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黄金渔村-第111部分
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鹿执紫放下手，依然娥眉皱起：“可味道怎么发臭呀？”
敖沐阳道：“我用将军的狗屎泡了一下，所以显得有些臭。”
鹿执紫差点崩溃。
第362章 钓蟛蜞
逗着鹿执紫，敖沐阳将挂着臭肉的小钩子放入一个小洞里。
他手腕轻轻挑动，小钩子缓缓深入了进去，然后他继续挑动手腕，就像是钓章鱼时候一样，手腕始终保持律动，不过频率和力度都要小一些。
鹿执紫想要问什么，但想了想又闭上嘴，全神贯注的盯着小洞口看。
等她注意力全凝聚在洞口的时候，敖沐阳忽然转身对她做鬼脸，鬼叫一声：“哇！”
鹿执紫一把泥团糊在他脸上：“我就知道你会吓唬我！”
敖沐阳委屈无比，他举着手中的鱼线道：“我不是吓唬我你，你看，我有了收获，刚才我想给你看这个的。”
铁钩上挂了个螃蟹，样子长得方方正正、板板整整，头胸甲几乎是方形，长宽都在三厘米左右，看起来一板一眼长得很认真、活的很规矩。
看到这个小螃蟹，鹿执紫笑了：“哈，蟛蜞。”
敖沐阳点头：“对，春天钓蟛蜞，以前我还是孩子那会，就喜欢和小伙伴玩这个。”
蟛蜞是一种淡水产的小型蟹类，也有海水生的咸蟹，很多地方都能看到，俗名很多，比如磨蜞、螃蜞等等，它的学名是相手蟹。
蟛蜞秋冬季节成熟，那时候是收获稻子的季节，顺便可以抓到蟛蜞，很多小孩会抓来玩，这叫放蟛蜞，他们用绳子缚着放在地上，蟛蜞嘴中便冒出白色泡沫，好像锅中煮饭。
大多数螃蟹只会横行，蟛蜞不一样，它们习惯横行，但可以直行。
敖沐阳把钓到的这个蟛蜞放在地上，将它紧紧抓在大螯里的肉扯出来，放在它的前面往前慢慢的拖动。
鹿执紫道：“我知道，这是放蟛蜞，我以前看敖小牛他们玩过。”
敖沐阳笑道：“可不是一般的放蟛蜞，你看。”
蟛蜞被抓出来本来很恐惧，但过了一会后，时光流逝看到食物，它慢慢往前挪了起来。
螃蟹横行时候喜欢横冲直撞，蟛蜞也是这样，不过这会往前走的时候，它的样子却是文质彬彬，只见它的两只前螯合抱在一起，像是儒生作揖行礼，而且它往前走一步脑袋磕一下，又像在叩首行礼。
看到这一幕，敖沐阳笑道：“蟛蜞以前有个雅称叫礼云，出自古文《礼云礼云，玉帛云乎哉》，这样它的卵子也有了一个雅称，叫礼云子。”
说着，他捏了捏蟛蜞的肚子，非常饱满。
春季是蟛蜞的繁衍季，这时候的蟛蜞腹中有饱满的蟹黄，正合适用来吃。
看到蟛蜞鼓鼓囊囊的肚子，鹿执紫道：“现在的蟛蜞都是带着蟹子的吧？你不是喜欢保护这些东西吗，怎么今天要抓它们吃了？”
敖沐阳道：“我保护的是海洋资源，蟛蜞这东西是吃素的、吃腐的，它们待在稻田里，会挖洞找到水稻根，把水稻根挖来吃，属于害虫。”
因为蟛蜞吃草，它们夏季进入生长最旺盛的阶段，会疯狂吃草，导致身体有一股草腥味，不能食用。
春天抓蟛蜞是为了吃，夏天抓蟛蜞是为了当肥料的。
敖沐阳记得在他小时候，那会龙涎湖里也有蟛蜞，特别是芦苇滩上蟛蜞多。
