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重生九九的美味-第63部分
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庙堂之高 第二十三章 百味百言
接下来又是一个月的忙碌，在九月份的时候，每天忙的看不见人影的上官飞尘终于露面了。毫无形象的坐到椅子上，伸手抓住茶杯就猛灌了一通。
“七哥，你最近都在忙什么？”上官善水又给他倒了一杯茶水，好奇的问道。
“要在京城站住脚，我们就要将上官家的势力挪过来一部分，大哥当初说让我自己想办法以，所以我就想开一个酒楼。”上官飞尘随意的将嘴角的水渍擦掉，然后拽过一边的盘子抓花生吃。
“可是夏安歌那时候不是说过，京城有个最大的酒楼，叫做百味居什么的吗？我们开的酒楼能行吗？”上官善水有点儿担心，在京城这种地方开酒楼，背后的背景也是很重要的。百味居能成为京城的第一大酒楼，说不定背后是谁呢，他们上官家无权无势的，能比得过人家吗？
“这个你就不用担心了，好歹还有个夏安歌呢。更何况，百味居能这么有名，不过是因为聘请的大厨是退休后的御厨而已，我们小九的水平，可是比那些御厨高多了，你就不用担心了。”上官飞尘不在意的说道，
夏安歌在一边皱眉：“你不会是打算让九儿出来当大厨吧？”
“不会，我们家小九光给我们做都已经是很累了，我怎么舍得让他去当大厨，我要真那么做了，保证会被二哥揍一顿的。”上官飞尘赶紧摆手，开玩笑，上官善水就是他们家的宝贝，这种事情，怎么能劳动他们家的宝贝？
“那你用哪个大厨？”上官善水疑惑，这宫里的御厨总不可能是一抓一大把吧？
“小九还记得林城的第一楼吗？”上官飞尘挤眉弄眼，给上官善水一个提示。
“记得，七哥，你不会是……”上官飞尘恍然大悟：“可是，曹大厨他自己不还要顾着他的第一楼吗？怎么可能会到京城来？”
“我上次已经跟他谈好了，第一楼要交给他徒弟，他带着家小来京城帮我们。”上官飞尘得意的笑，那时候自己就已经知道曹大厨这个人很有用了，没想到，还要真正用上的一天。
“七哥，你不会有什么事情没说吧？”上官善水狐疑的看上官飞尘，那个第一楼可是曹大厨的心血，他怎么可能会轻易舍弃，然后来京城这个人生地不熟的地方来经营一个新的酒楼？
“咳，没了，我只不过是说要将第一楼的盈利全部归曹大厨家而已。”上官飞尘轻咳了一声说道，那时候曹大厨说第一楼是和林家共同经营的，他答应的条件就很少，帮曹大厨完全夺回经营权，然后盈利自己一份也不要，全部归于第一楼，只是曹大厨这个人，要让自己用五年。
上官善水虽然能看出来上官飞尘并没有完全说出来，但是自家七哥不愿意说的，他也就不问了。眼睛转了一下，侧头看夏安歌：“我们今天中午去而味居吃饭？”
据说百味居是一个很大牌的客栈，几乎天天人满为患，大堂是不用说了。楼上的雅间，除了个别的客人，剩下的人去都要提前预定，也不知道夏安歌属不属于个别的客人。
“恩，行，我让小凌子先过去说一声。”夏安歌点点头，想当年，他夏安歌也是吃遍京城美味的，这百味居，自然也是去过，为了方便，也曾经和掌柜的打过招呼，长期包下了一个雅间，一年之内要夏安歌都不曾去过的话，这个雅间才能让与别人，现在不过是半年的时间。
叫来小凌子，吩咐了一番之后，夏安歌转头问道：“要不要叫上二哥他们？”
“叫上吧，我中午不做饭了，也不知道二哥他们会不会吃不惯府中厨子做的饭菜。”上官善水点点头，话说，夏安歌的王府的厨子，水平还是很不错的，而上官家的，就完全是另一个水平了，还不及上官善水的十分之一，所以大家也都不经常吃这个厨的饭菜。
偶尔上官善水不做饭的时候，都是去夏安歌的府上蹭饭的，这会儿夏安歌也要去百味居，他们去没有主人的府上蹭饭，好像有点儿不太好，所以还是一同去百味居吧。
