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[反穿]御膳人家-第61部分
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在是邵衍弄出来的东西太过麻烦，甘蔗榨汁那些环节还好说，青梅的三蒸上晒，尺度就不是用机器就能把握好的。
于是产量估计做不到之前想象的那么好，作为辅助，同批出来的猕猴桃酒和杨梅酒便也获得了一席之地。
酿酒的人都知道，原材料的品质对酒水的影响可以说是相当巨大的。好比海外遍地开花的酒庄，真正立于金字塔顶端的那几家无一例外几百年来都沿用着自家最优质的果园内出产的成品，c国的酒水都需经过蒸酿，口味的差别或许不会那么大，但真正懂行的人，也是能喝出那不起眼的微小差别的。
邵衍热爱一切水果，土甘蔗和黑甘蔗对他来说都是好东西，果蔗的味道不如糖蔗甜，绵长清甜的果香吃起来也别有一番风味。
杨梅和猕猴桃品种的区别倒是大了一点，可他仍旧也是哪种都好，这个舍不下那个舍不下的，就只能换配方，各取不同的比例融在一块用了。
这种方式会加大采集原料的难度，邵父却没什么不满，国内的复制文化着实太过彪悍。御门席的酒若是真能卖得好，肯定会有人打山寨的念头的。这事全看人自觉，香精假酒这一层面的邵父实在是没法管，但把制作工序复杂化，应该也能阻挡住一些人满脑子歪门邪道的念头了。
甘蔗、猕猴桃、杨梅和青梅不同品种的生产许可几乎是才递上去就审批通过了，因为御门席近些日子总挂在领导们嘴边的关系，负责核查的部门做事非常上心，甚至专门派人通知果园场地的临近相关部门多加照顾邵家的产业。
有许多果子实际上品质真的很不错，可惜长在交通不便的山村里，能运出来销售的都是少数，有些果农们辛苦一整年也只不过能靠着运出来的一小点成品换取微薄的收入，也不知道严岱川究竟是从哪里采集到的那么多品种。
邵衍挑中的几个产地周边，修路的决定立刻便被提上日程，天上掉下那么一个大馅饼把当地领导都快砸晕了，一群人着实是把邵家当做财神爷看的，又不知道邵家的底细背景，简直是简直是对邵家的事情上了一百二十分的心。
果子大批成熟的季节，便被不计成本的，一车一车拉到了邵家还未朝外界公开的新酒厂当中。
酒厂最终还是落址在距离b市有段距离的g省，g省位于c国中部偏西南的地区，亚热带季风气候，常年盛产水果，水果的品质更是优良。酿酒的材料里，甘蔗和杨梅都挑选了这里出产的，选址在这里，一是为材料运输方便，二也便于日后发展新品种的酒水。
g省民风淳朴，年轻人尤其彪悍，干活各个是一把好手。邵家酒厂的落址解决了当地相当严峻的就业难题，不太和外界来往的本地人们做起事来自然更尽心卖力。
有些事情，例如甘蔗榨汁、猕猴桃搅拌、酒水蒸馏这种，用精准的机器可以解决的更快捷更好，可是某些问题，例如青梅的蒸晒，就只能靠着人力来解决。
偏偏这些必须人力解决的环节还相当重要，例如青梅，发酵之前假如表皮有水分，那一缸子酒到最后铁定是全都要不成的。严岱川没开过工厂，邵父也对厂区的管理没什么经验，好在前期邵家公司成立之后招聘到的几个管理层对此有些研究。规划了合理且严格的责任监察制度之后，邵父便将厂内的事由交给了其中做事最谨慎小心的一个。
一切都在紧锣密鼓的进行当中，初冬之前，首次上工的酒厂终于出了第一窖完美的成品。
澄亮的，透出微微青色朦光的酒水盛放在雪白色的小酒盅里，旁边的两个杯子，分别是浅红的杨梅酒和嫩绿色的猕猴桃酒。
邵父酿的一大缸子葡萄酒被大喇喇放在餐厅最显眼的地方，邵母好歹劝住了他没跟着开封凑热闹，邵父举着小酒瓶，缓缓将邵衍夏天时蒸酿的那一批酒另外盛了几个杯子。
还是有些微的差别。
