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美味韩娱-第55部分
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“好的，比赛已经进行了一会儿了，我们看到，李清尘师傅精湛的刀工，来来，摄像师把镜头拉近，”主持人来到李清尘的身边，示意镜头跟上，然后用筷子夹起了几片萝卜片，对着镜头说道：“我们可以清楚地看到，李清尘师傅的刀工多么的让人惊叹，这几片萝卜根本就是用机器切出来嘛，厚薄用肉眼根本无法分辨出来啊。”
底下的观众也是开始议论了起来。
“哇，这家伙果然有一套啊。”一个支持李清尘的观众说道。
“切，刀工好有什么用？你看他用的都是什么，你再看看那个朴胜利，用的都是山珍海味啊，哎，我觉得悬啊。”这是一个不看好李清尘的观众说的。
“好的，让我们再来看看朴胜利师傅，啊，我们看到了什么？针筒？”主持人下意识的揉了揉眼睛，然后说道：“我们看到了朴胜利师傅的案台上居然有着大大小小的针筒，我想大家此刻也是一定和我一样好奇，让我们看看朴胜利师傅接下来该怎么处理吧。”主持人带着一丝疑惑，在朴胜利身边看着。
朴胜利没有被主持人和摄像头所干扰，而是有条不紊的进行着自己的动作。
用特制的小刀将河虾河蟹开膛破肚，取出蟹黄虾黄，然后用筷子打匀，放在一旁备用。
用勺子舀出了用高汤吊出的鱼翅汤，然后放在一边。
主持人看了许久仍旧没有搞懂他的意思，只好继续看着。
朴胜利拿出刀快速的整理好了白菜，然后一片一片的取下，用特制的小刀白菜在白菜上不停的乱划着。
“哦，我们看到了，朴师傅似乎是在有目的的处理着白菜，可是我还不是很懂啊，不知道镜头前的观众们，你们能弄清朴师傅的目的嘛？”主持人不大不小的开了个玩笑。
“果然。”李清尘忙里偷闲，用余光瞟了一眼朴胜利，然后嘴里吐出了一这么一句。
朴胜利继续在处理着他的白菜，不过所谓的处理，也就是在白菜上不停地乱划。
“哦，好的，我们看到朴师傅已经停止了，我们终于可以看到他接下来的动作了。”看到朴胜利将手中的小刀一放，主持人眼睛一亮，然后说道。
之间朴胜利用手轻轻一掰白菜的根部，然后用力一扯，只见白菜根带着密密麻麻的白丝被朴胜利给抽了出来。
“哦，我的天啊，这是什么情况？”主持人大惊之下，说了一句，然后定下神来，仔细的看了看被朴胜利扔在一边的白菜根，然后恍然道：“哦，原来这些所谓的白丝，是白菜的经络啊。”
主持人感叹的说道：“相信大家吃白菜的时候，都会因为白菜内部过老的经络而苦恼，没想到朴师傅居然运用高超的刀工，将这些经络全部抽取了。”
接着，朴胜利拿起装满虾黄蟹黄的碗，然后一点一点的倒在白菜上，接着用手开始涂抹均匀。
“哦，原来朴师傅是选取虾黄蟹黄来取代传统的调料，来增添白菜的鲜味啊，那么鱼翅汤也是这样吗？”主持人看到朴胜利的做法这才反应过来，暗骂自己愚蠢，这么简单的想法自己都想不到。
“哦，我们看到朴师傅拿起了针筒。”主持人愣了一下，然后说道。
朴胜利拿起了针筒，抽取了放在一旁的鱼翅汤，然后仔细的注入到了白菜的内部。
“我的天啊，原来是这样，我还以为依然是要把鱼翅汤抹在白菜表面呢。”主持人自嘲了一下，然后有点奇怪地说道：“可是白菜内部又能容纳多少鱼翅汤呢？这么做会不会太无用？”
可是接下来主持人却是发现了什么，睁大了眼睛：“我的天，原来这些鱼翅汤是被注入到了，原本的白菜经络的地方。我们之前看到了，朴师傅抽取大部分的白菜经络，我还以为是为了口感，没想到是为了这一步，真是太匪夷所思了！”
