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农产品的营养及药用与人身保健-第5部分
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木瓜性温、不寒不燥，其营养极易被人体皮肤直接吸收，可让皮肤变得光洁、柔嫩、细腻，因此，它还是一种美容的水果。
值得注意的是木瓜中的香木瓜碱有着小毒，因此食时不宜过多，体质过敏者，应慎食。
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甘蔗——酥甜粗实的果实（）
甘蔗生长在热带与亚热带地区，是多年生禾本科植物。
我国很早就种植甘蔗，从殷商时代起，南方广州一带就普栽甘蔗了，用甘蔗制糖的技术，由中国传到印度，从此印度便逐渐成了世界上最大的甘蔗生产国，阿拉伯水手把印度的蔗苗移植到埃及，后又传到古巴，由于古巴气候炎热、土壤肥沃以及高度潮湿等自然条件，十分适宜甘蔗生长，于是甘蔗很快便在古巴繁殖起来，一般蔗田播种一次可丰收十年，即使不施肥、不灌溉照样年年丰收，又由于制糖业的发展，古巴很长时间成为世界上生产与出口蔗糖最多的国家。
甘蔗又名薯蔗、糖梗、竿蔗，它含有蔗糖、多糖、维生素B1
、维生素B2
、维生素B6
、维生素C、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及多种有机酸等成分，其味甘、性平，其含糖量达10％～18％，因此有着很好的营养与食疗效果。它有清热、下气、润肺、和胃、降逆等功效，可用于热病伤津、痰咳、心烦、小便赤涩以及解酒毒等症。
由于甘蔗甘寒多汁，是暑热天的天然饮料佳品。甘蔗含糖量高，过多食用易引发头昏、烦躁、四肢麻木等高渗性昏迷，故不可多食。此外，由于甘蔗含有黄曲霉毒素，因此有霉变的甘蔗不可食用，以防中毒。
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樱桃——玛瑙般的珍果（）
樱桃又名含桃，莺桃，它是一种娇小玲珑，皮色腥红的果中珍品，它颗颗像红玛瑙球，晶莹发亮。酸甜可口，历来为人们所喜爱。
“红了樱桃，绿了芭蕉”宋人蒋捷的词句，说明每年暮春季节，我们就可以看到红了的樱桃与绿了的芭蕉。
樱桃属蔷薇科，是落叶乔木，春初花和叶同时发生，立夏前就可结果，是果树中结果最早的一种。樱桃喜光，要求有一定的湿度，适宜砂壤土生长，原产长江流域，江苏、浙江、安徽、山东、河南等省均有种植。樱桃有丰富的营养物质，其中以钙、磷、铁与多种维生素为多。它可入药，其种子含氰甙，水解产生氢氰酸。樱桃树皮含芫花素、樱花素，有着调中、益脾、养颜、美志，止泻等功效，其叶味甘，性平，可主治面部粉刺、雀斑等，将叶捣碎成汁喝，还可治蛇咬伤，其核可作为小儿麻疹的透发药。
樱桃除鲜食外，可加工成果脯、樱桃露酒，深受人们的喜爱。
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龙眼——滋补果品（）
