造化大宋-第10部分

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　　登龙门，可是天下所有读书人的渴盼。这卫知县也是二甲出身，乃是正儿八经的进士，如今同新菜连在一起，也足能传遍南北了吧？
　　“好菜名！”韩邈笑赞，“明府赐了这道，倒让下道菜也有了名字，便叫‘独占鳌头’好了！”
　　随着他的话语，另一盘菜端了上来，却是一只老鳖。色泽黄亮，头尾俱全，可不正应景吗？
　　卫知县不由哈哈大笑，拿手点了点韩邈：“你这小子，端是心思玲珑！”
　　先上鲤鱼，再上甲鱼，可不就是为着意头去的吗？跃了龙门，还要占了鳌头，怕是以后进京赶考之人，吃席都少不了这两道菜了吧？
　　韩邈却是含笑谦让，又亲自起身，掀了那鳖壳，露出其中成块的肉来。众人举筷细品，只觉肉嫩味鲜，浓汤滑腻，因未曾油炸，甜味欲盛，酒味也浓，还有鱼肉不能及的软糯，亦是别有风味。
　　推杯换盏到了此时，已吃的人通体舒畅，待到最后的羹汤上来，却变作了清亮亮、明澄澄的莲子羹。莲子现在已经有些过季了，然而盏中的却依旧嫩如花苞，也不知是从哪儿采来的，还有撕成片的山珍银耳浮在盏中，白似云朵。明明是一碗能见底的清汤，入口却甘醇甜腻，别无异味。
　　怎么说也是舌头刁钻的老食客，卫知县只喝了一口，就讶然止住银勺：“贤侄，这汤里放的是什么？似乎不像是蜜啊。”
　　一顿饭，等的就是这一问。韩邈轻笑出声：“明府却是问到了点上。这一餐诸般菜色，皆用了一种新制之糖。”
　　“新糖？”听闻这话，卫知县惊讶的又低下了头，看向碗中。若是说那鲤鱼、老鳖用了糖，他还不觉奇怪，毕竟颜色浓重，就算石蜜的颜色也能遮过。可是莲子羹白净清澈，哪有用过糖的样子？哪怕用的是糖霜，至少也得是琥珀色的，略白的沙脚料杂质甚多，亦不会有如此甜度，何况味道大有不同。
　　没让贵客猜测更久，韩邈招来了小厮，取过一个木盒，当着卫知县的面打了开来。只见盒子分成了两格，一半晶莹如冰，一半闪亮如雪，只论模样，就十足的矜贵诱人。
　　“块者曰‘凝冰’，砂者曰‘白霜’，皆是韩家新糖。”韩邈笑眯眯向众人介绍道。
　　“奇哉！”卫知县忍不住放下了汤勺，接过盒子细细观瞧，“且不说这白白的物事，这右边成块的，当真是糖？不是你寻来的窖冰？”
　　“明府不妨尝尝这凝冰滋味？”韩邈并不作答，反倒笑着劝道。
　　被勾起了好奇心，卫知县也不迟疑，捡一颗凝冰放在了嘴里。虽然号“冰”，但是这糖入口，丝毫没有寒凉，反倒甘冽醇美，不似寻常糖霜掺杂异味，只余透入心扉的甜。
　　“果真！”尝了这糖，卫知县突然反应过来，“我说今日的菜肴，怎地少了些酸味，多了份鲜香，原来是这糖的功劳！”
　　想要提鲜，世人多会用醋，因而鲜中带酸。但今日所吃的菜品，除了“红烧”两味外，罕少用醋，只余本身鲜美。回味起来，倒是不比那几道新菜逊色。
　　“明府果真能品出真味。”韩邈笑着吹捧了一句，“这新糖也是小子家中刚寻得的秘方，今日几道菜品，也列了菜谱，若有雅兴，不妨回家一试。”
　　说着，他让下人奉上了礼盒，诸位客人皆有一份。不但有两样新糖，几页菜谱，还有当季新出的越茶和其他钱帛礼物，“情谊”着实不轻。
