马铃薯高效栽培技术-第3部分

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　　　　这个阶段的主要特点是干物质的合成、运转和积累，干物质积累速度达到一生中最高值。所以，此阶段栽培技术的重点工作是：保护茎叶，防止早衰，防止疫病损害叶片，延长叶绿体保持时间，使光合作用强度增加，时间延长，让块茎尽量多地积累干物质。需水量相对块茎膨大期有所减少，但仍应保持土壤中的含水量，田间最大持水量要达到50％～60％（含水量为15％～16％）。还要防止过大的湿度，以避免块茎皮孔开张，防止病菌侵入，增加块茎耐贮性。如果氮肥施用太多，易出现贪青现象，影响营养向块茎转移和积累，薯皮嫩，不耐贮。

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六、成熟收获期（）　
干物质积累期结束就是块茎的成熟收获期，具体是茎叶全部枯萎、功能完全丧失时。薯皮全部木栓化了，并逐渐进入休眠状态，也就是在出苗后的第70～100天。但在生产中并没有真正达到生理成熟期，只要块茎够商品成熟，就可随时进行收获了。一般收获前10天应停止浇水。种薯应提前10～15天杀秧，以减少病毒进入薯块。北方一季作区和二季作秋薯要注意防冻，尽早收获。马铃薯生长阶段划分及各阶段对水肥要求和生长量见表3。

　　　　表3　马铃薯生长阶段划分及各阶段对水肥要求和生长量参照表

　　　　注：1。表中数据均不是绝对的2。早晚熟品种都有变幅

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一、对温度的要求（）　
马铃薯是低温耐寒的农作物，对温度要求比较严格，不适宜太高的气温和地温。

　　　　在发芽期幼芽生长所需的水分、营养都由种薯供给。这时的关键是温度。当10厘米地温稳定在5℃～7℃时，种薯的幼芽在土壤中就可以缓慢地萌发和伸长。当气温上升至10℃～12℃时，幼芽生长健壮，并且长得很快。达到13℃～18℃时，是马铃薯幼芽生长最理想的温度。气温过高，超过36℃，则不发芽，造成种薯腐烂；气温低于4℃，种薯也不能发芽。马铃薯幼苗不耐低温，幼苗在短时间…1℃时就会受冻，…4℃时就会冻死。苗期和发棵期，是茎叶生长和进行光合作用制造营养的阶段。这时适宜的温度范围是16℃～20℃。其茎生长最适宜温度是18℃，叶片生长最适宜温度是12℃～14℃。如果气温过高，光照再不足，叶片就会长得又大又薄，节间伸长变细，出现倒伏，影响产量。结薯期的温度对块茎形成和干物质积累影响很大，所以马铃薯在这个时期对温度要求比较严格。以16℃～18℃的地温、18℃～21℃的气温，对块茎的形成和增长最为有利。如果气温超过21℃时，马铃薯生长就会受到抑制，生长速度就会明显下降。日平均气温超过24℃，块茎生长就严重受到抑制。日平均气温达到29℃，地温超过25℃，块茎便基本停止生长。同时，结薯期对昼夜气温差的要求是越大越好。只有在夜温低的情况下，叶片制造的有机物才能由茎秆中的输导组织筛管运送到块茎里。如果夜间温度不低于白天的温度，或低得很少，有机营养向下输送的活动就会停止，块茎体积和重量也就不能很快地增加。最适宜的夜温是10℃～12℃。

　　　　马铃薯生长对温度的要求，决定了不同地区马铃薯种植的季节。如黑龙江、内蒙古、青海、甘肃、宁夏、冀北、晋北、陕北和辽西等地，7月份月平均气温在21℃或21℃以下，马铃薯的种植季节就安排在春季和夏初，一年种植一季；在中原地区，7月份月平均气温在25℃以上，为避开高温季节，就进行早春和秋季两季种植；在夏季和秋季高温时间特别长的江南等地，只有在冬季和早春才能进行种植。

