[综漫]苏颖的食戟之灵-第76部分

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虽然他们都不知道苏颖在触景感怀着什么，但场边却是有一人知晓的，将自己包裹得严严实实的苏墨坐在椅子上有些局促不安，脸上还现出几分难色，“可真是……”

他怎么会不记得呢？当年令苏颖折戟而归的特级厨师测验，第二轮正是如此这般仿如复刻一样的场景。

若是他当初再坚定一些，功利心再少一些，为苏颖考虑的心再多一些，说不定就不会让她经历那样沉重的打击，以至于差点丧失料理的信心吧。

这归根结底都是自己的过失，他心知肚明，所以他不可能再眼睁睁地看着薙切蓟将更多的孩子推入深渊，重蹈覆辙。

料理，无论如何都是一件使人快乐的事情，不论是料理人还是食客，皆是如此。

所以……

“加油啊……”苏墨默默捏紧了拳头，为自己的女儿加油打气。

“嗤——”

刀刃锋芒入肉半分，鲜血沿着锋刃淋漓淌下，苏颖不免想起了去年的那时，自己听见第二轮的题目是「鲉鱼」时的疑惑与不解。

别人都已开始料理鱼身了，她却还在苦恼这鱼的做法，最后才赶在临截止前交了一锅水煮鱼片上去，结果自然是名落孙山。

失望。

家里的长辈们像是看着窑炉里不成器的釉瓷一般看着她，口中还直直感叹，果然女孩子不如男孩子，还是太勉强了一些。

震惊。

媒体上长篇累牍地报导了苏颖的身世与过往的经历，最后才以半嘲讽半惋惜的语气写道，“这位无往不利的天才，在特级厨师考核上第二轮就被刷了下来”。

那时赛场上的惶恐焦急与坐立难安，在那之后都化作了对于烹饪的恐惧，往常得心应手的厨具仿若是有千斤之重，而海鲜之类的东西，更是半米之内都碰她进不得。

直到苏墨决心为她换个环境，让她去远月学园散散心之后，她才慢慢地重新拾起了本心。

恐惧，由心而生，就如一颗深埋于心脏的种子，汲取着想象与未知的土壤，在你的心中生根发芽，直到长成遮天蔽日的参天大树，无法摆脱，也无从逃离为止。

但一旦你意识到使你感到恐惧的只是「恐惧」本身，并勇敢地踏出第一步，那么恐惧也就如纸糊的蚂蚱，漂浮的气球，一戳便破。

而当你手持着利刃一路对着恐惧穷追不舍的时候，那反而惊慌失措地往后逃窜的，不是恐惧又是谁呢？

害怕什么，那便去做什么，去做那些令你心生恐惧的事，如此才能消除恐惧。一次不行就来第二次，不要害怕跌倒，不要害怕失望，只需在泥泞中站起身来，再坚定地走下去就好。

这是她从幸平创真身上学到的事情。

划动着森然的尾鳍，依照既定轨迹在深海里缓慢游弋着的金枪鱼，夜以继日地在水草鱼群间轮回往复着。千万年来的进化让它拥有着一切利于掠食的捕猎条件——新月状的尾柄，流线型的身形，矫健的稜脊。

它能似炮弹发射一般坠向猎物所在的水平面，再以迅雷不及掩耳之势将其一口吞下，堪称海中猎豹。而它费劲千辛万苦进化而来的紧致肌肉，却也是人类餐盘上一等一的美味。

“让我们看看斋藤学长正在准备的料理！”在介绍完司瑛士等人的烹饪过程之后，主持人适时将观众们的注意力转移到了第三组的对决之上，只见武士打扮的青年从底下拿出了一大把干黄色的稻草，“这　……这稻草是用来做什么的？装饰物吗？”

幸平创真也问出了同样的问题，而伊武崎峻便直接解答了：“是为了熏烤。”

