留香-楚寒衣青-第32部分

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　　天顶上的灯光已经已经足够明亮璀璨，将一切照得历历在目了，但这一时刻，依旧有不止一个评委冲旁边招手，吩咐候在那边的侍者再拿一个台灯过来照着饭菜。
　　很快，几个台灯被一起送上。
　　坐在这里的评委们将台灯聚集在其中一盘糯米饭中，光线直射之下，坐在最中央的评委先用筷子挑起几粒乳白的糯米饭，指着糯米饭中的金黄色说：“大家看，里面的金黄在光线下更明显了，毫无疑问就是蟹黄。”
　　说着，他将筷子中的乳白糯米饭放下，又挑起了周围紫黑色的糯米，再说：“紫黑糯米里头可能看得不是太清楚，但是在强光之下，依旧能看见紫黑糯米两头浓黑，中间的颜色却薄了一层，同样也有些晶莹剔透的感觉，里头很明显，装了蟹肉。”
　　“但这不可能啊！”有人脱口而出，“这不是可以夹馅的糯米圆，是一粒粒糯米，怎么有厨师能够，有时间能够将螃蟹的身体一点点填入单粒糯米之中？”
　　这个……
　　虽然大家都不知道是怎么做的，但你现在这样说也不太好嘛，不是显得在座的众人都不如厨房里的那位厨师厉害？
　　其余评委不由在心中埋怨这个沉不住气的家伙。
　　指出这盘糯米蒸青蟹经典所在的主评委也不能放任这种疑问的发生与酝酿，他轻轻咳嗽一声，看向周围神态各异的同伴，转移话题说：“两方厨师的第一道菜都品评完了，大家可以先说说各自的看法了。”
　　长桌沉默片刻。
　　之前最先为泰德楼站台，说现在不适合吃螃蟹的那位厨师眼睛向旁边一斜，颇具意味地在某一位站在旁边的侍者身上掠过。
　　那位侍者先不动声色，几分钟之后快步离开，转过两道门，来到一个隐蔽的角落。
　　在他彻底接近这个角落的时候，一束光先一步打了出来，借着这道突然亮起的灯光，双方都看清楚了对面的人。
　　侍者快步走向等待在这里的胡建明，压低声音说：“情况不太好，另一方创意完美，已经有许多评委动摇了。”
　　接着他并不多加停留，一错步就和胡建明擦肩而过，走向角落之后的洗手间。
　　这样就算此时他们见面的情景被人看见，也能辩称是在洗手间前偶然相遇。
　　胡建明暗暗一握拳，一面往外走去一面掏出手机。
　　他决定开始公关了！
　　评委席上已经热闹起来了。
　　先一步开口说话的还是最初那位站台泰德楼的评委，他咳嗽一声，说：“创意很不错，但是美食最终还是落到食物的味道上面，现在确实不是吃蟹的好时机，这道菜花巧太过了。而且泰德楼开业几十年，推出了什么菜我们大家都吃过许多次，也不是它做的没有创意，味道不好，是我们已经吃习惯了；相对的就是另外一方，我们根本不了解，之前也没有吃过，所以才显得特别新鲜。”
　　他说罢，环视了一圈别的评委：
　　“我认为八宝鱼十分，糯米蒸青蟹八分。”
　　几位评委正在各自沉吟。
　　要是光光讨论食物，将最先开口的那位比分颠倒一下差不多就是他们内心的数值。
　　但是说实在的，到了这个位置，其实很少有人能真的不偏不倚，光只论食物。
　　别说其他，胡承平算是厨师业界中的老前辈了，大家彼此都认识，要是真给了一个十分低的分数，回头不好见面吶！
　　于是又有第二个人开口了：
　　“但这创意还是值得鼓励的，我看两道菜，都是九分。”
　　他折中一下，不得罪老前辈，也不得罪自己的胃口。
　　长桌子后的评委们开始说话的同时，之前去通知胡建明的侍者刚刚从洗手间回来，评委座中的一位评委就直接站起身往洗手的方向走去。
　　这位评委可比刚才那位侍者放松多了，一旦离开了用餐的小院子，就直接拿出手机，打了商怀砚的电话，开头就说：“你看好的蓝方厨师做菜真不错，不过我看泰德楼那边开始公关了啊！”
　　“哦——”
　　夜色里，宾客桌子刚刚开始上菜。
