大唐第一厨-第10部分

快捷操作: 按键盘上方向键 ← 或 → 可快速上下翻页 按键盘上的 Enter 键可回到本书目录页 按键盘上方向键 ↑ 可回到本页顶部! 如果本书没有阅读完，想下次继续接着阅读，可使用上方 "收藏到我的浏览器" 功能 和 "加入书签" 功能！


　　莫小远秘制酱料，抹在肉上烤一烤，倍儿香！
　　小溪周围有水分高的黄泥，河内却找不到荷叶，他也不强求，用黄泥把小鸡裹了。
　　众人见他动作娴熟，对叫花鸡的味道很好奇，陆忠统一了众人的意见，腆着脸道：“莫小郎君，要不把剩下的鸡都做了吧，烤鸡什么时候都能吃，叫花鸡却难见。”
　　就连李三娘都连连点头，她以前并不很贪图口腹之欲，事实证明，如果人不喜欢吃，那定是因为东西不好吃，莫文远做得菜鲜得能让人把舌头吞下去，现在李三娘每天最期待的事就是吃饭。
　　莫文远惯好说话，见周围人意见相仿，欣然同意，将剩下两只鸡也做了。
　　密林深处，小黑羊口水滴答，跟在他后面的慧智和尚瑟瑟发抖，明明季春的夜晚并不寒冷，他却从心底深处感到一股凉意。
　　凭什么别人欢天喜地等待开饭，他却只能啃面饼子，凭什么！
　　小黑羊：咩咩咩。
　　你还可以选择辟谷。
　　……
　　肉干糊糊发出咕咚咕咚的声响，平静的粥面起了一连串沸腾的泡，如同火山深处几欲喷发的岩浆，莫文远道：“可以吃了。”手举大漏勺，给嗷嗷待哺的行商人一人装一碗。
　　他自己没急着吃，反倒扒拉篝火坑下面的叫花鸡，先用树枝子把外层的泥土剥开，随后用尖锐的枝桠间猛地一插，黄泥球被叉出来。
　　他的控制力很强，黄泥层不很厚，树枝尖一分不多一分不少，既没有碰到内层鸡肉，也没有刺不进脆硬的土层。
　　俨然是不世出的武功高手。
　　四只鸡都被掏了出来，等冷却之后他开始逐一拆解，敲碎表面的黄土，鸡毛随之脱落，甚至不需要他伸手拨弄。
　　“嗯？”
　　莫文远伸手揉了揉自己的眼睛，明明刚才拆出来是四只鸡，怎么忽然变成三只了？他抬头环视一圈，并不认为有人能隔这么远的距离将叫花鸡弄走。
　　行商中有眼尖地发现了问题，他眼睁睁看着莫文远套了四个泥球出来，但一眨眼的功夫，少了一个。
　　他先没有往精怪上想，行走两京走廊多年，从未有人出过问题，洛阳与长安的僧道可不是吃白饭的，附近郡县中扎根的世家大族也有供奉法师的习惯，他道：”难不成这有黄鼠狼猫狸子？眨眼的功夫竟然把鸡叼走了。”
　　莫文远觉得未必，他下意识伸手摸了一下插腰带中的禅杖，心下安慰自己：如果真是精怪，怕也是狐狸精怪，喜欢吃鸡。
　　更何况守株待鸡本就奇怪得紧，若四只野鸡真是被赶过来的，取走一只作为报酬很是正常。
　　哎，晚上还是多在地上撒些雄黄粉末吧，丹药也要燃起来才行。
　　……
　　三只叫花鸡体积不小，皮脆嫩，颜色焦黄，腹腔内涂抹的特制酱料中含有蜂蜜，香甜的蜂蜜侵入鸡肉之中，让肉质更软更滑嫩。
　　酱料的咸香被牢牢锁在鸡肉中，凑近了闻尚且不觉得香味扑鼻，但撕下一条肉塞入口中咀嚼，悠长的韵味在口腔中逐渐弥散开。
　　初时觉得香味微弱，随着咬合肌不断运动，牙齿厮磨鸡肉，那股微弱而悠远的香气越来越浓，越来越浓，口中分泌的津液也越来越多，到了某个临界点，鸡肉的味道同石破天惊的一道霹雳，猛地在味蕾上炸开。
