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傲娇与骄傲-第89部分
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叶青一脸得意的说完，便把竹竿挂到墙上，准备把腊肉给挂上去。
叶骏北却是完全被惊呆了，腊肉这么神奇好吃？想了想之后，他竟然咽了口唾沫，都怪青青每次炒的菜都格外的好吃啊！
“青青，这腊肉真的这么好吃？”
“那是自然，巴蜀一带的人家家户户都会，每年都会晒好多招待客人呢，”叶青忽然发现自己失言，赶紧圆回来道：“还得感谢前些日子酒楼里的厨子是巴蜀人，人家不藏私的教了我。要不然，我哪儿会？大哥，快帮我晾好，过些日子就可以吃了！”
叶骏北不疑有他，连忙上去帮忙，叶青见他不追问了，心里顿时松了一口气。她好端端的，干嘛那么多废话啊？
四川这边家家户户每年都会做，除了腊肉、酱肉，还有香肠、腊猪蹄、腊猪肝、腊猪心、腊猪脸肉什么的，近年来现在更是腊鹌鹑啥的，应有尽有，大清早的，说的好想吃！
第304章 杀猪（）
腊货倒是找到借口处理好了，但叶青跟叶骏北晾好腊货之后，发现猪圈里的大肥猪却是想起了正事儿。这都腊月初九了，两头野猪也养了二三百斤了，该处理掉了吧？再不杀猪，她准备做腊肠肉难不成还去买吗？
若是古代有冰柜，能够轻轻松松的把几百斤猪肉给冻上，买肉做腊肠也不是不行。可野猪杀出来不想办法解决，即使天再冷，就这么放空气中也会氧化不是？再说，冰冻太久的肉吃了可不健康，她作为一个专业的厨子，决不提倡是冻肉。所以，这两头大肥猪必须得卖掉一头，另一头杀了以后，自家留一半，再卖一半，或是分出去送人一些，搞好邻里关系。
对于叶青的提议，叶家的人都没什么意见，叶平荣更是把找屠夫的任务交给了叶骏北去完成。
临近过年，条件好一些的人些都会杀猪过年，或是三五两家人分一头猪，亦或是自家留下整头猪。像荀霸天荀大善人一家，往来关系复杂且朋友也多，正月里上门拜年的人络绎不绝，一头猪还不够，每年至少杀二头猪备用。
许氏跟方氏他们提起杀猪过年时，两人兴致皆是很高。尤其是知晓叶家的大肥猪还是野猪喂养起来的，这肉在本质上就有区别，味道更细嫩美味。是以，方氏脸皮比荀氏厚，开门见山就直接说要分猪肉。
平日里几家的关系要好，方氏要分肉，当然没什么不可以。来带着荀氏，自然是也要一起的，要不然显的亲疏有别，该是多不好？于是，三家分一头猪就这么愉快的定了下来。
腊月十三这天，负责给平乐村杀猪的屠夫来了。这可并非是叶骏北找的，而是村长康毅听说村里好几户人家要杀猪，当然也包括他自己家，于是特意去屠场请的大夫。叶骏北去找甘老板提及此事时，康毅已经把此事给办妥了。但不管谁办妥的，只要有人杀猪不就是好的？
“娘，屠夫说咱们需要先烧一大锅水，并且要准备几捆稻草。”
许氏闻言立即就往厨房走，但走到厨房门口转过身问道：“好，只是他什么时候过来？”
张秀抱着蕊儿从外面回来，光滑的小脸蛋都笑出了褶子，应声道：“娘，屠夫大叔他们马上就到了，让我回来做准备呢！”
