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大唐第一厨-第5部分
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身为现代人，莫文远已经习惯了翻书方式，但在唐代，线装书的装订方式还没有出现，年轻僧人将其放在手中反复把玩，末了才恋恋不舍道：“此种方式很好读书，但抄写却不太容易。”
莫文远下意识道：“不用抄写，可以用雕版印刷啊。”他微薄的历史知识告诉自己，雕版印刷唐代就出现了，好像第一部 雕版印刷的书籍还是金刚经。
年轻僧人不解道：“那是何物？”
听见僧人的话，他暗道糟糕，心说难道现在雕版印刷术还没发明出来？但既然被问到了，他也没办法，只能硬着头皮上了，他道：“法师可见过印章？”
年轻的慧空法师点点头：“自是见过。”
莫文远道：“我说的印刷术与印章制作方法相似。先将梨木、枣木片成大小相似的木板，在将写了字的纸张反扣在木板上，根据字的笔画用刀将文字雕刻成阳文。”梨木与枣木质地细腻，不宜损坏，价格便宜，是雕版的好材料。
“之后只要用墨水刷过木板，再将木板印在纸上，就是一页书，如此一部书印刷几百次几千次也只需要一副木板，相较于抄写不是简单快捷多了？”他道，“而且，用木板印刷的文字装订后便能用线装法装订在一起。”
如果板子比较长，还可以用折本装订法。
话还没有说完，背后忽然传来一声佛号：“阿弥陀佛，甚妙！甚妙！”
莫文远惊呆了，他回头，发现自己一番侃侃而谈不仅让年轻和尚听得目瞪口呆，还引来了其他原本正在安静抄书搞翻译工作的和尚。
他们看自己的眼神，与其说是看祖国未来的花骨朵，不如说像是看下凡的文曲星，眼中闪烁着耀眼的光芒。
莫文远：“……”
一不小心，好像把雕版印刷术，提前发明出来了？
莫文远清晰地认识到自己何止是站在巨人的肩膀上啊，他分明是站在巴别塔的顶端啊！
第10章
慧远同慧智一同往书院走，自盂兰盆节一别后，莫文远便没见过慧智，就连上一次对方都是做落魄艺人打扮，还用一颗桃树打碎了他岌岌可危的世界观。
慧远边走边道：“莫小郎君的天赋真是独一份的，前日过山门竟然能看见我佛设下的屏障。你若有闲，记得教他些法门，我观此子颇具慧根，与我佛缘份很深。”
慧智笑道：“慧根是有的，与我佛是否有缘倒很难说。”
两人才到书院口，忽听见喧哗议论之声，俩人面面相觑，在此工作学习的僧人道德水平都不低，平日说话轻声细语，更不肖是在众人读书之所，何故出声？
俩人不由加快脚步进入最里一间房，声音从内间传出，随后两人无不被眼前画面所震惊。
莫文远年纪太小，在一众僧人中不拔尖，为了方便展示他也不顾及礼仪，光脚站在桌面上，其他僧人也不管，反而目光炯炯看向他，雕版印刷术技法对现代人来说容易理解，对唐朝人来说却是没有接触过的新领域，相较于普通人，僧人的受教育程度高，特别是大兴善寺内有许多高僧，面见皇帝多次，见识广博。
在莫文远说出印刷法后，他们就被其背后隐藏的便利以及对社会的颠覆性给震惊到了，故而立刻招来其他人，让他们暂停手上的工作，听莫文远再说一遍。
莫大郎皱着一张小脸，不是很愿意，他本意并不想太招人注意，再加上又深觉雕版印刷术不该由他这厨子说出来，二次解说时有点勉强，刚才与他同桌的年轻僧人慧空以为他累了，便自发性站在一旁补充解释，他理解能力很强，甚至将莫文远之前列举的用法一一搜集齐全，然后再从中抽绎出完整理论，告知众僧。
莫文远被其言语精深震惊道，完全卸下担子：“就同慧空法师说的一般。”
慧空法师又道：“莫小施主还寻得了便捷的装订方法。”
经过莫文远的同意后，线装书在众僧间传播，本着帮人帮到底的方法，小孩儿又道：“其实还有种装订方法，也更方便于雕版印刷。”