　　卫知县当了这么多年官，哪能不知他的深意。请客答谢是虚，推荐这新糖和越茶才为实吧？不过得了这么多好处，又拿了新奇菜谱，举手之劳哪有不肯的？
　　手捻长须，卫知县笑道：“老夫却占了贤侄的便宜。若是做成，也让家中孩儿们尝个新鲜！”
　　一时间，席间众人皆笑，宾主尽欢。
　　送走了贵客，韩邈只觉微微酒意上头，生出些醺然。想了想，他没有回到书房，而是转了个方向，朝着西院的丹房走去。
　　今日这些菜色，可少不了甄道长的功劳。其中几道用到白糖、冰糖的大菜，更是因甄琼提议，才能制出。现在有了县令作为首推之人，又有了“鲤跃龙门”、“独占鳌头”的美称，定然不日就能传开。到时趁着东风在店里上货，安阳一地，就不愁销路了。至于京城，大可走走樊楼的路子，那可是七十二正店之首，若是流传出新菜，少不得也要再为白糖添些主顾。
　　至于那越茶炒出的虾仁，则是摆出来的幌子，专为某人备着呢。韩邈原本就没有在相州推广越茶的意思，多余的茶叶早就运到了应天府，却做出这样的姿态，想来三房得知，也会焦头烂额一番，平白花费钱财打通关节吧？想到这里，韩邈也不由微微一笑。
　　可惜，这些充斥着铜臭味的“俗事”，祖母是不爱听的。韩忠等人又早已知晓，少了倾诉的快慰。倒是那小道长，会喜欢这种能赚大钱的故事吧？毕竟糖方和菜品都是他给的嘛。
　　酒意上头，韩邈走得更快了，心中多多少少也升起了些与人分享乐趣的期盼。然而当他到了小院，迈步入屋，看到的却是一副让人啼笑皆非的景象。只见自己要找的那人，正双颊鼓鼓，嘴巴圆张，一副极无仪态的模样。
　　“吸溜！”没想到韩邈会突然到来，甄琼吓得一下把嘴里的棒冰抽了出来，发出了声水淋淋的响动。
　　看了看手上舔到一半的棒冰，又看了看韩邈落在上面的眼神，甄琼挤出了个微笑：“那啥，天气还有点热，就吃个盐水冰。呃……你要来一根吗？”
　　韩邈盯着那冻在棍上的冰条，以及上面可疑的水迹，半晌才道：“若想吃冰，家中也有冰窖……”
　　“这棒冰和刨冰不同，乃是甜咸口的，最是解暑。”甄琼赶忙从水盆里拎出了个小木盒，狗腿的递了上去，“喏，这里还有，尝尝看。”
　　盛情虽然难却，韩邈的目光还是先落在了水盆上。那盆边缘有些氤氲水汽，里面放的却不是冰，而是一汪清水。拎出来的盒子是木制的，一共四格，上面还插着两根棍，每支都有一条冰柱冻在上面。这绝不是从冰窖里取出来的。
　　就算有些醉了，韩邈也看出了不对，皱了皱眉：“这是现制的冰？”
　　大热的天，怎么制冰？难不成他真看到了传说中的道法？
　　甄琼可不知道韩邈惊诧的心思，一指头就给戳破了：“没错。糖盐水化开，搁在井里降了温，再用硝石吸热，就能成冰。虽说麻烦了些，但是夏日想要制冰，只能如此了。”
　　“硝石还有这等用处？”韩邈心中生出好奇，伸手抽出了一根棒冰，果真冻得结实，还冒着丝丝白气。突然，他想到了之前韩忠说过的“点水成冰”，不由道，“你那乌梅汤也是这么冰冻的？”
　　见对方接了棒冰，甄琼也稍稍放下了心，忍不住又嘬了嘬手里的棒冰，把上面滴落的水珠卷进嘴里，才道：“没错，竹筒外壳用湿沙降温，竹杯上面有个阀门，打开之后水流入硝石里，再倒入乌梅汤，隔着杯壁就能降温了。不过东西简陋，只能结些碎冰，不能冻得这么结实。”
