大宋好官员-第22部分

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　　　　“嗯！”龚老夫子满意的点了点头，“县学毕竟不是乡村，也算是一方之治所，尤其是县学也是在知县大人的眼下行走，凡事都得留心，切勿恃材狂傲。”

　　　　“谨记老师教诲！”范铭点头答应，蓦然又想起昨天知县大人说要提携他的话，于是立即问道：“老师，昨日在县学甄试时，知县大人召见了我，言语之中对我颇为赏识，还说要将来若是有机会，可引荐我入州学，不知是否可信。”

　　　　龚老夫子沉吟半晌，又回过头来踱了两步，摇了摇头道：“此事言之甚早，你大可不必放在心上，你只求要做好本分，勤于学业即可，记住，才学方为你的立身之本。”

　　　　事实上范铭心里也知道知县也只是随口说说而已，但却是想从龚老夫子的口中了解下这个时代文人和官场的一些联系和区别。

　　　　不过龚老夫子不愿多谈，他也只能作罢，点头应道：“省得了。”

　　　　龚老夫子摆了摆手，“去吧，这几日不可荒废了学业，过两日前来我这儿一趟，我自有话要交代于你。”

　　　　告别夫子从村学出来，范铭心中却是有些空落落的，这个纯朴的山村已经深深的印在了他心中，融入了他的血液中，质朴的村中农人，博学长者的夫子，每日平静而又带着些许甜味的的生活，而这一切将要随着去县学而中断，或许这种生活就要从此远去。

　　　　不过他知道自己必须要踏出这一步，不然的话就会他就会长久的束缚在这个小山村里。

　　　　或许就这样过一辈子也是一种幸福，但他知道自己的心不在这里，大宋这么大，他想去那繁华如烟的东京边梁去看看，看看那清明上河图中所描绘的画卷是不是如斯美丽！
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第七十二章　我也要去县府

　　　　范铭三人被县学擢取的消息在陈嗣良回来之前就已经传进了曹府，香雪儿高兴地像只蝴蝶一样，恨不得飞了起来。

　　　　香雪儿忍不住想要找个人说说话，好让人知道自己的喜悦。

　　　　曹府虽然大且荣华，但夫人不在却显得有些冷清，香雪儿一路来到了厨下，看到了灶头婆子阿杜娘，阿杜娘也算是清河曹府的老人了，在曹府待了十多年，平常香雪儿几乎每天都要去厨下，所以跟阿杜娘很是熟悉。

　　　　看到香雪过来，阿杜娘微微有些惊讶，开口道：“香雪姑娘，今儿个这个时候咋来了，是不是饿了，我给你弄些点心吃罢。”

　　　　香雪嘻嘻一笑，“好呀，我想吃小甑糕。”

　　　　香雪脸上的兴奋劲谁都能瞧得出来，阿杜娘虽然不知道她是遇到什么好事了，但乐意跟着高兴，要知道香雪可是夫人的贴身丫鬟，在这偌大的曹府里，就算是二管家说话也没有香雪姑娘顶用，能够奉承她是一种福分。

　　　　微微笑着点头，“好嘞，你等着，我给你弄啊。”

　　　　阿杜娘可是过来人，而且在府里这种人心庞杂的地方待了这么久，一看香雪这样子就知道是这丫头心里有人了，那文雅的词叫什么来着，对了怀春。

　　　　一边忙活着，阿杜娘一边故意小心的问道：“香雪姑娘，今儿个是夫人来信了么，这么高兴。”

　　　　“不是。”香雪摇了摇头，一想到范铭就要回来她脸上就止不住的一阵甜蜜。

　　　　虽然心里在偷笑，阿杜娘脸上可不敢表露出来，又道：“我看香雪姑娘今儿个媚眼生春，肯定是有好事了。”

