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美食掌门人-第165部分
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家乡的美食摆在面前，钱老万自然是大喜过望，弄了半碟子的陈醋还有半碟子的油泼辣子，当下也顾不上其它评审，希拉呼噜就先来了一大口。
那糅合了浓浓乡情的美妙滋味，顿时让他将一个好字憋在喉咙里，这一口下去根本就止不住筷子的拨动，一碗面只是几下子功夫，连汤带水就见了碗底。
喝干最后一口面汤，钱万成的脑门上不由已经是冒出了一层的细汗。当下把嘴一抹，满意得打了个饱嗝，然后才竖了根大拇指赞道：“好绝等美味”
而一旁的赵志诚在眼瞅着自己这位老友明显让人觉得有叛变之嫌的行为时，这心里却是丝毫没有兴趣哪怕是一丝的埋怨。
当下将自己面前的碗端了起来，轻轻拨了半碗的面条到对方的碗里。然后也不说话，只是轻轻拍拍自己老友的肩膀。
“嘿嘿……”相交这么多年，钱万成自然知道自己这个老友的心意，当下也没有客气，嘿笑两声就将自己的面碗又端了起来。
只是这一次，他却没象这前那样囫囵猛吃，而是细嚼慢咽地品味起来。吃一筷子面、喝一口面汤，口腔里的美妙滋味让这位不禁连声赞道：
“好这面好这面真得很好不但做得地道，而且这滋味甚至还要来得更美味，即便是在老家那边也没有吃过这么好的面，今天真是来对喽“
与一旁完全沉得住气，只是脸带笑容坐在一旁观看着这场比赛的杨万里与蒋精忠不同，这来自自己一方的赞美让韦嘉这心里不由咯噔一下乱了起来。
当然了，她到并不是在暗怪钱万成胳膊肘往外拐上赶着去赞美那“敌对势力”，呃……确切得说，这心里多少还是有些小疙瘩的。
只是韦嘉更是知道，能让自己人都赞不绝口，对方这位厨师的手艺那自然是没得话说。而旁边秦晓伟那依旧还在不紧不慢料理着的动作难免让人心急。
因为“双修”的作用，对旁人的情绪波动越发敏感的安馨，悄悄拉过对方的手拍了拍，然后递了个稍安勿躁的眼神。
“呼……”也知道比赛不到正式结束，谁笑到最后、谁笑得最好，眼下做决定还太早，所以韦嘉这才长啥了一口气，回给了安美眉一个“我没事”的眼神。
而赵志诚将自己的面分了一半给老友之后，这才挑起碗中的一根面条细细地看了起来。
不得不承认，这面的刀工确实非常惊人。要知道这刀削面真正要削制起来，那可是得用专门对应这门手艺的特制弯刀。
而眼前这些面条，一根根却五公分左右的长短，两三毫米的厚度，边缘处刀痕宛然，就好似一个模子里铸造出来的一般。
而那面汤的色泽更是清亮甘醇，红润浓香，令人愉悦的形、色、香这三项，只是光看就已经让赵志诚悠然而生一种惊艳的感觉。
等他拿起筷子夹起面条送到嘴边，随着飘然而起的水气，那缭绕在鼻尖的诱惑更是重了三分。
等这面刚一入口，那突然而至的味道刹那间从舌尖溢满整个口腔，如同饮了一口甘醇的美酒，居然有种说不出的畅快感。
随着欲罢不能动作，碗里的面条啪啦一下在筷子上打了个转，赵志诚吸溜一口便滑进嘴中，一口咬下，那刀削面所独有的香、韧、弹牙还有筋道爽滑的感觉相当得**丰富。
甚至在咀嚼的时候，在面条断与不断之间，恰到好处的口感虽然只有短短得一瞬间，却能给人一种征服的快感。
轻轻吸啜了一口面汤，赵志诚就感到一种分外奇妙的清香气息在嘴里四溢开来，从酸甜适口的调和中隐隐升起。
那特调的土鸡高汤里应还有些特别东西，可惜的是一时之间他哪里分得清楚，细细品味一番之后，当下不由暗叹道：“这面好，汤也棒，小木头可是危险喽。”
想完，这位业余级的评审当下问道：“郑小师傅，不知道你在这高汤里添了些什么，短短的时间这味道如何能变得如此奇妙？”