　　“那要用多少硝石，才能冻成这样？”韩邈忍不住又问道。
　　“不是多少，是几次。硝石一次降温也就十度左右，要分次把硝石水和盐糖水降温，方才能冻成棒冰。”甄琼忍不住又劝道，“快尝尝看，一会儿化了！”
　　十度是什么度量？韩邈有些搞不清楚，但是对方催促，他也不由举起棒冰，轻轻咬了一口。那冰颇硬，落在牙上冻的厉害，忍不住要翻滚两下，才能消去寒意。随着舌尖滚动，坚冰融化成水，迸出甜意，紧接着的则是淡淡的咸。两种味道合在一起，极为清爽，比寻常的冰酪还要消暑，又比冰鱼儿多了些滋味，确实适合夏日饮用。
　　然而咬了第一口，韩邈就停了下来，有些狐疑的问道：“你之前不是曾说过，不可吃特别冷或是特别热的东西吗？这棒冰难道不伤牙？”
　　他之前取牙膏时，可听了一大串的叮嘱。怎么嘱咐的人转眼就啃起冰块来了？
　　“伤牙啊，所以才要用舌头嘛。”今日的韩邈看起来有点不同，笑的也没那么可怕了，甄琼立刻放下了警惕心，又把棒冰塞嘴里了，吸溜吸溜舔了起来。
　　一条滑溜溜的棒冰时入时出，面颊鼓囊不说，嘴唇还嘬的发红，偏生这小道士生的又俊俏，把有碍观瞻的动作都弄出了些香艳味道。韩邈心中好笑，却也觉出了几分异样的乐趣。他自幼进学，被师长教导约束，从不行差踏错。成年后又身负重担，须得端起姿态，免得被人看轻。倒是从未如此无拘无束的犯过傻。
　　许是被酒醺了头脑，也不在乎下人们的视线了，韩邈缓缓把那棒冰含在了嘴里，用舌尖轻舔。没了刺人的寒意，冰爽水液融入口中，连心底的俗念都被冲的一干二净。韩邈早就忘了自己的来意，就这么持着棒冰，慢悠悠的品尝了起来。
　　作者有话要说：　　韩邈：这吃法，引人深思啊。
　　甄道长：？？？
　　硝石制冰确实有，但是看了看实验记录，觉得不太科学。主要是硝石能吸取的热量有限，一直添加硝石应该也有饱和度吧？况且硝石跟火药的联系太紧密，寻常百姓家也未必能搞来足量的硝石。所以窖藏冰一直是主流，不是没有原因的。
　　当然，甄道长这主要是闲的＇doge＇


第22章　
　　西韩的家宴出了几道新菜，又有卫知县着力宣扬，不多时就传的四下皆知。那用来炒虾仁的越茶，和新制的两种糖，也传到了韩霖耳中。还在马不停蹄送礼，四处拜会的韩霖知晓了此事，顿时勃然。在他看来，糖又能值几个钱？怕不是掩人耳目的法子。推销越茶，才是韩邈的目的！
　　为了自家茶园，他竟然连这等暴殄天物的法子都用出来了？心中大怒，韩霖不再犹疑，花出了十分气力稳固茶行的买卖，顺便贬低越茶，称其只配用来炒菜。
　　然而出乎意料的是，那道“越茶爆虾”确实没怎么被人看重，倒是新糖随着两道菜名传得沸沸扬扬，不到半月功夫，就在西韩的店铺中卖了起来。
　　“西韩开始卖糖了？”听到这消息，韩霖只觉头晕目眩，“他不是想卖越茶吗？怎么先上了糖？”
　　为打通各个关节，保住秋茶在相州的份额，韩霖已经花了大笔钱财。身为大宗一房，他哪来的私产？还不都是从茶行账上取来的。结果人家根本没有提越茶的意思！那自己填进去的钱，岂不是统统打了水漂？刚刚拿住茶行，当年就要折了老本，他又要如何向叔祖交代？