于是，叫上上官官德润，喊来端木炎，通知上官丰羽和林志平，拽上上官宾鸿，拉上上官成合和上官成益，一行十个人，成群结队浩浩荡荡的往百味居去了。只不过，刚到路口，还没来得及转弯，就遇见了准备去成郡王府的夏安璃。
“哟，这是去做什么的？”夏安璃和上官家的人也是很熟悉了，不管是谁，在两个月内几乎每天都见面，肯定也会很熟悉的。自从上官善水的厨艺精进了之后，夏安璃就总是趁着没人注意的时候去上官家蹭晚饭，于是一来二去的，大家也就熟悉起来了。
“云吃饭。”上官宾鸿言简意赅的说出出行的目的。经过夏安璃这些天的努力，上官宾鸿已经很习惯在夏安璃问话的时候自己回答了。
“带上我一个行吗？”夏安璃摸摸下巴，反正自己回府也是一个人吃饭，还不如跟着他们一起去。刚好上官宾鸿也在，自己还能和他继续讨论一下孔圣人关于懒惰的说法。
“二哥今天没别的事情吗？”夏安歌看夏安璃，你又想去招惹上官宾鸿吧？
“没有。”很干脆的摇头，就算是有也能等下午或者晚上再做，吃顿饭的时间还是有的。对于夏安歌的视线，看回去——关你什么事？照顾好你的九儿就行了。
“要不然二哥请客？”夏安歌挑眉，你要是惹恼了他，到头来我很有可能被迁怒啊。
“行啊，正好二哥今天带了银子。”夏安璃点头，那说明你哄人的水平有待提高。
夏安歌嘴角抽了一下，开始在心里盘点要点些什么菜，百味居最贵的东西是什么来着？酱鸭舌？恩，这个不够贵，或者蒸熊掌？这个是东北菜式，在京城，卖的可是超贵的。
一路盘算着，一行人很快就到了百味居。金色的匾额在阳光下闪闪发光，三层高的酒楼看起来很有气势。在夏安歌的带领下，一行人迈步走进百味居。掌柜的是认识夏安歌的，赶紧亲自迎上来：“九殿下，您来了，雅间已经准备好了，九殿下是想先点菜，还是先吃点儿点心？”
“先上去吃点儿点心吧。”夏安歌点点头，自己领着人上去。他包下来的雅间是在第二层的，打开窗户就能看见大街。大堂里的人是很不少的，听见掌柜的称呼，都忍不住看了看夏安歌一行人，然后就低下头议论纷纷。
这群人，实在是太显眼了。首先是身份，九殿下，当今皇上最宠爱的小皇子。能和他在一起的，肯定不是普通人。再来就是相貌，一个个都是英俊非凡，看着十分养眼。这样的人，走到哪儿都会被人围观的。
“要一盘核桃酥，一壶铁观音。”到了雅间，跟着的小二还有眼色的上前擦桌子擦凳子，等忙完了，夏安歌一群人坐下了，才静静的站在一边，夏安歌随便吩咐了一句就让他先出去了。
倒是上官善水有些奇怪：“安歌，这个小二怎么这么安静？我们以前去的客栈酒楼，那些小二不都是伶牙俐齿的吗？”
“那是一般的酒楼，像京城，满大街都贵人，一个匾额砸下来，十个就有九个是七品，这种地方，胡乱说话的人，是活不了多久的。不过，也有看情况的，你要是想打听什么事情，就给点儿小费，然后问他们，他们就会给你讲了。”夏安歌一边给上官善水说着，一边推开窗户。
“那打听事情的人，就不怕有人来打听他吗？”上官飞尘很敏锐的察觉出来，这里面好像还有不少的事情。
“当然怕，所以在百味居，是很少有人打听事情的，但是在其他的酒楼，就没人管了。”夏安歌笑道。
“只是在百味居这样？”上官善水也好奇，这个百味居，管理还十分严格啊。
“恩，因为来百味居的都是一些有身份有地位的人，所以他们比较注重这些流言什么的，对他们的前途是很有影响的，万一哪天流言被某个贵人听见了，那他就算是完了。”这次是夏安璃说的，唇角微弯，脸上带着几分冷意。这百味居的主人，也是一个相当聪明的人。
“原来是这样啊。”上官成合在一边点头：“那这么说的话，这个百味居，还是一个大众化的情报机构了，小二掌握所有人的八卦留言，那些被掌握的人却不知道，有意思，有意思。”
“四哥，要不然我们要弄个情报机构？你喜欢茶楼还是酒楼或者是花楼？”上官成益伸手搂住上官成合的肩膀，笑眯眯的问道。
