大唐第一厨-第35部分

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　　悲愤的菩萨在参加完天庭的集会后立刻幻化出新面貌，跑到李三娘食肆门口前排队，随即就有了沈煜看到的一幕。
　　“客官？客官？这位客官？”
　　他排队了很久，也思考了很久，终于，漫无边际的队伍看到了终点，菩萨来到了窗口面前，然而他只是机械性地向前走，没多在意四处的景象，以至于轮到自己也未发现，还是伙计开口才回过神来。
　　“客官想要些什么？”农历九月天气正凉，较之夏日糕点能保存的时间大大增长，各色精美的吃食盛放在台前，若是莫文远在此就会发现，中式点心与西式点心被泾渭分明地放在左右。
　　青团、桂花糕、驴打滚在左，右边则是少量水果蛋糕奶油蛋糕坚果蛋糕等等等等，现在正好是柑橘上市的时节，聪明的洪家姐妹把柑橘做成酱，同奶油搅拌在一起，橘子味的奶油均匀地抹在蛋糕中段，似乎将周围的空气都染成了天天的橘子味。
　　比较之下，左边的糕点多些，右边的蛋糕则极少，没办法，就制作成本而言，要用到奶油的西点实在要消耗不少人力物力，李三娘在经过了精密的计算后，给蛋糕定价十五文一块，比胶冻价格更巨，城中只有少数人才能吃得起，要不然就是普通百姓特殊日子买上一块，以做庆祝。
　　定价高，产量就少了，
　　菩萨的眼神移动：“嗯……”
　　他控制不住自己的手，在不同口味蛋糕的上方飞速地点了几下，伙计动作麻利，将蛋糕们夹起来打包：“客官是自己带盒子，还是要我们这里的？”
　　菩萨模模糊糊道：“用你们这里的。”
　　“好嘞，三文钱一个大盒！”
　　三文钱的盒子物美价廉，蛋糕片被伙计摆成了精巧的扇面。
　　木盒子被用绳子绑好以后递给菩萨，他浑浑噩噩摇摇晃晃，逃避似的飞回普陀山。
　　普陀山上草木茂盛，紫竹摇曳，风一吹过竹子便向同一方向倒去，像招手的人。
　　两名童子正在打理山间草木，看菩萨过去，刚要迎接，却被龙女拦住了。
　　龙女道：“我等还是先在这里等着吧，菩萨脚下云朵惶惶，似有甚要事，若菩萨需要我等定会传唤，若我等贸然前往，打扰他就不妙了。”
　　童子觉得龙女说的很有道理，又接着做手上的事了。
　　……
　　再说菩萨拿着装蛋糕的盒子，像是拿到了烫手的山芋，丢了舍不得，不丢难道是吃吗？
　　他把盒子放在紫竹林深处的石桌上，看着它，如临大敌。
　　蛋糕，蛋糕，蛋糕，太白金星的声音，顺风耳的声音，千里眼的声音，各种各样人的声音在他耳边回荡，扇形的精美糕点在他眼中陡然生出了神智，用比狐狸精勾人太多的声线诱惑他。
　　他在动摇，观音菩萨心说自己本就是被渡化后半路出家的佛门人士，封神战以前他是道家的，这样算佛门的清规对他来说应该不太严密？
　　让颤颤巍巍伸出爪子，要不然……
　　“菩萨！菩萨！观音菩萨！”猴叫似天边炸响的惊雷，充满了力量。比声音传播速度更快的，是孙悟空的人，小半个跟头翻完，他就出现在了观音菩萨身边，正巧看见了颤抖的罪恶的手。
　　孙悟空：=　=
　　菩萨：=口=！
　　后者的手宛若触电，嗖地一下缩了回去，他故作正经咳嗽两声，对孙悟空道：“何事？”
　　孙悟空道：“俺在路上又逮到一神仙坐骑，还得让你去看看。”