　　“肖管事呢？速找他来！”韩霖大声喝道。
　　身边人却小心禀道：“肖管事前日就开始称病了……”
　　难不成这是肖念和那贼子里应外合，弄出的把戏？早就忘了是自己把人砸破头的，韩霖气得眼都红了，捂着胸口喘了半天，这才怒道：“来人，套马！去西韩的铺子看看！”
　　不能只听肖念那老东西的一面之词了。到底是声东击西，还是故弄玄虚，他这次定然要亲自前去，瞧个清楚！
　　安阳城可是相州治所，河北西路重镇，城郭面积很是不小，自然也少不得商铺林立，招幌如云。韩霖只带了几个仆从进城，很快便到了西韩的调味铺前。
　　西韩原本就是靠卖醋发家的，韩家调味铺在安阳城里也是首屈一指的大店，除了醋以外，还兼营了盐、酱、糖、椒、桂等调味品，最是受妇人们喜爱。然而今日，这调味铺摆出的场面格外不同，非但在铺前高高悬了个新幌子，上书“韩家新糖赛冰霜”几字，门外还站了不少伶俐的小伙计，高声叫卖，端汤送水，使得街上行人都生了好奇，向着那铺面涌去。
　　见人这么多，韩霖也不怕被人认出来了，只低了头就往里闯。好不容易挤进了店里，刚刚站定脚步，就听有个伙计招呼住了站在一旁的女郎。
　　“这位娘子，鄙店刚出了新糖，赛雪似冰，最是讨喜！价也不贵，不妨来些尝个新鲜？”那小伙计面上堆笑，殷切异常。
　　对面女郎显然也有了些兴趣，指着筐里雪白的糖道：“这当真是新糖？不是沙角料？”
　　“看女郎说的！小店怎会以次充好？”那伙计也不着恼，飞快端了碗豆汤过来，“这汤里放的就是散糖，名曰‘白霜’，女郎不妨尝尝？”
　　有白给的汤水，哪个不接？那女郎接了小碗，一口饮下，不由喜道：“当真是甜，味儿也不似石蜜呢。”
　　韩霖闻言，也赶忙让小厮给他取了碗。这豆汤应当是绿豆的，若是放糖，除非是琥珀团枝，不论是沙脚料还是石蜜，都会有些别的味道。可是韩霖喝了一口，却觉得如饮蜜汁，当真有些不同。
　　听那女郎夸奖，小伙计已是笑逐颜开，叠声赞道：“女郎果真是个识货的！这白霜最是精细，石蜜哪能比？上好的琥珀团枝，也不过是这味道了。如此好糖，只比石蜜贵上三文，女郎不买些回家煮汤调味吗？”
　　“只贵三文？”别说是那女郎，就连一旁偷听的韩霖都差点叫出声来。
　　这雪白雪白的糖，竟然卖的如此便宜？那女郎当机立断，掏钱称糖。韩霖则把视线转到了另一边，就看另一个伙计捧着小小木盒，对身边显然是熟客的小娘子道：“张小娘子不知，这凝冰滋味清爽，最似甘蜜，寻常团枝哪里能比？试想旁人吃着黄糖，小娘子却能食这冰雪似的清净物，可不就显出不同了吗？”
　　这话捧的那小娘子笑的花枝乱颤，又确实喜欢匣中冰一般的新糖，便让丫鬟掏钱买了。韩霖竖着耳朵听了半晌，发现这凝冰倒是比寻常的琥珀色团枝贵些，但也远远不到预想的价格。
　　当真是卖糖，怎会卖的如此便宜？
　　韩霖并不清楚，韩邈那小子是从哪儿弄来的新糖。然而能造出这般的糖品，必然要花费不少气力。西韩之前并没有涉足糖业，只是做些零售，如今却大张旗鼓贱价售卖新糖，不是为了打开销路，便是为了引开旁人的注意！
　　而真正的越茶，整个相州如今都还没见着呢。就算那两个茶园产量不丰，也不至于在东京一地就能销完吧？