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二、对水分的要求（）　
马铃薯是需水较多的农作物，这从植株的外观就可以看到。它的茎叶含水量比较大，活植株的水分约占90％，块茎含水量也达80％左右。水能把土壤中的无机盐营养溶解，使马铃薯的根把它们吸收到体内利用。水也是马铃薯进行光合作用、制造有机营养的主要原料之一，而且制造成的有机营养，也必须依靠水作载体才能输送到块茎中进行贮藏。同时，由于水的充实，维持植株内的膨压，使根、茎、叶等器官内具有张力，保持直立不倒，不萎蔫，以进行正常的生理活动。另外，通过水的蒸腾作用进行植株体内温度的调节，保持体温的平衡。看来水是马铃薯生命活动过程中不能缺少的东西。

　　　　那么，马铃薯需水量究竟有多大呢？　根据科学家测定，马铃薯的蒸腾系数较大，为400～600，也就是每形成1千克干物质，需消耗掉400～600升水。折成鲜薯，每生产1千克鲜块茎，要消耗100～150升水。按每667米2

　　　　达到3吨块茎的产量，在整个生育期中，不算地表直接蒸发的水分，每667米2

　　　　马铃薯要消耗300～500米3

　　　　水。

　　　　马铃薯需水又有怎样的规律呢？

　　　　发芽期所需的水分基本靠种薯自身中的水分来供给，芽块重量如果达到30～40克，就可以提供24～32毫升水供给幼芽用。当芽眼根长出后，植株利用芽块供水的同时，根系开始吸收土壤中水分，所以墒情一定要好才行，如果严重缺水，根系生长要受到影响。

　　　　幼苗期即出苗20天之前一段时间，从出苗到初现蕾，因苗小、叶面积小、气温不高，蒸腾量小，所以需水较少，此期需水量只占总需水量的10％左右。但是由于苗期根系弱，吸水力不强，因此必须使土壤保持一定的含水量，才能保证幼根很容易从土壤中吸收到水分和养分，确保幼苗生长。

　　　　发棵期就是从幼苗期结束后，再往后延续20～30天，从现蕾到初花，块茎开始形成，地上部茎、叶片逐渐旺盛生长，根系伸长，蒸腾量加大，植株需要充足的水分和养分建造各种器官，为增产打下基础。此期需水量占总需水量的30％。水分如果供应不足，生长迟缓，块茎数量减少，早期落蕾或花朵小。

　　　　块茎膨大期，发棵期结束往后延续15～25天，从开花至终花，块茎体积和重量加快增长，此时茎叶长到一定高度和最大量，光合作用增强，由以地上茎叶生长为主转为以地下块茎生长为主，是需水量最多的时期，这时的需水量占总需水量的50％以上，是需水的最敏感时期，绝对不能缺水。这个时间正是花期，早熟品种从初花至终花，中晚熟品种从盛花至终花后一周，都是需水的关键时期。山东农民有“花期缺水瞎地蛋”的谚语。

　　　　干物质积累期：膨大期结束延续15～25天，从终花至枯秧，转入大量干物质积累时期，需要适量的水分，保持叶片的寿命，保证营养吸收和光合作用产物向块茎转移，增加养分积累。此期的需水量占总需水量的10％。水分不宜过多，防止因水多造成块茎皮孔开张，病菌侵入，易于腐烂。据资料介绍，在干物质积累期，土壤水分过多或田间积水超过4小时，块茎就开始出现腐烂；积水超过30小时，块茎将大部分腐烂；超过42小时，块茎将全部烂掉。