　　商怀砚拿着手机走到临水的位置，单手撑在栏杆上，扯了扯嘴角，冷笑在唇边一转而过。
　　他和对面的评委简单说了两句话，就将电话挂掉，重新走回圆桌旁边。
　　就这么一来一去还不到两分钟的时间，刚刚才上了桌子的菜居然各个清空了盘子，这边的侍者才将一道新菜摆上桌，那边的侍者已经将干干净净的空盘子撤下了桌。
　　大大的圆桌上完美保持着从头到尾只有一叠盘子的状态，桌子周围八人争抢，筷子如飞，吃得不亦乐乎！
　　商怀砚目瞪口呆：
　　“这……菜好吃吗？”
　　“好吃，好吃，好吃！”林总嘴里塞满了食物，一连回答商怀砚三个好吃，“这些菜真是绝了，如果今天不来，我将痛不欲生！”
　　说完之后，他好不容易将嘴里的食物吞下喉咙，突然一拍筷子，大惊失色！
　　“等等！”
　　“怎么了？”商怀砚连忙问。
　　“现在吃了几道菜了？我都觉得好吃，待会的菜单该怎么拟啊？！”林总简直崩溃了！
　　“……”商怀砚。
　　可崩溃的还不止是林总一人，当这一句话出来之后，一桌子的抢食的其余人都被提醒了，不夸张的说，在这刹那之间，商怀砚几乎从他们脸上看到了如丧考妣的神态来！
　　
　　第67章　如果只能选择一道菜，你们愿意品尝哪一道？　
　　
　　之前和商怀砚通电话的评委很快坐回了位置。
　　评委长桌之后一共有十个位置，十个位置的评委刚刚评价到第三个位置，现在易白棠与胡承平两道菜的得分分别是：易白棠：8分，9分，8分。
　　胡承平：10分，9分，9分。
　　马上轮到这位评委了。
　　这位评委姓熊，身材也与姓氏相符合，一八八的身高，两百斤的体重。他端起茶杯喝了一口茶，笑眯眯给出评分：“糯米蒸青蟹十分，八宝鱼八分。”
　　长桌气氛顿时一静。
　　最开始给易白棠八分的那位评委咳了咳，提醒道：“这道八宝鱼可是上过国宴的。”
　　话虽然没有说完，接下去的意思大家都明白：所有菜色满分就十分，如果上过了国宴的菜还不能得到八分以上，那什么样的菜能得到八分以上？
　　熊评委泰然自若：“许评委说的是。糯米蒸青蟹也上过小随园斗艺呢。小随园开放的时间也没说比国宴多到哪里去嘛，对了，有人统计过小随园斗艺次数与国宴次数究竟谁多谁少吗？”
　　周围当然没有人回答他的话。
　　许评委不高兴说：“熊评委是觉得糯米蒸青蟹比八宝鱼好吃很多？”
　　熊评委也不客气：“可惜总分只有十分，不然我愿意给糯米蒸青蟹十一分，多给他一份不怕他骄傲！”
　　眼看两人说着说着就不停了，坐在最中间的主评委轻轻拍了拍桌子。
　　手掌拍击桌面的声音并不响亮，但不管是许评委还是熊评委都瞬间噤声，显然十分尊重这位主评委。
　　主评委这才和声说：“好了，各自发表一句意见就够了，毕竟大家主要是品尝菜肴。其余人继续。”他接着开玩笑，“可不要被之前的讨论给影响了。”
　　其余还没有评分的评委配合地笑了一声。
　　说是不要被影响……怎么可能！
　　如果许评委明显在给泰德楼站台的话，那么熊评委的话就让人意识到蓝方身后也并不是没有人支持的！
　　这倒也并不奇怪，没有三两三，怎敢上梁山，就是之前大家都没有意识到，原来蓝方除了做菜别出心裁之外，后台也硬得要命，这么一想，好像还是蓝方的赢面更广啊。
　　“说起来，蓝方的厨师究竟叫什么来着？”
　　“易白棠啊，上菜最开始有介绍过的。”
　　“名字没有听过啊，是不是外地的厨师来首都发展？”
　　“这个就不清楚了，不过我听他们说，这位厨师看上去很年轻？”
　　“多少岁？三十多岁？还是四十出头？”
　　“不到，看上去像是二十出头。”
　　一桌子十个人，有了站泰德楼的，也有了站易白棠的，但并不是没有谁也不站，光只吃菜评论的，这一拨第三方人数其实还不少。毕竟小随园也算是行业内顶尖的一个地方，请来品评的都是同行业的大厨。但凡某个行业的顶尖人才，有自我个性的比例相较于普通大众来说还是高上许多的。
