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田家有西厨-第8部分
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“我……”说到父母，田易神色一黯，他张了张嘴，只觉得口里发干。
“少爷，不是成伯总想管着你，只是希望你别辜负了老爷的心愿。好好学，若能考个官回来，也是光宗耀祖，叫成伯我以后也能光光鲜鲜地下去见老爷，跟他有个交代。”
“成伯，别说了，我知道。”
“少爷你有谱有好，成伯啊，对你也没什么不放心。对了，明日就是月半，该准备的香烛黄纸我都准备好了，看少爷觉着还差些什么？”
“都到过月半的时候了啊……”又是一年了……轻轻叹了口气，田易摇头道，“我晓得了，明日我要亲手给爹娘烧一桌菜。”
他没料到才一出屋，就见严君背着身站在那，十四的月将要圆，清辉洒落一地，也照在这人身上。
听到声音严君转身，“田兄，成伯没责怪你吧？”被田七拉出来时他还很莫名其妙，随后就依稀瞧见田易神色变化。只是现在看去没留下一丝痕迹，难道是他眼花看错了？
“没事。”借着月光，田易能看清他面上的担忧，“严兄，不如来帮我弄些东西？”
“好。”
田易叫他准备的全是食材，丝瓜菱角豇豆苦瓜等等不一而足，丝瓜是特地选了立秋前就长在藤上的。又叫了田七去下笼子捕鱼，还说明日要买鲜肉回来。到第二天中午，这些东西被洗净了全放在厨房。
严君在旁边看田易先是取了早晨买的五花猪肉，那肉有肥有瘦，极是均匀。仔仔细细切成寸余长、食指宽的长条，搌干了水放在盆里，又加了盐、酱油还有些自家腌的蚕豆酱，姜末、黄酒同糖在一起，搅拌了搁在一旁。过了会，再把米粉细细地洒在上面厚厚一层。最后才把它们皮贴碗底，码在碗内，放到圆笼里蒸。
随后田易又拿来早上就腌着现下在通风处晾干的鱼块，这些鱼块清一色的一寸见方，下进油已然烧滚的锅里煎。直到鱼块都成了金黄色，才加上盐、酱油、姜末、黄酒、糖还有些花椒一道，又放了点清水烧。待到汁液全都融在一块粘在鱼块上，锅中反没了汤汁，他便将鱼块盛到碗中。
严君注意到，田易今日的神色格外认真。
等丝瓜、豇豆、菱角和苦瓜都炒好了，田易又去洗了一道手，才来将之前放进圆笼里蒸熟的莲子、薏米和红枣，以及糯米取出，加上蜜冬瓜条、糖桂花和柿饼，拿糖和熟猪油搅拌均匀，最后再放进笼里蒸。过了小一刻时辰，便有股浓厚而香甜的气味徐徐传出，弥漫在厨房中。
将所有的饭菜包括粉蒸肉、糍粑鱼和八宝饭都取出，端上桌后，严君才发现原来不仅是田易，另外两人也都一脸肃然。没有人开口说话，全都安静地端坐着。他有些不解，却能感到此时气氛凝重，也抿紧唇不吭声。
田易先拿了两个碗，将每个菜夹了一些过来，左边一只多装了些粉蒸肉，右边那只则多放了块糍粑鱼。他将碗摆在上首，那儿点了香烛，立着牌位，上边的繁体字，严君看不太清。
“叫饭吧。”成伯沉声道。
严君正疑惑，但接下来就知道了叫饭是什么。
田易将筷子横在那两只碗上，首先大声道：“爹！娘！来吃饭了！爹，这是您最爱吃的粉蒸肉！娘，这是您最爱吃的糍粑鱼！”
随后成伯和田七分别大声地说了些老爷来吃饭的话，最后田易有些勉强的扯唇笑道：“好了，现在开始吃饭吧。”
严君顿了一下，见他们都开始吃了才伸筷。
那粉蒸肉看上去红白相间，嫩却不糜，米粉被浸透得油润，滋味浓郁到了极致。糍粑鱼闻着有些臭，吃起来却咸辣喷香，很是下饭。八宝饭也极是甜润可口。就是其他小菜都各有各的滋味，直叫人把舌头都快连着吃下肚。
只是今日，田易等三人吃的都有些无精打采。于是严君也只有克制自己，跟在他们后面放下了筷子。
晚上这个过程又重复了一遍，之后就是收拾锅碗。严君先一步从厨房出来，快到时又停下脚步，回头便瞧见田七与成伯都离开了，田易却一直待在里面。