“那时候我们会找个时间，然后去芦苇滩上跟赶羊一样围住蟛蜞往中间赶，这样蟛蜞会爬成一堆，然后用麻袋装起来。”
“蟛蜞不像海蟹那样生命力顽强，它们很容易就死了。到时候每四棵稻秧中间放一个蟛蜞，三天后，稻秧开始疯长，我们就说这叫蟛蜞还债。”
敖沐阳说着，就忍不住笑了起来，他们童年时代没有什么玩具，但是生活也很丰富。
抓起这个蟛蜞，他挥挥手道：“来，咱们一起钓，今晚回去吃炸蟛蜞，然后我给你做蟛蜞酱，这个很好吃。”
鹿执紫道：“好，你教教我，这个比起抓蚬子来，哪个更难？”
敖沐阳说道：“肯定是抓蚬子更难，不过现在蟛蜞太少，难的是找到蟛蜞窝。”
蟛蜞很谨慎，觅食时候从来不远离巢穴，只要有一点动静便迅速回巢，跟其他螃蟹的勇猛鲁莽远远不同。
敖沐阳教导鹿执紫寻找蟛蜞窝，洞口狭小，带有纤细的沟壑，因为蟛蜞在其中穿梭，四肢会留下这些痕迹。
找到蟛蜞窝之后是钓蟛蜞，蟛蜞挖通道生活，狭窄而悠长，它们喜欢贴着水稻来挖洞，这样不能下铁锨来挖，否则会一起毁掉水稻。
敖沐阳将鱼钩缓缓送进去，告诉鹿执紫抖动手腕来感受其力度。
蟛蜞食腐，腐肉对它们有很强的诱惑力，它们和其他螃蟹一样贪食，发现食物后会用两个大螯给夹住。
这样当试探到鱼钩有拖拉拽的力度时，就要缓慢的收钩。
蟛蜞的繁殖能力很强，以前一块水稻田出现了几个蟛蜞窝，那过不了俩月，这一块水稻田到处都是蟛蜞窝。
现在不行了，环境变了，水稻田减少了，农药用的多了，随手可抓二三十只蟛蜞的时代已经结束了，要找到个蟛蜞窝不是容易事。
还好，敖沐阳和鹿执紫把这当做是一项娱乐活动，两人沿着地垄沟溜达着，逐渐也找到了几个蟛蜞窝。
村里有人看到他们两人头对头蹲在地垄沟上便笑了起来：“小阳哥、鹿老师，你们这约会场所挺不讲究啊。”
还有人说道：“这不是约会，这是在抓泥鳅和黄金鳝吧？”
敖沐阳摇头：“不是，我是在钓蟛蜞，回去想做个蟛蜞酱。”
听了这话，有人便吞了吞口水：“呀，抓蟛蜞呀，这个倒是不大容易啊，蟛蜞这东西最近几年不多见，不过真是个好东西。”
敖沐阳笑道：“我今天多抓点，要是抓的多了做的酱多了，后面我给叔你送一碗过去。”
那汉子便也笑了起来，欢快的说道：“蟛蜞、虾辣混杂炒一炒，用调匙连籽带肉挖出来，到时候做蒸蛋、做焗饭，这都是好菜。”
两人随意聊着天，鹿执紫那边小心翼翼往外拖着鱼线，等她拖出来后，顿时兴奋的举起手：“快看，沐阳兄，我钓到一只！”
蟛蜞很谨慎，发现自己被钓出来后，赶紧松开大钳子想逃跑，将军眼疾爪快，一巴掌摁了上去。
顿时，鹿执紫欲哭无泪，整个蟛蜞被摁趴在地上，橙红色的蟹子喷了一圈！
第363章 掉链子
看着被拍碎的蟛蜞，将军明白自己可能犯错了，赶紧睁大眼睛张开嘴耷拉着舌头，习惯性做出无辜样子。
鹿执紫沮丧道：“我好不容易才钓到一条蟛蜞。”
敖沐阳拥抱了她一把，想要安慰她说点什么，可发现自己已经拥抱住她了，那还说什么呀？老老实实抱着得了。
过了一会，女老师说道：“好啦，我现在心情好受了。”
敖沐阳没动弹，用鼻子哼道：“嗯。”