　　“还等甚，走罢。”
　　“还有一事，上回莫小郎君嘱托于我便一并说了，太上老君坐下仙鹤有向凡之心，其中一仙鹤精下凡后以缑氏山为山头，占山为王，还欲捉莫小郎君当厨子，不料反被制服。”
　　“前些日子不见菩萨你，便没说，你看可一并处理了？”
　　观音菩萨以慧智身份在人间活动时，已听说过此事，但他当时没多关注，只以为莫文远善用降魔杵降服了新的精怪，不料其中还有番渊源。
　　他道：“善，几日后我若有时间上天庭，便同太上老君问问。”
　　说着两人就准备走了。
　　孙悟空幽幽之声从菩萨身后传开：“蛋糕吃便吃了，没甚大不了的，天知地知你知我知我就成。”
　　“我也吃了，不还是没让师父知道吗？”
　　菩萨、菩萨快从天上掉下来了！
　　泼猴早不来晚不来，偏偏此时再开，也太会挑时间了！
　　……
　　洛阳城中也可买到大量价廉物美的印度沙糖了！
　　唐太宗的工作效率不可谓不高，在进行了将近半年的调查与协调后，官方终于与天竺等地的政府签订了沙糖进口条例，他们会以相对本土蔗糖低廉多的价格给唐代的官方机构提供大量的沙糖，货量充足，保证持续供应，价格刚刚好。
　　印度沙糖以长安城为中心，向四处辐射、推广，别说是洛阳与同样富庶的江南，便是人烟稀少的琼州等地最后也能买到沙糖，而且价格十分之低。
　　莫文远一直关注沙糖进口的事，见官府出手，很是欣慰，还在洛阳能买到此物当天就上街询问价格，结果发现圣人手段高明，谈生意的官员怕也是好手，价格竟然与他第一次发现沙糖时的价格相仿。
　　若商人不降价，生意怕是做不下去了。
　　一高兴他就买了大堆的糖，恰好莫文远才在厨神系统中精修了烘培课程，便想着给中饕餮做个大蛋糕慰藉慰藉他。
　　金秋十月，大量水果坚果蔬菜瓜果上市，中黑羊送来的食材质量也一日好过一日。
　　反季节蔬菜固然可吃，温暖地区的菜种类也丰富多彩，但莫文远却坚信应季菜有其独特的魅力。
　　栗子十月份上市，他去供应商那里转一圈，回来时中黑羊的背上就驮了许许多多的栗子，莫文远边走边跟他聊天道：“回去之后我俩好好挑选，把最好的栗子找出来。”
　　中黑羊：“咩咩咩咩咩咩咩！”
　　放心吧，相信我的眼力！
　　板栗也是有好有坏的，鉴别方式也很多，看颜色的话，外壳鲜红、颗粒富有光泽的为上品，手捏或者手摇栗子都能分辨出果肉好坏。
　　莫文远他们买的是北栗，颗粒小、皮薄，炒后还容易剥壳。
　　因为是专门做给自己吃的食物，中黑羊在挑选的时候更为上心，大摊栗子堆在布表面，他眼睛盯着栗子，分辨好坏。
　　他的蹄子时刻保持清爽，不沾染哪怕一粒尘土，看见了好的例子就蹄子推推，将其放到好栗子的堆中，次一点的留在原地。
　　在中黑羊分辨食材的时候，莫文远也没有闲着，准备各种原料，他准备做的栗子蛋糕并非是栗子布朗尼，也不是栗子戚风蛋糕，而是传统的法式栗子点心蒙布朗，当然，其中加入了莫小远的独家改良方法。
　　按理来说在唐朝做法式点心有点怪，然美食无国界，特别是甜点，中西方的口味差异最多只在甜度上无法达成共识，其他部分则毫无障碍，东方人能够享受西方的蛋糕，西方人也会被精巧的中式点心所倾倒，像是翻糖蛋糕这种起源于英国的艺术蛋糕都能有中国人得奖，可见美味点心是没有国家线的。