他犹豫了片刻，还是往回走。油灯昏黄的光透过门缝和窗子照出来，将里边那人的侧脸勾勒得十分清晰。
可在严君看清田易的神色时，心头却不由的微微一紧。
这人在印象里总是处事温和，待人诚恳，面上看不到难色，好象任何事也难不倒他。那些自己永远都搞不懂的东西，在他而言全都不在话下。
可是此时此刻，田易却拧着眉头，满面黯色，眼睛半闭着垂下，全身都仿佛要蜷曲起来一般，有种很难用言语描述的……脆弱？
严君不知为什么会想到这个词，但翻遍了脑袋，似乎惟有这个词最为贴切。
该不该进去？或者不该去打扰田易？他站在门口迟疑不决，直到下方传来喵的一声将他的思绪给唤回。低下头，他就见小花跑了来，正用前爪使劲挠门。
“小花别闹，跟我回去。”严君最终决定不进去，能问些什么呢？田易将他自己一个留在屋内，原本就应是想要独处。
然而下一刻，屋里的人大约被猫叫声和说话声惊到，出了声，“严兄？”
“呃……”严君有点尴尬，他想不是每个人都愿意被别人看到那副模样，至少他就不愿意，“田兄你还在收拾厨房？我马上回去。”
刚一转身，他却被田易叫住了，“严兄稍等……”田易顿了顿，嗓音有些干涩，“能进来陪我坐一会么？”
“……好。”既然直接提了要求，严君当然不会拒绝。
门才被他推开，小猫先一步刺溜一下跳了进去，直扑向田易，喵喵喵地叫着好象在安慰他一般。田易挠了挠小猫的下巴，看它舒服地眯起眼，好笑地摇了掏头，“你这小家伙，还真是机灵。”
“喵——”小猫并不懂得他的夸奖，只是又朝他凑近了些。
田易这才看向站在门边的严君，“严兄，坐。”
严君便在他对面坐下，“田兄，你……是不是心情不大好？如果方便的话，可以跟我说说。”
“嗯，就是想跟你说点什么。”田易朝他微微一笑，方才的脆弱好象全都消失不见，平时的田易又回来了。
“那我听着。”
“嗯……你知道今日是七月十五。在我们这，七月十五是过月半的日子，每个人会在这天祭拜故去的亲人。我爹和我娘，其实都过世好些年了。可是……”他的眼圈泛红，语气忽的有些哽咽，“我却觉得还能见到他们，听到他们同我说话。听我爹说，叫我温书，叫我作文，好好学，好好考，叫我记着要光耀门楣。他总是板着脸，可我知道爹他……其实也很关心我。还有我娘……”他笑了笑，眼睛像是被油灯的光给刺痛得闭了闭，“她是天底下最好的娘，她会做最好吃的饭，我如今会做的菜，全都在她那学来的。有时爹训我训得重了，娘会给我解围，用她的话把那些道理再讲一遭。家里最穷的那会，娘总是把好吃的给我和爹留着，自个却吃剩菜剩饭……”
直到灯油点光了，月光慢慢的水一般渗进黑了的屋子里来，田易还在轻声说着。严君忽然有些羡慕起他来，至少田易还能跟人说这些，而他……就算是想怀念父亲，母亲大概也不会想提到这事。
“喵——”又是一声细细的猫叫，田易停下来，与严君对看一眼，朝门口望去。不知何时离开的小花跑回来，嘴里叼着什么。等叼进门它才把那黑糊糊的一团吐到地上，用爪子小心地往田易这边推。
仔细一看，严君惊讶了，“老鼠？”
“好象是。”田易看着小猫用来讨好自己的东西，哭笑不得。
下一刻，二人再次对视一眼，不约而同的大笑起来。
章十九 从馒头到三明治
一场秋雨一场凉，随着几日淅淅沥沥的小雨下过，到处暑时，天气越发的凉了下来。晚间睡觉时的席子早已收起，甚至用上了铺了薄絮的被褥。当然，这天的雨让成伯笑得合不拢嘴，严君估摸着大约是好年成有望。想想也是，就连眼看着前些时挑好的蒜珠被种下，再看那一畦畦的菜地中长势喜人的瓜菜，心情又哪里能坏得起来？
三妮听说小猫能逮老鼠了，便跑过来看它，顺便还捎带来了五叔叫她送来的羊肉。把羊肉给了田七，小姑娘就两眼放光地死盯着小花看，似乎很有让它一显身手的架势，硬是把小猫给看得躲回到了田易身后。
她失望地鼓起脸颊，转头看田七，却见他正拿着圆笼在洗，随即跑过去问，“田七哥田七哥，你是不是要拿这个来做馒头啊？”