作为烟熏的大师，伊武崎峻早在斋藤综明处理金枪鱼时便已有了预感——他所选取的都是金枪鱼身上最为肥美可口的部位，除了油炸，便是熏烤最为适合。

熏烤出甘美肉脂的金枪鱼，再添上熊熊燃烧的稻草所附赠的浓烈草木气息，单是想想就令人食指大动。

只是不知道苏颖会作出怎样的应对。

他放眼过去，发现苏颖的跟前，正放着三杯颜色各异的器皿。

在将心神收束于眼前之后，苏颖将全部感官都集中于手边的金枪鱼上，周边所发生的一切都全然没放在眼里。

她奋力横拉一刀，刀身在鱼肉中贯通纵横，直至将其沿着脊骨化为近乎相同的两侧，再将使得有些吃力的长刀放下，换上自己带来的洗得凛冽干净的春雨。

接下来的动作就显得写意了许多，以光速上下翻动的刀刃从庞然的鱼身上不断片下层层粉白的鱼片，每一刀都既准又稳，毫无犹豫，片刻之间，在紧锣密鼓的切剁声中，转眼之间一气呵成。

摄像头在此之间寸步不离，将这一幕幕同步摄向了大荧幕，那片片鱼肉铺开成完美的弧形，片片厚度大小完全一致，根本不像是手工所能缔造的奇迹。极星寮等人早已见识过，因此见怪不怪，但除此之外的观众们都瞪着眼倒吸了一口凉气，连薙切蓟都忍不住动了动眉头。

作者有话要说：

周六在外边玩，趁着等餐和等车的间隙用手机码了一章…

如果有错字那就没办法啦，原谅一下吧～

第221章　第二百二十一章　小玉寿司



滚圆肥美的金枪鱼不知蕴藏着几许能量，身形就如深海中潜水艇发射出的□□一般健硕，只是亟待迅速处理——如樱花般粉嫩的鱼肉假如不及时放血，不消片刻便会在空气中香消玉殒成灰褐的陨帆。

那令人目不暇接的尖刃交锋，在分辨出游鱼身上每一部位不同滋味的同时，也以足以锁住食材切口水分的刀工迅速处理，美味的极致，只在于一瞬之间，而作为料理人，毕生追求便是将这个瞬间的美味推向极致，再使其在进入嘴中的刹那绽放。

作为寿司大师的斋藤综明自然不会错过这一时机，在枯干的稻草在炉火中爆出猛烈火焰的一刻，早已分隔整齐的金枪鱼片在昂扬向上的火焰下发出滋滋的微妙声响，粉红的胭脂逐渐散发出独属于金枪鱼的美味气息。

金枪鱼最为著名的食用方式便是刺身，在金枪鱼的身体各部，人们如定价顶级牛肉一般将金枪鱼的前中后部依据油脂与质地的不同做了精细的划分，其中饱满的鱼腩是金枪鱼肉种最为优质的一部分，有着类似于霜降牛肉一般细致入微的纹理，雪白的脂肪完美均匀地融合于鱼肉中，肉质肥润而柔软，令人爱不释口。

在斋藤综明的料理中，为了追求口感，来自这里的部位尤多，经火一烤，立时散出芬芳的油脂芳香。

位于胸鳍附近的鱼肉被称为鱼腩，而胸鳍后部的部位则被称为蛇腹，与鱼腩不同，这里的鱼肉脂肪稍少一些，不如鱼腩处丰腴，但却有着明显的筋肉，雪白的脂肪层与粉色的鱼肉如富士山层层堆叠而成，在咬下去会释放出绝妙的弹性。

“见义不为，无勇也——”

斋藤综明等这一刻已经很久了，自幼笃习的刀术，苦研不止的烹技，刀身长十八寸，以最顶级的大马士革钢纯手工打造的爱刀「斩鲸」，他只是静静站在那里，却镇出了渊渟岳峙的气势。