面对这样的询问，郑成功并没有保留，而是解释道：“其实也没什么特别的东西，只是扔了付猪大骨进去，然后看到有合适的
“没什么稀奇玩意儿，我捡了付猪大骨扔进去，看还有新鲜的鲽鱼也就顺手加了一些，这两样连同这里准备的鸡汤一同清炖，味道自然会好些。”
虽然这话听着确实没有什么复杂的地方，可是这份对食材物性的理解，却让赵志诚不由再次暗叹一声，将不知不觉中已经清洁溜溜的碗筷放好，沉默了起来。
只不过，虽然他并没有再说什么，可刚刚言语之间的意思还有那难掩的情绪流露，却让包括偷偷躲在一旁看热闹的那些员工们也看得明白。
而一旁的马德华与方文山在品尝了各自的面条之后，自然也是赞美连连。只是因为某种原因，他们二人在言语之间却不约而同地收敛了许多。
对于完全颠倒情形，不同于其它人的古怪感觉，身为当事人之一的郑成功，表面虽然不动声色，但这心里却是觉得再正常不过了。
将心比心来说，如果换成是他坐在今天这评审席上，不管之前有什么打算，在明白天然居的背后有着自己无法抗衡的实力之后，也是一样会这么做。
当然了，既便这家伙的心里确实是这样的想法，可并不代表对评审席上的那两个“自己人”，那是一点看法也没有。
只是经过几次挫折之后，这家伙更懂得隐藏自己的情绪。反正以郑成功的思维方式来看，这“秋后算帐”的效果可是来得更佳。
另一边，就在场面天然居一方的气氛显得有些低落得时候，却见秦晓伟端了个红木色的大托盘走了过来，一样是四碗面。
只见他肩上搭着块毛巾，单手端盘子的架势看着就颇有几年功底的样子。五个手指头轻轻一托，四平八稳的就仿佛老跑堂出身一般。
与刚刚的不急不忙、慢条斯理不同，这会儿他的嘴上却连声地抱歉道：“见谅见谅，让四位评审久等了，这汤熬熬麻烦，面条也没有刀削得快，实在是抱歉。”
看着他胸有成竹一点也没有慌乱的模样，赵志诚原本凝重的脸色不由为之一松，笑着接过递来的面碗，说道：“臭小子，怎么这么迟。”
“嘿嘿……赵老，我这不是没办法吗，面也好汤也罢都需要花时间，不然，要是输了比赛，到时候您和钱老还不得揍我。”递完面碗的秦晓伟笑道。
“哼哼你小子知道就好，赶紧的，把面给我端上来，别磨磨蹭蹭的净耽误功夫，事情结束后再找你算帐”赵志诚把眼一瞪，故作生气地说道。
而一旁的钱万成这会儿也从之前面条的惊喜之中回过神来，虽然觉得自己刚刚的表现确实有点“通敌叛变”之嫌，但却并不后悔。
毕竟，他刚刚的反应的确是源自内心的共鸣。所以，在接过面碗之后，这位笑道：“木头，你可得小心喽，人家那面确实很棒。”
“安啦安啦，钱老，小子我的手艺也不是吹出来得，虽然迟了些，但对于这面我还是非常有信心地。”拿起毛巾的秦晓伟，边擦手边笑道。
“有信心那就最好，不过你可别指望我会象某些人那样徇私，好就是好，不好就是不好，到时候输了可别怪我。”钱万成正色说道。
对于他这样的说法，除去看热闹的那些员工觉得这位实在是有些不近人情、胳膊肘往外拐之外，就连韦嘉这时候也已经缓过劲来。
虽然与秦晓伟相处的时间并不算久，可她却也对对方的脾气、性格以及行为的准则多少也有了一定得了解。
而俗话说得好“物以类聚”，能和自己女儿的这个干爹成为好友，别的不说，光是这性格和人品方面上必然有着共通之处。
所以，对于钱万成这番听着实在是有些不近人情的话，此时已经放开了心怀的韦嘉，非得没有心生埋怨，反而真正得沉住了气。
而秦晓伟的这一碗面，坐在评审席上的四位评审，不管是天然居这方的，又或者是美食协会这边的，不约而同吃得很是安静。
一时之间，整个评审席上只能听闻细细的吸溜声，反而并不像刚才吃刀削面一般赞不绝口。
偷偷地瞄了一眼自己的男友，安馨却看不出有什么不对的神色，只是静静坐在一旁，干脆闭目养起神来，仿佛输赢只是浮云一般。