　　莫文远自己很喜欢蒙布朗，以前他家附近就有一家法国人开的蛋糕店，蒙布朗做得尤为好，回忆起其香甜的味道，他不由自主露出微笑。
　　中黑羊：“咩咩咩咩咩咩咩！”
　　栗子我都挑好啦！
　　……
　　制作蛋糕有几个非常重要的原料，其一就是黄油。早在公元前五世纪，以畜牧业为主的匈奴人就已经掌握了黄油的制取技术，其少量成品也传入了中国，当然了，在唐代时，此种有几乎没有普及度可言，便是庖厨被问到此物，也是一问三不知。
　　黄油本身的制作技术并不难，但想在唐代批量生产却不容易，黄油是牛奶做的，在十九世纪末从欧洲引进奶牛之前，中国本土只有水牛黄牛牦牛等，它们的产奶量都非常之低，根本跟不上需求。
　　技术是需要适应环境的，在发现牛奶做黄油行不通后，莫文远把主意打到了羊奶上，羊奶的产量还是非常丰富的。从羊奶中提炼黄油并不简单，如果只有莫文远一个定是搞不出来的，但他自带神通广大的厨神系统，用大量积分换取了羊奶炼黄油的方法。
　　生产出来的黄油味道与牛奶产的黄油差别并不大，若说有何弊端就是保存时间相对较短，只能放两个月，而且炎炎夏日也不可存放。
　　考虑到羊乳生产黄油的成本低，他认为这点弊病是可以接受的。
　　几枚鸡蛋被依次放在大陶碗里，除此之外他还拿了几个碗准备接着蛋黄蛋清，中黑羊终于被允许进入厨房，他以自己的法术保证全身上下干干净净，一粒灰尘也无。
　　他静静地蹲坐在灶台前看莫文远忙活，就像是日本料理店吧台的位置，可以观赏做饭的过程。
　　“咔嚓——”鸡蛋壳在盆上磕了一下，裂开条口子，蛋清蛋黄被分开，滑入不同的俩碗中，中黑羊的视线随着莫文远的手而动，看他在蛋清中加入沙糖，打发鸡蛋清，鸡蛋黄部分也如法炮制。打发好的蛋清蛋黄混在一起，用刮刀进行大幅度翻搅，随后又加入面粉黄油等物。
　　搅拌均匀后，蛋糕底被送上简易烤炉。
　　接下来是制作关键的馅料，中黑羊已经展现出了从吃货变成厨子的转化过程，他自认做菜远逊于莫小远，自己动手是浪费资源，但在对方做点心时搭把手还是没问题的，在莫文远做蛋糕的空隙，他还处理了栗子泥。法术比搅拌机还要好用，煮好的栗子被碾成了颗粒细腻的栗子泥，他往厚实的栗子泥中加入淡奶油，不断稀释，令其口感柔顺滑腻。
　　稀释的栗子泥被一分为二，一部分再度加入淡奶油，混合称为有淡淡栗子味的奶油馅，而另一部分则是被装进裱花袋中。
　　奶油馅经过冰镇后夹在两片圆圆的蛋糕块中间，栗子泥被装在裱花袋，在蛋糕面上留下一圈一圈细细的棕色栗子泥线，馅绕圈圈向上盘桓，到顶端时猛地一收，堆成了尖尖的塔顶。
　　中黑羊：“咩咩咩咩咩咩咩咩！”
　　看上去太棒啦！
　　莫文远率先拿起一块放入自己口中，咀嚼咀嚼，他的表情非常享受，栗子泥中加入了清酒，与朗姆酒不同，清酒的味道比较淡，它让栗子的香味成为了主导，夹层淡奶油中加入了细碎的小冰块，吃进嘴里的时候偶尔会有咀嚼冰块之感，冰镇过后的奶油质地凝实，咬在嘴里简直棒极了！
　　莫文远：“嗯嗯嗯嗯呢，就是这个味道，清酒挺不错的，下一次可以考虑加加看果酒。”
　　“嘀嗒、嘀嗒”
　　中黑羊是真的口水直下三千尺了，他一边流口水一边可劲儿“咩咩咩咩咩咩咩咩咩”。