他从未依靠过任何人，也从未对他人抱有期望过，即使天地在眼前倾覆，冬雷夏雪，只要有这柄刀在，他便能从容笑对，这便是刀客的意志。

“我完成了。”斋藤综明翻转手腕，将擦拭干净的斩鲸收刀入鞘，“久等了——”

“那么，首先进行品评的是斋藤学长的料理！”主持人宣布道。

“好……好漂亮啊……”见到大屏幕上的镜头特写，幸平创真微微张开了嘴，画面中的料理精美绝伦，比他曾见过的寿司料理不知道要夺目多少倍！

赤红，绯红，樱粉，如玛瑙，似红玉，以或圆润或方正的姿态呈现出来的寿司，琳琅满目而又各具特色，就如同火红的烈日终于挣脱了大海的束缚一般，无一例外地将金色的光芒喷薄而出。

这便是斋藤综明用来迎战的必杀料理——「金枪鱼十贯小玉红玉寿司」。

在东京，为了能使艺伎在保持妆容的情况下方便品尝料理，厨师们通常会制作一些较为玲珑的寿司，斋藤综明的寿司并没有刻意保持在盈盈一握的娇小尺寸，但可以看得出来，他正是以那种寿司作为参考而制作出来的。

“这这这……美得不像话啊……”

“那模样，就算当作戒指上的宝石也可以吧！就这么吃掉感觉好浪费啊……”

“好了，敬请品尝吧。”斋藤综明微微鞠躬。

台上的审查员似乎也被这色彩所迷惑，过了好一会儿才说道：“那就端上来吧。”

“单凭外观并不能代表什么，料理最重要的，还是味道不是吗？”

但十杰中首屈一指的寿司达人，独自一人凭借一把刀向关东寿司业界发起挑战的斋藤综明，倾尽全力制作出来的红玉寿司，又怎会犯下只注重于外表的错误呢？

之所以这道寿司的外在会如此夺目，那完全只是因为它的内在要更为出色而已！

“那我们就开始品评吧。”

身为美食评委并不是那么简单的一回事，那需要你的舌头极其敏锐，能轻易分辨出不同料理中细微之处的差异，并且还能有足够的耐性，即使舌尖的味蕾不停被各式的美食冲刷，也能在下一次品评时让味觉恢复如初，做到不受影响地评判每一道料理。

台上的三位评委自然都是美食评委中的佼佼者，即使品评过第一轮的各式料理，他们的味觉也丝毫不显怠惰，对接下来的料理依旧保持着旺盛十足的好奇心。

“哎呀，看着真是让人头疼啊，不管哪一贯寿司都美得惊人……”其中一位评委略微舔了舔嘴唇，“我先尝尝这个好了。”

他一直关注着斋藤综明的动向，因此没有丝毫迟疑，直接选上了这十贯寿司中最核心的以猛烈业火烤制而成的「尖叫烤制寿司」！

“那贯寿司应该就是斋藤的必杀技吧。”幸平创真偏头向坐在身侧的熏制大师伊武崎峻问道，“你觉得如何？”

“一点即燃的稻草，在添上牧草作为辅料之后，火焰的温度会变得容易把控一些。”伊武崎峻注视着大屏幕上那贯寿司的特写，“单从外表来看的话，火候应该是在正好的程度。”

不比肉厚的猪肉或耐煮的牛肉，金枪鱼鲜嫩的鱼肉要想用炙烤的手段来加以处理无疑是一件非常困难的事情，但在稻草中添入牧草后，火焰的猛烈度得到降低，也就使得整道料理的难度下降了。

而更关键的，还在于另外一点。

“这表面的醋……是红醋吗？”审查员眼神飘忽地喃喃道。

红醋，在江户时代之前就已存在，与寻常的米醋不同，在它的熟成过程中使用的一般是珍藏的发酵三年以上的酒糟，制作一瓶至少需要花费五到六年的时间，堪称调味料中的奢侈品。

以稻草与牧草的烈火煨烤的金枪鱼片，色泽红润，表皮的焦脆更是恰到好处，其上附着的红醋与味霖在高温之下蒸发而出，不仅保全了金枪鱼的鱼片使其不被火焰烤焦，也让柔和而富有深度的香味潜伏在稻草的烟香之间。