康毅是村长，这杀猪自然是从他家开始。只是，荀霸天仗着自家的权势，硬是守着屠夫把康家的猪收拾完，把二位屠夫给拽家里去了。村里好多人都不耻，纷纷站出来指责他的做法不对。迫于压力，荀霸天只得把人放了，老老实实的排队。所以，就先轮到了一向与屠场交好的叶家。
一听屠夫要到了，许氏赶紧进厨房烧水，叶骏北则去院外的草垛前，揭了草垛帽，捆了两大捆稻草回来。然后，一家大小便张罗着木桶、瓦缸之类的器皿，还特意去翻了一块门板出来冲洗干净，做足了杀猪前的准备。
张秀回来一会儿，屠夫便到了！
两人刚走进院子就发现了有什么不一样，等仔细一看，竟然发现叶家院子里的坝子是用水磨石打的，心里微微一惊，直叹大手笔。等回神之后，其中一人才对叶骏北打招呼道：“小兄弟，你家的猪关在哪儿？你跟我去赶出来。”
“哎，就在后院的圈里！”
叶骏北应了一声，便领着瘦一些的屠夫进了后院。穿过堂屋时，瘦屠夫又惊诧了一把。这家人，丝毫不逊色于那财大气粗的荀地主家啊！
兴许是猪闻到了屠夫身上的杀戮，感觉到了末日的来临，在屠夫靠近猪圈的时候，两头本来安静躺着睡懒觉的猪，竟然一下子就站了起来。然后，望着陌生人，不停的在圈里哼哼。
“小兄弟，你家杀哪一头？”
“当然是肥的那一头！”叶骏北想也没想就应了声，打开圈门后，就直奔其中肥的那一头去。
“哼哼哼哼。。”
大肥猪见叶骏北靠近，哼哼声更加的明显，似乎还带着惊恐声，不断地在圈里闹腾。屠夫站在圈外，见叶骏北拿之不下，单手扶在圈墙上，腰一用力，便翻进了圈里。然后二话没说，直奔大肥猪而去，然后一下子将猪推到，自个儿压了上去。
“快，绳子！”
“哦哦哦！”
叶骏北在感叹人家专业的同时，还是手脚麻利的送上了绳子，两人齐心协力的把猪的四蹄给捆在了一起。只是，猪叫声震天，惊的另一头猪情绪躁动不安，不停的在圈里大转。
两人用千担（扁担的一种，是圆的，比扁担长许多，所以称为千担）串着绳子把猪给抬到了院子里，不绝于耳的猪叫声传得老远。而村里面，狗吠声很快就连成一片，此起彼伏，好不热闹。
这一会儿工夫，除了叶平荣从康家回来了，连带着康毅在内，竟然来了几个中年男子。叶青站在窗口望了望，除了康村长和于淼外，其余的人都不认识，她不由得摇了摇头。
“大伙儿别耽搁时间了，在盆里加点水放点盐，咱们杀猪咯！”
等在院子里那位体型彪悍的屠夫扯着嗓门儿吆喝完，便见叶平荣亲自抬了木盆打水，并去厨房舀了一些盐倒木盆里，然后用手打圈，融化了盐巴。
叶青不解为何你老爹不让大哥动手，刚想问，就听见身旁的张秀道：“杀过年猪很是忌讳，所以需要年纪大一些、性子沉稳一些的人做这事，预示杀猪吉利。血旺有发财兴旺之说，所以杀猪的时候一定不能洒了、弄脏了。”
原来如此！
姑嫂二人这边低声私语的热闹，那边的几人则是把猪合力抬上了门板。几个大男人按屠夫的要求把各个位置给按牢实了，瘦屠夫主刀，彪悍的那位垫后，而叶平荣则负责接血。
张秀曾见人杀过猪，那情景恐怖的很，不想让叶青看，便道：“青青，别看了，咱进屋吧！”
