[综漫]苏颖的食戟之灵-第71部分

快捷操作: 按键盘上方向键 ← 或 → 可快速上下翻页 按键盘上的 Enter 键可回到本书目录页 按键盘上方向键 ↑ 可回到本页顶部! 如果本书没有阅读完，想下次继续接着阅读，可使用上方 "收藏到我的浏览器" 功能 和 "加入书签" 功能！



“这是本次对决的主题食材，熊掌。”审查员掀开一边用白布遮掩住的食材，那敦实紧致的熊掌，似乎能从中一瞥它的主人生前的力量，“你们放心，这绝对是最极品的熊掌。”

熊掌也是北海道的乡土料理不可缺少的一部分，而他可以用他的经验与声誉保证，面前的食材绝对是由最顶尖的猎人猎杀，最顶尖的处理方式进行风干的极品熊掌！

“你们就尽管使用这熊掌作为食材，尽情对战吧！”

“好像看起来挺不错的呢。”苏颖笑着说道，“那我们就比比看吧。”

“嗯。”薙切绘里奈垂眸浅笑，应和道。

她等这一天，已经等了很久了。

“到时间了！那么……开始烹饪！”

新鲜的熊掌是很难煮透的，所以要进行风干，等到第二年干透之后，才能炖吃。

这些熊掌早于三天前就已经浸水去毛，所以现在只需要直接进行炖煮就好了。

审查员默不作声地静静观察着两名厨师的手艺，嗯，两人都没有急着去烹饪熊掌，而是先从配料开始，毕竟熊掌要炖煮好几个小时，倒也不用急着去争这一分一秒。

“薙切绘里奈这边是……”他皱着眉头看着，熊掌已经从水中取了出来，反反复复在流水中洗得干干净净，然后涂抹上了熏盐，放入了陶罐。

“这是哪道菜啊？”不同于他认知与想象中的熊掌菜品，薙切绘里奈在陶罐中加入了各种各样的调味品来进行腌制。

腌制这一点，倒是不难想到，但是她所采用的腌汁，所使用的材料却远远超乎了审查员的想象。

京都千鸟醋，清淡爽口的日本清酒，以及各种各样的香料配制的腌汁将熊掌完全淹没。千鸟醋可以将熊掌变得柔软滑嫩，而清酒与香料则在消除熊掌的那股腥臊味的同时，也把自己清冽独特的风味渗透到熊掌的内部中。

“这完全不是和风料理。”审查员立时做出了这样的判断。

尽管使用的材料都是土生土长的本土食材，但是这手法，以及配搭的方式，都更像是中式，或是东欧地区的料理方式。

但是以他的见闻，却很难想象到，这是沙俄皇族专属的熊掌烹饪法。

熊掌的腌制需要花费较长的时间，在腌泡期间，薙切绘里奈又开始进行了其他的准备工作。

在有柄砂锅中混入烟熏肉、火腿片以及切碎的卷心菜，洋葱，胡萝卜以及芹菜，不慌也不急地慢慢炖煮着。

爆炒与炖煮，就像位于冰与火之间的两个极端，但恰恰正是这两种手段，最能保留住食材最真实的美味与营养。

在小火的蔓延下，属于这些食材的美味与香气，正在不经意间缓缓流淌而出。

寿司，最需要的是刀法。

天妇罗，最要紧的是挂糊。

烤鳗鱼，最麻烦的是火候。

而炖熊掌呢？这几点反而都不是很需要。

烹饪熊掌，最需要的，是耐心。

动辄以小时计的熊掌，通常需要一两个小时熟透，再花一两个小时入味，最后再花些时间收汁上桌。

在煨煮时，需要时时注意往锅里添加汤汁以免焦干，那是长达数个小时的全神贯注。

所以说厨师啊，可不是那么好当的。

当薙切绘里奈处理完最麻烦的配菜之后，她才发现，场内不知道什么时候多了两台巨大的机器。

“呼……”太过认真，以至于这两台机器是什么时候搬进来的她都不知道。

而且……这两台机器看上去是那么的熟悉……

“急速冷冻机？液氮注射机？”薙切绘里奈一愣，“你什么时候也开始玩起来分子料理了？”