女老师拍拍他后背，道：“好了，你可以放开我了。”
敖沐阳道：“你心里不难受了吗？”
女老师道：“嗯，不难受了。”
敖沐阳又道：“那你假装再难受一会吧，我再抱抱你。”
女老师：“……”
美好的时光总是短暂的，村里有人来水稻田干活了，敖沐阳无奈的放开女老师，然后给将军使了个眼色，暗示将军待会再去拍碎她钓出来的蟛蜞。
垂钓蟛蜞不难，鹿执紫很快又钓上来一条，将军得到指令，屁颠颠跑了过去。
它还没到跟前，鹿执紫亮出尖锐的鱼钩给它看，然后将军很识时务的夹着尾巴退了回去。
见此敖沐阳大失所望，只能感叹一句这掉链子的怂货。
天气暖和而不热，这样的季节最适合野外搞点活动，两人在水稻田里转悠到了中午，阳光开始炽热起来之后，他们也转悠的差不多了。
敖沐阳去南河洗了洗手，鹿执紫兴奋的叫了一声：“这里又有一个蟛蜞窝，快来下钩。”
“那是个蚂蟥窝，可别往里伸手指啊。”敖沐阳看了一眼赶紧提醒。
听了这话，鹿执紫吓了一跳，赶紧把鱼钩收回来。
看着露出水面的蚂蟥窝，敖沐阳叹道：“今年这水真是够紧张的，水位都这么低了呀，以前这河水能没到我脖子，现在只能没到我脚脖子了。”
鹿执紫道：“或许后面会有大雨的，几场大雨下来就能解决旱灾的灾情。”
“但愿吧。”
敖沐阳叹了口气，带着将军元首往家里走去。
他们收获不错，一连找到了半塑料桶的蟛蜞，这已经不少了，够两人吃一顿再做点蟛蜞酱。
蟛蜞秋冬季节成熟，那时候数量最多，人们抓到它们后会用来做成蟛蜞酥、蟛蜞酱。
不过现在秋冬季节抓蟛蜞的人已经很少了，一是大家不缺这口吃的，二是夏秋季节往农田里加入的农药肥料太多，蟛蜞受到污染已经不能吃了。
反而秋季这时候水稻刚刚种下去不久，还没有来得及打农药、施肥料，蟛蜞未受到污染，食用性比较好。
但这时候来抓蟛蜞的人也不多，因为春季蟛蜞少，除了敖沐阳和鹿执紫这样的闲人，其他人都忙着出海或者干活，一年之计在于春，这个时候可不能浪费时间。
回答家里，敖志兵看到他提着蟛蜞就接了过去，利索的倒水清洗起来，口中笑道：“东家，你想咋个做？”
敖沐阳道：“我先炸个蟛蜞酥，这东西好久没吃了。”
敖志兵吃这玩意儿吃到腻歪，他自然不吃，只是专门来做。
把蟛蜞洗净剁碎，老爷子往里加入了食盐、砂糖、红酒糟、高粱酒一系列调味料，搁在以前得腌制两天让它入味，但鹿执紫口味清淡，所以腌制半天就行。
敖志兵往里倒入了一点高粱酒，这是老人们自己酿的酒，也就他们喝的惯，平时喝的人不多，炸蟛蜞酥就有用了，蟛蜞被高粱酒腌过后，尤其酥脆、尤其的香。
敖沐阳则准备做蟛蜞酱，这个可是功夫活。
他提着剩下一半蟛蜞去村里找了个石磨，剁碎后放到了石磨里，跟磨豆腐一样磨了起来。
干了一会他懒得动手，便把将军喊了过来。
将军以为有什么好吃的，开开心心放开被它压在身下一条倒霉狗，摇头摆尾跑了过来。
敖沐阳将石磨套具给它绑了上去，用手划了个圈，示意它拉着石磨转圈。
将军力大无比，拉起石磨毫无压力，它抻着脖子探着头，四肢努力抓地围着石磨跑，很快就拉着石磨跑了一圈又一圈。
春天蟛蜞的蟹壳很脆，一磨就碎，很快会变成酱。