　　“太好吃了！”
　　“鸡肉竟能出此鲜美！”
　　“大郎聪慧！”
　　莫文远自己不是很满意，野外做叫花鸡难以把握时间，肉埋得深了浅了，温度如何都很难控制，他这次做得鸡肉就有点柴，烤得时间太长，下一次时间还要短些。
　　肉质与水分的区别只有厨子与顶级老饕才能吃出来，对行商还有李三娘来说，叫花鸡已经是不得了的美味，配合着滚烫的糊糊呼啦啦吃完，每人脸上都洋溢着幸福的微笑。
　　美食是缓解疲劳告慰心灵的良方。
　　……
　　小饕餮灵活运用蹄子，将黄泥敲碎，低头品尝叫花鸡的味道。
　　他自认是只有品味的饕餮，除了一开始吃四喜烤麸太激动把盘子一起咬碎，之后从未干出过粗鲁的事。在吃食的精细程度上，与他同族的凶兽还没有谁能与他相提并论，鸡头不吃，脖子不吃，屁股不吃，只吃最好的部分。
　　他朝慧智拱了一下短尾巴，似乎在问：要不要吃。
　　慧智连连摇头，在人间他是大兴善寺的僧侣，不能破戒，在天界他是与佛教有千丝万缕联系的神仙，更要严于律己，怎么能沾荤腥。
　　更何况还是鸡头鸡脖子鸡屁股，就算吃也要吃好点的肉啊。
　　吃完之后小黑羊没有快乐地摇尾巴，慧智竟从他的脸上看出他在沉思！
　　慧智：“有何不妥？”
　　小黑羊：“咩咩咩！”肉老了！
　　慧智：“额，有甚区别？”
　　小黑羊：“咩咩咩！”没他想象中的好吃！
　　慧智心中大喜，心说难不成饕餮终于能离开莫小郎君了？说实话他与莫小郎君有半师之谊，想到对方要因为一手好厨艺被小饕餮盯上，还有点心疼，他声音柔和道：“要不我们换一下去吃？且别盯着小郎君了。”
　　小黑羊：“咩咩咩咩咩！”
　　他的舌头告诉自己，其他人会做得更糟糕，小郎君似也是初次做鸡，便多给他两次机会。
　　慧智：“……”
　　他一脸无语抬头望天，天道老儿，为何要给让一只饕餮有精细无比的舌头？人间是少了祸患没错，他却要被烦死了啊！
　　哎，真真是我不入地狱谁入地狱。
　　……
　　到洛阳之前，商队众人路过缑氏县，别地不同，在洛阳周边缑氏县颇为出名。
　　李三娘同莫文远解释道：“此地为玄奘法师家乡，我听闻当年玄奘法师出生，天边有金云飘过，其母梦中听见菩萨低语，梦醒之后就感到腹内一阵剧痛，玄奘法师咕咕坠地。”
　　莫文远在寺院内也听说过此段，玄奘法师是全国名人，有各种版本的降妖除魔故事在民间流传，他感叹道：“玄奘法师真是生而不凡啊。”
　　陆忠对缑氏县很熟，他想自己一路上也吃了不少莫文远烹制的美食，有意答谢他，便道：“小郎君可要尝尝洛阳水席？此地还未到洛阳，水席却做得很好，值得一试。”
　　莫文远的眼睛都亮了，前两日他在厨神系统中兑换了洛阳地方美食的介绍，其中就提到了水席。
　　介绍生动有趣，不仅指出水席中常以粉、莲菜、山药、萝卜、白菜等做材料，还附上精美的成品图片。
　　优秀的厨子绝不仅仅将眼光局限于所学菜系，他师父一开始就教导他要广尝天下菜，博采众长，如此才能提高手艺。
　　现在亲尝水席的机会摆在眼前，他能不兴奋？
　　“要要要要要！”
　　他一定要尝尝水席！


第22章　（明天入v）
　　商队受到了缑氏县百姓的欢迎，陆忠带来了长安城时下紧俏的货物，面筋、豆腐皮等吃食包括在其中，除此之外还有许多胡人的商品。