没错，这两台仪器，正是分子料理中的必备仪器，是分子料理的厨师用来玩弄温度的最佳玩具。

“之前就有跟着爱丽丝学了一点啊。”苏颖听见薙切绘里奈的疑问之后，没有回头，仍然自顾自地说着自己的料理。

“学了一点？”薙切绘里奈的眼睛微微眯起。

她对分子料理这种厨房里的「现代巫术」一直都不太感冒，所谓的改变形态与改变温度带来的口感变化，太过于突兀与奇特，在她看来，只是玩具而已。

那种所谓的分子料理，不过是用来显摆技术与财力的道具而已，只能作为辅助，永远不是主要的手段，真正决定一道料理美味的，另有他物。如果薙切爱丽丝不能看清这一点的话，她将永远无法达到十杰的高度。

但是当分子料理的技术到了苏颖的手上的话……

她无法想象会是怎样的景象。

“呼……”而当薙切绘里奈看到苏颖正在炖煮的汤时，她感觉自己身上的压力又大了几分。

“那是……”她苦涩地说道，“鲟龙鱼汤。”

鲟龙鱼产生于两亿五千万年前的三叠纪，是地球上现存的最古老物种之一，被誉为水中活化石。它无与伦比的口感，远远超过最为高级的三文鱼。

而它最为出名的一点，便在于它的鱼卵。只有鲟鱼的鱼卵才能被称为鱼子酱，而最为顶尖的鱼子酱，在世界上一直是有价无市，与黄金等重的。

鲟龙鱼需要成长七年以上才能成长到取卵的年龄，而一条鲟龙鱼能取出来的鱼卵大概价值八千英镑，也就是七万人民币。但是此时此刻，在苏颖手边的高汤锅里沉闷着煮着的那条鲟龙鱼，怎么看都重达五十斤以上，如果是饲养起来取卵，每年都能净赚好几千英镑。

可是……偏偏就这么被她给炖了……

薙切绘里奈的家世也算显赫，可是如此暴殄天物的做法，还是看得她忍不住心里抽痛。

但是鲟龙鱼熬煮出来的汤，的确是清澈无比，而又拥有着极为纤细优雅的美味的。在华夏，有「天地之汤」的说法，但这样一条五十斤重的鲟龙鱼炖煮出来的汤，这个说法可能还不够，那无疑是「天上天汤」，汤王之王！

也正因为鲟龙鱼熬煮出来的汤底滋味纤细，处理的时候一旦大意，就会破坏原有的美味。但既然处理这些食材的厨师的名字叫做苏颖，那么这些问题，无疑都可以扫进垃圾桶了。

“鲟龙鱼……与熊掌。”

鱼与熊掌可以兼得是吗？

薙切绘里奈不由得对苏颖的构思有了些奇特的想法。

但是那两台分子料理的机器，又是做什么的呢？

薙切绘里奈曾经以为，自己是极为了解苏颖的，可是她现在才发现，她了解的只是从前的苏颖。

关于现在的苏颖，她简直陌生地一无所知。

她在赛前猜测苏颖会烹饪的八种菜肴，竟然无一中选。

作者有话要说：

更新一下，以打消有些人认为我断更的想法，我这个月肯定完结这本书，好吧？

就剩下最后两场比赛了嘛。

唔，再吐槽一句，最新的漫画里，一色慧学长的菜品有点类似我之前在秋季选拔里写的「真鲷海岛图」，细节几乎一模一样，扶额……干脆让我去做编剧不行吗……



第208章　第二百零八章　鱼与熊掌



鱼汤，是要慢慢熬的，就如同人生一样。只有足够的耐心，才能让鱼汤变得乳白细腻，香醇味美。

在汤锅里的鲟鱼正散发出清淡香气，鱼汤逐渐化为牛奶般的颜色时，苏颖开始着手准备熊掌的烹饪。

一提起葡萄酒，人们总会想到法国的拉斐酒庄，早在1855年的万国博览会时，拉斐就已经是当时世界排名第一的酒庄，百年来桂冠不曾花落别家。那里产的红酒，味道芳醇柔顺，入口有浓烈的橡木味道，十分独特。