之前一批的作品，酒色更清透一些，倒在杯子里的时候，撞击声也比较清脆。当然这样小的差距凭借邵父的观察力是绝对看不出来的。
邵衍浅浅喝了一口，眉头微皱，看起来还是有些不满意：“回甘不如我的那批醇。”
“有吗？！”邵父瞪大眼睛两杯交替着喝，砸吧到死没感觉到有差别。
邵衍没理他，自己琢磨了一下，又叹了一声。酒水品质上的差别，恐怕也是难免的吧。
不要说现在靠着机器工作了，就是之前在御膳监，酒水菜肴完全手工制作，他出手的味道和徒弟们出手的味道都有着或多或少的区别。处理材料的手法、时间以及需要靠肉眼辨别的原材料的品质，每个人的标准和直觉不同，都会对最终的结果造成或多或少的影响。
女人们心比较细，虽然不擅长鉴赏酒品，但在邵衍描述的指引下仔细品尝过两批酒，最终也确实是有那么点不同的感觉。
这问题工厂的负责人也没办法解决，邵衍只有一个，人人的手艺要是都能和他不相上下，那御门席也不至于能火成如今这个样子了。
*****
御门席的老顾客们现在来店里光顾，点餐之后多要问一下酒水的问题。
花酿和百香果酒一开始酿造出来的目的就是放在餐厅里给客人们配餐用的，所以即使后来再供不应求，邵父也还是坚持留下来大部分放在店里供应堂食的客人。酒水是有限购的，一人一杯，喝完了就不能补了，每餐也有限额，到了那个数字，后面点的客人们就只剩下望洋兴叹的份儿。
花酿和百香果酒仍旧是早早被抢了个干净，顾客们一个个失望之极，但今天却又有所不同，说完了抱歉之后，御门席的服务员又笑眯眯问他们：“今天店里新到了青蔗口味和藤梨口味的酒水，是御门席旗下酒水品牌子公司还没上市的新品，各位需要尝尝吗？”
御门席旗下？子公司？还没上市？
御门席要开走酒水路线的公司了？
消息顿时在店内诧异的顾客群体当中蔓延开来，大伙议论纷纷，传了半天的话，最好奇的无非是一个问题——花酿和百香果酒到时候会不会上线销售？
服务员神秘地笑笑：“不知道哦，我说的那几种酒，你们要不要？”
没鱼虾也行！
要！
御门席早闯出口碑了，老客户们对店里餐点的品质还是信得过的。新产品的酒水没有限购，价格也比起花酿和百香果酒要便宜许多，于是单桌的点餐，通常是整壶整壶要的。
新酒的酒瓶邵父也是专门去定做的，白地蓝花陶瓷加彩绘，绘图的主色以酒区分为多色。青蔗酒的外纹是四爪青龙，龙腾满半个细长的瓶身，瓶颈绘上张牙舞爪的御门席招牌大字，作风狂放，却实打实是c国的传统风格。
从未喝过甘蔗梅子味儿果酒的客人们听到原料介绍，本以为青蔗酒会是带着甘蔗甜味和青梅酸涩的滋味柔软的果酒，谁知道酒水一入口，竟然是完全预料之外的霸道。
醇厚的酒水夹带蔗香滑入口中，是和花酿与百香果酒完全不同的另一种风味。蔗味非常浅淡，消褪之后随着回甘又会慢慢夹卷起梅子的清香。细细品来，酒水回味悠长，满口留香，初冬的天气，多喝上几口，整个人的手脚都变得暖融融起来。
酒劲不小，却来得柔和，并不会让人感到半点不适。喝完酒之后连呼吸说话都被包裹在了一种芬芳里，慢慢品，细细品，分量不小的一瓶酒没多会功夫就被分了个干净。
果然是御门席的手笔！
酒厂第一批出窖的成品大受好评，运送到店里的现货当天就卖了个干干净净，晚餐时间不少客人们闻讯赶来专门为购买老客户群体中疯传的新产品，但除了少数运气特别好的之外，大多数都扑了个空。
大伙顿时怨声载道起来。
随同他们各种不满的抱怨，御门席要经营一条专门走酒水路线的子公司的消息也一下子传播开了。
邵父用鼠标滑动网页，将各处对于御门席新酒水的评价点出来，一条一条地指给臭着脸的邵衍看。
“跟你说了没有那么严重，要全都按照你那个标准，生意也不要做了。”
邵衍是坚持要走品质路线的，但看到市场反馈，又觉得确实和自己想象中不尽相同。