　　洛阳虽大，却不能算是国际都市，外域商品不多，想要买到胡人的东西，还是要靠长安城供应。
　　莫文远坐在马车边沿，荡着腿，看父老乡亲来来往往，有的带铜板，有的带绢布。
　　“豆腐皮可有？”
　　“有的。”
　　“价几何？”
　　“五文一包。”
　　干豆腐皮和干面筋是直接从李三娘食肆进的，不过他们买的时候都是一木槽一木槽地买，回去后分装，莫文远算了一下，五文的量放在店里最多三四文，利润并不少。
　　老丈买了豆腐皮笑呵呵道：“回去下一团在汤水里。”
　　水席有两种含义，一是指菜色多为汤汤水水，二是指上菜下菜速度很快，如行云流水一般。相较于味众的荤腥，口味清淡的蔬菜更容易入汤，以前常放芦菔块茎等物，等豆腐在洛阳城中卖开之后，他们也经常买块豆腐扔汤水中炖煮。
　　莫文远见眼前一老伯询问陆忠长安城中豆腐价格几许，奇道：“缑氏县中并无豆腐店，如何买？”和干豆制品不同，豆腐需当天做当天吃。
　　老伯见他长得眉目清秀，小小年纪已经有了逸群之才相，便好言道：“洛阳城距此地不远，隔几日便有人携豆腐来卖。”
　　他们这里的人是不缺豆腐吃的。
　　……
　　商队停留半日，缑氏县中人都来挑选一番货物，日渐西沉，众人也收拾好地摊，往旅店去了。
　　说是旅店，也不过是当地将房子借助给行商的农家，好在风景优美，房间宽敞，莫文远在院中向远处眺望，只见太室山被晚霞所萦绕，明灭不见，院落外是一片纵横交错的田畴，偶有孩童在田间玩耍。
　　此山村美景，是行路上孤零零的荒野比不得的。
　　陆忠在外喊门：“李三娘，莫大郎，水席好了。”缑氏县中，水席是家家会收拾的，但人厨艺也有高低之分，他走这条路线多年，自知谁家手艺最好，大早上就给了农家定金，让他们收拾出一桌好席面，甚至还出了面筋豆皮，让其放入汤中入味。
　　莫文远出门，听陆忠叨叨扰扰：“陈家阿翁腿脚不便，手上功夫却很不错，缑氏县谁家有喜事都会重金找他上门掌勺，我听闻外乡人也有跨乡找他的。手艺我尝过，确实好。”
　　在现代时，莫文远也会下乡吃农村的大宴，绝大多数厨师手艺不行，但有时掌勺的确实有本事，他犹记自己在福州乡下吃过的宴席，掌勺雕刻的七宝玲珑塔栩栩如生，便是精于此道的科班厨子也没有他的刀工好。
　　农家宴席多是大锅菜，能把大锅菜烧好，是高难度技术活。
　　宴开在陆忠住的农家院里，陈桦林与他娘子在前台忙活，他两个儿子年纪不小，却只帮忙择菜洗菜，莫文远光闻到味，就断定陈翁有真本事。
　　水席全席24道菜，8个冷盘、4个大件、8个中件、　4个压桌菜，众人到齐时，陈翁正好端上两道冷菜，他面上犹带风霜，粗糙的棕色皮肤上有几道刀刻似的痕迹，走路一拐一拐，不同常人。
　　莫文远看他的手，手臂上肌肉紧实，手背上几点烫疤很是明显，手指却很灵活，平日里怕也是会注意保养自己的手指。
　　陈桦林见莫文远一双大眼睛盯着自己手看，笑容慈祥：“小郎君看甚？”他语气和蔼，像对待孙儿。
　　莫文远笑嘻嘻道：“看阿翁手便知您善厨艺。”
　　陈四道：“这还能看出？”
　　莫文远道：“手臂有力，掂得了锅铲；背有烫痕，定在台前忙活多年；手指柔软，善雕工，阿翁我说得可对？”
　　“你这小郎君，眼睛倒是尖。”
