萌妹子养成记-第56部分

快捷操作: 按键盘上方向键 ← 或 → 可快速上下翻页 按键盘上的 Enter 键可回到本书目录页 按键盘上方向键 ↑ 可回到本页顶部! 如果本书没有阅读完，想下次继续接着阅读，可使用上方 "收藏到我的浏览器" 功能 和 "加入书签" 功能！


　　带皮鱼肉皮朝下横放砧板上，切成梯形，从肉面下刀，每隔1。5厘米先用直刀，再坡刀刻上花刀，每隔1厘米左右横着刀剞直刀花，剞好花刀后放入碗内，加入鸡蛋、淀粉，上浆，这是要做葡萄鱼呢！
　　这刀深均至鱼皮，但不切破鱼皮的刀工，姚先生倒是给洛媛媛上了一节刀工课。
　　鱼片、鱼茸、鱼丸。。。。。。不过几分钟时间，姚先生给洛媛媛炫了一个遍，洛媛媛对姚先生的菜式大体有了一个了解，微微一笑，姚先生看来是要来个重口炫技的全鱼宴呢！
　　那么，她要做什么呢？
　　（未完待续。）

　　192全鱼宴

　　要想在逆境之中，毫无胜算的地步逆袭，扭转全局，该做什么？
　　作为一个成名已久的名厨，姚百味从原料的鉴别到初加工，从手工切配到掌握火候、调味，无一不精，无一不登峰造极，要想比他刀功更精湛、火候更完美、调味更精准、做菜更具观赏性，只怕毫无可能。
　　那么，她，洛媛媛，又该做什么呢？
　　面对葡萄鱼、剁椒鱼头、鱼茸荷花糕、鱼拔丝。。。。。。。
　　她该怎么扳回一城？
　　对，还是鱼茸！
　　鱼茸菜肴的历史悠久，可追溯到清朝，袁枚就在其著作《随园食单》里记录着鱼圆的制作。“用白鱼，青鱼活者破半，钉板上，用刀刮下肉，留刺在板上，将肉斩化…。“这就是可记录最早的鱼茸菜的制作。鱼茸菜，顾名思义就是将鱼肉制成茸后制成的菜肴。
　　而洛媛媛要做的，则是鱼茸粥。
　　鱼茸粥是一道地球时代汉族传统名点之一，属于粤菜系。其味清、鲜、甜、香、甘、滑，令人大快朵颐，远近驰名，吃者云集。
　　最重要的是，在这个食物容易冷掉的冬天里，鱼茸粥可以一直文火加热，不容易冷掉。
　　而且，一顿饭，怎么能少的了主食？
　　有了成算，洛媛媛的脚步轻盈起来，开始盘算起了其他菜肴。
　　鱼肉太多，人也会腻的，加点辅材吧！西兰花炒鱼球应该不错。
　　浓墨重彩也要穿插一点轻描淡写，来个鲍汁鱼头配得上姚先生的一桌子花花绿绿。
　　不够美型怎么办？鱼茸菊花来一份，色香味俱全，真鱼茸假菊花，也不知道有没有人能分出来！
　　听说姚先生要制作全鱼宴，一大早就有不少人在厨房门口晃悠。
　　姚先生专注于制作菜肴，并没有分心看上一眼，到底让许多人失望了。
　　就连那个跟着姚先生学厨艺的小丫头，都一丝不苟的铺在案板上，真不知道说什么好！
　　空气中漂浮着各种香味。
　　不过是一尾绿海草鱼而已，两个人弄出这么多花样。。。。。。
　　真是同情那尾鱼，更同情自己不停抗议的肚子。
　　不过，有些人是不会跟姚先生客气的。
　　例如，斯蒂芬老校长……
　　这个老头早就坐在厨房中间那张试菜的桌子前，围着味道念叨着：“什么时候开饭呢！老头子我肚子饿了！”
　　姚先生明显知道这老头的尿性，压根不想理他。
　　而洛媛媛则是很懂尊老爱幼的人，怎么可以这么做呢？