“你们两个，不要胡闹。”上官德润低声的说了一句，端木炎在一边摇扇子：“哎呀，你这个老男人，自己不去就算了，还不准别人去花楼找乐子啊？你管的也太宽了吧？”
“那是我弟弟。”上官德润面无表情，端木炎冷嗤：“只是弟弟，又不是儿子。”
上官成合和上官成益互相看了一眼，两个人脑袋对脑袋的去研究弄个情报机构这件事情了，至于花楼什么的，其实他们两个就只是说了个名字而已，二哥和端木大哥吵起来完全和他们没有关系。
“丰羽，今年的科举我也想去参加，要不然我们也去？”林志平正在一边和上官丰羽商量着，上官丰羽很吃惊：“你考过科举？”
“恩，你也知道，林家是商人，地位比较低，爹就想培养个读书人出来，但是大哥自幼不喜欢读书，所以我才去考的。”林志平现在提起林家人，已经没有之前的那种苦涩了，声音平淡的，就好像是完全不相干一样，大概是真的放下了吧。
“志平要去参加科举啊，那是件好事啊，刚好和宾鸿一起去，能相互有个照应。”夏安璃凑过去点头，他现在的人手很少，上官宾鸿入朝之后也只是一个助力，再有一个林志平，就是两个了。这样朝中才能更好的说话。不过，他到时候肯定是要避嫌的。
“还没确定，不过我比较想考武举。”林志平点点头，他武功还是能看的，对于文举，实在是有点儿不感兴趣。
“武举也好，宾鸿文举，你武举，两个人刚好能互相帮忙。”夏安璃表示，这也是个好想法。
上官宾鸿敲了一下夏安璃的胳膊：“你都已经替我做几个决定了？”
“你不是懒得做决定吗？有人帮你还不乐意啊？”夏安璃回头，嘴角弯弯。
旁边夏安歌正指着街上的商店给上官善水介绍：“那个铺子里的玉有很多是假的，还有那边，笔墨是很好的，你下次要买的话，我带你去。”
上官善水不断的点头，顺带着再问两句其他的。
于是，当小二进来的时候，听见的就是满屋子的说话声。
庙堂之高 第二十四章 酒楼初开
九月初十，是一个很好很好的日子，上官飞尘找人看了好几遍，什么道士和尚算卦的，通通算一遍，然后选个重叠的日子，打算为自家的酒楼开张。
上官家的酒楼 ，名字叫做天上客，名字很大气，里面的装修什么的，却是很平常的。上官善水完全没有参与到酒楼的改建中，所以也从来没有提出过什么建议。现代的酒楼和古代的酒楼，都是需要适应时代的发展的。太超前的东西，并不是一下子就能得到认同的。
一大早，上官善水就被叫了起来，今天他可是要起一个很大很大的作用的。
选好了吉时，中午酒楼就开业了，一大串的鞭炮响过之后，就是一个舞狮队，舞狮队是哪个城市都有的，但是最好的舞狮队，就不是在京城了，而是在山右城。一般人是请不来的，但是刚好上官成合和上官成益有一个朋友是在山右城，所以才提前一个月给请了过来。
“各位，安静一下。”等热闹的舞狮队过去，上官飞尘站在酒楼门口，提高声音喊了一句。上官飞尘的声音还是挺高的，所以他话音落地，周围就跟着安静了下来。
“今天是天上客酒楼第一天开业，每一位进来的客人，都能得到本酒楼免费赠送的小菜一碟。而且，从今天开始，在三天之内，光顾本店的客人，都能打七折。另外，从明天起，本酒楼的神秘大厨，会每天做出十道菜，提前预定的客人才能品尝到。”上官飞尘笑着说道，夸赞的词语是不用说的，酒香不怕巷子深，小九的厨艺，第一天就能显示出不凡了，自己不需要在这里夸赞。
上官飞尘的话音落地，人群里就响起了一阵嗡嗡的议论声，上官飞尘笑了笑，然后转身进了酒楼。上官丰羽他们是早早的过来了，此刻正窝在三楼雅间。夏安歌则是陪着上官善水在厨房。
“九儿，一会儿的小菜你准备做些什么？”夏安歌跟着上官善水忙前忙后，上官善水洗菜他就忙着拿案板，上官善水润端锅，他就赶紧递上油罐。厨房总共有四个灶台，一个曹大厨在用，一个上面炖着高汤，还有一个是小厨师在用。
上官善水这边的是在最里面的，一边将猪肉剁碎一边抽空回答夏安歌的问题：“蚂蚁上树。”
“可是，这个凉了的话味道不是就会变差吗？”曹大厨在一边听见两个人的说话声，就转头过来问道。