慧空慧远在门口驻足一会儿，听了全套的印刷法普及，此时迫不及待进入书房内问道：“何种方法？”
莫文远一眼就认出来人是上次所见的艺人，看他光头模样比衣衫褴褛的模样顺眼多了，就道：“此种方法名为经折装。”
他知道多种古代装订方法，还是因为有个好古风的师傅。与其他行业不同，传统的中式餐饮很看重传承，厨师的手艺依旧以传统的师徒方式传承，一个行业千百年都保持古韵，年老的师傅往往也会有古风，莫文远师傅拉二胡、泡茶样样拿手，平日更好听本邦沪剧以及附近的昆曲。
剧院一周演一场，表演当日可在前台买到印有当日唱词的小册，是蓝色硬质封皮的经折装，打开后如同拉花一样长长一条，莫文远陪师傅看了几场戏，自然记住了经折装的样式。
解说的同时他拿出一刀纸折叠在一起，一正一反一正一反，最后只剩薄薄的一小条，他道：“在首位粘上裹布薄木板，放在包裹里也不会压变形。”
众多僧人点头：“善！”
“好法子！”
“可以一试。”
“我倒觉得比线装更容易些，雕刻的时候也只需要几块长条板，更方便制作。”
“没错。”
竟七嘴八舌讨论开。
僧人中慧远是真的肩负要职，可管俗务，他见莫文远拿出法子心中痒痒，恨不得立刻就布置下去让人尝试一番，首当其冲就是找到善雕刻之人。
他深知寺院内藏龙卧虎，僧人们多身怀绝技，有些雕刻技术绝不比匠人来的差。当他思索时，慧空竟双手合十，主动站出来道：“慧远师兄，雕版一事可否交给我？”
慧远奇道：“尔善雕刻？”
慧空但笑不语。
慧远一锤定音道：“就交与你罢！”
莫文远见他们讨论好，松一口气，终于没自己事了！
但谁知慧远太过体贴，见他拿出此等妙法却不求回报，心下不安，主动询问莫文远可有所求，搞的他惊吓不已，连连摆手道：“不了不了，此等妙法也是仙人梦中授我，怕就是想借我之口传给各位大师，本不是自己想出来的，何谈报偿？”
僧众对莫文远梦中得法接受度良好，李三娘姑且将信将疑，他们是直接信了，谁叫这年头是有神仙有佛祖的，常有得道高僧梦中与佛论道，更有甚者一觉醒来见枕头下多出佛经，便对西天连拜三下谢佛祖赐经。
相较之下莫文远梦中得法也不觉得稀奇。
真正稀奇的只有在殿内庄严宝相的菩萨，大兴善寺内诸事瞒不过菩萨耳目，在听闻梦中得法后，慈眉善目的菩萨眉头似乎动了一下。
他的表情变得有点纠结。
菩萨：谁授的法？我怎么不知道？？？
必须上天庭问问！
……
莫文远同兴善寺众僧说好，半旬内不欲回寺，一是他要好好研究自己组建豆制品王国的伟大事业，还有就是惮于自己第一次读书就搞出了雕版印刷术与新书本装订形式，很怕下次去又站在巨人的肩膀上吐出点什么。
他自我定位明确，在对厨艺痴迷的同时又认为自己没有成为科学家的意向，又没有科学家的本领，对生活品的发明创造有本能的畏惧。
哎，要是李三娘知道他在想什么保不准一巴掌拍到他脑袋上，她是真的脑子活络，天生大商人料子，什么机会都不放弃，风风火火一枚奇女子。
莫文远在家呆了两日，就见他阿娘带着一对年轻姐妹回来了，她满脸得色，言明：“我找到帮工了？”
莫文远道：“何人家的娘子？”
李三娘道：“延寿坊王寡妇家的娘子，行二行三的，称赵二娘赵三娘便是。”
莫文远同她们笑嘻嘻问好。
王寡妇他是知道的，许是都丧偶带娃的缘故，李三娘同她经常走动，但和他阿娘不同，王寡妇性情柔弱，下面孩子又多，赵大娘已经出嫁了还好，下面还有二娘三娘四娘。
她们家条件不好，赵大娘嫁的也不是什么富裕人家，给家中补贴有限，几口之家凭借王寡妇做针线活支撑。
此次雇佣她家两女做活，李三娘也有自己的考量。
莫小狗从台前来了，他刚才在揉面，别说是手上，就连鼻子上都有面粉，咋咋唬唬走到前头，就看见俩清秀的小娘子。
