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小花匠的农园生活-第14部分
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“爸，你是说这房子里面的老式家具都是真的？”
“看木质的结构、包浆和裂纹应该是正经八本的老东西。只是可惜这些东西用的都是寻常的木材，样式也是普通的样式，不然就这些成套的百年老家具，那都能算得上是可以定级别的文物。”
在一旁听着的周全闻言笑了笑没说话，真正的好东西当然有，成套的鸡翅木螺钿家具，清晚期的东西，箱柜描金炕橱绘有彩绘，造型浑厚庄重，纹饰富贵华丽。
不过这种东西当然不能随便拿出来用，现在都锁在四进的东屋里，那里是宝大厨的房间。
“哇，住老房子用老家具，一天才六百还给打折，赚到了赚到了！！！”
看见学金融的女儿那眉开眼笑的样子，许爸爸侧过头表示不忍直视。
为了缓解尴尬，许爸爸拿过菜单准备点菜，看固定菜单第一页的时候还好，翻页之后他看着菜单上的那些菜名，手不知不觉就激动的抖了起来。
深吸了一口气，许爸爸将菜单先放下，扶了扶自己鼻梁上滑落的眼镜，非常郑重的向着周全问道：“恕我冒昧这位小伙子，你们这边民宿的主厨可是位擅长孔府菜的大家？”
周全闻言矜持又骄傲的回答道：“大家不敢说，我们主厨学艺二十年，擅长辽菜、粤菜和孔府菜。”
许爸爸闻言先是有些发愣，随即才说道：“噢，真的吗？太好了，现在想找个拜师出徒懂规矩的孔府菜师父太难了。”
“爸，啥是孔府菜？”
“宫廷菜、官府菜、是上了世界非物质文化遗产目录的东西。”
“非物质文化遗产目录，还是世界性的？我的天，咱们今天是到了哪，遇到了谁呀？”
周全闻言面带微笑温和有理的说道：“到了宝家老宅，遇到了我们宝师父。”
第29章 食
于家和许家都只能算是小康家庭； 双方的上一辈家长们更是苦日子过来； 即便是小有积蓄； 也要精打细算的过日子。
但是今天面对粉红色菜单上那些价格不菲的孔府代表菜，不论是倡导节约的于家父母，还是保持节俭的许家夫妇； 都不再关注价格而是只看菜色。
用许爸爸的话来说，正宗的孔府菜师父那是可遇不可求的，一旦遇到就必须抓住； 不然以后肯定会后悔。
小夫妻对此没什么意见； 毕竟他们一家是出来玩的，只要玩的开心吃的尽兴； 花点钱算什么，来民宿不就是为了享受。
看着那一大家子越翻越向后； 站在地下等着点菜的周全不由得微微挑了一下眉毛。
那叠菜谱可是他亲自设计并且找人制作出来的，上面的菜品和价格他在熟悉不过。
为了迎合大众消费； 菜单的前几页都是比较常见的家常菜，比如小鸡炖蘑菇，鲶鱼炖茄子什么的。
越往后的菜品就越不常见； 价格也因为用料和所耗费的时间而越来越高。
看着一家人一边讨论一边写满了点菜单的半边纸； 周全觉得自己作为服务人员，有义务为客人提醒。
于是他轻咳了一下，将所有人的目光都吸引到自己这边然后说道：“各位，我们民宿的菜量给的非常足。你们一家人六个大人带一个小朋友，每餐四、五个菜绝对够吃； 点太多了浪费。”
许爸爸闻言扶了扶自己老花镜的眼镜腿说道：“你这个小伙子很实在，为我们顾客着想还会劝我们少点一些。不像有些地方，巴不得我们多点，点满一桌子才好，反正点了就得付钱，他们才不管吃不吃的完，浪不浪费的问题。”
许爸爸刚说完，他女儿就扒在了菜单上，一边看上面的图片一边说道：“但是这些菜看起来都好好吃，有些菜的名字我只是听说过却从来都没吃过，还有些菜我干脆就听都没听过。这次好不容易才有的机会，不多尝一些就太可惜了。”
“呃，客人们，你们一共预订了两天的时间，我们这边的房间只要上午十点钟之前退房都算前一天。不出意外的话，诸位至少要有六餐是得在我们这边吃的，我感觉这六餐足够你们尝试自己心仪的菜品了。”