　　快给我吃一口啊！
　　……
　　圣人所能接触到的流行往往被长安城中的其他郎君要慢些，酒水蛋糕等物皆需要官员献上，他才能尝到。
　　牡丹酒既然成为了风靡士族圈的酒水，自然也有人献给他，不多日就连李三娘食肆的新点心都上了圣人的案头。
　　圣人道：“此物也是天竺沙糖制的？”
　　“在用糖一块，莫家小郎真是做到了极致。”
　　献上来的官员知道圣人欲听何物，就说了说李三娘食肆糕点的价格不一，言最便宜的清水蛋糕、青团等物寻常百姓也能买得起，又说他们还收留了不少灾害流落到长安城的流民做工。
　　圣人听后点头，也不知他在想些什么。
　　……
　　菩萨在处理完西游路上的神仙坐骑后来到天庭，先把差点被玄奘物理渡化的妖怪领回去，随后到了太上老君处。
　　老君坐在八卦炉前，老神在在，似在等新丹药出炉，菩萨刚在宝殿前落地，他就睁开眼睛。
　　观音菩萨踏入殿内，表情一阵扭曲。
　　这么浓的酸菜味，是怎么回事？！


第48章　
　　夜深人静时莫文远又在梦中看见了菩萨。他毫不见怪；　垂手而立，听从菩萨吩咐；　看他又有何事要同自己说。
　　菩萨道：“我此次来；　并无甚大事；　只是替太上老君传话。”
　　太上老君？莫文远立刻反应过来，是说鹤十六的事啊！他心道还是大圣靠谱些；　距离他物理渡化仙鹤精已经过了几月，白马寺的和尚还是没给他仙人回复；　言是仙人闭关，太上老君又并非佛门人物，他们想上达天听难度系数较大，故而一直没有回音。
　　他道：“太上老君有何说法？”
　　“此仙鹤精确实是他养的坐骑之一；　然老君养得仙鹤众多；　下凡一只也无甚关系，便委托莫小郎君代为教化。”
　　莫文远：“啊？”
　　他教化仙鹤精？怎么教化，教他如何做菜吗？
　　“此仙鹤精有点小神通；　莫小郎君若有什么事直接吩咐他做便是，尔待他可同待自己的徒弟一般，任凭差遣。”
　　“只有一事；　莫小郎君若觉得他做得好了，不妨给太上老君供奉些酸菜罐；　只肖找有太上老君像的地方便是。”
　　听到这，莫文远的心情只能用点点点点点一众省略号来形容，供奉酸菜？还能不能好了？便是他想供奉都会被道观的人打出去吧？太上老君与西天诸佛可不是一家的！
　　他在世俗众人眼中早就打上了佛门的烙印；　这年头和尚道士的关系不佳，尤其是两教之争中佛教占了上风，莫文远确定自己进道观会被视为挑衅，而且供奉酸菜实在是太不成体统了。
　　他牙酸道：“太上老君难不成爱吃酸菜？只供奉此物未免也太寒颤了。”
　　菩萨深意为意，点点头道：“我也是这么想的，然太上老君确实很爱酸菜。”爱到用小炼丹炉烹酸菜的地步。考虑到仙人薄面，此话他是不会跟莫文远说的。
　　哎，想他昨日才进大殿就差点被酸菜味熏出来，真是难受极了！
　　莫文远忽然觉得不对了：为何天界会出现酸菜？此物难道不是只有凡间才有？而且指名道姓要他供奉，太上老君不会已经吃过了吧？说不定还觉得味道很好？
　　他沉默想到，自己是不是发现了什么不得了的事。
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　　莫文远被托梦时，鹤十六也同样接到了太上老君的托梦，他的理解似乎与莫文远的理解产生了一丝丝的偏差，第二日早上就杀到洛阳城拜倒在莫文远的裤腿管下，声情并茂道：“师父！请务必让我跟随您，侍奉左右！”