“我将炒锅放到蒸锅上，下面用开水偎着，味道不会变太多的。”上官善水笑眯眯的回头说道，粉条是泡一会儿就捞出来的，泡的时间长了，就会变糟，很不好吃。所以只是用开水烫一小会儿，就用筷子捞出来。
这道菜是很简单的，上官善水不到两柱香的时间就做出来了。然后就是小盘菜了，夏安璃说今天中午也会过来的，这会儿不知道来了没有。他们家的一大群人，也是很挑食的，曹大厨的手艺虽然好，但是和上官善水比起来，还是差了那么一点儿的。
挑一块看起来瘦肉比较多的五花肉洗干净，然后将铁锅烧热，肉皮慢慢的削掉，在锅里烙糊，然后刮去最表皮一层糊的。剩下的肉扔到锅里煮，要放上老姜，八角和花椒之类的。
芽菜是曹大厨辛辛苦苦的从林城带来的，因为之前是放在牛皮纸里的，并不透气，弄的和现代真空袋差不多，所以也并没有多少萎缩，还是鲜鲜嫩嫩的，呈现出健康的青嫩色。
上官善水将芽菜洗干净之后切成一指半宽的细条，然后用一点儿花生油翻炒了一下，炒的时候放上酱油，能为菜增色增香。炒好之后盛出来备用。
在锅里重新放上少许油，放适量的红糖，熬出泡泡，然后将煮好的肉在里面烙皮，将肉皮烙成黑红色。将第二次烙好的肉切片 ，将每片肉在预先用酱油、醋、红糖调好的汁里面过一下。
为了让这盘菜好看一点儿，肉皮一般都是朝下的。当然 ，这个比较繁琐的事情就交给夏安歌了。
“九儿，放好肉片了。”夏安歌的动作是很快的，就看见手影闪动。然后等上官善水再次抬头的时候，肉片就已经整整齐齐的摆在盘子里了。
“汤汁还有剩下的吗？要是有的话就浇到盘子里吧。”上官善水一边说着一边将放在一边的芽在过来，均匀的摆到肉片上，姜片什么的，就不需要了，太大块的会影响味道，他刚才已经用老姜煮过肉了。
“这个是什么菜？闻起来挺甜的。”夏安歌嗅嗅味道，转头问上官善水。
“这个是咸烧白。”上官善水一边说着一边将盘子端到蒸锅上，用中火慢慢的烧着。
“还要做其他吗？”看看灶台，好像都被人用了。酒楼虽然是第一天开张，但是因为夏安歌的关系，来的人还是很不少的。拜许长乐和季灵秋的福，这两个人很大嘴巴的将上官家和夏安歌交好消息传了出来，所以很多人都知道，上官家现在是有夏安歌当靠山的。
有的人是纯粹想给夏安歌一个面子，虽然夏安歌对这个面子很不在意。但是日后想起来，说不定就有大用处了，只是一顿饭而已，所以因为这个来的人还是很不少的。另一部分则是想看看能巴结上夏安歌的上官家的人是什么样子的。还有一部分。则是同行，想要来打探一下敌情的。
所以正儿八经的来吃饭的，只是其中的一小部分。不过，上官飞尘才不会管你是什么理由来吃饭的，他照样赚钱。
“现在是夏天了，老是吃热菜也挺没胃口的，调几个凉菜好了。”上官善水一边说着，一边拿过来几根黄瓜，刀光一闪，砰砰砰的响声过来，案板上的黄瓜就变成黄瓜片了。
上官善水现在的厨艺越发的好了，所以也不需要考虑用什么特殊的调味料来让味道更好了，在用料上，更加的返璞归真。就是找了几瓣蒜，捣碎，滴上香油，撒入两勺盐，用醋泡开，然后浇到黄瓜片就行了。
凉拌黄瓜之后是凉拌海带，这个比黄瓜片里多放了芝麻酱，除掉了蒜末。然后是糖渍西红柿。
蒸馒头和蒸米饭的灶台都是在另外一个厨房里的，那里是做面点的地方。上官善水转头喊夏安歌：“你带上花生，让他们蒸馒头的时候将花生倒里面煮一下。”
“恩，好，不过，会不会时间太长将花生煮老了？”夏安歌一边说着一边从旁边的缸子里舀出一大碗的花生。
“不用担心，我刚看过了，这个花生放的时间有点儿长。”上官善水不在意的摆摆手说道，夏安歌点头：“那我就将花生送过去了。”
“恩，去吧去吧，顺便交代小厮，让他在煮好之好送过来。”
“知道了。”
夏安歌出门，上官善水转身去找鸭子，厨房里的鸡鸭鱼都是宰杀好了的，白白嫩嫩的鸭子，上官善水一看就知道是那种刚长大的，肉质还是很嫩的那种。用食盐，酱油，料酒等东西将鸭子腌起来，然后找来八角桂皮陈皮茴香花椒等香料，用干净纱布扎成香包。