“才六餐怎么够？就算是每餐点五道菜，六餐也才三十道。你们光是经典常备菜就有一百多道，在加上不确定的每日特色菜，想要吃个遍二天怎么够用？”
看着那位女士挥着点菜谱一副我要点一本的架势，周全都被吓到了，这位居然想把菜谱上面的菜色都吃个遍，吃货的力量真的是不容小觑。
大概也是觉得女儿想要把人家民宿吃个遍的想法太过勇猛，稳重的许爸爸和老伴亲家还有女婿外孙商量了一下之后，在菜单上面划出了五个大家都想尝试一下的菜品。
周全结果菜单一看，这家人点的分别是：一品豆腐、翡翠虾环、烤花篮鳜鱼、带子上朝和九转大肠。
看得出来这家人还是很会点菜的，前面四道菜是孔府菜里面的代表菜，另外一道则是泉城的传统名菜，都是久经考验之后广受好评的菜肴。
这几道菜如果能够做的好，那么就证明掌厨师父的手艺没问题。
见客人们点好了饭菜，周全继续询问：“这是你们中午的菜单，请问晚饭需要不要一起点出来？”
许爸爸闻言拜拜手说道：“就先这些，晚饭等吃过午饭再点也不迟。”
周全知道客人们这是在等，想凭借午饭考验一下他们这边厨师的功力，因为做工考究的孔府菜价格都不便宜，如果这顿做不好的话，估计今后他们家点的菜就都应该是酸菜炖肉，青椒炒土豆片之类的大众货色了。
周全闻言收起菜单，微笑着说道：“那么我就去给后厨送菜单了，洗手间和淋浴室都在院子的右侧，各位有事可以去第一进那边寻找我们的工作人员。在午饭之前客人们可以任意在老院子里面参观，现在正是月季开的旺盛的时候，照片拍出来会很漂亮。午饭过后请把晚餐的菜单写好，之后我会带各位去花棚那边进行采摘体验。”
“好的，我们知道了，麻烦你们了。”
周全走后这一家人又开始研究起房间里面的布置和摆设，越看越爱的他们手机都差一点拍到没电。
热闹了一阵子之后，终于把屋子里面的东西研究差不多的小于先生有些遗憾的说道：“什么都挺好的，就是屋子里面没电视，想看的时候感觉就有些枯燥了。”
他父亲老于闻言不赞同的说道：“这里是老房子，是前朝的老院子，人家民宿的卖点就是古风古韵，摆台电视机算什么？能给通电有WIFI就不错了，就出来玩两天，你都忘不了还要看财经报道是不是？”
“没有，习惯性的问一下而已。”
“切，别理他，咱们到外面看看去，我刚才进来的时候发现院子里面种了好多月季，各种颜色的都有，开的可好看了。”
“对，还有后面的老房子，咱来的时候绕着院墙走了那么长的时间，看样子肯定不止二进。”
一家人想到这里，立即兴冲冲的向外走。
就在客人们参观院子的时候，周全带着他们点好的菜单来到了厨房这边。
宝家老宅的工作人员们几乎都在这里，就连宝二龙那个家伙都把杂货铺交给他妈，自己过来这边看有什么能帮忙的地方。
拿过客人的菜单，宝大厨迅速在头脑里面过了一边每一种的主料和配菜，招呼帮厨的婶子和他一起进了厨房。
宝大厨那边刚忙起来，宝二龙就带着两位负责保洁的婶子凑了过来。
“阿全哥，客人们咋样？好招待吗？”
“就是，他们对俺收拾的房间满意吗？还需要啥？”
“满意，非常满意，就差扒在咱们屋子里面的老家具上趴着了。宝二龙你要是真想看，就端壶热水给他们送过去，自己问问不就行了。”
爱热闹的宝二龙闻言觉得这个提议非常好，立即泡了一壶热茶，拎着茶壶拿着杯子，急匆匆到后进那边找客人聊天去了。
咄咄，咄咄，咄咄，嗞啦啦，嗞啦啦。
开了火的厨房里面很快就传出了工作的声响，规律的切菜声和食物过油的声音，没一会儿飘香的味道就从里面传了出来。
即便是已经熟悉了这种香味，周全还是忍不住深吸一口气，随即陶醉在了食物的香气之中。
连他都是这个样子，其余的人就更不用说，负责保洁的两位婶子始终都在守在厨房的外面探头探脑，里面帮厨的那位婶子更是被香味勾的差一点没切到手指。