　　水宴菜多，众人大快朵颐，莫文远吃相还算斯文，但等豆腐汤上时，他的眼睛却一亮。
　　看勺子中并不清亮的汤汁，他的眼神闪了闪，换上筷子在汤水中搅动一番，再将筷子拔出来，果见筷子上蒙上一层乳白色的浆汁。
　　［任务：发现初级水淀粉（1/1）］
　　［奖励点：10］
　　不用厨神系统提醒，他就知道此豆腐汤的可贵之处，茅家阿翁能够闻名乡里绝不是虚有其名，他掌握了跨越时代的烹饪技术，勾芡！
　　在以汤水出名的洛阳，还有什么技术比勾芡更加重要？
　　他一脸严肃在筷子上舔口，陷入沉思。
　　陆忠吃的好好的，忽然觉得脚下传来一阵窸窣之声，定睛一看发现是只硕鼠，他脚下一踢道：“去！”硕鼠看他一眼，连忙跑了。
　　莫文远也腾地一声站起来，同肥老鼠一起向后厨跑中，商队众人丈二和尚摸不准头脑，不知他想做什么，只有李三娘还一如既往淡定道：“我们接着吃吧。”
　　“他准是去找茅家阿翁取经了。”
　　……
　　陈桦林碰巧遇上一小问题，他手捏干烤麸，心中犯难，竟不知如何处理此物。主人家将烤麸给他时还千万嘱咐，说是长安新出的吃食，让他务必将其用在水宴中，但他厨师的直觉却告诉自己，它不适合扔在汤汤水水中，一来二去，竟犯难了。
　　他家大郎道：“不若同芦菔一起炖了？”乱炖总不会太难吃。
　　陈桦林连连摇头：“不成不成。”他叹口气，“我倒是听说长安那有道四喜烤麸，就是用此物做的，然只知是道寒食节可吃的凉菜，除此之外一概不知。”想要参照做法都不成。
　　“四喜烤麸，不就是我家食肆的吃食？”
　　陈家阿翁低头，见到莫小郎君，他惊道：“你家吃食？”
　　莫文远大方道：“我家阿娘便是长安李三娘，她正在外面坐着。”他看四周一圈，见笋干、木耳都是有的，刚才菜中也放了酱清便道，“阿翁可想吃四喜烤麸？我做与你罢！”
　　陈大郎惊道：“小郎君切莫胡言！”
　　陈桦林倒是不觉奇怪，他头次见到李三娘便不由多看几眼，只觉得这位娘子气势惊人，与常人不同，席上有听见陆忠三娘三娘地叫，语气很是敬重，他道：“你要做烤麸？可是李三娘令你来的？”
　　莫文远道：“是我自己要来的。”他笑着摸头道，“方才吃了阿翁的豆腐汤，深觉滋味鲜美与寻常豆腐汤不同，忍不住想来请教一二。”四喜烤麸就是他的敲门砖。
　　当然了，这算不上是技术交换，应该说是两个厨子间的友好交流。
　　陈桦林这才真惊了，他笑道：“小郎君竟然吃得出？”
　　莫文远点头道：“可是用了粟进行调味？”
　　好厨子的辨味能力都很强，他吃了一碗豆腐汤，勉强认出了淀粉的成分，除了粟粉以外应还有块茎粉末，具体哪些块茎他也不明了。
　　“不错！除了粟之外还有菱、藕、葛等。”
　　说到这，陈桦林已经令大郎出去了，对舌头灵敏在厨道上颇有天赋的小友，他还是很愿意交流的，厨师想要提升自己，少不了互相切磋，陈翁回想自己的少年时代，也是跟随父亲走街串巷到各乡烧宴席，见识了不少有当地特色的吃食，如此他才能汇各家所长，烧出四里八乡闻名的水宴。
　　当时他也不过是个十几岁的少年郎。
　　对厨艺相同的热情，让两人迅速成为忘年交，皆站在灶台边上忙活，硕鼠也不吱吱吱了，在两人身后三番两次路过，静悄悄的，一点声音都没发出来。
　　……