“这小子心态到是不错，看来这场就算是输了，我也要赞他几句，也省得把关系闹得僵了。”吃面之前的赵志诚暗中点了点头，然后才将目光移到面碗里。
要说秦晓伟的这一碗面，看起来很是清汤寡水，并无一丝儿油星儿。只有那纤细如针的面条，打着圈盘于汤水之中。
而且面条色泽虽然显得暗灰，但光泽度却是很好，宛若暖玉，很有种温润的感觉。缠绵慵倦地伏在汤底的面条，不糊汤、不粘滞、不自己抱团，自有内在的骨感与倨傲。
赵志诚轻轻用筷尖在碗里探了探，却见那面条虽然瞅着十分得纤细，但非常得有弹性，随后才寻了面条的一端送入口中。
这面入口一嚼，只觉得爽滑弹牙的同时，虽然没有之前刀削面的柔韧，但却也自有一番别样让人为之欣喜的美妙口感。
随着面条在舌尖轻轻的跃动，一种温润浓稠的质地与质朴悠长的滋味，仿佛刹那间从悠远深处涌现，从味蕾处蔓延开来，直达人的身体与心灵之深处。
“咦？这个味道……”感受着那与众不同的味道来源，赵志诚细细口味之下先是一愣，随后一抹了然的笑意就浮出了出来。
“嗯？”而这一番神色的变化，顿时就引起了在场众人的注意。甚至就连同样端坐一旁的郑成功也不由心中一动，更加关注了起来。
等赵志诚吃完自己碗中的面条，擦完嘴之后，却问道：“小木头，你这面全我一种很古拙的感觉，这面里滋味，好像不是从汤中来吧？”
睁开双眼的秦晓伟笑着解释道：“赵老您可真是会吃，这道面条可是我从一个老方了上学来得，自然难免会有些古风。”
“只是这面做起来确实很费工夫，好在总算在限定的时间之内完成，没有白白地忙活一场，否则我可真不好交待喽。”
“哦？古方？”赵志诚与身旁的老友面面相觑了一下之后，随即好奇地问道：“这里面还有什么讲头吗？不知道你能不能透露一些？”
“呵呵……其实也没有什么太特别的，只不过用焯笋的鲜汁混合在的蛋清液里揉面，揉个几分钟，再将酱醋直接入面调味，一同揉至半成。”
“最后再搞一点点鸡啊肉啊鱼啊虾的，还有鲜笋﹑香蕈﹑芝麻﹑花椒等配料，全部剁成细末一同揉进面里出就好了。”
“这样料理出来的面，本身就聚了鲜香美味，用不着再从汤中夺味，就能自成一体。”秦晓伟搬着指头将一些配烂说明之后，又笑道：
“嘿嘿……只不过，这面所用的汤就要特别一些了，既要鲜美温润，又不能压了面本身风味，还要清爽透亮，所以需要的时间着实长了些。”
别看他说得到是风清云淡，但是身为专职的评委，马德华却是听得不免有些动容起来，当下也顾不上礼貌不礼貌，忍不住插口问道：
“秦师傅，你这位做的面难不成就是传说中，以调和诸物尽归于面，面具五味而汤独清，如此方是食面非饮汤也的八珍面？”
“呵呵……马老师你说得没错，我这回所做的面条就是根据这八珍面的古方自行改良出来的。”秦晓伟笑着说道。
“相传这面的工艺极为繁纷复杂，涉及的环节非常之多，一不留神就是诸味不能调和。你能做出这一碗面来可真是不简单啊”马德华这回可是由衷地称赞道。
不得不说这位虽然人品那啥了些，但确实有着真材实料。否则，他也不会第一时间就联想到了那道因为工艺而处于几近失传境地的八珍面了。
只不过也正是因为如此，知道这面极为考较厨艺的这家伙，心中不由收起对秦晓伟小觑之心的同时，也头一次为自己不用昧着良心瞎说暗松了一口气。
而秦晓伟则在高看了对方一眼之后，点头笑道：“马老师说得没错，这面确实难做了一些，否则我也不会这么慢才给做出来。”
“只不过，这八珍面也算是占了古方的便宜，今天拿出来比试自然难免有些失之公允，如果郑厨师觉得不妥，大哥另外再出个题目就是。”
听了这话的郑成功表面不动声色，但心里却是冷笑了起来，接着说道：“这到不必，既然题目已经选定，那也是你的运气，用不着换。”
而这话即便是偷偷围观的那些天然居的员工，自然也是将其中影射的意思给听得那叫一个清清楚楚、明明白白。