白菜内部的经络是为了供给养分，所以四通八达，虽然朴胜利只是抽取了一些明显的老经络，但是也足够延伸到整片菜叶上了。
“朴师傅的做法真的是太让我惊讶了，很期待之后的表现，好的，我们就先不打扰朴师傅的比赛了，再让我们来看看李清尘师傅的进展。哦，我们看到了，李清尘师傅的做法很符合传统韩国泡菜的工序啊，先是清洗切片，然后调制调料，抹匀，然后装罐。”主持人看到李清尘一板一眼的做法之后，觉得有些无趣，毕竟刚才朴胜利的做法实在是太让人惊讶了。
“好的，我们的李清尘师傅已经完成了密封这一最后工序，我们再来看看朴胜利师傅吧。”主持人挥手示意摄像师将镜头转向朴胜利。
“哦，我们看到了朴师傅的准备工作也完成了，按照常理，应该也是进行装罐密封了，可是朴胜利师傅所说的现做现吃的泡菜是怎么一回事呢？”主持人疑惑的说道。
“哦，大家快看，朴胜利师傅拿出了一个奇怪的，呃，锅？”主持人突然说道。
只见朴胜利拿出了一套奇形怪状的锅出来，然后将腌渍好的白菜放在了其中一个容器当中，然后将一个小一号的容器放了进去。
“哦？原来这个东西是起到加压的作用啊，我还以为是另一个小一号的容器呢。”主持人说道。
原来那个不是容器，而是翻过来，恰好卡在装好白菜的容器里，然后在其中放入了几块重物，最后朴胜利又拿出一个盖子盖了上去。
可是到这里还没有结束，朴胜利用力将这一套搬了起来，放入了一个更大的容器中。
“哦，这一个包一个，到底是怎么回事？”主持人疑惑的说道。
底下的观众同样很不理解。
“哦，我们看到朴师傅开始对着这一套容器加热了。”主持人看到朴胜利在最大的容器里注入了水，直到没过了其中装有白菜的小一号的容器，然后开始加热起来。
“这是？”主持人没有理解，然后看向李清尘，却发现李清尘早已完成了制作，已经抱手在一旁观看起朴胜利的制作了，不由得眼珠一转，然后示意摄像师跟上自己，走向了李清尘。
第120章 泡菜背后的文化（）
“李清尘师傅，请问你现在这么悠闲，是不是已经完成了比赛呢？”主持人上前问道。
“啊？是啊。”李清尘先是一愣，然后反应过来，点了点头说道。
“既然这样，不如做我们的特派解说怎么样？”主持人笑了笑，然后说道：“朴胜利师傅的有些做法我们不是很能理解，我相信你应该明白，希望你可以给我们大家解说一下。”
“这样啊？”李清尘想了想，然后点了点头说道：“好的。”
“太好了，各位观众，经过我的千辛万苦的游说，终于说动了李清尘师傅，给我们带来对朴胜利师傅的解说，让我们来一解之前的疑惑吧。”主持人激动地对着摄像机，不要脸的说道。
“哈哈，这个主持人真逗。”现场的观众看着主持人如此耍宝，都被逗得乐了起来。
“首先我们看见了朴师傅用特制的小刀抽取了白菜的大部分脉络，用以改善口感，并且注入鱼翅汤，但是我个人是不太赞同的，对于泡菜来说，最重要的当然是味道，但是脆爽的口感也是不能忽略的，因此取出这些脉络在一定程度上是会破坏这中脆爽的口感。”李清尘从头开始解说了起来，同时也加入了自己的看法。
“这么说这是个败笔？”主持人眼睛一亮，似乎搜寻到了什么卖点。
“当然这么低级的错误我相信朴师傅是不会犯的，他应该已经有了应对的方法吧。”李清尘笑了笑，然后又说道：“另外他用了河虾河蟹的黄来作为调料，这一点是很值得推广的，因为这中方式所得到的调料是非常新鲜，天然的，相当符合泡菜的制作，但是有一点我觉得不妥。”
“哦？哪一点？”主持人奇怪的问道。
“就如同我之前对于韩国拌饭的理解一样，我觉得一道泡菜选用了如此昂贵奢侈的原料，实在是有违泡菜的意义。”李清尘顿了一下，然后继续说道：“其实我们都知道韩国泡菜最初的用途是因为韩国的土地缺乏，在过冬的时候为了储备蔬菜，从而慢慢发展出了泡菜，当然，也有人说泡菜是从中国流传过去的。但是不管怎么样，最初的泡菜是为了生活，但是朴师傅的这个，我觉得是有些过于奢侈了。”