这样出来的就是简单的蟛蜞酱，可以作为佐料用来蘸油炸而成的鲜鱼和油饼，比酱油、虾油味更加鲜美。
敖沐阳给将军解开，将军突然不绕圈了，一时之间有些不习惯，张开嘴打了两个嗝，敖沐阳吓一跳：“不是吧，这就吐了？”
将军的娱乐活动之一就是绕圈咬自己尾巴，那真是连续转上几十上百圈都没问题，这会才转了十来圈就吐，有点不可思议。
还好，将军只是打嗝，估计是早上吃的太多太撑，跟拉磨转圈关系不大。
敖沐阳收集起来蟛蜞酱，鹿执紫蹲在旁边问道：“就这样能吃了吗？”
旁边等着拉磨推黄豆粉的敖富贵笑道：“这样能吃了，不过还能再加工一下，做个正儿八经的渔家蟛蜞酱。”
敖富贵口中的渔家蟛蜞酱，非老渔民不知道，这是一种纯粹的渔村民间调味料。
以前年代困难，为了丰富饭桌，这种渔家蟛蜞酱是水乡一带的渔家都会自己制作的食物。
但时至今日，对新一代的人来说，渔家蟛蜞酱让大家感到陌生，不仅家庭制作咸扒酱的已少之又少，在市场上此酱料也鲜有见卖，偶尔能在某些有“老厨师”坐镇的酒楼，才能有机会见到它。
蟛蜞酱本身是食材，但深加工以后它就成了一味相当珍贵的海鲜调味品，用来搭配炒白菜、蒸猪肉这些菜最是合适不过。
听了敖富贵的话，鹿执紫期盼的问道：“富贵你会做吗？”
敖富贵尴尬的挠挠后脑勺道：“我不会做，我也没怎么吃过，我们这边都是老一辈的人才会做。”
“那可不怎么地，以前老辈人离乡背井下南洋谋生，必然得带上三大酱，虾酱海鲜酱蟛蜞酱，遇到水土不服啥的，加一勺蟛蜞酱，那马上吃得香、睡得香。”敖富贵的老爹说道。
鹿执紫又问他道：“叔，那你会做吗？”
第364章 考据传统
敖富贵插嘴道：“你得问你家这个啊，他可是大厨，你问我爸干啥，我爸肯定不会做，要不然我能没怎么吃过吗？”
敖千茂瞪了瞪眼：“胡咧咧啥呢，你爹我会的手艺多的很，我跟你说鹿老师，这制作蟛蜞酱有讲究，一定得用正儿八经的水稻田蟛蜞，不能用海边那种。虽然它们长得像，专家说它们都是蟛蜞，其实它们很不一样，那是沙猛子，身体里有沙，而且味道咸，你要是做酱那就完蛋了。”
敖沐阳津津有味的听着，点头道：“对，叔你说的对，我记得做正儿八经的蟛蜞酱得用这些淡水蟛蜞，你继续说，我学学。”
敖千茂咳嗽一声，道：“你不会做呀，羊子？你可是从京城学成归来的大厨呀。”
敖沐阳道：“我在京城也不可能学做这个啊。”
敖千茂道：“那成，叔给你露一手，这个蟛蜞酱的工艺是都由我们父辈们一代代留传下来的，它这个制作工艺相当繁复，时间长、收益低，所以愿意学做的人就越来越少。”
敖沐阳点头道：“对，咱们应该传承这道菜的做法，它其实是一种很有咱们渔家特色的酱料，在饮食文化上绝对有独特地位。”
“说得好，羊子，你这孩子看东西看的远呀。”敖千茂也点头，满脸赞许之色，“咱们的蟛蜞酱是好东西，吃法多的很。”
舔了舔舌头，他来了劲头，继续说了起来：“现在都说原生态，原生态的菜有的就很好吃呀，比如说它蟛蜞酱炒菜，那作用大家伙了，炒白菜、空心菜、豆角、黄瓜、豆腐，有它不能炒的？”