田易原本在看书，闻言便道：“三妮是不是想吃馒头？”
“嗯……”三妮咬着嘴巴想了好一会才点头，“想吃。”
田易笑道：“想吃的话，易大哥给你做，怎么样？”
小姑娘有点犹豫不决，“可是我娘她……”
“没关系，有我在！”田易鼓励她，心里却想好不容易才捡到这么个总算能不看书的机会万万不可错过！
三妮很轻易地动摇了，“好！”
大概就是因为她的缘故，成伯没有出言阻止田易的不务正业。田七得了吩咐去取了面粉放在盆里，刚要加水，就听到另一个人的声音，“让我来吧。”
“严少爷？”田七不可思议地看向他，“你会和面？”
“……我会。”严君努力让自己别恼，这些日子与田七的关系才有所改善，若是吵起来定会功亏一篑。
看看自家少爷，田七放了手，“那你来吧。”他本就不爱干这些活，要不是少爷吩咐，他宁可去捕鱼套莲蓬逮雀儿钓澎蜞！
事实上田易看到这一切时也有些惊讶，他没有多问，而是开始考虑今日要做什么馅的馒头。
田七和三妮兴致勃勃地提供建议：“荷花馒头？枣泥馒头？……”
这时，严君才知原来他们所谓的馒头，其实是包子。
田易否决了他俩的想法，他已经有了决定。在前朝时，馒头还通常只用在祭祀里，到了宣朝，这些吃食才跟堂前燕一般，飞入了寻常百姓家。便在县里，也有馒头铺子。不过馅料如何，味道怎样，他对自己更有信心。
田七则注意着严君揉面的动作，看了一会，才不太甘愿的承认，严君和面还真的挺在行……嗯，不比自己差。
因不是十分了解这面粉的特性，严君没有在第一次就把水全倒进盆里，而选择了按部就班慢慢来。开始倒了些水，揉了一会，再将面团中按出一个小坑，拿手再沾水进去，包了那水继续揉。他的身体贴近灶台，使用全身和臀部的力量，不一会儿，这初时加了水有些粘手的面团，在他的揉搓里逐渐变得光滑。面筋渐渐被揉出，手掌按下去时，能感觉到内部仿佛有弹性般，又像是充满了气体。这时候，严君知道应是已经快好了。又揉了一会，他取了一小块面团，用手抻开，他满意而自信地笑了笑。
这团面被五指撑开，形成了极其坚韧，也极其薄的一层膜，光线足够透过来。这就意味着，面团已被揉到了最佳的火候。
另一边的田易，首先想到的是茄子馒头。
这时节茄子已近尾声，过段时候就没有茄子吃，正好趁今日做来吃。好在家中菜地也种了茄子，他便让田七去摘稍嫩的茄子。田易自己取了葱和陈皮，细细地切碎成末，均匀地混在一处。他又把三妮刚才拿来的羊肉剁碎搅拌，直到茄子被摘回来，由田七洗净，田易把茄子的穰去掉，将泥状的羊肉填塞进茄子内。
到此时，茄子馒头的馅就做好了。
他转头看看严君，便看到那人将酵汁小心翼翼地倒进面团中，又是好一通揉搓，那张俊秀的脸板着，没有丝毫表情。
田易却能感受到他那种认真到了极点的态度，微微一笑，收回目光，继续调制第二种馅料。
这时的严君找田七要了块干净的布打湿，再盖住那揉好的面团，等待发酵。闲下来，他也不由地朝另一边看去，就见田易在切葱和陈皮。田易没有再用茄子，而是直接拿羊肉与葱和陈皮放在一处，加上盐，还有自制的酱料搅拌。
严君无暇再看，盖着湿布的面团已经发酵得胀大了许多，拿手轻轻按一按，能感到十分松软，若是扒开看，就能瞧见许多密密麻麻的小孔。他又揉了好一会，反反复复的搡，直到面团恢复到发酵前的硬度。再盖上湿布，放在一旁醒面。
等面终于醒好时，田易那边的两种馅料也调好了。严君将面团揉成长条，再切成一块一块的递给田易。田易再自然不过地接过，用擀面杖将它们细细擀成薄皮，把馅料包进去，再在皮上或是曳出皱褶，或是剪出花样。
最后，这些包好的馒头被搁到圆笼里开蒸。起先要用旺火猛烧，直到水开了，田七才抽了些柴禾出来，让火小些，只是要记得保持水沸腾着。就这样蒸着，香气便渐渐的从笼里蔓延出来。
“好了么？”三妮吸吸鼻子，眼巴巴地看看田易，再看看圆笼。
“还没呢，还得多等等。”
“嗯，三妮不急。”小姑娘明明就渴望得不行，嘴上却言不由衷。