见状兰花婶子悄悄的戳了戳旁边的同事，小声说道：“嫂子呀，这是啥味？闻着咋这么邪乎？”
在她旁边的桂婶闻言不是很淡定的回答：“我也不知道，不过这味道闻着怪熟悉的，多年前老爷子还在的时候，我每次打从他们家的门口经过，都能闻到这种味道。先是老爷子，后来是宝焵，说是啥孔府菜，人家是正经八本的传人，拜过师父敬过茶的。”
“是吗，怪不得这么勾人。”
就在她们说话的时候，原本在院子里面参观老宅的客人们，也闻着香味找了过来。
身为一名文化工作者，对孔府菜这种世界性质的非物质文化遗产非常感兴趣的许爸爸有些不好意思的向着周全问道：“小伙子，我能不能近距离的参观一下你们大厨的制作过程？放心我就在厨房门口看看，绝对不会进去捣乱。”
周全闻言有些为难，不过这是宝家民宿的第一批游客，他觉得应该有点特殊待遇。
于是周全说道：“这我不能做主，你等一下我进去问问我们掌勺的。”
每几秒钟进了厨房的周全就又出来了，向着许爸爸说道：“宝焵哥答应你们可以参观，但只许看别靠的太近，免得火油燎着你们。”
能被允许参观对许爸爸来说已经很惊喜了，这种传承千年带着历史与文化的技艺，可不是轻易就能见到的。
这一家人挤在厨房门口的时候，宝大厨正在里面炒制翡翠虾环。
将鲜活的青虾洗干净去除虾线，黄瓜洗净切成圆片，中间捅一个小孔，把虾尾穿过去，放在盘子里面备用。
油烧到八成热，做好的虾环入油锅几秒既出，倒入旁边沥油。
锅中加入芝麻香油打底，五成热的时候入花椒炝锅，姜末料酒去腥，高汤精盐提味，倒入过油的虾环大火快炒，炒熟之后出过即可。
一道制作起来还算简单的炒菜，宝大厨做的却无比认真，因为虾子是很容易熟过头的食材，火候一旦控制不好，生虾吃着不安全，过熟则会影响整到菜的口感。
当这道翡翠虾环出过的时候，满屋子都是香油和花椒的香气，但就算是这样，它们也没能抢去主食材的风采。
看着那盘中白嫩的大虾，一项注意自己个人形象的许爸爸双眼直愣愣的吞咽了一下口水。
老于同志看了一下时间，然后故意笑的很大声的说道：“已经快十一点了，怪不得我的肚子都有些饿了，小伙子能不能提前开饭？”
周全闻言抽了抽嘴角说道：“好的客人，我去给你问一下。”
又几分钟之后，客串跑堂的周全出来回答道：“各位点的翡翠虾环和烤花篮鳜鱼都已经好了，现在就可以给你们上菜，但是九转大肠、一品豆腐和带子上朝都得在等等，这些都是需要耗费一些功夫的菜。”
听到周全的回答，老于不是很在意的说道：“没事，有啥就先吃啥，就这两道先上着，再来一锅白米饭。”
既然客人已经这么说了，周全就只好回厨房去端菜。
宝二龙则是先行一步，到客人们的房间去给摆放桌子和碗筷了。
宝家民宿饭菜足量这句话果然不是只说说而已，先端上来的烤花篮鳜鱼和翡翠虾环，分量都很十足。
半斤重的鲫鱼宝大厨给了两条，烤花篮鳜鱼烤制的过程当中不能与火直接接触，炮制干净的鳜鱼调味、造型后，网油，再包面饼，把鱼包封严密，放在铁钩上，下用木炭火两面烤熟。
制作完成之后烤花篮鳜鱼其鲜味不失，色白而嫩，食者知其味，不知其法，曾是孔府秘不外传的名菜制法。
另外一道翡翠虾环，直径超过30厘米的大盘里满满的装了一盘，白色的虾肉尾部带着清脆的黄瓜环，真的如同带绿的翡翠飘花一样。
原本还很矜持的一家人，看着菜闻着味，不知不觉筷子就拿了起来。
夹起一个翡翠虾环送入口中，酥脆鲜嫩的口感立即体现出来。
过油的虾壳又薄又酥脆，里面虾肉则依然鲜嫩爽滑，尾部的黄瓜片既清口又可以缓解油炸之物的腻，用香油炸出的花椒油又麻又香。
这道菜是他们亲眼看着做出来的，掌勺的师父除了姜末、花椒、香油、料酒和精盐之外其余的什么辅助材料都没有加入。
