回到山沟去种田-第137部分

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　　刘程先笑得打跌：“靠！真被你在电话里头唬住了，原来你说的回锅肉，肝腰合炒，开水白菜，真是当家常菜来说的？”
　　李君阁说道：“是的啊，不然呢？”
　　刘程先抚着脑门苦笑道：“顶级的老饕，来我师傅这里，一般就是细品两道传统菜走人，比如一道回锅肉，一道呛炒豌豆尖；又或者一份粉蒸牛肉，一份蒜泥红油菜，这些菜才是最显功夫的菜式！你电话里点的，都属于这种！”
　　李君阁哈哈大笑：“哎哟！顶级美食家原来是这样的套路啊？我这就学到一招！”
　　刘程先也笑了：“装出来的有屁用！尝得出好坏才是牛人，下次你再来，哥哥出马就行，估计你是吃不出好赖的！”
　　李君阁笑道：“等等等等，刘哥刚刚又是怎么判断出我是假饕餮的？”
　　刘程先翻着白眼道：“一句话就露怯了呗！这几道虽然现在外头不大见得到，可都是地道的老川菜！解放前在公府菜里很有名的！”
　　李君阁哈哈大笑：“原来是这样！那就又学到一招，以后多吃少说！”
　　大家都是乐得不行，不住拿李君阁打趣，说话间菜品就流水般地上来了。
　　吃过的有回锅肉，宫保鸡丁，麻婆豆腐，肝腰合炒，锅巴肉片，没吃过的有肚丝炒绿豆芽，三大菌烧鸡尾，竹荪肝膏汤，鸡豆花，直接吃得一群人连呼过瘾。


第三百一十一章　开水白菜
　　李君阁一边品尝一边说道：“难得啊难得，所有菜式经金老的手一过就显出不凡来了。吃过的那些，比如回锅肉宫保鸡丁，在熟悉中产生了陌生感，总觉得模样做法应该就是我们平时的做法，但是味道提升了不止一个档次。”
　　“可是对于那些陌生的菜式，却又有一种熟悉感，总觉得这道菜自己应该在哪里见过似的，很自然的就知道它是一道川菜，这就是上次金老说的‘入谱’的菜品了。”
　　刘程先点头笑道：“能吃出这一层意思，你也算是一个小饕了。”
　　阿音笑道：“他呀，就是扯这些厉害，真要叫他对回锅肉说出个一二三，他就抓瞎了！”
　　李君阁哈哈大笑：“看破不说破，还是好朋友，今天这桌一吃，才知道刘三娃是糟蹋了我多少好材料啊！”
　　阿音翻着白眼：“你拿一个乡下厨子的手艺和宗师比，这本身就是一种不公平！人家刘三娃还是得到过金老夸奖的好不好！”
　　李君阁摇着头：“啥时候把他带来品尝两道金老的手艺，才好让他明白什么叫艺无止境！别天天的都被农家乐的客人夸坏了！”
　　没一会，每人又上了一小盅汤，汤盅里面清汤寡水，漂着一个小小的白菜心。
　　刘程先对李君阁说道：“来来来，就是因为你点了这个，把我们都带歪了，不上酒的原因也是因为它，怕你们舌头失去敏感后享受不到这道菜的美味了，品完这道菜，我们再开始喝酒！”
　　众人这时候才想起来，靠，刚刚光记着吃了，全都忘了还有喝酒这件事情！
　　旺财叔跟篾匠叔说道：“哈哈哈，居然吃菜吃得连喝酒这事情都忘了，回李家沟说起都是一个笑话！”
　　良子说道：“我觉得李家沟的饭菜已经很厉害了，尤其是九斗碗，没想到还有层次这么高的川菜！”
　　李君阁将汤盅端起来，舀了一勺子汤进嘴里，一道香浓的气息顿时充满口腔，跟这汤本身清汤寡水的模样形成了极大的反差。
　　良子都结巴了：“哇……这……这是什么汤？”
　　刘程先笑道：“这就是川菜中的顶级菜式——开水白菜了。”
　　李君阁抠着脑门道：“其实我电话里的意思，是白开水煮白菜就行。这个，这个实在太奢侈了，从来就只听说过，没见过，更别说亲口品尝了。”
　　良子说道：“皮娃，这道菜很厉害吗？”
　　李君阁说道：“这是国宴菜啊，看着简单，功夫费得大了去了，今天一尝，果然是名不虚传！”
　　刘程先得意洋洋：“唱戏的腔，厨师的汤，吊汤的功夫，在川菜中是最顶级的功夫，一般人说起川菜就是麻辣，殊不知汤功才最是考验川菜厨师级别的。”