田易忍俊不禁，“三妮，要不要易大哥再帮你调点蒜酪？”
三妮忙不迭地点头，“要！”
田易继续逗她，“那要加芫荽么？”
三妮差点又点了头，醒悟过来警惕地看着他，赶紧摇头，“不要！”
馒头在笼里蒸了有一刻多钟，田七把火熄了，让馒头继续在笼中待上一段时间。等到好不容易，田易点头道：“可以了。”
田七赶紧将馒头拿出来，那股香味益发浓重，直叫人食指大动。
严君先拿了一个茄子馒头，咬一口便尝到了其中香浓味美的馅料，茄子包裹的羊肉，既鲜又嫩，吃时差点没把舌头咬到。
见他们吃得满意，田易也觉得心里舒坦，“其实若今日有足够的工夫，拿鱼汤先把羊肉泡了炖上一会再做馅，那滋味可是更美。”
“啊？嗯！你说的……很有道理……”严君一想这不正好鱼羊为鲜吗，也不顾嘴里还咬着馒头，就断断续续地给予认同。
他第二个拿的是剪花馒头，所谓剪花，就是在包好时用剪子在表皮剪出各色花纹，拿在手中只觉得精致可爱，吃时羊肉与酱料的味道恰到好处的融合在一起，同样美味。
田七嘴里塞着一个，手上还抓了俩，他狼吞虎咽到一半，突然想起什么，朝严君道：“严少爷，我突然有个想法。你说你那……什么奶油，能当馒头馅么？我想啊，那只怕比豆沙的馒头还要好吃呢！”
“嗯？”严君心里一动，想到了另一件事。
若是将面发得再松一些，将馒头特意制得更扁一些，不要馅，再在两片扁馒头片中间放上奶油、茄子羊肉、酱料，那……似乎跟三明治没什么两样啊。
待他提出这种构想，田七压根没听明白，“不就是把所有的东西全都包在里头么？那不还是馒头？”
田易一琢磨，发现了其中细微的差别，“我看若是照严兄所说，那馒头片和馅料都能够单独备好蒸熟，不需要彼此节制，要吃时只需要夹在一起，可是如此？”
“就是这样。”
“有什么必要么？”田七依然不明白，“有馒头吃不就行了？”
“不一样。”严君想方设法地解释给他听，“这个可以提前做好，然后再稍作加工，整个过程要快得多。”他又问田易，“田兄，你认为可行吗？”
“倒没什么不可行。”田易思考片刻，“严兄，我看你似乎还有更多想法？”
“嗯！”严君越说越是兴起，“我是这样想的，找一个合适的铺面，开一家专门卖三明治的铺面，哦，这是我给它取的名字。这铺子一定要足够干净，要让每个客人都觉得既快捷又卫生，要让食物的香气吸引来往的客流，要让大家感受到方便……”
成伯在这时却泼了冷水下来，“君哥儿，你知道在县里买一家铺子，或是租赁一家铺子要多少钱么？每月最少也得五贯钱往上走。还有人工，你知道雇一个看铺子的伙计需要多少钱？你知道五贯钱能做什么么？拿五贯用来作保让少爷能去科考，剩下的或许能买上一头小牛犊或一亩田。五贯钱，足够让一个人在外头用上好长时间！而这五贯钱，只是开铺子最少的花费。”
严君立即听懂了，开铺子成本过高。这下他真郁闷了，“不行么……要是谁本来就开铺子就好了……”可以合作……
“严兄稍等！”田易眼前一亮，又看看成伯，“成伯，全叔不是在县里开了个卖饭的铺子么？说不定严兄的想法还真有用！只要告诉全叔让他去做，全叔定能给收益你……岂不是皆大欢喜！”
“……是啊。”严君有点古怪的想，这不就是技术入股？
章二十 第一桶金
自从有了小鸡，每天早晨严君起床便早了小半个时辰。早先他连该给小鸡喂什么都摸不着头脑，经过成伯一番指点，如今他就是噢律律地唤鸡都像模像样了。小鸡们也越来越习惯他，一旦鸡笼被打开，它们就唧唧啾啾地扑腾出来。现在小绒球们嫩生生的嘴壳颜色加深许多，有了棱角，越来越想往院子外跑。
严君正想着是不是该把它们给放出去，却被田易阻止了。
“它们现在已经会在傍晚回窝了，不会跑丢吧？”
“不是担心跑丢，而是外面有黄鼠儿，那可是最爱把鸡叼走的玩意，况且院里该有的都有，不需要弄到外头去。”
闻言严君立即熄了想给小鸡们扩大生存空间的念头，这几只小绒球他手把手才喂到现在这么大，要真被叼走一只，不心疼才怪！
