无悔九二-第153部分

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　　　　同时回来的还有第一批完成了厨师基本功考核的厨师学徒，以及外聘厨师。

　　　　这人数有点多，加起来差不多有近60人。

　　　　按照高档饭店的配置，一般来说，每13…15个餐位配1名烹饪生产人员，因此，按照吴大厨食府500个餐位的规划，光是烹饪生产人员就的配备30多个。

　　　　当然，这里面既包括厨师，也包括帮厨、杂工等。

　　　　这么算来，归来的这60人，如果再配上杂工，开三个吴大厨食府都已勉强够了。

　　　　当然，能不能达到吴小正的要求，还得看接下来的专业菜培训和考核。

　　　　“小正，我回来啦！”

　　　　见到吴小正后，李伟有点乐滋滋的。

　　　　基本技能培训完毕后，意味着他很快就有机会成为吴大厨食府旗舰店的经理了，因此李伟整个人看起来开朗了许多。

　　　　他竟然会笑了！

　　　　对于李伟的变化，吴小正感觉有点怪怪的。

　　　　不过这对吴大厨食府来说是件好事，一位懂得微笑的经理是必要的。

　　　　“叫老大！”吴小正先纠正了一下李伟的叫法。

　　　　李伟的笑容一下就收敛了。

　　　　他有点弄不明白，为啥别人可以随便叫小正，偏偏他就得叫老大。

　　　　唉，被针对了！

　　　　这是一件有点郁闷的事，但李伟还是老老实实地叫了一身老大。

　　　　可这只是被折磨的开始。

　　　　“去，把你那头长发剪成寸头，然后换上工作服来见我，给你半小时的时间。”

　　　　第一个要求被提出来了，被同样要求的还有另外两名候补店长。

　　　　“为什么？”李伟立即就不乐意了。

　　　　作为一个年轻人，李伟最喜欢的偶像是香港四大天王之一的郭富城，他特喜欢郭富城的经典发型蘑菇头，一直以来，他留的就是这样的发型。

　　　　李伟觉得这个发型真的很帅，他时不时还会甩一下来耍耍酷。

　　　　可现在，他心爱的发型竟然被要求剪掉！

　　　　对此，他很是不能理解。

　　　　“你可以不剪的。”吴小正的回答冷冰冰。

　　　　“我去还不行吗！”

　　　　李伟郁闷地剪头去了。

　　　　半小时后，他却又精神抖擞地出现在了吴小正面前。

　　　　李伟觉得，寸头搭配工作服的造型也听帅气的。

　　　　他之所以精神抖擞，自然是跟他现在的工作服有关。

　　　　吴大厨食府店长的工作服，是一整套深蓝色的西装，单排扣、圆角的那种，另外还配有白衬衣、马甲、领带等。

　　　　以李伟还算结实的体型来说，穿上这样一套西装看起来确实很有型。

　　　　他唯一有点郁闷的是，那条领带他根本就不会系，最终还是领班姐姐帮的忙，才将他挂在脖子上。

　　　　“以后在工作时间，必须这样衣着整齐，就算在大热天，也必须衬衣、领带配马甲。”

　　　　吴小正又提出了第二个要求。

　　　　“啊？”

　　　　西装有型是有型，可天天穿还是受不了吧！

　　　　一到夏天，李伟最喜欢穿的还是短裤配T恤，那样轻松自由。

　　　　“你可以不穿的。”吴小正又是冷冰冰的一句。

　　　　李伟识趣地闭上了嘴巴。

　　　　“接下来，大家跟我一起学笑。”吴小正又提出了一个新的要求。

　　　　笑也用得着学？

　　　　李伟纳闷地看向了吴小正。

　　　　吴小正脸上露出了一个迷人的微笑。

　　　　“这叫职业化的笑容，每一名店长、领班、服务员面对客人时，脸上时刻都必须挂着这样的笑容。”

　　　　吴小正给出了解释。

　　　　啊？见人就要笑啊？这好像有点难哎！

　　　　这对李伟来说，确实不是一般的难，因为他平时见人时，都是摆着一副臭脸，好像对方欠他一大笔债没还似的。

　　　　李伟觉得那样才酷。

　　　　可这一酷，立即又要被吴小正给颠覆了。

　　　　为了避免挨骂，李伟识趣地没再次质疑，而是跟着咧了咧嘴巴。

　　　　“笑得很假！”

　　　　李伟自为得意的笑容立即被吴小正无情地打击了。

　　　　一个新的要求被提了出来：“自己去洗手间门口，对着镜子练半个小时，学会了再来见我。”

