福运娘子山里汉-第141部分

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　　　　火候差不多时，捞出所有渣滓，调入盐糖，一锅老汤也便成了。

　　　　红卤部分正好结束，季妧歇都不敢歇，无缝衔接开始卤鸡鸭附件。

　　　　鸭脖在反复漂洗过后就用葱姜盐酒和红曲粉腌上了，直接取出，入冷水锅，大火汆净血水。

　　　　红卤水已经装坛，锅正好空了出来，取一些老汤放进去，加入一个新的香料包，此外酒盐若干，辣椒花椒些许。

　　　　大火煮开十分钟左右，下入适量糖色和红曲粉，跟着下入鸭脖。

　　　　煮约二十分钟后停火焖泡，半个小时候捞起，卤制完成。

　　　　考虑到不吃辣的顾客群，不辣的也卤了一些，用的是之前的红卤水。

　　　　鸭脖卤好，剩下的就简单多了。

　　　　鸡腿鸭腿、鸡肫鸭肫这些，大火煮开，卤制时间不超过半个时辰。

　　　　鸭爪、鸭头、鸡鸭翅等，下锅就开始计时，两刻钟以内起锅。

　　　　最后，将用盐搓洗过的鸭肠投进开水中搅匀抖散，直到鸭肠两端开始向中间卷起，捞起冲凉，下入卤汤，卤个七八分钟即可出锅。

　　　　鸭心、鸭肝、鸡翅尖差不多也是相同时间。

　　　　紧赶慢赶，等收尾工作全部完成，外面天已经微黑了。

　　　　徐来福觉得这么冷，还要赶夜路，有些不妥，就建议夫妻俩干脆在店里留住一晚。

　　　　其实他一直不太明白，内院的房间早都已经收拾出来，就是为了应急用的。

　　　　可不管店里忙到多晚，季妧和关山从不歇宿，顶多大宝来的时候在里面歇个午觉。

　　　　他又哪里知道，房间只收拾了一间，炕也只有一张，棉被也……

　　　　季妧和关山互看了一眼，各自扭开了头。

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　　　　第421章　留宿否


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第422章　辣口不辣心

　　　　留宿是不可能留宿的，尽管季妧已经累到不想去管真假夫妻男女之别倒头就睡的地步，但大宝还在家呢。

　　　　虽然有季明方陪着，但若彻夜不回，谁知他会不会又突然发作。

　　　　大宝若真闹起来，季明方未必制得住……

　　　　赶在城门关闭前，马车出了邺阳。

　　　　没行多久，天就彻底黑透了。

　　　　季妧坐在马车内，裹着被子，昏昏欲睡。

　　　　然而听着外面狂风呼啸，又没法真的安心睡着。

　　　　艰难的把棉被从身上剥下来，推给外面驾车的关山，谁知又被他不容置疑的推了回来。

　　　　如此一来二去，季妧也没精力跟他争了，小鸡啄米似的，拥着被子睡了过去。

　　　　关北的风向来烈，尤其是冬季夜晚的寒风，每每挟着掀天覆地的架势，足以穿山凿壁。回家的这段路途又多是旷野，就更是肆虐的毫无忌惮。

　　　　车厢能挡去十之一二的风劲，却挡不住四处渗进来的寒气，身上裹着的棉被像是铁做的，毫无暖意，就连睡梦中也是无边的冷。

　　　　季妧不自禁的浑身瑟瑟，靠近还能听见上下牙打架的声音。

　　　　关山掀起车帘进来，盯着她的脸看了许久，待身上冷气散去，才俯身将人半抱在怀里，重新盖上棉被。

　　　　这次没再征询她的意见，直接伸手给她捏按起双肩，力道轻到不能再轻。

　　　　季妧真的累得不成了，丝毫反应都没有，只有紧皱的眉心一点点舒展开。