　　咱们媛媛姑娘对着斯蒂芬老校长微微一笑，“校长爷爷，我和姚先生都很忙，可不可以麻烦你帮我们一个小小的忙呢？这样，你也可以早点吃到成品啊！”
　　斯蒂芬这个老狐狸可是成了精的，和蔼的笑着说道：“能告诉我，你想要我做什么吗？”
　　洛媛媛假装听不出这里老狐狸不见兔子不撒鹰的意思，面不改色的说道，“可以请你帮我和姚先生邀请前来参加宴会的人选吗？毕竟，菜肴只有二十份。我也已经邀请了几个朋友！”
　　斯蒂芬微微一笑：“我的孩子，能帮上你的忙，是我的荣幸！你能告诉我你邀请了谁吗？”
　　妈蛋，居然有人从我嘴里抢吃食，让我知道了，不收拾他！
　　洛媛媛心里想，说不说你老人家也会看到的吧！还问！
　　可面上却微微一笑，“当然，我的哥哥，洛修远，我的朋友夏帛逸、古翰和曹锦。”
　　斯蒂芬微微一笑，点了点头，“我会帮你完成你小小的心愿的。但是，孩子，你能告诉我，什么时候开饭吗？你知道，让一个老年人饿肚子，总是有些残忍的！”
　　洛媛媛露齿一笑，“当然，还有十五分钟！”
　　斯蒂芬看了看墙上的钟，十二点。。。。。。
　　很好，这几个小家伙，罪加一等！
　　斯蒂芬总算走了，姚先生对洛媛媛竖起了大拇指，洛媛媛低头一笑，继续制作自己的菜肴。
　　鱼茸装进装裱蛋糕使用的袋子里，剪一个小口，在加热好的高汤里面挤出一朵朵的菊花，中间点缀一颗发泡好的枸杞，鱼茸菊花齐活，放上一些菊花叶子点缀，微微加热一会儿，起锅。
　　美不胜收。
　　姚先生看了一眼那高汤里面浮浮沉沉的菊花，微微一愣，然后就笑了。
　　不愧是他的高徒，原来这一手，倒不像他，更像他师叔，那个女人，也是这样精雕细琢，最爱这等美轮美奂，亦真亦假的菜品，把荤的素的，有的没的全做成花卉。
　　上次听到这丫头说，绿海星有一个云三娘，开了一家早餐店？
　　看来，他真该收拾包袱出发了。
　　反正，这丫头也不缺师傅！看看，云三娘都肯教他做这种费时费力只求好看的菜肴了。
　　心里思量着，姚先生手里却没有闲着，鱼头从蒸锅里面端出来，撒上调料，热油当头一泼，一时间，热气蒸腾，香气扑鼻，热油激起了万般滋味，一一钻进鼻腔，那是一场嗅觉的盛宴，再看看那雪白鱼肉、红艳剁椒，在热油的滋润下，更显诱人，视觉也被征服了。
　　紧接着形态逼真、酷似葡萄的葡萄鱼；方方正正、型美味棒的鱼茸荷花糕；同样是红艳配雪白、口感酸甜的番茄鱼片；趁热吃才香甜的鱼拔丝。。。。。。
　　姚先生那里不像是在做菜，反而像是在表演。
　　洛媛媛这边就平淡得多，色香味，一点都没有显露，全都被姚先生压得死死的。
　　把好不容易收拾出来的鱼肠切细，打入鸡蛋，放入精盐、料酒调味，大火猛炒，洛媛媛的菜品也齐了。
　　上菜前，洛媛媛拉了拉姚先生的衣袖，糯糯的说道：“先生，我馋了，我想要吃十味鲢鱼！”
　　姚先生一愣，摸了摸下巴，“斯蒂芬校长的花园里，养着一只大鲶鱼，有人偷来，我就给你做。”
　　洛媛媛伸出小手指，和姚先生勾了勾，“一言为定！”
　　十味鲶鱼，就是用重约13斤的整条鲶鱼烹制出十种不同品名、不同口味的美味鱼菜，如开胃鱼头、清蒸鱼、酸辣鱼杂、鱼拔丝、香辣鱼、清汤鱼丸、黄焖鱼块、红烧鱼排、清炖汤鱼、芹黄鱼丝。烹调技法和成品口感多种多样，色泽美观，风格特别。这道菜客人点用率高，无形中成了名不见经传的佳肴而青睐于过往的食客中。