　　“就拿这道菜的汤来说，先要用母鸡，母鸭，猪肘，排骨，火腿，干贝等材料，分别放入不同锅子里焯水洗净，再加入足量清水、姜、葱，烧开后加料酒，改用小火保持微开不沸，慢慢地熬至汤出鲜味。”
　　阿音好奇地问道：“用了这么多材料，那这汤里边，怎么一点杂质都没有？”
　　刘程先说道：“这就是功夫了，汤熬三个小时候，先将所有汤渣浮油去净，然后放入猪肉茸，转中小火，待猪肉茸散开浮起后，会将大量的汤中杂质固体吸附在上面，捞去猪肉茸，这道工序称为‘头清’。”
　　阿音惊讶道：“这也太费功夫了！”
　　刘程先说道：“这才到哪儿啊！接下来还要用鸡肉茸，使用同样的手法进行‘二清’，‘三清’，最后再次过渣，去油，才能得到这白开水一般的清汤。”
　　李君阁将一条白菜放到嘴里，说道：“这白菜也全是汤的香味，完全融入其中了，菜本身又还有脆劲，这又是怎么做到的？”
　　刘程先说道：“这白菜啊，只选你们李家沟的白菜，取三条三寸相连的白菜心，去膜去筋，先用一锅这样的高汤，将菜心烫到七成熟，再用冷水漂凉，让白菜颜色返黄鲜艳，然后用细银针反复穿刺菜心，再将菜心放入漏勺，淋汤烫至全熟。这样汤味全进到白菜里边，而白菜又刚好烫熟。”
　　李君阁看着篾匠叔跟旺财叔两位，不由自主想起了刘姥姥进大观园后，问茄子怎么做后的时候的表情。
　　刘程先最后说道：“然后将菜心铺到盅底，烫菜的汤不能再用，另舀原汤入盅，这才是正宗的开水白菜的做法，外头吃的那些所谓的开水白菜，只能叫‘上汤白菜’，‘鸡汤娃娃菜’。”
　　一群人听得满眼转圈圈，李君阁叹气道：“太感谢金老了，君阁何德何能，能品尝到这样的佳肴，这功夫费得大了！”
　　刘程先笑道：“你们这次出行，也算是为国争光了，师傅听得高兴，这道菜，你们是当得起的！”
　　李君阁摇头道：“金贵了，太金贵了，当年国家领导人聚会，贺老总指着一道肉方出对，说‘诸肉不如猪肉’，小平对了一个‘百菜不如白菜’，说的就是这道开水白菜了。”
　　刘程先拍手笑道：“对呀！这菜调味只有盐，其余鲜香味道全由食材提供，五个多小时成品，达到了‘大巧若拙’，‘返璞归真’的极致，是川菜中最顶级的菜品，没有之一。”
　　李君阁笑道：“那待会金老过来，可一定要敬上一杯才行。”
　　吃过开水白菜，这才开始上酒，于晓蓉和刘程先不住打听李家沟人日本之行的情形，都听得眉飞色舞。
　　没一会，金老端着一盆乌金血米粥进来，是道肉粥，里面有菇类火腿蔬菜丁，底下生着小火。
　　李君阁一见赶紧起身接过来说道：“金老真是太辛苦你了，我们吃得舌头都快吞下去了，感谢感谢！”
　　众人也赶紧起身问安。
　　金老坐下来，拍着李君阁的肩膀说道：“真不错，你们真不错！哈哈哈，我这几天看新闻，真是开眼啊！旺财和正亮是吧？来来来我敬你们一杯。”
　　篾匠叔跟旺财叔赶紧致谢，三人两番走了两杯。
　　喝完金老就端起一杯对李君阁说道：“我一天就三杯酒，厨师不能多喝，这杯还是敬皮娃吧，五溪赤珠治好了我多年的老胃病，还没有说一声谢谢呢！今天桌上的蔬菜都是李家沟的，现在那些常来的老家伙们胃口都给养刁了，非你李家沟的蔬菜不吃，你说气人不气人！”
　　李君阁连忙双手举杯：“是嘛？您老的胃病都好了？那是可喜可贺啊！来来来金老，祝您身体健康，刚刚我还说，刘三娃在李家沟净糟蹋好材料了，他但凡要是有一道菜能做出您这水准，那我农家乐的生意，还要更加火爆！”
　　金尚哈哈大笑：“你这要求，就好比要我养出碧波玉龙一样，有点为难人了！那小娃子悟性还是有的，比如人家搞的淡豆豉焖竹鼠就不错嘛！”
　　说完转头对刘程先说道：“要不我们师徒俩给久长居定十来个招牌菜？我来列单子你来写谱。”
　　然后又对李君阁说道：“皮娃你有时间再让那娃子来蜀都一趟，在程先他们酒楼把这些菜品学会带回去，也算是我师徒俩对李家沟的一份情谊。”