叶青心里好奇是怎么杀猪的，刚想拒绝，耳边便响起了尖锐的猪叫声，惨烈而惊心。张秀眉头一下子皱的死紧，而叶青一双眼睛却是饶有兴味的盯上了那鲜红血液落在盆里的情景。
第305章 杀猪2（）
叶青生长在城里，是没见过农村杀年猪的情景的。这不，张秀觉得怕得很，她却看的津津有味，似乎那朱红色的液体和那惨叫声不觉得恐怖，反而添了几分喜庆似的。
叶青梨涡浅浅的望着众人，惊觉自己想法有些古怪，暗暗心惊自己心里是否有些变态不正常。但细想一下，在落后的古代，能填饱肚子的人家就不多，能养的起猪，能杀的起猪的人更是少之又少。她们家去年这时候，估摸着也是顿顿啃红薯，今年竟然能杀猪过年，这不是值得庆祝的事情吗？
“青丫头，你这胆儿不小呢？你再不进屋，晚上该做梦了！”
于淼最喜欢跟叶青这个小丫头片子开玩笑，总觉得这小丫头跟其他同龄的丫头不一样。这不，一逮着机会那她开刷。
叶青向来大气，不会因三五两句话就跟人耍脸子、闹别扭，再说于淼又是老熟人儿了，她面色不改的道：“不做亏心事，半夜不怕鬼敲门。于叔，杀头过年猪而已，你难不成做亏心事了？”
“哈哈。。”
叶青话落，包括叶平荣父子都是一阵开怀大笑。这次啊，于淼可没在这丫头嘴上讨到好，反倒还被人刺了一句，尴尬的很。
于淼脸一红，心里一急，嘴上都结巴了。听着爽朗的笑声，他腾出手挠了挠头，哼哼道：“叔嘴巴说不过你，叔认输，不过，你丫头的嘴倒是伶俐了不少啊！”
“于叔，妹妹这是聪颖，聪颖！”
叶骏北也赶紧帮腔，呛得于淼老脸更红。他自知说不过这对兄妹，讪讪的闭了嘴。众人以为他消停了，谁知歇了片刻，他出声道：“叶老三，你咋不管管你儿子闺女？他们欺负俺呢！”
众人闻言，又是一阵哄笑！
瘦屠夫刀手好，一刀就戳中了肥猪的命脉，血很快就流了个干净，装了满满一大盆。而那流干血液的大肥猪在几个壮汉的强制性固定下，最后哼哼了几声后，没音儿了。
一大木盆猪血实在是很好的预兆，可能是猪种的原因，这头猪的血比康家那头猪足足多了三分之一。瘦屠夫看着叶平荣小心翼翼挪开的猪血，一脸惊讶之色，定了定神才道：“我已经好几年没见过一头猪有这么多血了。都说血旺血旺，叶家这是要发的节奏啊！”
“我也从没见过，真是个好兆头！”
“哟哟哟，老三，你家是要发啊！”
叶平荣想起近些日子叶青的所作所为，心里百感交集，也不知是福是祸。他听着大伙儿的恭维话，勉强道：“那就借大伙儿的吉言了，让我老了也发一发财。”
叶青站在门口，正好望见了老爹眼中那抹一闪而逝的精光，呼吸突然一紧，心里更是有一种说不出的怪异。为什么感觉怪怪的？
大肥猪已死，大伙儿便分成两拨帮忙。
瘦屠夫和叶平荣抬着血旺去厨房，因为盐和水凝固的血旺需要用水煮，然后才能得到干净没有杂质的猪血旺，回头烧菜才好吃；而另外几人，则要给肥猪刮毛，开膛破肚。
别以为杀完猪刮毛、分猪肉是很简单的事情，其实，刮猪毛是一项非常考手艺的技术活。常见的刮猪毛有两种方式，一是水烫，二则是火烧。叶青对于这种常识性的东西也有几分了解，但她不知道这两位屠夫是要采用哪种方式。她正想询问之际，叶骏北已经将早就准备好稻草点燃了。