“你就说这个蟛蜞酱炒白菜吧，把油烧得滚热，弄点蟛蜞酱进油锅爆一下，立马啊，我跟你们说，立马这个香味就出来了，不用干别的，再把菜倒进去炒几下，出锅就是一道好菜，那味道绝对香，绝对一流！”
敖富贵听的吞口水：“爹啊，你说这东西这么好吃，你怎么不给我做点吃啊？”
敖千茂瞪了他一眼：“你要做，得有蟛蜞呀，你平时怎么不去抓蟛蜞？”
敖富贵委屈道：“我小时候抓了不少蟛蜞，经常和羊子他们去抓，也没见你做啊。”
敖千茂不说话了，哼哧哼哧脸色有点发红。
敖沐阳以为他是被敖富贵的话堵住了，就说道：“叔，没事，今天咱们回去做一锅蟛蜞酱，让富贵吃个够。”
敖千茂含糊的说道：“呵呵，这小子不用吃这么高档次的东西。”
知子莫若父，同样，知父莫若子。
敖富贵怀疑的盯着父亲道：“爹啊，你到底会不会？你一而再再而三的在这里叨叨，你是不是不会做啊？”
敖千茂眨眨眼，道：“我我刚才不是说了吗？我会用蟛蜞酱炒菜，这个咱们渔家的蟛蜞酱怎么做吧，我确实不是很在行。”
如果不是关系近加上是个长辈，敖沐阳都想打人了，这是纯粹在装比啊？
从这点能看出，蟛蜞酱这道菜的传统做法确实已经濒临失传了，连敖千茂这个年纪的人都没见过做法，在渔家菜里是很罕见的。
正所谓没吃过猪肉也见过猪跑，对于渔家人来说，或许很多海鲜没有吃过，但应该见过做法，如果连做法都没见过，只能说明这道菜平时很罕见。
他起了好奇心，本来他计划把蟛蜞磨碎自己琢磨一下做成酱即可，可是听了敖千茂的话，他决定自己要学这道菜的做法。
敖千茂帮他给几个擅长做菜的老人打了电话，说起别的没问题，说起蟛蜞酱之后，他们都有些含糊。
倒不是大家都不会做这个菜，而是每个人都会做，做法都不一样，都说自己这个做法传承自父辈是最传统的，这让敖沐阳很头疼。
这样，他索性自己重起炉灶，根据打听到的菜谱自己来琢磨。
能确定的是制作蟛蜞酱要先准备3种材料：糯米、蟛蜞和粗盐，这是三种共有材料，另外还有味精、酱油和辣椒酱之类的东西。
敖沐阳觉得只要加入其他配料，那就不是传统的蟛蜞酱，因为渔家蟛蜞酱出现的时候，大家伙生活最是困难，哪有这么多配料可用？
于是他准备了一口大锅，按照菜谱，他放入糯米然后用柴火狠炒，一直炒到焦黄。
接着他用剔鱼刀挨个斩掉了蟛蜞嘴，这是他从其中一位老渔夫口中得到的消息，蟛蜞嘴巴最腥，在没有料酒、葱姜蒜也很少的时代，做这种酱没法除腥，只能从原料下手。
一个个蟛蜞切掉嘴，他放入大竹筛中，混合鲜姜用木杵捣的稀巴烂。
这是力气活，钟苍直接接手，闷声道：“龙头，看我的！”
木杵被他玩的跟金箍棒似的，很快，烂碎的蟛蜞逐渐成为了浆状水状。
竹筛有细孔，浆水渗落了下来一直滴到糯米上，最后竹筛上只剩下那些捣不烂的蟛蜞壳。
钟苍节俭，想用水冲洗蟛蜞壳来个物尽其用，敖沐阳摇头，道：“不行，这个过程不能加水，否则酱容易变质。”
上竹筛的蟛蜞事前都称过了，制作这种酱就是为了下饭的，类似咸菜，得用很多盐分，这也可以增加它的保质期。
按照打听来的消息，敖沐阳以1斤蟛蜞配4两盐的比例，又往里加入了糯米来搅拌均匀放入缸中。
缸子口得用塑料膜密封，然后用绳子圈圈缠绕扎起来，干完之后，他放到了正南方向，最后这渔家蟛蜞酱得发酵，需要高温。