　　　　我国马铃薯种植区，绝大多数土地是靠天上下雨的多少来决定墒情的。因此，要满足马铃薯对水的要求，就必须依据当地常年降水的多少和降雨的季节等情况，采取一些有效的农艺措施。比如，种植马铃薯尽量选择旱能浇、涝能排的地块，不要在涝洼地上种植；在雨水较多的地方，采取高垄种植的方法，并在播种时留好排水沟；在干旱地区，要逐步增设浇水设施，修井开渠和购置灌溉机械等，以保证在马铃薯需水时进行浇灌。

　　　　空气湿度的大小，对马铃薯生长也有很重要的影响。空气湿度小时，会影响植株体内水分的平衡，减弱光合作用，使马铃薯的生长受到阻碍。而空气湿度过大，又会造成茎叶疯长，特别是叶片夜间结露，很容易引起晚疫病的发生和流行。

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（一）氮元素（）　
马铃薯吸收氮素，主要用于植株茎秆的生长和叶片的扩大。叶片是进行光合作用制造有机物质的关键部位。所以，有适量的氮素，就能使马铃薯植株枝叶繁茂、叶面积系数增加、叶片墨绿，为有机营养的制造和积累创造有利的条件。早期有充足的氮素，还能促进根系发育，不仅增加抗旱能力，还增快营养吸收，从而加速茎叶生长。适量的氮素还能增加块茎中的蛋白质含量，提高块茎的产量。因此，氮素是马铃薯植株健壮生长和获得较高产量不可缺少的肥料之一。如果氮肥不足，就会使马铃薯棵长得矮，长势弱，叶片小，叶色淡绿发灰，分枝少，开花早，下部叶片提早枯萎和凋落，降低产量。但是，如果氮肥过量，则又会引起植株疯长，叶片相互遮掩，光合效率受到严重影响，降低块茎产量和干物质含量。同时，营养分配被打乱，大量营养被茎叶生长所消耗，匍匐茎“窜箭”，降低块茎形成数量，延迟结薯时间，造成块茎晚熟和个小，使块茎的干物质含量降低，淀粉含量减少等。氮肥过多的地块所生产的块茎，不好贮藏，易染病腐烂。另外，氮肥过多还会导致枝叶太嫩，容易感染晚疫病，造成更大的产量损失。同时，一旦出现氮肥施用过多的问题，一般很难采取措施来补救，不像氮肥用量不足的问题可以用追肥的方法来补救。氮肥过量还会污染环境、污染地下水。因此，在施用基肥时一定要注意氮肥不能过量。

　　　　资料介绍，每生产1000千克鲜块茎，需吸收纯氮5千克。

　　　　据专家测定，马铃薯不同阶段吸收氮肥占总需氮肥比例为：幼苗期18％，发棵期35％，块茎膨大期35％，干物质积累期12％。近年来我国马铃薯种植整体技术水平不断提高，单位面积产量提高的同时，需肥量也在增加。

　　　　具体全生育期需补充纯氮数量（不包括土壤、农家肥提供的氮），较肥沃的壤土地，每667米2

　　　　要达到10～12千克，而较贫瘠的沙土地，每667米2

　　　　为16～18千克（参考量）。

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（二）磷元素（）　
马铃薯的整个生育过程在不停地吸收磷元素。磷参与马铃薯的整个生命活动，前期存在于根尖、茎尖生长点和幼叶中，所以前期主要用于根系的生长和发育，以及匍匐茎的形成，花芽的分化。由于磷能调节细胞结构的充水度，增加原生质黏度和弹性，从而增加细胞抵抗脱水的能力，所以就提高了抗旱能力；由于磷能提高马铃薯体内可溶性糖和磷脂，降低了冰点和对温度变化的适应性，所以能提高抗寒能力。后期随着生长中心转移至地下块茎，磷向块茎的转移也大量增加，用于干物质积累，促进早熟，增进品质，增强耐热性。总之，哪里生长活跃，哪里就有磷素。因为磷既是细胞质和细胞核的重要组成成分，还是光合、呼吸和物质运转等重要代谢过程的参与者，对马铃薯正常生长发育及产量的形成起着极其重要的作用。同时，磷素还能促进对氮的吸收，提高氮的运转率。