不管是出于之前被那本挖墙角时无视的暗恼，还是对自己这份工作还有女老板的喜爱，又或者是对未来钱途的向往，这心里不约而同地对这位鄙视了起来。
就在原本有些担心会输了这场比较的赵志诚暗松了一口气的时候，一旁正吃着面的钱万成却夹起最后一段的面条惊讶地说道：
“好家伙，这居然是一根头的面？可是，怎么能擀得如此细？难不成是切出来的？可是也不像啊，切面可没有这么圆润爽滑的感觉。”
一根头的面，说白了就是一碗面完全是由一根长长的面组成。这种面因为其独有的特性，又被称之为长寿面或者长久面。
据说是宋、元、明、清时期黄龙溪古镇著名的传统名小吃。每到逢年过节办喜事时，黄龙溪人就会用麦心粉制作一根面，几乎家家户户都会做一根面。
而一根面在不同的场合有不同的吃法，过生日时吃一根面加两个蛋寓意长命百岁。一根面加三个蛋就表示千秋长寿，如果加四个蛋则祝福万寿无疆。
婚嫁喜事时新郎新娘必须吃上一根长面，而且是新郎新娘分别从一根长面的两端向中间吃，直吃到嘴对嘴合二为一，寓意着长长久久、百年好合。
当家中儿女即将远行时，妈妈们也会做上一根长面，祈祷儿女这一路的平安。而在正月里来吃上一根长面，并且是从头吃到尾，则预示全年一顺百顺。
所以，这一根面不但是一种美食，更是人们对美好生活的一种向往与憧憬。两相结合起来，这面的味道自然也就显得与众不同了……。。。
美食掌门人第328章一根面（正文）
：
第329章 再来一碗
听了钱万成点出了自己面条的特色，秦晓伟不由笑道：“没错，这就是我改良的一根面。wWW。其实这面弄起来也没什么太难的。”
“只要先搓成指头粗细的段子，然后再直接扯成银针粗细下锅也就行了。虽然看着是困难了些，可只要练得多了，这手指上就有了感觉。”
“相对于郑厨师的刀削面来说，除了这面和汤味道方面有些差异，手法上其实也只不过是半斤八两而已，并没有什么太难的。”
要说这话他说得到并不是谦虚，这一根面确实也算不上高档的技巧，别说那些开面店的，只是家庭男女稍懂一点的也都能弄出来。
可能把一根面与八珍面这两种面点手法糅合到一起，取了前者寓意和后者的味道，两两相加在一起，这八珍一根面自然身价不同了。
等钱万成与秦晓伟的对话这么一说，一旁的赵志诚在内的其它三名评审先是一愣，随后才反应过来貌似还真是这么一回事儿，只是自己居然给忽视了。
如果说赵老没看出这面的特点出来，那是因为他本来就是业余美食爱好者，刚刚又是担心自己这方失利，光顾着细细品尝味道了。
但马德华与方文山这两个行内人居然也同样疏忽了这一根面的特色，即便是以他们两个也算是“皮厚”，可眼下也难免老脸微红。
只不过，对于一切向钱看的这两位来说，这脸红也不过是一瞬间的事情，转眼间就恢复了正常，并开始对这一根面的特点进行了深入的品评。
要说之前郑成功的刀削面是由简入繁的话，秦晓伟的八珍一根面就是由繁入简了。
如果单从手法上来看，两人的作品可谓是各有千秋。但在味道方面，八珍一根面因为面本身的味道与汤味而产生的层次感。
再加上随着咀嚼之后面与汤相融合之后所产生的浑然一体、推陈出新的美妙味道，使人有种一碗面吃出三种不同味道的绝妙感觉。
而且为了能使得这次的比试，能象老话说得那样“三个手指捏田螺”十拿九稳，丝毫不觉得作弊有啥不好的秦晓伟可是准备充分的很。
除了那八珍面本身所糅合的配料都是捡空间里出产等级最高的那批之外，就连那面看着清汤寡水、平平常常的面汤，也是借用了加工坊的能力料理出来的极品高汤。
所以，在品尝完他的面和汤之后，即便是原本打算“拉偏架”的马德结与方文山，也不得不在心里佩服这面做得确实要胜出一筹来。
至于对自己作弊的愧疚心理，换成是公平公证的比赛秦晓伟恐怕还会难免有些，但面对不择手段的对手，他是半点歉意也无。