龙眼营养丰富，味甘似蜜，果肉如丸，玲珑晶莹，据测定龙眼中含有葡萄糖21％，还有蔗糖、有机酸、蛋白质、脂肪、维生素C、维生素B、维生素A和钙、磷、铁等微量元素。自古以来医学家就用它来医治疾患，据《神农本草经》记载，龙眼有治五脏邪气，安志厌食，除虫毒，去三虫，久服强魄聪明，轻身不老，通神明等作用。《泉州本草》亦谓其能“壮阳益气，补脾胃，治妇女产后浮肿，气虚水肿，脾虚泄泻”，著名的“归脾汤”即是以龙眼肉为主要成分加工精制而成的，龙眼的“益心脾”对气血亏虚、脑力不中及体虚的人，也有很好的疗效。近些年来，研究人员还发现，龙眼*有抑制癌细胞JTX…26的作用，龙眼肉可供药用，它的叶、壳、核、根、花也均可入药。叶有解毒作用，可治感冒、疟疾、淤肿及痔疮。壳有散邪祛风、聪耳明目之功，能治心虚、头晕诸症，核有止血、定痛、理气化湿的功效，根能治丝虫、白带，花煎汤服可治各种淋症。
龙眼是补气补血的滋补品，龙眼肉可补益气血、调养心脾，常用以治疗因劳心或劳力过度而引起的心脾两虚症，诸如神经衰弱、经常失眠、心慌心悸、健忘等。对于用脑过度或思虑太多、劳伤心脾者，单味食用或煮汤饮服均可奏效。如与黄芪、人参、当归、酸枣仁等补气血、养心安神药同用疗效尤佳。中药的归脾丸，就是龙眼肉配人参、黄芪、当归、芍药作为补脾益气、养血安神的代表名方，对于气血不足者常食龙眼肉，可达补气补血作用，市售的代参膏（或玉灵膏）即以龙眼加白糖，煎熟后以开水冲服。它适用于久病、重病之后，因气血亏损而出现头晕心悸、失眠、健忘者，食后不会影响食欲，民间常以龙眼肉配红枣一起煮汤服用，既可健脾开胃，又能调补气血，还可养心宁神，实为简便实用的进补方法，而无副作用。
龙眼滋补治病的常用食疗方法。
久病体弱或病后消瘦者
龙眼肉15克，瘦肉100克，生姜一两片共炖，连汤食用，每日一次。
补益气血，产后心悸
龙眼肉500克，加白糖少许和水上笼蒸热，每天早晚用开水冲服一汤匙。
神经衰弱、健忘
龙眼肉、白糖各500克，拌匀，隔水炖成膏状，每天早晚各服一汤匙。
贫血、血小板减少
龙眼肉、大枣各30克，水煎连汤食用，每日一次。
产后虚弱，月经不调
龙眼肉15克、鸡蛋两个，炖熟食用，每日1～2次。
心悸失眠
龙眼肉15克、莲子15克、糯米150克煮粥食用，早晚餐各1次。
口淡厌食、胃口不佳或脾虚泄泻
龙眼肉15克、白术6克，水煎服，每日1次。
心慌，因惊吓失眠、多梦，心烦不安，自汗
龙眼肉15克、酸枣仁6克，水煎服，每日一次，有效。
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荔枝——果中佳品（）
我国南方热带地区的江堤湖岸，漫山遍野，连绵荔林，郁郁苍苍。每当炎夏季节，那红如玛瑙、绿似翡翠、果实累累的荔枝挂满枝头，香气阵阵，瑰丽非凡。
荔枝在我国的历史十分悠久，至今有2000多年，东汉和帝时，荔枝被当做贡物，唐玄宗时为了满足杨贵妃能吃上新鲜荔枝，特下令从广东岭南飞骑速递，诗人杜牧写诗慨叹道：“长安回望绣成堆，山顶千门次第开；一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来。”
荔枝其树结实，枝条脆弱而果蒂坚固，不可摘取，必须用刀斧砍断其枝，所以又名离枝。荔枝不能离枝，否则它便会一日色变、二日香变、三日味变、四五日后则色、香、味都没有了，因此荔枝须新鲜时采摘便食用，如需保存通常人们是将它晒干或卤浸蜜煎以贮存。
荔枝味甘性平，果色鲜红，汁液香甜，营养丰富。每100毫升的荔枝中含维生素58～84毫克，有人体所需的26种以上的滋补成分。它有着止渴、健脑、提神、治呕逆、除脓肿等功效，对头晕、烦躁不安，背膊不适，颈淋巴结、疔疮等患者有食疗之效。荔枝的核煨研成末，还可以治疝气、胃痛及小肠气痛等疾患。