　　　　如果缺磷马铃薯植株生长缓慢，茎秆矮，叶片小，老叶脉带紫红色，严重时叶片呈紫红色，叶片边缘有半月形坏死斑，下部叶片脱落。块茎内部出现褐色锈斑，煮熟时锈斑发脆，影响食用。若磷素过多，会影响马铃薯对锌、铁、钙等元素的吸收。

　　　　据资料介绍，每生产1000千克鲜薯块，需吸收纯磷素（P2

　　　　O5

　　　　）2千克，但马铃薯在不同生长阶段，对磷的吸收占总需磷元素的比例不同，幼苗期为14％，发棵期为30％，块茎膨大期为35％，干物质积累期为21％。

　　　　磷元素极易被土壤固定成无效磷，利用率极低，只有15％～20％，北方土壤中又缺磷，施用磷肥时要全面考虑，全理安排施用数量，才能保证磷素的供给。按当前马铃薯高产水平，单位面积补充的纯磷（P2

　　　　O5

　　　　）数量（不包括土壤、农家肥提供的磷素），较肥沃的壤土地每667米2

　　　　应达到10～11千克；较贫瘠的沙土地每667米2

　　　　则应达到14千克左右（参考量）。

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（三）钾元素（）　
马铃薯吸收钾素主要用于茎秆和块茎的生长发育。钾素在马铃薯植株体内特别活跃，对各种酶起活化作用，是激活酶的活化剂。钾能促进呼吸进程、促进核酸及蛋白质的形成。对有机营养的合成和运输都起重要的作用。所以，充足的钾肥，可以使马铃薯植株生长健壮，茎秆粗壮坚韧，增强抗倒伏、抗寒和抗病能力，并使薯块变大，蛋白质、淀粉、粗纤维等含量增加，减少空心，从而使产量和质量都得到提高。钾肥在马铃薯体内具有延缓叶片衰老，增加光合作用时间和有机物制造的强度等显著作用。

　　　　马铃薯在生长过程中如果缺钾素，早期叶色不正常，叶片暗绿色、蓝绿色，叶片小，聚集到一起，卷曲，较老的叶片先变成青铜色，然后从边缘开始引起坏死。节间变短，植株矮小，主茎细弱弯曲。生长点受影响，有时会发生顶枯。根系发育受阻，匍匐茎变短，块茎和产量下降。有坏死叶片的植株的块茎脐端也会发展成坏死、褐色的凹陷斑。块茎切开易褐变，煮熟后薯肉呈灰黑色。

　　　　资料显示，马铃薯整个生长过程吸收三大要素中钾素为首，每生产1000千克鲜块茎需纯钾素11（K2

　　　　O）千克。其不同生长阶段吸收比例为：幼苗期占14％，发棵期占29％，块茎膨大期占43％，干物质积累期占14％。

　　　　因为马铃薯生长过程中吸收钾素最多，加上产量不断的提高，所以从土壤中带走的钾素也最多，即使在土壤含钾量较高的地区种植马铃薯，也需要补充一定数量的钾素，才能满足马铃薯生长需要。按近年马铃薯产量水平，单位面积补充纯钾素数量（不包括土壤、农家肥提供的钾素），每667米2

　　　　要达到19千克左右；而贫瘠的沙土地每667米2

　　　　则要达到22～26千克（参考量）。

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（四）中量元素（）　
马铃薯生长发育过程中吸收的中量元素有钙、镁、硫3种。

　　　　1。钙元素

　　　　钙是构成细胞壁的元素之一，细胞壁的胞间层是由果胶钙组成的。所以，钙能增加植株的坚韧度，提高植株抗病抗逆的能力，减少畸形块茎；增加干物质积累，提高容重，还能促进薯皮老化，增加块茎耐运、耐贮能力，减少烂薯。另外，钙还能中和土壤的酸性，改善酸性土壤环境，利于马铃薯生长发育。