“来，哥几个，咱们把猪抬出去！”
胖屠夫张罗了一声，于淼几人就用千担把猪穿好，然后一头两人，四人合力将猪给抬了出去。而火堆上，叶骏北已经手脚麻利的加了一些硬柴铺上了。
看样子，火烧渚呢！
叶青兴致勃勃的跟在人后跑，她又怕那股浓浓的膻味儿，故而躲的远了些，但却丝毫没有影响她观察。
叶骏北负责的火堆燃起了大火，抬猪的四人吆喝了几声之后，将猪砸在了火堆上。然后，只见众人纷纷往猪身上铺稻草，干涸的稻草瞬间引燃了大火，将大肥猪埋在了火势之下。但几人都没有停手，一直往火堆里扔柴，那个胖屠夫则是抱了道菜围着火堆转，看有哪个位置没有烧到，他便去添柴。
叶青也不知道过了多久，火堆的火终于灭了。
于淼几人迅速的扒开灰烬，将已经烧成炭色的肥猪刨了出来。然后，胖屠夫则拿着锋利的刀，手脚麻利的刮开黑色的炭，刀锋所过之处，则显现出白色的猪皮来。
火候把握的好，所以刮起来也特别容易不费劲儿。一整头猪刮干净，白白嫩嫩，一点儿破皮、杂毛的地方都没有。一头黑毛猪，彻彻底底的变成了一头白猪。
叶青不仅感叹，这师傅放现代，肯定能拿一个纯手工一等奖啊！
正当她胡思乱想之际，耳边传来了许氏的声音：“青青，差不多该做饭了，你来帮娘的忙好不好？”
老娘让她帮忙，岂有说不好的理？更何况，她本来就爱极了厨房的那片天地，若是可以，等她发达了，一定搞个什么牛哄哄的私房菜。价钱嘛。。一定好说，嘿嘿！
怀揣着梦想进了厨房，叶青便看见了那盆已经处理好的猪血旺。突然，她脑海里飘过几道关于血旺的美食，然后，情不自禁的摸了摸鼻子，目前为止，材料不够呀！
不过，留一些明儿吃也没关系的哦？
“青青，今儿人多，大伙儿也忙，要不咱们蒸几屉包子，然后切些卤菜对付着吃？”许氏现在是凡事以女儿的意见为先，哪怕是招待一下客人，她也必须问问叶青的意见。
叶青想着吃包子怕是不妥，虽然包子馅儿是精心准备的，但是光是包子显的有些小家子气。于是，她想了想道：“娘，包子蒸两屉就够了，咱们吃猪大肠火锅，顺便烫血旺。酸辣可口，再配上咱们的独门小笼包，一定让他们吃得高兴。”
许氏闻言，连连点头，“行，你说吃啥就吃啥，咱们多弄点，把你荀婶他们一起喊过来吃饭！”
第306章 辣锅子（）
娘俩说干就干，分工合作，许氏剁虾馅儿，叶青便去捣鼓肥肠血旺的锅子。娘俩有说有笑的，聊的不亦乐乎。
“哇哇。”
许氏听见蕊儿的哭声，立即道：“哟，小丫头醒了，青青，你先忙着，我去瞧瞧。”她心里急的更猫抓似的，放下菜刀就要往屋里去看孙女。
只是，还不没等她出去，张秀就已经抱着蕊儿进来了。
小丫头扯着嗓门儿干嚎，一双大眼睛滴溜溜的，一滴眼泪都没掉下来。许氏见状，心知这丫头多半又是想出去玩儿了，笑着摇摇头，抬手还刮了刮她的小鼻子。
蕊儿见是熟脸人，噘着嘴喔喔的笑，小手也不安分的去抓许氏的脸，似乎是在示意许氏抱她。可许氏一身围裙脏得很，哪儿能去抱她，便赶紧催促着张秀道：“这丫头又想去溜达了，你带她去转转，顺便喊你婶儿他们过来吃饭。”
张秀念着许氏已经忙了一上午了，便道：“娘，你歇歇，厨房有我跟青青就行了。你抱着蕊儿去转转吧！”