“这么一想倒也是。”主持人想了想说道。
“不过这一切放在比赛上倒也是可以理解，毕竟比赛当中是要呈现最好的一面。”朴正载突然出口说道。
“哇，快看，那个老家伙儿坐不住了。”底下的观众开始喧闹起来。
“朴先生说的是。”李清尘笑了笑，并没有和朴正载对着干。
“那么李清尘师傅，你能看出这套容器的原理吗？它是如何能够使泡菜在这么短的时间内能够食用的呢？”主持人瞟了一眼朴正载，发现他没有继续说下去的迹象之后，急忙又把话语权抢了过来。
主持人的心里也是暗暗摸了一把冷汗，如果朴正载和李清尘两人杠起来就好玩了。
“这个啊，很简单啊。”李清尘诧异的看了一眼主持人，然后说道：“泡菜首先是需要发酵的，在做泡菜的时候，一般都是要用老泡菜卤做引，然后再用重物压住，将白菜内部的汁液挤出，充分混合发酵之后再浸满白菜。”
“这个，两者有什么关联吗？”主持人显然还是没有搞懂李清尘的意思。
“好吧，我先问你一下，发酵所需要的条件是什么？”李清尘问完，主持人迟疑了一下，还是摇了摇头。
“发酵的条件是要密封，湿度，和温度。”李清尘没有多做迟疑的说道，“这套容器是加速了这个发酵的过程，因此可以做到现做现吃，但是人为强行加速这个过程会导致很多营养成分的缺失，我个人不太赞同这种做法。”
“那么我可以把您的话理解为，这场比赛朴胜利师傅的缺点颇多是吗？”主持人沉默了一下问道。
“并不是这样，我只能说没有哪一道菜是十全十美的，朴师傅的做法在我看来依旧是瑕不掩瑜，很多想法都是很有创新性，让我眼前一亮。”李清尘笑着说道。
“好的，那么感谢我们的李清尘师傅为我们带来的讲解，下面我们来看看朴师傅。”主持人示意摄像师跟着自己来到朴胜利身边。此刻的朴胜利已经结束了繁忙的工序，在一旁看着火候。
“请问朴师傅，你刚才听到了李清尘师傅对您这道菜的评价了吗？”主持人将话筒递给了朴胜利。
“嗯，听到了，李清尘师傅，评价，很准确。”朴胜利看了看李清尘，用生涩的中文说道。
“那么我想问问朴师傅你对这场比赛的看法如何，您觉得谁会获胜？”主持人有点“不怀好意”的说道。
“我会坚持到比赛最后一刻。”朴胜利的意思很简单，那就是不到最后一刻谁也不知道。
“好的，那么我们就期待最后两位的表现吧！”主持人只好这么总结了一句。
时间一分一秒的过去，李清尘没有丝毫担忧，毕竟成品是已经做好的。
但是反观朴胜利这边，就有些紧张的气氛了，朴胜利还在不停的掌控着火候，同时也在计算着时间。
“好了，关火。”朴胜利默念，然后迅速关了火，然后快速的将里面的容器取出放入一早准备好的冰水当中。
“好了，我的作品完成。”朴胜利做完这一切，然后终于举起了手。
“铛！”主持人用小锤子敲响了一面小铜锣。
“好的，现在双方已经都完成了比赛，下面请双方取出泡菜，交由三位评委评鉴。”主持人大手一挥，说道。
“这是我的作品，韩国泡菜萝卜。“李清尘递上了托盘，托盘上有三个小碟子，上面摆放着泡萝卜，看上去十分诱人。
“这是我的作品，至鲜泡菜。”朴胜利同样呈上了一个托盘。
“好的，下面请我们的评委们品尝。”主持人咽了一口口水，然后说道。
首先两名中国评委夹起了李清尘的萝卜，放入口中轻轻咀嚼起来。
萝卜入口清凉，给炎炎夏日带来一丝清爽，微微咀嚼立马能够感受到脆爽的萝卜在口中炸裂开来，整个味蕾都布满了泡菜汁的酸爽。
“好，好一个泡萝卜，的确是开胃消暑的圣品啊。”李评委笑着说道。