此外，荔枝除鲜食外，还可加工成罐头、果酒、果干等。
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草莓——别有风味（）
在那蔓生的绿叶丛中，匍匐的茎枝上垂排着红宝石般的鲜果，那便是草莓。它果肉细嫩、柔软多汁，酸甜可口，具有诱人的色彩与特别的风味，它是水果中难得的色香味俱全的水果，被人们誉称为“果中皇后”。
草莓又名红莓、地莓，是蔷薇科草莓，属浆果类水果。原产欧洲，盛产美国、波兰、日本、墨西哥等地，是世界七大水果之一。20世纪初才引入我国，后种植面积逐渐增多，成为广大人民喜爱的佳果。
草莓是多年生草本植物，它喜欢湿润、疏松与肥沃的土壤，需良好的灌溉条件，宜在南方多雨地区田垄上栽培，北方少雨地区，宜沟栽或平畦种植。
草莓通常在十月间开花结果，这时需要大肥大水，并多施磷钾肥；草莓还可种植在菜园、阳台或花盆中，这样既可作盆景陈设，美化环境，又可收采美味鲜果，两者兼得。
草莓是早熟丰产果实，它营养丰富、蛋白质、碳水化合物及维生素C、维生素B1
、维生素B2
和胡萝卜素外，含糖5％～12％，其维生素的含量比梨、苹果、葡萄多3～10倍，钙、铁、磷盐的含量比梨、苹果、葡萄多3～10倍。草莓营养成分极易为人体消化吸收，老幼皆宜。
草莓性凉、味酸，具有润肺、生津、清热、凉血、健脾、解酒毒的功效。其中所含胡萝卜素是合成维生素A的重要物质，具有明目养肝作用，所含的果胶和不溶性纤维，对帮助消化通畅大便着特别功效。草莓还是含有鞣酸很丰富的水果，可阻止人体内致癌化学物质被吸收，具有防癌功效。美国把草莓列入十大美容食品，据研究经常吃草莓对皮肤，头发均有保健作用，对减肥与去除体内“矿渣”也十分有益。
草莓皮薄易损，不易保存，应尽量新鲜食用，食用前要将它放入盐水中浸泡十分钟方可。如需储存可将它放入一个浅容器内铺成一薄层，再放入冰箱冷藏，这样可以保存几天而不坏。
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葡萄——佳酿原料（）
金秋时节，那枝繁叶茂的葡萄架上，大串大串的紫红、碧玉的葡萄悬挂着，在阳光照耀下熠熠生辉，吐发出阵阵芳香，葡萄熟了！
葡萄是世界上古老的果树树种，原产西非和北非。我国种植葡萄有2000多年历史，张骞出使西域后，得其种子，开始种植。后经人们精心培育，在我国辽阔的土地上生根开花结果。
葡萄大名蒲桃，草龙珠，折藤易栽，成活率高，春季萌芭生叶，三月开黄白小花，随后结果，七八月成熟。
葡萄含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、果糖葡萄糖、蔗糖及铁、磷、钾、胡萝卜素、维生素B2
、维生素C、草酸、酒石酸、柠檬酸、苹果酸等营养成分，能帮助人体积累钙质，促进肾脏功能，调节心搏次数，促进肠胃消化，排除尿酸，保护肝脏，滋补肝肾，养血益气，有抗疲劳、补气血的作用。中医认为葡萄性平、味甘，能生津液、强筋骨、利小便，可用于脾虚气弱、气短乏力、水肿、肺虚、贫血等症，特别是葡萄中硼的含量很高，有益于更年期妇女维持体内雌激素水平，预防骨质疏松症，葡萄中所含鞣花酸、花青素与白黎芦醇，还是抗癌物质，也是天然的抗氧化剂。