但少有人知的是，拉斐酒庄的白葡萄酒也是一绝，它的口感甜而不腻，香气相互交融却不彼此冲撞，口感顺滑饱满，余香绵长。

而在苏颖的手中，正是这样的一瓶拉斐产的白葡萄酒。清新的气息，与沉郁的姜味，嫩生生的葱味混合在一起，浸染着光秃秃的黑熊掌。

除此以外，别无他物。

薙切绘里奈有些不明白她究竟在做些什么，熊掌极重的腥臭味，让薙切绘里奈用了十几种配菜与调料来进行调和，以求保有熊掌的野味的同时，又让其变得美味动人。

但苏颖呢？这样简简单单的三种调料，难道就能去除腥味了吗？

她有些看不懂。

但是苏颖的脸上，却是满满的自信，那是完全可以驾驭住身下那雄壮猛兽的自信！

“唔……”薙切绘里奈此时总算明白那些与苏颖对战的人的感受了，就像从高处跳下，本以为会马上落地，结果在半空中直直下坠了十几分钟都没有见到底一样，心里空落落的，不知道摔下去会是什么样的下场。

正在场中默默观察着的审查员，此时发现了薙切绘里奈的一个惊人举动。

她竟然将焖锅的盖子给盖上了！

“这个女生，难道不知道闷着煮的话，会把熊掌的腥臭味给留在锅里面，然后影响整道菜品的味道吗？”他有些哑然。

但是这位可是薙切家的女儿，自然不可能犯这样的低级错误。

于是他马上明白了，这是在拼！

就算会将熊掌的怪味留在锅里的风险，她也要保证熊掌的美味一分一毫都没有流失，否则的话，不可能胜过对面那位正在展露着魔术般手法的少女。

而这样的做法，犹如在蒙住眼睛在十米高的钢丝绳上漫步，稍不注意就有摔下去的危险。

但是薙切绘里奈仍然赌了！

一直以来，薙切绘里奈都在极为安稳的保护下，因为她是薙切家的大小姐，所以与她进行食戟的人，不是实力本身与她相差悬殊，便是故意留手。

所以她很少体验到如此的紧迫感。

而在今天的对决场上，她却眼睁睁地看着，胜利的天平正在一点一滴地向对方的方向倾斜。

身为天之骄女的她，怎么可能容忍这样的事情发生！

所以她拼命地往上面增加自己的砝码，尽己所能，倾尽所有！

法国的埃斯别里特是欧洲著名的辣椒之乡，而在五百年前，哥伦布发现新大陆之后，原本只生长于美洲的辣椒传到欧洲，所经过的第一站，便是这里。

而薙切绘里奈正准备往里面加的辣椒粉，正是那里的特产，那奔腾跳跃的红色，从她的手上倾洒而出。

还有用猪腿肉做成的烟熏肉，切碎的洋葱，以及各式各样的调料……

明明按照之前准备好的做法，就能平定而安稳地做出一道美食来，但是薙切绘里奈却开始兵行险招，临时做出了与之前不同的安排。只要有一步行差踏错，那原本的美味就会变成恶灵般挥之不去的腥臭味，蔓延溢出。