他是个憨厚的老实人，平时除了李三娘林大娘与街上叫卖的娘子，少与异性接触，忽然被俩清秀小娘子看见自己的狼狈模样，未语先羞，结结巴巴道：“婶婶，面、面揉好了。”
随后竟然比小姑娘还要像小姑娘，躲到厨房后头去了。
莫文远不由自主弯弯小拇指：噢噢噢！有情况哦！
他看得很清楚，莫小狗跑进去的时候，被阳光晒得黝黑的脸变得更黑，黑里透红，就好像10月成熟的饱满的红石榴。
红得发黑，红得发亮。
他自认心理年龄比莫小狗大，是看着他长大的“长辈”，竟然在心头盘算其他的婚姻大事，莫小狗今年13，按照唐代正常男子结婚年龄，有个3、4年就要成婚了，莫文远一点都不支持没有恋爱的婚姻，这时候开始谈恋爱更合适。
如果是在自家工作的姑娘，讲究一个近水楼台先得月，当然如果他堂兄外面另有奇遇也行。
莫文远随意畅想，脸上带出了傻乎乎的笑容，就算是李三娘都没眼看。
李三娘：这瓜娃子，笑得太痴了吧！
等到莫文远回神之后，她把害羞的莫小狗从厨房中拖出来，宣布了一个重大消息。
李三娘道：“我买下了隔壁的院子。”
莫小狗&莫文远：啊？
李三娘娇小的身躯裹挟着气焰，她脸上洋溢着自信的笑容，如同阳光一般明媚的气场让她看上去无比高大。
她道：“眼下我们也接了两大宗生意，加上我这几年攒的家底，换个大院子绰绰有余。”大兴善寺与酒楼的需求很多，更不要说在莫文远搞出雕版印刷概念后，慧远还专门跑李三娘这一次，追加了订单，将馒头需求翻了一番。
她宣布道：“我们可以准备开一家正式的大店了！”
莫文远：“噢噢噢噢噢噢！！！”欢呼加鼓掌。
莫小狗看见他如此，也大力拍手。
“啪啪啪啪啪啪啪啪——”
莫文远：阿娘威武！阿娘最强！
李三娘脸上尤带明艳的笑容：目标长安第一女商人！加油！
第11章
光德坊靠近西市，坊内居民成分混杂，除了极少数居于此的官员之外，多是普通居民，小商人，以及在西市做生意的胡人。
贞观时代的长安已经优于同时代其他城市几百年，成为了人种混杂的国际大都市。
居住在李三娘隔壁院中的就是一户波斯人，男主人有轮廓深邃的五官，高挺的鼻梁，家中还养一金发碧眼的波斯美姬，两人说一口极流利的汉话，平日里也很懂汉人的礼仪，李三娘与他们家相处很好，金发女人还经常给莫文远烙饼吃。
胡饼同烧饼相似，外表酥脆，表面撒有芝麻，一口下去能听见“嘎吱”的声响，芝麻粒黏在牙齿上，唇齿留香。
大胡子在西市开了一间酒肆，专卖胡酒，但这次也不知是家中出现变故还是其他原因，急于回乡，要在短时间内处理他在西市的店面与隔壁的院落。
李三娘出手迅疾，又生得一副好口才，以低价收入隔壁宅院。
她带莫文远与莫小狗看了院中陈设，对其带有胡人色彩的装修颇为满意，便回头对俩孩子问道：“你们看如何？”
莫小狗住在哪里都一样，看不出好坏，挠头道：“我看怎么都好。”
莫文远也没意见，他只道：“我想支棚子搭磨坊。”
李三娘斟酌道：“这容易，就是要耗点时间，你急着要？”
莫文远道：“先用大兴善寺的也行，我同慧远师傅说了，他答应将石磨借我，还给驴子拉磨。”
李三娘作势要拍他脑袋道：“又打什么鬼主意？”
莫文远笑嘻嘻跑开道：“从书中看见一新吃食的做法，想要试试。”
李三娘无语道：“你从佛经中就看见新吃食的作法？怎没悟出大道理？”
莫文远道：“不是佛经，是杂记。”他又道，“要我说，若我真从经书中悟出道理，阿娘你才要哭，你想我要是得道了，岂不就要一手指天一手指地遁入空门？阿娘你饼店无人，定要哭死。”
莫小狗竟然也觉得堂弟说的很对，严肃地点头：“是极是极。”
李三娘哭笑不得，啐了莫文远一口：“还一手指天一手指地，你当你谁？”是不是还要学佛祖说天上地下唯我独尊？
……