但是呈现在他们面前的这盘翡翠虾环，确实酥脆滑嫩又不失鲜味，虾子本身的鲜被全部保留并且激发出来，即便不用味精和生抽提味，依然满口都是鲜美的滋味，可见主厨师父对食材的掌控已经到了炉火纯青的地步。
看着那道被包裹在面饼里面只见鱼形的烤花篮鳜鱼，一家人都有些不敢下手的意思，最后还是许爸爸，用筷子轻轻的夹开了面鱼的鱼皮。
面皮被夹开，一整鲜香扑鼻而来，由于自始至终没见明火，烤花篮鳜鱼不但外形完整，鱼肉也呈现出一种半透明的白色。
明明应该是蒜瓣肉的鲫鱼，众人夹起来却发现成一种绵软状，开始还以为是欠了火候鲫鱼没熟，入口才知道不仅熟了，还熟的恰到好处。
欠一分鱼肉就是生的，过一点鱼肉就会全白，变成蒜瓣失去鲜而绵的独特口感。
“啊~~~，怎么可以这么好吃？为什么能这么好吃？主厨师父明明看起来那么年轻，为什么手艺比那些沉浸多年的老厨师还要好？他是从刚出生就开始学习厨艺了吗？”
“大概是家族传承吧，刚刚参观师父厨艺的时候我就发现了，他们家的厨房虽然翻修过，但又很多的东西，比如说炉灶，老式的烤炉，还是摆在墙角的那些器皿都是有年纪的，至少都是四、五十年之前的样子。”
“这么说咱们这一回是掏到宝了，我要马上发微博和朋友圈去，让那些家伙们羡慕去吧。”
“咦，老许你找纸笔做什么？唉，你啥时候又把人家菜牌拿回来的？”
“我写菜谱呀，你没听人家说有些功夫菜想吃得提前打招呼，不然时间不够用。”
“说的太对了，这家掌勺师父的孔府菜，吃到就是赚到。”
讲究慢工出细活的孔府功夫菜，每一道都价格不菲，然而这一家人却完全无视了那些动辄三位数的标价，一心一意的只顾着选择自己爱吃的东西。
当周全再度端着做好的东西给客人上菜的时候，迎接他的是客人们闪亮亮的，如同饿狼一样的眼神。
周全：。。。。。。。发生什么了？为什么感觉后背冷飕飕的？
作者有话要说： 宝家名宿，居住环境优美，房间干净整洁，提供淋浴、WIFI、停车位。主厨学艺二十年，技艺高超，手艺精湛，吃到住到就是赚到。但请一定注意，不要吓到跑堂的可爱小哥，不然大厨会变身成暴龙把你抓去下锅的。。。。。。
本文的菜单来自孔府家宴的菜单
第30章 玩
九转大肠是鲁地的一道传统名菜； 将猪大肠焯水后油炸； 再灌入宝家秘制的十多种作料； 用文火微微炖制而成。
成菜后的九转大肠，酸、甜、香、辣、咸五味俱全，色泽红润； 质地软嫩，一口下去内脏的腥膻全无，大肠特有的香气却留在其中； 与五味相合既下酒又下饭。
因为软糯好吃； 这盘九转大肠送上来之后没几分钟就被吃的一干二净，于家的小乐乐； 因为人小筷子慢，居然都没能吃到几块。
嘟着嘴的胖小子现在十分不开心； 以往在家里面不管是爷爷奶奶，姥姥姥爷； 还是他的爸爸妈妈都会哄着他吃饭。
但今天也不知道是怎么了，那些会看顾他吃饭的长辈们，居然没人管他； 只顾着自己吃吃喝喝。
越想越不开心的小胖子嘴一撇； 金豆豆就掉了下来。
“唉，乐乐怎么哭了，咋的啦这是？”
“呜呜呜，我没吃饱，好吃的都让你们吃没了； 哇…………。”
大人们闻言相互看了几眼，都有些尴尬，老于瞪着自己的儿子问道：“怎么回事，你们没看着乐乐吃饭吗？”
“爸，乐乐都六岁多了，这个秋天都应该上学的，也改学会自己吃东西了。”
“六岁怎么了？你六岁的时候筷子都还不会用，上学的饭盒里得给你放汤匙。孩子没吃饱不知道吗，那么大的人了还和你自己儿子抢菜吃。”
感觉自己无辜被牵连的小于同志一脸的生无可恋，暗自嘀咕道：“你还不是在和我抢菜吃。”
“你说什么？”
“没。。。。。没什么。”
“乐乐不哭，外婆给你拿汤汁拌饭好不好？这一道菜的精华可都在汤汁里面，拌好了给我外孙吃。”
说着许妈妈盛了一小勺的米饭，用汤匙挖了一些菜汤浇在米饭上面，哄着外孙吃一些。