　　洛媛媛做了半天鱼，那是真的馋了。（未完待续。）

　　193　鱼茸粥

　　先上的是姚先生的菜，浓眉重彩的剁椒鱼头；形态逼真、酷似葡萄的葡萄鱼；方方正正、型美味棒的鱼茸荷花糕；同样是红艳配雪白、口感酸甜的番茄鱼片；趁热吃才香甜的鱼拔丝。。。。。。
　　接着才是洛媛媛的菜肴：高汤里面浮浮沉沉的鱼茸菊花；隐隐约约能窥见原貌的鱼肠炒蛋；白色和绿色相间，清爽优雅的西兰花炒鱼球；同样的半颗鱼头，却被洛媛媛做成了鲍汁鱼头。。。。。。
　　最后，洛媛媛还搬来了一个红泥小炉，上面放上最后一样菜品，鱼茸粥。
　　一场全鱼宴，就这么一字摆开，任君品尝。
　　人总是有偏好，就像格斗系的系主任吃到一半就嚷嚷开：“这剁椒鱼头过瘾，就是没有酒，差评！”
　　云霓这个小萝莉就喜欢极了鱼茸菊花，用碗盛了一朵，端在哪里只瞅着，就是不下嘴。
　　夏帛逸吃着鱼茸荷花糕，夹着番茄鱼片，看着西兰花炒鱼球，算是吃着碗里的看着锅里的吧！
　　这样的情景，作为夏刁，可真是不多见。
　　古翰作为美食家，每个菜都尝上一口，然后漱口，吃下一口。
　　曹锦跟在他身后，也挨着挨着尝过去，温文尔雅的脸上波澜不惊，看不出那一个菜比较好吃。
　　斯蒂芬老校长却不一样，先看一看，闻一闻，捡自己喜欢的跳着吃。
　　。。。。。。。
　　洛媛媛和姚先生这两个做菜的，却只是微微尝了几口对方制作的菜肴，就淡淡的放下筷子，有了计较。
　　很多事情，一开始，就注定了结局。
　　姚先生摸了摸洛媛媛的头，笑道：“小丫头，你的菜很好，有一种家的温暖，吃起来暖心暖胃。只是，红尘俗世，诱惑那么大，总有人想要出去看一看。这不是你的错！”
　　洛媛媛点点头，“我知道！姚先生，只是，再怎么样，热闹过后，还是想要回家，对吧！”
　　姚先生看了一眼洛媛媛，这丫头，是在反过来安慰他？
　　一个餐厅吵吵闹闹，不少人为了自己喜欢的菜肴争执不已。
　　斯蒂芬老校长端着热腾腾的鱼片粥总结陈词：“不管你们喜欢什么，选那一道菜，我坚持我的选择，这碗热腾腾的粥才是最棒的菜品。小丫头，还有吗？再来一碗！”
　　姚先生摸摸自己已经冷掉的菜品，再看看洛媛媛还冒着热气的粥，“我承认，我输了。”
　　在场的每一个人几乎都有喝粥，包括姚先生。
　　鱼冷了自然有腥味，而这一锅鱼茸粥始终保持着温热，散发着属于家的温暖，在这个冬日，喝上一碗，暖心暖胃，还能饱腹，实在是最好的选择了。
　　看着已经见锅底的鱼茸粥，洛媛媛不好意思的揉揉自己的小鼻子，“我再去做一锅，斯蒂芬校长还是要咸鲜味的吗？”
　　斯蒂芬老校长张大了眼睛，“鱼茸粥还有其他味道的吗？”
　　洛媛媛微微一笑，“别人也许没有，可我可以有！菜肴香辣、麻辣口味的多了一些，这一次，来点清淡的吧！”
　　说完，洛媛媛又到厨房忙碌了起来，端上来了一锅鱼茸粥，却和先前那一锅完全不一样，清淡香滑的清粥带着一点点鱼肉的香气，并没有太多的调味，却让吃够了鱼肉的一群人无比的烫慰。
　　一碗粥而已，却让刚才的油腻消失无踪，那些麻辣鲜香统统没了踪影，只记得那一碗清粥。
　　这是什么样的魔力？
　　“小丫头，你可以出师了！”