邵父眯着眼睛看了半天，对一片叫好声也是满意的不得了。他看着看着，目光扫到墙角自己酿的那一缸葡萄酒，心中忽的突了下，一拍大腿道：“又不是只能走你那几种酒的路线，明天把我酿的酒也送去店里卖卖看好了，说不定到时候反响也好得不得了呢！”
“……”邵衍转开脸为明天估计要被坑钱的客人们点了根蜡，“你高兴就好。”
74、第七十四章
邵父的作品当做酒肯定是没有冤大头会来买的，但作为果汁销售，居然也颇受欢迎。葡萄汁糖分大，又发过酵，味道酸酸甜甜口感绵密浓稠，对一些不爱喝酒的女人和老人家们来说是一个非常不错的选择。现在市面上着实找不出几家店会用酿葡萄酒的法子来酿果汁，毕竟成本太高，少有人会花费大力气就为弄点甜果汁出来。原汁原味的水果饮料和勾兑产品在口感上的区别其实非常明显，喝过了御门席调过的各种鲜果饮料后，外头许多自称鲜果醇酿的饮品喝进嘴里立马逊色了不少。
邵父开始听说自己的酒受欢迎后别提有多兴奋了，后来得知到真相，萎靡了好几天时间，又忽然元气满满地恢复了活力。
挖掘不到酿酒的技艺，这不也挖掘到了酿果汁的天分吗？
反正都是喝的，干什么一定要分出个高低优劣来嘛！
他弄回来几个大缸子，好像是要和葡萄酒杠上似的，花了好大的精力又窖了个满满当当。邵父明面上说自己这是看葡萄酿卖的好所以亲手补货，家里谁不知道他这是不信邪啊，就想酿一点正经的酒出来，好让人相信他的能力不是局限在果汁上的，这个目标对邵爸爸来说无疑有些遥远，好在当前有更加忙碌的工作能消磨他的精力，否则老要这样昧着良心哄他，家里人的压力还是挺大的。
酒水链是御门席开设的第一个子线路，邵父作为御门席的董事长，对此自然是很上心的。酒水卖的是市场和知名度，前期在b市积攒下来的人情和人脉这就派上了用场，新公司的名号也很快确定了下来——照旧取御门两个字，后缀取白居易“开瓶泻樽中”半句诗，改做御门樽。
名字和御门席相互贴合，又有所不同，在尚未打响名号的前期，肯定还是要借着御门席的人气经营一把的。
按照现如今御门席的知名度，还无需原来预备好的营销团队出马，外界将邵家要开设酒水路线这一消息短短几天之内便传了个沸沸扬扬。
御门席的酒矜贵，现在就和一加一等于二一样，是热爱八卦的群众们认知中的常识。
家里能找出几瓶花酿或者百香果酒那是相当值得炫耀的，档次无异于珍藏了国外大酒庄好年份的珍贵葡萄酒了，虽然两者在价格上还是有着很大的差别，但这种价格的差异并未影响到环绕在御门席产品周身的光圈。在国内，除了几个有后台支持的老公司外，近些年已经越来越少有品牌能像御门席这样成功地把自己塑造成这种受人追捧的奢侈品形象了。
御门席的定价无疑是相当高昂的，但难得的是这样等级的餐厅却没有给公众特别鲜明的距离感。类似“攒钱去御门席搓上一顿”这种话题从第一次被提起来之后便新旧更替代代不息。还真有不少人盯紧了这个念头拼命赚钱实现了一把自己的愿望，社交软件上时不时会有人po出类似“啊年终努力了一把发奖金带妈妈来御门席”或是“老婆从一穷二白时跟我结婚，这个月终于攒够钱带她来享受一次”之类的动态，不知什么时候起便开始有人善意地把御门席这片招牌调侃做励志目标，其实说来也奇怪，御门席明明从开业开始就时常卷入各种争端骂战当中，但发展到今天，过往的黑历史却从未曾在围观群众心中留下深刻的印象。一场一场的风波逐渐稳固了御门席年轻稚嫩的招牌，各种挫折最终沦为踏脚石，成就了御门席如今实力和人气，以至于要创造子品牌的消息出现之后，外界各方的反馈竟然都褒大于贬。除了少数大骂社会不公平朱门酒肉臭路有冻死骨的声音，大多数人都对即将出现的这个酒水品牌持一种期待的态度。
酒水公司开起来，御门席的酒应该就不会处于目前这种神隐的状态了吧？虽然不知道到时候酒水的定价会如何，但至少不会像现在的花酿和百香果酒一样让普通人连尝都没机会尝了。去御门席里堂食的倒是有点那么一杯的份额，但不是条件特别宽裕的，谁会舍得为那么一小口酒另外支出那么昂贵的一笔菜价消费啊！