“一点海腥味都没有啊……从头到尾感受到的只有金枪鱼的清香……这甘嫩的肉脂，实在是，实在是太美味了！”

寿司饭团的清淡反而更能凸显出金枪鱼的鲜美，那极致美妙的味道在口腔内无限延展，渗入五脏六腑，让人头晕目眩，恍恍惚惚之际，他似乎看到了湛蓝色的光芒——

那是一望无尽的蔚蓝大海，中央点缀着几座小岛，地平线上则点缀着零星的雪白海鸥，波涛翻涌间夹杂着潮水的吟唱，呼吸间能感受到海水的潮味，而他手握着缰绳，站在一条奋勇向前的金枪鱼的头顶，尽情地向着远处朦胧的烟光雾气中奔向明灭的暮色。

“这是……顶尖级的寿司啊！”

“灵魂，仿佛在狂奔，在驰骋……”

望着底下评委们的浮夸表情，幸平创真抽了抽嘴角：“真的有这么美味吗？太夸张了吧。”

“……”伊武崎峻沉默不语，那些人吃你的料理的时候更夸张你怎么不说话！

不过他并没有将他的吐槽说出口，而是转而说道：“不知道苏颖的料理怎么样，似乎碰见强敌了啊。”

“毕竟是十杰啊，稳稳当当将久我学长压上好几个席位的，而且还正好是对方擅长的题目。”幸平创真皱了皱眉，“不知道她会做出什么样的料理呢？”

“上次的鲷鱼图，我觉得很有创意。”伊武崎峻说的是苏颖在秋季选拔时做的料理，“但是金枪鱼的话，似乎不太适合做烩饭或者鱼汤吧。”

“金枪鱼的腥味太重，所以要用更加暴烈的手段才行，像是上次鲷鱼那样的做法恐怕做不到啊。”幸平创真思忖道，“如果是我的话，你觉得金枪鱼烩面怎么样？”

“金枪鱼烩面？”那是什么鬼料理啊！

十贯寿司，虽说尺寸都较小，但要品尝完毕无疑也是不小的分量，但是底下的三位评委竟然食用了大半，足以可见他们对这些寿司有多中意。在品评完这道小玉寿司之后，底下的主持人再次宣布道。

“那么接下来品评的，是苏颖的料理。”

斋藤综明握住刀身，微微后退半步，为身旁端着托盘的少女的道路让得更宽了一些。

“谢谢。”对于对方的绅士有些意外的苏颖轻轻点头道，但她并不做停留，而是走到评委席的前边，将托盘上盖着盖子的料理轻轻放下。

“请品尝吧，这是我的料理。”

作者有话要说：

其实这本书，最多也就只差十章了就该完结了吧但是一直很矛盾，不知道该如何收尾

之前想好的结局方式，还不如原著的处理巧妙，但是一时半会儿也想不到更好的办法……

写小说真的很费神呢……

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第222章　第二百二十二章　赤身之谜



“这是……”

当摄像头的特写聚焦于评委台上的料理时，观众席上的人们才发现苏颖所用容器质地的迥异之处——既不像不锈钢那样充满金属质感，也不似陶瓷那般雪白耀眼，反而带着温润的红褐色泽，予人一种儒雅内敛、庄重质朴之感，瞧上一眼便让人挪不开眼睛。

“是紫砂锅啊。”看台上的久我照纪抓了抓他那恣意张扬的头发，“唔……是做的焖锅吗？”