　　院中水席已经吃的七七八八，陆忠见莫文远还没出来，问李三娘道：“要去看否？”
　　李三娘与其他几人不同，打莫文远进厨房开始，就放慢了进食速度，只吃了半饱，她很聪明地留下了一小半的胃，来消化即将上桌的美食。
　　“不用，大郎很有分寸，过会子定会出来。”
　　话音刚落，陈家阿翁与莫文远一同出来，两人面带喜色，手上分别捧了一盘子一大碗。
　　李三娘见陈阿翁手上的盘子道：“四喜烤麸？不对，酱汁比我家烤麸多多了！”
　　他并非用炒的方法做烤麸，而是先炒又闷，小火一点一点把汤汁收干净，烤麸同油豆腐过一样，用筷子稍微用力一挤，就能看见粘稠的汁水从孔洞中流出来，陆忠是个会吃的，直接用勺子连汤带水舀了一勺盖在蒸饼上，只见麦面饼子被汤水腐蚀，软糯得不行。
　　李三娘对比了自家的烤麸，发现陈翁所制极具当地水席特色，又兼之味道浓重，与蒸饼同吃，很是下饭，不知不觉间她竟然也吃了大半块饼子下去。
　　她面色不变，矮桌下悄悄捂住自己滚圆的肚子，心道不成，不能再吃了。
　　莫文远将碗上面的木盖子一掀道：“我同陈翁讨教一番后，做了道新式的豆腐汤。”话音刚落，桌边上的人脖子就伸得老长，恨不得将脸埋进大碗里。
　　陈翁哈哈笑道：“英雄出少年啊，莫郎手艺之精湛，我平生从未见过。”
　　李三娘看清豆腐汤的模样，忍不住出生道：“这是豆腐？”
　　只见一条条丝絮状的豆腐飘散在半凝固的汤中，其细堪比发丝。香油并青翠的葱花撒在汤面上，与天女散花状的豆腐相得益彰，白的白，绿的绿，其中又夹杂着几条姜丝点缀。
　　远看，如雾凇枝桠上的条条冰针。
　　“柳絮丝也不过如此！”
　　“我娘子缝补时的线，还比豆腐粗些。”
　　“这如何切出来的？”
　　“圣人吃的吃食，也就这样罢！”
　　莫文远道：“此汤名为文思豆腐。”
　　众人再也按捺不住，汤勺齐齐上，陶瓷勺与碗边相撞，丁玲哐啷，好似盛大的交响曲。
　　“咸香，滋味甚美！”
　　“入口即化！”
　　“刀工真是绝了！”
　　文思豆腐的关键之一是刀工，其次就是芡汁，若没有水淀粉，便无法令豆腐细丝凝固在汤中，陈翁大方地分享了做汤的秘诀，在水中放入适量用各种块茎粉末研磨调制的土法配料，随后再用正常方法做汤便是。
　　莫文远脸蛋红扑扑的，光是有水淀粉，洛阳之行就很值当了！
　　……
　　后厨，锅尚且摆在灶上，硕鼠用与他身体大小不符的灵活身手爬到灶上，他人性化地深处爪子，沾了一点豆腐汁，再用舌头舔一下。
　　硕鼠：吱吱吱吱吱吱吱吱！
　　怎么能这么好吃！
　　他决定了，他要抓那人族厨子，给自己做菜！


第23章　
　　陈翁家与莫文远落脚的院子挺近；　等到散席之后，意犹未尽的一老一少还聚在台前；　讨论烹饪心得；　李三娘对儿子放心惯了；　见月上枝头，便先回去休息。
　　“葛粉的量还要少些。”
　　“面筋入汤后；　再用豆粉勾芡一下，放点醋进去。”
　　“放醋？”
　　“做开胃菜刚好。”
　　“有理；　酸味开胃。”
　　两人聊天之余，厨房里多出了点悉悉索索的声音，莫文远耳朵灵道：“什么声音？”
　　陈翁道：“许是硕鼠。”他直起身子，一双鹰隼似的眼睛到处扫；　试图找出老鼠之所在；　他也喜欢厨房干净，然地处乡下，屋南面又有纵横交错的田埂；　难保有田鼠趁人不备，溜入屋中。