“每一步，都必须计算精准才行……”熊掌炽热的野性，正一点一滴地在她的手上慢慢被驯化，那来自山林中的独特野性，就如同一眼望不到尽头的水天之间。

“她究竟是哪里来的胜算呢？”完美的腌料，完美的调味料，不论是香气和风味，无疑都是薙切绘里奈这边更胜一筹啊！

什么样的敌人最可怕？

未知的敌人最可怕。

你猜不到它的行动轨迹，它的意图，它的规律。

所以你只能不断地加强自己，一点点突破自己的心理防线，直到山穷水尽。

薙切绘里奈一直当作敌人的，其实并不是苏颖，而是她自己，她理想中最完美的自己。

那只存在于她的想象中，既拥有着神之舌，对味觉具有天然的把控，又拥有着极致的刀工与火候的组合体。

跟这种只存在于想象中的敌人对战，光是一昧地追赶便足以让人筋疲力尽，因为当你自己变得愈发强大时，你的目标只会跑得比你还快，越走越远。

但薙切绘里奈仍然朝着那个影子不断飞奔着。

若是新户绯沙子在此，一定能感觉得到，她最敬爱的薙切绘里奈大人，竟然在不知不觉中冲破了困扰她已久的瓶颈，朝着更高的地方飞去。

过去那一年当中，她困囿于神之舌的优越，滞步于无法突破的忧虑，这些在今天都已经随风而去，取而代之的，是崭新的薙切绘里奈！

这才是厨艺对决本身的意义所在，不在于输赢，只在于比赛的过程与升华！

“谢谢你啊，苏颖。”薙切绘里奈在焖锅中浇上火红的辣椒酱，“如果没有你，就无法突破曾经的我……”

熊掌在融化的热猪油中不断滚动着，而其中的风味，正在她激进而又细腻的调制下，牢牢地浓缩在火焰上的方寸之间！

胜负，便在这一盘之上！

“嗯，差不多了啊。”鲟龙鱼的鱼肉与鱼皮已经渐渐熬化，融入到了鲜白色的鱼汤当中，为其又增添了一丝鲜美，鱼骨的清透，也暗蕴其中。

从锅中取出的熊掌带着一股白葡萄酒的清润的果香味，苏颖用小刀轻松地循着熊掌的间隙将骨头拆卸下下来，放在一边，然后从下面准备的箱子里捧出来了一个圆形的物体。

“这是什么？”审查员心中一跳，那圆盘上密密麻麻的银针，看得人肉痛不已，若是当作凶器都绰绰有余了。

“针盘”是广东厨师用来处理熊掌的特殊用具，早已失传多年，这个针盘还是苏墨专程找人从广东协会的仓库里紧急空运找出来的。

而它最主要的用处，便是疏松熊掌的筋肉。

只见苏颖用叉子擒住熊掌，然后将其抛至针板上，林立的森森长针立时洞穿了漆黑的熊掌，如同骨之森林中悬挂的黑龙。

本就煮得香嫩软糯的熊掌，就这样慢慢地变得通透了起来，若是用放大镜仔细去观察，可以看见贯穿它的一个个微小气孔。

而后，苏颖从一旁的急速冷冻机拿出一个尖管，顺着熊掌的气孔扎了进去，右手轻轻扭动开关，打开气阀，而后冷气从管道喷涌而出。

此时她注入的，正是液体氮气。它无毒无害，而且不支持燃烧，在气化时可以吸取大量热量，将碰触到的物体瞬间急冻，是工业、医学、化学中用处都极为广泛的一种材料，但用在料理当中，却是少之又少。

而这样做的目的，只有一个，那就是将熊掌的内部，通过液氮的急速冷却，形成一个真空的氛围。

只要学过物理的人都明白，真空对于外界的物体具有极高的吸引力，而这道菜品正是利用了这一点。

鲟龙鱼汤中的鲟龙鱼在完成了它的使命后，被苏颖从锅中取了出来，它的鱼子酱也被苏颖刮下，码在了熊掌上面，随后一同放入了鲟龙鱼汤中，盖上了盖子。

如果有透视眼的话，你便可以看到，内部因为急冻而变得真空的熊掌，正在疯狂地吞噬着锅中的鲟龙鱼汤，将其尽皆吞入腹中，如同饕餮一般永不停歇地吸纳，直至变成了一个滑稽可笑的黑色圆球。