　　　　李伟只好乖乖地去了洗手间门口。

　　　　和他一起去的还有另外两个候补店长，以及六位候补领班。

　　　　大家在洗手间门口开始对着镜子咧嘴。

　　　　嗯，笑得确实很假！

　　　　从镜子里，李伟终于发现了这一点。

　　　　唉，看来我连笑都不会！

　　　　李伟不服气，决心一定要练会。

　　　　最关键的问题在于，他想不练都还不行，因为吴小正那小子威胁他，只要有一项达不到他的要求，店长的位置就没他份了，他只能去干服务员，或者去厨房洗碗。

　　　　这怎么行！

　　　　可李伟发现，学会笑对他来说还真是一件难事。

　　　　没多久，其他几人慢慢已经有了职业化微笑的感觉，可他还是笑得比哭还难看。

　　　　半小时后，李伟练得半边脸都麻了，却还是达不到吴小正的要求。

　　　　“知道什么样的笑容最迷人吗？发自内心的、真诚的笑容。”

　　　　“你们无时不刻要在心里暗示自己：我喜欢这份工作，这份工作不仅能让我吃饱喝足，还足以养家糊口，甚至还有条件去享受生活。”

　　　　“你们也要暗示自己：你们之所以有这份工作，有这样的待遇，全都是因为客人给你们带来的。我爱你们，每一位客人！”

　　　　吴小正开始传授笑的迷人的秘诀。

　　　　李伟觉得这似乎有点道理。

　　　　可他又发现自己还是笑不出来。

　　　　吴小正，你这个要把人给折磨死的魔鬼，我一点都不爱你！

　　　　悲哀了！

　　　　吴小正又开始对他发飙：“回家好好练去，要是实在练不会，你就准备进厨房洗碗吧！”

　　　　李伟顿时真的想哭了。

　　　　可这仅仅是吴小正对他们折磨的开始。

　　　　对于店长和领班，吴小正要求规范的可远不止着装和笑容，坐、立、行、走都有一套严格的要求。

　　　　而这些要求对李伟来说，全都是颠覆性的，跟他平时的习惯差了十万八千里。

　　　　毫无疑问，这对李伟来说，绝对是一种巨大的折磨。

　　　　可面对一家大饭店经理这个诱人又很有面子的职位，李伟可以说不吗？

正文　第495章　被折磨的厨师们

　　　　被这么的远不止李伟一个，相对来讲，这些候补店长、候补领班被折磨得还算是轻的。

　　　　被折磨得最狠的是准厨师们，对于这一点，刘水根深有感受。

　　　　因为年龄比其他人要大，也因为自己的文化程度不算高，相对来讲，刘水根比其他人要更努力。

　　　　因此，在省城接受培训时，别人一天练五六个小时，刘水根却要翻倍。

　　　　很多时候，刘水根是被老师赶回宿舍的。

　　　　也正因为努力，年龄最大的刘水根反而成为了厨师基础班成绩最好的一个，并且顺利地成为了第一批结业中的一个。

　　　　对此，刘水根非常满意。

　　　　可回到湘水后，刘水根发现，对于他的大厨之路来说，省城的培训还只是开始，真正的严苛还在后头。

　　　　吴小正对厨师的要求确实可以用严苛来形容。

　　　　比如说切菜，厚薄要求精确到毫米之内，稍微差一点点，就会被扣分。

　　　　又好比说用勺子练习加油盐酱醋、调料、配料等，会用一把很精确的电子秤来称，如果离标准超过5毫克，又会被扣分。

　　　　而每次考核的结果，所有分加起来，就能决定谁最先能成为厨师，谁必须在帮厨的位置上来熬。

　　　　练习，大量的练习。

　　　　还没见到火，这批厨师就被狠狠地练了三天，练的全部是基本功。

　　　　三天后，仅有不到十人勉强达到了吴小正的要求，刘水根就是其中的一个。

　　　　这批人最先有资格跟吴小正学炒菜了。

　　　　可学炒菜还是被折磨。

　　　　吴小正宣布：“我们第一期推出的菜只有40道。”

　　　　刘水根算了算，按照店里的配置，光是掌勺厨师就有十几人，如此一算，每人只需要掌握两三道菜，就算每道菜得有后备厨师，每人掌握五道菜就足够了。

　　　　这似乎不难。

　　　　他先问了一句：“师父，咱们这么大的店，40道菜会不会少了一点？人家湘水大饭店都有七八十道菜呢！”