　　“吱吱吱吱——”
　　“吱吱吱吱——”
　　鼠叫声从四面八方传来，莫文远抬头看窗外；　见夜色茫茫，不见灯火；　皎洁的明月被乌云遮蔽，心头慎得慌。
　　一阵邪风忽然从窗口刮了进来，吹得灯火摇曳不定；　仿佛下一秒就会熄灭似的，莫文远面色不变从腰间的口袋里摸出一枚丸药。
　　陈翁也觉得有异，脸色发白，面带恍然之色，莫文远直接伸手把放灯罩里的火烛取了出来，火星往丹药上一点。白茫茫的雾气从丸药中炸开，在屋中弥散。
　　陈翁道：“此乃何物？”
　　莫文远道：“乃是大兴善寺中的僧人予我的丸药，说能辟邪，妖魔不近身。”
　　陈翁肃然起敬：“大兴善寺啊，据说高僧颇多，玄奘法师走前也在兴善寺中修行过一阵。”
　　浓雾之中，老鼠的声音变得有气无力，莫文远看着对面的墙，巨型老鼠的影子忽的投射在墙上。
　　陈翁惊慌：“这、这！”
　　莫文远心里捏了把汗，将禅杖从腰带间取下来，他第一次面对妖怪，很是紧张，手心微微出汗。
　　硕鼠挺怕丸药，他根本不敢走近，但美食无时不刻诱惑着他，他色厉内荏：“尔等可敢出来？”
　　莫文远：“……”
　　妖怪说话怎么文绉绉的？和他想象的不一样啊！
　　陈翁的反应比较让硕鼠满意，他脖子一缩，往后挪了挪。
　　老鼠精以为自己伟岸的身躯威胁到了两人，洋洋自得：“我乃太室山下鼠大王，你二人若识相早早出来，我正缺二疱厨……”
　　莫文远深吸一口气猛地从雾圈中冲出来，手持丸药，敢死队一般冲向老鼠精，对方没想到小孩儿路子这么野，吓一跳，赶紧后缩，被霹雳弹似的仙丹打个正着。
　　“啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊！”
　　莫文远分明将禅杖当成狼牙棒挥舞，劈头就向硕鼠脑袋上来了一记，老鼠精发出惊恐的尖叫声，显然被打惨了。
　　厨房内的动静太大，将陈翁的儿子都招来了，他们隐约看见一只大老鼠惊叫道：“妖！妖怪！”
　　“快去找法师！”
　　“来人啊！有妖怪！”
　　莫文远才不管那些人，还手持禅杖一顿乱打，他力气很大，禅杖上又自带佛光，硕鼠先给打得眼冒金星，很快就无力挣扎，慢慢蜷缩在墙角，小可怜似的哼哼道：“别，别打了。”
　　莫文远目露凶光，将自己的专业知识发挥到极致，他口中念念有词：“庖厨？我最擅长的就是烹饪各种肉类，有种菜不知你听没听说过。”
　　硕鼠：“噫！”
　　莫文远：“肉类千千万万，田鼠肉别具一番风味，只需烫死后把皮剥下来，掏开腹腔取出内脏，再把脚爪剁了。”
　　硕鼠：“？？？”
　　屋外传来零散的脚步声，陆忠连同县中的青壮年一起前来，帮助降服妖魔。
　　才进门就听见莫文远阴测测的声音：“随后把头剁下来，肉切块，放入锅中加油炒扁，再加入料酒酱清姜丝焖熟，等肉烧烂熟再加笋片一同回炒。”
　　“嘿嘿嘿嘿嘿，鼠肉肥嫩，怎么都好吃。”
　　“我看你体型巨大，肉却很不错，你想被蒸着吃炒着吃还是煮了吃？”
　　禅杖落在硕鼠头上，他却不敢叫疼，泪眼汪汪看着莫文远，双手合十不断蜷缩：“我、我、我不好吃，我肉老了！”
　　莫文远：“老有老的吃饭，嫩有嫩的吃法。”
　　硕鼠精：“QAQ”
　　夭寿啦有人要吃要