　　洛媛媛摇摇头，“这不是我研发的！绿海星有个早餐店，没有招牌，老板娘叫云三娘，她的粥就有各种味道。明明都是一碗南瓜粥，有时候她会加上两个咸鸭蛋的蛋黄出来，并把蛋黄，增加咸鲜味。有时候加一勺糯米粉，一锅原本有些稀薄的南瓜粥就会浓稠起来。金黄色的粥面开始咕咚咕咚的冒起了泡，一个又一个的粥泡被顶了出来的时候，我就觉得，这世界上，最美味的，就是南瓜粥了！”
　　“人多有固定思维。都知道粥最养胃，一是容易消化，二是米糊挂在胃壁上，形成一层保护膜，在暴饮暴食之前，给自己的胃穿上一层盔甲，喝上一碗味道鲜美的咸粥，在暴饮暴食，品尝美味，是大家都会做的选择。我只是利用了大家的这个心理而已。我赢得侥幸。”
　　“师傅的每个菜品我都尝过，自有他的过人之处。无论刀工、火候、调味、还是做人做事，我要学的还有很多。姚百味先生，还请多指教！”
　　姚先生揉了揉洛媛媛的头，笑道：“你呀！总是这样。要知道，只凭这一锅粥，和你这一番话，你就已经是大师了。你最缺的，就是自信！本着为家人做菜的心思，专注研究顾客的生理需要和心理需要，你已经是最棒的了。刀工、火候、调味都是一门手艺，熟能生巧。我能教你的，很少很少。为了不被你超过，丢了师傅的面子，我决定明天就离开温拿星，去磨砺一下我的厨艺。你一个人在学校，要多和其他人交流。厨艺之道无处不在，尤其是艺术系里面人才济济。或许，你可以找系主任学学构图、雕塑专业学学雕刻、格斗系系主任那里学习一下刀工？”
　　洛媛媛点点头，“我会认真完成师傅交给我的任务的！”
　　斯蒂芬老校长吹胡子瞪眼，“你们师徒这么愉快的决定了，有问过我看法吗？”
　　洛媛媛站到斯蒂芬老校长身后，给他捶捶背，揉揉肩，笑道：“校长爷爷，不要生气嘛！你看，我师父都一大把年纪了，青春都丢在第一学校了，你总得放他一个假，去找第一春吧！”
　　洛媛媛这话一说出口，食堂里笑声一片，间或还有吹口哨和叫好、鼓掌的，这热闹，真是。。。。。。
　　“姚先生要去找第一春啊！”
　　“大龄剩男的婚姻问题，校长得解决啊！”
　　“姚先生想找个什么样的啊！”
　　……
　　耳聪目明不是一件完全的好事啊！姚百味的那个老脸啊！
　　虽然这是事实，可被戳破了，叫人怎么承认啊！
　　惹不起，他还躲不起吗？
　　所以，一代宗师姚百味，落荒而逃。
　　本次斗厨，洛媛媛完胜！（未完待续。）

　　194　学艺

　　姚百味马上就要包袱款款的走人了，却给洛媛媛留下了一堆的任务。
　　而构图、雕刻、刀工，哪一个看起来都不简单。
　　好在姚百味给洛媛媛找的师傅都在这儿，有姚百味这个大靠山，作为让他们免费看了好戏的门票钱，这点小事，应该不难？！
　　格斗系系主任叫雅力士，是个粗犷的汉子，也不是个会拐弯的性子，看着洛媛媛朝他们三个人看了过来，立刻双手环胸，一脸坚定的说道：“我这个人好说话！你也不用为难。每天来壶好酒，来个麻辣鲜香的下酒菜，想什么时候学，咱们就什么时候学！”
　　洛媛媛点点头，“郫筒酒怎么样？”
　　雅力士打开自己的光脑，在上面搜了一大圈，然后摇摇头，“小丫头，郫筒酒虽然有名，可我却不喜欢。那袁枚怎么说的？清冽彻底，饮之如梨汁、蔗浆，不知其为酒也。别以为俺是粗人就不懂古文。人家都说了，这酒像梨子汁一样入口甘甜顺滑，倒喉咙处都觉得清凉，直到胃里才暖暖的烧起来，这哪是酒，这是水。不行不行！”