*****
邵父近些天因为之前酿酒失败的事情没脸见人，拼命工作，肉掉的迅速，邵母叮嘱邵衍给他炖点补菜吃的同时，也叮嘱儿子要早些做好接班家里生意的准备，最好现在就开始和邵父学习管理公司和打理产业。
邵衍对打理公司实在是没有兴趣，他的爱好是做菜和研究美食，恨不能把全身的精力都灌进去尚嫌不够用了。但邵母的原话是——“我们那么大年纪万一哪天身体出点问题早早的不在了，公司越来越大，你不会管可怎么行？”着实让邵衍不知道从何处反驳起。
男人们的烦恼也是要和朋友们倾诉的，但国内来往较多的朋友们要不太过稚嫩要不就身份特殊，显然不适合跟他谈这个问题。
这导致了邵衍经常在和朋友们通电话的时候都需要翻译。
里昂虽然在结束开幕式之后回到了f国，但时常也都会和邵衍保持比较热切的联系，兴趣相投他们的经常会在电话里交流做菜的心得。因为都是在各自领域极具天赋的人，拥有如今的地位都和与生俱来的天赋分不开，他们的共同点也就点亮在了都爱创新上。两个人都不是会藏私的性格，交流经验通常都交流的极具诚意，这种互相学习的做法收获显然非常不错，听说长塔餐厅现在融合了c国风味的蔬菜汤和甜点大受欢迎，邵衍这则是每次结束通话之后都会灵感大增，他的灵感，肯定是用在做菜上面的。
长塔餐厅开了上百年了，里昂接手的也是家族产业，可以说在很早之前也有着和邵衍相似的苦恼。现在的他在餐厅中差不多也就是个台柱子的存在，经营的事情专门请了人来解决，轻易烦不到他。可这种经营模式在c国却未必能吃得开，至少邵家父母就肯定是不会容许邵家之外的人全权打理自家的产业的。御门席能走到今天，说容易也容易，说不容易，那着实也是叫邵父操碎过心的。
里昂听到邵衍少见苦闷的叹息声，也不知道该说什么，c国的民情文化本就不是他一个土生土长的f国佬一时半刻能理解的。
严岱川换好了衣服到厨房，扑面就嗅到一股药材淡淡的清香，见邵衍专心的讲电话没工夫搭理自己，便主动上前揭开一个锅盖朝里头瞄了一眼。
锅里袅袅的蒸汽暖融融涌了出来，严岱川定睛一看，浅色的汤中浮滚着厚厚的像是肉片一样的东西，枸杞和小小的参片在里头沉浮，那么大的分量，看起来不像是炖给一个人吃的。
邵衍拍了他手背一下，轻斥：“一会闷不够药性出不来，你别找揍啊。”
严岱川道：“炖的补品？晚上不会吃这个吧？”
邵衍没理他，正专心和电话那头的里昂说话。
里昂不是长袖善舞的性子，对安慰人显然不太在行，劝解了邵衍几句之后就把话题转到了另外一个主题上，同时给邵衍带了个消息。
这消息几个月前邵衍也曾听说过，那时候他从b市回到a大考试，回a市的当天接到了廖河东的电话，廖河东也曾经说起过的。
是有关于他的刀法和邵家菜谱之间联系的，一开始只是在a省内小范围传播的八卦短短几个月时间在业界已经扩散的人尽皆知了，连远在大洋彼岸的里昂都听到了风声。说实话从御门席成名以来外界有关邵衍厨艺的猜测一直都没少过，光邵衍自己听到的版本就有四五个之多。大部分人情愿相信他出色的厨艺和已经过世的邵老爷子没有半点关系，什么在深山老林里偷拜隐士啊，什么摔上一场被误打误撞打通任督二脉啊，什么从小就有天赋只是一直为自保而藏拙啊种种种种。这些传闻简直是没有半点逻辑可寻，但因为足够狗血和波折，传扬的大多很有热度。
邵衍倒是不意外有人将他的能力和邵家的菜谱扯在一起，来这个时代没多久他就听自家父亲讲起过这玩意。邵家父母都很惋惜老爷子住院后期因为病重导致的意识不清，菜谱这事被他挂在嘴边上大半辈子，最终没能做出一个最合心意的安排，想来老人家也是很遗憾的吧。
邵氏集团后来也没公开宣布邵玉帛是否得到了这本用作传承的菜谱，邵家的传家之宝下落就这样不清不白了起来。带有奇幻色彩的道具和带有奇幻色彩的人常常被绑定在一起，邵衍和御门席如此传奇的崛起经历，不引人侧目才是不正常的。