“不错不错。”那名年纪较大的评委也是面露笑容。
“不错，看来李清尘师傅是很了解我国普通民众的生活啊。”朴正载不知所谓的称赞了一句。
观众们没有听出朴正载的意思，但是两个评委却听明白了：你很了解普通民众的生活，所以做出来的泡菜是普通民众吃的，太过普通。
这下两名评委脸上的表情就有些难看了。
“好了，两位尝尝我们选手的菜式吧。”朴正载不等两人发作，就岔开了话题，然后带头夹起了一片白菜放进嘴里，然后露出了享受的表情。
“好吧。”两个评委无奈，只好跟着夹起了白菜。
可是刚一入口，两人的表情就变了。
还未放进嘴里，浓烈的虾蟹的鲜味伴随着一股淡淡的清甜扑鼻而来，放进嘴中，顿时味蕾炸开，感受着充斥整个口腔的鲜味，然后略微咀嚼，白菜中的鱼翅汤汁伴随着泡菜汁喷涌而出。
“这个味道，太神奇了。”李评委此刻也是赞叹道。
“炎热的夏天，却感到一阵清凉的微风吹过，像跳进了小溪中感受着喝水的清凉，但是最后却发现自己置身于广阔的海洋中，感受着澎湃的海浪扑打在自己身上，这感觉，太奇妙了。”那名年纪较老的评委也忍不住赞叹道。
“看两位的表现，我想结果也出来了吧，请两位快点给出选择吧。”朴正载得意地说道。
“这……”李评委这才反应过来，虽然李清尘的泡菜也不错，但是相比较而言，朴胜利的泡菜，的确是更加让他青睐。
“咳咳，朴先生未免操之过急了，我们之前已经说过了，这次的比赛，更注重的是菜式背后的文化感悟，不如我们先来听一听两位选手的想法吧。”到底是那名年纪较老的评委稳重一点。
“这，”朴正载被这么一堵，也不好说什么，只好答应。
“这样吧，朴师傅你远道而来，是客，就有你先来吧。”老评委说道。
“好的，”朴胜利点了点头，然后说到：“众所周知，中国地域广阔，海陆山川应有尽有，这道泡菜，我以陆地上的白菜为基，辅以河川中的虾蟹，最后再加上海中的鱼翅，用不同地域的食材汇聚而成，借此表现贵国的地大物博。同时，用料的选择，是如同李清尘师傅的说法，过于奢侈，但是我认为中国自古以来都是大国风范，衣食用度无一不彰显富贵，所以我想用这道泡菜，配上贵国的华贵，应该是很适宜的。”
“这，”两名评委听完之后，不禁都是心中一沉：句句都是戳中了要点，同时也是大大的称赞了中国，不好办，不好办啊。
“那么，接下来请李清尘师傅来。”
第121章 即将到来的结果（）
“好的，我这道菜，其实是最近才学的。”李清尘顿了顿，像是在回想一件事一样：“大概是一个多月前吧，从一位韩国的长辈那里学来的。说实话，当时我是相当没有放在心上，可是那位长辈对我说的一段话，却是让我十分惭愧。”
“哦？”********评委被引起了兴致。
“她对我说，泡菜在过去是为了储存下来的，因为韩国的冬天非常冷，在冬天没有什么可以吃的蔬菜，因此泡菜就是一个非常好的食品。”李清尘顿了顿，然后继续说道：“一般来说，每户人家的泡菜都是由女主人来制作，在不断的制作过程中，泡菜被赋予了女主人对自己的丈夫，子女的爱，因此，每一户人家的泡菜味道都是不一样的。”
“不知道李清尘师傅说这段话的意思是？”朴正载有点不耐烦的打断道。
“哦，我是想说，泡菜在韩国是代表性的食物，用韩国的话来说，就是国民菜肴，但是相对于它的名声来说，我觉得它的本质却是相反，泡菜没必要太过名贵，因为某种程度上来说，它只是一种平民的食物，太过奢侈的原料，反而无法把它本身的含义表达出来。”李清尘转身看着朴正载说道：“总之，在我看来，泡菜与其说是一道菜肴，不如说是一种爱。一种制作者对于家人的爱。我觉得，只有灌注了心与爱的泡菜才会是真正的泡菜。其实说到底，泡菜也是属于家常菜的一种，我相信贵国的人无论怎么样，算起泡菜，应该都是会觉得自己家里长辈制作的泡菜才是最美味的吧。”