　　　　香雪又是嘻嘻一笑，抿着嘴不说话。

　　　　过了好一会儿，香雪犹豫了一下，似乎终于憋不住了，对正背对着她忙活的阿杜娘道：“阿杜娘，你刚成亲的那会儿是啥感觉，对阿杜叔中意欢喜不？”

　　　　阿杜娘一时没反应过来，大大咧咧的道：“哎呦，那会儿能有啥感觉，稀里糊涂的嫁了，还没等愣过神来就要帮忙下地了。”

　　　　看香雪一脸不满意的样子，阿杜娘呵呵一笑，又道：“这男人那要想找个自己欢喜的可真不容易，像我命贱，不指望跟着男人吃香的过富贵，老实点不打你就已经是福气了，不过香雪姑娘你不一样，你一看就是个富贵命，相中的男人必定不凡。”

　　　　“那是……”香雪不自然扬起了眉毛，突然意识到自己说漏嘴了，忙掩住了嘴巴。

　　　　阿杜娘背对着香雪没有出声，脸上却是笑开了花，差点没忍住笑出声来，心想果然和自己猜的一样，香雪姑娘怀春了。

　　　　不，应该是有男人了！

　　　　不过这个男人会是谁呢，难道是应天府的哪个公子？

　　　　就在这个时候，外面远远地响起了一阵锣鼓声和呼喝声，阿杜娘探头望了望，问外面帮厨的一个下人道：“外面闹什么呢，这么大的响动。”

　　　　下人回答道：“哦，今儿个耆长带着几个后生仔去县学甄试，这会儿该是回来了，听锣鼓声也不知道取了几个。”

　　　　听到这个，香雪顿时忍不住也探了探头，似乎想要将视线穿过曹府的高大院墙能看到外面，看到香雪这急切的样子阿杜娘心有所感，脑袋里蓦然掠过一个人影来，顿时眼睛一亮。

　　　　难道是他？

　　　　是了，这小范账房天天来曹府，和香雪姑娘同在一个屋檐下，这瓜田李下的，两个小青年生出情愫了也说的过去了。

　　　　阿杜娘顿时有些嫉妒起范铭来，这范家小子是积了什么福了，竟然能被香雪姑娘看中。

　　　　不过转念一想，这范家小子听说好像也去参加甄试了，说不准这次就能入选县学，这样一来配香雪姑娘倒是挺合适的，看香雪有些雀跃的样子，就知道她犹豫着要不要去外面看看，忙道：“这会儿外面肯定围了许多人，能够入得县学，这可是咱们清河乡的一件大事，估摸着今儿个到晚上还得闹腾。”

　　　　阿杜娘的话打消了香雪的想法，却还是忍不住踮脚去看，连心思都变得有些急躁了起来。

　　　　心里盼望着他一回来就能到自己这儿来。

　　　　一时间有些心烦意乱的，却又不知道该去做什么，看她这样子，阿杜娘便安慰道：“香雪姑娘，莫急，这男人那可千万不能上赶着，上赶着吃亏的就是咱们女人。”

　　　　被阿杜娘点破，香雪的脸顿时红了，“什么男人，阿杜娘你可别瞎说。”

　　　　阿杜娘呵呵一笑，“害羞作甚，阿杜娘我可是过来人。”

　　　　心里记挂着范铭，香雪一时间也顾不上再掩饰什么，问道：“阿杜娘，你说他要是真的县学还会看得上我么？”

　　　　阿杜娘丢下手中的家伙什，忍不住道：“香雪姑娘，你可别那什么妄什么菲薄了，你这出挑的姑娘咱们清河乡可挑不出一个来，不说嫁个进士，嫁个官宦人家总无妨，何况是个县学学子，更何况你还得三夫人的宠，不比一般富贵人家的女儿差了。”

　　　　香雪脸上的表情微微松了一下，很快又嘟起了嘴，“可为何现在他都没有来。”

　　　　阿杜娘摇了摇头，“他现在刚回来，正春分得意呢，估摸着全乡所的人都要去他家祝贺，怎么抽的空来这儿，不是招人非议么，放心吧，明儿一早估摸着他就过来了。”