小猫一直懒洋洋趴在凳子上晒太阳，直到院门口突然传来喊声，那声音简直就像拿了两个破铜锣狠命地敲，小猫喵一声给吓得躲到田易身后。严君很有点心理不平衡，分明他对小花更好，小花怎么还是比较喜欢田易呢……
大步流星跨进门的是全叔，他挥了挥手里拿着的一叠文书，“易哥儿！我拿你们要的契书来了！你同……君哥儿看看，还有没有遗漏，或是需要改的地方，定下来了我们也好去县里找县老爷印押。”
“嗯，我看看。”接过契书，田易先翻了一遍，又拿给严君看。
严君这时再顾不上繁体字加竖版辨认有多吃力，逐字逐句地读起来。因为这可不是那户籍文书，而是切实与每个人的利益息息相关，绝对不能马虎。
看下去他便发现这契书跟现代的合同没有多少差别，条款分门别类，细致而明确。他需要付出的是对经营方式、环境、贩卖食物内容、如何分口味销售的策划，全叔则出钱出工出力，最后是商定好的按月分红。
严君知道这是颇费了一番工夫才达成的结果，他感激地看了眼田易，更小心翼翼地读了下去，判断其中是否有可能存在的陷阱。说到分红，他倒有些想笑。全叔明显不太信任这件事的结果，因此不愿意给现钱。但实际上，这样的分配方式，对他们更有利，正中了严君的下怀。
翻来覆去看了一遍又一遍，严君确定这份契书没有问题。接下来，他同田易与全叔一道前往县衙，由官府对契书进行印押，契书才算是具备了法律效力。
到此时，严君只觉心头一块大石放下，回去的路上破天荒都觉得马车不颠簸了，或许是习惯了也说不定。
隔日严君发现田易并没有放弃改造水塘的打算，从他拿了一堆莲子出来却不吃就能看出。
见他拿了瓦片在右手，左手则摸起一颗莲子，细细地磨着顶部，严君有些不解：“你到底是想吃还是想干嘛？”
“当然不是吃。”田易给严君看皮的一端被磨薄的莲子，“莲子皮厚，若是放着不管，就没几颗能出芽了。只有像这样……”他边说，边让田七取来粘土，捏出一块约莫三指粗细两寸长短的泥团，将莲子的底部搁在下边，小心的搁平，再将泥团封住，又捏了捏，将泥团上端做得尖尖的，“等泥团干了，把这样的泥团扔进塘里，就会看到莲子的位置既稳又正。因莲子皮已磨薄了，芽就容易出了。”
“哦，那你还要移栽桑树么？”
“呵呵……”田易讪笑两声，“先不忙，一是时节不对，要再过几个月，二嘛……”他朝成伯瞥去意味深长的一眼。
被禁足了……严君了然点头，不过，他没想到的是，接下来自己每次出门都能感受到背部灼热的视线，转过头还能对上田易哀怨的目光。
*
气候一日日的愈加凉了，风一吹，院里便铺上一层落叶。趁着秋高气爽，大伙把收起来的被褥全拿出来晒。这日傍晚刚收呢，全叔的大嗓门又一次如惊雷般在门口炸开。
“易哥儿！君哥儿！”全叔满面红光地冲进来，两只手都快不知放哪了。
“全叔坐，出什么事了？”田易赶紧招呼他坐下，又让田七给气喘吁吁的他倒了杯水塞过去。
“不是出事，啊不，也算出事，是好事，天大的好事啊！就是我们那铺子！要我说老实话呀……”他有些不好意思地摸了摸头，“一开始，我还真不信你们那主意能有什么好，不过现在我信了！”他一拍大腿，翘起了大拇指，“信得不能再信！你们可不晓得，就是好多别处的客人，都会特意绕点路跑过来买那啥……三明治吃！人家可都说了，隔得老远就闻得见香味！那股子味道，可真馋人！口味搭配可比馒头多得多了，还快，现在是人人都交口称赞啊！这么一来二去的，生意那叫一个火暴！哎呀把我都给吓了一跳。最开始那几天，我还当大伙就是为了尝尝鲜，没成想都这么些天了，虽然生意渐渐回落了些，可还是赚！照这样下去，马上就能把前边花的钱给挣回来！所以现在啊，正好月底了么，我把这半月该给你们的钱先拿来！你们猜猜，现在有多少了？”
田易和严君一齐摇头。
“嘿，这个数！”全叔摇了摇两根指头。
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