紫砂，俗称为「五色土」，是介于陶器与瓷器之间的制物，因其色泽温润，气韵古拙而备受文人钟爱。而在江户年间，也就是明朝万历时期，漂洋过海的朱泥器风行日本，家中不放置些“惠孟臣”、“陈鸣远”等款识的紫砂壶，简直就像被开除出上流社会了一般。时至今日，朱泥器仍在颇具底蕴的传统茶室内占据着不轻的地位。

“紫砂锅的话，应当是用焖煮的手法吧。”幸平创真也在旁边分析着，“不论是鱼腩与蛇腹，煮掉的话总觉得有点浪费呢。”

前文也曾提到过，金枪鱼身上最为肥美的部位就在于胸鳍附近的鱼腩与蛇腹，打个比方，它们简直就如同五花肉一般肉丰脂腴，只需要小火慢煎亦或猛火炙烤，咬下去分分钟飚出一口的油汁，令人头晕目眩魂归天外，而一旦选择以焖煮的手法来料理的话，油脂毫无意外会流失于汤汁之中，让原本的美味大打折扣。

“苏颖是不会犯下这样的错误的。”伊武崎峻明白幸平创真在说些什么，但紫发少年对场中的少女抱有毫无疑问的信任，以至于对她的任何决断都不会产生怀疑，“这样说来的话……”

“那她所用的部位，就不是腩腹了。”幸平创真立刻也反应了过来。

而场中的观众却没有这样的眼界，在座位上兀自喧嚣着。

“这是什么料理？难道是水煮金枪鱼吗？”

“水煮金枪鱼？那可真是暴殄天物啊，真是可惜这么好的金枪鱼肉了。”

“不过这紫砂锅，似乎是高级品呢……”

若是不久前才从窑炉中烧制而成的紫砂锅，往往徒具紫砂之色，而无紫砂之形，唯有经久使用，日加涤拭，才会如眼前的紫砂一般拥有入目可鉴的黯淡之光。

温润，黯雅。

苏颖轻轻掀起盖子，内里蓄满的热气立时喷涌而出，而后遇冷雾化，紫砂厚重的色彩在微光的映照下，逐渐于轻烟缭绕中变得朦胧起来，内里的料理也搔动着人心弦一般若隐若现，那是同时存在于华夏与日本国画中的意境之美，虽无夺目之光彩，但如磐石一般难以撼动，单外观这一点，与刚才的小玉红玉寿司相比倒可谓是不落下风。

“诸位评审，请品尝我的料理吧。”苏颖落落大方地微笑道。

“那我们就尝尝看吧。”作为三人之首的少女毫无矜持的打算，明明在之前已经品尝过不少美味，但仍对接下来可能遇见的料理充满期待与憧憬，这样的冲劲也是让她能在美食家一途上步步高远的原因所在，“用筷子就可以了吧。”

“叉子也可以呀。”苏颖对此倒没什么讲究，“不过小心烫到哦。”

以利落的刀工将鱼肉化身为鲜嫩的肉段，在趋于完美的技艺下，新鲜的金枪鱼肉的口感得到了最大限度的保留，鲜亮的鱼肉上能在光的着染下现出美妙的纵横刀纹，竟如同粼粼波光一般，而以橄榄油与柠檬汁浸腌过后再细细焖煮的鲜美滋味也随着起伏的热浪中缓慢扩散着。

“真是美丽的颜色。”身处于评审席上的男子赞叹道。

“这颜色……是赤身啊。”站在旁边的斋藤综明眼中闪过一丝晦涩的光，他不无疑惑地想着，“这是想要空手接白刃吗？”

他所做的「金枪鱼十贯小玉红玉寿司」，外观华美至极，内在猛烈至极，就如同自大海尽头狂奔驰骋而来的涛浪，也像最擅长于拔刀斋的刀客的惊鸿一斩，堪称是集他这些年来心得的大成之作。