　　　　“还要明儿个啊？”香雪儿幽怨的抬了抬头。

　　　　阿杜娘似乎想到了什么，手上的动作又停顿了下来，转身对香雪道：“香雪姑娘，有句不爱听的可能要提醒你一下。”

　　　　香雪儿心微微一揪，“什么？”

　　　　阿杜娘顿了顿，开口道：“要是你那个人真的去了县府，这可比咱们清河乡繁华多了，那什么瓦舍、酒肆、勾栏坊，花花世界的，容易把人给勾迷了眼，要是不在身边守着，指不定会出什么岔子，你得想个法子。”

　　　　听到这句话，香雪忍不住长长的吸了一口气，斩钉截铁道：“我也要去县府。”
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第七十二章　做个试验

　　　　雪后的日子天色已经放晴了，阳光照射在雪白的雪地上，看起来格外的沁人心脾，就连人心的开阔了许多。

　　　　从村学出来，范铭深深的吸了一口气。

　　　　心中心念坚定，范铭身上的力气也变得坚实了起来，连走路都带着风声。

　　　　人往往都是这样，在脑子还没想清楚之前，会彷徨、会瞻前顾后、会退缩不前，然而一旦下定了决心，或者打定了主意，就会一鼓作气勇往直前。

　　　　没有回家，范铭直接去了曹府，今天他要为正式踏出大宋社会走出第一步做一个实验。

　　　　不一会儿的功夫，范铭就到了曹府大门前。

　　　　门房老福头老远看见范铭过来，就起了身迎了上来，“哟，小范先生来了，听说入了县学了，恭喜贺喜啊！”

　　　　一边作揖老福头一边在心里感叹着，心道这人生际遇还真是难以猜测，半年前还是个病得快死了的病秧小子，转眼间就成了个壮实的大小伙子，又转眼间成了府里的账房先生，这又是一个转眼就成了县学学子，今后还会如何飞黄腾达，可得好好巴结着，指不定今后可以在什么地方拜托上。

　　　　范铭笑着同老福头打了个招呼，“福伯，早啊。”

　　　　老福头满脸的笑意，“这么早就来上工了，香雪姑娘一早起来了，带人在后院忙活了。”

　　　　范铭点了点头，“嗯，我先进去了，看看帐。”

　　　　此时正是年关刚过，各个坊上的人也开始要陆续上工，府上的人也渐渐的多了起来，香雪正安排人在清扫府中四处，过完年，应天府的人也就下来了，新年新气象，虽说过完年要交接给新下来的人，但也得干干净净的交接。

　　　　尤其是今儿个那个人估计要过来，打扫干净些让人看着也舒服。

　　　　就在这个时候一个小厮从外面跑了进来，跑到香雪的面前，气喘吁吁的压低了声音说道：“香雪姐，小范先生来了。”

　　　　“真的？”听到范铭回来的消息，香雪的心就瞬间飞了出去，恨不得马上就跑出去迎接，不过这毕竟人多眼杂的，她却不敢太过放肆。

　　　　“嗯嗯，刚进大门我就跑进来通告香雪姐了。”

　　　　“嗯，去吧，回头赏你个点心。”

　　　　“好嘞。”小厮高兴的走了。

　　　　新春天，天气还有些冷，香雪小脸红扑扑的，欢快的对着天空中呼出了一口白气，一扭小腰往内宅走去，她要好好梳妆打扮一下，不然怎么好见他，女儿家就是要打扮的漂漂亮亮的，想起昨儿个阿杜娘私下又说的那些私房话，香雪不禁一阵脸红。

　　　　从外面走进来的范铭可一点都不知道香雪的小心思，没有去东厢账房大屋，范铭直接走进了二进门来找她。

　　　　正好碰见了刚从里面出来的小厮，一把抓住了他，问道：“香雪呢，看见人没。”