　　对于长桌子上的暗潮涌动，他们中既有觉得不屑，也有人觉得不解。
　　觉得不解的厨师中，就有一个厨师，是之前易白棠去应聘的盛世酒店的主厨。
　　这位主厨其实老纳闷了，压根不明白为什么会有今天这一场比赛。按照当初他和同伴所分析出来的情况，易白棠明明跟那位关系亲密，而那位堪称建国以来整个淮扬菜乃至中国菜的代表，胡承平虽然也是老字号了，但是要和那位掰手腕，那是连胡承平自己也想都不敢想的事情……所有淮扬菜厨师，可以说都算那位的徒子徒孙。
　　所以，今天这场比赛，不就是大水冲了龙王庙，一家人不认识一家人吗？
　　他实在有点搞不清楚情况。
　　但搞不清楚情况也无所谓，反正他堂堂正正吃美食，堂堂正正出比分就好了，就是这么的正气凛然！
　　盛世的淮阳主厨笑道：
　　“我对螃蟹肉怎么放进糯米中很感兴趣，我认为易厨值得十分，胡大师对于火候的掌握也妙到巅毫，堪称九分。”
　　他话音才落下，坐在旁边的美食家冷不丁小声问了句：“都是淮扬菜，你说谁做得更好？”
　　“这还用说，当然是易厨了，你是没喝到过之前的黄金汤——”淮阳主厨不假思索回应，话说到了一半，他反应过来，“好家伙，你诈我的话？”
　　“呵呵，我这不是看你一脸我知道很多内幕的表情吗？”美食家惬意笑道，接着他又安抚说，“没事，我早就投完了票，跟你一样，一个十分，一个九分。我就是想知道这位厨师是不是有淮扬菜的功底，这位的厨艺里，我总觉得有一种根深蒂固——清淡又隽永的绝色滋味。”
　　主宾席上的评委正在热火朝天的吃菜打分，泰德楼所拥有的厨房里头，忙碌也并没有停止。
　　从开始准备到现在为止，胡承平已经一连站在灶台前两三个小时了，锅前不停歇的大火带来的热气让他浑身发汗，就算沉重的铁锅已经不用再由他自己亲自来颠，光光只是炒菜，他的手臂也开始一阵阵发酸。
　　别人可能还看不出来，但胡承平自己已经意识到，在这两个多小时之中，他的体力已经消耗殆尽了。
　　还是有点勉强了。
　　但好在只剩下最后一道菜了。
　　胡承平在心中暗暗松了一口气。
　　他再转头对身旁的配合自己的厨师说：“好了，大火收汁三分钟，就可以起锅装盘了。”
　　“好的，胡大师。”厨师连忙回应。
　　胡承平方才从灶台之前离开。
　　厨房里的众人还在忙碌着各自的事情，胡承平一个人走出厨房，来到厨房外的小树林透透气。
　　他刚刚在树林中慢慢踱步一会，就有一位身着侍者服侍的人闪身进来，走到胡承平身旁。
　　胡承平问：“现在情况怎么样了？”
　　他并不像胡建明那样早早就联系好了认识的有交往的厨师准备公关，但要说他对这一次比赛的过程与结果不关心，那也是不可能的事情。
　　这位侍者简单地将评委席那边的情况说了一番，接着又将食客的反应说了一番。
　　评委席那边的事情已经不稀奇了，所有的人都关注。但相较于别人，胡承平听得更认真的，还是侍者口中对于食客的形容：“胡大师，坐在红色桌子的食客，吃得都很克制；但坐在蓝色桌子的食客，他们吃得很热闹。”
　　“所有的桌子都很热闹？”胡承平不禁问。
　　“所有的桌子都很热闹。”侍者肯定回答。
　　“主宾座上是谁先开始争论的？”胡承平又问。
　　“是许评委。”侍者再次回答。
　　有这两个问题两句回答已经够了。
　　这个小树林之中，所有结果还没有出来之前，胡承平已经先一步意识到，这一次的斗艺，对于食客而言，对于味蕾而言，究竟谁输谁赢。
　　夜色晦暗，灯火全在远处，喧闹还在身后，只有这一小块地方，前后不接，孤零零，冷清清。
　　同样的时间，属于易白棠的厨房里。
　　易白棠已经停下了手中的动作。
　　就在两分钟之前，他突然迸发了灵感，正在思考并制作着今天的最后一道菜。