按照他的推论，天下料理，惟鲜不破，只有运用比他更为上乘的鱼腩，以更能催发其中油脂的方式来应对，才能在他这狭路相逢劈头盖脸的一斩中存活下来。

而苏颖选择以赤身来应对，在他看来……

“果然是怕了吧。”他轻蔑地感叹道。

狭路相逢，勇者得胜而归，惧者败北饮恨，这般的道理他早已看得通透，既然对方退了这一步，无论这一步是浅是深，就已然注定结局了。

台上的久我照纪瞥了台上一脸淡然的苏颖一眼，扯了扯旁边伊武崎峻的袖子，语气很微妙地说道：“苏颖用的部位，是赤身没错吧。”

“嗯。”伊武崎峻点点头。

赤身是金枪鱼身上各部位中脂肪最少，颜色最深的部分，若是说金枪鱼腹部中心的顶级鱼腩肥润无比，堪称鱼肉界至高无上的豪奢暴君的话，那么精瘦的赤身就如同金字塔下的布衣蔬食的平民百姓，单单从品相上来看，就寒酸了不少，也难怪看台上的观众们会嗤之以鼻。

“以苏颖的性格，她选用的应该是百分之百的「天身」吧。”幸平创真眯起眼睛打量着大屏幕上的料理特写。

即使是寒酸寡淡的赤身，也有令人爱不释手的存在，那便是金枪鱼与脊骨的部位极为接近的赤身中的上品——「天身」，在这一部位的鱼肉的肉质紧实，有着媲美于牛肉里脊的柔韧劲道，是赤身中肉质最好的部位。

但即便如此，久我照纪仍是瞧不上眼，“再好的赤身，那也是赤身，就算看着好看，口感也和大肥那一口下去脂肪爆棚的感觉没法比的。”

“我倒不这么认为。”伊武崎峻缓缓开口道，“鱼腩虽美，但这种顶级食材的味道都已经固定，即使是最为高明的厨师，也只能锦上添花，原汁原味地将大肥的口感表现出来。而赤身虽然便宜，在厨师手上却也能体现出更多的可能性，发挥空间也会更大一些，腌制、熟成、熏烤，都能为赤身带来与众不同的风味，单就这一点来说，我觉得赤身实在是再明智不过的选择了。”

在寿司一道臻于化境的寿司之神小野二郎也曾经提到过，“脂肪多的鲔鱼味道简单而明确，但瘦肉才是鲔鱼风味的精髓”，伊武崎峻刚想搬出这位大神来压压阵，谁知久我照纪表情难明地打断了他。

即使在此之前久我照纪就知道这小子是个地道的“苏颖吹”，但能吹得如此清新脱俗不落窠臼也是着实让他惊叹不已，他晃了晃脑袋，最终言简意赅地概括道：“总之苏颖说的做的都是对的是吧？”

“……”伊武崎峻本想继续说下去，被这句话一憋差点没喘上气，他脸微微一红，像是被戳破了心思似的轻轻辩解道，“我只是就事论事。”

伊武崎峻究竟在想什么，幸平创真可是一点都不想知道，他连忙将话题岔到另外的方向去，“那苏颖做的……是葱鲔锅吗？说到赤身有关的料理，最有名的就是这个了吧，我之前在京都旅行的时候有吃到过。”

葱鲔锅，听到名字便能明白这是地道的「江户料理」，汇聚着黑鲔精华的汤汁醇厚，配上关东传统品种的根深葱，让幸平创真都忍不住放下鱼肉，专挑那些软白粗长、爽脆多汁的葱段来吃，这段喧宾夺主的记忆实在是太过清晰，以至于这么多年之后还念念不忘。

“苏颖她，应该做的不是葱鲔锅。”凭借良好的视力，伊武崎峻早已发现紫砂锅内并无嫩白葱段的踪迹，“是别的料理吧。”

至于是什么料理，看台上的观众凭借眼睛自然是无法得出结论的，但亲手烹制出这道料理的苏颖却是一清二楚，她之所以会选择赤身，其中道理大部分就如伊武崎峻所猜测的一样，而小部分原因，则是另有他求。