“呵呵，李清尘师傅你的口才真的不错啊。”朴正载不屑的笑了笑，然后说道，“我不知道你是从哪里听说来这些乱七八糟的话，但是我想说的是，现在是在比赛，我们注重的还是菜式本身的味道，至于你说的灌注制作者的心与爱之类这些不存在的东西，我觉得是没必要的。好的，不知道你对其背后的文化还有什么理解，如果没有的话，我提议开始评判。”
“朴先生这句话我觉得不妥啊，不知道在您看来，什么才是文化呢？”年纪较老的中国评委出口说道。
“就如之前朴胜利说的，一个国家的文化应当是涵盖了整个国家的气派，李清尘师傅所说的，在我看来未免太小家子气了。”朴正载笑着说道。
“还小家子气，你们韩国比起我们中国，可不就是个小家子么。”李评委低声没好气的说道。
“你！”朴正载虽然年纪大了，但是耳朵不背，听到李评委的话，气的忍不住用手指着他。
“小李，别乱说实话。”老评委强忍着笑意的指责道。
可是底下的观众们都听见了老评委的话，不禁都乐了：看来这个老评委还是有些童心啊，还知道揶揄朴正载。
“好了，不管你们说什么，我就当没听见，快开始评判吧。”朴正载看了看现场的气氛，脸上气的红一阵白一阵的，但是最终还是一挥衣袖，愤愤的坐了下来，忍着气没有发飙。
“那就按朴先生说的，我们开始评判吧。”老评委应了下来，不过接着，却皱起了眉头。
“首先，请李评委投票。”主持人在一段时间之后，说道。
“我投给李清尘师傅。”李评委果然还是有些年轻，随着性子就投出了这一票。
“呵呵，没想到贵国的评委这么，呃，呵呵。”朴正载话说到一半并没有说完，但是语气中的鄙视意味却是显露无疑。
“哼，这老头越看越可恶。”底下的观众也开始激愤起来。
“不管了，反正那个老评委肯定也是会选李清尘的，我们赢定了。”有人说道。
“可是这么一来不论李清尘是否是凭实力获胜，按着韩国人的尿性，肯定又要吧屎盆子往我们身上扣了。”另一个人说道。
“可是也不能让那个韩国人赢啊，不然还不知道他们要把尾巴翘多高呢。”还有人反驳道。
“哎哎，我们在这儿操什么心啊，又不是评委。”一个观众受不了众人的议论出口说道。
当然这种争论不光是在现场，电视机前也有很多人抱着不一样的心理。
……
金准基，首尔大学，历史系教授。
“哎，我说准基啊，怎么现在才来吃饭啊？”饭馆老板熟稔的和金准基打着招呼。
“哎，还不是在忙那篇论文，一时忘了时间。”金准基笑着回应道。
虽然金准基是首尔大学的教授，处于韩国社会金字塔顶端的人物，但是生性简朴的他不同于其他人，不喜欢那种高调奢华的生活，反倒是这种简朴的生活更合他的意。
这种小饭馆也是他经常光顾的地方，老板一开始还以为这个人只是个普通的上班族，但是有一天他来吃饭的时候，电视上刚好在放着对他的采访，当时可是吓了一跳。后来老板发现这个金准基不同于其他的那些大学教授，动不动就讲究身份地位什么的，反倒是很亲民，一来二去也就熟了起来。
“哦哦，还没弄好啊，那我先去给你准备吃的吧，还是老样子吧？”老板应了一声。
“是啊，有些东西没有相同，好像还缺点什么，好的，那就先麻烦了。”金准基点了点头道谢道。
“客气什么。”老板摆了摆手，然后进了厨房。
“美淑姐，电视上在放什么呢？”金准基找了个位子坐了下来，然后一边瞟着电视，一边对着老板娘说道。
“啊，准基啊，你看我，都没注意，电视上在放中韩美食大赛的决赛啊，朴胜利师傅，对那个中国的李清尘师傅。”老板娘介绍到。
“哦？李清尘？”金准基一�
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