　　中黑羊看他的模样，尤为不爽，羊蹄子哒哒哒哒向前移，到鹤十六面前居高临下道：“咩咩咩咩咩咩咩咩咩！”
　　就你这小神通竟然还奢望入莫小远的门下？省省吧！
　　他鄙夷道：你会什么，是刀工够好，还是会烹调技术，还是做点心上很有心得？什么都不会竟然还想跟着莫文远，想得太美了！
　　鹤十六给他吓得瑟瑟发抖：“我、我可以伴随莫小郎君身旁，帮他做、做杂物。”
　　“再不行，坐骑也能当啊！”骑仙鹤可是很有面子的！
　　中黑羊勃然大怒：好你个仙鹤精，活得不耐烦了，竟然想和我抢饭碗，是真的想成为仙鹤火锅吗？
　　莫文远看一人一羊对话，好笑道：“做徒弟就不必了，贺郎跟随车队行走在两京间，已给我很大帮助，之后若有需要，还请继续帮我看护车队。”
　　“我昨日夜见菩萨，听闻太上老君喜食酸菜，此物做法并不很艰难，食肆中便有大量人帮忙制作酸菜，待做完活后也回家如法炮制，腌制几罐，并非不传之法，若贺郎想要学习一二，也可来我院落中看看，到时便是回了天上，也可腌制酸菜供奉老君。”
　　他这番话是说在鹤十六的心坎上了，他激动得差点流下宽面条泪，心说莫小郎君实在是太好了！
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　　农历十月后，莫文远准备离开洛阳回长安，但他似乎有某种情结，每次离开洛阳都要留下点什么来年来开，像是今年，他就准备在离别之际，在洛阳酿造酱油。
　　莫文远算得刚刚好，酱油从酿制到完成需要四个月时间，等到来年两三月回来验收成果刚刚好。想到终于要做酱油了，他甚至有点小激动。
　　做酱油是他很小时候就决定好的，纵观中华的美食史，酱油作为调味料，地位至关重要。有关酱油的记载最早出现在南宋，《吴氏中馈录》中记载了用酒、酱油、芝麻油蒸螃蟹，更早的记载那是没有的，便是到现代，人们都不清楚这种调味料是什么时候登上历史舞台。
　　可以肯定的是，在唐代是没有酱油的，要是有的话，这种调味料一定会走进千家万户，毕竟对才接触到酱油的人来说，便是用它拌饭都能令大白米饭增色不少。
　　酱油的制作说简单也简单，说难也难，莫文远习得的制作酱油方法中，只需要做出关键的酱油曲精，其他步骤便很容易。
　　曲精是种孢子，说得具体点就是米曲霉和黑曲霉经过干燥分离得到的孢子，对其中的化学原理，莫文远半知半解，只能堪堪了解两种霉为何物，孢子为何物，但缺少相对应的精密化学知识却不妨碍他培育这一必要成分。
　　他选择的培育方式是用蒸汽锅煮豆子，等煮好的黄豆自然发霉后筛选提取菌类，有善于各种法术的中黑羊在，控制温度变成了易如反掌的小事，而保存菌类，莫文远自然有一手。
　　虽然他也会用袖里乾坤之类的能够保证菌类稳定的法术，但莫文远知道，会法术的人那是极少数极少数，想要未来让酱油变得普及，那么制造过程必须保证是绝大部分人都有条件达成的，所以除了一开始调整温度让中黑羊插手了，其他他都是独立实验独立完成。
　　断断续续试验几个月后，他终于培养出了完美的酱油曲精，也留下了精密的记录，毫不夸张地说，只要按照莫文远写得方式培养菌类，就能得到最完美的曲精。