　　　　吴小正顿了顿。

　　　　“首都有一家专门做鸭子的店，大家应该都知道，叫全聚德烤鸭，他们有120道菜。在大城市，大一点的饭店一般也有120到150道菜。可你们知道吴大厨为啥一开始只推40道菜不？”

　　　　大家都摇了摇头，包括刘水根。

　　　　吴小正给出了答案：“因为据统计，在每家店，经常被点的菜，基本上只有菜谱上的两到三成，主要收入也就来自于这两到三成。”

　　　　刘水根算了算，一百多道菜的两到三成，差不多也就是30道40道菜的样子。

　　　　莫非……

　　　　“没错，我们只所以第一期只推40道菜，目的就是要让这40道菜，每一道菜都成为大家喜欢的精品，因此，这对你们要求很高。”

　　　　吴小正其实没跟大家解释得太清楚。

　　　　在后世，在国际上，知名大企业中，市值上百亿美元的餐饮企业有很多，比如说麦当劳、肯德基、必胜客之类的，但没有一家中餐企业。

　　　　甚至连一家市值超过10亿美元的中餐企业都罕见。

　　　　这是为啥呢？

　　　　后来有专家指出，因为中餐企业不符合值钱的基本原理，却符合不值钱的所有原理。

　　　　什么东西不值钱？

　　　　一个东西没卖好，结果卖了一堆！

　　　　菜式太多还有另一个后遗症。

　　　　100多道菜，原料得分开进，香菇一点点，芹菜一点点，萝卜一点点……如此一来，就算是再大的连锁餐饮店，大部分食材的采购量，在大供应商眼里也属于可要可不要的单，因此食材的成本也就下不来。

　　　　吴小正吸取了这个教训。

　　　　比如说在吴大厨食府，它的菜谱上虽然只有40道菜，但这些菜基本集中在大家经常吃、原材料进货渠道充足的常规菜上面，比如说鸡鸭鱼肉、牛肉、羊肉等方面。

　　　　以新鲜肉为例，首期就提供三种吃法，一道小炒肉，一道红烧肉，一道水煮肉片，但这三道菜却已包含了三种不同的口味和吃法，这也是肉经常被点的常规吃法，吴大厨食府只需要把这三道菜的味道做到极致，就不用担心满足不了食客的需求。

　　　　说白了，吴小正对于菜的要求，要的是专而精，而不是大而全。

　　　　而且，按照吴小正的计划，吴大厨以后没过一段时间，就会推出一两道新菜，这样一来，又会不停地给客人以期待感。

　　　　这是吴小正前世的成功经验，这世他自然得照搬过来。

　　　　当然，成功经验也是需要通过实践来验证的，毕竟时代不同。

　　　　这下这帮厨师们惨了。

　　　　“火控不对，从来。”

　　　　“油温不对，从来。”

　　　　“火候欠了，下一个。”

　　　　“火候过了，下一个。”

　　　　……

　　　　单是一道最普通的小炒肉，刘水根足足炒了十几遍，食材浪费了无数，这才勉强满足吴小正的要求。

　　　　而且，不符合要求的成品，直接被倒进了垃圾桶。

　　　　这得多浪费材料啊！

　　　　这对以前的刘水根来说，完全是不可想象的事。

　　　　他以前炒的菜，就算是同一道菜，前后两个肯定会有些许的差异，有时咸一点点，有时淡一点点，有时火候过一点点，有时味道稍微欠一点点，但不会影响主要味道，更不会影响售卖。