“哎，好！”
许氏应了声，赶紧解开了围裙，又去洗了手，这才抱过宝贝孙女，笑呵呵的走了。并非她想要偷懒，而是在天伦之乐面前，很多东西就没分得那么清楚了。一家人，也不用分得那么清楚不是？
张秀接替了许氏的活儿，可一会儿便咳嗽起来，觉得鼻子和喉咙都呛的很，眼泪也直流。她憋着口气把虾肉馅儿装进盆里，回头一瞧，正好看见叶青在往汤锅里加辣椒，干的、泡的，竟然下了满满一大碗。这是跟谁过不去啊？
自从叶青穿过来之后，因她的口味偏辣，叶家一众人在这近一年的时间里也能吃辣了。可是，今儿这辣味儿实在是有些过，光是闻着就呛鼻子，一会儿咋吃得下？
张秀以为叶青心里憋着气不痛快，怕她孩子气一冲动得罪了人，试探性的问道：“青青，你不会真生了于淼大叔的气，故意撒气的吧？”
“啊？”
叶青微微一愣，有些莫名其妙。等她回神，手里的一大碗辣椒已经全数倒进锅里了！
“你怎么失魂落魄的？”张秀心里有些担心，更加肯定了叶青想要捉弄于淼而心虚，她连忙凑过去，拉着叶青低声道：“青青，换一锅吧，这锅太辣，咱们吃。你别跟于淼叔计较，他其实就是嘴快。”
“哈？”
叶青突然就想明白了！
她哪儿是想要捉弄于淼啊，她原意是想捉弄捉弄无言和齐苏那两个傻蛋啊！回神之后才发现，二人已经拍马回京了，自己还特意去送官道上送过他们呢！
哎，都说一日不见如隔三秋，她这是想他念他过了无数春秋了啊！
虽然恶作剧的本意是整蛊别人的，可这么端出去给人吃了，他们哪怕嘴上不说，心里怕是也会说自己心眼儿小，开不得玩笑。是以，叶青赶紧又起了一锅，准备辣的这锅留着自己吃，反正，她是辣不怕的。
吃火锅嘛，当然少不了配菜，叶青把锅子煮上后就去地里摘菜。大冬天的，能吃的蔬菜就那么几样，白菜、菠菜、豆尖、莴笋以及白萝卜。虽然普通了一些，但好歹管够！
吃午饭的时候，已经过了未时了。
叶青和张秀摆了两张桌子，他们干活儿的男人一桌，这些个女眷一桌。但院子里的石桌挨着剖开肚子的肥猪，天气又冷，叶青便建议把锅子摆在了厨房里。
干了大半天的体力活，大伙儿都饿了，叶青端上两大盘虾肉包子，一个也没有客气，纷纷动手吃起来。本以为是寻常包子，谁知这一下嘴，味儿好像有些不一样。多嚼了两口，于淼率先问答：“青丫头，你这包子怎么带着一股鱼虾的鲜味儿啊？”
叶青嘿嘿一笑，见众人都望着自己，解释道：“这本来就是虾肉馅儿的包子，加了一点点辣椒粉，所以跟芽菜肉馅儿的包子比起来，多了鲜香麻辣之味。你们若是喜欢多吃点儿，蒸笼里还有呢！”
“还有呢？”于淼最是喜欢叶青做的稀里古怪的吃食了，双眼一放光，高兴的道：“大伙儿别客气，这丫头没别的啥特长，就做饭特好吃。别客气，多吃点，多吃点！”
叶家人顿时满头黑线，这老头儿是把他当叶青爹了吧？有这么夸人的吗？
胖屠夫吃了两个包子显然不太满意，尤其是看见桌子放着一个空炉子，还摆了几大盘没煮熟的蔬菜。他心里有些不悦，这家人杀过年猪就是这么招待客人的？
叶青看破不说破，反而笑着招呼桌上的人继续吃包子，“你们先吃着，火锅马上就端上来。”