我国著名的葡萄产区首推新疆吐鲁番，这里葡萄品种繁多，驰名中外的无核葡萄，清爽可口的马奶葡萄，又甜又脆的红葡萄更是居全国之冠。无核白葡萄是果中佳品，皮薄质脆、清甜，含糖量最高。由于吐鲁番地区光照充足，一年中晴天达300天以上，又是我国最低的盆地，聚热增温，气温日差平均在10℃以上，白天温度高，有利于同化作用加快，夜间温度低有利营养物质积累，由于干旱植物蒸发旺盛，体内糖分积累较多。
葡萄的名称由来同造酒有关，在此仅介绍自制葡萄酒的简单方法：成熟的紫葡萄5斤，白糖1斤，先用淡盐水浸泡葡萄，以除去农药后再用清水冲洗干净，捞出晾干，把葡萄和白糖放入盆中，用手抓揉后装入容器（瓷式玻璃）中封严，放避光处存放，夏季20～30天，冬季40天左右，启封，捞出浮在上面的葡萄皮，即可饮用。
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杨梅——好看好吃又治病（）
杨梅原产我国，已有2000多年的栽培历史。汉初政论家、辞赋家陆贾，在《南越纪行》中就提到“罗浮山顶有湖，杨梅山桃绕其际。”说明汉代就已栽植，到宋代栽种更盛。明代王象晋在《群芳谱》中说：“杨梅，会稽产者天下冠。”我国长江以南至福建、广东、云南、贵州都有栽植。杨梅为杨梅科，杨梅属，常绿乔木，古称机子，又有朱梅、圣僧梅、白蒂梅之称，是我国特有果木，世界百果中稀有珍品。李时珍在《本草纲目》中称：“其形如水杨，而味似梅”，故称杨梅。杨梅树冠圆正美丽，还是优良的观赏树种。
杨梅之奇还在其奇花异果。相传古代有个巧夺天工的绣花女，能绣千果万花，在杨梅树下等待花开，终绣不出杨梅花，因她没见到杨梅开花，杨梅花就成了一个谜。其实杨梅是雌雄异株的果木，雄株是不结果的，所谓花是没有花冠、花瓣的，雄花只是花丝、花药，从穗中抽出，长仅1。9毫米左右，雌花则是倒八字形的柱头，每个花穗上生着10多朵鲜红色或黄白色的小花，花是在下半夜开放，天亮即闭合。因而，绣花姑娘没能见到杨梅花开。杨梅果是没有果皮的特有果类，果实艳如丹顶鹤的鲜红肉冠，艳丽迷人。
杨梅营养丰富，富含维生素C、维生素B，含糖量高，主要是葡萄糖和果糖。果酸为苹果酸、柠檬酸、乳酸、草酸，还含铁等营养成分。杨梅果味甘甜似蜜，但带微酸，吃到嘴里满颊生香，余味隽永。
杨梅有紫、红、白三种，紫的最佳，白的次之，红的居中。优良品种有水晶杨梅、荸荠杨梅、大乌杨梅等。乌梅果大肉厚，汁多味甜，香气宜人，历代是进贡皇帝的珍品。
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椰子——滋补佳果（）
椰子树是一种美丽的热带风景树，它那高高的树干顶部簇生着大型羽状复叶，绿萌如盖不分枝的树干伸向蓝天，是一种华而有实的热带宝树，所结的果实——椰子，全身都有价值。
椰子又名奶桃，是我国热带主要果品之一。以海南岛栽培面积最广，西沙群岛、雷州半岛和广东、福建、台湾等地也有少量种植。