　　　　但在吴小正这里不行。

　　　　只要哪里稍微差一点点，这道菜就等于是废了，别想端出去卖钱。

　　　　而且吴小正还说，如果厨师自己掌握的那几道菜，如果废品率超过规定的比例，那你就等着被扣钱，甚至是等着被降职吧！

　　　　不过刘水根不得不承认，经过标准配方、严苛的流程制作出来的菜，确实比他以前小店炒的那些菜，不管是卖相还是味道，水准就不知道强到哪里去了。

　　　　一个是天，一个是地，天差地别！

　　　　难怪师父设计的菜谱，可以把价钱标那么高。

　　　　这么好吃的菜，要是没人点就怪了！

　　　　这么一来，刘水根就惨了。

　　　　别的厨师，在初期每人只需精通五道菜，可刘水根却被要求道道菜都精通。

　　　　不过他是痛并快乐着。

　　　　刘水根知道，师父之所以这么安排，是因为已经认可了他的能力，准备把他来当大厨来培养。

　　　　大好前途马上就要来了！

正文　第496章　特殊的福利

　　　　吴大厨的员工们最近收到了一个很奇怪的福利。

　　　　这是一张还没开业的吴大厨食府试吃券。

　　　　按照规定，每个员工拿到这张券后，在经过提前预约后，可以带领不超过8人的亲友团，到吴大厨食府吃一顿免费的大餐，有效期是七月一日以前。

　　　　不过另外还有两个很奇怪的规定。

　　　　一是不能点餐，只能给什么就吃什么。

　　　　二是每人只允许吃一次。

　　　　一开始，有人还不以为然，随手就把试吃券丢进了某个抽屉的角落里。

　　　　可很快这些人就后悔了。

　　　　吃过的人回去后开始抱怨。

　　　　“老板这么做太没人性了一点，这么好吃的菜竟然只给吃一次，我愿意掏钱吃都还不给。”

　　　　“老板很鸡贼，故意用试吃券来勾引我们。这下惨了，以后每个月的工资，不知道有多少又会还给老板。”

　　　　“唉，这日子很难熬啊！那么好吃的菜，竟然要等到正式开业后才能再去吃。”

　　　　……

　　　　大家确实都是在抱怨，抱怨吴小正太没人性，那么好吃的菜只给吃一次。

　　　　这下很多人后悔了，后悔当初把试吃券随便乱丢，弄得现在要回家翻箱倒柜。

　　　　当然，也有例外的。

　　　　在吴大厨里，鸡贼的不止是吴小正一个，还有其他人，比如说李翔翼。

　　　　按照吴小正的安排，李翔翼将从吴大厨食品公司的营销团队中分出去，临时担任即将成立的吴大厨酒水事业部负责人。

　　　　为此，他已经跟省城那边的米清河建立了联系，开始着手酒水事业部的筹备工作。

　　　　这下好了，李翔翼有了借口天天去找吴小正汇报工作。

　　　　他挑的时间点很准，基本上都是下班后的晚餐时分。

　　　　很明显，这个厚脸皮的家伙是故意去蹭饭的。

　　　　还有比他脸皮更厚的，那就是刘志军。

　　　　那家伙连借口都懒得找，一到饭点，就准时带着李华出现在了吴大厨食府，大大咧咧地坐在那里等饭吃。

　　　　见过脸皮厚的，没见过脸皮那么厚的。

　　　　还有一个厚脸皮，那就是杨贵平。

　　　　杨主任现在干脆连火都懒得烧了，县政府的食堂也不去了，饿了就往吴大厨跑。

　　　　他不仅去，还经常挑三拣四地点菜。

　　　　也就他有那个特权。

　　　　李翔翼之所以喜欢去吴大厨食府，还有另一个原因。

　　　　那里的服务员妹纸实在是太漂亮了一点！

　　　　老板真的很鸡贼！

　　　　他连饭店服务员都给那么高的工资，差不多把整个湘水稍微漂亮一点、身材好一点点的待业女青年都一扫而光了。

　　　　最过分的是，那些服务员的工装还特漂亮。

　　　　暗红色带花边的小碎花汉服上装，配上暗红色的小套裙，再加上一块同款式的包头巾，把姑娘们的身材显得凹凸有致不说，还显得别有一番风情。

　　　　老板，你弄那么多漂亮妹纸到店里，不怕招人嫉恨吗？

　　　　可李翔翼真的忍不住。

　　　　这么多好看的妹纸，就算不干啥，看看都是一种享受。

　　　　同样收到这份特殊福利的，还有一中的老师们，以及初二（1）班那些家在县城的同学。

　　　　这样的好事，老师和同学们自然不会错过。

　　　　要问最近湘水啥最火，自然是还没开业的吴大厨食府。

　　　　只要去吃过的，一个个都把它夸上了天，恨不得它早点开业，好天天去吃。

　　　　因此，老师们拿到试吃券后，干的第一件事就是打电话预约试吃时间。

　　　　没办法，不早点打不行，因为这种试吃券，政府机关的主要干部们也发了一张，不早点预约的话，还排不上号。

　　　　当然，老师里面也有特权人物，比如说温文，比如说马丽，只要她们有时间，只要她们嘴馋了，吴小正允许她们随时过去。

　　　　马丽就不用说了，她脸皮厚得很，放学后只要有时间，她就往吴大厨食府跑，有时还会拉上脸皮相对薄一点的温文。

　　　　还有一个更有特权的，那就是张颖。

　　　　到了下午，因为要上课，张颖是没时间去吴大厨食府的。

　　　　不过没关系，吴小正会打包专门派人给她送过来。

　　　　这待遇……弄得张颖天天嚷嚷着要减肥。

　　　　张颖确实也在减肥。

　　　　每当店里没人的时候，她就跑去舞蹈室跳舞，把自己跳得大汗淋漓。

　　　　不减不行，生活过得太好了。

　　　　很凑巧，这天傍晚，众多特权人物几乎同时出现在了吴大厨食府。

　　　　因为刘志军、李华、李翔翼、杨贵平、温文、马丽等差不多是同时到达，吴小正干脆把大家凑成了一桌，他自己也拉着沈默凑了过来。

　　　　这些人凑到一起，自然有聊不完的话题。

　　　　马丽说话最不客气：“正憨，你知道你现在有多招人恨吗？”