夏安歌回来的时候，上官善水刚扎完香包。眨巴两下眼睛，看夏安歌：“你是走路没看好，然后被绊倒，栽到面缸里去了？”
这会儿，夏安歌头上脸上，都是面粉，就眉毛都变成白色的了。
“哪儿啊，那个做点心的师父，一不小心将面盆打翻了，刚好我站对面，这面盆就扣我身上了。”夏安歌平时还挺爱干净的，这会儿弄了满身面粉，很是不自在，拽了两下身上的衣服，很不满：“真是的，那面粉放那么高做什么？这下好了一下子就扒翻了。”
“要不你先去洗洗？”上官善水忍笑，夏安歌现在的样子，还真有几分惨不忍睹。
“恩，那你等我一会儿。”夏安歌想了一下，点头，自己等会儿还要去上面，总不能一身面粉的过去吧？看上官善水点头了，才转身去后院。后面是小厮们住的地方，再往后面，就是曹大厨和掌柜的两家的住处了，两个院子，因为都住着女子，所以夏安歌也不会去。
让人叫来了小凌子，吩咐他回去拿一身衣服。自己在小厮的院子里随意用凉水往身上浇了两桶。小凌妇的速度还是很快的，出门直接去成衣铺买了一身衣服回来，虽然面料是和夏安歌之前穿的不能比，但夏安歌也不是计较这个的人，所以也就没在意。
等他换好衣服再回到前面，上官善水已经开始炒鸭子了，将鸭子炸至金黄色，捞起沥去油。原锅留油少许，重新上火，把甜面酱入锅炒香，加入适量清水，放进香包、姜块、葱白、红干椒、料酒和鸭子，用中火至入味，然后将鸭取出。
将鸭子剁成大小差不多的块儿排好放到盘子里，然后淋上香油，一盘酱鸭子就新鲜出炉了。
刚好这会儿旁边厨房的小厮将煮好的花生送过来，夏安歌赶紧接过来递给上官善水，上官善水拎着旁边还没放回去的醋壶，直接往碗里倒了一些，然后是盐，白糖发，五香粉。稍微搅拌一下，倒进盘子里，醋花生也就新鲜出炉了。
“蚂蚁上树，咸烧白，凉拌黄瓜，凉拌海带，糖渍西红柿，酱鸭子，醋花生，已经七个菜了，九儿，还要再准备一些吗？”夏安歌看了看桌子上的盘子，转头看上官善水。
上官善水叹气：“你又不是不知道，我们家的男人，都很能吃。十个人，一个人一盘菜都是不够的，不要说七盘了。就是七十盘，他们都能吃完。”
“那还要准备什么？用我帮忙吗？”夏安歌很有感触的点头，确实都很能吃。不过没办法，谁让自家九儿做的饭菜做的饭菜好吃呢？吃的人XX，就算是吃撑了都停不下来。
“用，你将土豆切丝，越细越好。”上官善水递给他三四个土豆，都已经削皮了，夏安歌接过来点头：“恩，好。”
上官善水自己则是将洋葱切成细丝，同样是越细越好。然后是香菜，切成段就行了。
夏安歌的动作是很快的，上官善水这边刚弄好，夏安歌就端着切好的土豆过来了。上官善水接过来，放在盆子里清洗，将上面的淀粉都洗掉，然后才放到一边控水。
油锅放上去，七成熟的时候将土豆丝倒进去，炸成金黄色，然后捞出来，和刚才切好的洋葱丝香菜倒到一个盆子里，然后放上炸好的花生米和调味料，然后搅拌一下就好了。
“这个是什么？”夏安歌在一边看着挺稀奇的，这样的做法，他还真的没见过。
上官善水在一边笑：“这个是三丝一果。”还是他上一辈子去东北的时候见得，这个菜在现代就不是很大众化，所以也不是很出名。在古代，就连香菜都是他捣鼓出来的，更不要说这需要香菜的三丝一果了。
“闻起来挺香的。”夏安歌刚说完，嘴里就被塞了一块饼，一抬头就看见上官善水对着他笑。将嘴里的饼咬下来一大块，使劲嚼了嚼，马上就发现，饼里的菜正是这三丝一果。
“弄到饼里更好吃啊。”夏安歌瞪大眼睛，高兴的说道。
“那当然，刚才我让厨房做了很多这种小饼，一口一个的，里面都塞上三丝一果，可以弄很多，保证够吃。”上官善水得意洋洋的让夏安歌看�
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