　　在把关键曲精培养出来后，他就准备着动手做酱油了，徒弟们听说师父准备做种新的调味料，纷纷放下手上的工作，到院子里观摩。
　　看他准备了大量的黄豆，三徒弟白邵君好奇道：“师父可准备做豆酱？”在他们心中，许多黄豆能做的无非就是两种东西，一种是包括豆腐豆浆在内的豆制品，二则是餐桌上的常用菜，甚至是贫苦人家冬日里唯一的调味菜，豆酱。
　　前者就是莫文远捣腾出来的，若是相关豆制品问世，他不会如此慎重地告诉他们自己要做种全新的调味料，所以白邵君猜师父做的是某种酱料。
　　果然莫文远道：“并非豆酱，但其味道与制作方式却与豆酱有异曲同工之妙。”他仔细描述道，“我欲做之物，其味比豆酱更鲜美，而质地比豆浆更淡，此物与酱清类似，却比酱清更好保存味道也更好。”
　　徒弟们听了，想象不出莫文远究竟要做个什么，但他们都露出了不明觉厉的表情，属于厨师的精巧舌头更是跃跃欲试，恨不得下一秒就亲自尝尝最新的调味料。
　　莫文远看他们的模样，哑然失笑道：“此物酿造有个过程，我便是这几日将它做了，等到发酵完成可以食用，也要过四月之久。”所以今天注定是尝不到的。
　　徒弟们听后，稍稍有点失望，但在失望之余，又想到了等待一年后酿制而成的牡丹酒，其滋味可以说是刷新了他们对酒的认知，对新调味料的期待又上了一个台阶。
　　赵深善说出了众徒弟的心里话：“牡丹酒酿制不过花了两月，此调料竟然要花四月有余，还让师父您如此期待，味道定然是好的。”
　　中黑羊连着徒弟们纷纷点头。
　　莫文远哑然失笑：“话可不能这么说，好不好还要等成品出来才知道。”
　　“闲话少叙，我等开始制调味料吧。“
　　……
　　为了制酱油，莫文远准备了大量的豆子，豆子们放在大缸里用清水浸泡，等泡到表面一丝褶皱都没有才算好。
　　他伸手从缸中拿出一捧豆子，放在眼前端详：“差不多了。”
　　徒弟们早就在厨房等着，大锅均架在灶台上，灶台下柴火烧得旺盛，豆子被倒进锅里翻煮，煮一个小时后捞出来，自然沥干。
　　“师父，豆子没煮烂可否？”
　　“可可可，就是要没煮烂的豆子。”
　　冷却好的豆子同面粉搅拌，随后又在面粉上加了点曲精，看似高壮的赵深善与个子不大但力大无穷的莫文远一同搅拌它们，每一粒黄豆上都裹好了面粉，两人使巧劲将其搅拌得均匀无比。
　　过了面粉的豆子是制曲的原材料，众人齐心协力将其移到温暖且阴暗的环境中。阴暗很好达到，但是温暖就必须要中黑羊法术介入才能完成了，好在他的法术比空调还要给力，莫文远跟他形容了一下“莫约是夏天的温度”，房间中就温暖得有些过分，呆久了都会流汗。
　　他的徒弟都知道中黑羊是有些神通的，再加上这年头人对术士神仙妖怪接受度奇高，都不觉得对方调控一房间的温度有什么问题。
　　在温暖的房间中，菌丝以极快速度成长，一天后豆子面上就发出了白色的菌丝。
　　几名徒弟对制酱的手艺很了解，他们多多少少都亲手做过豆瓣酱，故而感叹道：“此法与做豆酱果然有异曲同工之妙。”
　　说起来有点恶心，鲜美的豆酱在发酵过程中也免不了豆饼长毛，甚至没有经过这步，它永远无法发酵成好吃的豆酱。
　　又过了些时日，豆子上的白色菌丝转变成了黄绿色菌丝，莫文远估摸