菜汤拌饭这种东西，以往于家的这位小乐乐是绝对不会吃的，但是今天他不但吃了，还吃的非常开心。
大人们见状再度相互对视了几眼，虽然都笑的有些不好意思，但手下可都没闲着。
抢到汤匙的就用挖的，抢不到汤匙的直接把白饭盛在菜盘子里，饭和菜汤拌在一起，吃的那叫一个欢实。
当周全再度上菜的时候，发现桌子上那些餐盘居然变得干干净净，那整洁的还能反光的菜盘，一点都不比刷洗的差。
娘呀，这群客人都是啥呀？
战战兢兢的把最后两道菜给客人送上桌，跑堂的周全连话都不敢多问，直接掀开门帘走了出去。
全部都沉浸在美食之中的一家人现在已经顾不得外人是怎么看他们的了，于爸爸看看带子上朝，又看看一品豆腐，没看出什么特别，不由得问道：“亲家，你为什么一定要点这两道菜？”
“这两道菜是孔府菜里面的功夫菜，孔府因为世世代代都有人在朝为官，世袭爵位不断，故而宴席之上才会出现带子上朝这道菜，寓意的是父带子上朝，图个吉利讨个口彩。而一品豆腐说是豆腐，其实里面的内容才是关键，干贝、海参、口蘑、冬笋、肥瘦肉、荸荠、火腿切丁，同虾仁一齐焯水控干。加料酒，精盐腌渍，肘子切片，豆腐片去皮，在片一块作盖，中间挖洞填入馅。盖好盖儿，四周放肘子片装砂锅内，加入高汤及调料，慢火烧制入味扣入钵内，原汤烧开勾芡，浇在豆腐上才算完成。”
“我以前曾经有幸在帝都的老孔府菜管吃到过这两种菜，那味道到现在都还记忆犹新。”
说这些话的时候，许爸爸的脸上满是回忆，那幸福的表情，看的其他人望向餐桌的眼神更加的火热。
带子上朝那道菜真是菜如其名，一只个头偏大颜色油红的卤鸭，旁边还摆放着一只同样颜色只是个头偏小的鸽子，看起来还真是老子带着儿子一起上朝的样子。
这盘菜的酱汁浓而宽，鸭子和鸽子都是深红色的，用筷子轻轻的夹过去，肉质酥软几乎是碰一下就从骨架上剥离开。
肉送入口中轻轻一抿，鸭子上面带着鸽子的野味，鸽子上则沾染了鸭子的鲜美，二者相互融合相互衬托，却不会抢了彼此的味道，还真有父子同朝相互扶持的意思。
“妙，妙呀，这道菜不但菜形与菜名相互呼应，就连味道都秉承了菜名的含义。肉质鲜香，汁浓味厚，酥烂可口，以物比人，简直妙不可言。”
就在文化人许爸爸一边享受没事，一边感受美食当中所蕴含的故事与哲理的时候，于爸爸趁着亲家没注意，将筷子伸向了位置距离自己比较远的那一锅一品豆腐。
这道菜一上桌，于爸爸就盯上它了，那文火经过时间炖煮之后的香味，从进屋开始就没断过。
从配料上来看，干贝、海参、口蘑、冬笋、肥瘦肉、荸荠、火腿还有虾仁，不论荤素都是鲜味十足的东西。
把这些家伙们和豆腐炖在一起，留其鲜而去其形，酿在豆腐当中的其他材料，都要成为配角，用它们的鲜美成就豆腐的顶级滋味。
因为是用豆腐做的酿制器皿，所以夹的时候一定要小心，一块豆腐连同它里面的东西一起夹起来，吹凉了放入口中。
“嗯，软，又软又香。鲜，鲜到满口都是滋味，连自己的舌头在哪里都快找不到了。”
于爸爸的话惊醒了正在闭目享受的许爸爸，看着自己面前空了一块的浅锅，许爸爸心疼的说道：“你这家伙居然吃独食，也不怕豆腐烫着你。”
他的话菜刚说完，又有几双筷子同时伸了过来，刷刷刷，几下之后浅锅里面的豆腐就少了三分之一。
“诶呀呀，一品豆腐不是这么吃的，你们得慢慢的品。。。。。。。。”
他的话还没说完，又一块豆腐在他眼前被人夹走。
眼看着浅锅里面的豆腐越来越少，这下许爸爸也顾不得什么风度不风度，挽起袖子也加入了抢食的大军当中。
一阵鸡飞狗跳之后，餐桌上面杯盘狼藉，所有上来的东西，别说菜了，菜汤和米粒都没剩下。
看着客人们挺着肚子在火炕上哼哼唧唧的样子，过来收拾桌�
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