　　　　缺钙的植株纤细，叶片小上卷，皱缩，边缘褪色，之后叶片坏死；主茎和侧枝茎尖生长点停止活动，萎蔫坏死，出现丛生状；根尖肿大变黑，分生组织也停止生长。缺钙植株结的块茎，在脐部维管束环里形成扩散状褐色坏死。

　　　　一般土壤不会缺钙，特别是北方多为石灰质土壤，可是多被固定，不易吸收。当新生根受阻、空气湿度过大时，植株也会缺钙。而南方土壤酸碱度在5。0以下的酸性土壤中钙质较缺，更须注意补钙。

　　　　据资料介绍，每生产1000千克鲜薯块，需纯钙元素0。3千克。补钙土壤供应是基础，但吸收利用率较低，可采取叶面喷施的方法补钙。块茎需要钙的主要时期在萌芽后的45～75天之间。一般钙不能从老向叶嫩叶转移和从顶端向块茎转移，目前有一种叫甘露糖醇钙肥（果蔬钙肥），是糖醇螯合钙，容易被叶片吸收，可以通过叶片转移，糖醇与矿物养分形成稳定的溶合物，可携带养分通过韧皮部运输。

　　　　2。镁元素

　　　　镁元素是叶绿素的组成成分之一，是叶绿素的中心原子，叶绿素中有镁元素才能吸收阳光进行光合作用。镁元素又是多种酶的活化剂，影响着呼吸过程和核酸、蛋白质等有机营养的合成与转移。满足马铃薯对镁元素的需求，光合作用的效率就高，制造的有机营养的量就大，块茎的产量和质量都会提高。镁元素绝大部分存在于叶片中，块茎中的镁很少，后期还有所下降。

　　　　缺镁症状一般出现在老叶片上，叶片发白、淡绿色，继续缺少，则叶尖、叶缘、叶脉间，开始出现坏死。最严重时向叶心发展，叶片变厚、易破碎，叶片上卷；叶片垂挂在植株上或者脱落；根的发育受阻，降低吸收能力；光合作用受到严重影响，产量降低。

　　　　在沙质、酸性易被淋溶的土壤中，镁元素常常是缺乏的。

　　　　资料介绍，每生产1000千克鲜块薯，需纯镁元素0。4千克。镁元素可以用作基肥，也可作追肥，追肥采取叶面喷施效果较好，比土壤施用见效快。马铃薯大量吸收镁的时间在萌芽后15～75天。如果通过叶片喷施镁可延迟到萌芽75天之后。

　　　　3。硫元素

　　　　在马铃薯的根、茎、叶中都含有硫元素，硫差不多是所有蛋白质的成分之一。缺硫一般叶片发黄，轻微上卷，整个植株有轻微至明显的褪绿。

　　　　据资料介绍，每生产1000千克鲜块茎，需纯硫元素0。25千克。一般种植马铃薯的土壤中大多不缺硫元素。给土壤中施用硫制剂或施用含硫的其他肥料，如硫酸铵、硫酸钾、硫酸镁、硫基复合肥料等，都可以得到较好的效果。也可以施硫磺。

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（五）微量元素（）　
微量元素也是马铃薯生长发育过程中必不可少的元素，虽然需用量非常微少，但对生长发育都有重要作用。它们是多种酶的组成成分和活化剂，有了这些微量元素，马铃薯就能增产并改善品质。微量元素缺少，马铃薯植株会出现不同的病状，因而降低产量和品质。所需的微量元素有锌、锰、硼、铁、铜、钼、氯等。

　　　　1。锌元素

　　　　锌是马铃薯体内某些酶的组成成分，还是酶的活化剂，可以促进植株生长。如果缺锌会引起植株生长受阻，幼嫩叶褪绿并上卷，顶端叶直立、畸形，叶片易破碎，有灰褐色至青铜色斑点，叶缘不能扩展时，会出现“烧叶”症状，称为“羊齿叶”，而后坏死，严重受害的植株早期就会死亡。中下部叶片也会出现症状。