椰子的果实很大，外有棕色粗皮，皮内壳坚硬，壳内有肤，肤内有乳汁般的浆液，它清凉可口，芳香宜人，别有风味。椰子胚乳（椰肉）含有丰富的脂肪、蛋白质和多种维生素，营养价值很高。据分析在每百克新鲜椰肉中，含蛋白质3。5克，脂肪3。5克。鲜食椰肉爽脆甘香，味美可口。民间有用椰肉炖鸡，具有补气血、益智、强身之功。据《本草纲目》介绍，椰子有益气、消渴、治水肿、去风热、止血、治霍乱、疗梅毒等功效。椰汁（椰水）亦富含维生素B、维生素C及糖，是热带地区高级的清凉饮料。适量饮用椰汁能祛暑解渴，还有治充血性心力衰竭和水肿的功用。椰肉除鲜食外，还能做成蜜饯、糖果、椰丝、椰蓉和椰子酱罐头，也可用来榨油。椰油既可食用，又能制成奶油代用品，包括高级肥皂、化妆品、合成橡胶、蜡烛、机器润滑油等。
椰子果实因外皮层次较多，较易贮存，把它放置在阴凉干爽通风处，一般可保存半年以上，只要椰水尚在，顶部不长出青苗，则椰肉不坏。剥食椰子的方法是：先用利刀割开表皮，用力撕拉椰衣，将椰衣剥清后，用水把露出的球状坚果略加冲洗，再用竹筷等尖锐物，将果壳的顶端的芽眼戳破，即可吮吸椰汁，或倒入杯中饮用。饮后剖开椰壳，便可见到椰肉附着在壳壁上，可用力逐决割离取食。撕出来的椰衣，还可扎成扫把，或用作洗刷工具。椰子的硬壳还可加工成精美的工艺品。由于椰肉含油量高，且肉脆带硬，较难消化，鲜食时宜细嚼慢咽，才能品尝其美味并有利于养分的吸收。
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橄榄——南国青青果（）
橄榄是橄榄树在深秋时节结出的一种青青果实，它天然翠绿，脆硬可嚼，故又名为“青果”。宋代诗人梅尧臣所咏：“南国青青果，入冬始知摘”。橄榄树的根系十分发达，适应土壤的性能强。它树形高大，产果丰富，被称为“生命之树”。
橄榄盛产于福建、广东、四川、云南、台湾等地，它的大小如红枣，有着两头尖如梭的硬核，外包的果肉与果皮，入口初嚼有苦涩味，但转而变为清甜、可口。
橄榄果肉含有丰富的营养物质，特别是含钙较多，对儿童骨骼发育颇有帮助。
据中药典籍记载，生食橄榄或将橄榄煮汁饮，可生津、止渴、开胃、下气、止咳、止腹泻。新鲜橄榄还可解煤气中毒、酒精中毒和鱼蟹之毒，有清热、解毒、化痰、消极的功效。
我国秋冬季节气候干燥，常食橄榄有润喉之功。中医素来称橄榄为“肺胃之果”，认为对肺热咳嗽、咯血也颇有益处。
人们为了遮盖橄榄的苦涩味，用蜜或盐水腌渍的方法，制成有地方特色的各种橄榄。如福建生产的“青津果”，它是以橄榄为主料，配上甘草等中药材，再加冰糖制成，食后津香盈喉，有消食、解胀、醒酒、去腻、止晕、抑吐等功效，被人们誉为“养脾胃、爽身心、增食欲”的佳品。
从橄榄中榨出的油如液态黄金，色黄芳香，是橄榄的精华。它主要由饱和脂肪酸及不饱和脂肪酸混合而形成的甘油酯组成，它能有效降低人体中坏胆固醇的含量，对健康十分有利。
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石榴——五月榴花照眼明（）
唐代诗人韦应物在《榴花》中说：“五月榴花照眼明，枝间时见子初成”。似火热烈的石榴花给家中的庭园增添着浓艳烂漫的气氛和情调，同时象征着家业火红、子孙有福。
石榴花外有瓶状的花托，口缘是几枚厚实的萼片，护卫着几片或一丛皱缩的花瓣，犹如一簇半隐半现的红巾，令人爱惜。
石榴分果石榴与花石榴两种，果石榴，萼草质，宿存，后成果实外皮，浆果多子，有半适明肉质，味甜浓郁。古人把它作为定情信物，含有多子多福永结同心之意。石榴原产近东和中亚，是一种古老的果树。在我国相传是张骞从安石国带回，所以又名为“安石榴”。石榴的果皮可作药用，由于它性温、味醉涩，可主治久痢不止，下血脱肛、崩漏带下等症，人们在中秋节前后，有吃石榴以健身的习惯。
