一直是您当家做主啊，是不是大哥？”
　　沈梦使了个眼色。
　　杜勇有些不好意思拍这么露骨的马屁，摸摸鼻子不吱声。
　　可是许兰兰好意思啊，将箱子往沈母怀里一放，“钱放娘那我最放心，要不然放别人那，我晚上都睡不着觉。”
　　沈母脸上的笑就深了。
　　作者有话要说：晚安。


第245章　躺受
　　开业前三天客流量有些爆，后来就慢慢下降了些，毕竟不能每天都来饭店吃。
　　这时候人们还是很俭朴的。
　　红阳因为这个还特意过来找沈梦。
　　“二姐，是不是我哪没做好啊？”红阳很是忐忑，这可是一大家子的生意，可不能在她手里出问题。
　　沈梦赶紧安慰她，毕竟胆子就小，可别给吓坏了，她去哪再找一个陪她小弟，“没事，这在我预料之内，要不然我也不会让你减少卤货了。”
　　实际上她不止减少了卤货量，而且她还让红阳不要一次性和面。
　　土豆淀粉是可以放很长时间不会坏的。
　　但是和了面要是卖不掉，这大热天就浪费了。
　　所以把面分成几个时间段来和，而且越是临近关门和的越少，这样就很大程度的保证了没有剩货。
　　没得办法，现在冰箱特么贵了，还得弄票，可不好买。
　　“可是钱少不少呢。”红阳有些不安的挪了挪身体。
　　她把当天的钱给婆婆，还要简单对下账，虽然婆婆没说啥，可她还是会多想。
　　沈梦拍拍她的肩膀，决定给她算笔账，“我们最开始几天纯利润大概在100左右，这几天是八十多点，感觉有落差，这没错，换谁都有落差，可是你想过没有，即使一天纯挣八十块，一个月也就是二千四百，你家占一层，也就是二百四，你一个月挣二百四，还不满足么？”
　　红阳瞠目结舌，脸上甚至有些充血，好一会才出声，“这么多？怎么会…”
　　“怎么不会，每天的钱不都是你收的么，现在土豆价格还是贵，等到上秋了，我们大批量买土豆，到时候价格还是会降下来的。”沈梦预估到时候每天的纯收入还能长个几块钱。“别想那么多，你已经做的很好了。”
　　要是上辈子以红阳这种性格，其实是不太适合做生意的，那时候讲究的是顾客是上帝，要笑脸迎人，可是红阳生性腼腆，并不是那种自来熟的性格。
　　可是现在的顾客真没有把自己太当回事儿了的想法，主要是他们都受虐惯了，现在的不管是百货商店还是国营饭店，售货员、服务员都是老大，端菜啥的都得自己来，所以他们在沈家饭店这儿已经是相当满意了。
　　这个月，沈梦和苏元算得上好事成双了。
　　这头喜肯定是饭店开业，而且从目前来看，挣钱是跑不了了。
　　她前前后后投入了小两千，也就是两个月就能回本了。
　　这个年代不愧是“黄金年代”啊。
　　第二件喜事更让她高兴，她和大元编写的练习册终于挣钱了。
　　经过一年多的时间，高一两本数学练习册都破三万本了，也就是说可以返点四点五个。
　　她和苏元大概可以拿二千三百多块钱。
　　虽然看起来不多，但是以后还可以细水长流啊。
　　而且随着书本卖的越多，返点还会增加，而且数量也增加了，未来可期啊。
　　不过有时候真的是理想很丰满，现实很骨感，老话就是想得美，沈梦忘记了教学改革的那回事儿。
　　到时候高中就由两年制变三年了，教学内容肯定也要变化的。
　　不过那也是几年后了，先让她美一阵子吧。
　　有钱了干嘛？必须得浪啊。
　　全家又去吃烤全羊了。
　　这回更豪气，连羊骨头都没往回拿。
　　沈梦还和苏元喝了两瓶啤酒。
　　她们沈阳的大牌子——沈阳啤酒。
　　味道顶不错呢。
　　不过上辈子她对这个牌子没有印象了，看来是没能流传下去，有些可惜呢。
　　据说这啤酒厂当年是日本人建的，后来苏联人还管过一段，现在肯定是属于国家的。
　　现在在沈阳是顶红的大厂，能在啤酒厂当工人都是很牛气的。
　　“天气热起来了，回头我去租房那拿点冰过来。”苏元给沈梦拿着蒲扇扇风。
　　她们已经把房子租出去了，不过之前地窖已经藏了不少冰了。
　　也跟租户说好了的，会去取冰。
　　“其实楼里还好，客厅又有电风扇。”沈梦典型的口不对心。
　　那意思就是卧房里不够凉快啊。
　　苏元充分领会了，决定明个下班就过去取。
　　“羊肉还是太暖了，吃的我一身汗。”不过大夏天出了一身汗还是挺爽的。
　　苏元扇风的手停了下，“要不去洗个澡。”
　　沈梦有些心动，可是又有点懒，她不愿意往楼顶爬。
　　苏元跟她心里的蛔虫似的，“要不我背你上去。”
　　最终两人鸟悄上了楼顶，然后好久之后下来的。
　　“都怪你，要是一会优优睿睿也想洗澡怎么办。”水都被用光了。
　　说什么帮她搓澡，哼！就是相信有鬼也别相信男人的嘴。
　　不过她又解锁了一个下铁梯的新方法。
　　就是让大元先下来两个阶，然后她直接坐他脖子上，之后她就只管抓住大元头发就好了。
　　苏元将客厅的电风扇打开了，让小梦降降火气，“没事，我又放了些水，到了晚上也能温乎了，也能凑合洗。”
　　沈梦拉了下衣服领子，让风多吹吹。
　　现在家里的电扇虽然还是最开始大元做的那个，但是已经是改进版的了。
　　现在声音小了好多。
　　“爹，娘，我想吃冰棍。”睿睿揉着眼睛出来了。
　　俩娃中午吃了烤全羊，回来就睡觉了。
　　沈梦将他手拉开，“别揉眼睛，手上有细菌。去洗把脸，姐姐呢？”
　　睿睿颠颠跑去洗脸了，“在屋里臭美呢。”
　　“谁臭美了，是头发都