确定院落陈设不变后，李三娘便找来了梓人。梓人是古代对建筑工人的统称，在春秋战国的《考工记》中便出现了专门的描述。
只是砌墙搭棚，有男主人的家中不必请专人，但李三娘一寡妇，家中男丁尚未成年，还是用真金白银找人来做更方便。
她倒不怕梓人偷工减料，这年头手艺人与商人类似，最讲质量，口碑要是坏了，营生也做不下去。
莫文远这段时间也没闲着，除了帮李三娘做活之外，还忙着收豆子，无论做何种豆制品，黄豆都是原料，这年头黄豆产量不少，贫困户即使吃不起蒸饼，还能以豆子充饥，在穷乡僻壤铜板不常用的地区，豆子与布帛甚至会被作为交换货币，以物换物。
当然在长安城中少见以物易物，一个铜板便能换到大捧的豆子。
李三娘是开明人，家中俩孩子想要做事，只肖给出理由，她就少有反对的，就像莫文远为了一个不定的吃食方子同她要铜板，她也是问都不问，大手一挥拨款。
莫小狗出入院落，见装满豆子的陶瓮整齐排列，摸不着头脑：“买了这么多还不够？”
纠结时，店门口又有人喊话：“店家可有人？”
莫小狗出去，发现竟是一人作官员打扮，还不是住在光德坊的小官，他道：“客官要什么？”
那人道：“桃子馒头、李子馒头、素肉笼饼……”将他们向大兴善寺供应的的馒头名字全报了一遍。
莫小狗打包完后给此人，这种情况，近几日很常见，李三娘的小蒸饼摊中时不时有士族的小郎君，甚至官员来买笼饼，以前是不曾有的。
那官员拿着馒头包子还暗自嘀咕：“大兴善寺竟与这种小店合作，何不直接找靖善坊内的店？”想着想着便伸手从兜里掏出一枚白胖可人的馒头。
他运气不错，出手就是素肉馅，塞入嘴中咀嚼，也不知被什么味道触动到了，眼睛越睁越大，咀嚼速度越来越快。
连续吃完两只包子，他才松了一口气：也难怪这家馒头会在长安城内流行，确实好吃。
……
现代社会有网红店，长安城中也有。自盂兰盆节之后，桃子馒头如同雨后春笋一般在各大饼屋冒了出来，只要是卖笼饼的店都不敢说自己没有卖桃子馒头。
然后做归做，味道却千差万别，绝大多数都是把桃肉切块蒸熟，味道还不如自家蒸的桃。
李三娘家既为首创，又是正宗，慕名前来买桃子馒头的人越来越多，连带着其他饼类的销量也变高。
以上还只是在民间流行，在他们成为了兴善寺饼供应商之后，达官贵人中也流传起素肉馒头与桃子馒头的传说。
按照正常历史进程，此时长安城中应是道教占据上风，此教派走高端路线，绝大部分的达官贵人笃信道教。很可惜的是，一旦加入西游记元素后，圣人的扬佛抑道倾向就变得愈发明显，至玄奘西行，长安城内寺庙已遍地开花，出入大兴善寺的达官贵人颇多，不少官员都信了佛教。
他们家眷偶尔会到寺庙中拜拜还愿，或求经或听讲，和尚招待他们不同于对一般百姓，总会安排一间僧房，再送上茶水点心。
最近的点心就是大量采买的馒头。
初尝一口，惊为天人，再听大师说果品可入馒头，素菜可做肉，又听闻做出这道菜的人是在梦中听佛祖传递素肉做法，看馒头的眼神都不一样了。
这这这这这，这肉怕不是佛祖吃的？
一来二去之下，李三娘饼屋竟然在贵人中火了！
就连圣人都听说过“素肉”，与心腹臣子话时提到一二。
“听闻大兴善寺有一道素肉，尔等可尝过？”
“尝过，确实好吃。”
“比豚肉还要香些。”
又聊了两句后，圣人不说话了。当晚他桌上分明多了几只笼饼，言是大兴善寺献上的，圣人尝后点头，直言味美。
有了来自官方的认证，李三娘饼屋在特权阶级中彻底留名，再加上贵人手笔大，遣人买笼饼都是几十几百地买，以至于馒头差点供不应求，对此三娘与莫小狗起先摸不着头脑，生意怎么突然变好了？
莫文远知道原因，但他近日一心扑在豆子上，其余事一概不管。
……
莫文远提前同买包子的和尚说好，想要借大兴善寺的石磨，慧远得知后当然不会不同意，他好奇于莫小郎君又有什么奇思妙想。