　　洛媛媛就笑了，“第一学校可是有限酒令的，我能弄的，定然是自酿的。你说说，你想喝什么，我就看看，能酿出来不！”
　　雅力士摇摇头，“我可说不好，不过，一定要劲大的！”
　　洛媛媛就笑了，“马奶酒如何？”
　　雅力士摇摇头，“什么马奶酒，没喝过！”
　　洛媛媛也不以为意，给雅士利介绍起来，“很早以前，有个正在迁移的小部落，经过一天奔波之后，晚上在一个山口草地住下来，人们又渴又累，争着从马背上取下大块的肉和羊皮袋中的马奶食用。有一个牧民打开了自己装有半袋子马奶的羊皮袋，突然，有一股清馥的香气扑鼻而来，使他感到一阵清爽。他赶快把伙伴们叫来，把袋中的马奶倒在几只里。他们被这种香气四溢的马奶所吸引，一个个都大口喝起来，这就是最早的马奶酒。酒的生成是因为羊皮袋挂在人脚附近，在马急行时，骑马人的脚不停地踢打在奶袋上，奶在袋子中运动，撞击变热加快了发酵，这样就使奶变成了“酒”。”
　　雅力士皱眉，“那这玩意岂不是酸的？跟那酸奶一样？”
　　洛媛媛点点头，“的确是酸甜口的！”
　　雅力士摇摇头，“喝不来！”
　　斯蒂芬老校长跳了起来，“你丫的喝不来，给我啊！这玩意好啊！含有多种有益于人体的有效成分，糖、蛋白类、脂肪、维生素类，还有氨基酸、乳酸、酶、矿物质以及芳香性物质和微量酒精都不缺，劲也不小。小丫头，我替你应下来了。”
　　雅力士气得跳脚，“你怎么可以这样！”
　　斯蒂芬老校长看着他，无动于衷，“我怎么样？限酒令！”
　　雅力士压低声量，“我也不为难你老人家，拿你的就来给我换！”
　　斯蒂芬老校长挑了挑眉，“汾酒？”
　　雅力士点头，“成交！”
　　洛媛媛微微一笑，“马奶酒要过几天才能成，到时候我带着剁椒鱼头来找你？”
　　雅力士摇摇头，“剁椒鱼头不太下酒。”
　　洛媛媛闻弦歌而知雅意，“五香牛肉怎么样？”
　　雅力士点点头，“成交！那我就先走了。”
　　洛媛媛目送了雅力士，转过头看向另外两位。
　　雕塑专业的彪形大汉乔布斯对着洛媛媛摆摆手，“就你那小身板，就算看在姚先生和校长面子上，我也不会收你。要基础没基础，要力量没力量，要技巧没技巧……你还是先找雅力士和祁清泉，学了刀工和构图，咱们再说雕塑的事儿，啊！”
　　说完，乔布斯就以和他健硕的身材不匹配的速度，逃走了。
　　洛媛媛的目光就落在祁清泉的身上。
　　祁清泉双手环胸，无视周围看好戏的眼神，抢先开口，“你要找我学构图？”
　　洛媛媛就喜欢这样通透的明白人，“姚先生的任务，你也听到了！不知道祁老师有没有时间没有。”
　　“小姑娘还真直接。有时间，不多，每天二十分钟。”祁清泉摸着小胡子考虑了一下这才说道。
　　“不，我很委婉。只是都听到、看到的事实，我该如何委婉的表达呢？”洛媛媛皱眉。
　　这下祁清泉无语了，顿了一下这才说道：“我们可以不讨论这个问题吗？每天教学二十分钟没问题，我有一个小小的要求，希望你能答应。”
　　说到要求，祁清泉露出一个标准的坏笑。
　　“什么要求。”洛媛媛也不是蠢的，警惕的看着祁清泉，一副见事不好，立即逃跑的架势。