　　　　小厮眼睛一转，道：“香雪姐刚回屋了。”

　　　　范铭松开了手，拍了拍他的头，“去吧，走路慢着点，别摔着了。”

　　　　“哦。”小厮机灵的一低头就脱离的范铭的大手，看着小厮跟老鼠一样溜走，范铭不禁莞尔一笑，时下夫人不在府里，对自己人都防得不是太严，范铭让守着内宅的仆妇婆子去叫香雪，又交代道：“待会儿让香雪直接去厨下，我先过去了。”

　　　　今天范铭要做的一个试验就是用大宋的材料做一道美食出来。

　　　　事实上在这段时间里范铭想了很多，原本他是打算做工业用品，那种垄断生意先不说好不好生产，但想要成功的卖出去就不容易，涉及到交通、税负、商行等各方面的问题，他一个一穷二白的书生想要成功建立一套体系，很难！

　　　　而昨天回来之前遇到屠六和那一群可怜的孩子，让他生出恻隐之心要接济养活他们。

　　　　这可是将近二十多张嘴啊！

　　　　无论做什么生意，想要养活这么多张嘴都是一笔很大的钱，然而却只有一个买卖即可以赚钱，又可以养活这么大群人，那就是开饭铺！

　　　　没错，范铭是打算开个饭铺，准确的来说应该是开个饭摊子。

　　　　经过这么些时段的观察，他发现大宋的饮食业已经很发达了，印象中宋人对于饮食是非常讲究的。

　　　　富贵人家，食不厌精，脍不厌细，所谓“凡饮食珍味，时新下饭，奇细蔬菜，品件不缺”，甚至“增价酬之，不较其值，惟得享时新耳”，这都是他印象中史料中的记载。

　　　　有了这个基础，他开的饭铺也就有了八成的把握。

　　　　现在就看能不能在没有辣椒，没有味精，没有后世各种各样的调料品的条件下做出一份合格的、能卖钱的好吃食来了。

　　　　之所以到曹府来做实验，是因为这里地方大，而且配料齐全，也只有这里能够让他有所发挥，不然的话在自家的那个简陋的灶上，啥都做不出来。

　　　　一路想着，就到了厨下看到了，就看到了灶头婆子阿杜娘。

　　　　看到是范铭，阿杜娘先是一惊，随即脸上快速的堆起笑意，“小范先生，你咋上这儿来了。”

　　　　范铭笑着打了个招呼，“阿杜娘，今儿要借你这地儿用一下了。”

　　　　阿杜娘慌乱的摆手，道：“诶呦，小范先生你可别寒碜俺们了，俺们这种地方可不是你们这种先生来的地方，有句话叫什么来着，对了，君子远庖厨，你可别进来，要是让香雪姑娘瞧见，该责怪我了。”

　　　　范铭微微一笑，“阿杜娘，我可不是什么君子，放心吧，香雪我也叫她过来了，今儿个我给你们做一顿好吃食。”

　　　　阿杜娘看范铭认真的样子，有些犹豫了，“小范先生，你这又是何必呢，要想吃什么我给你做就是了。”

　　　　范铭呵呵笑道：“没事，我就是想做点不一样的东西，保准你没吃过。”

　　　　阿杜娘一听，顿时来了兴趣，“哟，还能有我没吃过的东西，这可真是新鲜了，那我今天倒要好好见识一番，想不到小范先生还有这个手艺。”

　　　　范铭摆了摆手，“我这都是从书上学来的，试试，试试，呵呵。”
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第七十三章　大宋美食家