　　李君阁大喜：“哎哟还能有这好事！那实在是太好了！金老酒到了，程哥，我这可得好好敬你两杯！这下这小子算是祖坟冒青烟了！”
　　刘程先笑眯眯的说道：“小事一桩，不过有个条件，我师傅这私房菜馆，你李家沟的菜蔬供应可不能断。”
　　阿音接口道：“刘哥我们一定做到，我们今年还准备开始发展本地良种畜禽，到时候也先给你们送过来品尝品尝。”
　　金老说道：“说起这个，我还真知道点，你们那边产一种黑猪，腿很短，满脸褶子，叫‘狮子头’的，现在还有没有？”
　　李君阁跟阿音面面相觑，这俩娃虽说是农村娃，但是都是在外面读书的时候多，说起这个还真不知道。
　　然后旺财叔是城里人，篾匠叔是手艺人，都没养过猪，一时也说不上话。
　　金老说道：“这个猪啊，腿短，所以显得身子长，因此又叫‘三节长’，喜欢粗饲，生长缓慢，育成需要一年半，但是肉质非常好，滋味香浓不说，前后胛部分地方肉质呈大理石纹或者叫雪花纹，是猪肉中的极品。现在的人不差钱，差的是绝好品质的肉类，这样的猪要是能重新养出来，那绝对大行其道！”
　　于晓蓉眼睛里又在冒金币：“阿音姐，二皮，这事要做啊！真要能养出来金老说的这样的品质，我公司也能给你包了！”
　　阿音说道：“今年我家杀的两头大黑猪，倒是跟您老说的这种猪很相似，肚子都快拖到地了，要不我回去问问去。”
　　李君阁也说道：“这种本地猪，估摸着真得苗家山上才找得到了，我们山下基本都是良种大白猪了，听说是英国约克郡来的种。”
　　说完又道：“不过既然知道了名字特征和产地，那就好办了，大不了回去多跑跑，总要把它找出来，哈哈哈，这就又多了一项宝贝。”
　　众人开始喝粥，又是赞不绝口，乌金血米粥山上山下从来没有做成过肉粥来吃过，现在一尝到味道，纷纷打听制作方法，精深的就算了，简化版的必须来一个啊！


第三百一十二章　司红星
　　几碗粥下肚，李君阁有点尿急，出来上厕所。
　　上完厕所正在洗手呢，就听到一个中气十足的声音迟疑的问道：“你是……李，李君阁？”
　　李君阁赶紧抬头，却见镜子中是一个衣着考究满脸周正的中年男子，正站在自己后面。
　　哎哟头回遇到粉丝，看来自己还是有点人气的嘛，在蜀都都有人认识自己了。
　　连忙转过身说道：“您好您好，大叔我就是李君阁。”
　　然后就尴尬了，第一次当偶像，接下来应该什么套路，不熟哇！
　　那中年男子见李君阁手足无措的样子，微微一笑，给他递过一张抽纸，说道：“回来了？你们今天怎么在这里吃饭？”
　　李君阁赶紧接过来擦干净，说道：“啊，今天刚到，金老买的我们那里的蔬菜，也算是老交情了，过来蹭他一顿饭。”
　　那中年男子摇摇头：“老金的饭可不好蹭，司星准也回来了？”
　　李君阁说道：“对，跟我们一起呢，听说金老请客大院都先不回了，您也认识他？”
　　心里嘀咕，难道爱豆还是二准，自己只是顺带？
　　就听那人叹气道：“我是司红星。”
　　我靠！李君阁连忙伸出双手：“哎哟原来是司叔叔！您跟平子小准长得都不太像！呵呵真没认出来！您在哪个包间？要不我把小准给您叫过去？”
　　司红星跟李君阁握了握手，说道：“我们那边其实也是在给他庆祝……啊不用不用，你们吃好了就行，对了，这孩子现在变化很大，谢谢你这半年对他的照顾。”
　　李君阁赶紧摆手：“没有没有，我们就是朋友，不存在照顾不照顾一说，他能有今天的荣誉，都是他自己努力争取来的。”
　　司红星慰然道：“就听这一句，我便知道你们李家沟是什么样一个地方了。行，谢谢，你继续回去吃吧。”
　　……
　　回到包间，李君阁想了想，还是决定将这件事情告诉司星准。
　　这边众人已经吃的差不多了，大家正喝着虫茶，欣赏着两盆兰花，旺财叔正在给金老讲解赏花之道，倒也让金老听得津津有味。