鲟龙鱼的鱼汤，便都在这只熊掌的腹中了。

但只是这样的话，如果将熊掌取出来，热腾腾汤汁毫无疑问又会通过气孔喷洒出去，所以在确认完毕之后，苏映将锅盖掀起，一下子将熊掌捞了起来，送入了一旁的冷冻箱之中，开启了急速冷冻模式。

一热一冷，而后一冷一热，如同循环的永动机一般，构造出了如同魔术一般的菜品。

熊掌的气孔再次因为冷冻而坍塌，如同一道牢不可破的封印，将鲟龙鱼汤的鲜美尽皆封锁在内里。

再配上用雪梨雕成的小白花，放置于冰山之上，整道料理便大功告成了。

这便是苏颖的料理。

一道菜品，可以品尝到两种滋味。山林中的猛兽，与深水中的至尊，尽在这一盘之上。

“鱼与熊掌，可以兼得。”

作者有话要说：

更一章看看=3=



第209章　第二百零九章　踏雪寻熊



“好了，时间到！”

“现在，开始评审环节。”

审查员拄着手杖站在餐桌旁边，在他身边的倒计时已经指向了零点。

“那么，先让我来吧。”薙切绘里奈瞥了一眼苏颖，而后者不置可否，做了一个请的手势。

端到桌子上的，是一个陶瓷的瓦黑色焖锅，而薙切绘里奈之前所准备的调味料和配菜，还有最为核心的熊掌都已经在里面不知道焖煮了多久。

焖锅的火候，是极难把握的，不仅要计算到明火的热量，还要将散热极缓的锅底对食材的影响也包括在内。在十几分钟之前，她便已经停了火，盖上盖子，用余温让熊掌在里面继续氤氲着那独特的香味，而今，正是刚刚好的时候。

“好的，那我就开始试吃了。”审查员坐在餐桌前，拿起了刀叉。

焖锅这种食物，就是要趁热吃才能品出滋味，若是凉了，汤汁干涸，口感无疑会大打折扣。

掀开焖锅的盖子，扑面而来的是炙熟的料理散发出来的香气，底部的卷心菜与汤料混合在一起，还发出滋滋滋的声音。

“呼……”光是嗅到其中的香味，审查员便情不自禁地露出了微笑，不愧是薙切家的女儿，烹调的手艺毋庸置疑。

混合着胡萝卜、洋葱与淡青色的玉菜，还有烟熏肉与火腿片的点缀，在其下是黑色如同山脉般蜿蜒的熊掌，那飘散在其间的白雾受热浮动，并隐隐约约散发出了山林的美味。

薙切绘里奈还在上面薄薄地浇上了一层鲜红色的辣椒酱，它们加热之后变成了如同摇曳怒放的彼岸花般的艳丽。这些颜色交织在一起，赋予了料理缤纷的色彩，如同九州的樱岛火山一样，黢黑中暗蕴迷狂暴烈的血炙气息。

“真是柔软啊……”原本坚实得可以硬抗刀砍斧凿的熊掌，经过长时间的炖煮已经软糯得像是刚刚晒好的新棉被一样，可以用刀叉轻松切割，汤汁从切断的空隙溢入熊掌中，散发着些许的迷醉。

好烫！

首先能感受到的，先是那让人燃烧起来的热度。毕竟是刚刚从料理台上端下来的焖锅，熊掌的温度超乎想象！

审查员张开嘴吐出的热气在瞬间化作了白雾。

而随着热度消退，能感受到的就是非同寻常的美味！

韧劲十足的肉质！甘美的肉汁！还有风味独特的汤汁混合在一起，不断在口腔中蔓延，不断刺激着味蕾！

牙齿上下碰触的时刻，柔软的熊掌表面便会随着牙齿的起伏而微微颤动。

酸味、苦涩、甘甜、辛辣、咸味……

各种香气与味道融为一体，在嘴中散开，而熊掌独特的风味也得到了充分的平衡。

加入其中的熏肉碎片是猪腿肉制成的，那强烈的口感混合着滚热的猪油加强了熊掌的风味。但又不会猛烈地让人难以接受，如果说这道料理如同火龙一般，那与汤汁浸泡已久的蔬菜就在一旁分散着火龙的威压。