　　“这个，一会儿说，你学构图，有基础吗？”祁清泉看了一眼洛媛媛，明显想私下交易，转而开始问其他的。
　　“没有。”洛媛媛两手一摊，特耿直，特直接，特无赖的说道。
　　“基本的人物，景物比例，构成这些应该懂吧！”祁清泉想了最基础的问题。
　　“不会，我是厨师，不是画家。”洛媛媛果断的指出了职业之间的差异。
　　“你这些都不会，就想一步登天直接和我学构图，简直是异想天开。”作为一个知名艺术家，祁清泉也是有脾气的。直接忽略洛媛媛对于职业的着重，很是不满的大声质疑。
　　“你简直是我见过最差的学生。”不解气的祁清泉又补充道。
　　洛媛媛被说的很是无语，和祁清泉学，又不是她决定的，有什么问题可以找姚先生去。他们不是好基友吗？你找他啊！
　　这家伙脾气可是真的不好。
　　不知道姚先生和他怎么联系在一起。
　　斯蒂芬老校长把一切都看在眼里，洛媛媛被说的像小学生时，老校长摸着自己的胡子，忍不住笑出声。
　　别以为她没有听到，别以为你是校长我就不计较。
　　洛媛媛开始思考用什么方式偷走斯蒂芬老校长的那条大鲢鱼了！
　　君子报仇十年不晚，女人报仇越快越好。
　　要不是姚先生就快离开了，洛媛媛今天就能把仇给报了。
　　毕竟，这是一个到处都是吃货的世界。
　　偷个鱼，又有多难？
　　为了吃的，一切都可以豁出去。
　　十味鲢鱼，想想都美妙！
　　（未完待续。）

　　195构

　　人不求人一般高，人若求人……
　　洛媛媛一边想着怎么偷鲢鱼，一边憋着一口气，认真的听祁清泉的絮叨。
　　“怎么？嫌我啰嗦？”洛媛媛的微表情出卖了她，被祁清泉一语戳穿。
　　“哪能呢！你继续！要我重复一遍？”洛媛媛对此可是很有自信。
　　祁清泉想起这姑娘那一堆免考，摇了摇头，“不用！”
　　“嗯！现在，怎么学？你安排什么时间？”洛媛媛一句话戳中重点。
　　“噗。”斯蒂芬老校长忍不住笑出声。
　　“看热闹不嫌事大？要不，你老人家来教。”洛媛媛还没发飙，祁清泉先发飙了。
　　“我老人家不懂，你们继续，继续。”面对祁清泉这个样子，斯蒂芬老校长知道，要想看热闹，就要安静，安静，直接捂着嘴后退一步，蹲在墙角看好戏。
　　“你老人家难道不知道我们再谈正事儿？你就不能给我们一点私人空间？”祁清泉突然冒出这么一句话来，斯蒂芬老校长的脸都绿了，好吧！
　　人家一校之长的威严呢？
　　“行，不打扰。”斯蒂芬老校长说着，快步走出大门。
　　再待下去，这小子会说出什么来，那可真就说不一定了。
　　斯蒂芬老校长都不逗留，其他人更不好意思留下来了。然后外面传来一阵大笑，今天美食加好戏，大家都很欢乐呢！
　　“你继续！”洛媛媛一脸的严肃。
　　“继续个p，你什么都不会，我教个鬼。”祁清泉没好气的看了洛媛媛一眼，难得的冒了脏话。
　　“你刚刚答应了。”洛媛媛的语气平铺直叙，也不催促。
　　“没说不教啊！”祁清泉看了洛媛媛一眼，突然从包里掏出一只马克笔。
　　“有白纸没有。”祁清泉这话……
　　“没有！你们画家的口袋都很大？”洛媛媛好奇的看了看祁清泉的口袋，反问道。
　　“这都没有。”祁清泉嫌弃的看着洛媛媛，从自己的口袋里面那出一个维尼熊封面的笔记本。马克笔在笔记本上摩擦，发出