　　　　新开垦的土地，碱性土壤或含磷过高的土壤缺锌；过量地使用磷肥，也会增加缺锌的症状。

　　　　据专家测定，每生产1000千克鲜块茎，需纯锌元素10克。叶面施用氧化锌（禾丰锌）或硫酸锌等，都能缓解缺锌症状。

　　　　2。锰元素

　　　　锰能激活某些酶，提高呼吸强度，提高抗病能力；参与光合作用中水的光解；锰也是叶绿体的结构成分，协同养分从叶部向根部和其他部位转移，为生长提供能量。如果缺锰，叶绿体结构会破坏，特别是植株上部症状明显，叶片失去光泽，之后叶脉间褪绿，变成黄色至白色，下部叶片不受影响，侧枝顶端叶片，常向上卷曲。缺锰严重时，褐色坏死斑沿幼嫩的叶脉发展。

　　　　据报道，在高碱的土壤上生长的马铃薯，当测试叶组织里的锰含量少于25毫克/升时应喷施锰肥。专家测定，每生产1000千克鲜块茎，需纯锰元素2克。叶面喷施硫酸锰，对缓解缺锰症状很有效。据美国病理学家W。J。哈克博士《马铃薯病害》书中介绍：某些含锰杀菌剂也能减轻缺锰问题。但也有人认为代森锰锌不能起到补锰作用。

　　　　马铃薯对锰比较敏感，锰过量会对马铃薯产生毒害作用。受害的植株早期是叶柄和茎上有条斑、条斑坏死。在锰在浓度达到400毫克/升时，下部叶片有明显的坏死。开花后症状迅速增加，最后末端芽死亡，植株发育停滞，早期就可能死掉。所以，施用锰肥时一定要控制施用量，不能过量。

　　　　3。硼元素

　　　　硼能促进细胞伸长和细胞分裂，在根和茎的生长点上起重要作用。加速植株生长、叶面积形成，还能促进有机营养的合成和运转，起促早熟作用。缺硼最明显的表现是根系的伸长受抑制，甚至停止生长，使根系短而粗，多分枝，影响根系向深处生长。缺硼后糖的运转受阻，叶片变厚、变脆，叶尖、叶边缘枯死，分生组织因有机营养不足，停止生长，甚至生长点死亡。严重缺硼时，块茎内部会产生褐斑。

　　　　据专家测定，每生产1000千克鲜块茎，需纯硼元素1克。一般可用硼砂、硼酸等叶面喷施来补硼。

　　　　4。铁元素

　　　　铁是叶绿素合成的必备物质。铁参与细胞呼吸，是一些与呼吸作用有关的酶的成分，与光合作用有密不可分的关系；铁还能促进马铃薯对氮和磷的吸收。缺铁影响叶绿素合成，叶片变黄，不能进行光合作用，降低产量。

　　　　每生产1000千克鲜块茎，需纯铁元素0。3～0。5克。

　　　　5。铜元素

　　　　铜是一些酶的组成部分，铜能稳定叶绿素和其他色素，在不良环境中能防止叶绿素破坏。构成铜蛋白，并参与光合作用；参与氮素代谢，对蛋白质形成起促进作用。缺铜叶绿素易遭破坏，蛋白质合成受阻碍，降低光合能力，降低产量。

　　　　每生产1000千克鲜块茎，需纯铜元素0。3～0。5克。

　　　　6。钼元素

　　　　钼是固氮作用中不可替代的元素，有钼的存在才能把氮固定下来，易于马铃薯吸收。钼还能促进生殖器官的形成，使花器健全。缺钼时作物不能正常固氮，蛋白质和维生素C的合成要受到影响，数量明