忙活到傍晚，鹿执紫那叫一个遗憾：“今天吃不上蟛蜞酱了吗？”
敖沐阳道：“有别的好吃的东西。”
当初收拾学校的时候，他弄了一批带有鸡枞菌丝的木头回来放在老宅的背阴面，现在钟苍夫妇住在老宅，他特意叮嘱王霞偶尔往上洒点水来制造潮湿环境供菌丝繁衍。
现在是春天，温度和湿度都适合菌子发育，已经长出了一些鸡枞菌。
王霞及时采摘，然后晾晒了起来，如今晒干后更方便来做鸡枞油了，免除了用高温油炸去除水分这个过程。
第365章 商讨
吃过香喷喷的鸡枞油拌饭，敖沐阳带着霸王花送鹿执紫回到学校。
回家的路上他碰到了敖志义，或者说敖志义就在家门口等着他，看到他后和颜悦色的打了个招呼：“阳仔呀，这是去学校啦？”
敖沐阳道：“是的，村长，什么事？”
他觉得挺奇怪的，以敖志义的性子，有什么事应该在开饭之前去人家家里说，顺便蹭个饭，这次是饭后才找他，情况有些反常。
事出反常必有妖，敖沐阳心里立马警惕起来。
敖志义的样子也很反常，笑眯眯的、慈眉善目的，手里拎着个礼品袋，好像是掐着棒棒糖想去哄小白兔的老狐狸。
敖志义打了个哈哈，道：“先进屋、先进屋，找你说点事。”
敖沐阳带他进屋，也没给他上茶，直接问道：“什么事呀村长？”
敖志义放下礼品袋，清了清嗓子道：“你二叔在魔都上班不是？你看，他过年给我弄了两瓶好酒，茅台镇出品的私家酒，十年陈酿，在市场上是见不到的，都是拖关系才能搞到。”
他打开礼品袋露出两瓶古色古香的酒，瓶子为陶罐状，造型复古，没有标签，只有烧制过程中镌刻上去的一些字。
敖沐阳暗地里撇撇嘴，什么茅台镇的私家陈酿，他在京都不知道见过多少这种酒，价值很小，而且大半价值就在这酒瓶子上了，里面的酒水指不定是什么乱七八糟的东西。
不过送礼上门就是客，他没有胡乱评价，就简单笑了笑道：“村长，什么事直说吧，问我爸妈去世的时候你都没送过东西，今天送酒过来恐怕有什么要紧事吧？”
听了这话，敖志义老脸上露出沉重之色：“唉，阳仔，往事不要重提，你父母的事、咱们村里的一些事，我到了现在也不敢回想。作为村支书，压力很大。”
‘村支书’这个词一出来，敖沐阳陡然脑海中灵光一闪：“村长，你过来是为了咱们村的换届选举吧？”
时间很快，转眼已经是四月，根据《中华人民共和国村民委员会组织法》，村民委员会每届任期三年，届满应当及时举行换届选举，上一次换届已经是三年前的四月。
村委换届不比高层组织，这个时间有不确定性，因为按照法律规定，有特殊原因，选举时间可以提前或者延后，这样不管提前还是延后，每一届都是三年，次数多了，前后几届换届选举的时间就不一样了。
敖志义笑道：“对对，就是为了这个事，我领导咱们村整整三十八年啦，一直干村支书和村长，两个职务都是我干，这些年可是干累了。”
他是中途上马做的村干部，上一届村支书在海上出事，矬子里拔将军，组织上就临时将他提拔了起来。
龙头村是个穷村，没什么�
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