　　　　不知过了多久，感觉缠绕周身的寒意突然消失，似乎有堵暖暖的墙，将她牢牢圈在其间。

　　　　季妧迷迷糊糊睁开眼，正对上关山深幽的眼。

　　　　一时竟不知是梦还是真。

　　　　侧头看了眼晃动的帘布，外壁挂着的风灯散发着微弱的光芒。

　　　　季妧微微有了几分清醒。

　　　　之前她确实担心关山冻着，但也只是想把棉被给他，没敢把他叫进来。

　　　　毕竟无人驾驶可不是开玩笑的。

　　　　“你进来了，那、那……”语气有几分急切。

　　　　“疾风认识路。”关山打断她，“安心。”

　　　　季妧“……噢。”

　　　　所以疾风是安装了自动导航……啊，不对，应该是老马识途。

　　　　只不过疾风若是听见这话，不见得会高兴。

　　　　安全隐患解除，才意识到眼下这种情况不太应该，但无力拒绝。

　　　　谁能在冬夜拒绝一把火呢。

　　　　困意重新袭来，季妧闭上了眼。

　　　　这个怀抱是那么的安稳和可靠，像是一座永远屹立不倒的山，肩上的那只手就如硬邦邦的石头，却带着一股笨拙的轻柔。

　　　　季妧忽然不合时宜的想起一个人来。

　　　　倒不是因为什么旧情难忘，她只是觉得……世事无常，哪怕两个人曾同行同路同马车，也曾那么接近过，最后不还是相顾无言，渐行渐远渐无书？

　　　　而她身边这个男人，会不会也一样呢。

　　　　马车平稳的行驶着，风声起起落落，像是不得安生的内心。

　　　　“关山。”季妧闭着眼，突然出声，“你，想好什么时候离开了吗？”

　　　　肩上的动作顿了一下，复又继续。

　　　　“……睡吧。”

　　　　季妧的脸往被子里埋了埋，再未说话。

　　　　到家后，大宝果然在堂屋门口等着，手和脸都冻的冰凉。

　　　　季明方一直没走，他告诉季妧，自天黑后大宝就一直绷着，晚饭都没好好吃，但是没有闹着要出去找人。

　　　　锅里留的还有饭，季妧让关山热了和大宝一起吃，她自己一点都不饿，胡乱洗漱完，跟大宝说了会儿话，进屋倒头就睡下了。

　　　　翌日到店，重复着和昨日同样的流程，但总算没那么手忙脚乱。

　　　　太阳刚刚升起的时候，店里来了第一位客人。

　　　　是那个馋嘴的老饕。

　　　　他跟季妧说鸭脖要是辣点就好了，季妧让他今天再过来试试，他激动的一晚上都没睡好，早早就过来了。

　　　　年轻时和姑娘相约都没这么激动过。

　　　　还没近前，就闻到了和昨日一样的异香，不过这异香中，又夹杂了一丝呛辣。

　　　　到得近前一看，两个灶，两口锅，一起咕嘟。

　　　　老饕认得出来，酱红色的是昨天的卤锅，而表层油亮鲜红的那口，无疑是新添的卤锅。

　　　　里面翻滚着大份量的干红椒，鸭脖鸭掌等食材经过卤汁熬煮，露出最耀目的色泽，散发出令人胃口大开的香气。

　　　　“女东家，这就是……”

　　　　季妧抬头见是他，请他进店，夹了根辣卤过的鸭脖让他试吃。

　　　　老饕深嗅了一口，光闻就已经神魂颠倒。

　　　　咬了一口，嚼吧嚼吧。

　　　　“色泽鲜艳，口味咸鲜，渗透入味，且辣口不辣心，极有啃头！”

　　　　刚说完辣口不辣心，额头就开始冒汗，嘴里的动作似乎想要减慢，但又舍不得似的，反而越嚼越快。

　　　　待一根鸭脖细细嚼完，脸已涨成通红，汗珠子也开始往下滚。

　　　　稍后又试吃了鸭爪和鸭胗，末了嘶溜着嘴，直呼过瘾。

　　　　“这个好、这个也好……鸭脖给我来个四五根，其他几样也都给我称点，我带走！还有那个拼盘，昨天买回去，我家孙女甚喜欢吃，她吃不得辣。”