　　李君阁将司星准拉到一边，对他说道：“小准，我看见你爸爸了。”
　　司星准脸色一冷：“他也跑这里来了？他品得出来菜的好坏吗？没得糟蹋了金老的手艺！”
　　李君阁愕然，说道：“呃……这个先不说，既然你知道了他在这里，是不是该过去跟他见个面？”
　　司星准一撇嘴道：“我见他干嘛？找骂？不去！”
　　李君阁说道：“你看啊，你跟shirly和alice一样，动不动就把要做李家沟人挂在嘴边上，可我们李家沟，对长辈可不敢这种态度。‘晨昏定省’，‘出必告，返必面’，这些你应该都知道吧？”
　　司星准不吭声了。
　　李君阁又继续说道：“这是我们李家沟的规矩，你不能嘴上说要做李家沟人，却光挑着自己愿意学的学吧？这不跟我老妈信佛一样了吗？”
　　“话说回来，‘天下无不是的父母’，这世上真愿意为你无偿付出的，除了他们还有谁？血浓于水啊。”
　　“‘要得公道，打个颠倒’，就凭你半年前那德行，换成你的儿子是那样，你会怎么做？说不定早就几个巴掌呼过去了，你爸起码还没对你动手吧？”
　　说得司星准低下头来，看着自己的脚尖。
　　李君阁继续开解：“你知道你爸今天为什么要在这里吃饭吗？他可是为了给你庆祝，这说明什么？说明他以现在的你为傲！你已经不是过去的你，同样的，他也不是过去的他了。”
　　“就算以前他有这样那样的不是，可我觉得，你还要在自己身上找找原因，你跟他说过你的想法吗？你们坐下来好好沟通交流过吗？”
　　“我估计啊，多半是他把你叫到办公室，然后批评你两句，你觉得受了委屈，就跟他跳着脚嚷，然后谈话就不是以沟通交流为目的了，变成了两人吵吵，以把对方压倒为目的，是不是这样？”
　　司星准抬起头：“我靠！你特么是半仙吗？”
　　李君阁笑道：“谁还没有叛逆过？我十三四岁的时候，四爷爷都不服！怼天怼地怼空气！哈哈哈哈！”
　　司星准翻着白眼了：“就你龟儿那德性，肯定一句话就能让四爷爷生气老半天！老子自认没你那本事！”
　　李君阁尴尬地挠了挠头，继续说道：“后来书读得多了才发现，那根本就不是人和人应有的沟通方式，更别说亲人之间了。”
　　说完这些，李君阁又对司星准说道：“接下来我们再说说你父子俩现在这样会造成什么后果。你现在的情况，会给你和你爸的事业，地位，带来极坏的影响。”
　　司星准迟疑道：“你这说得有些重了吧？我看他现在也挺好的。”
　　李君阁翻着白眼：“汉武帝‘巫蛊之祸’，因为父子俩沟通不畅，仅凭江充一张嘴，造成那么大的祸端，后来田千秋上书替太子伸冤，汉武帝也发出‘父子之间，人所难言’的浩叹，可是到这时候再后悔，有什么用呢？”
　　“历史太远，就说你嫂子梁丫头，因为几个月没打电话回去，就让梁高官的政敌觉得有机可乘，派了工作组来查她，想让梁高官产生误判好趁乱翻盘，刚刚于丫头才说了，‘商场如战场’，你跟你爸弄成这样，这不是将自己的弱点展示给有心人吗！？”
　　“如果你们再这样下去，我敢断定，麻烦找上门来的那一天，绝对起因就在这里！”
　　司星准脸上露出决然之色，提起茅台酒瓶就走。
　　“我靠你等等……呃金老，司叔叔他们在那个包间？哦望帝间是吧？我们去去就来！”
　　……
　　李君阁跑出来，见司星准那小子正挨着包间找人呢。
　　赶紧一边跟别人道歉一边将他拉出来说道：“在望帝间，走走走……啊到了，在这里。”
　　司星准脸色一变，瞬间春风满面，这变脸比翻书还快。
　　李君阁看得叹为观止，这小子，不去演电视剧真是瞎了材料了！
　　司星准推门而入：“哎呀各位叔叔伯伯，实在是感谢！耽误了这么久才到，该罚该罚！爸，妈，我回来了！哟，张导你也在？电影节那事，都没来得及给您道谢！待会儿得先从您敬起！”
　　司红星跟薛锦弦都是又惊又喜，薛锦弦眼圈一下子就红了。
　　司红星一见到门口的李君阁，心里就明白是怎么回事，赶紧招手叫他进来，又招呼服务员，安排两个座位。