　　因为易白棠的沉思，厨房内被他影响的其余人员纷纷醒悟过来，当他们意识到自己刚才究竟做了什么之后，从二厨到杂工，无一例外，内心山呼海啸一般的崩溃，脸上颜色足以后菜篮里的最青的那颗青菜相媲美。
　　这时厨房里突然传来了轻哼。
　　众人集体一抖：
　　怎怎怎，怎么了？
　　他们战战兢兢，循声看去，就见自家主厨愉快地露出笑容，哼着歌将菜分别装盘，又哼着歌将分别装盘的菜一道道交给外头的侍者，然后他转回头来——
　　“好了。”
　　易白棠很开心。
　　“今天就到此为止吧。”
　　这句话被任说出的同时，最终的两道菜也终于被端上了评委与食客的桌面。
　　他们同一时间品尝同样的菜色。
　　突然之间，全场寂静，声音在这一时刻犹如乱了线的磁带，卡得彻彻底底。
　　许久之后。
　　主评委用餐巾按按嘴角：
　　“在评分之前，我们先做一个别样的调查吧。这一调查不介入最终分数，我们只以味道说话。”
　　“今天的这两桌宴席，如果只能选择一道菜，你们愿意品尝——”
　　他的声音落下。
　　七道声音一同响起：
　　“就是这一道菜！”
　　与声音一同响起的是他们整齐一划，指向属于易白棠上的菜的手指！
　　
　　第68章　彩虹面。
　　
　　主宾席上一共十个人，扣除提议的主评委之外，剩余的九个人中，有七个人整齐一划地指向了来自易白棠的最后菜肴。
　　这一刻，包括两个没有说话的评委，众人虽然神色各异，可无一例外，都将自己的所有注意力，放在了那盘佳肴之上。
　　来自主宾席上的意外也引起了周围侍者的关注。
　　小随园举办的斗艺不多不少，业内评委虽然时常对斗艺两方的某些菜色赞不绝口，却从来没有像今天这样，一瞬间全体中了邪似地直勾勾看向某一盘菜。
　　众目睽睽之中，提议的主评委将放在自己面前的那份佳肴往前挪了挪。
　　这下周围所有人都看得清楚：
　　出现在自己面前的，引动七成评委失态的东西，居然只是一碗普普通通的面条？！
　　由普通饭碗大小的白瓷碗盛装的，是一碗色彩灿烂的面条。
　　面条有红蓝黄绿等彩虹七色，七色面条浸在色淡如水的清汤之中，除洒在面条顶端些许点缀用葱花与白芝麻之外，就再没有多余配料。彩虹面条美则美矣，却并不入在场的美食家与厨师的眼中。
　　这碗面条最初端上来的时候，它的造型甚至一度让其中的某些人感觉失望。
　　他们觉得这道菜的外形太过质朴，太过简单，并不适合在这种场合堂而皇之地端到宴席上。
　　但一切想法在面条入口的那一刹那烟消云散。
　　这一碗面条的汤是最顶级的清汤，色淡而味浓，汤在熬制的过程中，汤中所有残留的杂质，都被一遍遍地用碎肉吸附干净，直到最后，真如茶水一样澄清，其清澄的最高境界，就是易白棠所做的，能烘托搭配一切食材，将所有食材的本味激发到极致的黄金汤。
　　但如果只是黄金汤，别人不说，至少曾经尝过一次的盛世淮扬主厨绝对不会失态。
　　这道面条之所以能让盛世主厨一同失态，是因为汤中的彩虹面，竟是和黄金汤一个等级的料理！
　　当一夹彩虹面入口，他咬下去的第一口，是猪牛的味道；第二口，是鸡鸭的味道；第三口，是鱼鲜的味道；第四口，是蔬菜的味道！等将嘴里的面条咽下喉咙，再喝一口黄金汤，今夜所吃的种种美食的味道突然在口腔中完成了一个轮回，味道鲜明厚重的在最初出现，接着如同螺旋道路一样往下旋转，一道接着一道，一味变成一味，味道的递延犹如行云流水，从头到尾都没有任何突兀的地方，等到嘴里的那口黄金汤再咽入喉咙，所有的味道就像是完成了个漂亮的收尾，一切砰然散碎，嘴里只余下淡淡茶香。
　　主评委这时候也不急着让众人开始评分了。
　　他的手掌按在瓷碗的边沿，对其余评委说：“大家都是吃这行饭的，你们看这碗面条是怎么做成的？”
　　今天的两家斗艺，泰德楼的所有菜色中最新鲜的都啊上招牌上了好几年功夫，早没人稀奇去瞧。至于易白棠的菜色，最具特色的，无疑是最开头的糯米蒸青蟹和现在的彩虹面。