　　　　“好嘞！”徐来福热情走过来给他打包。

　　　　老饕又想起一个问题，问季妧“女东家，这个鸭脖吃多了上火吗？”

　　　　季妧笑“如您所说，我家的鸭脖辣口不辣心，吃了也不上火。”

　　　　鸭肉性凉，经常食之，平肝去火。鸭脖本身又是高蛋白低脂肪，兼具降血脂的功效，配以辣麻以及十余味中药材，更给其增添了温补益气的功能。

　　　　其辣能排毒，其麻可开胃。而且她这可是地道的麻地道的辣，没有添加任何不好的非天然成分。

　　　　“不过再好的东西也得适度，我家鸭脖就算本身没什么问题，也禁不住您一天十根八根的啃对不对？所以建议你辣的不辣的都买些，交替着吃，也换换口。”

　　　　老饕捋须大笑“有道理有道理！那就听你的，再给我来两个拼盘！”

　　　　但凡认识老饕的，都知道他嘴挑，正好有几个熟人经过，被他的笑声引了过来。

　　　　压根不需要徐来福和季妧去接待，老饕自动充当了讲解员，讲解的那叫一个详细。

　　　　这几个人是第一次来，虽然对食材将信将疑，但见老饕都被征服了，也都痛快的掏了钱。

　　　　老饕甚有成就感，也不走了，之后一茬茬的客人来，他都冲在最前面，极力推荐辣卤锅里的东西。

　　　　来的多是昨天的客人，买了卤味拼盘带回家，结果眨眼功夫就被抢的一干二净。

　　　　甭管大的小的老的少的，都夸好吃！这不，今天上街抓紧就过来了。

　　　　原是奔着卤味拼盘来的，禁不住老饕忽悠，再加上徐来福适时的端上了试吃盘。

　　　　这一试之下，有喜食辣的，当即就要买。而自己不食辣，家里有人食辣的，也不甘人后。

　　　　季氏味业门口很快又热闹如昨。

　　　　而全聚轩的后厨，权掌柜正在大发雷霆。

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　　　　第422章　辣口不辣心


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第423章　什么花栽什么地

　　　　一声脆响，新炒的菜被连盘子摔在了地上。

　　　　“这都几天了，你们就给我弄成这样，这东西能拿来炒菜？狗屎不如！”

　　　　权掌柜话说的不留情面，脸色更是难看至极。

　　　　庖夫们站成一排，被训的抬不起头来。

　　　　大厨只能硬着头皮顶上。

　　　　“掌柜的，不是我们怠慢……实在是，还需些时候。”

　　　　“我给你们时间，谁给全聚轩时间？！”