　　司星准挨着薛锦弦坐下，拿纸巾给他妈擦眼泪：“各位叔伯见笑了，我妈就是这样，我这一部纪录片而已，您金鸡百花都拿多少了？不至于高兴得都掉眼泪。”
　　薛锦弦扑哧一声笑了，中年妇女了，还是那么明艳动人，轻拍了司星准一下，说道：“你这孩子，都多久没见过你妈了！一见面就胡说！”
　　司星准笑道：“我的错我的错，这不是憋着出作品吗！妈您说我这片子能见人不？爸您就别开口了，您就是一商人，艺术的事情您不懂！”
　　一桌子人都哈哈大笑，都拿司红星打趣，说小准说的对，要是遗传你老司的基因再多点，说不定大奖就得三项变两项！
　　安慰好了老妈，司星准将酒倒上，对张导说道：“张导，您的票可关键！来来来，先从您开始，我走一圈！”
　　张导端起酒杯来说道：“后生可畏啊！老司你有这样一个儿子，今后还有得得瑟！对了外头还传言你父子不和，现在看来，这小子在你面前还敢这样开玩笑，足见平日里父子关系融洽得很嘛！哈哈哈哈！”
　　司星准也嘻嘻笑道：“张导，俗话说人红是非多，我这是不是要红啊？才半年不回家，外头就能传成这样，我这可才半只脚刚踏进娱乐圈呢！”
　　张导也好玩：“要不然劳您驾再把脚收回去？这是来势汹汹要抢我饭碗啊！”
　　一桌人又是哈哈大笑。
　　在座的都是影坛大腕前辈，要不就是背后的商业推手，司星准一杯杯敬过来，到了司红星这里，同样满上，说道：“老爸啊老爸，您的苦心，我到现在才明白，要不是你逼我这一下，就没有这作品。因此您虽然不懂艺术，可您还是首功，来，这杯酒也得敬一敬。”
　　一桌人都起哄，都说小准说得在理，这杯得过！
　　司红星眼眶也红了，端起杯子来笑道：“儿子，你能有今天的成绩，我实在是高兴！今天您能赶过来，我更高兴！工作再辛苦，也常回家看看，我跟你妈，都想你！”
　　说完抹了下眼角：“有什么需要家里帮助的，尽管说，别啥都一个人扛着，我跟你妈绝对全力支持！”
　　司星准笑道：“我在李家沟待得挺好，接下来准备在那边搞一部剧。”
　　司红星大为惊讶：“搞电视剧，资金够吗？演员，服装，场地，设备，这么多头绪，可不是你单打独斗能搞出来的啊！”
　　司星准说道：“没说过我是一个人啊，有战友啊！这是二皮，有他在，我问题就解决了一多半！”
　　李君阁赶紧谦虚：“司叔叔您别听小准胡说，不过我们李家沟可以替二准解决场地，服装，群演，后勤诸多问题，别的嘛，还得靠他自己！”


第三百一十三章　育秧田
　　张导也很感兴趣，问道：“小准啊，你是做导演还是做主演？我看你做主演更合适哟！”
　　薛锦弦看自己儿子怎么看怎么满意，笑着说道：“老张，老段在电影节上，可是说他就做导演比较好。”
　　司星准笑道：“没办法，小本经营，只好导演主演一起挑了，节约成本嘛！”
　　张导翻着白眼：“得，都想推着小准去祸祸别人，这下倒好，一头没拉下！”
　　众人又是哈哈大笑。
　　这时候另一位投资人很感兴趣，问道：“小准，你这片子是什么题材？”
　　司星准看了他爸一眼，自信地说道：“仙侠！”
　　司红星微一皱眉：“怎么又是仙侠？现在的仙侠几部能看的？老周，现在要做到好莱坞魔幻大剧的水平，得多少预算？”
　　那位投资人老周说道：“我上半年去考察了一次，一集的话，三百多万美金，我们按四十集算，那就是一亿两千万的规模，美元！人民币七个亿！就算在中国各种成本减半，那也是三个多亿，目前国内还没有哪家公司有实力拍这样的大剧。要有这个资本，拍电影圈钱多好！”
　　说完又对司星准说道：“要拍出那样的效果就别想了，小准肯定还是走文艺清新的路子，特效少弄一点，文艺镜头多来点，也能差强人意了。是不是小准？”
　　司星准笑得没心没肺：“对对对，就是周叔这意思。”
　　司红星微微摇头，不过酒席上也不好说什么，刚刚才说