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山楂——病人的药库（）
山楂是我国北方的风味果品，用山楂制作的冰糖葫芦、山楂糕、山楂片、山楂酒等，人们十分喜爱。然而，山楂在浩瀚的药海中还是一种健胃、消积、祛淤、收敛止泻的中药。在我国入药的有两类：即北方产的北山楂，果大肉肥；南方产的南山楂，果小肉瘦。它们的共性是味酸、甘、微温、健脾胃。
近半个世纪以来，许多国家的医学界对山楂的理化进行了多方面的研究，认为山楂除含有糖、磷、钙和丰富的维生素C外，还能从中分离出30多种黄酮类成分。其中的牡荆素衍生物是一种较强的抗癌化合物。三萜类成分能兴奋冠状动脉，增加血流量。经动物实验证明，服用一定数量的山楂制剂，冠状动脉的血流量可增加45％。另外山楂在治疗和预防疾病方面，有五种功效。
1。 活血化淤。
用山楂配赤芍、丹参、红花等可以治疗冠心病，使缺血的心肌得以改善。用益母草、蒲黄配伍可治疗产后恶露不尽、淤滞肤痛。配伍当归、川芎、白芍可治疗血淤痛经。
2。 消食化积。
由于各种食积、肉积引起的肤痛、胀满，可配伍青皮、木香煎服，或服以山楂为主的保和丸。婴儿乳积不消，可用山楂、麦芽同服。单纯小儿消化不良，可用新鲜山楂煮食。
3。 降低血脂和血压。
经常服用山楂冲剂可降低血液中的胆固醇和血脂在血管壁上的沉积。虽然这种作用比较缓慢，但是连续服用4周以上，血压和胆固醇下降比较明显。
4。 抗菌止痢。
对于各种菌痢、变形杆菌、大肠杆菌等有较强的抑制作用。特别是菌痢初起，用山楂煎汤冲红白糖各25克、毛尖茶叶10克焖片刻，服之有效。
5。 其他作用。
用山楂配小茴香、橘核煎服可行气散结镇痛，治疗疝气、睾丸肿瘤。山楂煎剂外洗还可治疗冻疮。山楂还能抗心律不齐，改善心肌糖代谢。尽管山楂可治疗多方面的疾病，但是一次不宜多食，多用者破气、损齿。
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猕猴桃——花果新军（）
近年来，猕猴桃及其系列产品风行全国，并引起世界各国科学家的广泛重视，被称为“抗癌果”。
作为一种水果为何有这么大的影响力？这是由于它含有丰富的多种营养成分和具有广泛的药用保健价值，特别是它有强大的抗癌作用。据科学测定猕猴桃含有大量的维生素C、维生素D，多种氨基酸和葡萄糖、蔗糖、脂肪、蛋白质及镁、铁、钙等人体必需的矿物质。它含有丰富的维生素C，是柑橘的10倍，苹果的80倍，梨的96倍。这些成分对人体不仅有很好的补养作用，还对致癌物质亚硝胺的合成有很强的阻断作用。亚硝胺是一种化合物，它可诱发所有脏器的癌变，但亚硝胺在自然界的动植物中存在不多，在食品中却广泛存在着。亚硝酸盐和胺类，在人体内可以合成亚硝胺，猕猴桃汁则有阻止亚硝胺合成的强大作用。实验证明，它比公认的维生素C和美国最好的天然果汁——柠檬汁的阻断作用更强更好。此外，还发现它含有至少两种以上的活性物质，并已分离出结晶体。这一发现为人类在天然食品中寻求抗癌物质也开拓出一条新路。
猕猴桃早在我国2000年前就有记载，在北宋、明、清已有药用治病的记述，它的根、藤、果实均可入药。中�
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