　　　　阿杜娘也不是真的想拦着范铭，只是想要和他套套近乎而已，说话之间范铭便就进了伙房。

　　　　曹府的伙房很大，光在伙房做活的人就有八人，阿杜娘总管。

　　　　这一会儿其他的下人、婆子都在外面忙活，只剩下阿杜娘和另外一个婆子在里面，看到范铭进来，那个婆子小心的点了点头，继续忙她的。

　　　　范铭在伙房里扫了一眼，在寻思着该从哪一步开始。

　　　　在后世的时候范铭是个美食家，由于经常全国各地跑，各地的美食基本上都尝过，而且时不时的会尝试做一下，因此手艺还算可以，考个中级厨师证不成问题。

　　　　很快，范铭便有了腹稿，转身问道：“阿杜娘，有骨头吗，牛骨、羊骨、鱼骨、猪骨什么的，都行。”

　　　　“啊，有……都有。”阿杜娘下意识的应道。

　　　　范铭点了点头，“那劳烦阿杜娘帮我拿一些过来。”

　　　　“诶，好。”

　　　　说话之间，香雪从外面走了进来，看着范铭那颀长的背影，心不禁砰砰直跳，范铭觉察到身后有人进来，蓦然转身，视线落在了香雪的脸上，露出一个阳光般的笑容，“丫头，我回来了。”

　　　　莫名的香雪觉得自己有种想哭的冲动，要不是有人在旁边，就恨不得现在就扑上去。

　　　　不过身后阿杜娘的话让她生生的把这个冲动压了下去，“香雪姑娘，小范先生说今天要做一份咱们都没吃过的好吃食呢。”

　　　　香雪白了范铭一眼，“又作怪了，想吃什么跟我说就是，还来自己折腾。”

　　　　范铭嘿嘿一笑，“你就等着吧。”

　　　　说完范铭就要动手去那刀剁骨头，香雪赶紧拉住了他，“别，你要做什么吩咐我做就行，你的手可是拿笔的，怎么能沾染这种荤腥，不要把文气给沾没了。”

　　　　说着话便要把范铭往外推，阿杜娘也附和道：“是啊，小范先生，这种粗活就让我来做，你在旁边看着就行。”

　　　　范铭顿时哭笑不得。

　　　　连忙道：“好好好，我不动手，我在这里看着总行了吧。”

　　　　阿杜娘把各种骨头拿到案板上，问道：“小范先生，骨头都在这里，接下来如何？”

　　　　范铭沉吟了少许，开口道：“把长骨缝中剁开，丢到一个大锅里，先大火猛煮开，后文火慢熬，熬到午时的时候应该就差不多了。”

　　　　这个时代没有味精和各种调味品，想要做出能够让这个时代眼睛一亮的食物，就免不了这道程序。

　　　　事实上印象中这个时代已经有了这种类似的调味技术，用鸡肉、猪骨、牛骨汤熬出来的高汤，在讲究的菜式里，或者在宫廷的菜系里一般都会用到，也一般只有达官显贵或者巨商家里才会这样做。

　　　　而一般的普通百姓最多放盐和香料。

　　　　当然，主要是这个时代的食物都是天然绿色食品，不施加化肥，所以生长期比较长，能够有足够的时间生产出食材的本味。

　　　　就跟农家土鸡和饲养场的肉鸡相比，土鸡的味道香多了是一个道理。

　　　　不过虽然这个时代已经有了这种经验，他们却是知其然而不知其所以然，之所以用鸡肉、猪骨、牛骨汤熬出来的高汤好喝，是因为从中可以熬出了味精！

　　　　是的，就是味精。

　　　　中国的饮食文化似乎的确是靠谷氨酸钠支撑着的，也就是味精的化学名词。

　　　　“鲜”，就来源于此。

　　　　范铭虽然是学经济学的，但却做过一段时间的食品，了解过这东西的原理，米曲霉、毛霉、根霉发酵，产蛋白酶，水解大豆蛋白质为肽和氨基酸，豆瓣酱、豆豉、酱油、面酱、豆腐乳、臭豆腐、酒糟腌渍、深度发酵的腊肉火腿、咸鱼、鱼露、蚝油、虾酱。