里昂说这件事情显然纯粹只是为了八卦和打趣，笑着对邵衍道：“我可是近距离见过你那一手刀法的幸运的人，c国的文化实在也太精妙了一点，居然能用一本书就让你做到那样的程度。”
邵衍轻笑一声：“真信了你就是傻瓜。”
“未必没有人相信。”里昂开过了玩笑，声音又变得严肃起来，“御门席现在，用你们c国的话来说就是树大招风。哪怕在f国这边，讨论你的人也一点不少。你和你叔叔一家的矛盾我在f国也听人说过，菜谱决定继承人这件事倒是不怎么要紧，毕竟是没有法律效应的，但谈论的人多了，被你的老师听到，他可能会不高兴。”
邵衍回忆起早年在御膳监手把手传授他技艺的老总管，年纪到了之后他就出宫去颐养天年了。老总管手上是有些绝活的，菜谱刀谱说不定也真的有，邵衍自己创了洞天式之后还画了一本似是而非的差人送给了他，后来城破，也不知道那些故人究竟是个什么下场。
挂断电话，邵衍叹息一声，忍不住疲倦地揉了揉鼻梁。
严岱川原本在偷搬他的咸菜缸子，见状赶忙起身给他揉脑袋。
邵衍靠在他身上，喊了他名字一声。
严岱川道：“嗯？”
邵衍想问他有没有牵肠挂肚生死不知的故人，话到嘴边，又咽了回去，转成了另外一个问题：“严家的生意你忙得过来吗？”
严家转型加开拓市场那么多担子积累在肩上肯定还是有点累的，严岱川却不能在邵衍面前示弱，自然故作轻松：“小意思而已。”
是吗？
邵衍心中琢磨了一下自己的盘算，听严岱川问晚上吃什么，便顺势从对方的搂抱中挣扎出来，关火端走灶台上还在翻滚的炖汤：“最近家里人身体虚，炖了点药膳。药膳不能配油腻，晚上就清淡点，吃老鸭粉丝和肉燕馄饨好了。”
家里的厨房常年炖着老汤，一锅鸭汤里不知道沉浮过多少只鸭子了，提前舀出来的一小锅里煮上了油豆腐和鸭血，白汤红块的甚是好看。粉丝只需要在滚动的汤里迅速地烫软就好，非常易熟，捞进碗里的时候泛着油光透明的灰色，嚼劲十足。
老鸭粉丝汤的精华就在汤和配料上，除去葱段香菜这种鲜蔬配料外，最绝色的莫过于铺洒在上头的腌卤辅料。这是地方特色，在正宗地区几乎随处可寻找，鸭汤和辅料是否出色是决定一家小餐馆生死存亡的关键所在。邵衍有个徒弟过去家里就做的这个营生，在当地也算是小有名气，小孩年轻要出来闯荡，寻到了御门席，日后的前路无疑更为宽广。
邵衍卤辅料的秘方就是从他那来的，他当然也没叫徒弟吃亏，是用自己另一种口味的卤料配方换的。正宗的辅料包括鸭肝鸭肠鸭胗等等等等，以咸鲜为美，均匀地铺洒在浸润了汤汁的粉丝当中，再撒上一把青嫩的葱段和香菜末，爱吃辣的更可以加一勺辣椒油。
家里晚上吃面的时候挺多，只要味道好，没人会排斥清淡的。滑溜的粉丝夹带着鸭汤浓浓的鲜味滑进口中，配上小小的，切成厚片的卤鸭肝或者鸭肠，鸭血肥嫩细滑，油豆腐吸饱了汤汁，咀嚼的时候融合了口中葱段的清爽的香，若是再加上一点醋和辣椒则就更绝色。
吃得人浑身热腾腾的粉丝配上低调的肉燕馄饨，这又是另一道地方菜，邵衍也是和徒弟学的，认真说来，和他之前那道颇受好评的用鹿肉鹅肉做皮烹煮的菜有些相似之处。肉泥混合地瓜粉做出的馄饨皮有嚼劲又带着肉香，因为本身就调过味，单独吃都十分鲜美，里头包些剁成蓉的清口的馅料，用清汤做底，滴上两滴芝麻油，简直满口鲜香。
邵衍炖的药膳终于也露出庐山真面，清汤质地，小粒的药材里静静沉着切成白色的……像是贝肉的东西。药材的味道并不难闻，又或许是因为调过味，总之中药的苦涩是一点都嗅不到的，参和枸杞带着微甜的香味也在在座所有人的接受范围之内。邵母和李玉珂说自己饭前喝过了燕窝吃不下粉丝不肯再动，嗜肉的男人们除了邵�
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