　　　　权掌柜越想越火大。

　　　　留仙楼跟季氏味业合作也便罢了，最近竟然又研发出了新菜式，还不止一道，而是一整套！

　　　　这几天客人都跑去留仙楼吃糖醋宴了，生意一落千丈。

　　　　可气的是，没去的那部分客人并不是因为忠实于全聚轩，只是因为不喜欢吃甜味的菜。

　　　　更可气的是，这些人旋即就去了洪福饭馆。

　　　　洪福饭馆主打麻辣菜系，什么辣子鸡丁、梨炒鸡、水煮鱼的，这些天权掌柜耳朵都听出茧子了。

　　　　盖因那边常常爆满排不上桌，客人不得不回到全聚轩来，别的不点，一个劲儿问他们会不会做这几道。

　　　　权掌柜气归气，也好奇能让人吃过就念念不忘的到底是什么神仙菜。

　　　　只不过这些年他龌龊手段使尽，早已名声在外，不管是留仙楼还是洪福饭馆都早有防范，想得手却是没那么容易了。

　　　　面对这样的形式逆转，权掌柜先是无法接受，冷静下来又觉得甚是蹊跷。

　　　　留仙楼和洪福饭馆这是走了什么运，突然都有了新菜品，难道背后有高人指点？

　　　　不对呀。没听说这两家请新了大厨，也没什么异常动向，除了都和季氏味业合作……季氏味业！

　　　　会不会是季氏味业的那个女东家给他们的菜谱？

　　　　这个想法刚冒出头，随即就被否定了。

　　　　真要有那样的菜谱，自己就开酒楼了，会傻到送给别人？

　　　　他却不知，季妧最初的合作目标，除了留仙楼，就是他的全聚轩。毕竟客流量大，合作一家顶十家。

　　　　洪福饭馆是意外，而她跟洪掌柜说有这种待遇的不超过三家，这第三家的位置其实就是给全聚轩预留的。

　　　　谁知话刚落地不久，就撞上权掌柜前来耍横。

　　　　印象分被扣的一干二净，合作都不想合作，菜谱就更别谈了。

　　　　权掌柜对外没法得逞，对内只能更加紧盯。

　　　　新来的庖夫实在想不明白，季氏味业的调料如此之好，用了简直如虎添翼，为何就不能跟人好好合作，反而还要暗地里琢磨人家的秘方？

　　　　缺不缺德另说，关键这个时间耗的不值呀。

　　　　他们是开酒楼的，不琢磨菜式天天研究什么调料，跟不务正业有什么区别。

　　　　明明花钱就能买到，为什么一定要自己破解。

　　　　了解，会用，不就行了？

　　　　再者说了，能轻易破解的那还能叫秘方？

　　　　他们不懂，大厨懂。

　　　　他在全聚轩待了五年，这五年间，不但目睹了全聚轩从一个小小饭馆变成如今全邺阳数一数二的酒楼，也看透了权掌柜这人。

　　　　为达目的，什么脏的臭的的都不介意，什么损招阴招都可以使。

　　　　而且好胜心极强，见不得同行中有比他好的，发现了好东西更是要占为己有。

　　　　他打季氏味业的注意，大概就是出于这个心理。

　　　　还不止如此。

　　　　一旦他把各种配方全都搞到手，那么下一步，肯定会想方设法的搞垮季氏味业。

　　　　待季氏味业关门，城里只有全聚轩有调料可用。

　　　　届时，其他酒楼就是捧着真金白银上门求买，只怕他都不一定会卖，更别说死对头留仙楼了。

　　　　这想法在常人看来未免有些异想天开，可权掌柜就是靠着这种异想天开发家的。

　　　　事实也证明了，只要敢想，没什么不可能。

　　　　然而这次，只怕不能如他所愿了。

　　　　“掌柜的，那十三香和麻辣鲜实在是复杂的紧，唯有五香粉，香味没那么杂，相对好辨别一些……这几日我们没日没夜、想尽了办法，总算有了点小眉目，确定了其中的三味香料……”

　　　　权掌柜负手不停踱步，闻言顿下脚步，气不打一处来。

　　　　“五香粉五香粉，顾名思义，总共五种香料！这一点还用我告诉你们吗？几天的时间，五种香料都分辨不出来，就分辨出三种还好意思说？那十三香里的十三种香辛料，岂不是要破解到明年去！”

　　　　“这……”大厨噎了一下。

　　　　他起初也是这么想的，但怎么试都不对，不管哪五种搭配，做出来的味道都只有怪异，没有丝毫的神奇之处可言。

　　　　所以他有些怀疑，五香粉，会不会并不止五种香辛料？

　　　　不过这个显然是不能跟权掌柜说的。五种都破不出来，要是让他知道多于五种……

　　　　“我们会再努力的，如今已经确定了一大半，剩下的就简单多了……”