“不愧是「神之舌」……”配菜与配料的比例达到了如手术刀般精准的平衡，在之前所担忧的熊掌的腥臭味竟然完全没有影响到整体的美味。不，与其说是影响，不如说那让人难以接受的腥臊味在薙切绘里奈的高超技艺下，变成了恰如其分的安稳感。

层层叠叠的美味极有层次感，如同永不停歇的山风不停拍打着身躯，你可以想象一下舌尖一下一口的击穿感，猪油的香气，辣椒酱的浓郁以及熊掌的弹滑完美地结合在了一起，简直是难以言喻的美味！

就像在森林中残暴肆虐的黑熊，在薙切绘里奈这位高明的驯兽师的手段下，被皮鞭教育着，鲜花簇拥着，最后成为了薙切马戏团的首席宠物一般，变得分外的可爱。

这便是薙切绘里奈的熊掌料理，仅仅流传在少部分地区的普鲁士皇族专属熊掌烹饪法！

佩剑上镶嵌的宝石，傲慢英俊的国王，精致典雅的城堡，来自于高山之上的普鲁士皇族的成员们骑马射箭无所不通，飞禽走兽皆是他们的猎物，当然，即使是山林之王的黑熊也不例外。

他们用利剑与飞矢进行着狩猎，城堡中的晚宴将是他们盛装而归的接风礼，而在这高贵的宴席上，只有最为勇猛的猎人才可以享用的主菜，则是那对精心熬制的熊掌。

经过历史的淬炼而显得愈发可口的食谱，在薙切绘里奈的手中，又焕发出了新的光彩！

“不错嘛……”苏颖的嘴角弯了弯，即使站在稍微靠远一点的位置，都能嗅到不远处如火山喷发般喷射出来的香气。

那如熔岩爆裂般的气息，热气腾腾，让人很想一尝究竟。

“没想到你会这样冒险啊……”即使只是观看着都觉得心惊动魄的危险尝试，若是配比不得当的话，那这锅里的一切都只会散发出一股腥臭味而已。

这样的举动，让人很难想象会是一向稳重的薙切绘里奈做出来的。

“毕竟，对手是你啊。”薙切绘里奈擦了擦额角的汗水。

苏颖眨了眨巴眼睛，原来自己不知不觉中，已经从挑战BOSS的勇士，进化成了守在关底的BOSS了吗？

摇了摇脑袋，把这些不靠谱的想法晃成飞烟，苏颖舔了舔嘴唇，问道：“现在是不是该轮到我了？”

审查员喝了一口早已备好的冰水，漱了漱口，将微涌起来的焦躁感压制下去，清了清嗓子，“来吧。”

站在一旁的薙切绘里奈用捉摸不定的眼神看着苏颖，她实在是很好奇，对方究竟会做出什么样的料理呢？

而给予她的回答，则是苏颖手上的那盘……

“这便是我的熊掌料理——「踏雪寻熊」！”

银白色的寒光乍现，入目的竟是一座冰山！

迎面而来的，是扑鼻的寒冷，冰封的熊掌醉卧于冰山之上，八朵晶莹的雪梨雕刻而成的雪莲花围绕周围，更加衬托出中间熊掌的高昂气势。

黑白两色，如同深渊与雪原的两侧，而那只黑熊则站在高崖上嘶吼，吼声震天动地！

火山与冰川，盛夏与冷冬，这道料理与之前薙切绘里奈的料理比起来，犹如光与暗的反差，冰与火的交融。

烈日下凯旋而歌的贵族，寒冬中伺机待发的猎人，不论是手法，或是味道，都走向了不同的两极。