　　越是看着铺里热闹景象，韩霖心中就越是笃定。这所谓的新糖，不过是打出来的幌子，韩邈真正图谋的，定然还是相州一地的茶市！
　　不再驻足，韩霖又奋力挤出了店门。扭头看了一眼仍旧熙攘的人群，他唇边露出了讥笑：“派人去买糖，越多越好，把铺里的存货买光也无妨。”
　　你不是想使花招吗？这新糖你贱价卖多少，我就能收多少，收到你折本为止！等这奸计破灭，我倒要看看你怎么在相州这片地界上卖茶！
　　韩霖这样大的动作，怎能瞒住旁人。
　　很快韩忠就听闻了此事，一路小跑赶去告知韩邈：“阿郎，三房那边突然去店里买糖了，还买了不少。”
　　“买了多少？”韩邈讶然挑了挑眉。
　　“凝冰五十斤，白霜两百斤，都快把店里的存货卖空了。”韩忠真是百思不得其解，三房到底是哪根筋不对了，这么疯狂的买糖。店里的生意倒是让他推的火热，都快抢起来了。
　　这数目还真是不少。韩邈思索了片刻，突然笑出了声：“让他买吧。”
　　“啊？”韩忠有些摸不头脑。
　　“怕是有人以为我在贱卖新糖，想要借此推广越茶。”韩邈笑着解释道。
　　韩忠愣了半晌，也“噗嗤”一声笑了出来。贱卖？加一勺黄泥水就能多卖三文，哪里贱了？还真是要多少就能给他们多少！
　　“不过也不能敞开了卖。”韩邈思索了一下，又道，“险个额度吧。每人每日只能买十斤凝冰，五十斤白霜。如此一来，既不耽误店里的生意，也能让他觉得掐住了咱们的软肋，继续往里投钱。”
　　茶行账上又能有多少钱呢？秋茶亏了一笔，防备他在相州销售越茶，又填进去一笔。现在再来买糖，怕是过不了多久，韩霖手上的钱就要见底了吧？马上就要年关，他又要怎么向族老们交代呢？
　　至于那些买到手的糖，想要拿出来卖，是定然争不过他的，恐怕只能留下自己吃了，别吃出个消渴之症就好。
　　韩忠得了命令，兴高采烈的退了下去。韩邈则摸了摸下巴，没想到随便卖个糖，还能有蠢人送上门来。碰上这等好事，自然要去散散心了。揣上了刚刚从京城送来的蔷薇水，他含笑向西院走去。
　　※
　　“这一小瓶就要一百三十贯！！！”看着面前还不足巴掌大的玻璃瓶，甄琼眼珠子都快瞪出来了。
　　这不是宰人的吧？一百三十贯！能顶两个香炉了！
　　韩邈面带微笑，轻轻颔首：“这可是从大食运来的，一路上漂洋过海，奇货可居，要这个价也算寻常。”
　　寻常？一百多贯能叫寻常吗？！甄琼心里怒吼，两手却握的更紧，碰也不敢碰那瓶子，生怕给砸了赔不起，要让他肉偿。
　　见那他那副模样，韩邈脸上的笑意更浓了些，亲自捡起瓶子，拔了盖，凑到甄琼面前：“你闻闻这味道，香浓至纯，经久不散，方才能卖上价钱。若是你也能制出这般的花露，岂不能大赚一笔？”
　　嗯？甄琼的眼睛亮了起来，立刻凑过去嗅了嗅，差点被那浓郁香气熏个倒仰。赶紧扇了扇风……觉得更呛了！这东西到底有什么特殊的？只看质感跟他蒸出的精油也差不多啊，为何味道不同呢？
　　苦恼的盯着那盛满淡粉色液体的小瓶半晌，甄琼突然灵光一闪。花露他的确不清楚要怎么搞，但是盛花露的玻璃瓶很值得琢磨一下啊！是不是趁此机会，搞一套正经的炼丹用的玻璃器皿呢？
　　韩邈还持着瓶子呢，这么近的距离，当然能看清楚那小道滴溜溜乱转的眼仁，心底不由好笑。这是又琢磨出什么鬼点子了？莫不是想跟上次一样，拿“下脚料”烧肉吗？