　　　　其实一点也不简单，就算全都知晓了又怎样？每一味的用量如何，这才是最难也最关键的。

　　　　权掌柜大手一挥“我不关心过程，我只要结果！还剩两味，我就再给你们两天时间！”

　　　　怒冲冲出了后院，就撞见几个伙计凑在一起嘀嘀咕咕，隐约听到“好吃”、“排队”之类的词。

　　　　再看他们手里捧着的油纸包，还有什么不明白的——这是去别家买东西吃了呀！

　　　　心里的火气正没处发，权掌柜冷脸走上前呵斥。

　　　　“吃里扒外的狗东西！我看你们一个个是不想干了，马上给我卷铺盖走人！既然别家的东西香，就去给别家看门！”

　　　　几个小伙计顿时吓得噤若寒蝉，捧着油纸包的那个更是一脸委屈。

　　　　“掌柜的，我们没觉得别家香……就路过季氏味业，看她家在卖这种麻麻辣辣的鸭脖，忍不住馋，买了一根……”

　　　　听到季氏味业，权掌柜变了神情。

　　　　“季氏味业开始卖吃食了？”

　　　　“昨天就开始了，卖的那什么卤味拼盘，中午不到就被抢光了，今天又围了一大堆人……”

　　　　小伙计说到这，把油纸包递上前，讨好道“掌柜的你要不要试试？真的很好吃，他们东家对外说这是老少皆宜的休闲食品，还说什么嗑瓜子啃鸭脖都是人生乐趣……”

　　　　纸包刚一打开，一股独特的味道就扑鼻而来，光看色相嘴里就开始生津。

　　　　洪掌柜哼了一声，一副很是看不上的样子。

　　　　“女人家就是小家子气，竟然连这种下货也卖，也就卖给你们这些乡巴佬吃了！”

　　　　说是这么说，临走还是将那个油纸包拿走了。

　　　　小伙计既庆幸躲过一劫，又遗憾的不行。

　　　　那个鸭脖他就尝了尝味……

　　　　这时，另一个小伙计从背后偷偷拿出一个一模一样的油纸包。

　　　　“我没抢到鸭脖，抢到了昨天没抢到的卤味拼盘，嘿嘿……”

　　　　几人正商量着该躲哪吃，掌柜的突然去而复返。嘴唇红红肿肿，一脑门汗，瞧着很是怪异。

　　　　“掌柜的，你是不是不舒服，要不要去给你叫大夫？”

　　　　权掌柜吸了几口气，大着舌头道“你再去季氏味业买几份这个，送到后厨，让他们研究研究……”

　　　　大厨正好来前边找他说事，闻言两眼一黑。

　　　　同一时间，留仙楼也在说这事。

　　　　刘掌柜尝过之后，频频点头，颇有些惊艳。

　　　　“口感鲜美，辣味独特，亦不失本味原香，十分特别。”

　　　　不过想想那些调料，以及她给出的食谱，又不觉得意外。

　　　　账房低声说“洪福饭馆跟季氏味业似乎又达成了一项合作，今天中午他们店就挂出了卤味拼盘的牌子，咱们要不要……”

　　　　刘掌柜想了片刻，摇头。

　　　　“这世上好东西很多，总不能样样都占为己有，要有自知之明，更要看自己合不合适。”

　　　　什么花就栽什么地儿，留仙楼走的是高端路线，这些卤味，当小食可以，摆上正桌却不合宜。

　　　　“再等等看，她既然能卤下货，说不定还会卤些别的，总会有适合咱们留仙楼的也说不定……”

　　　　狄嵘满头大汗的啃完手里的鸭脖，抬头问三泰“这哪里买的，还有没有？”