　　糯米蒸青蟹的创意固然一绝，但现场大多数人在心里琢磨片刻，都觉得糯米中的蟹肉和蟹黄恐怕是用什么现代化仪器打进去的，所以虽然好奇，却并不是迫切好奇。
　　但眼下的这碗彩虹面，他们绝对不会用同样的想法。
　　面条究竟是用高科技弄出来的还是用手工弄出来的，普通食客吃不出来，他们这群老饕还吃不出来吗？
　　这碗面条都面团，肯定，绝对，百分之百，是由人手一下一下打出来的！
　　那么问题来了，这一碗面条中，为什么会有这么多的味道，这么多的味道还能够恰到好处的融合在一起？
　　评委席上众人沉吟片刻，开始说了：
　　“我觉得是这样子的，我们每个人面前虽然只有一小碗，但厨房里要做今天晚上一整晚所有人的宴席，这个数量就多了，”他用筷子挑起彩虹面中一条红色的面，“大家看，彩虹面里头各色都是独立的，我看十有八九，他是每个味道一种颜色，等所有味道做出来之后，再按照比例混合煮入锅中，就变成一碗有滋有味的彩虹面了。”
　　“这个不难，”另外的评委也开腔，“我觉得难的地方在于为什么这么多味道能够完美毫无间隙地容纳在一碗面条之中，而不会显得杂乱，这表现了厨师对食材掌握的绝对深厚的功力。”
　　“关于这点，我也有点看法，”这次说话的人是淮扬主厨了，“面条中各种味道本身的比例趋于完美是毫无疑问的；但味道载体的重要性也不容小觑。首先面粉和大米本身就有中和味道的特质；再次，这碗面条的清汤也发挥了独一无二的作用，正是因为有它，才在最后将所有的味道提炼融合，做出了个彻底的总结。”
　　“这碗汤——”众人呼吸一重，目光纷纷落在面条与汤上边。
　　这样的寂静之中，来自长桌之上，某一位评委又吃面条又喝汤的呼噜声就显得尤其醒目了。
　　众人对这位评委纷纷侧目，喝，还正是刚才没说话的熊许两位评委中的熊评委。
　　许评委不开口的理由大家多半也知道，那是咬定青山不放松，站了泰德楼就豁出去了；至于熊评委，大家就有点茫然了，这家伙刚才不是为易白棠站台吗？怎么现在眼看着易白棠马上要大获全胜了，他反而不开口说话了？
　　面对众人的视线，熊评委淡然自若地吃完了面条喝完了汤，再意犹未尽地咂咂嘴，这才开口说话：“这面条这汤味道很好啊，你们都能忍得住，不吃掉它吗？有点暴殄天物啊……”
　　他遗憾的目光在众人面前的小碗中一一掠过，虽然明知道易白棠用分装上菜，每份只有一点点是为了不浪费太多食物，但是面对这种等级的美食，就算吃饱了，也……还想再吃！
　　贪婪的目光让众位评委纷纷心中警惕，不着痕迹将手中的小碗护在手掌之后。
　　熊评委这才收回目光，懒懒说：“你们讨论好了没有？讨论好了我看就可以直接开始评分了嘛！评分完了分出胜负了，大家也就可以直接把易白棠给叫来，同行间相互切磋一下，了解他的做菜思路什么的啊——”
　　这样不是比你们在这里东猜西猜来得快速有效得多吗？
　　熊评委腹诽这些人简直一点都不懂得时间与效率的重要性。
　　不想他在腹诽其他人的时候，其他人也在腹诽他。
　　有你这么说话的吗？大家和泰德楼的胡承平抬头不见低头见，要不是这次主评委先给了大家一个台阶下，就算这面条真的好吃到天上去，大家顾虑着泰德楼方面，也不会太放开打分；再说现在易白棠都是板上钉钉的胜利者了，你就不能展现一下胜利者的风度，你好我好大家好的赢了比赛吗？
　　腹诽途中，一些人没有忍住，看向了坐在最左边的许评委。
　　许评委从吃到彩虹面条之后，就一脸平静与刻板。
　　一场比赛，两方水平均衡，看的是谁的关系硬；天平偏斜一个刻度，看的也是谁的关系硬；天平偏斜五个刻度，看的还是谁的关系硬；但当天平偏斜到其中一方重重坠下而另外一方高高翘起的时候，再有关系，也无力回天。
　　所以他决定了。
　　剩下所有的流程，他一语不发投弃权票就可以了，反正也没多少流程了。
　　果然下一刻，主评委开腔：
　　“好了，大家对