　　“咳！”甄琼想了半天，才发现自己的动作有点不大对，都快扎对方怀里了。干咳一声，他退了半步，装模作样道，“这蔷薇水装在玻璃瓶里，肯定也是有其深意的。我觉得，应当从玻璃瓶下手试试。”
　　世间琉璃，晶莹剔透者才称“玻璃”，尤以大食玻璃最佳。他想要的究竟是玻璃器，还是跟那“白糖”一样，只是随口乱叫呢？韩邈若有所思的点了点头：“城里有处琉璃铺，贤弟想去看看吗？”
　　平时甄琼是不爱出门闲逛的，浪费时间不说，还容易走得腰酸腿痛。但是去看材料能叫闲逛吗？！
　　他立刻点了点头：“去！当然要去！”
　　韩邈便笑道：“那等我处理完手边事宜，明日带你出门。”
　　等等！甄琼这次反应的倒是快：“韩兄也去吗？不必了吧，我就是去随便看看。”
　　他可不想陪人逛街啊，特别还是这种惦记着他“美色”的危险人物！
　　见这小道又要炸毛，韩邈无辜的眨了眨眼：“若我不去，贤弟想买什么，岂不麻烦？”
　　嗯？这是说，他去是准备掏钱买单的？甄琼顿时就妥协了：“那、那行吧。”
　　看着又顺了毛的小家伙，韩邈满意的点了点头。忙了这么久，出门逛逛，似乎也不错嘛。
　　作者有话要说：　　韩邈：鄙人可以买单啊。（微笑）
　　甄道长：一起逛街吧！


第23章　
　　第二天一大早；　一行人就离了韩府；　向着安阳城而去。韩邈自然还是骑马；　甄琼则只能眼巴巴坐在车里看着。倒不是他不想骑，实在是爬不上马背，被人硬扶上去；　又腿软的厉害，只能灰溜溜的乘车了。
　　韩家的马车并不奢华，乃是长途旅行用的轻便小车。防震虽然简陋；　但胜在道路平坦；　坐起来还算安稳。没花多大时候，一行人就到了店铺林立的东街。
　　策马到了窗边；　韩邈对甄琼笑道：“前面就是我家的调味铺，最近刚上了新糖；　贤弟可要去看看？”
　　凝冰、白霜已经卖了一段时间，铺里生意却仍旧红火。这一方面是三房抢购推波助澜的结果；　另一面则得益于“鲤跃龙门”和“独占鳌头”两个“名菜”的传播。除了安阳百姓外，各大酒楼也相继开始购入新糖，让这独门的生意愈发红火。而他派去东京的人；　也同樊楼搭上了关系；　只要樊楼推出了相应菜品，新糖就能在东京打开局面。
　　等福建路的蔗园盘下来，新一季的甘蔗收割。直接采用甄琼教的法子制糖，必然成本更低，速度更快；　收益也能再上层楼。
　　一桩桩一件件，皆是自己的得意之作，就算韩邈也忍不住想让人瞧瞧。
　　“糖有啥好看的？不去！”甄琼答得干脆。
　　韩邈：“……”
　　无奈的摇了摇头，他笑道：“那先去琉璃铺吧，逛完了可以去瓦舍看看。”
　　瓦舍是啥，甄琼根本就没兴趣，一心只想着能看到多少玻璃器，要不要趁机买一套回来。然而到了地方，看着满屋子精致华美的器物，甄琼彻底傻了眼。怎么店里净是些跟玉一样不透明的簪子、佩饰，还有特别华丽的大盆、大瓶子，形状且不说它，都是有色玻璃啊！
　　左挑右捡了半天，甄琼好不容易找到了个透明度高点的，拿起来敲敲看，声音却不大对。难不成是用铅炼的？这可不耐高温，没法炼丹用啊！
　　“怎么，没有中意的？”韩邈看着甄琼跟个没头苍蝇一样瞎转，有些好奇的问道。
　　“颜色