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　　　　第423章　什么花栽什么地


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第424章　容她些日子

　　　　狄嵘近来很少再出去闯祸，倒不是因为改邪归正，主要是不惯这边的鬼天气。

　　　　再加上邺阳这穷县城，根本没有能入他眼的地方，最初的新鲜劲过去，只剩下满满的嫌弃，一心只想着回京。

　　　　自狄悦走后，京中再未来过信，更没有派人来接他。马上就要进入十二月，眼看着这个年真的只能在关北过了，他真正开始焦急起来。

　　　　找两个外祖闹，得到的回回都是敷衍，再不然就是板着脸威胁要把他送去南边的话。

　　　　狄嵘又哪里是肯乖乖听话的人，这不，前两天带着随从偷跑了一回，结果也不知道是谁告的秘，出城不过半个时辰就被追上了。

　　　　回来就在院子里罚跪了半日，还落得个关禁闭的下场。

　　　　三泰见他闷闷不乐，就去街上寻些好吃的好玩的回来献宝，想方设法逗他开心。

　　　　但狄嵘金尊玉贵长大，什么好吃的没吃过，什么好玩的没玩过，所以三泰常常是讨好不成反被踹。

　　　　唯有今天是例外。

　　　　狄嵘满头大汗的啃完手里的鸭脖，抬头问他“这哪里买的，还有没有？”

　　　　三泰避开了在哪里买的这个问题，嘿嘿笑道“少爷你喜欢就好。”

　　　　好在狄嵘的关注点也不在那上边，吩咐道“再去给小爷买几根回来。”

　　　　三泰呃了一声。

　　　　“少爷，辣、辣的吃多了不好，你看你嘴都红了，回头又该胃疼了。”

　　　　“就一根就吃多了？让你去你就去，哪来那么多废话！”

　　　　狄嵘嘴巴刁，留仙楼和全聚轩的饭菜都不肯入口，难得遇到样喜欢吃的，不吃过瘾哪肯罢休。

　　　　要是往常，但凡他看上眼的，三泰早屁颠屁颠跑出去买了，怎么这回……

　　　　狄嵘盯着三泰打量“你是不是有事瞒着我？”

　　　　“小、小的哪里敢瞒少爷。”

　　　　“量你也没这个胆，还不快去！”

　　　　眼看搪塞不过去，三泰不得不说实话。

　　　　“少爷，那家卖完了，得明天才有。你明天再吃成吗？明儿一早我就过去，买多多的……”

　　　　想吃的东西吃不到嘴，狄嵘顿时就暴躁了。

　　　　“这才什么时候就没有了，那还做什么生意，趁早关门算了？！”

　　　　但是咂了咂嘴，嘴里还残有一丝余味……

　　　　不行，关门也得等他吃够了再关。

　　　　“你去，多给他点银子，十两不够二十两，二十两不够一百两，让他们立马给小爷做！”

　　　　三泰一副苦瓜脸。

　　　　这要是别人，兴许可以，可季妧的厉害他是亲眼见过，也领教过的，不觉得她会在银子跟前折腰。

　　　　不得不说，他真的多虑了。

　　　　对季妧来说，银子面前众生平等，要是有一百两，别说几根鸭脖了，锅都可以送给他。

　　　　“少爷……咱还是明天再吃吧……”

　　　　狄嵘见他三推四阻，兼之眼神躲闪、言语支吾，顿时不耐烦了，上脚就踹。

　　　　“蠢货！你一定有什么事瞒着我，我命令你说！再不说，信不信我把你卖给上次咱们去的那家牙行！”

　　　　“不要啊少爷！”三泰噗通跪在地上，“我说、我说……卖这鸭脖的不是别人，就是那个、那个季氏味业的女东家……”

　　　　狄嵘当场变了脸色，抓起桌上的马鞭就朝他抽去。

　　　　“你竟敢给小爷吃那疯女人做的东西！疯女人做的东西能吃吗，你就不怕她下药害我！”

　　　　三泰被抽的抱头鼠窜，一边躲一边哀喊“怎么会啊少爷，好多人都去买的，不可能下药的。”

　　　　狄嵘发泄了几下，总算顺了气。

　　　　扔掉