　　　　“怎么啦？”吴小正不解地问。

　　　　“现在外面天天在骂娘，说你是故意拖着不开业，特意来馋大家的。”

　　　　吴小正还真没这个意思。

　　　　他之所以不开业，是因为队伍的磨练还没完成，不到万无一失，让他完全满意，他是不会随便开业的，那样会砸了自己的招牌。

　　　　他只是没有想到，这个年代的人胃口这么容易满足，十几个实习厨师的一些不完美试制菜，就能把大家馋成这样。

　　　　“我真不是在搞饥饿营销。”吴小正开始装无辜。

　　　　杨贵平毫不客气地揭穿了他：“你拉倒呗，你把那些免费试吃券往戴书记手里一塞，我就知道，以后政府各部门的小金库，很快就会被你掏空。你都不知道，现在戴书记肠子都悔青了。”

　　　　这话说得有点意思，大家忍不住开始哈哈大笑。

　　　　还是沈默比较捧场。

　　　　他赞道：“还是老板这一招妙！咱们一分钱都没花，就让整个县城的人都惦记来这边吃饭了。”

　　　　刘志军补了一句：“谁说只有湘水县城啊，在湘南市里那边，很多人都在走我后门，说要我帮忙找找老板，让他们提前过来开开胃。”

　　　　吴小正继续装无辜：“谁说咱们一分钱都没花啊？食材的成本不要钱吗？”

　　　　“你拉倒呗，我敢保证，只要来试吃过，占过你便宜的，开业不出三天，保证连本带利给你还回来。”

　　　　杨贵平又毫不客气地拆穿了他。

　　　　连一向比较客气、比较含蓄的温文都忍不住说：“就是，我也觉得正憨现在越来越鸡贼了。”

　　　　……

　　　　一张很普通的试吃券，把整个湘水都搅翻了天。

正文　第497章　湘水黄金液

　　　　吴小正现在的样子真的很欠揍。

　　　　从现在的情况来看，吴大厨食府一旦开业，想要不火都很难。

　　　　这是很明显的事，没人不相信这一点。

　　　　可吴小正这小子，竟然装起谦虚、装起无辜来，这哪像他的德性？

　　　　这不是欠揍又是什么？

　　　　“你少屁话了，我听说省城那边刚给你带了好东西来了，快拿出来尝尝吧！”

　　　　因为吴小正现在太过于装逼，杨贵平已经有所不满了。

　　　　当然，最主要的事，他现在最惦记的吴小正的好东西。

　　　　“哟，鼻子挺灵的啊！今天中午李翔翼刚从省城把东西拉回来，就被你闻到了。”

　　　　吴小正不露痕迹地反击。

　　　　要不是怕挨骂，他很想在鼻子前面加一个狗字。

　　　　他确实有好东西，宝贝一样的好东西。

　　　　经过半个多月的反复调试，米清河终于拿出了让他自己感觉满意的第一批酒，并且让李翔翼将样品给吴小正带了回来。

　　　　吴小正走出了包厢，去了趟自己的办公室。

　　　　回来时，他手上拿了一个没有任何商标的精致小瓷瓶。

　　　　服务员赶紧拿出了一套美轮美奂、洁白如玉的精致小酒杯，想要帮忙倒酒。

　　　　“我自己来。”

　　　　吴小正宝贝似地护住了瓷瓶，然后轻轻地打开了瓶塞。

　　　　一股浓烈的酒香扑鼻而来。

　　　　“靠，这么香！”杨贵平忍不住又飙脏话了。

　　　　吴小正笑了笑，开始小心翼翼地往酒杯里倒酒。

　　　　将第一杯酒倒满后，他轻轻地把酒递到了杨贵平面前。

　　　　“我靠，这酒颜色真好，难怪你敢叫它湘水黄金液。”杨贵平再次飙脏话了。

　　　　杨贵平看到，这杯酒吴小正只倒了个八分满，但有了洁白酒杯的衬托，杯中酒呈现出了淡琥珀色，