等四位评委私底下沟通了一下之后，最终在马德华与方文山的谦让之下，赵志诚轻咳了两声说道：“咳咳……两位选手的作品我们都尝试过了。”
“不管是刀削面那令人震惊的刀功，又或者是一根面老道的手法与巧妙的用心，秦厨师与郑厨师都展现出了自己的实力。”
随着话音在天然居临时布置的比赛场地上响起，不管是紧紧握着双手来掩饰内心紧张的韦嘉，还是那些躲在一旁偷看的员工，不约而同将心提了起来。
而对手那边则明显有些怪异，除了那些一同前来的几个助手表示出了同样的紧张感，不管是郑成功还是那名领头的都是一脸的面无表情。
至于被请来镇场子的蒋精忠与杨万里，一如之前那样面带微笑地陪坐在一旁之余，一双眼睛还频频地瞄向那两口还在冒着诱人香气的汤锅。
对于来之前就已经接到上面授意的他们来说，这场比赛谁赢谁输其实并不重要，他们能过来只不过是一种姿态。
而这场对于韦嘉可以说是能决定未来的比赛，在某些人的眼里，也只不过是一件能起到某些作用的小事儿罢了。
反正该做的已经做了，即便天然居输了也怪不到蒋精忠与杨万里他们头上，所以与其担心那么多，还不如等会儿好好尝尝这两种面来得更实在。
等停下话音的赵志诚扫视了在场众人的表情之后，同样有些奇怪对方那两个主事表现的他，只得按下心中的疑惑，继续说道：
“郑小师傅的刀削面，确有化腐朽为神奇的地方。除去面的劲道与过人的刀功，这鲜美的面汤所表现出来对食材物性的了解，让我不得不想起那四个字，真是后生可畏。”
听到这里，即便一个劲的在暗暗劝说着自己，可韦嘉心里依旧难免咯噔一下，一时之间她真有种世界崩塌的绝望感觉。
好在心思细腻的安馨一直在注意着这位的变化，所以在看到对方的脸色陡然一暗时，当即上前一步，握着韦嘉的手并低声说道：“放心吧，不会输的。”
也不知道是不是这句话起到了作用，又或者是知道自己事到临头太过不淡定了，听到这话的韦嘉当下强笑着点了点头。
而这时，坐在评审席上的赵志诚又说道：“而秦小师傅的八珍一根面，虽然表面平平无奇，但实际上却是内藏锦绣。”
“不但这几乎处于失传境地的八珍面被其改良更进了一步，那仿佛白水般的面汤，真是给人一种欲罢不能的绝妙感觉。”
“而在品相上，一个是以对食材物性的了解，使得简单的食材料理出华丽的刀削面，而另一个则同样以过人的技艺将八珍面再现于世。”
“甚至还巧妙的结合了一根面的手法与其所蕴含的，人们对美好生活一种向往与憧憬的寓意，再加上这层次分明又浑然一体华丽味道。”
“所以，经过我们四位评审的一致认定，这一场美食比试的最终获胜者是……”说到这里，深受同行影响的赵志诚下意识地停顿了一下。
不过，很快他就反应过来，这可是在自己人这边，压根用不着卖这种关子，当下讪讪一笑，继续说道：“这次比试的最终获胜方是天然居的秦小师傅。”
这结果一说出来，不说郑成功那边的人到底是个什么样的反应，天然居这边上到韦嘉这个大老板，下到那些个员工，不约而同地欢呼雀跃了起来。
“太棒了，我们赢了”
“赢喽赢喽”
“这下不用担心失业了”
“老板太棒了”
“……”
压根没那心情去理会对手的反应，秦晓伟施施然地走回到自己人这边，一边感受着女友眼中水汪汪的神色，一边与众人欢笑着。
而另一边明显应该是那位原配派来的主事人，则在结果出来之后，没有表现出任何的情绪波动，而是直接大手一挥，叫人收拾了起来。
至于郑成功，却并没有跟马德华与方文山多说什么，而是走上前说道：“秦厨师，不知道我能不能尝一尝你的八珍一根面？”
这明显让人误会的话顿时引起了那些天然居员工们的一阵议论：
“这人怎么这�
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