这日，胖和尚不了亲自前来，还多带了一匹驴子，言明帮他驮豆子，八筐豆子分装在两匹驴身上，莫文远高高地坐在驴背上，像是快乐的放驴娃。
不了道：“你又要做何吃食？”他眼中涌动着对美食的渴望。
莫文远道：“我上回读杂记，看见淮南王在八公山上同方士炼丹，得菽乳。”
“书中言明菽乳味甘滑嫩，又有豆子的清香，我欲还原菽乳，大师你看如何？”
不了道：“不如何，还原出来后舍我一碗罢了。”
莫文远道：“我省得。”
莫小郎君还未遁入空门，在大兴善寺却已很有人气，就连得道高僧都对他另眼相看，寺内不少人得知他要借石磨磨豆子后都放下手中活计，聚在磨坊。
他从驴子上下来，僧人主动帮忙，卸下豆子，来之前莫文远已将黄豆在水中泡过约6个时辰，此时豆子软硬得宜，方便出浆。
豆子从磨盘上方的孔倒入，磨成豆渣浆，僧人早已准备大木桶，盛放乳白色的浆料。
莫文远指挥道：“在木桶中倒入热水，水量为豆渣浆一半即可。”
忙于雕刻字板的慧空僧人也来了，他看后奇道：“这不就是磨豆浆的法子？”
莫文远道：“到这一步为止，确实是磨豆浆的法子。”
豆浆传说中也是淮南王了刘安所创，据说他在母亲患病期间，将黄豆泡水磨成浆给母亲喝，刘母的病在喝完浆汁后很快就好了。到唐朝时，豆浆已经成为比较常见的一种饮品，大街小巷都可买到，莫文远的早饭经常就是一碗豆浆一枚馒头。
把豆浆与水按比例稀释后便开始过滤，现代时，莫文远所在的饭店是直接买专门的豆浆过滤布来过滤，然唐代尚未出现棉布，他便估摸着找了细麻布做替代品，效果差不多。
麻布两角被钩子钩在半空中，另外两角由两名僧强体壮的僧人提着，随后将稀释好的豆渣浆倒入麻布中，不断摇摆，直到无水滤出便过滤完毕。莫文远人小，就在边上指挥，身强体壮的僧人在他的指点下行动。
过滤后直接用细麻布包裹好豆渣，俩僧人一左一右用力压挤包裹，豆浆从布中渗出，跌如锅内。
莫文远一边看一边拿支笔在本子上写写画画，他喃喃自语道：“下次应该做个能用杠杆原理榨浆的机器，比人工挤效率高多了。”
手挤豆浆是技术活，一个人干，一会儿就累了，好在围观他做菽乳的人多，见一人没力气了，就有人主动接上，几名僧人轮番上阵，一大铁锅的浆汁新鲜出炉。
莫文远欢天喜地道：“可以开始煮了。”他找了两条凳，凳子叠凳子，莫小郎君踩在凳子上，于铁锅前挥斥方遒。
白色的泡沫从酱汁内泛出，锅越来越满越来越满，泡沫几乎与锅边齐平，又烧了几分钟，泡沫逐渐减少，直到没有，见汤面平稳后，他便进行最关键的一步，酸汤点豆腐。
酸汤做得简单，白酒酒尾发酵而成的醋与水混合，堪堪达到1：5得混合比例。莫文远从报童包内掏出一竹罐，将调配好的酸汤撒入锅内。
僧人目不转睛盯着大锅，酸汤下去后，锅内产生了奇妙的变化，丝丝缕缕的白云片儿凝结，不多时便布满铁锅。鲜美滑嫩的豆腐脑盛在锅内，颜色比上好的白玉还要洁白。
脑海中蓦地响起系统提示音。
［任务：研制豆花（1/1）］
［奖励点：100］
莫文远深吸一口气，豆香涌入口鼻，很有心旷神怡之感，他道：“有人想先来一碗儿豆花吗？”
僧人齐齐举手。
我要！
第12章
问谁想来一碗的结果是，所有人都来了一碗。
民以食为天，僧人悲天悯人，笃信佛教，却没有超脱人的行列，豆花的滑嫩是肉眼可以看见的，舀酸汤的勺子在豆花面上压一下，柔软却有弹性的白面颤巍巍地凹陷，等勺子移开，又缓缓恢复原状。
僧众尚且不知什么叫做Q弹，豆花的模样却已让他们想到了诸如此类的形容词，再加上豆香浓郁，凭想象，他们的口水就要滴下来啦！
现场没有足够的陶碗，想要喝豆花，和尚们必须自备碗筷。�
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