　　　　然后，鲜味氨基酸与糖一起加热，发生美拉德反应，生成香味物质，还有焦糖色。

　　　　豆腐有几十种氨基酸，味精只含其中一种谷氨酸，是很浅薄的，而鸡精就是味精加了一点鸡肉被米曲霉蛋白酶水解的氨基酸。

　　　　现在的肉香精，就是把古法纯粹化便捷化低成本化了。

　　　　跟鸡精味精等有差不多化学物质的调味料，有高汤比如大酱酱油鱼露等等，都富含谷氨酸等水解氨基酸。

　　　　事实上古代鲜味技术和现在一样发达，只是他们总结了技术流程，不知道原理，想要制作出肉香精来还为时过早，现在他只不过想试验出一种能够卖得出去的卤肉饭而已。

　　　　看阿杜娘将骨头汤放在灶上去熬了，范铭开口道：“阿杜娘，帮我把配料准备好吧，待会儿等汤熬好了我再过来。”

　　　　阿杜娘点了点头，“嗯，要些什么，你跟我说。”

　　　　范铭想了想，开口道：“姜蒜、酒糟、盐、醋和香料，最主要的是要有酱油。”

　　　　卤肉饭另外一个关键的东西就是酱油，酱油这东西从战国的时候就有了，从豆酱演变和发展而成的。

　　　　以前是叫清酱，在唐代，酱油的生产技术进一步得到发展，它不仅是人们日常生活中的美味食品，而且在苏敬的新修本草、孙思邈的千金宝要、外台秘要等医书中已成为常用的药剂。

　　　　这个时代已经正式叫做酱油了，林洪著山家清供中有“韭叶嫩者，用姜丝、酱油、滴醋拌食”的记述。

　　　　阿杜娘呵呵笑着，“有，这些都有。”

　　　　范铭微微松了一口气，“那就好，另外再弄些紫苏和茴香过来。”

　　　　阿杜娘微微一愣，有些讶异的问道：“紫苏和茴香不是药么，也要用来做菜吗？”

　　　　范铭点了点头，“嗯，有些用处。”

　　　　茴香是做这道菜的另外一个秘诀，大宋主要用的调味品一般都是香料和胡椒，还有醋，茴香和紫苏这些东西都是拿来做药用，除了好吃，香味也是范铭拿出来吸引食客的一大要素。

　　　　阿杜娘迟疑了一下，当即应了下来，“行，我让人去乡所的郎中那里找找，紫苏估摸着野地里就有。”

　　　　“辛苦你了，阿杜娘。”范铭感激的谢了声。

　　　　阿杜娘呵呵一笑，“只要小范先生你高兴就成，我还等着吃这好吃食哩。”
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第七十四章　秘制卤肉饭

　　　　熬汤还要一会儿时间，范铭索性带着香雪到后面的院子里转悠了起来，对于这个年纪的男女来说，一日不见如隔三秋这句话形容得很是贴切，看香雪的眼神都差点黏在了范铭的身上。

　　　　范铭也知道这丫头在看他，故意装作不知的样子，踱着方步随性的在后园里走着。

　　　　新春天，院子里还有些雪，不过已经被下人打扫堆在了一起，一时兴起，范铭走到雪堆旁抓了一把雪，猛地转过身涂在了香雪的脸上。

　　　　香雪顿时激灵一下，尖叫了起来，抓起一把雪就要反击。

　　　　范铭笑着跑开，两人在院子里嬉闹了起来。

　　　　“来啊，来扔我啊。”范铭一边跑一边抓起一把雪球朝香雪扔去。

　　　　“哼，我不怕你。”香雪也正是爱玩闹的年纪，平常在府里什么事都得守规矩，难得有个人陪她玩，顿时也兴奋得小脸红扑扑的，也顾不得地上的雪冻手，一把一把的抓起朝范铭扔了过去，一时间后园子里雪球纷纷。

　　　　不过香雪怎么会是范铭的对手，不一会儿的功夫身上就被砸中了几下，有一团还掉进了脖子，冻得她又是一个激