叶骏北在看见桌上放的菜时便知道是吃火锅，这会儿听叶青说了，立即站起身去帮忙。于淼几人和两位屠夫都是你看看我，我看看你，谁也见过这火锅是啥玩意儿。
没多久，叶骏北便提着滚烫的锅子上来了。红油翻滚，香辣味扑鼻，光是看着就让人馋涎欲滴，味蕾大开！
“锅里的肉和菜都是煮熟的，可以吃了。等吃完锅里的肉再加，而桌上的蔬菜加进去烫着吃就可以了。”叶骏北一边解说，一边做示范。
本来胖屠夫还有些不高兴的，可尝过火锅之后，心里一下子就改变了想法，一边吃一边夹，根本歇不住嘴，吃的满头大汗。他突然想起近日晋城里盛传的火锅，说的天上有、地上无，心里猛然一惊，看向叶骏北道：“小兄弟，城里传的沸沸扬扬的火锅，不会是你家的产业吧？”虽然这想法很大胆，但他的直觉告诉他是这样的。
叶骏北一听妹妹的火锅已经被众人知晓，于是一脸得意的道：“对啊，是青青。。”突然，他收到叶平荣投过来的眼神，立即改了口道：“是青青跟城里一个厨子师父学的，他见青青有慧根，所以收了她为徒。这火锅，就是她师父的新创的！”
众人不疑，都道：“难怪这么好吃，原来是得了师父真传呐！”
叶骏北闻言，只是讪笑，然后请众人不要客气。待他再抬头，依旧发现老爹眼神不善的盯着自己，赶紧心虚的低下了头。
第307章 刮小肠分肉（）
饭后，众人已经是大汗淋漓，出了一身热汗，觉得浑身热乎乎的，干活都十分带劲儿。一个个手脚缓和了，干活的速度也利索起来，觉得整个人都轻松了不少。
猪毛已经刮了，猪也开膛剖肚，连带着猪大肠什么都都翻好了，要吃的时候，用盐冲洗揉搓就成。再说，叶家本来就是洗猪下水专业户，一家男女都会，外加方氏他们两个婆娘，这一头猪的实在是好对付的很。
猪下水好对付，但麻烦就麻烦在清理猪头上。猪脸肉特别的好吃，不管是卤的，还是现代流行的烘蒸猪脸肉，味道都极其美味。只是，猪脸皱巴巴的，绒毛、细毛多，不易清理，要想吃到干净无毛的猪脸肉，自然要多花些功夫。
所幸两个屠夫今儿不走别处了，也不赶时间，看在叶青招待了他们吃了一锅昂贵的火锅上，二人心怀感激的帮叶家剥了猪脸肉，还仔仔细细的清理起来。这一举动，无不让人感动。
要知道，屠夫只管杀猪分肉，一向是不会帮哪家做这些琐事的。所以，今儿来帮忙的人，都多看了他们两眼。这叶家，还真是贵人满天飞呢！
屠夫做了最麻烦的事，于淼几人则负责分肉。
除去猪下水的猪一分为二称为“边口”，不管是古代还是现代，几乎都是按边口算价的。每一片边口都包括槽头肉、五花肉、夹子肉、后座肉、猪蹄以及剃下来的排骨。于淼分肉正分的仔细，耳边传来一道声音问道：“于叔，猪小肠呢？你们扔了吗？”
于淼抬头瞧见是叶青，嘴角微微一咧，追问道：“一个小丫头片子，要那满是膻味儿的猪小肠干啥？”
叶青笑而不语，她可不会跟他说她要干啥呢。要不然，到时候他们都围着自己问长问短怎么办？所以，她要做的是先搞出成品，然后给大伙儿看了成品再做解释，要不然，没形象具体的实物怎么去形容呢？
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